CN109156530A

CN109156530A - 一种辅食营养包及其生产工艺

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Publication number: CN109156530A
Application number: CN201811349947.8A
Authority: CN
Inventors: 戴巍
Original assignee: Hangzhou Shanghe Health Technology Co Ltd
Current assignee: Hangzhou Shanghe Health Technology Co Ltd
Priority date: 2018-11-14
Filing date: 2018-11-14
Publication date: 2019-01-08

Abstract

本发明公开了一种辅食营养包及其生产工艺，属于辅食营养补充品技术领域，辅食营养包包括以下质量的组分：麦芽糊精3000‑3500mg；脱脂乳粉3800‑6000mg；全脂乳粉200‑800mg；浓缩乳清蛋白2000‑3000mg；复合矿物质粉157‑356mg；复合维生素粉30.9034‑84.1653mg；金银花提取物100‑160mg；复合矿物质粉由碳酸钙、焦磷酸铁、葡萄糖酸锌组成；复合维生素粉由醋酸维生素A、维生素D、维生素B₁、维生素B₂、维生素B₆、维生素B₁₂、维生素C组成。本发明提供的辅食营养包，能够为婴幼儿的生长发育提供搭配合理、全面均衡的营养组分。

Description

一种辅食营养包及其生产工艺

技术领域

本发明涉及辅食营养补充品技术领域，尤其涉及一种辅食营养包及其生产工艺。

背景技术

目前儿童的营养状况是衡量整个人群营养状况的最敏感指标，也是人口素质的基础。婴幼儿营养不良是发展中国家一个比较突出的公共卫生问题。婴幼儿期的营养不良给儿童带来的危害，都是不可逆转、不可弥补的。因此，改善儿童营养和健康状况将直接关系到未来人口的身体素质。

现有的申请公布号为CN108522998A、申请公布日为2018年9月14日的中国专利公开了一种婴幼儿多谷物营养颗粒辅食，由以下质量分数的原料制成：黑小麦粉65％-90％，黑米粉、黑豆粉和黑芝麻粉的质量比为41.85:56.8:1.35。

现有技术虽然具有多谷物营养，但是营养成分不均衡，不能够满足婴幼儿的生长发育对营养成分的需求。

发明内容

本发明的目的在于提供一种辅食营养包及其生产工艺。

发明目的一是：提供一种辅食营养包，能够为婴幼儿的生长发育提供搭配合理、全面均衡的营养组分。

发明目的二是：提供一种辅食营养包的生产工艺，能够最大程度减少工艺过程中营养素的流失，提高辅食营养包的安全性。

本发明的上述发明目的一是通过以下技术方案得以实现的，

一种辅食营养包，包括以下质量的组分：

麦芽糊精3000-3500mg；

脱脂乳粉3800-6000mg；

全脂乳粉200-800mg；

浓缩乳清蛋白2000-3000mg；

复合矿物质粉157-356mg；

复合维生素粉30.9034-84.1653mg；

金银花提取物100-160mg；

所述复合矿物质粉由碳酸钙、焦磷酸铁、葡萄糖酸锌组成；

所述复合维生素粉由醋酸维生素A、维生素D、维生素B₁、维生素B₂、维生素B₆、维生素B₁₂、维生素C组成。

通过采用上述技术方案，麦芽糊精是一种营养性多糖，具有较好的乳化作用和增稠效果。在本申请中，麦芽糊精与复合矿物质粉、复合维生素粉混合，能够有效保证复合矿物质粉、复合维生素粉的营养价值及纯正风味。而且麦芽糊精添加在辅食营养包中，能够提高辅食营养包的粘稠度、增强原料组分的分散性、溶解性以及稳定性。麦芽糊精也是一种填充剂，用来改善辅食营养包中食品颗粒的流动性，从而改善口感。

脱脂乳粉是将鲜乳脱去脂肪再干燥而成，脂肪含量很低，易消化，特别适合婴幼儿食用，而且脱脂乳粉中除了蛋白质外，钙、维生素、磷的含量也比一般奶粉高。在本申请中，脱脂乳粉能够增加辅食营养包的甜味，作为辅食营养包的基料，主要提供蛋白质以及钙、维生素、磷等营养组分，而且还能够提供能量。辅食营养包中的脱脂乳粉质量为3800-4400mg时，适合出生6-12个月的婴幼儿食用；脱脂乳粉质量为4000-6000mg时，适合出生13-60个月的婴幼儿食用。

全脂乳粉中的脂肪含量要比脱脂乳粉高，在本申请中，全脂乳粉的含量小于脱脂乳粉，由此全脂乳粉为辅食营养包的基料，主要通过高含量的脂肪来提供能量。此外全脂乳粉还可以增加辅食营养包的乳香味，有助于改善辅食营养包的口感，从而提高婴幼儿的食用量。

浓缩乳清蛋白在各种蛋白质中具有较高的营养价值，含有齐全的人体必需氨基酸，并且乳清蛋白较易被消化吸收，而且脂肪、乳糖含量低，非常适合婴幼儿食用。在本申请中，浓缩乳清蛋白作为辅食营养包的基料，主要提高辅食营养包的蛋白质含量，并且较易被婴幼儿消化吸收。

复合矿物质粉增加了辅食营养包中的矿物质元素的含量，其中碳酸钙含有的钙元素有利于人体骨骼和牙齿的生长。焦磷酸铁中的铁元素与维生素A参与嘌呤与胶原的合成、抗体的产生，增强机体抗感染能力。葡萄糖酸锌中的锌元素能够促进机体的生长发育和组织的再生，并且参加免疫功能过程，增强免疫机制、提高抵抗力。在本申请中，复合矿物质粉主要增加辅食营养包中的钙、铁、锌等元素的含量，从而促进婴幼儿的生长发育和正常生命活动，产生抗体，增强免疫力。

复合维生素粉含有人体正常生命活动所必需的多种维生素，在本申请中，复合维生素粉是辅食营养包的营养强化剂，其中醋酸维生素A能够维持人体正常代谢，促进肌体组织的生长发育，以及增强人体的免疫能力。维生素D能够提高机体对钙、磷的吸收，促进生长和骨骼钙化。维生素B₁是人体内多种辅酶的组成成分，参与新陈代谢和帮助消化。维生素B₂能够促进肌体生长发育和细胞的再生，是肌体组织代谢和修复的必须营养素。维生素B₆能够促进抗体的合成、消化系统中胃酸的制造。脂肪与蛋白质利用、稳定神经系统。维生素B₁₂能够促进红细胞的发育和成熟，维持肌体造血机能稳定，而且维生素B₁₂在人体中是种辅酶因子，能够促进蛋白质的生物合成，从而影响婴幼儿的生长发育。维生素C能够提高免疫力，改善铁、钙、叶酸的利用、促进骨胶原的生物合成，增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。

在本申请中，维生素A和维生素D共同影响骨质代谢。维生素A和肌体内的叶酸可促进维生素C的合成。维生素D和钙作用可以防止肌体中骨钙的流失。维生素B₁、维生素B₂和维生素B₆一起食用可以相互提高吸收率。维生素B₆和维生素B₁₂改善胃肠道的耐受性，有利于改善肠胃道功能，从而提高婴幼儿的食欲和消化吸收能力。维生素B₁₂还可以促进人体对铁的吸收。维生素B₆和维生素C协同作用可防止结石。由此复合维生素粉中的单一维生素组分不仅可以影响其他维生素的作用，而且还会影响肌体其他营养组分的作用，从而影响婴幼儿的生长发育和新陈代谢。

金银花提取物具有清热解毒、抗炎补虚、调理肠胃、改善免疫的功效。由于婴幼儿免疫系统发育还不够完善，免疫力较差。辅食营养包中添加金银花提取物，有利于提高婴幼儿的免疫力、促进消化吸收。

在本申请中，辅食营养包原料组分中的脱脂乳粉、全脂乳粉、浓缩乳清蛋白主要提供婴幼儿生长发育所需的蛋白质、能量；复合矿物质粉、复合维生素粉则主要提供婴幼儿生长发育所需的钙、铁、锌等矿物质元素以及维生素维生素D、维生素B₁、维生素B₂、维生素B₆、维生素B₁₂、维生素C等多种维生素。

进一步地，还包括质量为300-600mg的DHA。

通过采用上述技术方案，二十二碳六烯酸(DHA)是一种不饱和脂肪酸，是大脑和视网膜中神经细胞、心脏组织的重要构成物质。在本申请中，辅食营养包中添加DHA，有助于婴幼儿大脑发育。婴幼儿在6-12个月时是大脑发育的关键阶段，因此在婴幼儿出生6-12个月时，辅食营养包中添加DHA更有助于婴幼儿的大脑健康发育。

进一步地，还包括质量为100-160mg的山楂粉。

通过采用上述技术方案，山楂粉中含有多种维生素、山楂酸、酒石酸等有机酸，还含有黄酮类、蛋白质、钙、磷、铁等矿物质，其中所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化，所含的黄酮类组分能促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能。由于婴幼儿在13-60个月时开始食用含淀粉、脂肪等能量较高的食物，而消化功能还在发育中，容易积食、引起消化不良。因此在本申请中，添加了山楂粉的辅食营养包主要适合出生13-60个月的婴幼儿食用，能够有效促进婴幼儿对食物的消化。

进一步地，所述复合矿物质粉由以下质量的组分组成：

碳酸钙150-340mg；

焦磷酸铁4-9mg；

葡萄糖酸锌3-7mg。

通过采用上述技术方案，复合矿物质粉按照上述质量配比，添加到辅食营养包中，能够进一步为婴幼儿提供生长发育所需的钙、铁、锌等矿物质元素，从而有助于婴幼儿健康生长。根据婴幼儿在不同发育阶段对营养物质的不同需求，其中碳酸钙的质量为150-200mg，葡萄糖酸锌的质量为3-5mg时，适合出生6-12个月的婴幼儿食用。碳酸钙的质量为200-340mg，葡萄糖酸锌的质量为4-7mg时，适合出生13-60个月的婴幼儿食用。

进一步地，所述复合维生素粉由以下质量的组分组成：

醋酸维生素A为0.15-0.45mg；

维生素D为0.003-0.009mg；

维生素B₁为0.15-0.8mg；

维生素B₂为0.4-0.8mg；

维生素B₆为0.2-0.8mg；

维生素B₁₂为0.0004-0.0009mg；

维生素C为30-80mg。

通过采用上述技术方案，复合维生素粉按照上述质量配比，能够进一步优化辅食营养包中的维生素的含量。婴幼儿在食用上述辅食营养包后，肌体组织会更好的发育，同时免疫力也会进一步提高。根据婴幼儿在不同发育阶段对营养物质的不同需求，其中质量为：醋酸维生素A为0.15-0.28mg、维生素B1为0.15-0.4mg，维生素B6为0.2-0.5mg，维生素C为30-60mg时，适合出生6-12个月的婴幼儿食用。质量为：醋酸维生素A为0.2-0.38mg、维生素C为40-70mg时，适合出生13-36个月的婴幼儿食用。质量为：醋酸维生素A为0.3-0.45mg、维生素C为50-80mg时，适合出生37-60个月的婴幼儿食用。维生素B1质量为0.3-0.8mg时，适合出生13-60个月的婴幼儿食用。

本发明的上述发明目的二是通过以下技术方案得以实现的，

一种辅食营养包的生产工艺，包括以下步骤：

步骤1，按质量配比称取复合维生素粉、复合矿物质粉、麦芽糊精，并将复合维生素粉、复合矿物质粉和三分之一量的麦芽糊精进行预混合，得到混合物A；

步骤2，按质量配比称取脱脂乳粉，并与由步骤1中剩余的三分之二量的麦芽糊精进行预混合，得混合物B；

步骤3，按质量配比称取全脂乳粉、DHA、金银花提取物、山楂粉，进行预混合，得混合物C；

步骤4，将由上述步骤得到的混合物A、B、C分别进行筛分，得到筛分后的合格物料A1、B1、C1；

步骤5，将由步骤4到的合格物料A1、B1、C1混合均匀，出料，检测，包装，获得辅食营养包。

通过采用上述技术方案，步骤1中，由于复合维生素粉、复合矿物质粉含量相对较低，并且含有钙、铁、锌以及醋酸维生素A、维生素D、维生素B₁、维生素B₂、维生素B₆、维生素B₁₂、维生素C多种组分，为了保证在加工过程中不造成营养组分的损失，先将复合维生素粉、复合矿物质粉与麦芽糊精混合起来。麦芽糊精作为载体，能够有效保证复合矿物质粉、复合维生素粉的营养价值及纯正风味。由于本申请中提供的辅食营养包主要适合婴幼儿食用，因此辅食营养包的原料组分的粒径应该尽量小，从而有助于出生6-60个月的婴幼儿消化吸收。所以步骤3-5中，选用30目筛对原料组分进行筛分，并且对原料先后进行两次筛分。

其中金银花提取物的提取工艺包括如下步骤：

S1，将采摘的金银花花瓣经超声波洗净，干燥，获得洁净原料；

S2，将步骤S1中获得的洁净原料经超临界CO₂萃取，超临界CO₂萃取的萃取温度为25-38℃，萃取压力为16-19MPa，萃取时间为1.5-2h，CO₂流量为18-20kg/h，获得第一提取液；

S3，将步骤S2中获得的第一提取液经蒸馏获得金银花提取物。

进一步地，所述步骤4中，用30-50目筛进行筛分。

通过采用上述技术方案，本申请的辅食营养包主要提供给婴幼儿食用，因此辅食营养包的原料组分的粒径应该尽量小，有助于出生6-60个月的婴幼儿消化吸收。在本申请中，选用30-50目筛对原料组分进行筛分。

进一步地，所述步骤4中，将混合物A、B、C经过筛分后分别得到的不合格物料Aˊ、Bˊ、Cˊ，依次进行粉碎、二次筛分，将二次筛分后得到的合格物料A2、B2、C2加入到所述步骤5中的混合物料中。

通过采用上述技术方案，对由步骤4筛分后得到的不合格物料进行粉碎、二次筛分，主要目的是提高原料组分的利用率，并且尽可能保证辅食营养包中的营养组分全面、均衡。

综上所述，本发明具有以下有益效果：

第一、本发明提供的辅食营养包中富含蛋白质、钙、铁、锌等矿物质元素、维生素A、微生物B、维生素D、维生素C等维生素组分，以及DHA、山楂粉等，营养成分搭配合理、全面均衡，能够较好的促进婴幼儿的生长发育；

第二、本发明提供的辅食营养包配方中，根据组分的营养作用，在婴幼儿处于不同生长阶段时，设置有不同的质量配比，从而能够更好的促进婴幼儿健康成长；

第三、本发明提供的生产工艺在实施过程中，不含有水，并且没有高温灭菌过程。因为部分维生素(维生素A、维生素C、维生素B₆、维生素B₁₂)在水中不稳定，且受热易分解，在水中金属离子会加速维生素降解，因此本工艺最大程度避免了工艺过程中营养素的流失，而且不含有水分则有效减少了微生物的滋生，从而能够提高辅食营养包的安全性。

具体实施方式

下面结合实施例，对本发明进行详细描述。

实施例1：一种辅食营养包，所包括的组分及其相应的质量如表1所示，且通过如下步骤制备获得：

步骤1，按质量配比称取复合维生素粉、复合矿物质粉、麦芽糊精，并将三分之一量的麦芽糊精与复合维生素粉、复合矿物质粉进行预混合，得到混合物A；

步骤4，将由上述步骤得到的混合物A、B、C分别用30目筛进行筛分，得到筛分后的合格物料A1、B1、C1和不合格的物料Aˊ、Bˊ、Cˊ；

步骤5，将由步骤4得到的不合格物料Aˊ、Bˊ、Cˊ分别用30目筛进行二次筛分，得到筛分后的合格物料A2、B2、C2；

步骤6，将由步骤4、5得到的合格物料A1、A2、B1、B2、C1、C2进行混合均匀，出料，检测，包装，获得辅食营养包。

其中复合矿物质粉由碳酸钙、焦磷酸铁、葡萄糖酸锌组成；复合维生素粉由醋酸维生素A、维生素D、维生素B₁、维生素B₂、维生素B₆、维生素B₁₂、维生素C组成。

表1.实施例1-13所含组分及其质量

实施例2-13：一种辅食营养包，与实施例1的区别在于，所包括的组分及其相应的质量如表1所示。

实施例14：一种辅食营养包，与实施例1的区别在于，辅食营养包的生产工艺中，步骤4、步骤5中使用50目筛进行筛分。

对比例1：申请公布号为CN108522998A、申请公布日为2018年9月14日的中国专利公开了一种婴幼儿多谷物营养颗粒辅食，由以下质量分数的原料制成：黑小麦粉65％，黑米粉、黑豆粉和黑芝麻粉的质量比为41.85:56.8:1.35。

对比例2：申请公布号为CN103005273A、申请公布日为2013年4月3日的中国专利公开了一种营养辅食的配方，由以下重量份数的组分制成：粳米60份、糙米1份、燕麦1份、黑米1份、薏米1份、麦仁1份、玉米2份、鸡肝粉5份、碎果仁粉5份。

对比例3：申请公布号为CN108094855A、申请公布日为2018年6月1日的中国专利公开了一种婴幼儿辅食，由以下重量份数的组分制成：大米粉10份、核桃粉10份、莲子粉20份、山药粉10份、红枣粉6份、大豆粉5份、鱼肝油0.5份、蛋黄粉5份、番茄粉2份、维生素C粉0.1份。

对比例4：申请公布号为CN108272043A、申请公布日为2018年7月13日的中国专利公开了一种婴幼儿辅食，由以下重量份数的组分制成：金针菇3份、南瓜1.5份、山核桃仁0.5份、红苹果0.8份、胡萝卜0.8份、鸡内金0.5份、蝉蜕0.2份。

对比例5：一种辅食营养包，与实施例1的区别在于，辅食营养包的生产工艺包括如下步骤：按质量配比称取复合维生素粉、复合矿物质粉、麦芽糊精、脱脂乳粉、全脂乳粉、DHA、金银花提取物、山楂粉混合均匀，获得辅食营养包。

试验一：辅食营养包微生物检测

试验样品：实施例1-14为试验样品。根据《GB22570-2014食品安全国家标准辅食营养补充品》中营养组分的含量标准，实施例1-14中的营养组分均符合标准的含量要求。

试验方法：根据GB4789.2-2016、GB4789.3-2016、GB4789.4-2016食品安全国家标准食品微生物学检验中关于菌落总数测定、大肠菌群计数、沙门氏菌检验、GB5009.24-2016食品安全国家标准食品中黄曲霉素M族的测定的检测标准分别对黄曲霉素M₁、细菌总数、大肠菌群、霉菌、致病菌(肠道致病菌和致病性球菌)进行检测。

试验结果：针对辅食营养包中微生物检测，结果如表2所示。

表2.实施例1-14中微生物检测结果

从表2可以看出，实施例1-14中微生物检测结果均在安全指标范围之内。黄曲霉素M₁、致病菌等对人体有害的微生物均未在实施例1-14检测出来，而且细菌总数、大肠杆菌、霉菌数量均未超标。所以适龄婴幼儿可以安全食用试验样品实施例1-14。

试验二：辅食营养包对婴幼儿的干预试验

试验样品：实施例1-14和对比例1-5为试验样品。根据《GB22570-2014食品安全国家标准辅食营养补充品》中营养组分的含量标准，实施例1-14和对比例1-5中的营养组分均符合标准的含量要求。

试样对象：选取570名出生在6-60个月的生长发育正常并且健康的婴幼儿，其中6-12个月、13-36个月、37-60个月的婴幼儿各190名。将540名婴幼儿均分为19组，每组30名，每组均由10名6-12个月、10名13-36个月、10名37-60个月的婴幼儿组成，标记为1-19组。其中1-14组食用实施例1-14，15-19组食用对比例1-5。

试验方法：上述受试婴幼儿每日早晚食用辅食营养包，食用时将产品溶解于150ml开水中，搅拌均匀即可。连续食用6个月，记录受试婴幼儿的食用情况及身体状况。

试验结果：根据上述试验设置，570名受试婴幼儿在食用实施例1-14和对比例1-5后的食用情况及身体状况结果如表3所示。

表3.受试婴幼儿在食用实施例1-14和对比例1-5后的食用情况及身体状况

从表3中辅食营养包的食用余量可以看出，受试婴幼儿对于实施例1-14比较喜欢，并且食用较多，对比例1-5则相对食用较少，尤其是对比例1-2。根据辅食营养包的原料组分可以得出，实施例1-14中的脱脂乳粉、全脂乳粉具有浓郁的乳香味，能够有效提高辅食营养包的口感，由此婴幼儿比较喜欢食用。而对比例1-5的原料组分大部分为谷物类，口感相对较差。

从表3中受试婴幼儿的排便情况可以看出，婴幼儿在食用实施例1-14后排便正常，没有出现便秘或者腹泻的情况，而在食用对比例1-5后均出现轻微便秘。根据辅食营养包的原料组分可以得出，实施例1-14中的原料组分有利于婴幼儿的肠胃消化吸收，不会造成积食。其中在实施例4-9中，原料组分的质量增多，山楂粉则有效促进了婴幼儿对辅食营养包的消化，同时金银花提取物也有助于调理肠胃，从而不会因为积食而造成便秘。对比例1-5的原料组分中则含有婴幼儿不易消化的组分，对比例1中含有大量黑小麦粉，淀粉含量较高不易消化；对比例2中含有的粳米、糙米以及鸡肝粉、碎果仁粉对于婴幼儿来说均不易消化，尤其是鸡肝粉、碎果仁粉为高脂肪含量的组分。

从表3中是否有感冒情况可以看出，受试婴幼儿在食用实施例1-14后具有较好的身体免疫力，在受试的6个月内均没有出现感冒的情况，而受试婴幼儿在食用对比例1-5后，在受试期内均出现了感冒情况。由此说明，实施例1-14的原料组分中的脱脂乳粉、全脂乳粉、浓缩乳清蛋白以及复合矿物质粉、复合维生素粉以及金银花提取物有助于提高婴幼儿的免疫力，有助于身体健康。

从表3中的体重变化情况可以看出，婴幼儿在食用实施例1-14后，体重均在正常指标范围内较快增长，食用对比例1-5后，体重有所增长，但是没有实施例1-14明显。其中对比实施例1-9的体重变化情况可以看出，实施例1-3的原料组分及其质量配比设置有助于出生6-12个月的婴幼儿的生长；实施例4-6的原料组分及其质量配比设置有助于出生13-36个月的婴幼儿的生长；实施例7-9的原料组分及其质量配比设置有助于出生37-60个月的婴幼儿的生长。因此，食用者可以根据婴幼儿的出生月龄选择相应的原料组分及质量配比的辅食营养包。

试验三：辅食营养品营养成分含量的测定

试验样品：选取实施例3、实施例6、实施例9作为试验样品，分别标记为试验样3、试验样6、试验样9。

试验方法：分别称取12g的试验样3、试验样6、试验样9，对其营养成分的含量进行测定。

试验结果：试验样品的营养成分的含量测定结果如表4所示。

表4.试验样3、6、9的营养成分的含量

根据《GB 22570-2014食品安全国家标准辅食营养补充品》中营养组分的含量标准，从表4中可以看出，试验样3、6、9中均含有人们正常新陈代谢及生命活动所需要的营养组分。

对比试验样3、试验样6、试验样9可以看出，维生素A、维生素D、维生素B₁、维生素B₂、维生素B₆、维生素C的含量为：试验样3＜试验样6＜试验样9。随着婴儿的不断发育长大，对所需营养成分的含量需求也逐渐提高，因此试验样3适合出生6-12个月的婴幼儿食用，试验样6适合出生13-36个月的婴幼儿食用，试验样9适合出生37-60个月的婴幼儿食用。

婴幼儿在出生6-12个月时，大脑及视网膜中神经细胞、心脏组织等处于发育的重要时期，因此DHA是该阶段所必需的营养成分。从表4中可以看出，试验样3适合出生6-12个月的婴幼儿食用。

通过上述分析可以得出，实施例1-3适合出生6-12个月的婴幼儿食用，实施例4-6适合出生13-36个月的婴幼儿食用，实施例7-9适合出生37-60个月的婴幼儿食用。

以上所述仅是本发明的优选实施方式，本发明的保护范围并不仅局限于上述实施例，凡属于本发明思路下的技术方案均属于本发明的保护范围。应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理前提下的若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。

Claims

1.一种辅食营养包，其特征在于，包括以下质量的组分：