CN105747220A - 一种营养均衡食品及其制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种营养均衡食品及其制作方法，属于食品领域。该营养均衡食品，包括以下组分：按重量份计，乳制品30～60份；植物油8～18份；大豆蛋白粉5～15份；功能性物料16～40份；所述乳制品包括以下的一种或多种：鲜奶、全脂奶粉、乳清粉、乳清蛋白粉、脱脂奶粉；所述植物油包括以下的一种或多种：大豆油、椰子油、玉米油、菜籽油、葵花籽油；所述功能性物料包括以下的一种或多种：葛根粉、南瓜粉、木糖醇、异麦芽酮糖醇、麦芽糖醇。该食品中含有乳制品、植物油、功能性物料等多种成分，合理搭配营养成分实现了均衡营养的目的。

Description

一种营养均衡食品及其制作方法

技术领域

本发明涉及食品领域，具体而言，涉及一种营养均衡食品及其制作方法。

背景技术

随着人们生活水平的不断提高，人们对饮食质量的要求也不断提高。奶粉中含有较高的营养价值，因此备受人们的青睐。但是，现有的奶粉，特别是一些降血糖奶粉，如富铬奶粉，其营养成分比较单一，主要以鲜奶成分为主，不能提供均衡的营养。

发明内容

一方面，提供一种营养均衡食品，可以提供均衡的营养成分，该食品适于高血糖人群食用。

另一方面，提供一种营养均衡食品的制作方法，该方法流程简单，可以快速完成营养均衡食品的制作。

为了实现本发明的上述目的，特采用以下技术方案：

一种营养均衡食品，包括以下组分：按重量份计，

乳制品30～60份；

植物油8～18份；

大豆蛋白粉5～15份；

功能性物料16～40份；

所述乳制品包括以下的一种或多种：鲜奶、全脂奶粉、脱盐乳清粉、乳清蛋白粉、脱脂奶粉；

所述植物油包括以下的一种或多种：大豆油、椰子油、玉米油、菜籽油、葵花籽油；

所述功能性物料包括以下的一种或多种：葛根粉、南瓜粉、苦瓜粉、红豆粉、木糖醇、异麦芽酮糖醇、麦芽糖醇。

乳制品能够为人体提供乳蛋白和乳脂肪，同时还可以调整食品的口感，消费者更容易接受。乳制品提供动物蛋白—乳蛋白，大豆蛋白粉则提供的植物蛋白—大豆蛋白。可见，乳制品和大豆蛋白粉包含种类丰富的蛋白质，这些蛋白通过人体消化后转化为多种不同的氨基酸。而植物油为人体提供充足的脂肪酸、维生素以及矿物质。功能性物质能够提供黄酮类、戊糖、糖醇类物质，这些物质对降低人体血糖具有一定的辅助作用。

综上，该食品中的营养成分丰富，各种成分均衡搭配，使得人体能够从其中获得丰富和均衡的营养成分，满足人体的需求。

优选地，还包括营养强化剂，所述营养强化剂包括以下组分中的一种或多种：每百克所述营养均衡食品含有维生素A300-900μg、维生素D4-15μg、维生素E4-40mg、维生素K120-100μg、维生素B10.4-1.4mg、维生素B20.6-2.0mg、维生素B60.5-1.5mg、维生素B120.6-2.6μg、烟酸和/或烟酰胺1-15mg、叶酸110-225μg、泛酸1.5-15mg、维生素C26-300mg、生物素10-100μg、钠160-1400mg、钾540-2000mg、铜200-2000μg、镁90-800mg、铁4-9mg、锌2-9mg、锰120-2800μg、钙260-1600mg、磷200-1200mg、碘36-300μg、氯100-1020mg、硒16-80μg、铬8-260μg。

营养强化剂进一步补充食品中的营养成分，使营养成分更加的丰富。此外，营养强化剂可以作为抗氧化剂，可以对食品中易氧化的营养物质起到抗氧化的作用，提高食品的稳定性，延长储存时间。其中的维生素B1、维生素B2、烟酰胺、泛酸等可以促进葡萄糖的分解代谢。铬可以协助胰岛素促进正常的糖代谢。

优选地，还包括以下组分：按重量份计，食品添加剂0.03～0.3份。食品添加剂改善食品的加工、保存等特性，使其具有更利于加工和保存的特点。

优选地，所述食品添加剂包括硅酸钙。硅酸钙具有防止食品凝结、抗潮的作用，可以避免食品中的颗粒凝聚成块，从而延长食品的保存时间。

优选地，还包括以下组分：按重量份计，乳化剂0.1～0.5份。乳化剂可以提高制品制备过程中的植物油与各种组分之间的混合程度。

优选地，所述乳化剂包括磷脂，和/或聚甘油脂肪酸酯。

优选地，所述功能性物料还包括以下组分：所述膳食纤维，优选地，所述膳食纤维包括聚葡萄糖和低聚果糖。膳食纤维可以延缓葡萄糖在肠道内的吸收，服用该食品后由于葡萄糖的吸收减缓可在一定程度起到降血糖的作用，低聚果糖可以促进肠道内双岐菌的增长，降低血液中的血清胆固醇和甘油三脂。

一种上述营养均衡食品的制作方法，包括以下步骤：

A)用水将所述植物油和所述乳制品混合，均质，得到均质液；

B)对所述均质液杀菌、浓缩、干燥，得到粉料；

C)将所述粉料、所述大豆蛋白粉、所述功能性物料混合，即得。

大豆蛋白粉、功能性物料与植物油、乳制品直接混合的难度大，因此，本制作方法采用干、湿两种方式结合的工艺。先对液体成分进行处理以制造粉料，然后再与粉末状成分混合，制备营养均衡的食品。该制作方法具有流程简单、成本低等优点。

优选地，步骤A或C中，在所述混合时，还加入营养强化剂和/或乳化剂，所述营养强化剂包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K1、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸(烟酰胺)、叶酸、泛酸、维生素C、生物素、钠、钾、铜、镁、铁、锌、锰、钙、磷、碘、氯、硒、铬的一种或多种，所述乳化剂包括磷脂，和/或聚甘油脂肪酸酯。

营养强化剂的加入使得食品的营养价值更加的丰富和均衡；植物油与乳制品混合时，植物油容易上浮，导致两者的混合效果不佳。而乳化剂具有亲油基，促进植物油与乳制品混合，提高两者的相容度，进而改善最终制得的粉料中各种成分分散的均匀度。

优选地，步骤A)中的所述均质的方法为：在压力为10～20Mpa、温度为50～70℃的条件下均质。

均质过程中植物油和乳制品以微小的液滴形式存在，在上述高压和温度条件下植物油和乳制品充分接触、相互混合，形成较均一、稳定的混合物。压力过大则制作成本升高，压力过低达不到理想的混合效果。温度过低，植物油和乳制品的热运动程度下，混合均匀性差，温度过高一方面会破坏乳制品中的热敏物质，减低其营养价值，同时植物油和乳制品的热扰动也大，制得混合体系的稳定性下降。

优选地，步骤B)中的所述杀菌的方法为：在90～125℃的温度条件下杀菌4～30秒。在上述温度和时间范围内，对乳制品、植物油中的一些细菌进行灭活，可以避免温度过高导致乳制品被破坏的问题，使其保持较高的营养价值。

优选地，浓缩后的体积是浓缩前的体积的20～40％。通过浓缩，其中挥发性液体成分含量大大下降，更有利于后续的干燥处理。浓缩降低了干燥的难度和干燥时间，可以在一定程度上提高营养均衡食品的制作效率，从而减低制作成本。

优选地，步骤B)中的所述干燥的方法为：喷雾干燥，所述喷雾干燥的进风温度为180-220℃、出风温度75-105℃、喷雾压力为10Mpa～23Mpa。在上述干燥条件下，在保持乳制品和植物油的品质的同时，还实现了植物油和乳制品的快速干燥。喷雾干燥可以获得粒径较小的粉料，减少了粉碎处理工艺步骤，从而可减少对食品的污染和损失。

优选地，还包括：过筛处理，得筛下物。通过过筛处理，可以使得到的粉料的粒径更加均一，减少大颗粒物和杂质的存在，从而利于后续混合。

优选地，所述筛下物的粒径为8～20目。

本发明的有益效果：本发明提供的食品在乳制品的基础上添加了植物油、大豆蛋白粉以及功能性物料，通过合理搭配各种物质，形成了营养成分丰富的食品。该食品具有较好的口感，具有适当的甜度。此外，食品中含有功能性物料成分，按照药食同源的中医理论，功能性物料既是食品，又是药品，使其具有一定的辅助降低血糖的作用。

附图说明

为了更清楚地说明本发明实施例的技术方案，下面将对实施例中所需要使用的附图作简单地介绍，应当理解，以下附图仅示出了本发明的某些实施例，因此不应被看作是对范围的限定，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他相关的附图。

图1为本发明实施例十二提供的营养均衡食品的制作方法流程示意图。

具体实施方式

下面将结合实施例对本发明的实施方案进行详细描述，但是本领域技术人员将会理解，下列实施例仅用于说明本发明，而不应视为限制本发明的范围。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。

实施例一

本实施提供了一种营养均衡食品，包括以下组分：

鲜奶(以乳干物质计)3000千克、大豆油80千克、大豆蛋白粉50千克、南瓜粉160千克、营养强化剂45.5千克。

该营养均衡食品由以下方法制作而成：

步骤1、按上述重量称取大豆油、营养强化剂和鲜奶并进行混合，在19MPa、66℃的均质条件下均质，得到均质液；

步骤2、对均质液在90℃条件下保温20秒以杀菌，浓缩至重量为均质液重量的35％，然后干燥，得到粉料；

步骤3、将粉料、大豆蛋白粉、南瓜粉混合，即得到含蛋白质14％，脂肪10％，碳水化合物56％，膳食纤维10％，钠600mg/100g的营养均衡食品。

营养强化剂包括以下组分：按每百克所述营养均衡食品含有所述营养强化剂的重量计，维生素A300-900μg、维生素D4-15μg、维生素E4-40mg、维生素K120-100μg、维生素B10.4-1.4mg、维生素B20.6-2.0mg、维生素B60.5-1.5mg、维生素B120.6-2.6μg、烟酸和/或烟酰胺1-15mg、叶酸110-225μg、泛酸1.5-15mg、维生素C26-300mg、生物素10-100μg、钠160-1400mg、钾540-2000mg、铜200-2000μg、镁90-800mg、铁4-9mg、锌2-9mg、锰120-2800μg、钙260-1600mg、磷200-1200mg、碘36-300μg、氯100-1020mg、硒16-80μg、铬8-260μg。

实施例二

本实施提供了一种营养均衡食品，包括以下组分：

鲜奶(以乳干物质计)1100千克、脱盐乳清粉192千克、椰子油80千克、大豆蛋白粉75千克、南瓜粉160千克、营养强化剂40千克。

该营养均衡食品由以下方法制作而成：

步骤1、按上述重量称取椰子油、脱盐乳清粉、鲜奶，加入2000kg50℃～70℃热水中，并进行混合，然后在15MPa、68℃的均质条件下均质，得到均质液；

步骤2、对均质液在96℃条件下保温4秒以杀菌，浓缩至重量为均质液重量的37％，然后干燥，得到粉料；

步骤3、将粉料、大豆蛋白粉、南瓜粉、营养强化剂混合，即得到营养均衡食品。

实施例三

本实施提供了一种营养均衡食品，包括以下组分：

脱盐乳清粉356千克、脱脂奶粉25千克、椰子油20千克、玉米油80千克、大豆蛋白粉100千克、葛根粉150千克、南瓜粉100千克、低聚果糖15千克、营养强化剂45.5千克

该营养均衡食品由以下方法制作而成：

步骤1、按上述重量称取椰子油、玉米油、脱盐乳清粉，加入到3000g50℃～70℃热水中，并进行混合，然后在13.5MPa、57℃的均质条件下均质，得到均质液；

步骤2、对均质液在103℃条件下保温9秒以杀菌，浓缩至重量为均质液重量的37％，然后通过喷雾干燥(喷雾干燥的进风温度为180℃、出风温度为75℃、喷雾压力为23MPa)，得到粉料；

步骤3、将粉料、大豆蛋白粉、脱脂奶粉、葛根粉、南瓜粉、低聚果糖、营养强化剂混合，即得到营养均衡食品。

实施例四

本实施提供了一种营养均衡食品，包括以下组分：

脱盐乳清粉410千克、脱脂奶粉5千克、玉米油40千克、葵花籽油36、大豆油10千克、大豆蛋白粉75千克、南瓜粉250千克、苦瓜粉50千克、聚葡萄糖30千克，营养强化剂42千克。

该营养均衡食品由以下方法制作而成：

步骤1、按上述重量称取玉米油、葵花籽油、脱盐乳清粉、大豆油、加入3000g50℃～70℃热水中，并进行混合，然后在18MPa、56℃的均质条件下均质，得到均质液；

步骤2、对均质液在112℃条件下保温15秒以杀菌，浓缩至重量为均质液重量的22％，然后通过喷雾干燥(喷雾干燥的进风温度为193℃、出风温度为80℃、喷雾压力为21MPa)，得到粉料；

步骤3、将粉料、大豆蛋白粉、脱脂奶粉、南瓜粉、苦瓜粉、聚葡萄糖、营养强化剂混合，即得到营养均衡食品。

实施例五

本实施提供了一种营养均衡食品，包括以下组分：

全脂奶粉106千克、脱盐乳清粉120千克、脱脂奶粉74千克、菜籽油10千克、椰子油60千克、大豆蛋白粉67千克、南瓜粉160千克、木糖醇5千克，营养强化剂42千克。

该营养均衡食品由以下方法制作而成：

步骤1、按上述重量称取菜籽油、脱盐乳清粉、全脂奶粉、脱脂奶粉加入3000g50℃～70℃热水中，并进行混合，然后机械搅拌均质，得到均质液；

步骤2、对均质液在122℃条件下保温23秒以杀菌，浓缩至重量为均质液重量的46％，然后通过喷雾干燥(喷雾干燥的进风温度为193℃、出风温度为86℃、喷雾压力为20.6MPa)，得到粉料；

步骤3、将粉料、大豆蛋白粉、南瓜粉、木糖醇，营养强化剂混合，即得到营养均衡食品。

实施例六

本实施提供了一种营养均衡食品，包括以下组分：

全脂奶粉130千克、脱盐乳清粉102千克、脱脂奶粉96千克、菜籽油93千克、大豆油80千克、大豆蛋白粉79千克、南瓜粉95千克、木糖醇3千克、聚葡萄糖1千克，营养强化剂45.5千克。

该营养均衡食品由以下方法制作而成：

步骤1、按上述重量称取菜籽油、大豆油、脱盐乳清粉、全脂奶粉、脱脂奶粉，营养强化剂，加入3000g50℃～70℃热水中，并进行混合，然后在通过机械搅拌均质，得到均质液；

步骤2、对均质液在125℃条件下保温30秒以杀菌，浓缩至重量为均质液重量的50％，然后通过喷雾干燥(喷雾干燥的进风温度为196℃、出风温度为93℃、喷雾压力为16.7MPa)，得到粉料；

步骤3、将粉料、大豆蛋白粉、南瓜粉、木糖醇、聚葡萄糖混合，即得到营养均衡食品。

实施例七

本实施提供了一种营养均衡食品，包括以下组分：

全脂奶粉56千克、脱盐乳清粉213千克、脱脂奶粉46千克、葵花籽油72千克、菜籽油50千克、大豆蛋白粉50千克、南瓜粉95千克、木糖醇5千克、聚葡萄糖1千克、低聚果糖0.6千克，营养强化剂42千克。

该营养均衡食品由以下方法制作而成：

步骤1、按上述重量称取菜籽油、葵花籽油、脱盐乳清粉、全脂奶粉、脱脂奶粉加入3000g50℃～70℃热水中，并进行混合，然后在12MPa、60℃的均质条件下均质，得到均质液；

步骤2、对均质液在125℃条件下保温30秒以杀菌，浓缩至重量为均质液重量的55％，然后通过喷雾干燥(喷雾干燥的进风温度为200℃、出风温度为96℃、喷雾压力为17MPa)，得到粉料；

步骤3、将粉料、大豆蛋白粉、南瓜粉、木糖醇、聚葡萄糖、低聚果糖，营养强化剂混合，即得到营养均衡食品。

实施例八

本实施提供了一种营养均衡食品，包括以下组分：

全脂奶粉358千克、脱盐乳清粉240千克、大豆油30千克、椰子油20千克、菜籽油60千克、大豆蛋白粉150千克、南瓜粉95千克、木糖醇10千克、红豆粉20千克，营养强化剂42千克。

该营养均衡食品由以下方法制作而成：

步骤1、按上述重量称取菜籽油、大豆油、椰子油、脱盐乳清粉、全脂奶粉加入3000g50℃～70℃热水中，并进行混合，然后在17MPa、70℃的均质条件下均质，得到均质液；

步骤2、对均质液在117℃条件下保温16秒以杀菌，浓缩至重量为均质液重量的42％，然后通过喷雾干燥(喷雾干燥的进风温度为209℃、出风温度为93℃、喷雾压力为16MPa)，得到粉料；

步骤3、将粉料、红豆粉、大豆蛋白粉、南瓜粉、木糖醇混合，，营养强化剂，即得到营养均衡食品。

实施例九

本实施提供了一种营养均衡食品，包括以下组分：

全脂奶粉100千克、脱盐乳清粉120千克、脱脂奶粉74千克、菜籽油36千克、大豆油27千克、玉米油30千克、营养强化剂31千克、大豆蛋白粉50千克、葛根粉150千克、木糖醇3千克、异麦芽酮糖醇1千克、南瓜粉200千克，营养强化剂42千克。

该营养均衡食品由以下方法制作而成：

步骤1、按上述重量称取菜籽油、大豆油、玉米油、脱盐乳清粉、全脂奶粉、脱脂奶粉加入3000g50℃～70℃热水中，并进行混合，然后在20MPa、70℃的均质条件下均质，得到均质液；

步骤2、对均质液在106℃条件下保温25秒以杀菌，浓缩至重量为均质液重量的39％，然后通过喷雾干燥(喷雾干燥的进风温度为213℃、出风温度为100℃、喷雾压力为13.2MPa)，得到粉料；

步骤3、将粉料过20目筛，得带筛料；

步骤3、将筛料、大豆蛋白粉、葛根粉、南瓜粉、木糖醇、异麦芽酮糖醇、营养强化剂混合，即得到营养均衡食品。

实施例十

本实施提供了一种营养均衡食品，包括以下组分：

全脂奶粉136千克、脱脂奶粉86千克、菜籽油33千克、葵花籽油10千克、椰子油27千克、大豆油30千克、磷脂5千克、大豆蛋白粉150千克、葛根粉80千克、木糖醇11千克、异麦芽酮糖醇7千克、低聚果糖2千克、苦瓜粉30千克，营养强化剂42千克。

该营养均衡食品由以下方法制作而成：

步骤1、按上述重量称取菜籽油、椰子油、大豆油、全脂奶粉、脱脂奶粉以及磷脂加入3000g50℃～70℃热水中，并进行混合，然后在18.6MPa、64℃的均质条件下均质，得到均质液；

步骤2、对均质液在96℃条件下保温40秒以杀菌，浓缩至重量为均质液重量的38％，然后通过喷雾干燥(喷雾干燥的进风温度为211℃、出风温度为87℃、喷雾压力为13MPa)，得到粉料；

步骤3、将粉料、大豆蛋白粉、苦瓜粉、葛根粉、木糖醇、异麦芽酮糖醇、低聚果糖、营养强化剂混合，即得到营养均衡食品。

实施例十一

本实施提供了一种营养均衡食品，包括以下组分：

全脂奶粉200千克、脱盐乳清粉85千克、脱脂奶粉256千克、大豆油55千克、菜籽油20千克、玉米油36千克、葵花籽油14千克、聚甘油脂肪酸酯2千克、营养强化剂、大豆蛋白粉72千克、红豆粉12千克、葛根粉40千克、木糖醇12千克、异麦芽酮糖醇10千克、营养强化剂42千克。

该营养均衡食品由以下方法制作而成：

步骤1、按上述重量称取菜籽油、大豆油、玉米油、葵花籽油、脱盐乳清粉、全脂奶粉、脱脂奶粉、营养强化剂以及聚甘油脂肪酸酯加入3000g50℃～70℃热水中，并进行混合，然后在13MPa、55℃的均质条件下均质，得到均质液。

步骤2、对均质液在93℃条件下保温40秒以杀菌，浓缩至重量为均质液重量的45％，然后通过喷雾干燥(喷雾干燥的进风温度为210℃、出风温度为100℃、喷雾压力为12MPa)，得到粉料。

步骤3、将得到的粉料过8目筛，得到粒径更加均匀的筛料。

步骤4、将筛料、大豆蛋白粉、红豆粉、葛根粉、木糖醇、异麦芽酮糖醇、营养强化剂混合，即得到营养均衡食品。

实施例十二

本实施提供了一种营养均衡食品，包括以下组分：

全脂奶粉253千克、脱盐乳清粉120千克、脱脂奶粉227千克、大豆油41千克、椰子油30千克、菜籽油50千克、玉米油59千克、聚甘油脂肪酸酯4千克、营养强化剂、大豆蛋白粉50千克、葛根粉155千克、南瓜粉160千克、红豆粉80千克、木糖醇9千克、异麦芽酮糖醇3千克、磷脂1千克、营养强化剂42千克。

参阅图1、该营养均衡食品由以下方法制作而成：

步骤1、按上述重量称取大豆油、玉米油、菜籽油、椰子油、脱盐乳清粉、全脂奶粉、脱脂奶粉、营养强化剂、聚甘油脂肪酸酯以及磷脂并进行混合，然后在10MPa、50℃的均质条件下均质，得到均质液。

步骤2、对均质液在100℃条件下保温34秒以杀菌，浓缩至重量为均质液重量的47％，然后通过喷雾干燥(喷雾干燥的进风温度为220℃、出风温度为105℃、喷雾压力为10MPa)，得到粉料。

步骤3、将得到的粉料过8目筛，得到粒径更加均匀的筛料。

步骤4、将筛料、大豆蛋白粉、红豆粉、葛根粉、南瓜粉、异麦芽酮糖醇、木糖醇、营养强化剂混合，即得到营养均衡食品。

试验例一

对本发明实施例三和实施例四提供的营养均衡食品的对人体血糖控制效果如表1所示。

受试人群：随机选择12名受试者，并分为A、B两组，每组6人。受试者年龄范围为：30～60；其中，男性5人，女性7人，各受试无既往高血糖病史。

实验方法：分别在受试者服用不同食品前测量空腹血糖值，食用不同食品2小时后，测试其血糖值，并分别计算A组和B组受试者在服用相同食品时的血糖平均值。

表1均衡营养食品对人体血糖的影响

上表中，实施例三表示本发明实施例三提供的营养均衡食品，实施例四表示本发明实施例四提供的营养均衡食品。普通膳食为常用早餐，米粥、米饭、馒头、包子、咸菜、炒菜、鸡蛋等。

典型病例一

受试人：男58岁，空腹血糖值7.2，每天服用100g本发明实例四提供的均衡营养食品。服用4周后，空腹血糖值降至6.1，达到正常水平。

典型病例二

受试人：男53岁，空腹血糖值8.2，诊断为二型糖尿病，血压高压140，低压100。每天服用100g本发明实例三提供的均衡营养食品，服用6周后，空腹血糖值降至7.1，血压高压降至130，低压90，基本达到正常水平。

以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，对于本领域的技术人员来说，本发明可以有各种更改和变化。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (10)

1.一种营养均衡食品，其特征在于，包括以下组分：按重量份计，

乳制品30～60份；

植物油8～18份；

大豆蛋白粉5～15份；

功能性物料16～40份；

所述乳制品包括以下的一种或多种：鲜奶、全脂奶粉、脱盐乳清粉、乳清蛋白粉、脱脂奶粉；

所述植物油包括以下的一种或多种：大豆油、椰子油、玉米油、菜籽油、葵花籽油；

所述功能性物料包括以下的一种或多种：葛根粉、南瓜粉、苦瓜粉、红豆粉、木糖醇、异麦芽酮糖醇、麦芽糖醇。

2.根据权利要求1所述的营养均衡食品，其特征在于，还包括营养强化剂，所述营养强化剂包括以下组分中的一种或多种：每百克所述营养均衡食品含有维生素A300-900μg、维生素D4-15μg、维生素E4-40mg、维生素K120-100μg、维生素B10.4-1.4mg、维生素B20.6-2.0mg、维生素B60.5-1.5mg、维生素B120.6-2.6μg、烟酸和/或烟酰胺1-15mg、叶酸110-225μg、泛酸1.5-15mg、维生素C26-300mg、生物素10-100μg、钠160-1400mg、钾540-2000mg、铜200-2000μg、镁90-800mg、铁4-9mg、锌2-9mg、锰120-2800μg、钙260-1600mg、磷200-1200mg、碘36-300μg、氯100-1020mg、硒16-80μg、铬8-260μg。

3.根据权利要求1所述的营养均衡食品，其特征在于，还包括以下组分：按重量份计，乳化剂0.1～0.5份，优选地，所述乳化剂包括磷脂，和/或聚甘油脂肪酸酯。

4.根据权利要求1所述的营养均衡食品，其特征在于，所述功能性物料还包括以下组分：膳食纤维，优选地，所述膳食纤维包括聚葡萄糖，和/或低聚果糖。

5.一种权利要求1所述的营养均衡食品的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤A、用水将所述植物油和所述乳制品混合、均质，得到均质液；

步骤B、对所述均质液杀菌、浓缩、干燥，得到粉料；

步骤C、将所述粉料、所述大豆蛋白粉、所述功能性物料混合，即得。

6.根据权利要求5所述的营养均衡食品的制作方法，其特征在于，步骤A或C中，在所述混合时，还加入营养强化剂和/或乳化剂，所述营养强化剂包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K1、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸(烟酰胺)、叶酸、泛酸、维生素C、生物素、钠、钾、铜、镁、铁、锌、锰、钙、磷、碘、氯、硒、铬的一种或多种，所述乳化剂包括磷脂，和/或聚甘油脂肪酸酯。

7.根据权利要求5所述的营养均衡食品的制作方法，其特征在于，步骤A)中的所述均质的方法为：在压力为10～20Mpa、温度为50～70℃的条件下均质。

8.根据权利要求5所述的营养均衡食品的制作方法，其特征在于，步骤B)中的所述杀菌的方法为：在90～125℃的温度条件下杀菌4～30秒。

9.根据权利要求5所述的营养均衡食品的制作方法，其特征在于，步骤B)中的所述干燥的方法为：喷雾干燥，所述喷雾干燥的进风温度为180-220℃、出风温度75-105℃、喷雾压力为10MPa～23MPa。

10.根据权利要求5所述的营养均衡食品的制作方法，其特征在于，步骤B)中的所述干燥之后，还包括：过筛处理，得筛下物，优选地，所述筛下物的粒径为8～20目。