CN106509867A - 用于消瘦及营养吸收功能不佳人群的配方食疗食品及制法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种用于消瘦及营养吸收功能不佳人群的配方食疗食品，其包括乳粉，麦芽糊精，植物蛋白粉，药食同源中药材，中链甘油三酯，微胶囊植物油，口味调整剂以及微量元素等组分。优选的，所述乳粉、植物蛋白粉可预先经过酶解处理。本发明还提供了制备所述食疗食品的方法。本发明的配方食疗食品是一种全营养配方食疗食品，具有营养全面均衡，易于被人体吸收，见效快等特点，并可实现人体全营养供给和紧缺营养元素的强化吸收，同时该全营养配方食疗食品为可溶性粉末，属于固体饮料类，具有营养密度高，方便携带及食用等优点；此外，该全营养配方食疗食品的制备工艺简单易实施，利于大规模生产，成本低廉。
Description
技术领域
本发明具体涉及一种用于消瘦及营养消化吸收功能不佳人群的配方食疗食品及其制备方法，属于保健食品技术领域。
背景技术
目前，我国的消瘦人群约为十分之一。据统计，我国5岁以下儿童低体重率为7.8％，成年人体重率为8.5％，其中，农村老年人的低体重率则达到了15％。众所周知，超重有害，体重过轻更加危害健康。对于青少年，体重过低则会影响身体和智力发育；对于成年人，会影响体力、骨质疏松、贫血、抑郁等病症，尤其对于女性而言还会导致月经不调或闭经。对患有慢性病的老年人，还会增加并发症、产后不良的机率等。流行病学分析数据证明，过于消瘦的人群，患冠心病、高血压等疾病的机率高于体重正常的人群，且死亡率远远高于体重正常的人群。所以消瘦人群全面补充营养，适当消瘦及营养消化吸收功能不佳人群是必需的。当前业界也提出了多种增重食品，但其往往存在较难被人体有效吸收，见效慢，营养不均衡等不足。
发明内容
本发明的主要目的在于提供一种用于消瘦及营养吸收功能不佳人群的配方食疗食品及其制备方法，以克服现有技术中的不足。
为实现前述发明目的，本发明采用的技术方案包括：
本发明实施例提供了一种用于消瘦及营养吸收功能不佳人群的配方食疗食品，其包括以下组分：碳水化合物、蛋白质、脂肪、微量元素以及口味调整剂等。
其中，所述碳水化合物包括麦芽糊精。
所述蛋白质包括植物蛋白粉和乳粉。
所述脂肪包括中链甘油三酯和微胶囊植物油。
优选的，所述用于消瘦及营养吸收功能不佳人群的配方食疗食品包括按重量份计算的以下组分：乳粉30～70份，麦芽糊精5～20份，植物蛋白粉5～15份，中链甘油三酯0.5～3份，微胶囊植物油0.5～3份，药食同源中药材5～15份，口味调整剂0.1～5份以及微量元素0.001～2份。
本发明实施例还提供了一种用于消瘦及营养吸收功能不佳人群的配方食疗食品的制备方法，其包括：以蛋白酶对植物蛋白粉进行水解处理，其中采用的水解温度范围为30-50℃，时间范围为10-60min，蛋白酶于水解反应体系中的添加量为1000u/g-1200u/g，水解完成后灭酶、杀菌、喷雾干燥，获得部分水解的植物蛋白粉；
以乳糖酶对乳粉进行酶解处理，其中采用的酶解温度范围为30-50℃，时间范围为10-60mins，乳糖酶于酶解反应体系中的添加量为500-3000u/g，水解完成后灭酶、杀菌、喷雾干燥，获得酶解乳粉；
将所述部分水解的植物蛋白粉、所述酶解乳粉、麦芽糊精、中链甘油三酯、微胶囊植物油、药食同源中药材、口味调整剂以及微量元素分别过80-100目筛，之后混合，获得所述全营养配方食疗食品。
与现有技术相比，本发明的提供的用以消瘦及营养消化吸收功能不佳人群的(全营养)配方食疗食品具有营养全面均衡，易于被人体吸收，见效快等特点，并可实现人体全营养配方食疗供给和紧缺营养元素的强化吸收，同时该全营养配方食疗食品为可溶性粉末，属于固体饮料类，具有营养密度高，方便携带及食用的优点，此外该全营养配方食疗食品的制备工艺简单易实施，利于大规模生产，成本低廉。
具体实施方式
鉴于现有技术中的不足，本案发明人经长期研究和大量实践，得以提出本发明的技术方案。如下将对该技术方案、其实施过程及原理等作进一步的解释说明。
本发明实施例提供的一种用于消瘦及营养吸收功能不佳人群的配方食疗食品包括以下组分：碳水化合物、蛋白质、脂肪、微量元素以及口味调整剂等。
优选的，所述用于消瘦及营养吸收功能不佳人群的配方食疗食品包括碳水化合物50-65wt％，蛋白质10-25wt％，脂肪10-25wt％。
其中，针对不同人群的实际情况，可调整碳水化合物、蛋白质、脂肪的用量比例及微量元素的含量比例，获得符合不同需求的产品，使之可供各类不同人群食用。
在一些较为优选的实施方案中，所述用于消瘦及营养吸收功能不佳人群的配方食疗食品包括按重量份计算的以下组分：乳粉30～70份，麦芽糊精5～20份，植物蛋白粉5～15份，药食同源中药材5～15份，中链甘油三酯0.5～3份，微胶囊植物油0.5～3份，口味调整剂0.1～5份以及微量元素0.001～2份。
进一步的，所述麦芽糊精的DE值为15～20。
较为优选的，所述乳粉包括全脂乳粉、减脂乳粉和脱脂乳粉中的任意一种或两种以上的组合，但不限于此。
优选的，所述乳粉是经过乳糖酶处理过的，其中采用的酶解温度范围为30-50℃，时间范围为10-60min，乳糖酶于酶解反应体系中的添加量为500-3000u/g.
较为优选的，所述植物蛋白粉包括大豆分离蛋白粉、大米蛋白粉和小麦蛋白粉中的任意一种或两种以上的组合，但不限于此。
优选的，所述植物蛋白粉或动物蛋白粉是经过蛋白酶水解处理过的，其中采用的水解温度范围为30-50℃，时间范围为10-60min，蛋白酶于水解反应体系中的添加量为1000u/g-1200u/g。
其中，通过对乳粉、植物蛋白粉等进行水解处理，使所述配方食疗食品在进入人体后，能高效的被人体吸收。
较为优选的，所述微胶囊植物油包括微胶囊玉米油、葵花籽油、花生油和橄榄油中的任意一种或两种以上的组合，但不限于此。
较为优选的，所述药食同源中药材包括黄精、麦芽、沙棘和山药中的任意一种或两种以上的组合。
较为优选的，所述口味调整剂为甜味剂，所述甜味剂包括白砂糖、葡萄糖、冰糖粉以及人工甜味剂中的任意一种或两种以上的组合，但不限于此。
更为优选的，所述人工甜味剂包括三氯蔗糖、阿斯巴甜和甜叶菊苷中的任意一种或两种以上的组合，但不限于此。
较为优选的，所述微量元素包括锌元素、铁元素、镁元素、钾元素和钙元素中的任意一种或两种以上的组合，但不限于此。
尤为优选的，每100g所述的全营养配方食疗食品包含铁10-18mg，锌10-15mg，钙600-1000mg，镁250-300mg，钾1500-3500mg。
进一步的，所述配方食疗食品为可溶性粉末，且粉末粒径为80目-100目。
本发明实施例还提供了一种用于消瘦及营养消化吸收功能不佳人群的全营养配方食疗食品的制备方法，其包括以：将需要预处理的部分原料进行酶解处理、灭酶、杀菌后喷雾干燥重新制成粉末，再将其及其它原料进行过筛，混合，包装出成品。
在一些较佳实施方案中，所述制备方法包括：
以蛋白酶对植物蛋白粉进行水解处理，其中采用的水解温度范围为30-50℃，时间范围为10-60mins，蛋白酶于水解反应体系中的添加量为1000u/g-1200u/g，水解完成后灭酶、杀菌、喷雾干燥，获得部分水解的植物蛋白粉；
以乳糖酶对乳粉进行酶解处理，其中采用的酶解温度范围为30-50℃，时间范围为10-60mins，乳糖酶于酶解反应体系中的添加量为500-3000u/g，水解完成后灭酶、杀菌、喷雾干燥，获得酶解乳粉；
将药食同源中药材经过80-120℃烘焙熟化后粉碎，获得药食同源中药材粉；
将所述部分水解的植物蛋白粉、所述酶解乳粉、麦芽糊精、中链甘油三酯、药食同源中药材粉、微胶囊植物油、口味调整剂以及微量元素分别过80-100目筛，之后混合，获得所述全营养配方食疗食品。
本发明用于消瘦及营养吸收功能不佳人群的配方食疗食品在食用时，可以直接以热水冲调饮用，也可先用少量温开水调成糊状后再加水、加热、调匀饮用。每天饮用4次，每次1-2小包(30g/包)分别在餐后半小时服用，早餐可以和其它饮品同时饮用，晚上临睡前一小时左右饮用1小包。
藉由本发明的全营养配方食疗食品，可以在给偏瘦人群额外增加能量和营养元素的同时，解决其身体吸收能力不好的问题，即，从根本出发，促进人体对营养元素和紧缺营养元素的强化吸收。更为具体的讲，藉由本发明的全营养配方食疗食品，可以在偏瘦人群常规饮食量和能量消耗量不变的基础上，额外增加摄入3500千卡热量，且该额外增加的3500千卡热量是被分配到1周内摄取，即每天额外增加热量摄取500千卡，用于促进肌肉和脂肪组织的生长，使得偏瘦人群1周的体重增加量控制在1斤左右，进而可使之稳定迅速的达到标准体重。
以下结合若干实施例对本发明的技术方案作进一步的解释说明。
实施例1：
该用于消瘦及营养消化吸收功能不佳人群的全营养配方食疗食品包括：乳粉70wt％，麦芽糊精10wt％，植物蛋白粉10wt％，药食同源中药材5wt％，中链甘油三酯1.5wt％，微胶囊植物油1.5wt％，口味调整剂1.5wt％以及微量元素0.5wt％，该全营养配方食疗食品为可溶性粉末，且粉末的平均粒径为80-100目。
前述乳粉选自全脂乳粉或减脂乳粉，且前述乳粉是经过乳糖酶处理过的，其中采用的酶解温度范围为45-50℃，时间范围为10-30min，乳糖酶于酶解反应体系中的添加量为500-1000u/g。
前述麦芽糊精的DE值为15～17。
前述植物蛋白粉可选自大豆分离蛋白粉和大米蛋白粉。
前述药食同源中药材采用黄精、沙棘。
并且，前述植物蛋白粉是经过蛋白酶水解处理过的，其中采用的水解温度范围为30-40℃，时间范围为40-60min，蛋白酶于水解反应体系中的添加量为1150u/g-1200u/g。
前述微胶囊植物油选自微胶囊玉米油和橄榄油。
其中，每100g所述的全营养配方食疗食品包含铁10-14mg，锌10-11.5mg/，钙600-750mg，镁250-260mg，钾1500-2200mg。
前述口味调整剂为甜味剂，并选自白砂糖、葡萄糖、冰糖粉以及人工甜味剂中的任意一种或两种以上的组合。其中人工甜味剂可选自三氯蔗糖、阿斯巴甜和甜叶菊苷中的任意一种或两种以上的组合。
该用于消瘦及营养消化吸收功能不佳人群的全营养配方食疗食品的制备方法包括：
分别以蛋白酶对植物蛋白粉进行水解处理，其中采用的水解温度范围为30-40℃，时间范围为40-60mins，蛋白酶于水解反应体系中的添加量为1100u/g-1200u/g，水解完成后灭酶、杀菌、喷雾干燥，获得部分水解的植物蛋白粉；
以乳糖酶对乳粉进行酶解处理，其中采用的酶解温度范围为30-50℃，时间范围为10-60mins，乳糖酶于酶解反应体系中的添加量为500-3000u/g，水解完成后灭酶、杀菌、喷雾干燥，获得酶解乳粉；
将药食同源中药材经过80-90℃烘焙熟化后粉碎，过80目筛，获得药食同源中药材粉；
将所述部分水解的植物蛋白粉、所述酶解乳粉、麦芽糊精、中链甘油三酯、药食同源中药材粉、微胶囊植物油、口味调整剂以及微量元素经80目过筛，之后混合、包装，获得所述全营养配方食疗食品。
实施例2
该用于消瘦及营养消化吸收功能不佳人群的全营养配方食疗食品包括(重量份)：乳粉30份，麦芽糊精20份，植物蛋白粉15份，药食同源中药材10份，中链甘油三酯0.5份，微胶囊植物油2.5份，口味调整剂2份以及微量元素0.05份。该全营养配方食疗食品为可溶性粉末，且粉末的平均粒径为80-100目。
前述乳粉选自全脂乳粉、减脂乳粉和脱脂乳粉中的任意一种或两种以上的组合。且前述乳粉是经过乳糖酶处理过的，其中采用的酶解温度范围为30-40℃，时间范围为40-60mins，乳糖酶于酶解反应体系中的添加量为2000-3000u/g。
前述麦芽糊精的DE值为18～20。
前述植物蛋白粉选自大豆分离蛋白粉和小麦蛋白粉。
前述药食同源中药材采用黄精、山药。
前述植物蛋白粉是经过蛋白酶水解处理过的，其中采用的水解温度范围为40-50℃，时间范围为10-30mins，蛋白酶于水解反应体系中的添加量为1000u/g-1050u/g。
前述微胶囊植物油选自微胶囊葵花籽油和花生油。
其中，每100g所述的全营养配方食疗食品包含铁15-18mg，锌13-15mg/，钙800-1000mg，镁280-300mg，钾2500-3500mg。
前述口味调整剂为甜味剂，并选自白砂糖、葡萄糖、冰糖粉以及人工甜味剂中的任意一种或两种以上的组合。其中人工甜味剂可选自三氯蔗糖、阿斯巴甜和甜叶菊苷中的任意一种或两种以上的组合。
该配方食疗食品的制备方法包括：
分别以蛋白酶对植物蛋白粉进行水解处理，其中采用的水解温度范围为30-50℃，时间范围为10-60mins，蛋白酶于水解反应体系中的添加量为1000u/g-1200u/g。水解完成后灭酶、杀菌、喷雾干燥，获得部分水解的植物蛋白粉；
以乳糖酶对乳粉进行酶解处理，其中采用的酶解温度范围为30-50℃，时间范围为10-60mins，乳糖酶于酶解反应体系中的添加量为500-3000u/g。水解完成后灭酶、杀菌、喷雾干燥，获得酶解乳粉；
将药食同源中药材经过110-120℃烘焙熟化后粉碎，过80目筛，获得药食同源中药材粉；
将所述部分水解的植物蛋白粉、所述酶解乳粉、麦芽糊精、中链甘油三酯、药食同源中药材粉、微胶囊植物油、口味调整剂以及微量元素经80目过筛，之后混合、包装，获得所述全营养配方食疗食品。
对照例1：该对照例1的营养食品组分及制备方法与实施例1基本相同，但乳粉、植物蛋白粉均未经酶解处理。
对照例2：该对照例2的营养食品组分及制备方法与实施例2基本相同，但未添加微量元素。
对照例3：该对照例3的营养食品组分及制备方法与实施例1基本相同，但未添加药食同源中药材。
选取一组共计40人的偏瘦人群作为试验组，每日在保持正常饮食的同时，按照前文述及的方式食用实施例1至2及对照例1-3的营养食品，持续2个月。
另外选取一组共计40人的偏瘦人群作为对照组，每日保持正常饮食，且不食用实施例1至2及对照例1-3的营养食品，持续2个月。
在2个月的试验期内，每日对试验组及对照组的各人的体重、体脂率、血糖、血脂、血压、心率及个人胃口等指标进行测试和记录，可以发现，食用实施例1-2营养食品的试验者的身体状况均保持良好，且体重月均增长4-5斤左右，体脂率有一定增长，且自述胃口变好。食用对照例1营养食品的试验者的体重平均每周仅增长0.1斤左右。食用对照例2、3营养食品的试验者的体重月约增长2斤左右，体脂率有一定增长，胃口无变化。对照组的各试验者的体重基本无变化。
应当理解，上述实施例仅为说明本发明的技术构思及特点，其目的在于让熟悉此项技术的人士能够了解本发明的内容并据以实施，并不能以此限制本发明的保护范围。凡根据本发明精神实质所作的等效变化或修饰，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
Claims (10)
1.一种用于消瘦及营养吸收功能不佳人群的配方食疗食品，其特征在于包括按重量份计算的以下组分：乳粉30～70份，麦芽糊精5～20份，植物蛋白粉5～15份，中链甘油三酯0.5～3份，微胶囊植物油0.5～3份，药食同源中药材5～15份，口味调整剂0.1～5份以及微量元素0.001～2份。
2.根据权利要求1所述的用于消瘦及营养吸收功能不佳人群的配方食疗食品，其特征在于：所述乳粉包括全脂乳粉、减脂乳粉和脱脂乳粉中的任意一种或两种以上的组合。
3.根据权利要求1或2所述的用于消瘦及营养吸收功能不佳人群的配方食疗食品，其特征在于：所述乳粉是经过乳糖酶处理过的，其中采用的酶解温度范围为30～50℃，时间范围为10～60min，乳糖酶于酶解反应体系中的用量为500～3000u/g。
4.根据权利要求1所述的用于消瘦及营养吸收功能不佳人群的配方食疗食品，其特征在于：所述药食同源中药材包括黄精、麦芽、沙棘和山药中的任意一种或两种以上的组合。
5.根据权利要求1所述的用于消瘦及营养吸收功能不佳人群的配方食疗食品，其特征在于：所述植物蛋白粉包括大豆分离蛋白粉、大米蛋白粉和小麦蛋白粉中的任意一种或两种以上的组合。
6.根据权利要求1或5所述的用于消瘦及营养吸收功能不佳人群的配方食疗食品，其特征在于：所述植物蛋白粉是经过蛋白酶水解处理过的，其中采用的水解温度范围为30～50℃，时间范围为10～60min，蛋白酶于水解反应体系中的用量为1000u/g～1200u/g。
7.根据权利要求1所述的用于消瘦及营养吸收功能不佳人群的配方食疗食品，其特征在于：所述微胶囊植物油包括微胶囊玉米油、葵花籽油、花生油和橄榄油中的任意一种或两种以上的组合；和/或，所述微量元素包括锌元素、铁元素、镁元素、钾元素和钙元素中的任意一种或两种以上的组合；优选的，每100g所述的食疗食品包含铁10～18mg、锌10～15mg、钙600～1000mg，镁250～300mg和钾1500～3500mg；优选的，所述麦芽糊精的DE值为15～20。
8.根据权利要求1所述的用于消瘦及营养吸收功能不佳人群的配方食疗食品，其特征在于：所述口味调整剂包括甜味剂；优选的，所述甜味剂包括白砂糖、葡萄糖、冰糖粉以及人工甜味剂中的任意一种或两种以上的组合；优选的，所述人工甜味剂包括三氯蔗糖、阿斯巴甜和甜叶菊苷中的任意一种或两种以上的组合。
9.根据权利要求1所述的用于消瘦及营养吸收功能不佳人群的配方食疗食品，其特征在于：所述消瘦及营养消化吸收功能不佳人群的全营养配方食疗食品为可溶性粉末，且粉末粒径为80目-100目。
10.如权利要求1-9中任一项所述用于消瘦及营养吸收功能不佳人群的配方食疗食品的制法，其特征在于包括：
以蛋白酶对植物蛋白粉进行水解处理，其中采用的水解温度范围为30～50℃，时间范围为10～60min，蛋白酶于水解反应体系中的添加量为1000u/g～1200u/g，水解完成后灭酶、杀菌、喷雾干燥，获得部分水解的植物蛋白粉；
以乳糖酶对乳粉进行酶解处理，其中采用的酶解温度范围为30～50℃，时间范围为10～60min，乳糖酶于酶解反应体系中的添加量为500～3000u/g，水解完成后灭酶、杀菌、喷雾干燥，获得酶解乳粉；
将药食同源中药材经过80～120℃烘焙熟化后粉碎，获得药食同源中药材粉；
将所述部分水解的植物蛋白粉、所述酶解乳粉、麦芽糊精、中链甘油三酯、药食同源中药材粉、微胶囊植物油、口味调整剂以及微量元素分别过80～100筛，之后混合，获得所述全营养配方食疗食品。
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