CN102630940B - 一种营养早餐谷维浆粉的制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种营养早餐谷维浆粉，由以下重量份数的成分组成：黑米30-40份，黑芝麻15-20份，黑木耳5-10份，黑豆20-30份，核桃5-10份，薏仁10-15份，百合5-10份，糯米10-20份。本发明提出的营养早餐谷维浆粉具有营养成分全面、酸碱平衡、容易吸收、能够提高人体免疫力的优点。

Description

一种营养早餐谷维浆粉的制备方法

技术领域

本发明涉及一种混合谷物粉，具体地，涉及一种营养早餐谷维浆粉。 

背景技术

现在社会发展迅速，人们的生活节奏不断在加快，由此所导致的结果是很多人不吃早餐，或者简单吃一点，造成营养不足，另外，不吃早餐还具有很多危害：不吃早餐精力不集中，情绪低落。经过一晚上的消化，前一天所吃的晚饭已经消耗的差不多了，体内血糖指数较低，这时如果不吃早餐补充能量，就会使以葡萄糖为能源的脑细胞活力不足，人就会出现疲倦，精神难以集中和记忆力下降的症状，反应迟钝；不吃早餐容易衰老。不吃早餐人体就会动用体内储存的糖元和蛋白质，时间长了会导致皮肤干燥，起皱和贫血。早餐提供的能量和营养在全天的能量摄取中占有重要的地位，不吃早餐或者早餐质量不好是全天营养摄入不足的主要原因之一；不吃早餐容易引发肠炎。不吃早餐，午餐必然会因为饥饿而大量进食，消化系统一时之间负担过重，而且不吃早餐打乱了消化系统的活动规律，容易患肠胃疾病。不吃早餐罹患心血管疾病的机会加大。因为经过一夜的空腹，人体血液中的血小板黏度增加，血液粘稠度增高，血流缓慢，明显增加了中风和心脏病的风险。缓慢的血流很容易在血管里形成小血凝块而阻塞血管，如果阻塞的是冠状动脉，就会引起心绞痛或心肌梗塞。 不吃早餐容易发胖。不吃早餐，中餐吃的必然多，身体消化吸收不好，最容易形成皮下脂肪。影响身材。 

上午是人一天新陈代谢的高峰，需要大量营养，长期不吃早餐或早餐营养不足，都会造成人的免疫力下降，体力和智力都会受到影响，为慢性病埋下伏笔。 

发明内容

本发明要解决的技术问题是克服现有的缺陷，提供了一种营养成分全面、酸碱平衡、容易吸收、能够提高人体免疫力的营养早餐谷维浆粉。 

为了解决上述技术问题，本发明提供了如下的技术方案： 

一种营养早餐谷维浆粉，由以下重量份数的成分组成：

黑米30-40份，黑芝麻15-20份，黑木耳5-10份，黑豆20-30份，核桃5-10份，薏仁10-15份，百合5-10份，糯米10-20份。

优选地，由以下重量份数的成分组成： 

黑米30份，黑芝麻15份，黑木耳5份，黑豆20份，核桃5份，薏仁10份，百合5份，糯米10份。

优选地，由以下重量份数的成分组成： 

黑米40份，黑芝麻20份，黑木耳10份，黑豆30份，核桃10份，薏仁15份，百合10份，糯米20份。

本发明所述的营养早餐谷维浆粉的制备方法，包括以下步骤： 

（1）原料筛选：选择无霉变、无污染、无杂质的各种组分；

（2）粉碎：将各组分分别进行粉碎，至150目；

（3）配比称重：将粉碎过的每一种物料，按比例称重；

（4）混合：将配比好的物料混合均匀；

（5）加水润料：按技术要求加入原料重量30%-70%的水；

（6）蒸煮灭菌：湿润好的物料进行灭菌处理；

（7）打碎摊冷：将灭菌后的物料打碎后进行摊冷至室温；

（8）接种发酵：在无菌状态下对冷却后的物料进行接种酵母菌，然后将接种后的物料装入反应器进行发酵，pH控制在3.8-6.0，环境湿度保持在85%-97%，温度控制在发酵罐表现为：30-40℃，夹套10M3以下，盘管10M3以上；

（9）干燥：将发酵好的物料干燥处理；

（10）包装：用国家标准食品包装材料定量包装，然后装箱。

本发明具有以下有益效果： 

本发明由传统谷物以及多种即是食品又是药品的组分组成，从营养成分来看，本发明含有人体所需要的脂类，蛋白质，糖类等营养成分外，还有多种营养物质如各种维生素及微量元素等。对单一谷物的食物来说，各种营养成份较低且不均衡，而本发明中，各种营养成分如蛋白、维生素、微量元素等都达到了平衡和充沛，完全符合人体需求。与现有早餐相比，本发明的营养成分更全面，更丰富，可达到营养协同作用。另外，本发明有助于降低血压、降低胆固醇，稳定血糖、达到脏腑功能动与静的平衡，从而增强全身脏腑功能的协同作用，调整机体对损伤基因自身修复能力，调整平衡，起到提高和增强人体免疫能力，减缓衰老、强身健体的作用。

在本发明中，黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸，在维生素E和维生素B1的作用参与下，能加速人体的代谢功能；黑芝麻含有的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸，有延年益寿的作用。中医中药理论认为，黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用，可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症，在乌发养颜方面的功效，更是有口皆碑。一般素食者应多吃黑芝麻，而脑力工作者更应多吃黑芝麻。黑芝麻所含有的卵磷脂是胆汁中的成分之一，如果胆汁中的胆固醇过高及与胆汁中的胆酸、卵磷脂的比例失调，均会沉积而形成胆结石，卵磷脂可以分解、降低胆固醇，所以卵磷脂可以防止胆结石的形成。现代医学研究结果证实，凡胆结石患者，其胆汁中的卵磷脂含量一定不足，常吃黑芝麻可以帮助人们预防和治疗胆结石，同时还有健脑益智、延年益寿的作用。 

黑木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。同时，它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。黑木耳能减少血液凝块，预防血栓等病的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。 

核桃的药用价值很高，中医应用广泛。中国医学认为核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。唐代孟诜著《食疗本草》中记述，吃核桃仁可以开胃，通润血脉，使骨肉细腻。宋代刘翰等著《开宝本草》中记述，核桃仁“食之令肥健，润肌，黑须发，多食利小水，去五痔。”明代李时珍著《本草纲目》记述，核桃仁有“补气养血，润燥化痰，益命门，处三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳，腰脚重疼，心腹疝痛，血痢肠风”等功效。 

黑米是一种药、食兼用的大米，属于糯米类。黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。糙米呈黑色或黑褐色。黑米外表墨黑，营养丰富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。 

百合中除含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、维生素B1、B2、C等营养素外，还含有一些特殊的营养成分。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。中医上讲鲜百合具有养心安神，润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益。 

研究提示，黑豆中蛋白质含量高达36%-40%，相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍；黑豆含有18种氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸；黑豆还含有19种油酸，其不饱和脂肪酸含量达80%，吸收率高达95%以上，除能满足人体对脂肪的需要外，还有降低血中胆固醇的作用。黑豆基本不含胆固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人体吸收利用，又有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老。特别是对高血压、心脏病等患者有益。 

具体实施方式

产品实施例

实施例1

一种营养早餐谷维浆粉，由以下重量份数的成分组成：

黑米30份，黑芝麻15份，黑木耳5份，黑豆20份，核桃5份，薏仁10份，百合5份，糯米10份。

实施例2

一种营养早餐谷维浆粉，由以下重量份数的成分组成：

黑米40份，黑芝麻20份，黑木耳10份，黑豆30份，核桃10份，薏仁15份，百合10份，糯米20份。

实施例3

一种营养早餐谷维浆粉，由以下重量份数的成分组成：

黑米35份，黑芝麻17份，黑木耳7份，黑豆25份，核桃7份，薏仁12份，百合7份，糯米15份。

制备实施例

实施例4

实施例1提出的营养早餐谷维浆粉的制备方法，包括以下步骤：

（1）原料筛选：选择无霉变、无污染、无杂质的各种组分；

（2）粉碎：将各组分分别进行粉碎，至150目；

（3）配比称重：将粉碎过的每一种物料，按比例称重；

（4）混合：将配比好的物料混合均匀；

（5）加水润料：按技术要求加入原料重量30%的水；

（6）蒸煮灭菌：湿润好的物料进行灭菌处理；

（7）打碎摊冷：将灭菌后的物料打碎后进行摊冷至室温；

（8）接种发酵：在无菌状态下对冷却后的物料进行接种酵母菌，然后将接种后的物料装入反应器进行发酵， pH控制在3.8，环境湿度保持在85%，温度控制在发酵罐表现为：30℃，夹套10M3以下，盘管10M3以上；

（9）干燥：将发酵好的物料干燥处理；

（10）包装：用国家标准食品包装材料定量包装，然后装箱。

实施例5

实施例2提出的营养早餐谷维浆粉的制备方法，包括以下步骤：

（1）原料筛选：选择无霉变、无污染、无杂质的各种组分；

（2）粉碎：将各组分分别进行粉碎，至150目；

（3）配比称重：将粉碎过的每一种物料，按比例称重；

（4）混合：将配比好的物料混合均匀；

（5）加水润料：按技术要求加入原料重量70%的水；

（6）蒸煮灭菌：湿润好的物料进行灭菌处理；

（7）打碎摊冷：将灭菌后的物料打碎后进行摊冷至室温；

（8）接种发酵：在无菌状态下对冷却后的物料进行接种酵母菌，然后将接种后的物料装入反应器进行发酵， pH控制在6.0，环境湿度保持在97%，温度控制在发酵罐表现为：40℃，夹套10M3以下，盘管10M3以上；

（9）干燥：将发酵好的物料干燥处理；

（10）包装：用国家标准食品包装材料定量包装，然后装箱。

实施例6

实施例3提出的营养早餐谷维浆粉的制备方法，包括以下步骤：

（1）原料筛选：选择无霉变、无污染、无杂质的各种组分；

（2）粉碎：将各组分分别进行粉碎，至150目；

（3）配比称重：将粉碎过的每一种物料，按比例称重；

（4）混合：将配比好的物料混合均匀；

（5）加水润料：按技术要求加入原料重量50%的水；

（6）蒸煮灭菌：湿润好的物料进行灭菌处理；

（7）打碎摊冷：将灭菌后的物料打碎后进行摊冷至室温；

（8）接种发酵：在无菌状态下对冷却后的物料进行接种酵母菌，然后将接种后的物料装入反应器进行发酵， pH控制在5.0，环境湿度保持在90%，温度控制在发酵罐表现为：35℃，夹套10M3以下，盘管10M3以上；

（9）干燥：将发酵好的物料干燥处理；

（10）包装：用国家标准食品包装材料定量包装，然后装箱。

最后应说明的是：以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。 

Claims (1)

1.一种营养早餐谷维浆粉的制备方法，包括以下步骤：

（1）原料筛选：选择无霉变、无污染、无杂质的各种组分；所述组分由以下重量份数的成分组成：黑米30-40份，黑芝麻15-20份，黑木耳5-10份，黑豆20-30份，核桃5-10份，薏仁10-15份，百合5-10份，糯米10-20份；

（2）粉碎：将各组分分别进行粉碎，至150目；

（3）配比称重：将粉碎过的每一种物料，按比例称重；

（4）混合：将配比好的物料混合均匀；

（5）加水润料：按技术要求加入原料重量30%-70%的水；

（6）蒸煮灭菌：湿润好的物料进行灭菌处理；

（7）打碎摊冷：将灭菌后的物料打碎后进行摊冷至室温；

（8）接种发酵：在无菌状态下对冷却后的物料进行接种酵母菌，然后将接种后的物料装入反应器进行发酵， pH控制在3.8-6.0，环境湿度保持在85%-97%，温度控制在发酵罐表现为：30-40℃，夹套10 M³以下，盘管10 M³以上；

（9）干燥：将发酵好的物料干燥处理；

（10）包装：用国家标准食品包装材料定量包装，然后装箱。