CN106262869A - 有益中老年人补充钙质、润养肠胃的营养早餐及制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种有益中老年人补充钙质、润养肠胃的营养早餐。原料包括谷物、豆类、水果、蔬菜、果仁、纤维六大种类，共30种食材。具体形态为营养米片与果蔬颗粒物。本发明还涉及一种有益中老年人补充钙质、润养肠胃的营养早餐的制备方法。本发明所述的营养早餐不仅营养全面、易于消化吸收，还便于携带、方便冲调，且通过添加富含钙质的大米、黄豆、红豆、红枣等，达到补充钙质、强健骨骼的功效，并通过添加小米、大麦、南瓜、燕麦、荞麦、红薯、胡萝卜、莲子、香蕉、葡萄、西兰花、薏米、芡实等食材，达到润养脾胃、强心补气及有助降低血压和胆固醇的效果。

Description

有益中老年人补充钙质、润养肠胃的营养早餐及制备方法

技术领域

本发明属于食品及其加工技术领域，具体涉及一种有益中老年人补充钙质、润养肠胃的营养早餐及制备方法。

背景技术

早餐是一日三餐之首，有极其重要的地位与作用。早餐问题关乎民生，与个人健康息息相关。调查显示，我国有接近95%的人对吃早餐的态度是“非常重要”或“比较重要”，然而，有38.54%的调查者表示不能坚持每天都吃早餐，还有4.16%的调查者表示从不吃早餐，超五成人早餐不达标。

影响人们早餐质量不高的原因有很多，其中几个比较主要的原因是：早餐品种单一（多为豆浆、油条、包子等）；早餐营养成分单一，不能满足早餐需要；高质量的早餐往往制作复杂，耗时耗力；三无食品泛滥，不能放心食用。

中老年人由于身体各部分机能的退化，对钙的吸收能力下降，是骨质疏松、骨质增生、腰椎颈椎疼痛、牙齿松动、脱落、驼背等骨病的高发人群。同时伴有各种消化系统毛病：食欲减退、消化道溃疡、便秘等。所以中老年人在饮食方面十分讲究，而早餐在三餐中扮演着非常重要的角色，早餐的营养与质量影响中老年人的健康。

因此，研究一款营养全面、搭配均衡、方便食用且又能有益中老年人补充钙质、润养肠胃的营养早餐非常重要。

发明内容

本发明的目的是提供一种营养全面、搭配均衡、安全健康、方便冲调、易于消化吸收且有助于中老年人补充钙质、润养肠胃的营养早餐及其制备方法。

为实现上述目的，本发明首先提供了一种有益中老年人补充钙质、润养肠胃的营养早餐，包括如下重量份的原料:

谷类：大米10-20份、小米3-8份、玉米3-8份、小麦3-8份、大麦3-8份；

豆类：黄豆3-8份、红豆1-5份、豌豆1-4份；

果类：苹果2-5份、香蕉1-4份、葡萄1-5份、草莓1-4份、蓝莓1-2份、红枣2-5份；

蔬类：胡萝卜1-3份、白菜1-3份、香菇1-2份、西兰花1-2份、百合1-2份；

仁类：核桃仁1-2份、白芝麻1-3份、莲子1-2份、芡实1-2份、薏米3-7份；

纤类：南瓜1-4份、红薯1-4份、燕麦10-15份、葛根0.5-1份、荞麦1-2份、银耳0.5-1份。

优选地，所述营养早餐包括如下重量份的原料:

谷类：大米15份、小米5份、玉米5份、小麦5份、大麦5份；

豆类：黄豆5份、红豆3份、豌豆3份；

果类：苹果3份、香蕉2份、葡萄3份、草莓2份、蓝莓1份、红枣3份；

蔬类：胡萝卜2份、白菜2份、香菇1份、西兰花1份、百合1份；

仁类：核桃仁1份、白芝麻2份、莲子1份、芡实1份、薏米5份；

纤类：南瓜3份、红薯3份、燕麦12份、葛根0.5份、荞麦1份、银耳0.5份。

所述营养早餐的具体形态复合营养米片和果蔬颗粒物，所述营养早餐由复合营养米片和果蔬颗粒物混合而成；所述复合营养米片由大米、小米、玉米、大麦、小麦、黄豆、红豆、芡实、薏米、豌豆、香蕉、蓝莓、香菇、银耳、西兰花、核桃仁、白芝麻、百合、莲子、南瓜、红薯、葛根和荞麦制成；所述果蔬颗粒物是由燕麦、苹果、葡萄、红枣、草莓、胡萝卜和白菜分别经加工制成的燕麦粒、苹果粒、葡萄粒、红枣粒、草莓粒、胡萝卜粒和白菜粒。

优选地，所述复合营养米片的直径为2-6mm。

优选地，所述燕麦粒、苹果粒、葡萄粒、红枣粒、草莓粒、胡萝卜粒或白菜粒的直径为0.5-1.5cm。

本发明还提供了一种有益中老年人补充钙质、润养肠胃的营养早餐的制备方法，包括以下步骤：复合营养米片的制备、果蔬颗粒物的制备以及将复合营养米片和果蔬颗粒物混合制得所述营养早餐；所述复合营养米片是由大米、小米、玉米、大麦、小麦、黄豆、红豆、芡实、薏米、豌豆、香蕉、蓝莓、香菇、银耳、西兰花、核桃仁、白芝麻、百合、莲子、南瓜、红薯、葛根和荞麦经加工制成；所述果蔬颗粒物是由燕麦、苹果、葡萄、红枣、草莓、胡萝卜和白菜分别经加工制成燕麦粒、苹果粒、葡萄粒、红枣粒、草莓粒、胡萝卜粒和白菜粒。

前述方法中，所述复合营养米片的加工方法包括如下步骤：

A1、清洗：精选优质的大米、小米、玉米、大麦、小麦、黄豆、红豆、芡实、薏米、豌豆、蓝莓、香菇、银耳、西兰花、白芝麻、百合、莲子、南瓜、红薯、葛根和荞麦，反复翻洗三次，去除霉变、干瘪和杂质；其中，大米、小米、玉米、大麦、小麦、黄豆、红豆、芡实、薏米、豌豆、白芝麻、百合、莲子、葛根和荞麦清洗后分别加各原料重量的40%—80%的水浸泡2-6小时；

A2、一级湿法研磨：将步骤A1浸泡后的原料沥干后分别进行一级湿法磨浆，制成大米料浆、小米料浆、玉米料浆、大麦料浆、小麦料浆、黄豆料浆、红豆料浆、芡实料浆、薏米料浆、豌豆料浆、白芝麻料浆、百合料浆、莲子料浆、葛根料浆和荞麦料浆；

A3、选用优质核桃仁，加核桃仁重量的40%—80%的水打成核桃浆；

A4、选择新鲜的香蕉及步骤A1清洗后的蓝莓、香菇、银耳、西兰花、南瓜和红薯，去皮去籽，绞碎成泥，分别制成香蕉泥、蓝莓泥、香菇泥、银耳泥、西兰花泥、南瓜泥和红薯泥；

A5、原料配比：按所述的重量份原料的比例，将大米料浆、小米料浆、玉米料浆、大麦料浆、小麦料浆、黄豆料浆、红豆料浆、芡实料浆、薏米料浆、豌豆料浆、白芝麻料浆、百合料浆、莲子料浆、葛根料浆、荞麦料浆、核桃浆、香蕉泥、蓝莓泥、香菇泥、银耳泥、西兰花泥、南瓜泥和红薯泥配成米片浆料，混合均匀；

A6、二级湿法研磨：将步骤A5制得的米片浆料进行二级湿法磨浆，将米片浆料中的各种原料研磨到60-120目以下；

A7、干燥：用蒸汽辊筒干燥机对米片浆料进行干燥，滚筒表面温度130℃～150℃，控制米片出料温度在80℃,干燥到水分含量5％以下；

A8、粉碎：将干燥的大片状的半成品米片粉碎成直径2～6mm小片状，制备完成，留存备用。

前述方法中，所述果蔬颗粒物的加工方法包括如下步骤：

B1、清洗：将新鲜的苹果、红枣、草莓、胡萝卜、燕麦、白菜、葡萄分别进行清洗、除杂及沥干处理；

B2、切块：按所述重量份原料的比例称取苹果、红枣、草莓、胡萝卜、燕麦、白菜和葡萄，并采用碎料机分别将其制成苹果粒、红枣粒、草莓粒、胡萝卜粒、燕麦粒、白菜粒和葡萄粒；

B3、热干燥：采用热风干燥方法分别将步骤B2制得的苹果粒、葡萄粒、红枣粒、胡萝卜粒、燕麦粒、白菜粒分别进行脱水干燥处理，制成干燥颗粒备用；

B4、冷冻干燥：采用真空冷冻干燥方法对步骤B2制得的草莓粒进行低温脱水干燥处理，制成干燥颗粒备用。采用真空冷冻干燥技术可以更好的保留草莓营养成分与诱人外观。

上述果蔬颗粒物的干燥方法中所涉及到的热风干燥和真空冷冻干燥方法均为现有技术中的已知方法，采用现有技术中的常规技术即可实现。果蔬食材采用热干技术或冷干技术处理，均基于对食材本身营养物质的保护，充分保留果蔬粒水分，不破坏食材内部营养结构，保持食材的原汁原味。

本发明理念来源于中医典籍《黄帝内经·素问》中“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”，本发明结合现代人精神压力大，运动量少，食物过于精细，应经常吃些五谷杂粮来调节、中和，让身体维持在一个平衡的状态,将其扩充为“谷为养，豆为润，果为助，蔬为充，仁为强，纤为通”。

“谷为养”是指谷物作为养育人体之主食，富含碳水化合物、蛋白质等。我国人民的饮食习惯是以碳水化合物作为热能的主要来源，人类的生长发育及自身修补则主要依靠蛋白质。

“豆为润”是指豆类作为谷类主食之外，最重要的辅食，富含蛋白质、油脂，几乎不含胆固醇，因丰富的氨基酸和生物类黄酮而享有“植物肉”、“绿色乳牛”等美誉，既能够补五脏，还能减少骨质丢失，促进骨生成等。

“果为助”是指水果有助养身和健身之功。水果富含维生素、纤维素、糖类和有机酸等物质，可以生食，且能避免因烧煮破坏其营养成分。有些水果还能帮助消化，是平衡饮食中不可缺少的辅助食品。

“菜为充”是指蔬菜含有多种微量元素、纤维素等营养物质，有增食欲、充饥腹、助消化、补营养、防便秘、降血脂、降血糖、防肠癌等作用，故对人体的健康十分有益。

“仁为强”指核桃、白芝麻、莲子等，对人体有补益作用，能增强五谷主食营养之不足。果仁性食物多为高蛋白、高热量，而且含有人体必需的氨基酸，是人体正常生理代谢及增强机体免疫力的重要营养物质。

“纤为通”是指燕麦、红薯、荞麦等富含膳食纤维的食物，具有抗腹泻，预防某些癌症，治疗便秘，降低血液胆固醇和甘油三酯，控制体重，降低成年糖尿病患者的血糖等作用，被营养学界补充认定为第七类营养素。

本发明所述的营养早餐中包括谷类、豆类、果类、蔬类、仁类和纤类六大种类，每个类别所包含的食材如下：

谷类：大米，小米，玉米，大麦，小麦；

豆类：黄豆，红豆，豌豆；

果类：苹果，葡萄，草莓，蓝莓，香蕉，红枣；

蔬类：胡萝卜，西兰花，白菜，香菇，百合；

仁类：核桃，白芝麻，薏米，芡实，莲子；

纤类：燕麦，红薯，南瓜，葛根，荞麦，银耳。

上述30种食材的营养性质如下：

大米：富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、B族维生素等，消化率66.8%-83.1%，具有补中益气、润养肠胃、益精强志、聪耳明目、止泻的功效。

小米：富含碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素、维生素B1 、维生素B2 ，具有清热、滋阴、补脾肾和肠胃、健脑等功效。

玉米：含丰富的维生素B6、烟酸、维生素C、维生素E、异麦芽低聚糖等，具有通肠胃、长寿、美容、调中开胃、降血脂、降低胆固醇的功效，玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化。

小麦：含丰富的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维，有补中益气，生津养胃的作用。

大麦：含丰富的碳水化合物、水、蛋白质、膳食纤维，能健脾消食，除热止渴，利小便。

黄豆：蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。有益气润肌肤，润脾消积痢，宽中下气，利大肠，消水胀，治肿毒。

红豆：富含蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁、维生素B1、B2，有清热解毒、健脾益胃、补血、利尿、消肿、促进心脏活化等功效。

豌豆：含丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、膳食纤维，有益中气、止泻痢、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效。

苹果：含有丰富的维生素、碳水化合物和微量元素，有糖类、有机酸、果胶、蛋白质、钙、磷、钾、铁、维生素A、维生素B、维生素C和膳食纤维，另含有苹果酸、酒石酸、胡萝卜素，具有降低胆固醇，护眼，促进肠胃蠕动，减肥等功效。

香蕉：含多种微量元素、维生素、碳水化合物、蛋白质，可清热润肠，促进肠胃蠕动，可治抑郁和情绪不安，活跃大脑，降低疲劳。

葡萄：含花青素，可促进眼睛周边细胞的循环，有助于视力的改善；含有多种果酸，有助消化、健睥和胃；含有多种矿物质和维生素、多种人体所需的氨基酸，有补气血、益肝肾、生津液、强筋骨、止咳除烦、补益气血、通利小便的功效。

草莓：富含维生素C、维生素A，其含量比苹果、葡萄高7-10倍，苹果酸、柠檬酸、维生素B1、维生素B2，以及胡萝卜素、钙、磷、铁的含量也比苹果、梨、葡萄高3到4倍。有保护视力，缓解夜盲症，明目养肝，促进生长发育之效。

蓝莓：富含花青素，具有活化视网膜、强化视力，防止眼球疲劳的功效；含有大量的维生素、酸、SOD、熊果苷、蛋白质、花青苷、食用纤维，具有防止脑神经老化、强心、抗癌、软化血管、增强人机体免疫等功能。

红枣：富含蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、维生素A、维生素C、多种微量钙以及氨基酸等营养成分，有补中益气、养血安神、美容、延缓衰老等功效。

胡萝卜：富含胡萝卜素、糖类、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素等营养成分，有防止血管硬化，降低血压及减少心脏病，增强免疫功能，益肝明目，美容等功效。

白菜：含有丰富的粗纤维、铁、钾、维生素A等，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃、清肺热之效。

香菇：麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；多糖能增强细胞免疫能力，抑制癌细胞的生长，对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等有治疗作用；可延缓衰老，降三高。

西兰花：富含矿物质、蛋白质、维生素A、碳水化合物、脂肪、维生素C和胡萝卜素等，具有防癌抗癌的功效，可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃。

百合：含丰富的蛋白质、脂肪、还原糖、淀粉，及秋水仙碱等多种生物碱，有良好的营养滋补之功，具有养心安神，润肺止咳的功效。

核桃仁：86%的脂肪是不饱和脂肪酸，富含铜、镁、钾、维生素B6、叶酸和维生素B1等，具有健脑、润肤、补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便等功效。

白芝麻：富含脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等，有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效。

莲子：含丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素C，具有补脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神之功效。

芡实：含有大量不饱和脂肪酸、膳食纤维，具有益肾固精、补脾止泻、除湿止带之功效。

薏米：富含碳水化合物、蛋白质、不饱和脂肪酸、亚麻油酸等，有清热利湿、利小便、益肺排脓、健脾胃、强筋骨等功效。

南瓜：富含矿物质、维生素、多糖类、类胡萝卜素、果胶、氨基酸等，可降低胆固醇、助消化，护眼明目，抗癌解毒，增强免疫力，促进骨骼的发育等作用。

红薯：富含蛋白质、碳水化合物、维生素（胡萝卜素、维生素A、B、C、E）等，并含有大量的膳食纤维，具有护眼明目、防癌抗癌、补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴的功效。

燕麦：富含膳食纤维、8种氨基酸、维生素E、维生素B等，可降低血压、降低胆固醇、防治大肠癌、防治心脏疾病等功效。

葛根：具有解肌退热，透疹，生津止渴，升阳止泻等功效。

荞麦：含有丰富的膳食纤维，及铁、锰、锌等微量元素，有开胃宽肠、下气消积，治绞肠痧、肠胃积滞、慢性泄泻的功效。

银耳：含有17种氨基酸、粗纤维、蛋白质、脂肪等，有补脾开胃、益气清肠、滋阴润肺、美容润肤的功效。

本发明的有益效果在于：

（1）遵循营养协会建议。本发明依据《中国居民膳食指南》“食物多样，谷类为主；吃动平衡，健康体重；多吃蔬果、奶类、大豆；少盐少油”的指导意见，将多种谷物、豆类、水果、蔬菜、果仁、纤维混合搭配，共30种食材，为人体提供一天所需的维生素、矿物质、膳食纤维、不饱和脂肪酸、蛋白质、碳水化合物等多种营养成分。

（2）汇集饮食经验与养生智慧。药食同源，药补不如食补，本产品是一款具有养生效果的早餐。胡萝卜、葡萄、蓝莓、核桃、莲子、红枣等，是营养学重点推荐、大众普遍接受的功能食物。消费者只需按照日常饮食习惯，冲调一包（约30克），就能一次性吃到30种食物的营养，既能弥补营养失衡的缺陷，还能能够实现食疗保健功效。

（3）专为中老年人群定制配方。针对中老年人群的营养与养生需求，本方案在全营养配方基础上，通过添加大米、黄豆、红豆、红枣等，达到补充钙质、强健骨骼的功效；通过添加南瓜、红薯、玉米、胡萝卜、香菇、燕麦、荞麦、苹果、蓝莓等达到降低血压、降低胆固醇的效果；并通过添加小米、大麦、小麦、莲子、豌豆、香蕉、葡萄、西兰花、白菜、薏米、芡实、银耳、葛根等达到温补脾胃，润肠通便的效果。

（4）多种食材严谨搭配。本发明将30种原材料混合，在做到营养全、性平和、互补益的同时，还能保证多种食材之间没有搭配禁忌，不会因多种食物混合而发生毒害变化。

（5）本发明复合营养米片的制备采用两道湿法磨浆工艺，湿法磨浆工艺能降低磨浆过程产生的高温，减少机器对食材营养物质的破坏，减少热反应，减少出油，降低营养物质的挥发。

（6）本发明果蔬颗粒物的制备采用热干燥技术或冻干干技术处理，均是基于对食材本身营养物质的保护，充分保留果蔬粒水分，不破坏食材内部营养结构，保持果蔬食材的原汁原味。

具体实施方式

以下实施例用于说明本发明，但不用来限制本发明的范围。实施例中未注明具体技术或条件者，按照本领域内的文献所描述的技术或条件，或者按照产品说明书进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可通过正规渠道商购买得到的常规产品。

本发明所述重量份可以是μg、mg、g、kg 等本领域公知的重量单位，也可以是其倍数，如1/10、1/100、10倍、100倍等。

实施例1

一种有益中老年人补充钙质、润养肠胃的营养早餐包括如下重量份的原料：

谷类：大米15份、小米5份、玉米5份、小麦5份、大麦5份；

豆类：黄豆5份、红豆3份、豌豆3份；

果类：苹果3份、香蕉2份、葡萄3份、草莓2份、蓝莓1份、红枣3份；

蔬类：胡萝卜2份、白菜2份、香菇1份、西兰花1份、百合1份；

仁类：核桃仁5份、白芝麻2份、莲子1份、芡实1份、薏米5份；

纤类：南瓜3份、红薯3份、燕麦12份、葛根0.5份、荞麦1份、银耳0.5份；

一种有益中老年人补充钙质、润养肠胃的营养早餐的制备方法，包括以下步骤：复合营养米片的制备、果蔬颗粒物的制备以及将复合营养米片和果蔬颗粒物混合制得全营养早餐。

（1）复合营养米片的制备步骤

A1、清洗：精选优质的大米、小米、玉米、大麦、小麦、黄豆、红豆、芡实、薏米、豌豆、蓝莓、香菇、银耳、西兰花、白芝麻、百合、莲子、南瓜、红薯、葛根和荞麦，反复翻洗三次，去除霉变、干瘪和杂质；其中，大米、小米、玉米、大麦、小麦、黄豆、红豆、芡实、薏米、豌豆、白芝麻、百合、莲子、葛根和荞麦清洗后分别加各原料重量的80%的水浸泡2小时；

A2、一级湿法研磨：将步骤A1浸泡后的原料沥干后分别加入到淀粉磨中进行水磨制浆，制成大米料浆、小米料浆、玉米料浆、大麦料浆、小麦料浆、黄豆料浆、红豆料浆、芡实料浆、薏米料浆、豌豆料浆、白芝麻料浆、百合料浆、莲子料浆、葛根料浆和荞麦料浆；

A3、选用优质核桃仁，加核桃仁重量的40%的水打成核桃浆；

A4、选择新鲜的香蕉及步骤A1清洗后的蓝莓、香菇、银耳、西兰花、南瓜和红薯，去皮去籽，绞碎成泥，分别制成香蕉泥、蓝莓泥、香菇泥、银耳泥、西兰花泥、南瓜泥和红薯泥；

A5、原料配比：按重量份原料的比例，将大米料浆、小米料浆、玉米料浆、大麦料浆、小麦料浆、黄豆料浆、红豆料浆、芡实料浆、薏米料浆、豌豆料浆、白芝麻料浆、百合料浆、莲子料浆、葛根料浆、荞麦料浆、核桃浆、香蕉泥、蓝莓泥、香菇泥、银耳泥、西兰花泥、南瓜泥和红薯泥配成米片浆料，混合均匀；其中，上述米片浆料的配置是按照各种料浆和泥中所含重量份原料的比例配置而成的，即本实施例米片浆料是由含15份大米的大米料浆、含5份小米的小米料浆、含5份玉米的玉米料浆、含5份大麦的大麦料浆、含5份小麦的小麦料浆、含5份黄豆的黄豆料浆、含3份红豆的红豆料浆，含1份芡实的芡实料浆，含5份薏米的薏米料浆、含3份豌豆的豌豆料浆、含2份白芝麻的白芝麻料浆、含1份百合的百合料浆中、含1份莲子的莲子料浆、含0.5份葛根的葛根料浆、含1份荞麦的荞麦料浆、含1份核桃仁的核桃浆中，含2份香蕉的香蕉泥、含1份蓝莓的蓝莓泥、含1份香菇的香菇泥、含0.5份银耳的银耳泥、含1份西兰花的西兰花泥、含3份南瓜的南瓜泥和含3份红薯的红薯泥配制而成的；

A6、二级湿法研磨：将步骤A5制得的米片浆料通过胶体磨进行二级湿法磨浆，将米片浆料中的各种原料研磨到60目以下；

A7、干燥：用蒸汽辊筒干燥机对步骤A7制得的米片浆料进行干燥，滚筒表面温度130℃～150℃，控制米片出料温度在80℃,干燥到水分含量5％以下；

A8、粉碎：将干燥的大片状的半成品米片粉碎成直径2～6mm小片状，复合营养米片制备完成，留存备用。

（2）果蔬颗粒物的制备步骤如下：

B1、清洗：将新鲜的苹果、红枣、草莓、胡萝卜、燕麦、白菜、葡萄分别进行清洗、除杂及沥干处理；

B2、切块：按重量份原料的比例称取苹果3份、红枣3份、草莓1份、胡萝卜2份、燕麦12份、白菜2份和葡萄3份，并采用碎料机分别将其制成直径为0.5-1.5cm的苹果粒、红枣粒、草莓粒、胡萝卜粒、燕麦粒、白菜粒和葡萄粒；

B3、热干燥：采用热风干燥方法分别将步骤B2制得的苹果粒、葡萄粒、红枣粒、胡萝卜粒、燕麦粒、白菜粒分别进行脱水干燥处理，制成干燥颗粒备用；

B4、冷冻干燥：采用真空冷冻干燥方法对步骤B2制得的草莓粒进行低温脱水干燥处理，制成干燥颗粒备用。

所述的热风干燥方法和真空冷冻干燥方法均为现有技术中干燥果蔬的常用方法，采用现有技术方法中的常规手段均可实现果蔬干燥脱水的目的。果蔬食材采用热干技术或冷干技术处理，均基于对食材本身营养物质的保护，充分保留果蔬粒水分，不破坏食材内部营养结构，保持食材的原汁原味。

（3）有益中老年人补充钙质、润养肠胃的营养早餐的制备步骤为：

将步骤（1）制备的复合营养米片与步骤（2）制备得到的干燥苹果粒、干燥葡萄粒、干燥红枣粒、干燥胡萝卜粒、干燥燕麦粒、干燥白菜粒和干燥草莓粒混合即可。

实施例2

一种有益中老年人补充钙质、润养肠胃的营养早餐包括如下重量份的原料：

谷类：大米10份、小米3份、玉米3份、小麦3份、大麦3份；

豆类：黄豆3份、红豆1份、豌豆1份；

果类：苹果2份、香蕉1份、葡萄1份、草莓1份、蓝莓1份、红枣2份；

蔬类：胡萝卜1份、白菜1份、香菇1份、西兰花1份、百合1份；

仁类：核桃仁1份、白芝麻1份、莲子1份、芡实1份、薏米3份；

纤类：南瓜1份、红薯1份、燕麦10份、葛根0.5份、荞麦1份、银耳0.5份。

采用实施例1所述方法制备上述有益中老年人补充钙质、润养肠胃的营养早餐，区别在于：

1）步骤A1中：大米、小米、玉米、大麦、小麦、黄豆、红豆、芡实、薏米、豌豆、白芝麻、百合、莲子、葛根和荞麦清洗后分别加各原料重量的60%的水浸泡3小时；

2）步骤A3中：选用优质核桃仁，加核桃仁重量的80%的水打成核桃浆；

3）步骤A6中：将步骤A5制得的米片浆料通过胶体磨进行二级湿法磨浆，将米片浆料中的各种原料研磨到80目以下。

实施例3

一种有益中老年人补充钙质、润养肠胃的营养早餐包括如下重量份的原料：

谷类：大米20份、小米8份、玉米8份、小麦8份、大麦8份；

豆类：黄豆3份、红豆5份、豌豆4份；

果类：苹果5份、香蕉4份、葡萄5份、草莓4份、蓝莓2份、红枣2份；

蔬类：胡萝卜3份、白菜3份、香菇2份、西兰花2份、百合2份；

仁类：核桃仁2份、白芝麻3份、莲子2份、芡实2份、薏米7份；

纤类：南瓜4份、红薯4份、燕麦15份、葛根1份、荞麦2份、银耳1份。

采用实施例1所述方法制备上述有益中老年人补充钙质、润养肠胃的营养早餐，区别在于：

1）步骤A1中：大米、小米、玉米、大麦、小麦、黄豆、红豆、芡实、薏米、豌豆、白芝麻、百合、莲子、葛根和荞麦清洗后分别加各原料重量的50%的水浸泡5小时；

2）步骤A3中：选用优质核桃仁，加核桃仁重量的60%的水打成核桃浆；

3）步骤A6中：将步骤A5制得的米片浆料通过胶体磨进行二级湿法磨浆，将米片浆料中的各种原料研磨到120目以下。

实施例4

一种有益中老年人补充钙质、润养肠胃的营养早餐包括如下重量份的原料：

谷类：大米12份、小米4份、玉米4份、小麦4份、大麦4份；

豆类：黄豆4份、红豆2份、豌豆2份；

果类：苹果3份、香蕉2份、葡萄2份、草莓2份、蓝莓2份、红枣3份；

蔬类：胡萝卜2份、白菜2份、香菇2份、西兰花2份、百合1份；

仁类：核桃仁1份、白芝麻2份、莲子1份、芡实1份、薏米4份；

纤类：南瓜2份、红薯2份、燕麦11份、葛根0.5份、荞麦1份、银耳0.5份。

采用实施例1所述方法制备上述有益中老年人补充钙质、润养肠胃的营养早餐，区别在于：

1）步骤A1中：大米、小米、玉米、大麦、小麦、黄豆、红豆、芡实、薏米、豌豆、白芝麻、百合、莲子、葛根和荞麦清洗后分别加各原料重量的80%的水浸泡3小时；

2）步骤A3中：选用优质核桃仁，加核桃仁重量的80%的水打成核桃浆；

3）步骤A6中：将步骤A5制得的米片浆料通过胶体磨进行二级湿法磨浆，将米片浆料中的各种原料研磨到80目以下。

实施例5

一种有益中老年人补充钙质、润养肠胃的营养早餐包括如下重量份的原料：

谷类：大米18份、小米3份、玉米7份、小麦5份、大麦3份；

豆类：黄豆3份、红豆2份、豌豆3份；

果类：苹果2份、香蕉4份、葡萄2份、草莓4份、蓝莓2份、红枣2份；

蔬类：胡萝卜3份、白菜3份、香菇2份、西兰花2份、百合2份；

仁类：核桃仁3份、白芝麻2份、莲子2份、芡实2份、薏米5份；

纤类：南瓜2份、红薯2份、燕麦10份、葛根1份、荞麦2份、银耳1份。

采用实施例1所述方法制备上述有益中老年人补充钙质、润养肠胃的营养早餐，区别在于：

1）步骤A1中：大米、小米、玉米、大麦、小麦、黄豆、红豆、芡实、薏米、豌豆、白芝麻、百合、莲子、葛根和荞麦清洗后分别加各原料重量的50%的水浸泡5小时；

2）步骤A3中：选用优质核桃仁，加核桃仁重量的60%的水打成核桃浆；

3）步骤A6中：将步骤A5制得的米片浆料通过胶体磨进行二级湿法磨浆，将米片浆料中的各种原料研磨到120目以下。

实施例6

一种有益中老年人补充钙质、润养肠胃的营养早餐包括如下重量份的原料：

谷类：大米10份、小米8份、玉米7份、小麦3份、大麦6份；

豆类：黄豆3份、红豆4份、豌豆3份；

果类：苹果5份、香蕉4份、葡萄2份、草莓2份、蓝莓1份、红枣2份；

蔬类：胡萝卜3份、白菜3份、香菇2份、西兰花2份、百合2份；

仁类：核桃仁1份、白芝麻1份、莲子2份、芡实2份、薏米7份；

纤类：南瓜4份、红薯3份、燕麦13份、葛根1份、荞麦2份、银耳1份；

采用实施例1所述方法制备上述有益中老年人补充钙质、润养肠胃的营养早餐，区别在于：

1）步骤A1中：大米、小米、玉米、大麦、小麦、黄豆、红豆、芡实、薏米、豌豆、白芝麻、百合、莲子、葛根和荞麦清洗后分别加各原料重量的40%的水浸泡3小时；

2）步骤A6中：将步骤A5制得的米片浆料通过胶体磨进行二级湿法磨浆，将米片浆料中的各种原料研磨到70目以下。

将采用上述实施例方案制备的有益中老年人补充钙质、润养肠胃的全营养早餐分别进行200份以上的中老年人随机调研，调查者根据个人习惯，每人每日冲食该产品 30g以上，连续饮用90日，调研结果如下 ：

实施例	调研人数	实用量	实用时间	不良反应	饮用后其功效反应
						实施例1	200	每人每日30g以上	90日	无	润养肠胃、易于消化、促进钙质吸收及有助降低血压和胆固醇
实施例2	200	每人每日30g以上	90日	无	润养肠胃、易于消化、促进钙质吸收及有助降低血压和胆固醇
						实施例3	200	每人每日30g以上	90日	无	润养肠胃、易于消化、促进钙质吸收及有助降低血压和胆固醇
实施例4	200	每人每日30g以上	90日	无	润养肠胃、易于消化、促进钙质吸收及有助降低血压和胆固醇
						实施例5	200	每人每日30g以上	90日	无	润养肠胃、易于消化、促进钙质吸收及有助降低血压和胆固醇
实施例6	200	每人每日30g以上	90日	无	润养肠胃、易于消化、促进钙质吸收及有助降低血压和胆固醇

从表1的调研结果可以看出本发明产品具有润养肠胃、易于消化、促进钙质吸收及有助降低血压和胆固醇的功效。

以下是本发明产品的一些具体食用案例：

段某，65岁，男，常感觉全身不舒服，腰腿乏力，莫名其妙地骨头痛，后经医生诊断患有骨质疏松症，在医生建议下开始服用一些补钙的保健品，但效果不佳。后在朋友的推荐下，开始服用本发明产品，早晚分别食用，每次食用30克，坚持服用90天后，腰腿疼痛的症状得到较明显的改善，全身感觉没那么乏力了，且多年的肠胃毛病也得到了改善，饮食渐趋规律。

杨某，50岁，男，体型较肥胖，有中度胃病，肠胃消化功能不好，脾胃虚弱，且平常饮食特别不注意，口味较重，爱吃多油多盐和辛辣的食物，血压和胆固醇指标均较高。后每天早晚分别食用本发明产品30克，坚持食用90天后，口味变淡，饮食渐渐健康，肠胃功能明显得到改善，血压和胆固醇指标基本达到正常状态。

罗某，72岁，女，牙齿松动、驼背、腰腿疼痛，还有点便秘，肠胃消化功能不好，饮食口味不佳，体重降低。后每天早晚分别食用本产品30克，坚持食用90天后，饮食口感渐佳，肠胃通便症状也得到改善，腿脚没那么疼痛，相比之前全身感觉有力多了。

易某，56岁，男，身形较胖，脾胃虚弱，肠胃消化功能不佳。后每天早晚分别食用本产品30克，坚持食用90天后，肠胃通畅，消化功能恢复正常，体重减轻6斤，胃口较好，饮食渐趋规律。

李某，51岁，男，由于脾胃不好，导致痰多，湿气重，大便干燥，消化功能不好。后每天早晚分别食用本产品30克，坚持食用90天后，喉咙不再有痰，湿气减轻，肠胃通畅，心情舒畅。

虽然，上文中已经用一般性说明及具体实施方案对本发明作了详尽的描述，但在本发明基础上，可以对之作一些修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。

Claims (8)

1.一种有益中老年人补充钙质、润养肠胃的营养早餐，其特征在于，包括如下重量份的原料:

谷类：大米10-20份、小米3-8份、玉米3-8份、小麦3-8份、大麦3-8份；

豆类：黄豆3-8份、红豆1-5份、豌豆1-4份；

果类：苹果2-5份、香蕉1-4份、葡萄1-5份、草莓1-4份、蓝莓1-2份、红枣2-5份；

蔬类：胡萝卜1-3份、白菜1-3份、香菇1-2份、西兰花1-2份、百合1-2份；

仁类：核桃仁1-2份、白芝麻1-3份、莲子1-2份、芡实1-2份、薏米3-7份；

纤类：南瓜1-4份、红薯1-4份、燕麦10-15份、葛根0.5-1份、荞麦1-2份、银耳0.5-1份。

2.根据权利要求1所述的营养早餐，其特征在于，包括如下重量份的原料:

谷类：大米15份、小米5份、玉米5份、小麦5份、大麦5份；

豆类：黄豆5份、红豆3份、豌豆3份；

果类：苹果3份、香蕉2份、葡萄3份、草莓2份、蓝莓1份、红枣3份；

蔬类：胡萝卜2份、白菜2份、香菇1份、西兰花1份、百合1份；

仁类：核桃仁1份、白芝麻2份、莲子1份、芡实1份、薏米5份；

纤类：南瓜3份、红薯3份、燕麦12份、葛根0.5份、荞麦1份、银耳0.5份。

3.根据权利要求1所述的营养早餐，其特征在于：所述营养早餐包括复合营养米片和果蔬颗粒物；所述复合营养米片由大米、小米、玉米、大麦、小麦、黄豆、红豆、芡实、薏米、豌豆、香蕉、蓝莓、香菇、银耳、西兰花、核桃仁、白芝麻、百合、莲子、南瓜、红薯、葛根和荞麦经加工制成；所述果蔬颗粒物是由燕麦、苹果、葡萄、红枣、草莓、胡萝卜和白菜分别经加工制成的燕麦粒、苹果粒、葡萄粒、红枣粒、草莓粒、胡萝卜粒和白菜粒。

4.根据权利要求3所述的营养早餐，其特征在于：所述复合营养米片的直径为2-6mm。

5.根据权利要求3所述的营养早餐，其特征在于：所述燕麦粒、苹果粒、葡萄粒、红枣粒、草莓粒、胡萝卜粒或白菜粒的直径为0.5-1.5cm。

6.一种根据权利要求1-3任一项所述的有益中老年人补充钙质、润养肠胃的营养早餐的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：复合营养米片的制备、果蔬颗粒物的制备以及将复合营养米片和果蔬颗粒物混合制得所述营养早餐；所述复合营养米片是由大米、小米、玉米、大麦、小麦、黄豆、红豆、芡实、薏米、豌豆、香蕉、蓝莓、香菇、银耳、西兰花、核桃仁、白芝麻、百合、莲子、南瓜、红薯、葛根和荞麦经加工制成；所述果蔬颗粒物是由燕麦、苹果、葡萄、红枣、草莓、胡萝卜和白菜分别经加工制成燕麦粒、苹果粒、葡萄粒、红枣粒、草莓粒、胡萝卜粒和白菜粒。

7.根据权利要求6所述的营养早餐的制备方法，其特征在于，所述复合营养米片的加工方法包括如下步骤：

A1、清洗：精选优质的大米、小米、玉米、大麦、小麦、黄豆、红豆、芡实、薏米、豌豆、蓝莓、香菇、银耳、西兰花、白芝麻、百合、莲子、南瓜、红薯、葛根和荞麦，反复翻洗三次，去除霉变、干瘪和杂质；其中，大米、小米、玉米、大麦、小麦、黄豆、红豆、芡实、薏米、豌豆、白芝麻、百合、莲子、葛根和荞麦清洗后分别加各原料重量的40%—80%的水浸泡2-6小时；

A2、一级湿法研磨：将步骤A1浸泡后的原料沥干后分别进行一级湿法磨浆，制成大米料浆、小米料浆、玉米料浆、大麦料浆、小麦料浆、黄豆料浆、红豆料浆、芡实料浆、薏米料浆、豌豆料浆、白芝麻料浆、百合料浆、莲子料浆、葛根料浆和荞麦料浆；

A3、选用优质核桃仁，加核桃仁重量的40%-80%的水打成核桃浆；

A4、选择新鲜的香蕉及步骤A1清洗后的蓝莓、香菇、银耳、西兰花、南瓜和红薯，去皮去籽，绞碎成泥，分别制成香蕉泥、蓝莓泥、香菇泥、银耳泥、西兰花泥、南瓜泥和红薯泥；

A5、原料配比：按所述的重量份原料的比例，将大米料浆、小米料浆、玉米料浆、大麦料浆、小麦料浆、黄豆料浆、红豆料浆、芡实料浆、薏米料浆、豌豆料浆、白芝麻料浆、百合料浆、莲子料浆、葛根料浆、荞麦料浆、核桃浆、香蕉泥、蓝莓泥、香菇泥、银耳泥、西兰花泥、南瓜泥和红薯泥配成米片浆料，混合均匀；

A6、二级湿法研磨：将步骤A5制得的米片浆料进行二级湿法磨浆，将米片浆料中的各种原料研磨到60-120目以下；

A7、干燥：用蒸汽辊筒干燥机对米片浆料进行干燥，滚筒表面温度130℃～150℃，控制米片出料温度在80℃,干燥到水分含量5％以下；

A8、粉碎：将干燥的大片状的半成品米片粉碎成直径2～6mm小片状，制备完成，留存备用。

8.根据权利要求6或7中任一项所述的营养早餐的制备方法，其特征在于，所述果蔬颗粒物的加工方法包括如下步骤：

B1、清洗：将新鲜的苹果、红枣、草莓、胡萝卜、燕麦、白菜、葡萄分别进行清洗、除杂及沥干处理；

B2、切块：按所述重量份原料的比例称取苹果、红枣、草莓、胡萝卜、燕麦、白菜和葡萄，并采用碎料机分别将其制成苹果粒、红枣粒、草莓粒、胡萝卜粒、燕麦粒、白菜粒和葡萄粒；

B3、热干燥：采用热风干燥方法分别将步骤B2制得的苹果粒、葡萄粒、红枣粒、胡萝卜粒、燕麦粒、白菜粒分别进行脱水干燥处理，制成干燥颗粒备用；

B4、冷冻干燥：采用真空冷冻干燥方法对步骤B2制得的草莓粒进行低温脱水干燥处理，制成干燥颗粒备用。