CN103892210A - 一种坚果营养米片 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种坚果营养米片，其原料按重量百分比包括：发芽糙米10～16%，胚芽米18～24%，榛子6～12%，核桃17～23%，杏仁7～13%，花生24～29%；将所述原料进行研磨、加水搅拌、胶磨、糖化和预糊化之后得到浆料，对所述浆料进行涂抹并干燥得到皮片，对所述皮片进行粉碎分离得到具有预定尺寸的原片，对所述原片进行风干得到所述坚果营养米片。本发明中，所述坚果营养米片包括多种坚果的营养成分，能量均衡，非常适合于儿童、孕产妇、老人、身体虚弱人群，可即冲即饮，食用方便。

Description

一种坚果营养米片
技术领域
本发明涉及米片食品技术领域，尤其涉及一种坚果营养米片。
背景技术
追求健康、营养、均衡的饮食方式已经成为生活质量的评价要素。五谷杂粮作为传统主食，其一直以蒸煮、熬制等传统饮食方式被人们广泛接受，在日常生活中，单一食材的传统食用方式已经不能满足全面均衡营养的饮食要求。当前，以五谷杂粮作为原料进行深加工处理得到的方便食品，可以根据不同适用人群的营养要求进行组分和含量的搭配，从而实现五谷杂粮的营养全面丰富和能量均衡的要求。现有技术中，五谷杂粮的深加工应用非常缺乏，相应地深加工食品也非常匮乏。因此，如何根据五谷杂粮的营养特性，针对不同人群对全面均衡营养的要求进行设计，以实现健康、营养、均衡的营养要求，已经成为本领域技术人员亟待解决的技术问题。
发明内容
本发明提出了一种坚果营养米片，包括多种坚果的营养成分，能量均衡，非常适合于儿童、孕产妇、老人、身体虚弱人群，可即冲即饮，食用方便。
本发明提出的一种坚果营养米片，其特征在于，其原料按重量百分比包括：发芽糙米10～16%，胚芽米18～24%，榛子6～12%，核桃17～23%，杏仁7～13%，花生24～29%；将所述原料进行研磨、加水搅拌、胶磨、糖化和预糊化之后得到浆料，对所述浆料进行涂抹并干燥得到皮片，对所述皮片进行粉碎分离得到具有预定尺寸的原片，对所述原片进行风干得到所述坚果营养米片。
在具体实施例中，所述发芽糙米的含量可以为10%、12%、14%、16%，所述胚芽米的含量可以为18%、20%、22%、24%，所述榛子的含量可以为6%、9%、11%、12%，所述核桃的含量可以为17%、19%、21%、23%，所述杏仁的含量可以为7%、9%、11%、13%，所述花生的含量可以为24%、26%、27%、29%。
作为优选技术方案，所述坚果雪花粉的原料按重量百分比包括：发芽糙米11～14%，胚芽米20～24%，榛子7～10%，核桃19～22%，杏仁8～11%，花生26～28%。
在具体技术放啊中，所述坚果雪花粉的原料按重量百分比包括：发芽糙米14%，胚芽米20%，榛子9%，核桃20%，杏仁10%，花生27%。
作为进一步优选技术方案，在加水搅拌过程中，水温为30～40℃，搅拌时间为15～20min。
作为进一步优选技术方案，将所述浆料涂抹在蒸汽辊筒干燥剂的辊筒表面进行干燥，涂抹皮膜的厚度为1.8～2.5mm，干燥至皮膜的水分为2～4%时取下得到所述皮片。
作为进一步优选技术方案，对所述皮片进行粉碎分离得到5～7目的原片，在热风干燥机中进行风干得到所述坚果营养米片。
本发明中，坚果营养米片的配方包括发芽糙米、胚芽米、榛子、核桃、杏仁、花生，其中，发芽糙米及胚芽米富含氨基酸、碳水化合物和维生素，榛子具有补益脾胃、滋养气血、明目等功效，核桃中含有大量的磷脂，对脑神经具有良好保健作用，杏仁富含维E，能促进皮肤微循环，花生具有健脾和胃、利肾去水、理气通乳、治诸血症等功效；通过上述原料配比的合理控制，所述坚果营养米片包括多种坚果的营养成分，能量均衡，非常适合于儿童、孕产妇、老人、身体虚弱人群，可即冲即饮，食用方便。
具体实施方式
实施例1：本发明实施例1提出的一种坚果营养米片，按重量百分比包括：发芽糙米12%，胚芽米24%，榛子6%，核桃22%，杏仁8%，花生28%。
实施例2：本发明实施例2提出的一种坚果营养米片，按重量百分比包括：发芽糙米15%，胚芽米20%，榛子12%，核桃17%，杏仁12%，花生24%。
实施例3：本发明实施例3提出的一种坚果营养米片，按重量百分比包括：发芽糙米13%，胚芽米21%，榛子9%，核桃20%，杏仁10%，花生27%。
根据实施例1-3中坚果营养米片中各个原料的成分和含量，在制备过程中，将所述原料进行研磨、加水搅拌、胶磨、糖化和预糊化之后得到浆料，对所述浆料进行涂抹并干燥得到皮片，对所述皮片进行粉碎分离得到具有预定尺寸的原片，对所述原片进行风干得到所述坚果营养米片。
具体地，按重量百分比称取如下原料：10～16%发芽糙米，18～24%胚芽米，6～12%榛子，17～23%核桃，7～13%杏仁，24～29%花生。将上述原料进行研磨得到粉料，将所述粉料放入容器中加水搅拌，在加水搅拌过程中水温控制在32～37℃，搅拌时间为15～20min；然后进行胶磨得到磨料，并将磨料输送至蒸汽辊筒干燥机的蓄料槽中进行糖化和预糊化得到浆料，在糖化和预糊化过程中设置蒸汽辊筒干燥机的表面温度为145℃以上，糖化反应可以改善产品的色泽和口感，预糊化的物料便于干燥成型，可以提高热能的利用率及产品的生产产量；将浆料涂抹在蒸汽辊筒干燥机的滚筒上进行干燥得到皮片，涂抹皮膜的厚度为1.8～2.5mm，设置蒸汽辊筒干燥机的滚筒表面温度为145～155℃，蒸汽辊筒干燥机的滚筒内蒸汽压力为8～10MPa，干燥至皮膜的水分为2～4%取下；然后将皮片进行粉碎和分离得到5～7目的原片，将所述原片在热风干燥机中进行二次干燥，经过热风干燥后得到坚果营养米片。
本发明中，坚果营养米片的配方包括发芽糙米、胚芽米、榛子、核桃、杏仁、花生，其中，发芽糙米及胚芽米富含氨基酸、碳水化合物和维生素，榛子具有补益脾胃、滋养气血、明目等功效，核桃中含有大量的磷脂，对脑神经具有良好保健作用，杏仁富含维E，能促进皮肤微循环，花生具有健脾和胃、利肾去水、理气通乳、治诸血症等功效；通过上述原料配比的合理控制，所述坚果营养米片包括多种坚果的营养成分，能量均衡，可即冲即饮，食用方便。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。

Claims (6)

1.一种坚果营养米片，其特征在于，其原料按重量百分比包括：发芽糙米10～16%，胚芽米18～24%，榛子6～12%，核桃17～23%，杏仁7～13%，花生24～29%；将所述原料进行研磨、加水搅拌、胶磨、糖化和预糊化之后得到浆料，对所述浆料进行涂抹并干燥得到皮片，对所述皮片进行粉碎分离得到具有预定尺寸的原片，对所述原片进行风干得到所述坚果营养米片。
2.根据权利要求1所述的坚果营养米片，其特征在于，其原料按重量百分比包括：发芽糙米11～14%，胚芽米20～24%，榛子7～10%，核桃19～22%，杏仁8～11%，花生26～28%。
3.根据权利要求2所述的坚果营养米片，其特征在于，其原料按重量百分比包括：发芽糙米14%，胚芽米20%，榛子9%，核桃20%，杏仁10%，花生27%。
4.根据权利要求1-3中任一项所述的坚果营养米片，其特征在于，在加水搅拌过程中，水温为30～40℃，搅拌时间为15～20min。
5.根据权利要求5所述的坚果营养米片，其特征在于，将所述浆料涂抹在蒸汽辊筒干燥剂的辊筒表面进行干燥，涂抹皮膜的厚度为1.8～2.5mm，干燥至皮膜的水分为2～4%时取下得到所述皮片。
6.根据权利要求4所述的坚果营养米片，其特征在于，对所述皮片进行粉碎分离得到5～7目的原片，在热风干燥机中进行风干得到所述坚果营养米片。
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