CN103876044B - 一种富硒糙米营养雪花饮片及其加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种富硒糙米营养雪花饮片及其加工方法，所述富硒糙米营养雪花饮片的原料按重量百分比包括：胚芽米22～27%，富硒糙米18～24%，荞麦16～22%，紫薯粉3～8%，南瓜粉3～8%，麦芽糊精17～24%，木糖醇3～9%。本发明中，所述富硒糙米营养雪花饮片包括胚芽米、富硒糙米、荞麦、紫薯粉、南瓜粉、麦芽糊精及木糖醇，通过对原料进行筛选并控制其含量，制成的雪花饮的营养全面，能量均衡，其中胚芽米和富硒糙米富含人体所必需的硒、氨基酸、碳水化合物、维生素等多种营养元素，结合荞麦、紫薯和南瓜的粗粮纤维，并搭配麦芽糊精及木糖醇调节口感，其口感清新，即冲即饮，食用方便。
Description
技术领域
本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种富硒糙米营养雪花饮片及其加工方法。
背景技术
追求健康、营养、均衡的饮食方式已经成为生活质量的评价要素。五谷杂粮作为传统主食，其一直以蒸煮、熬制等传统饮食方式被人们广泛接受，在日常生活中，单一食材的传统食用方式已经不能满足全面均衡营养的饮食要求。当前，以五谷杂粮作为原料进行深加工处理得到的方便食品，可以根据不同适用人群的营养要求进行组分和含量的搭配，从而实现五谷杂粮的营养全面丰富和能量均衡的要求。现有技术中，五谷杂粮的深加工应用非常缺乏，相应地深加工食品也非常匮乏。因此，如何根据五谷杂粮的营养特性，针对不同人群对全面均衡营养的要求进行设计，以实现健康、营养、均衡的营养要求，已经成为本领域技术人员亟待解决的技术问题。
发明内容
本发明提出了一种富硒糙米营养雪花饮片及其加工方法，所述富硒糙米营养雪花饮片的营养丰富、能量均衡，可即冲即饮，食用方便。
一种富硒糙米营养雪花饮片，其原料按重量百分比包括：胚芽米22～27%，富硒糙米18～24%，荞麦16～22%，紫薯粉3～8%，南瓜粉3～8%，麦芽糊精17～24%，木糖醇3～9%。
在具体实施例中，所述胚芽米的含量可以为23%、24%、25%、26%，所述富硒糙米的含量可以为19%、20%、22%、23%，所述荞麦的含量可以为17%、18%、20%、21%，所述紫薯粉的含量可以为4%、95%、6%、7%，所述南瓜粉的含量可以为4%、95%、6%、7%，所述麦芽糊精的含量可以为18%、20%、22%、23%，所述木糖醇的含量可以为4%、5%、7%、8%。
作为优选技术方案，所述富硒糙米营养雪花饮片的原料按重量百分比包括：胚芽米24～26%，富硒糙米19～22%，荞麦18～21%，紫薯粉4～7%，南瓜粉4～7%，麦芽糊精19～22%，木糖醇4～7%。
作为优选技术方案，所述富硒糙米营养雪花饮片的原料按重量百分比包括：胚芽米25%，富硒糙米20%，荞麦20%，紫薯粉5%，南瓜粉5%，麦芽糊精20%，木糖醇5%。
本发明还提出了一种根据所述富硒糙米营养雪花饮片的加工方法，包括如下步骤：
S1、按配比称取胚芽米、富硒糙米、荞麦进行研磨得到粉状原料；
S2、在S1所述粉状原料中加入配比的紫薯粉、南瓜粉、麦芽糊精和木糖醇，加水搅拌得到糊料；
S3、将S2得到的所述糊料进行胶磨得到磨料；
S4、将S3得到的所述磨料输送至蒸汽辊筒干燥机的蓄料槽中进行糖化和预糊化得到浆料；
S5、将S4得到的所述浆料涂抹在蒸汽辊筒干燥机的滚筒表面进行干燥得到皮片，干燥至皮膜的水分为3～7%取下得到皮片；
S6、对S5得到的所述皮片在粉碎机中进行粉碎，然后在造粒机中进行粉片分离，得到具有预定厚度和预定尺寸的原片；
S7、将S6得到的原片在热风干燥机中进行干燥，得到所述富硒糙米营养雪花饮片。
优选地，在S1中，所述粉状原料的细度为每100目筛网的通过率为85%以上。
优选地，在S2中，在34～36℃的水温下搅拌15～18min。
优选地，在S4的所述糖化和预糊化过程中，设置所述蒸汽辊筒干燥机的滚筒表面温度在145℃以上。
优选地，在S5中，涂抹皮膜的厚度为1.8～2.4mm，干燥至皮膜的水分为4～6%取下。
优选地，在S5中，设置蒸汽辊筒干燥机的滚筒表面温度为145℃～155℃，蒸汽辊筒干燥机的滚筒内蒸汽压力为6～9MPa。
优选地，在S2中，水温为35℃，搅拌时间为18min；在S4中，所述蒸汽辊筒干燥机的滚筒表面温度为155℃；在S5中，涂抹皮膜的厚度为2.0mm，干燥至皮膜的水分为5.0%取下，所述蒸汽辊筒干燥机的滚筒表面温度为150℃，所述蒸汽辊筒干燥机的滚筒内蒸汽压力为8MPa。
本发明中，所述富硒糙米营养雪花饮片包括胚芽米、富硒糙米、荞麦、紫薯粉、南瓜粉、麦芽糊精及木糖醇，通过对原料进行筛选并控制其含量，制成的雪花饮的营养全面，能量均衡，其中胚芽米和富硒糙米富含人体所必需的硒、氨基酸、碳水化合物、维生素等多种营养元素，结合荞麦、紫薯和南瓜的粗粮纤维，并搭配麦芽糊精及木糖醇调节口感，其口感清新，即冲即饮，食用方便。具体实施方式
本发明提出了一种富硒糙米营养雪花饮片，其原料按重量百分比包括：胚芽米22～27%，富硒糙米18～24%，荞麦16～22%，紫薯粉3～8%，南瓜粉3～8%，麦芽糊精17～24%，木糖醇3～9%。
实施例1：本实施例1提出的一种富硒糙米营养雪花饮片，其原料按重量百分比包括：胚芽米27%，富硒糙米17%，荞麦22%，紫薯粉4%，南瓜粉4%，麦芽糊精23%，木糖醇3%。
实施例2：本实施例2提出的一种富硒糙米营养雪花饮片，其原料按重量百分比包括：胚芽米22%，富硒糙米24%，荞麦17%，紫薯粉6%，南瓜粉7%，麦芽糊精19%，木糖醇5%。
实施例3：本实施例3提出的一种富硒糙米营养雪花饮片，其原料按重量百分比包括：胚芽米24%，富硒糙米22%，荞麦21%，紫薯粉4%，南瓜粉6%，麦芽糊精17%，木糖醇6%。
实施例4：本实施例4提出的种富硒糙米营养雪花饮片，其原料按重量百分比包括：胚芽米25%，富硒糙米20%，荞麦20%，紫薯粉5%，南瓜粉5%，麦芽糊精20%，木糖醇5%。
基于实施例1-4中的富硒糙米营养雪花饮片，本发明实施例提出一种富硒糙米营养雪花饮片的加工方法，包括如下步骤：
S1、按配比称取胚芽米、富硒糙米、荞麦进行研磨得到粉状原料，所述粉状原料的细度为每100目筛网的通过率为85%以上；
S2、在S1所述粉状原料中加入配比的紫薯粉、南瓜粉、麦芽糊精和木糖醇，加水搅拌得到糊料，在34～36℃的水温下搅拌15～18min；
S3、将S2得到的所述糊料进行胶磨得到磨料；
S4、将S3得到的所述磨料输送至蒸汽辊筒干燥机的蓄料槽中进行糖化和预糊化得到浆料，设置所述蒸汽辊筒干燥机的滚筒表面温度在145℃以上，优选为148～158℃；
S5、将S4得到的所述浆料涂抹在蒸汽辊筒干燥机的滚筒表面进行干燥得到皮片，涂抹皮膜的厚度为1.5～2.2mm，设置蒸汽辊筒干燥机的滚筒表面温度为145℃～155℃，蒸汽辊筒干燥机的滚筒内蒸汽压力为6～9MPa，干燥至皮膜的水分为3～7%取下得到皮片；
S6、对S5得到的所述皮片在粉碎机中进行粉碎，然后在造粒机中进行粉片分离，得到具有5～7目的雪花原片；
S7、将S6得到的雪花原片在热风干燥机中进行干燥，得到所述富硒糙米营养雪花饮片。
本发明中，所述富硒糙米营养雪花饮片包括胚芽米、富硒糙米、荞麦、紫薯粉、南瓜粉、麦芽糊精及木糖醇，通过对原料进行筛选并控制其含量，制成的雪花饮的营养全面，能量均衡，其中胚芽米和富硒糙米富含人体所必需的硒、氨基酸、碳水化合物、维生素等多种营养元素，结合荞麦、紫薯和南瓜的粗粮纤维，并搭配麦芽糊精及木糖醇调节口感，其口感清新，即冲即饮，食用方便。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
Claims (10)
1.一种富硒糙米营养雪花饮片，其特征在于，其原料按重量百分比包括：胚芽米22～27％，富硒糙米19～24％，荞麦16～22％，紫薯粉3～8％，南瓜粉3～8％，麦芽糊精17～24％，木糖醇3～9％。
2.根据权利要求1所述富硒糙米营养雪花饮片，其特征在于，其原料按重量百分比包括：胚芽米24～26％，富硒糙米19～22％，荞麦18～21％，紫薯粉4～7％，南瓜粉4～7％，麦芽糊精19～22％，木糖醇4～7％。
3.根据权利要求2所述富硒糙米营养雪花饮片，其特征在于，其原料按重量百分比包括：胚芽米25％，富硒糙米20％，荞麦20％，紫薯粉5％，南瓜粉5％，麦芽糊精20％，木糖醇5％。
4.一种根据权利要求1～3中任一项所述富硒糙米营养雪花饮片的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：
S1、按配比称取胚芽米、富硒糙米、荞麦进行研磨得到粉状原料；
S2、在S1所述粉状原料中加入配比的紫薯粉、南瓜粉、麦芽糊精和木糖醇，加水搅拌得到糊料；
S3、将S2得到的所述糊料进行胶磨得到磨料；
S4、将S3得到的所述磨料输送至蒸汽辊筒干燥机的蓄料槽中进行糖化和预糊化得到浆料；
S5、将S4得到的所述浆料涂抹在蒸汽辊筒干燥机的滚筒表面进行干燥得到皮片，干燥至皮膜的水分为3～7％取下得到皮片；
S6、对S5得到的所述皮片在粉碎机中进行粉碎，然后在造粒机中进行粉片分离，得到具有预定厚度和预定尺寸的原片；
S7、将S6得到的原片在热风干燥机中进行干燥，得到所述富硒糙米营养雪花饮片。
5.根据权利要求4所述的富硒糙米营养雪花饮片的加工方法，其特征在于，在S1中，所述粉状原料的细度为每100目筛网的通过率为85％以上。
6.根据权利要求5所述的富硒糙米营养雪花饮片的加工方法，其特征在于，在S2中，在34～36℃的水温下搅拌15～18min。
7.根据权利要求6所述的富硒糙米营养雪花饮片的加工方法，其特征在于，在S4的所述糖化和预糊化过程中，设置所述蒸汽辊筒干燥机的滚筒表面温度在145℃以上。
8.根据权利要求7所述的富硒糙米营养雪花饮片的加工方法，其特征在于，在S5中，涂抹皮膜的厚度为1.8～2.4mm，干燥至皮膜的水分为4～6％取下。
9.根据权利要求8所述的富硒糙米营养雪花饮片的加工方法，其特征在于，在S5中，设置蒸汽辊筒干燥机的滚筒表面温度为145℃～155℃，蒸汽辊筒干燥机的滚筒内蒸汽压力为6～9MPa。
10.根据权利要求4-9中任一项所述的富硒糙米营养雪花饮片的加工方法，其特征在于：在S2中，水温为35℃，搅拌时间为18min；在S4中，所述蒸汽辊筒干燥机的滚筒表面温度为155℃；在S5中，涂抹皮膜的厚度为2.0mm，干燥至皮膜的水分为5.0％取下，所述蒸汽辊筒干燥机的滚筒表面温度为150℃，所述蒸汽辊筒干燥机的滚筒内蒸汽压力为8MPa。
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