CN103461783B - 一种高营养保健糯米粉及制备方法 - Google Patents

一种高营养保健糯米粉及制备方法 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种高营养保健糯米粉及其制作方法，由下列重量份的原料制成：糯米400-500、黑米50-100、莲子40-60、黑豆40-60、核桃仁20-30、牛奶40-80、猴头菌 20-30、芦笋30-50、山楂叶2-3、鸡内金2-3、神曲1-2、柠檬草1-2、蓝花子1-2、小叶云实1-2、哉果2-3、白术2-3。本发明配方添加有黑豆、核桃仁、牛奶、猴头菌等原料，丰富营养调节磁性及口感；同时添加中药有益成分，增强保健功效，其中鸡内金、神曲有健脾和胃，消食调中的功效，可以促进胃液分泌，提高胃酸度及消化力，使胃运动功能明显增强，胃排空加快，帮助人体快速消化吸收糯米粉的营养成分，有益人体健康。

Description

一种高营养保健糯米粉及制备方法
技术领域
本发明涉及一种高营养保健糯米粉及制备方法，属于食品加工技术领域。
背景技术
现阶段的糯米粉采用单一的糯米品种而生产出的，主要成分含有脂肪、碳水化合物、钙、铁、核黄素、尼克酸营养元素，营养成分单一，随着生活水平的提高，人们越来越注重营养丰富且有保健功能的食品。
发明内容
本发明的目的在于提供一种高营养保健糯米粉及制备方法。
本发明采用的技术方案如下：
    一种高营养保健糯米粉，特征在于，由下列重量份的原料制成：糯米400-500、黑米50-100、莲子40-60、黑豆40-60、核桃仁20-30、牛奶40-80、猴头菌 20-30、芦笋30-50、山楂叶2-3、鸡内金2-3、神曲1-2、柠檬草1-2、蓝花子1-2、小叶云实1-2、哉果2-3、白术2-3。
    所述的高营养糯米粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）、将糯米、黑米加水浸泡，在10-20℃浸泡12-18小时，等时间段换水4-6次，浸透米芯后研磨得米浆；
（2）、将黑豆、核桃仁、莲子合并放入油锅内，加入适量茴香粉、胡椒粉、姜末炒制出香，加入总重量5-10倍水，同时加入山楂叶、鸡内金、神曲、柠檬草、蓝花子、小叶云实、哉果、白术，煮沸后文火焖煮20-40分钟，捞出黑豆、核桃仁、莲子待用，剩余物过120-200目筛，过滤去渣，滤液再次超滤浓缩，得浓缩液；
（3）、将猴头菌、芦笋除杂洗净切丝，与步骤（2）中黑豆、核桃仁、莲子合并打浆，滤渣分离，滤渣再次研磨过滤，合并滤液得豆蔬汁；
（4）、将豆蔬汁、米浆、牛奶、浓缩液合并搅拌均匀，气蒸煮沸后，冷冻干燥研磨过120-160目筛，即得高营养糯米粉。
本发明的有益效果为：
本发明配方添加有黑豆、核桃仁、牛奶、猴头菌等原料，丰富营养调节磁性及口感；同时添加中药有益成分，增强保健功效，其中鸡内金、神曲有健脾和胃，消食调中的功效，可以促进胃液分泌，提高胃酸度及消化力，使胃运动功能明显增强，胃排空加快，帮助人体快速消化吸收糯米粉的营养成分，有益人体健康。
具体实施方式
    一种高营养保健糯米粉，由下列重量份（克）的原料制成：糯米400-500、黑米50-100、莲子40-60、黑豆40-60、核桃仁20-30、牛奶40-80、猴头菌 20-30、芦笋30-50、山楂叶2-3、鸡内金2-3、神曲1-2、柠檬草1-2、蓝花子1-2、小叶云实1-2、哉果2-3、白术2-3。
    所述的高营养糯米粉的制备方法，包括以下步骤：
（1）、将糯米、黑米加水浸泡，在10-20℃浸泡12-18小时，等时间段换水4-6次，浸透米芯后研磨得米浆；
（2）、将黑豆、核桃仁、莲子合并放入油锅内，加入适量茴香粉、胡椒粉、姜末炒制出香，加入总重量5-10倍水，同时加入山楂叶、鸡内金、神曲、柠檬草、蓝花子、小叶云实、哉果、白术，煮沸后文火焖煮20-40分钟，捞出黑豆、核桃仁、莲子待用，剩余物过120-200目筛，过滤去渣，滤液再次超滤浓缩，得浓缩液；
（3）、将猴头菌、芦笋除杂洗净切丝，与步骤（2）中黑豆、核桃仁、莲子合并打浆，滤渣分离，滤渣再次研磨过滤，合并滤液得豆蔬汁；
（4）、将豆蔬汁、米浆、牛奶、浓缩液合并搅拌均匀，气蒸煮沸后，冷冻干燥研磨过120-160目筛，即得高营养糯米粉。

Claims (1)

1.一种高营养保健糯米粉，特征在于，由下列重量份的原料制成：糯米400-500、黑米50-100、莲子40-60、黑豆40-60、核桃仁20-30、牛奶40-80、猴头菌 20-30、芦笋30-50、山楂叶2-3、鸡内金2-3、神曲1-2、柠檬草1-2、蓝花子1-2、小叶云实1-2、哉果2-3、白术2-3；
其制备方法包括以下步骤：
（1）、将糯米、黑米加水浸泡，在10-20℃浸泡12-18小时，等时间段换水4-6次，浸透米芯后研磨得米浆；
（2）、将黑豆、核桃仁、莲子合并放入油锅内，加入适量茴香粉、胡椒粉、姜末炒制出香，加入总重量5-10倍水，同时加入山楂叶、鸡内金、神曲、柠檬草、蓝花子、小叶云实、哉果、白术，煮沸后文火焖煮20-40分钟，捞出黑豆、核桃仁、莲子待用，剩余物过120-200目筛，过滤去渣，滤液再次超滤浓缩，得浓缩液；
（3）、将猴头菌、芦笋除杂洗净切丝，与步骤（2）中黑豆、核桃仁、莲子合并打浆，滤渣分离，滤渣再次研磨过滤，合并滤液得豆蔬汁；
（4）、将豆蔬汁、米浆、牛奶、浓缩液合并搅拌均匀，气蒸煮沸后，冷冻干燥研磨过120-160目筛，即得高营养糯米粉。
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