CN109123350A - 一种利用大米制备营养米粉的制作方法 - Google Patents
一种利用大米制备营养米粉的制作方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN109123350A CN109123350A CN201810792637.7A CN201810792637A CN109123350A CN 109123350 A CN109123350 A CN 109123350A CN 201810792637 A CN201810792637 A CN 201810792637A CN 109123350 A CN109123350 A CN 109123350A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- rice
- mass parts
- ourishing
- production method
- preparing
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 title claims abstract description 113
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 title claims abstract description 113
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 title claims abstract description 43
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 30
- 241000209094 Oryza Species 0.000 title claims 32
- 235000002722 Dioscorea batatas Nutrition 0.000 claims abstract description 37
- 235000006536 Dioscorea esculenta Nutrition 0.000 claims abstract description 37
- 240000001811 Dioscorea oppositifolia Species 0.000 claims abstract description 37
- 235000003416 Dioscorea oppositifolia Nutrition 0.000 claims abstract description 37
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims abstract description 23
- 210000003038 endothelium Anatomy 0.000 claims abstract description 23
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims abstract description 23
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims abstract description 23
- 239000000654 additive Substances 0.000 claims abstract description 20
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 claims abstract description 20
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 claims abstract description 20
- 229910000402 monopotassium phosphate Inorganic materials 0.000 claims abstract description 16
- 235000019796 monopotassium phosphate Nutrition 0.000 claims abstract description 16
- PJNZPQUBCPKICU-UHFFFAOYSA-N phosphoric acid;potassium Chemical compound [K].OP(O)(O)=O PJNZPQUBCPKICU-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 16
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 15
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 31
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 23
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 claims description 10
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims description 10
- 229920000881 Modified starch Polymers 0.000 claims description 8
- -1 tackifier Substances 0.000 claims description 8
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims description 7
- 239000004368 Modified starch Substances 0.000 claims description 5
- 238000009924 canning Methods 0.000 claims description 5
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims description 5
- 238000000227 grinding Methods 0.000 claims description 5
- 238000007654 immersion Methods 0.000 claims description 5
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 5
- 235000019426 modified starch Nutrition 0.000 claims description 5
- 239000002893 slag Substances 0.000 claims description 5
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims description 5
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims description 5
- QCVGEOXPDFCNHA-UHFFFAOYSA-N 5,5-dimethyl-2,4-dioxo-1,3-oxazolidine-3-carboxamide Chemical class CC1(C)OC(=O)N(C(N)=O)C1=O QCVGEOXPDFCNHA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- LDVVTQMJQSCDMK-UHFFFAOYSA-N 1,3-dihydroxypropan-2-yl formate Chemical compound OCC(CO)OC=O LDVVTQMJQSCDMK-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- 241001249193 Artemisia campestris Species 0.000 claims description 3
- 102000002322 Egg Proteins Human genes 0.000 claims description 3
- 108010000912 Egg Proteins Proteins 0.000 claims description 3
- 108010068370 Glutens Proteins 0.000 claims description 3
- 229920002907 Guar gum Polymers 0.000 claims description 3
- 240000003183 Manihot esculenta Species 0.000 claims description 3
- 235000016735 Manihot esculenta subsp esculenta Nutrition 0.000 claims description 3
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 claims description 3
- 235000014103 egg white Nutrition 0.000 claims description 3
- 210000000969 egg white Anatomy 0.000 claims description 3
- 239000003292 glue Substances 0.000 claims description 3
- 235000021312 gluten Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000010417 guar gum Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000000665 guar gum Substances 0.000 claims description 3
- 229960002154 guar gum Drugs 0.000 claims description 3
- 229940100486 rice starch Drugs 0.000 claims description 3
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 claims description 3
- 235000010493 xanthan gum Nutrition 0.000 claims description 3
- 229920001285 xanthan gum Polymers 0.000 claims description 3
- 239000000230 xanthan gum Substances 0.000 claims description 3
- 229940082509 xanthan gum Drugs 0.000 claims description 3
- 108010073771 Soybean Proteins Proteins 0.000 claims description 2
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims description 2
- 238000004925 denaturation Methods 0.000 claims description 2
- 230000036425 denaturation Effects 0.000 claims description 2
- 229920001592 potato starch Polymers 0.000 claims description 2
- 235000019710 soybean protein Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000000463 material Substances 0.000 claims 2
- 244000098338 Triticum aestivum Species 0.000 claims 1
- 229940079593 drug Drugs 0.000 claims 1
- 239000003814 drug Substances 0.000 claims 1
- 239000013049 sediment Substances 0.000 claims 1
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 abstract description 81
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 8
- 230000002496 gastric effect Effects 0.000 abstract description 8
- 238000000034 method Methods 0.000 abstract description 7
- 102000014150 Interferons Human genes 0.000 abstract description 4
- 108010050904 Interferons Proteins 0.000 abstract description 4
- 230000029087 digestion Effects 0.000 abstract description 4
- 230000011132 hemopoiesis Effects 0.000 abstract description 4
- 229940079322 interferon Drugs 0.000 abstract description 4
- 230000028327 secretion Effects 0.000 abstract description 4
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 abstract description 4
- 208000035240 Disease Resistance Diseases 0.000 abstract description 3
- 230000003712 anti-aging effect Effects 0.000 abstract description 3
- 230000002124 endocrine Effects 0.000 abstract description 3
- 230000036039 immunity Effects 0.000 abstract description 3
- 230000008569 process Effects 0.000 abstract description 3
- 230000003014 reinforcing effect Effects 0.000 abstract description 3
- 235000019621 digestibility Nutrition 0.000 description 4
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 4
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 4
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 4
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 3
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 2
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 2
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 2
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 2
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 description 2
- MYVIATVLJGTBFV-UHFFFAOYSA-M thiamine(1+) chloride Chemical compound [Cl-].CC1=C(CCO)SC=[N+]1CC1=CN=C(C)N=C1N MYVIATVLJGTBFV-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 2
- 229940100445 wheat starch Drugs 0.000 description 2
- 102000040350 B family Human genes 0.000 description 1
- 108091072128 B family Proteins 0.000 description 1
- 102000006395 Globulins Human genes 0.000 description 1
- 108010044091 Globulins Proteins 0.000 description 1
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 description 1
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 description 1
- 108010073032 Grain Proteins Proteins 0.000 description 1
- 240000005979 Hordeum vulgare Species 0.000 description 1
- 235000007340 Hordeum vulgare Nutrition 0.000 description 1
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000061456 Solanum tuberosum Species 0.000 description 1
- 235000002595 Solanum tuberosum Nutrition 0.000 description 1
- 244000062793 Sorghum vulgare Species 0.000 description 1
- 241000209140 Triticum Species 0.000 description 1
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 description 1
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 description 1
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 description 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 1
- 230000009471 action Effects 0.000 description 1
- 125000003275 alpha amino acid group Chemical group 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 1
- 230000008859 change Effects 0.000 description 1
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 230000006872 improvement Effects 0.000 description 1
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 description 1
- 235000019713 millet Nutrition 0.000 description 1
- 239000002417 nutraceutical Substances 0.000 description 1
- 235000021436 nutraceutical agent Nutrition 0.000 description 1
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 description 1
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 description 1
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011591 potassium Substances 0.000 description 1
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 238000000926 separation method Methods 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
- A23L7/198—Dry unshaped finely divided cereal products, not provided for in groups A23L7/117 - A23L7/196 and A23L29/00, e.g. meal, flour, powder, dried cereal creams or extracts
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
- A23L13/20—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof from offal, e.g. rinds, skins, marrow, tripes, feet, ears or snouts
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
- A23L13/50—Poultry products, e.g. poultry sausages
- A23L13/52—Comminuted, emulsified or processed products; Pastes; Reformed or compressed products from poultry meat
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
- A23L19/10—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof of tuberous or like starch containing root crops
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/015—Inorganic compounds
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/20—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/30—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing carbohydrate syrups; containing sugars; containing sugar alcohols, e.g. xylitol; containing starch hydrolysates, e.g. dextrin
- A23L29/35—Degradation products of starch, e.g. hydrolysates, dextrins; Enzymatically modified starches
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/17—Amino acids, peptides or proteins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Mycology (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
- Dispersion Chemistry (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
- Cereal-Derived Products (AREA)
Abstract
本发明公开了一种利用大米制备营养米粉的制作方法，包括以下原料及其重量分数：大米为70‑100g质量份；山药为10‑15g质量份；鸡内金为6‑12g质量份；磷酸二氢钾0.2‑0.5g；变性淀粉为10‑20g质量份；增粘剂为0.4‑1.2g质量份；乳化剂为0.5‑1.2g质量份；蛋白类添加剂为1‑4g质量份。本发明具有滋补细胞、强化内分泌、补益强壮、增强机体造血功能等作用，可诱生干扰素，改善机体免疫功能，提高抗病能力等，对延缓衰老进程有着重要作用，而且能增加胃液分泌量和胃肠消化能力，加快胃的排空速率等作用。
Description
技术领域
本发明涉及食品技术领域，具体为一种利用大米制备营养米粉的制作方法。
背景技术
传统米粉中含碳水化合物75％左右，蛋白质7％-8％，脂肪1.3％-1.8％，并含有丰富的B族维生素等。米粉中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8％-83.1％，也是谷类蛋白质中较高的一种，因此，大米粉具有良好的营养价值。
目前，现有的营养米粉还存在着一些不足的地方，例如；现有的营养米粉不具有滋补细胞、强化内分泌、补益强壮、增强机体造血功能等作用，不能诱生干扰素和改善机体免疫功能，降低抗病的能力，而且不能增加胃液分泌量和胃肠消化能力和加快胃的排空速率等作用。
发明内容
本发明的目的在于提供一种利用大米制备营养米粉的制作方法，解决了背景技术中所提出的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种利用大米制备营养米粉的制作方法，包括以下原料及其重量分数：大米为70-100g质量份；山药为10-15g质量份；鸡内金为6-12g质量份；磷酸二氢钾0.2-0.5g；变性淀粉为10-20g质量份；增粘剂为0.4-1.2g质量份；乳化剂为0.5-1.2g质量份；蛋白类添加剂为1-4g质量份。
作为本发明的一种优选实施方式，所述的利用大米制备营养米粉的制作方法，包括以下原料及其重量分数：大米为100g质量份；磷酸二氢钾0.4g；变性淀粉为12g质量份；增粘剂为0.7g质量份；乳化剂为0.8g质量份；蛋白类添加剂为2.5g质量份。
作为本发明的一种优选实施方式，所述的利用大米制备营养米粉的制作方法，包括以下原料及其重量分数：大米为100g质量份；山药为15g质量份；鸡内金为10g质量份；磷酸二氢钾0.4g；变性淀粉为12g质量份；增粘剂为 0.7g质量份；乳化剂为0.8g质量份；蛋白类添加剂为2.5g质量份。
作为本发明的一种优选实施方式，所述的利用大米制备营养米粉的制作方法，制作方法步骤如下：
a.首先将上述原料按照重量份数称取；
b.待步骤a完成后，再将大米、山药和鸡内金用清水洗干净，接着再将清洗后的大米放入清水中浸泡，然后再将大米放入到脱水机中进行脱水；
c.待步骤b完成后，再将清洗后的山药去皮，去皮后再次用清水进行清洗，接着再将山药放入到压榨机中进行压榨，压榨后将山药汁液和山药渣分离；
d.待步骤c完成后，再将大米和鸡内金放入粉碎机中进行粉碎，粉碎时间为5—10min，粉碎机的转动速度为1500r/min，粉碎时的温度为40～50℃；
e.待步骤d完成后，将处理好的大米和鸡内金粉末放入到混合器中加入适量的水进行混合，得到混合物A，接着再将山药汁液倒入到混合器中与混合物A进行混合，得到混合物B，然后再将准备好的磷酸二氢钾、变性淀粉、增粘剂、乳化剂和蛋白类添加剂放入到混合器中与混合物B进行混合，得到混合物C；
f.待步骤e完成后，再将混合物C放入到真空干燥器中进行干燥，然后再将干燥后的混合物C放入到研磨机中进行研磨，接着再用100—200目筛进行筛选，得到营养米粉；
g.最后将营养米粉进行杀菌处理，然后进行无菌装罐。
作为本发明的一种优选实施方式，所述步骤b中大米浸泡的时间为1—2h，浸泡时的温度为15—20℃，浸泡后大米脱水至含水量为15—20％。
作为本发明的一种优选实施方式，所述乳化剂为单甘脂、蔗糖酯或其组合物。
作为本发明的一种优选实施方式，所述蛋白类添加剂为蛋清、谷朊粉、大豆分离蛋白中的一种或几种。
作为本发明的一种优选实施方式，所述变性淀粉为玉米变性淀粉、马铃薯变性淀粉、木薯变性淀粉、大米变性淀粉、小麦变性淀粉中的一种或几种。
作为本发明的一种优选实施方式，所述增粘剂为古尔胶、砂蒿胶、黄原胶中的一种或几种。
与现有技术相比，本发明的有益效果如下：
本发明一种利用大米制备营养米粉的制作方法，本发明具有滋补细胞、强化内分泌、补益强壮、增强机体造血功能等作用，可诱生干扰素，改善机体免疫功能，提高抗病能力等，对延缓衰老进程有着重要作用，而且能增加胃液分泌量和胃肠消化能力，加快胃的排空速率等作用。
附图说明
通过阅读参照以下附图对非限制性实施例所作的详细描述，本发明的其它特征、目的和优点将会变得更明显：
图1为本发明一种利用大米制备营养米粉的制作方法的流程图。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。
请参阅图1，本发明提供一种技术方案：一种利用大米制备营养米粉的制作方法，包括以下原料及其重量分数：大米为70-100g质量份；山药为10-15g 质量份；鸡内金为6-12g质量份；磷酸二氢钾0.2-0.5g；变性淀粉为10-20g 质量份；增粘剂为0.4-1.2g质量份；乳化剂为0.5-1.2g质量份；蛋白类添加剂为1-4g质量份。
进一步，所述的利用大米制备营养米粉的制作方法，包括以下原料及其重量分数：大米为100g质量份；磷酸二氢钾0.4g；变性淀粉为12g质量份；增粘剂为0.7g质量份；乳化剂为0.8g质量份；蛋白类添加剂为2.5g质量份。
进一步，所述的利用大米制备营养米粉的制作方法，包括以下原料及其重量分数：大米为100g质量份；山药为15g质量份；鸡内金为10g质量份；磷酸二氢钾0.4g；变性淀粉为12g质量份；增粘剂为0.7g质量份；乳化剂为 0.8g质量份；蛋白类添加剂为2.5g质量份。
进一步，所述的利用大米制备营养米粉的制作方法，制作方法步骤如下：
a.首先将上述原料按照重量份数称取；
b.待步骤a完成后，再将大米、山药和鸡内金用清水洗干净，接着再将清洗后的大米放入清水中浸泡，然后再将大米放入到脱水机中进行脱水；
c.待步骤b完成后，再将清洗后的山药去皮，去皮后再次用清水进行清洗，接着再将山药放入到压榨机中进行压榨，压榨后将山药汁液和山药渣分离；
d.待步骤c完成后，再将大米和鸡内金放入粉碎机中进行粉碎，粉碎时间为5—10min，粉碎机的转动速度为1500r/min，粉碎时的温度为40～50℃；
e.待步骤d完成后，将处理好的大米和鸡内金粉末放入到混合器中加入适量的水进行混合，得到混合物A，接着再将山药汁液倒入到混合器中与混合物A进行混合，得到混合物B，然后再将准备好的磷酸二氢钾、变性淀粉、增粘剂、乳化剂和蛋白类添加剂放入到混合器中与混合物B进行混合，得到混合物C；
f.待步骤e完成后，再将混合物C放入到真空干燥器中进行干燥，然后再将干燥后的混合物C放入到研磨机中进行研磨，接着再用100—200目筛进行筛选，得到营养米粉；
g.最后将营养米粉进行杀菌处理，然后进行无菌装罐。
进一步，所述步骤b中大米浸泡的时间为1—2h，浸泡时的温度为15— 20℃，浸泡后大米脱水至含水量为15—20％。
进一步，所述乳化剂为单甘脂、蔗糖酯或其组合物。
进一步，所述蛋白类添加剂为蛋清、谷朊粉、大豆分离蛋白中的一种或几种。
进一步，所述变性淀粉为玉米变性淀粉、马铃薯变性淀粉、木薯变性淀粉、大米变性淀粉、小麦变性淀粉中的一种或几种。
进一步，所述增粘剂为古尔胶、砂蒿胶、黄原胶中的一种或几种。
实施例一
所述的利用大米制备营养米粉的制作方法，包括以下原料及其重量分数：大米为100g质量份；磷酸二氢钾0.4g；变性淀粉为12g质量份；增粘剂为 0.7g质量份；乳化剂为0.8g质量份；蛋白类添加剂为2.5g质量份。
制作方法步骤如下：
a.首先将上述原料按照重量份数称取；
b.待步骤a完成后，再将大米、山药和鸡内金用清水洗干净，接着再将清洗后的大米放入清水中浸泡，然后再将大米放入到脱水机中进行脱水；
c.待步骤b完成后，再将清洗后的山药去皮，去皮后再次用清水进行清洗，接着再将山药放入到压榨机中进行压榨，压榨后将山药汁液和山药渣分离；
d.待步骤c完成后，再将大米和鸡内金放入粉碎机中进行粉碎，粉碎时间为5—10min，粉碎机的转动速度为1500r/min，粉碎时的温度为40～50℃；
e.待步骤d完成后，将处理好的大米和鸡内金粉末放入到混合器中加入适量的水进行混合，得到混合物A，接着再将山药汁液倒入到混合器中与混合物A进行混合，得到混合物B，然后再将准备好的磷酸二氢钾、变性淀粉、增粘剂、乳化剂和蛋白类添加剂放入到混合器中与混合物B进行混合，得到混合物C；
f.待步骤e完成后，再将混合物C放入到真空干燥器中进行干燥，然后再将干燥后的混合物C放入到研磨机中进行研磨，接着再用100—200目筛进行筛选，得到营养米粉；
g.最后将营养米粉进行杀菌处理，然后进行无菌装罐。
实施例二
所述的利用大米制备营养米粉的制作方法，包括以下原料及其重量分数：大米为100g质量份；山药为15g质量份；鸡内金为10g质量份；磷酸二氢钾 0.4g；变性淀粉为12g质量份；增粘剂为0.7g质量份；乳化剂为0.8g质量份；蛋白类添加剂为2.5g质量份。
制作方法步骤如下：
a.首先将上述原料按照重量份数称取；
b.待步骤a完成后，再将大米、山药和鸡内金用清水洗干净，接着再将清洗后的大米放入清水中浸泡，然后再将大米放入到脱水机中进行脱水；
c.待步骤b完成后，再将清洗后的山药去皮，去皮后再次用清水进行清洗，接着再将山药放入到压榨机中进行压榨，压榨后将山药汁液和山药渣分离；
d.待步骤c完成后，再将大米和鸡内金放入粉碎机中进行粉碎，粉碎时间为5—10min，粉碎机的转动速度为1500r/min，粉碎时的温度为40～50℃；
e.待步骤d完成后，将处理好的大米和鸡内金粉末放入到混合器中加入适量的水进行混合，得到混合物A，接着再将山药汁液倒入到混合器中与混合物A进行混合，得到混合物B，然后再将准备好的磷酸二氢钾、变性淀粉、增粘剂、乳化剂和蛋白类添加剂放入到混合器中与混合物B进行混合，得到混合物C；
f.待步骤e完成后，再将混合物C放入到真空干燥器中进行干燥，然后再将干燥后的混合物C放入到研磨机中进行研磨，接着再用100—200目筛进行筛选，得到营养米粉；
g.最后将营养米粉进行杀菌处理，然后进行无菌装罐。
传统营养米粉数据参数表1如下：
| 测试项目 | 消化率 | 吸收率 | 成团率 | 保存时长 |
| 参数指标 | 65％ | 60％ | 35％ | 6个月 |
实施例一营养米粉数据参数表2如下：
| 测试项目 | 消化率 | 吸收率 | 成团率 | 保存时长 |
| 参数指标 | 73％ | 65％ | 30％ | 8个月 |
实施例二营养米粉数据参数表3如下：
| 测试项目 | 消化率 | 吸收率 | 成团率 | 保存时长 |
| 参数指标 | 80％ | 76％ | 25％ | 1年 |
综上述，参照表1、表2和表3的数据对比得到，本发明具有滋补细胞、强化内分泌、补益强壮、增强机体造血功能等作用，可诱生干扰素，改善机体免疫功能，提高抗病能力等，对延缓衰老进程有着重要作用，而且能增加胃液分泌量和胃肠消化能力，加快胃的排空速率等作用。
以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点，对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。不应将权利要求中的任何附图标记视为限制所涉及的权利要求。
此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。
Claims (9)
1.一种利用大米制备营养米粉的制作方法，其特征在于：包括以下原料及其重量分数：大米为70-100g质量份；山药为10-15g质量份；鸡内金为6-12g质量份；磷酸二氢钾0.2-0.5g；变性淀粉为10-20g质量份；增粘剂为0.4-1.2g质量份；乳化剂为0.5-1.2g质量份；蛋白类添加剂为1-4g质量份。
2.根据权利要求1所述的利用大米制备营养米粉的制作方法，其特征在于：包括以下原料及其重量分数：大米为100g质量份；磷酸二氢钾0.4g；变性淀粉为12g质量份；增粘剂为0.7g质量份；乳化剂为0.8g质量份；蛋白类添加剂为2.5g质量份。
3.根据权利要求1所述的利用大米制备营养米粉的制作方法，其特征在于：包括以下原料及其重量分数：大米为100g质量份；山药为15g质量份；鸡内金为10g质量份；磷酸二氢钾0.4g；变性淀粉为12g质量份；增粘剂为0.7g质量份；乳化剂为0.8g质量份；蛋白类添加剂为2.5g质量份。
4.根据权利要求1所述的利用大米制备营养米粉的制作方法，其特征在于：制作方法步骤如下：
a.首先将上述原料按照重量份数称取；
b.待步骤a完成后，再将大米、山药和鸡内金用清水洗干净，接着再将清洗后的大米放入清水中浸泡，然后再将大米放入到脱水机中进行脱水；
c.待步骤b完成后，再将清洗后的山药去皮，去皮后再次用清水进行清洗，接着再将山药放入到压榨机中进行压榨，压榨后将山药汁液和山药渣分离；
d.待步骤c完成后，再将大米和鸡内金放入粉碎机中进行粉碎，粉碎时间为5—10min，粉碎机的转动速度为1500r/min，粉碎时的温度为40～50℃；
e.待步骤d完成后，将处理好的大米和鸡内金粉末放入到混合器中加入适量的水进行混合，得到混合物A，接着再将山药汁液倒入到混合器中与混合物A进行混合，得到混合物B，然后再将准备好的磷酸二氢钾、变性淀粉、增粘剂、乳化剂和蛋白类添加剂放入到混合器中与混合物B进行混合，得到混合物C；
f.待步骤e完成后，再将混合物C放入到真空干燥器中进行干燥，然后再将干燥后的混合物C放入到研磨机中进行研磨，接着再用100—200目筛进行筛选，得到营养米粉；
g.最后将营养米粉进行杀菌处理，然后进行无菌装罐。
5.根据权利要求4所述的利用大米制备营养米粉的制作方法，其特征在于：所述步骤b中大米浸泡的时间为1—2h，浸泡时的温度为15—20℃，浸泡后大米脱水至含水量为15—20％。
6.根据权利要求1所述的利用大米制备营养米粉的制作方法，其特征在于：所述乳化剂为单甘脂、蔗糖酯或其组合物。
7.根据权利要求1所述的利用大米制备营养米粉的制作方法，其特征在于：所述蛋白类添加剂为蛋清、谷朊粉、大豆分离蛋白中的一种或几种。
8.根据权利要求1所述的利用大米制备营养米粉的制作方法，其特征在于：所述变性淀粉为玉米变性淀粉、马铃薯变性淀粉、木薯变性淀粉、大米变性淀粉、小麦变性淀粉中的一种或几种。
9.根据权利要求1所述的利用大米制备营养米粉的制作方法，其特征在于：所述增粘剂为古尔胶、砂蒿胶、黄原胶中的一种或几种。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201810792637.7A CN109123350A (zh) | 2018-07-18 | 2018-07-18 | 一种利用大米制备营养米粉的制作方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201810792637.7A CN109123350A (zh) | 2018-07-18 | 2018-07-18 | 一种利用大米制备营养米粉的制作方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN109123350A true CN109123350A (zh) | 2019-01-04 |
Family
ID=64800808
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201810792637.7A Pending CN109123350A (zh) | 2018-07-18 | 2018-07-18 | 一种利用大米制备营养米粉的制作方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN109123350A (zh) |
Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103461783A (zh) * | 2013-08-13 | 2013-12-25 | 当涂县瑞龙果树种植专业合作社 | 一种高营养保健糯米粉及制备方法 |
| CN105076963A (zh) * | 2015-07-28 | 2015-11-25 | 安徽倮倮米业有限公司 | 一种儿童营养速调米粉及其加工方法 |
| CN105360888A (zh) * | 2015-08-28 | 2016-03-02 | 广东帝氏医药生物有限公司 | 一种营养米粉及其制备方法 |
| CN105380083A (zh) * | 2015-11-20 | 2016-03-09 | 广西南岜仔科技有限公司 | 一种营养米粉及其制作方法 |
| CN106923157A (zh) * | 2017-02-28 | 2017-07-07 | 钱灿星 | 一种健胃消食去湿婴儿营养米粉及其制备方法 |
| CN108125124A (zh) * | 2018-01-30 | 2018-06-08 | 无锡宝通科技股份有限公司 | 一种营养米粉及其制备方法 |
-
2018
- 2018-07-18 CN CN201810792637.7A patent/CN109123350A/zh active Pending
Patent Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103461783A (zh) * | 2013-08-13 | 2013-12-25 | 当涂县瑞龙果树种植专业合作社 | 一种高营养保健糯米粉及制备方法 |
| CN105076963A (zh) * | 2015-07-28 | 2015-11-25 | 安徽倮倮米业有限公司 | 一种儿童营养速调米粉及其加工方法 |
| CN105360888A (zh) * | 2015-08-28 | 2016-03-02 | 广东帝氏医药生物有限公司 | 一种营养米粉及其制备方法 |
| CN105380083A (zh) * | 2015-11-20 | 2016-03-09 | 广西南岜仔科技有限公司 | 一种营养米粉及其制作方法 |
| CN106923157A (zh) * | 2017-02-28 | 2017-07-07 | 钱灿星 | 一种健胃消食去湿婴儿营养米粉及其制备方法 |
| CN108125124A (zh) * | 2018-01-30 | 2018-06-08 | 无锡宝通科技股份有限公司 | 一种营养米粉及其制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102038184A (zh) | 一种谷物果仁固体饮料及其加工方法 | |
| CN104256201A (zh) | 一种肉鸭饲料及其制备方法 | |
| CN103181526A (zh) | 一种五谷杂粮方便营养颗粒面食及其制作方法 | |
| CN102715363A (zh) | 一种罗非鱼富铁配合硬颗粒饲料及其制备方法 | |
| CN105076903B (zh) | 一种山茶油灰树花珍珠粉圆及其制备方法 | |
| CN104171406A (zh) | 一种富硒中草药发酵肉鸡饲料 | |
| CN108125119A (zh) | 一种米粉的加工方法 | |
| CN103039748A (zh) | 一种利用小麦深加工副产物生产猪饲料的方法 | |
| CN106974104A (zh) | 一种母猪催乳饲料及其制备方法 | |
| CN106578945A (zh) | 一种产妇食用的营养复合米及其制备方法 | |
| CN109123350A (zh) | 一种利用大米制备营养米粉的制作方法 | |
| CN105941901A (zh) | 一种促食欲哺乳期母猪饲料及其制备方法 | |
| CN101912088A (zh) | 一种杂豆挂面的制备方法 | |
| CN103892120B (zh) | 一种黄酒糟颗粒状仔猪复合饲料的制备方法 | |
| CN103892118B (zh) | 一种黄酒糟颗粒状仔猪复合饲料 | |
| CN108783397A (zh) | 一种酢辣椒及其制备方法 | |
| CN108713745A (zh) | 一种具有降血压功效的代餐粉及其制备方法 | |
| CN107950791A (zh) | 一种有利于家猪吸收的混合饲料 | |
| CN107980846A (zh) | 一种黑谷类曲奇及其制作方法 | |
| CN107594422B (zh) | 一种马铃薯面粉的加工方法 | |
| CN101263879A (zh) | 一种炒面的制作方法 | |
| RU2183079C2 (ru) | Способ производства плодово-ягодного десерта | |
| CN102429161A (zh) | 一种婴幼儿鸡爪谷米粉及其加工方法 | |
| RU2183077C2 (ru) | Способ производства плодово-ягодного десерта | |
| CN110916067A (zh) | 一种营养面粉的成分及其制作方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20190104 |
|
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |