CN108125119A - 一种米粉的加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种米粉的加工方法，具体包括以下内容：优质稻谷破碎成大米，先置于低温冷风干燥设备干燥，再与红枣、山药、黑豆混合，加入适量的纯净水制成浆料，最后经喷雾干燥得到米粉；本发明的米粉营养全面，入口香甜、浓稠丝滑，本发明先对大米进行预处理，再与各原料营养成分互补做到营养平衡，平衡了米粉的营养结构，长期食用本发明的米粉，能够增强机体新陈代谢，提高免疫力，提高自身免疫力。
Description
技术领域
本发明涉及一种米粉的加工方法，属于大米深加工技术领域。
背景技术
米粉，是一种以大米为原料制成的粉状物，一般是将大米炒熟再磨细成粉，米粉是一种易溶于水的奶油状白粉，具有牛奶的色泽，味醇可口，略含甜味，食用时只需冲入沸水调制成糊状即可，是中国传统的一种方便食品，米粉中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1.8%，并含有丰富的B族维生素等；米粉中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，因此，米粉有较高的营养价值。
目前市场上的米粉产品以单纯无添加的大米粉产品和添加有蔬菜成分的大米粉产品为主，存在着营养不全面、保健功效单一、适口性差和无特殊风味等缺陷，不能满足不同市场和人群的需求。
发明内容
本发明为了解决现有技术中存在的问题而提出一种营养较全面，其目的在于提供一种米粉的加工方法。
为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：
米粉的加工方法，具体包括以下内容：
（1）收割优质稻谷进行除尘，去除表面的灰尘和附带的石子、碎屑等杂质；先送入烘干设备中进行烘干，烘干的时间为15-20分钟，烘干温度为30-40℃；
（2）通过砻谷机去除稻谷壳，脱壳率＞90%；再采用谷糙分离机将糙米与未脱壳的稻谷分离开，分离率＞99%；
（3）将上述分离的大米进行淘洗，置于低温冷风干燥设备中，在35-42℃环境下，冷风干燥30-40分钟；
（4）按照重量份大米20-25份、红枣3-5份、山药2-4份、黑豆1-2份混合，将上述成分研磨成碎块状后送入超微粉碎机中粉碎至15-25微米，得到混合细粉；
（5）将上述混合细粉放入不锈钢容器中，加温水稀释，温水的加入量为混合细粉重量的3-5倍，搅拌混合均匀得到浆料；
(6)将上述浆料过80-100目筛板，再泵入离心式喷雾干燥塔，采用离心式喷雾干燥塔进行喷雾干燥，得到米粉。
所述的低温冷风干燥温度为38℃，冷风干燥时间为35分钟。
步骤（4）中按照重量份大米22份、红枣4份、山药3份、黑豆1.5份混合。
所述的喷雾干燥温度为170-190℃。
本发明的有益效果：
本发明的米粉营养全面，入口香甜、浓稠丝滑，本发明先对大米进行预处理，再与各原料营养成分互补做到营养平衡，平衡了米粉的营养结构，长期食用本发明的米粉，能够增强机体新陈代谢，提高免疫力，提高自身免疫力。
具体实施方式
实施例1：米粉的加工方法，具体包括以下内容：
（1）收割优质稻谷进行除尘，去除表面的灰尘和附带的石子、碎屑等杂质；先送入烘干设备中进行烘干，烘干的时间为20分钟，烘干温度为35℃；
（2）通过砻谷机去除稻谷壳，脱壳率＞90%；再采用谷糙分离机将糙米与未脱壳的稻谷分离开，分离率＞99%；
（3）将上述分离的大米进行淘洗，置于低温冷风干燥设备中，在38℃环境下，冷风干燥35分钟；
（4）按照重量份大米22份、红枣4份、山药3份、黑豆1.5份混合，将上述成分研磨成碎块状后送入超微粉碎机中粉碎至20微米，得到混合细粉；
（5）将上述混合细粉放入不锈钢容器中，加温水稀释，温水的加入量为混合细粉重量的3-5倍，搅拌混合均匀得到浆料；
(6)将上述浆料过100目筛板，再泵入离心式喷雾干燥塔，采用离心式喷雾干燥塔进行喷雾干燥，所述的喷雾干燥温度为180℃，得到米粉。
Claims (4)
1.一种米粉的加工方法，其特征在于，具体包括以下内容：
（1）收割优质稻谷进行除尘，去除表面的灰尘和附带的石子、碎屑等杂质；先送入烘干设备中进行烘干，烘干的时间为15-20分钟，烘干温度为30-40℃；
（2）通过砻谷机去除稻谷壳，脱壳率＞90%；再采用谷糙分离机将糙米与未脱壳的稻谷分离开，分离率＞99%；
（3）将上述分离的大米进行淘洗，置于低温冷风干燥设备中，在35-42℃环境下，冷风干燥30-40分钟；
（4）按照重量份大米20-25份、红枣3-5份、山药2-4份、黑豆1-2份混合，将上述成分研磨成碎块状后送入超微粉碎机中粉碎至15-25微米，得到混合细粉；
（5）将上述混合细粉放入不锈钢容器中，加温水稀释，温水的加入量为混合细粉重量的3-5倍，搅拌混合均匀得到浆料；
(6)将上述浆料过80-100目筛板，再泵入离心式喷雾干燥塔，采用离心式喷雾干燥塔进行喷雾干燥，得到米粉。
2.根据权利要求1所述的米粉的加工方法，其特征在于，所述的低温冷风干燥温度为38℃，冷风干燥时间为35分钟。
3.根据权利要求1所述的米粉的加工方法，其特征在于，步骤（4）中按照重量份大米22份、红枣4份、山药3份、黑豆1.5份混合。
4.根据权利要求1所述的米粉的加工方法，其特征在于，所述的喷雾干燥温度为170-190℃。
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