CN110915925A

CN110915925A - 含果蔬粒高蛋白具有饱腹减脂作用的代餐奶昔固体饮料

Info

Publication number: CN110915925A
Application number: CN201911182807.0A
Authority: CN
Inventors: 陈晓宇; 廖良君; 徐庆海; 张秀凯; 刘世英
Original assignee: Tianjin Vitality Biotechnology Co Ltd
Current assignee: Tianjin Vitality Biotechnology Co Ltd
Priority date: 2019-11-27
Filing date: 2019-11-27
Publication date: 2020-03-27

Abstract

本发明公开了一种含果蔬粒高蛋白具有饱腹减脂作用的代餐奶昔固体饮料，包含：大豆分离蛋白5‑40份、全脂乳粉1‑8份、代餐预拌粉5‑30份、低聚异麦芽糖1‑15份、炼乳味粉3‑20份、瓜尔胶1‑10份、白芸豆提取物1‑10份、马铃薯提取物1‑10份、果蔬粒1‑12份、矿物质0.2‑7.5份、维生素0.6‑24份、烟酸0.1‑3份、叶酸0.05‑3份、泛酸0.04‑3份、三氯蔗糖0.04‑3份、食用香精0.06‑3份。本发明的代餐奶昔固体饮料通过多种蛋白质、维生素和矿物质组合，保障人体代餐且补充人体日常营养，兼具减肥、饱腹和良好咀嚼感的效果，综合性能优异；原料易得，制备工艺简单可控，实际推广前景好。

Description

含果蔬粒高蛋白具有饱腹减脂作用的代餐奶昔固体饮料

技术领域

本发明属于药品和保健品领域，具体涉及一种含果蔬粒高蛋白具有饱腹减脂作用的代餐奶昔固体饮料。

背景技术

全球营养改善联盟(GAIN)发布的全球营养不良状况报告显示，超重和肥胖人群的人数越来越多，且近几十年来，肥胖人数呈明显迅速增加的趋势。

从现代医学的角度来说，肥胖至少有以下几个方面问题：1、造成体态笨重，活动不便，心理障碍；2、导致血脂异常，比普通人更容易表现为高胆固醇血症、高甘油三酯血症、低密度脂蛋白和极低密度脂蛋白异常升高；3、增加脑血管病变，增加心脏负荷；4、增加糖尿病风险，引起骨关节疾病。

减肥有多种方法，其中，营养代餐的方式，减少日常能量的摄入，同时，补充机体日常所需的营养物质，同时加上适当有氧运动，科学减肥。

公开号为CN105248829A的中国发明专利申请公开了一种紫米奶昔，通过添加冰激凌、黑米、玉米等，制成液体饮品，该奶昔属于现做现喝的液体饮料，不适合运输和存放。此外，现有市场上的代餐类产品较多，但其在代餐的同时对营养物质的提供不充足，咀嚼性差，饱腹感差，影响减肥人群健康或体验，同时也缺少针对性减脂功效物质。

发明内容

本发明的目的是克服现有技术的不足，提供一种含果蔬粒高蛋白具有饱腹减脂作用的代餐奶昔固体饮料。

本发明的另一目的是提供该含果蔬粒高蛋白具有饱腹减脂作用的代餐奶昔固体饮料的制备方法。

本发明的又一目的是提供该含果蔬粒高蛋白具有饱腹减脂作用的代餐奶昔固体饮料的应用。

本发明采用如下技术方案：

一种含果蔬粒高蛋白具有饱腹减脂作用的代餐奶昔固体饮料，包含以下重量份的组分：

大豆分离蛋白5-40份、全脂乳粉1-8份、代餐预拌粉5-30份、低聚异麦芽糖1-15份、炼乳味粉3-20份、瓜尔胶1-10份、白芸豆提取物1-10份、马铃薯提取物1-10份、果蔬粒1-12份、矿物质0.2-7.5份、维生素0.6-24份、烟酸0.1-3份、叶酸0.05-3份、泛酸0.04-3份、三氯蔗糖0.04-3份、食用香精0.06-3份。

优选地，本发明提供的含果蔬粒高蛋白具有饱腹减脂作用的代餐奶昔固体饮料，包含以下重量份的组分：

大豆分离蛋白20-36份、全脂乳粉3.2-6.5份、代餐预拌粉9-24份、低聚异麦芽糖3.6-8.5份、炼乳味粉4-12份、瓜尔胶2-7份、白芸豆提取物1.5-7份、马铃薯提取物1.2-4.8份、果蔬粒2-8.5份、矿物质0.25-4.5份、维生素0.8-6份、烟酸0.1-3份、叶酸0.08-1.6份、泛酸0.05-1.2份、三氯蔗糖0.06-2份、食用香精0.08-1.8份。

具体地，在本发明提供的含果蔬粒高蛋白具有饱腹减脂作用的代餐奶昔固体饮料中，所述矿物质包括碳酸氢钙0.1-5份、碳酸镁0.1-3份、焦磷酸铁0.1-3份、葡萄糖酸锌0.1-3份。

具体地，在本发明提供的含果蔬粒高蛋白具有饱腹减脂作用的代餐奶昔固体饮料中，所述维生素包括维生素A0.1-3份、维生素B₁ 0.1-3份、维生素B₂ 0.1-3份、维生素B₆0.1-3份、维生素B₁₂ 0.1-3份、维生素C 0.1-3份、维生素D 0.1-3份、维生素E 0.1-3份。

具体地，在本发明提供的含果蔬粒高蛋白具有饱腹减脂作用的代餐奶昔固体饮料中，所述果蔬粒包括冻干芒果粒0.1-10份、冻干草莓粒0.05-10份、草莓果汁粉0.02-10份。

详细地，在本发明提供的含果蔬粒高蛋白具有饱腹减脂作用的代餐奶昔固体饮料中，所述白芸豆提取物中α淀粉酶抑制剂活性≥2000U/g。

优选地，本发明所提供的含果蔬粒高蛋白具有饱腹减脂作用的代餐奶昔固体饮料，还包括食品学上可接受的添加剂。

详细地，所述添加剂为甜味剂、酸味剂、稳定剂和色素中的一种或几种。

其中：

甜味剂可以为甜菊糖苷、甘草、罗汉果苷、麦芽糖醇、木糖醇、阿斯巴甜、安赛蜜和三氯蔗糖中的一种或多种。

稳定剂可以为黄原胶、羧甲基纤维素钠、微晶纤维素、明胶、琼脂、瓜尔胶、海藻酸钠、卡拉胶和果胶中的一种或多种。

色素可以为红曲、藻蓝、栀子蓝、叶绿素、叶黄素、姜黄素、胡萝卜素、甜菜粉、柠檬黄和亮蓝中的一种或多种。

详细地，所述添加剂的添加量为本领域的常规添加量。

在本发明的一个优选实施方式中，本发明提供的含果蔬粒高蛋白具有饱腹减脂作用的代餐奶昔固体饮料，包含以下重量份的组分：大豆分离蛋白30份、全脂乳粉4.5份、代餐预拌粉15份、低聚异麦芽糖5份、炼乳味粉5份、瓜尔胶3份、白芸豆提取物2份、马铃薯提取物2份、冻干芒果粒1份、冻干草莓粒1份、草莓果汁粉1份、碳酸氢钙0.1份、碳酸镁0.1份、焦磷酸铁0.1份、葡萄糖酸锌0.1份、维生素A0.1份、维生素B₁ 0.1份、维生素B₂ 0.1份、维生素B₆0.1份、维生素B₁₂ 0.1份、维生素C 0.1份、维生素D 0.1份、维生素E 0.1份、烟酸0.1份、叶酸0.1份、泛酸0.1份、三氯蔗糖0.1份、食用香精0.1份。

本发明又提供了上述含果蔬粒高蛋白具有饱腹减脂作用的代餐奶昔固体饮料的制备方法，包括如下步骤：

按配比准确称取各组分，将各组分通过混料机混料均匀，称重装袋包装即得成品。

本发明还提供了上述含果蔬粒高蛋白具有饱腹减脂作用的代餐奶昔固体饮料在制备具有饱腹减脂功能的食品、药品或保健品中的应用。

本发明所提供的上述含果蔬粒高蛋白具有饱腹减脂作用的代餐奶昔固体饮料在生产时可按照相应的比例增大或减少，如大规模生产可以以公斤或以吨为单位，小规模生产也可以以克为单位，重量可以增大或减小，但各组成之间的原料重量配比比例不变。

本发明的含果蔬粒高蛋白具有饱腹减脂作用的代餐奶昔固体饮料具有如下优点：

(1)本发明所提供的含果蔬粒高蛋白具有饱腹减脂作用的代餐奶昔固体饮料通过多种蛋白质、维生素和矿物质组合，既能保障人体代餐，同时还能实现人体日常营养的有效补充，其中，大豆分离蛋白中蛋白质含量高于80％，富含赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸、色氨酸等8种人体必需的氨基酸，可以作为人体重要的蛋白质补充来源，全脂乳粉中的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多种氨基酸中有人体必须的8种氨基酸，奶蛋白质是全价的蛋白质，它的消化率高达98％；

(2)本发明所提供的含果蔬粒高蛋白具有饱腹减脂作用的代餐奶昔固体饮料通过白芸豆提取物、马铃薯提取物和果蔬粒组合形成兼具减肥、饱腹和良好咀嚼感的减肥功效类物质，综合性能优异，其中，白芸豆提取物含有α-淀粉酶抑制剂，可有效抑制淀粉的分解和消化，具有阻断淀粉吸收的能力，从而降低热量的摄取，达到体重管理的效果，且马铃薯提取物为能提高饱腹感并减轻进食欲望的天然成分，无兴奋剂，自然且无任何副作用地控制饥饿，能帮助人们控制饥饿，达到健康体重管理的目标；

(3)本发明所提供的含果蔬粒高蛋白具有饱腹减脂作用的代餐奶昔固体饮料通过添加不同口感的食用香精可形成不同口感，适宜减脂减肥人群代餐食用，对管控体重有良好作用；

(4)本发明所提供的含果蔬粒高蛋白具有饱腹减脂作用的代餐奶昔固体饮料的原料易得，制备所需条件和设备简单，工艺简单可控，具有十分重要的实际推广价值。

具体实施方式

下面结合具体实施例，对本发明的具体实施方式作进一步详细描述。

以下实施例用于说明本发明，但不用来限制本发明的保护范围，本发明的保护范围以权利要求书为准。

若未特别指明，本发明实施例中所用的实验试剂和材料等均可市售获得。

本发明实施例和对比例中所用原料来源：

所用白芸豆提取物为市售产品，其中，α淀粉酶抑制剂活性≥2000U/g。

所用其余原料均为市售产品。

本发明制备过程中，如无特殊说明，所使用的手段均为本领域常规的技术手段。

实施例1

本实施例提供了一种含果蔬粒高蛋白具有饱腹减脂作用的代餐奶昔固体饮料。

1、组分(重量份)

2、制备方法

S1、按上述配比准确称取各组分；

S2、将按配方称取的各组分通过混料机混料均匀；

S3、称重装袋包装即得成品。

实施例2

1、组分(重量份)

2、制备方法

S1、按上述配比准确称取各组分；

S2、将按配方称取的各组分通过混料机混料均匀；

S3、称重装袋包装即得成品。

实施例3

1、组分(重量份)

2、制备方法

S1、按上述配比准确称取各组分；

S2、将按配方称取的各组分通过混料机混料均匀；

S3、称重装袋包装即得成品。

对比例1

本对比例提供了一种含果蔬粒高蛋白具有饱腹减脂作用的代餐奶昔固体饮料。

1、组分(重量份)

2、制备方法

S1、按上述配比准确称取各组分；

S2、将按配方称取的各组分通过混料机混料均匀；

S3、称重装袋包装即得成品。

对比例2

1、组分(重量份)

2、制备方法

S1、按上述配比准确称取各组分；

S2、将按配方称取的各组分通过混料机混料均匀；

S3、称重装袋包装即得成品。

实验例

功能性实验测试：为了证明本发明实施例的代餐奶昔固体饮料的饱腹减脂功效，选取志愿者进行测试证明，具体过程如下：

实施例1

随机联系150名20-65岁肥胖志愿者进行试食，其中，男性75名，女性75名，随机分为五组，每组15名男性和15名女性。

组1试食实施例1的代餐奶昔固体饮料；

组2试食实施例2的代餐奶昔固体饮料；

组3试食实施例3的代餐奶昔固体饮料；

组4试食对比例1的代餐奶昔固体饮料；

组5试食对比例2的代餐奶昔固体饮料。

食用方法：各组人员每晚用25g代餐奶昔固体饮料溶于200-300mL温水服用，取代晚餐，早餐和中餐按营养科专家根据需要正常定量提供，统计最终的饱腹减脂效果。

如下表1为本发明实验例各组试食人员的饱腹和食用口感效果统计结果。

表1本发明实验例各组试食人员的饱腹和食用口感效果统计对照表

分析表1的结果可知，本发明实施例所提供的代餐奶昔固体饮料具有较好的饱腹效果，且入口口感良好，容易被消费者所接受。

如下表2为本发明实验例各组试食人员试食3个月后的减肥效果统计表。

表2本发明实验例各组试食人员试食3个月后的减肥效果统计表

分析表2的结果可知，本发明实施例所提供的代餐奶昔固体饮料具有优异的减肥效果。

最后，上文中已经用一般性说明及具体实施方案对本发明作了详尽的描述，但在本发明基础上，可以对之作一些修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。

Claims

1.一种含果蔬粒高蛋白具有饱腹减脂作用的代餐奶昔固体饮料，其特征在于，包含以下重量份的组分：

2.根据权利要求1所述的代餐奶昔固体饮料，其特征在于，包含以下重量份的组分：

3.根据权利要求1或2所述的代餐奶昔固体饮料，其特征在于，所述矿物质包括碳酸氢钙0.1-5份、碳酸镁0.1-3份、焦磷酸铁0.1-3份、葡萄糖酸锌0.1-3份。

4.根据权利要求1或2所述的代餐奶昔固体饮料，其特征在于，所述维生素包括维生素A0.1-3份、维生素B₁ 0.1-3份、维生素B₂ 0.1-3份、维生素B₆ 0.1-3份、维生素B₁₂ 0.1-3份、维生素C 0.1-3份、维生素D 0.1-3份、维生素E 0.1-3份。

5.根据权利要求1或2所述的代餐奶昔固体饮料，其特征在于，所述果蔬粒包括冻干芒果粒0.1-10份、冻干草莓粒0.05-10份、草莓果汁粉0.02-10份。

6.根据权利要求1-5任一项所述的代餐奶昔固体饮料，其特征在于，所述白芸豆提取物中α淀粉酶抑制剂活性≥2000U/g。

7.根据权利要求1-6任一项所述的代餐奶昔固体饮料，其特征在于，还包括食品学上可接受的添加剂，所述添加剂为甜味剂、酸味剂、稳定剂和色素中的一种或几种。

8.根据权利要求1-7任一项所述的代餐奶昔固体饮料，其特征在于，包含以下重量份的组分：

大豆分离蛋白30份、全脂乳粉4.5份、代餐预拌粉15份、低聚异麦芽糖5份、炼乳味粉5份、瓜尔胶3份、白芸豆提取物2份、马铃薯提取物2份、冻干芒果粒1份、冻干草莓粒1份、草莓果汁粉1份、碳酸氢钙0.1份、碳酸镁0.1份、焦磷酸铁0.1份、葡萄糖酸锌0.1份、维生素A 0.1份、维生素B₁ 0.1份、维生素B₂ 0.1份、维生素B₆ 0.1份、维生素B₁₂ 0.1份、维生素C 0.1份、维生素D 0.1份、维生素E 0.1份、烟酸0.1份、叶酸0.1份、泛酸0.1份、三氯蔗糖0.1份、食用香精0.1份。

9.权利要求1-8任一项所述的含果蔬粒高蛋白具有饱腹减脂作用的代餐奶昔固体饮料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

10.权利要求1-8任一项所述的含果蔬粒高蛋白具有饱腹减脂作用的代餐奶昔固体饮料在制备具有饱腹减脂功能的食品、药品或保健品中的应用。