CN112385709A - 一种可作为方便早餐的营养强化谷物复合蛋白固体饮料及制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种可作为方便早餐的营养强化谷物复合蛋白固体饮料及制备方法，固体饮料的原料重量配比为，大豆分离蛋白10‑30份、乳清蛋白1‑20份、谷物粉10‑30份、膳食纤维粉5‑25份、麦芽糊精1‑15份、食品添加剂0.1‑1份。优点是：配方组成丰富，不仅包含谷物粉，还增加动植物双蛋白和膳食纤维，并添加了12种微量必需营养素，更符合人们的早餐营养需求，增加营养全面性的同时也提高了营养密度；口感上全面升级，不仅味道可口，还富含多种营养物质，营养与美味并存。

Description

一种可作为方便早餐的营养强化谷物复合蛋白固体饮料及制 备方法

技术领域

本发明涉及蛋白饮料领域，尤其涉及一种可作为方便早餐的营养强化谷物复合蛋白固体饮料及制备方法。

背景技术

由于年轻人生活节奏的加快，越来越多的上班族不吃早餐或者是随便吃点零食充饥；这都属于不健康的生活习惯，研究表明，长期不吃早餐会对身体造成很高的危害。早上不吃饭，最常见的危害最熟悉的是低血糖，因为大脑是人体中最重要的器官，大脑的工作需要葡萄糖提供能量。长期早上不吃饭会导致能量供应不足会产生注意力不集中、记忆力减退等常见的问题。如果低血糖比较严重，还有可能引起低血糖昏迷，造成人身伤害，这是非常严重的后果。还有，早上不吃饭会导致胆汁排泄受阻，胆汁长期淤积、排出不畅的话，最常见的一个是会诱发胆结石，还有一个是胃肠反射的减弱，诱发便秘等。对于一些想要保持身材纤细的女孩子来说，长期不吃早饭不仅不会变瘦，还会容易加重中餐和晚餐的食用量，从而导致体重不降反升；长期不吃早餐还会诱发很多慢性疾病，久而久之会导致身体越来越差。部分上班族为了保持身体健康，会使用市面上常见的方便早餐的冲调谷物产品代替早餐，进而补充身体所需的各种营养物质；但是大部分谷物冲调产品都只是一种或几种常见谷物的混合，不仅口感不佳，营养成分也不明确，冲调也是用热水冲调搅拌，已经越来越无法满足年轻人对于健康早餐的需求。

发明内容

本发明的目的在于提供一种可作为方便早餐的营养强化谷物复合蛋白固体饮料及制备方法，从而解决现有技术中存在的前述问题。

为了实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：

一种可作为方便早餐的营养强化谷物复合蛋白固体饮料，固体饮料的原料重量配比为，大豆分离蛋白10-30份、乳清蛋白1-20份、谷物粉10-30份、膳食纤维粉5-25份、麦芽糊精1-15份、食品添加剂0.1-1份。

优选的，所述固体饮料的原料还包括维生素与矿物质；所述固体饮料的原料重量配比为，大豆分离蛋白15-30份、乳清蛋白1-15份、谷物粉15-30份、膳食纤维粉5-25份、麦芽糊精1-15份、食品添加剂0.1-1份、维生素与矿物质0.1-1份。

优选的，所述固体饮料的原料还包括风味原料；所述固体饮料的原料重量配比为，大豆分离蛋白15-30份、乳清蛋白1-10份、谷物粉15-30份、膳食纤维粉5-20份、麦芽糊精1-10份、食品添加剂0.1-1份、维生素与矿物质0.1-1份、风味原料10-25份。

优选的，所述谷物粉由燕麦粉、糙米粉、黑米粉、青稞苗粉、藜麦粉、小米粉的一种或几种的混合物组成。

优选的，所述膳食纤维粉由聚葡萄糖、菊粉、圆苞车前子壳、低聚木糖、低聚异麦芽糖中的一种或几种的混合物组成。

优选的，所述食品添加剂由香精、甜味剂、酸味剂、二氧化硅中的一种或几种的混合物组成；所述香精为椰蓉香精、焦糖香精、浓缩太妃糖香精、草莓香精、海苔香精、坚果味香精、香草香精中的一种；所述甜味剂由三氯蔗糖、甜菊糖、阿斯巴甜、安赛蜜、罗汉果提取物、甘草提取物中的一种或几种的混合物组成。

优选的，所述维生素由维生素A、维生素C、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酰胺、叶酸、泛酸中的一种或几种的混合物组成；所述矿物质由钙、镁、锌、铁的化合物中的一种或几种的混合物组成。

优选的，所述风味原料由椰子粉、焦糖太妃粉、青稞苗粉、芝士或乳酪粉、可可曲奇碎、冻干草莓碎、混合冻干蔬果脆中的一种或几种的混合物组成。

本发明的目的还在于提供一种如所述的固体饮料的制备方法，

将各粉末原料用20目的分样筛过筛后加入混合容器混合60-90min，得到混合均匀的混料；将混料包装成50g/袋，得到粉包；将颗粒原料包装成5-10g/袋，得到颗粒包；将粉包和颗粒包装入纸杯外包中后经热缩膜工艺，获得固体饮料。

本发明的有益效果是：1、配方组成丰富，不仅包含谷物粉，还增加动植物双蛋白和膳食纤维，并添加了12种微量必需营养素，更符合人们的早餐营养需求，增加营养全面性的同时也提高了营养密度。2、口感上全面升级，不仅味道可口，还富含多种营养物质，营养与美味并存。3、将粉末原料和固体原料分别包装，粉末原料冲调，固体原料洒在冲调好的粉末原料上，不仅美观还能喝出仪式感。

具体实施方式

为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施方式仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。

实施例一

本实施例中，提供了一种可作为方便早餐的营养强化谷物复合蛋白固体饮料，固体饮料的原料重量配比为，大豆分离蛋白10-30份、乳清蛋白1-20份、谷物粉10-30份、膳食纤维粉5-25份、麦芽糊精1-15份、食品添加剂0.1-1份。

所述固体饮料的原料还包括维生素与矿物质；所述固体饮料的原料重量配比为，大豆分离蛋白15-30份、乳清蛋白1-15份、谷物粉15-30份、膳食纤维粉5-25份、麦芽糊精1-15份、食品添加剂0.1-1份、维生素与矿物质0.1-1份。

所述固体饮料的原料还包括风味原料；所述固体饮料的原料重量配比为，大豆分离蛋白15-30份、乳清蛋白1-10份、谷物粉15-30份、膳食纤维粉5-20份、麦芽糊精1-10份、食品添加剂0.1-1份、维生素与矿物质0.1-1份、风味原料10-25份。

所述谷物粉由燕麦粉、糙米粉、黑米粉、青稞苗粉、藜麦粉、小米粉的一种或几种的混合物组成。

所述膳食纤维粉由聚葡萄糖、菊粉、圆苞车前子壳、低聚木糖、低聚异麦芽糖中的一种或几种的混合物组成。

所述食品添加剂由香精、甜味剂、酸味剂、二氧化硅中的一种或几种的混合物组成；所述香精为椰蓉香精、焦糖香精、浓缩太妃糖香精、草莓香精、海苔香精、坚果味香精、香草香精中的一种；所述甜味剂由三氯蔗糖、甜菊糖、阿斯巴甜、安赛蜜、罗汉果提取物、甘草提取物中的一种或几种的混合物组成。

所述维生素由维生素A、维生素C、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酰胺、叶酸、泛酸中的一种或几种的混合物组成；所述矿物质由钙、镁、锌、铁的化合物中的一种或几种的混合物组成。

所述风味原料由椰子粉、焦糖太妃粉、青稞苗粉、芝士或乳酪粉、可可曲奇碎、冻干草莓碎、混合冻干蔬果脆中的一种或几种的混合物组成。

本发明的目的还在于提供一种固体饮料的制备方法，

将各粉末原料用20目的分样筛过筛后加入混合容器混合60-90min，得到混合均匀的混料；将混料包装成50g/袋，得到第一固体饮料包；将颗粒原料包装成5-10g/袋，得到第二固体饮料包；将第一固体饮料包和第二固体饮料包装入纸杯外包中后经热缩膜工艺，获得固体饮料。

实施例二

本实施例中，固体饮料是以燕麦、糙米、大豆分离蛋白、浓缩乳清蛋白为主要原料配加辅料及食品添加剂制得的。各原料中除冻干草莓碎为颗粒状外，其余物料均为粉末状。

本实施例由颗粒包及粉包两部分组成，颗粒包由颗粒状物料单独包装，粉包由多种粉末状物料混合包装。粉包的主要原料中燕麦粉用量为12％，糙米粉的用量为12％，大豆分离蛋白粉的用量为18％，浓缩乳清蛋白粉的用量为10％，辅料为焦糖太妃粉、聚葡萄糖、麦芽糊精、圆苞车前子壳粉。其中焦糖太妃粉用量16％，聚葡萄糖用量16％，麦芽糊精用量8.8％，圆苞车前子壳粉用量6％。食品添加剂为营养强化剂、甜味剂、食用香精及抗结剂。其中，营养强化剂包括12种维生素和矿物质，具体用量为维生素A(醋酸视黄酯)0.01％，维生素E(dl-α-醋酸生育酚)0.03％，维生素B1(盐酸硫胺素)0.002％，维生素B2(核黄素)0.002％，维生素B6(盐酸吡哆醇)0.002％，维生素B12(氰钴胺)0.0004％，烟酰胺0.02％，叶酸0.0006％，D-泛酸钙0.005％，维生素C(L-抗坏血酸)0.12％，乳酸锌0.05％，乙二胺四乙酸铁钠0.1％；甜味剂为三氯蔗糖，用量0.02％；食用香精为浓缩太妃糖香精，用量0.3％；抗结剂为二氧化硅，用量0.5％。颗粒包的原料为冻干草莓碎，用量为5g/包。

具体制备过程为：

将食品添加剂准确称量后混合再加入到称量好的麦芽糊精中；

将各原料包括混合添加剂的麦芽糊精过60目筛后加入混合容器混合1h，得到混合均匀的混料；

将混料平铺放入60℃的烘箱干燥3h，直至混料水分质量百分比含量3％，并包装秤50g/袋，得到固体饮料粉包；

将冻干草莓碎放入60℃的烘箱干燥2h，直至水分质量百分比含量5％,并包装秤5g/袋，得到固体饮料颗粒包；

将粉包和颗粒包装入纸杯外包中后经热缩膜工艺得最终产品。

实施例三

本实施例中，所述的谷物复合蛋白固体饮料，是以燕麦、糙米、大豆分离蛋白、浓缩乳清蛋白为主要原料配加辅料及食品添加剂制得的。各原料中除冻干草莓碎为颗粒状外，其余物料均为粉末状。

本实施例中，固体饮料由颗粒包及粉包两部分组成，颗粒包由颗粒状物料单独包装，粉包由多种粉末状物料混合包装。粉包的主要原料中燕麦粉用量为16％，糙米粉的用量为8％，大豆分离蛋白粉的用量为18％，浓缩乳清蛋白粉的用量为10％，辅料为焦糖太妃粉、聚葡萄糖、麦芽糊精、圆苞车前子壳粉。其中焦糖太妃粉用量18％，聚葡萄糖用量12％，麦芽糊精用量8.8％，圆苞车前子壳粉用量8％。食品添加剂为营养强化剂、甜味剂、食用香精及抗结剂。其中营养强化剂包括12种维生素和矿物质，具体用量为维生素A(醋酸视黄酯)0.01％，维生素E(dl-α-醋酸生育酚)0.03％，维生素B1(盐酸硫胺素)0.002％，维生素B2(核黄素)0.002％，维生素B6(盐酸吡哆醇)0.002％，维生素B12(氰钴胺)0.0004％，烟酰胺0.02％，叶酸0.0006％，D-泛酸钙0.005％，维生素C(L-抗坏血酸)0.12％，乳酸锌0.05％，乙二胺四乙酸铁钠0.1％；甜味剂为三氯蔗糖，用量0.03％；食用香精为浓缩太妃糖香精，用量0.3％；抗结剂为二氧化硅，用量0.5％。颗粒包的原料为冻干草莓碎，用量为5g/包。

具体制备过程为：

将食品添加剂准确称量后混合再加入到称量好的麦芽糊精中；

将各原料包括混合添加剂的麦芽糊精过60目筛后加入混合容器混合1h，得到混合均匀的混料；

将混料平铺放入60℃的烘箱干燥4h，直至混料水分质量百分比含量3％，并包装秤50g/袋，得到固体饮料粉包；

将冻干草莓碎放入70℃的烘箱干燥2h，直至水分质量百分比含量5％,并包装秤5g/袋，得到固体饮料颗粒包；

将粉包和颗粒包装入纸杯外包中后经热缩膜得最终产品。

实施例四

本实施例中，所述的谷物复合蛋白固体饮料，是以燕麦、糙米、大豆分离蛋白、浓缩乳清蛋白为主要原料配加辅料及食品添加剂制得的。各原料中除冻干草莓碎为颗粒状外，其余物料均为粉末状。

本实施例中，固体饮料由颗粒包及粉包两部分组成，颗粒包由颗粒状物料单独包装，粉包由多种粉末状物料混合包装。粉包的主要原料中燕麦粉用量为10％，糙米粉的用量为14％，大豆分离蛋白粉的用量为22％，浓缩乳清蛋白粉的用量为6％，辅料为椰子粉、聚葡萄糖、麦芽糊精、圆苞车前子壳粉。其中椰子粉用量20％，聚葡萄糖用量16％，麦芽糊精用量8.8％，圆苞车前子壳粉用量2％。食品添加剂为营养强化剂、甜味剂、食用香精及抗结剂。其中营养强化剂包括12种维生素和矿物质，具体用量为维生素A(醋酸视黄酯)0.01％，维生素E(dl-α-醋酸生育酚)0.03％，维生素B1(盐酸硫胺素)0.002％，维生素B2(核黄素)0.002％，维生素B6(盐酸吡哆醇)0.002％，维生素B12(氰钴胺)0.0004％，烟酰胺0.02％，叶酸0.0006％，D-泛酸钙0.005％，维生素C(L-抗坏血酸)0.12％，乳酸锌0.05％，乙二胺四乙酸铁钠0.1％；甜味剂为三氯蔗糖，用量0.02％；食用香精为椰蓉香精，用量0.3％；抗结剂为二氧化硅，用量0.5％。颗粒包的原料为冻干草莓碎，用量为10g/包。

具体制备过程为：

将食品添加剂准确称量后混合再加入到称量好的麦芽糊精中；

将各原料包括混合添加剂的麦芽糊精过60目筛后加入混合容器混合1.5h，得到混合均匀的混料；

将混料平铺放入60℃的烘箱干燥5h，直至混料水分质量百分比含量2％，并包装秤50g/袋，得到固体饮料粉包；

将冻干草莓碎放入60℃的烘箱干燥3h，直至水分质量百分比含量5％,并包装秤10g/袋，得到固体饮料颗粒包；

将粉包和颗粒包装入纸杯外包中后经热缩膜得最终产品。

实施例五

本实施例中，所述的谷物复合蛋白固体饮料，是以燕麦、糙米、大豆分离蛋白、浓缩乳清蛋白为主要原料配加辅料及食品添加剂制得的。各原料中除可可曲奇碎为颗粒状外，其余物料均为粉末状。

本实施例中，固体饮料由颗粒包及粉包两部分组成，颗粒包由颗粒状物料单独包装，粉包由多种粉末状物料混合包装。粉包的主要原料中燕麦粉用量为12％，糙米粉的用量为12％，大豆分离蛋白粉的用量为26％，浓缩乳清蛋白粉的用量为2％，辅料为焦糖太妃粉、聚葡萄糖、麦芽糊精、圆苞车前子壳粉。其中焦糖太妃粉用量20％，聚葡萄糖用量16％，麦芽糊精用量8.8％，圆苞车前子壳粉用量2％。食品添加剂为营养强化剂、甜味剂、食用香精及抗结剂。其中营养强化剂包括12种维生素和矿物质，具体用量为维生素A(醋酸视黄酯)0.01％，维生素E(dl-α-醋酸生育酚)0.03％，维生素B1(盐酸硫胺素)0.002％，维生素B2(核黄素)0.002％，维生素B6(盐酸吡哆醇)0.002％，维生素B12(氰钴胺)0.0004％，烟酰胺0.02％，叶酸0.0006％，D-泛酸钙0.005％，维生素C(L-抗坏血酸)0.12％，乳酸锌0.05％，乙二胺四乙酸铁钠0.1％；甜味剂为三氯蔗糖，用量0.02％；食用香精为浓缩太妃糖香精，用量0.3％；抗结剂为二氧化硅，用量0.5％。颗粒包的原料为可可曲奇碎，用量为10g/包。

具体制备过程为：

将食品添加剂准确称量后混合再加入到称量好的麦芽糊精中；

将各原料包括混合添加剂的麦芽糊精过40目筛后加入混合容器混合2h，得到混合均匀的混料；

将混料平铺放入60℃的烘箱干燥3h，直至混料水分质量百分比含量5％，并包装秤50g/袋，得到固体饮料粉包；

将可可曲奇碎放入55℃的烘箱干燥2h，直至水分质量百分比含量7％,并包装秤5g/袋，得到固体饮料颗粒包；

将粉包和颗粒包装入纸杯外包中后经热缩膜得最终产品。

实施例六

本实施例中，所述的谷物复合蛋白固体饮料，是以燕麦、黑米、大豆分离蛋白、浓缩乳清蛋白为主要原料配加辅料及食品添加剂制得的。各原料中除可可曲奇碎为颗粒状外，其余物料均为粉末状。

本实施例中，固体饮料由颗粒包及粉包两部分组成，颗粒包由颗粒状物料单独包装，粉包由多种粉末状物料混合包装。粉包的主要原料中燕麦粉用量为12％，黑米粉的用量为12％，大豆分离蛋白粉的用量为26％，浓缩乳清蛋白粉的用量为2％，辅料为椰子粉、聚葡萄糖、麦芽糊精、圆苞车前子壳粉。其中椰子粉用量20％，聚葡萄糖用量16％，麦芽糊精用量8.8％，圆苞车前子壳粉用量2％。食品添加剂为营养强化剂、甜味剂、食用香精及抗结剂。其中营养强化剂包括12种维生素和矿物质，具体用量为维生素A(醋酸视黄酯)0.01％，维生素E(dl-α-醋酸生育酚)0.03％，维生素B1(盐酸硫胺素)0.002％，维生素B2(核黄素)0.002％，维生素B6(盐酸吡哆醇)0.002％，维生素B12(氰钴胺)0.0004％，烟酰胺0.02％，叶酸0.0006％，D-泛酸钙0.005％，维生素C(L-抗坏血酸)0.12％，乳酸锌0.05％，乙二胺四乙酸铁钠0.1％；甜味剂为三氯蔗糖，用量0.02％；食用香精为椰蓉香精，用量0.3％；抗结剂为二氧化硅，用量0.5％。颗粒包的原料为可可曲奇碎，用量为10g/包。

具体制备过程为：

将食品添加剂准确称量后混合再加入到称量好的麦芽糊精中；

将各原料包括混合添加剂的麦芽糊精过80目筛后加入混合容器混合2h，得到混合均匀的混料；

将混料平铺放入55℃的烘箱干燥3h，直至混料水分质量百分比含量5％，并包装秤50g/袋，得到固体饮料粉包；

将可可曲奇碎放入55℃的烘箱干燥2h，直至水分质量百分比含量5％,并包装秤10g/袋，得到固体饮料颗粒包；

将粉包和颗粒包装入纸杯外包中后经热缩膜得最终产品。

实施例七

本实施例中，所述的谷物复合蛋白固体饮料，是以燕麦、黑米、大豆分离蛋白、浓缩乳清蛋白为主要原料配加辅料及食品添加剂制得的。各原料中除可可曲奇碎为颗粒状外，其余物料均为粉末状。

本实施例中，固体饮料由颗粒包及粉包两部分组成，颗粒包由颗粒状物料单独包装，粉包由多种粉末状物料混合包装。粉包的主要原料中燕麦粉用量为8％，黑米粉的用量为16％，大豆分离蛋白粉的用量为16％，浓缩乳清蛋白粉的用量为8％，辅料为椰子粉、聚葡萄糖、麦芽糊精、圆苞车前子壳粉。其中椰子粉用量24％，聚葡萄糖用量12％，麦芽糊精用量12.8％，圆苞车前子壳粉用量2％。食品添加剂为营养强化剂、甜味剂、食用香精及抗结剂。其中营养强化剂包括12种维生素和矿物质，具体用量为维生素A(醋酸视黄酯)0.01％，维生素E(dl-α-醋酸生育酚)0.03％，维生素B1(盐酸硫胺素)0.002％，维生素B2(核黄素)0.002％，维生素B6(盐酸吡哆醇)0.002％，维生素B12(氰钴胺)0.0004％，烟酰胺0.02％，叶酸0.0006％，D-泛酸钙0.005％，维生素C(L-抗坏血酸)0.12％，乳酸锌0.05％，乙二胺四乙酸铁钠0.1％；甜味剂为三氯蔗糖，用量0.05％；食用香精为椰蓉香精，用量0.2％；抗结剂为二氧化硅，用量0.6％。颗粒包的原料为可可曲奇碎，用量为10g/包。

具体制备过程为：

将食品添加剂准确称量后混合再加入到称量好的麦芽糊精中；

将各原料包括混合添加剂的麦芽糊精过80目筛后加入混合容器混合2h，得到混合均匀的混料；

将混料平铺放入55℃的烘箱干燥3h，直至混料水分质量百分比含量5％，并包装秤50g/袋，得到固体饮料粉包；

将可可曲奇碎放入55℃的烘箱干燥2h，直至水分质量百分比含量5％,并包装秤10g/袋，得到固体饮料颗粒包；

将粉包和颗粒包装入纸杯外包中后经热缩膜得最终产品。

实施例八

本实施例中，所述的谷物复合蛋白固体饮料，是以燕麦、黑米、大豆分离蛋白、浓缩乳清蛋白为主要原料配加辅料及食品添加剂制得的。各原料中除可可曲奇碎为颗粒状外，其余物料均为粉末状。

本实施例中，固体饮料由颗粒包及粉包两部分组成，颗粒包由颗粒状物料单独包装，粉包由多种粉末状物料混合包装。粉包的主要原料中燕麦粉用量为6％，黑米粉的用量为18％，大豆分离蛋白粉的用量为12％，浓缩乳清蛋白粉的用量为12％，辅料为焦糖太妃粉、聚葡萄糖、麦芽糊精、圆苞车前子壳粉。其中焦糖太妃粉用量18％，聚葡萄糖用量16％，麦芽糊精用量12.8％，圆苞车前子壳粉用量4％。食品添加剂为营养强化剂、甜味剂、食用香精及抗结剂。其中营养强化剂包括12种维生素和矿物质，具体用量为维生素A(醋酸视黄酯)0.01％，维生素E(dl-α-醋酸生育酚)0.03％，维生素B1(盐酸硫胺素)0.002％，维生素B2(核黄素)0.002％，维生素B6(盐酸吡哆醇)0.002％，维生素B12(氰钴胺)0.0004％，烟酰胺0.02％，叶酸0.0006％，D-泛酸钙0.005％，维生素C(L-抗坏血酸)0.12％，乳酸锌0.05％，乙二胺四乙酸铁钠0.1％；甜味剂为三氯蔗糖，用量0.02％；食用香精为浓缩太妃糖香精，用量0.5％；抗结剂为二氧化硅，用量0.3％。颗粒包的原料为可可曲奇碎，用量为10g/包。

具体制备过程为：

将食品添加剂准确称量后混合再加入到称量好的麦芽糊精中；

将各原料包括混合添加剂的麦芽糊精过80目筛后加入混合容器混合2h，得到混合均匀的混料；

将混料平铺放入55℃的烘箱干燥3h，直至混料水分质量百分比含量5％，并包装秤50g/袋，得到固体饮料粉包；

将可可曲奇碎放入55℃的烘箱干燥2h，直至水分质量百分比含量5％,并包装秤10g/袋，得到固体饮料颗粒包；

将粉包和颗粒包装入纸杯外包中后经热缩膜得最终产品。

实施例九

本实施例中，所述的谷物复合蛋白固体饮料，是以燕麦、黑米、大豆分离蛋白、浓缩乳清蛋白为主要原料配加辅料及食品添加剂制得的。各原料中除冻干草莓碎为颗粒状外，其余物料均为粉末状。

本实施例中，固体饮料由颗粒包及粉包两部分组成，颗粒包由颗粒状物料单独包装，粉包由多种粉末状物料混合包装。粉包的主要原料中燕麦粉用量为16％，黑米粉的用量为8％，大豆分离蛋白粉的用量为24％，浓缩乳清蛋白粉的用量为4％，辅料为椰子粉、聚葡萄糖、麦芽糊精、圆苞车前子壳粉。其中椰子粉用量18％，聚葡萄糖用量12％，麦芽糊精用量8.8％，圆苞车前子壳粉用量8％。食品添加剂为营养强化剂、甜味剂、食用香精及抗结剂。其中营养强化剂包括12种维生素和矿物质，具体用量为维生素A(醋酸视黄酯)0.01％，维生素E(dl-α-醋酸生育酚)0.03％，维生素B1(盐酸硫胺素)0.002％，维生素B2(核黄素)0.002％，维生素B6(盐酸吡哆醇)0.002％，维生素B12(氰钴胺)0.0004％，烟酰胺0.02％，叶酸0.0006％，D-泛酸钙0.005％，维生素C(L-抗坏血酸)0.12％，乳酸锌0.05％，乙二胺四乙酸铁钠0.1％；甜味剂为三氯蔗糖，用量0.02％；食用香精为椰蓉香精，用量0.3％；抗结剂为二氧化硅，用量0.5％。颗粒包的原料为冻干草莓碎，用量为5g/包。

具体制备过程为：

将食品添加剂准确称量后混合再加入到称量好的麦芽糊精中；

将各原料包括混合添加剂的麦芽糊精过80目筛后加入混合容器混合2h，得到混合均匀的混料；

将混料平铺放入55℃的烘箱干燥3h，直至混料水分质量百分比含量7％，并包装秤50g/袋，得到固体饮料粉包；

将冻干草莓碎放入50℃的烘箱干燥2h，直至水分质量百分比含量7％,并包装秤5g/袋，得到固体饮料颗粒包；

将粉包和颗粒包装入纸杯外包中后经热缩膜得最终产品。

通过采用本发明公开的上述技术方案，得到了如下有益的效果：

本发明提供了一种可作为方便早餐的营养强化谷物复合蛋白固体饮料及制备方法，该固体饮料的配方组成丰富，不仅包含谷物粉，还增加动植物双蛋白和膳食纤维，并添加了12种微量必需营养素，更符合人们的早餐营养需求，增加营养全面性的同时也提高了营养密度。口感上全面升级，不仅味道可口，还富含多种营养物质，营养与美味并存。将粉末原料和固体原料分别包装，粉末原料冲调，固体原料洒在冲调好的粉末原料上，不仅美观还能喝出仪式感。

以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视本发明的保护范围。

Claims (9)

1.一种可作为方便早餐的营养强化谷物复合蛋白固体饮料，其特征在于：固体饮料的原料重量配比为，大豆分离蛋白10-30份、乳清蛋白1-20份、谷物粉10-30份、膳食纤维粉5-25份、麦芽糊精1-15份、食品添加剂0.1-1份。

2.根据权利要求1所述的可作为方便早餐的营养强化谷物复合蛋白固体饮料，其特征在于：所述固体饮料的原料还包括维生素与矿物质；所述固体饮料的原料重量配比为，大豆分离蛋白15-30份、乳清蛋白1-15份、谷物粉15-30份、膳食纤维粉5-25份、麦芽糊精1-15份、食品添加剂0.1-1份、维生素与矿物质0.1-1份。

3.根据权利要求2所述的可作为方便早餐的营养强化谷物复合蛋白固体饮料，其特征在于：所述固体饮料的原料还包括风味原料；所述固体饮料的原料重量配比为，大豆分离蛋白15-30份、乳清蛋白1-10份、谷物粉15-30份、膳食纤维粉5-20份、麦芽糊精1-10份、食品添加剂0.1-1份、维生素与矿物质0.1-1份、风味原料10-25份。

4.根据权利要求1至3任一所述的可作为方便早餐的营养强化谷物复合蛋白固体饮料，其特征在于：所述谷物粉由燕麦粉、糙米粉、黑米粉、青稞苗粉、藜麦粉、小米粉的一种或几种的混合物组成。

5.根据权利要求1至3任一所述的可作为方便早餐的营养强化谷物复合蛋白固体饮料，其特征在于：所述膳食纤维粉由聚葡萄糖、菊粉、圆苞车前子壳、低聚木糖、低聚异麦芽糖中的一种或几种的混合物组成。

6.根据权利要求1至3任一所述的可作为方便早餐的营养强化谷物复合蛋白固体饮料，其特征在于：所述食品添加剂由香精、甜味剂、酸味剂、二氧化硅中的一种或几种的混合物组成；所述香精为椰蓉香精、焦糖香精、浓缩太妃糖香精、草莓香精、海苔香精、坚果味香精、香草香精中的一种；所述甜味剂由三氯蔗糖、甜菊糖、阿斯巴甜、安赛蜜、罗汉果提取物、甘草提取物中的一种或几种的混合物组成。

7.根据权利要求1至3任一所述的可作为方便早餐的营养强化谷物复合蛋白固体饮料，其特征在于：所述维生素由维生素A、维生素C、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酰胺、叶酸、泛酸中的一种或几种的混合物组成；所述矿物质由钙、镁、锌、铁的化合物中的一种或几种的混合物组成。

8.根据权利要求1至3任一所述的可作为方便早餐的营养强化谷物复合蛋白固体饮料，其特征在于：所述风味原料由椰子粉、焦糖太妃粉、青稞苗粉、芝士或乳酪粉、可可曲奇碎、冻干草莓碎、混合冻干蔬果脆中的一种或几种的混合物组成。

9.一种如权利要求1至3任一所述的固体饮料的制备方法，其特征在于：

将各粉末原料用20目的分样筛过筛后加入混合容器混合60-90min，得到混合均匀的混料；将混料包装成50g/袋，得到粉包；将颗粒原料包装成5-10g/袋，得到颗粒包；将粉包和颗粒包装入纸杯外包中后经热缩膜工艺，获得固体饮料。