CN110720578A - 一种复合益生菌固体饮料及其制备方法 - Google Patents
一种复合益生菌固体饮料及其制备方法 Download PDFInfo
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Abstract
本发明公开了一种复合益生菌固体饮料及其制备方法，属于饮料技术领域，其技术要点：一种复合益生菌固体饮料，按照重量份数计，复合益生菌固体饮料包括嗜热链球菌0.005‑0.02份，嗜酸乳杆菌0.0010‑0.002份，干酪乳杆菌0.01‑0.02份，鼠李糖乳杆菌0.01‑0.02份，罗伊氏乳杆菌0.001‑0.002份，短双歧杆菌0.002‑0.005份，乳双歧杆菌0.02‑0.05份，副干酪乳杆菌0.002‑0.005份，植物乳杆菌0.02‑0.05份，乳双歧杆菌0.004‑0.006份，养乐多香精0.004‑0.01份，橘子果汁粉0.001‑0.008份，柠檬果汁粉0.002‑0.008份，调味颗粒1‑2份。其制备方法包括原料准备、称料、溶解、预混、混合、加料、制粒、烘干、整粒、总混、充填，以及包装。本发明不仅能够适合大批量的生产销售，而且还能保证饮料中的有益菌能够保存较长的时间，确保了饮料的品质和饮用时的安全性。
Description
技术领域
本发明属于饮料技术领域，更具体地说，它涉及一种复合益生菌固体饮料及其制备方法。
背景技术
随着人民生活质量日益提高，饮料新品种层出不穷。然而各种饮料在外观、名称和口感上不断翻新的同时，质量却是良莠不齐。其中，固体饮料是指以糖、乳和乳制品、蛋或蛋制品、果汁或食用植物提取物等为主要原料，添加适量的辅料或食品添加剂制成的每100克成品水分不高于5克的固体制品，呈粉末状、颗粒状或块状，如豆晶粉、麦乳精，速溶咖啡、菊花晶等，分蛋白型固体饮料、普通型固体饮料和焙烤型固体饮料(速溶咖啡)这三类。
目前如公布号为CN104397172A的发明专利申请公开了一种活性乳酸菌饮料及其制备方法，采用嗜酸乳杆菌和双歧杆菌的最佳接种比例1～100:1，同时还具有果汁、水以及其他的辅料，并且水在整个饮料中的重量份数达到了24.8～73.7份。又如公布号为CN105192064A的发明专利申请公开了一种嗜酸乳杆菌和双歧杆菌发酵活性乳酸菌饮料，采用的是嗜酸乳杆菌和双歧杆菌的最佳接种比例为1～100:1，同时还具有果汁、水以及其他的辅料，并且水在整个饮料中的重量份数达到了24.8～73.7份。
上述两篇发明专利的饮料是液体饮料，水的成分较多，嗜酸乳杆菌是一种兼性厌氧菌，在25-38℃下生长，具有较强的耐酸性。而双歧杆菌是一种厌氧的革兰氏阳性杆菌，在液体饮料的水环境中，十分的复杂，伴随的水中分子运动的进行，水中原本含有的一些物质可能会使得嗜酸乳杆菌或者双歧杆菌异变，此时饮料就会发生变质，因此液体饮料的保存时间较短，生产后需尽快饮用，此时不利于大批量的生产销售，因此需要提出一种新的技术方案来解决上述问题。
发明内容
针对现有技术存在的不足，本发明的目的在于提供一种复合益生菌固体饮料，不仅能够适合大批量的生产销售，而且还能保证饮料中的有益菌能够保存较长的时间，确保了饮料的品质和饮用时的安全性。
为实现上述目的，本发明提供了如下技术方案：一种复合益生菌固体饮料，按照重量份数计，复合益生菌固体饮料包括嗜热链球菌0.005-0.02份，嗜酸乳杆菌0.0010-0.002份，干酪乳杆菌0.01-0.02份，鼠李糖乳杆菌0.01-0.02份，罗伊氏乳杆菌0.001-0.002份，短双歧杆菌0.002-0.005份，乳双歧杆菌0.02-0.05份，副干酪乳杆菌0.002-0.005份，植物乳杆菌0.02-0.05份，乳双歧杆菌0.004-0.006份，养乐多香精0.004-0.01份，橘子果汁粉0.001- 0.008份，柠檬果汁粉0.002-0.008份，调味颗粒1-2份。
进一步的，按照重量份数计，复合益生菌固体饮料是由嗜热链球菌0.0084-0.0126份，嗜酸乳杆菌0.0010-0.0014份，干酪乳杆菌0.0102-0.0154份，鼠李糖乳杆菌0.0102-0.0154份，罗伊氏乳杆菌0.0010-0.0014份，短双歧杆菌0.0024-0.0036份，乳双歧杆菌0.0216-0.0324份，副干酪乳杆菌0.0024-0.0036份，植物乳杆菌0.0222-0.0332份，乳双歧杆菌0.0040-0.0060份，养乐多香精0.0043-0.0099份，橘子果汁粉0.0019-0.0057份，柠檬果汁粉0.0026-0.0077份，调味颗粒1.1376-2.0842份组成。
通过采用上述技术方案，嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、短双歧杆菌、乳双歧杆菌、副干酪乳杆菌、植物乳杆菌，以及乳双歧杆菌均是常见的益生菌，加入的有益菌可使得饮料具有抑制有害菌，增加有益菌的生长的作用，促使肠道内的微生态向良性循环调整，能够帮助维持肠道正常细菌群的平衡。
同时采用固体饮料固体颗粒代替水或者果汁这类液体饮料，此时能够方便这类具有益生菌饮料的保存，提高这类具有功能性效果的饮料的市场推广力度以及消费者在饮用上述饮料时的品质和安全性。
进一步的，按照重量份数计，所述调味颗粒包括结晶果糖0.1-0.3份，苹果酸0.005- 0.02份，乳糖0.2-1.0份，玉米淀粉0.2-1份，麦芽糊精0.01-0.05份，聚葡萄糖0.01-0.03 份，低聚异麦芽糖0.01-0.03份，水苏糖0.003-0.008份，三氯蔗糖0.0001-0.03份，全脂奶粉 0.005-0.02份，橘子果汁粉0.01-0.05份，养乐多香精0.002-0.008份，β-胡萝卜素0.001- 0.3000份组成。
进一步的，按照重量份数计，所述调味颗粒是由结晶果糖0.1468-0.2202份，苹果酸 0.0088-0.0132份，乳糖0.4309-0.6463份，玉米淀粉0.3719-0.6906份，麦芽糊精0.0221- 0.0331份，聚葡萄糖0.0143-0.0215份，低聚异麦芽糖0.0188-0.0282份，水苏糖0.0033- 0.0050份，三氯蔗糖0.0001-0.0250份，全脂奶粉0.0087-0.0161份，橘子果汁粉0.0164- 0.0305份，养乐多香精0.0021-0.0062份，β-胡萝卜素0.0012-0.2000份组成。
通过采用上述技术方案，结晶果糖为单糖，是糖类中化学活性最高的糖，天然存在于蜂蜜及菊芋、菊苣等菊科植物中。果糖甜度高，有水果香味，热值低，在体内代谢比葡萄糖快，易被机体吸收利用，且不依赖胰岛素，对血糖影响小，适用于葡萄糖代谢及肝功能不全的患者补充能量。在人体内能促进有益细菌如双歧杆菌类生长繁殖，抑制有害菌生长，改善人肠胃功能和代谢，降低血脂，不致龋齿，是糖尿病人、肥胖病人的理想甜味剂。而DL- 苹果酸是一种国际公认的一种安全的食品添加剂，能够起到调节pH的作用，使得益生菌能够更好的存在，不会对益生菌产生影响。
其次，乳糖是二糖的一种重要的营养物质，乳糖有调节胃酸，促进胃肠蠕动和消化腺分泌等作用，助长肠中某些乳酸菌繁殖，抑制腐败菌生长的作用。而玉米淀粉是粗粮，内含有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。同时，麦芽糊精的加入可使固体饮料具有体积膨胀，不易结块，速溶，冲调性好的优点。
聚葡萄糖是葡萄糖、山梨醇、柠檬酸热聚合生成的，水溶性膳食纤维。是一种具有保健功能性的食品组分，可以补充人体所需的水溶性膳食纤维，可以调节肠道功能，增加肠胃蠕动，同时聚葡萄糖也是一种有效的益生元，被摄入后可以在肠胃道的上半部分并不会被消化，只是到了胃肠道的下半部分才会被发酵，促进了肠道的有益菌(双歧杆菌、乳杆菌)的增值，并抑制有害菌例的生成具有显著的作用。而低聚异麦芽糖被人体摄入后不会被人体的胃和小肠吸收，而是直接进入大肠，被双歧杆菌优先利用，助其大量繁殖，为双歧杆菌的增殖因子；肠内其它有害菌则不能利用，从而能抑制有害菌的生长，促使肠道内的微生态向良性循环调整，从而有助于维持肠道正常细菌群的平衡。
水苏糖是一种天然存在的四糖，分子结构为“半乳糖-半乳糖-葡萄糖-果糖”，纯品为白色粉末，水苏糖对人体胃肠道内的双歧杆菌、乳酸杆菌等有益菌群有着极明显的增殖作用，能迅速改善人体消化道内环境，调节微生态平衡，控制产气、产酸梭状杆菌等腐败菌的生产，分解衍生出多重免疫功能因子，防抗多种疾病，保证身体健康。而三氯蔗糖是唯一以蔗糖为原料的功能性甜味剂，适量加入，能够提高饮料的口感，同时不会产生很高的热量，十分适合肠胃不适的人群饮用。
全脂奶粉中含有牛奶中的优质蛋白质、脂肪、多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质，是适合天天饮用的营养佳品，可防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；也可补充丰富的钙质，全脂奶粉的加入为饮料整个配方提供了丰富的营养成分。其次，橘子果汁粉的加入不仅保有橘子自然浓厚香气及口感，而且对咽喉肿痛、口舌生疮等上火症状有很好的缓解作用。
养乐多香精的加入增加了饮料那种清新、清爽的养乐多风味酸奶风味，其次胡萝卜素摄入人体消化器官后，可以转化成维生素A，它可以维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙的状况，有助于身体免受自由基的伤害。
综上，结晶果糖、DL-苹果酸、乳糖、聚葡萄糖以及水苏糖的加入使得饮料具有抑制有害菌，增加有益菌的生长的作用，促使肠道内的微生态向良性循环调整，能够帮助维持肠道正常细菌群的平衡。另外，上述成分与全脂奶粉、麦芽糊精以及β-胡萝卜素等其他的辅料配合，不仅营养丰富，而且还能使得饮料不易结块，在水中快速溶解的作用。
为实现上述目的，本发明提供了如下技术方案：一种复合益生菌固体饮料的制备方法，包括原料准备、称料、溶解、预混、混合、加料、制粒、烘干、整粒、总混、充填，以及包装。
进一步，复合益生菌固体饮料的制备方法，包括如下操作步骤：
S1、原料准备：将结晶果糖和DL-苹果酸粉碎,过80目筛；
S2、称料：按配方称取原料；
S3、溶解：将β-胡萝卜素用50-70℃的热水溶解,再在95％酒精内加入热水溶解的β-胡萝卜素溶液后配置成60％酒精复配溶液；
S4、预混：将麦芽糊精、聚葡萄糖、低聚异麦芽糖、水苏糖、三氯蔗糖、全脂奶粉、0.01-0.05份的橘子果汁粉、0.002-0.008份的养乐多香精、DL-苹果酸和玉米淀粉先行预混合,混合 5-10分钟；
S5、混合：将乳糖、结晶果糖以及预混料投入混合桶,混合15-20分钟；
S6、加料：边混合边加入60％酒精复配溶液,混合5-10分钟，得到混合料；
S7、制粒：把S6中的混合料取出来，投放旋转式制粒机中制粒，并控制网孔为1.30mm；
S8、烘干：把制粒好的颗粒，放入沸腾干燥箱中干燥，水分≤4.0％；
S9、整粒：将烘干的颗粒放入摇摆式制粒机中整粒；
S10、总混：将0.004-0.01份的养乐多香精、柠檬果汁粉、0.001-0.008份的橘子果汁粉、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、短双歧杆菌、乳双歧杆菌、副干酪乳杆菌、植物乳杆菌、乳双歧杆菌，以及S9中得到的整粒过的颗粒投入混合桶，混合30-60分钟；
S11、充填：将半成品充填，规格为1.5g/袋；
S12、检测后包装入库。
进一步的，在S6中，60％酒精复配溶液加入的总重占总混料的4-6％。
通过采用上述技术方案，首先将粉碎结晶果糖和DL-苹果酸，然后加入其他的颗粒组分，混合均匀后首先将麦芽糊精、聚葡萄糖、低聚异麦芽糖和玉米淀粉预先混合，此时聚葡萄糖和低聚异麦芽糖具有一定的粘度与玉米淀粉混合可以让玉米淀粉形成颗粒状结果，此时麦芽糊精的加入，进一步的将其预先均匀的分布在固体颗粒的各个位置，此时有利于固体饮料后期更好的冲泡塑形。然后再加入其他的乳糖、水苏糖、三氯蔗糖、全脂奶粉、橘子果汁粉，并且在60％酒精复配溶液的作用下混合均匀，此时得到的混合料十分的均匀，且混合度较好。然后通过制粒机制粒后可以得到颗粒组分，接着在加入其他的养乐多香精、益生菌组分混合，即可得到成品。由此不仅操作十分的方便，而且得到的固体饮料营养丰富，具有良好的调节肠胃，改善肠道微循环平衡的作用。
综上所述，本发明具有以下有益效果：
1、本发明不仅能够适合大批量的生产销售，而且还能保证饮料中的有益菌能够保存较长的时间，确保了饮料的品质和饮用时的安全性；
2、优化的，结晶果糖、DL-苹果酸、乳糖、聚葡萄糖以及水苏糖的加入使得饮料具有抑制有害菌，增加有益菌的生长的作用，促使肠道内的微生态向良性循环调整，能够帮助维持肠道正常细菌群的平衡。另外，上述成分与全脂奶粉、麦芽糊精以及β-胡萝卜素等其他的辅料配合，不仅营养丰富，而且还能使得饮料不易结块，在水中快速溶解的作用；
3、进一步的，其制备方法不仅操作十分的方便快捷，而且得到的固体饮料营养丰富，具有良好的调节肠胃，改善肠道微循环平衡的作用。
具体实施方式
以下结合各实施例对本发明作进一步详细说明。
一、实施例：
实施例1：一种复合益生菌固体饮料，按照重量份数计，复合益生菌固体饮料是由嗜热链球菌0.0084份，嗜酸乳杆菌0.0010份，干酪乳杆菌0.0102份，鼠李糖乳杆菌0.0102份，罗伊氏乳杆菌0.0010份，短双歧杆菌0.0024份，乳双歧杆菌0.0216份，副干酪乳杆菌0.0024份，植物乳杆菌0.0222份，乳双歧杆菌0.0040份，养乐多香精0.0043份，橘子果汁粉 0.0019份，柠檬果汁粉0.0026份，调味颗粒1.1376份组成。
其中，调味颗粒是由结晶果糖0.1468份，DL-苹果酸0.0088份，乳糖0.4309份，玉米淀粉0.3719份，麦芽糊精0.0221份，聚葡萄糖0.0143份，低聚异麦芽糖0.0188份，水苏糖0.0033份，三氯蔗糖0.0001份，全脂奶粉0.0087份，橘子果汁粉0.0164份，养乐多香精0.0021份，β-胡萝卜素0.0012份组成。
上述复合益生菌固体饮料的制备方法，包括如下操作步骤：
S1、原料准备：按上述配比将结晶果糖和DL-苹果酸粉碎,过80目筛。
S2、称料：按配方称取原料。
S3、溶解：将β-胡萝卜素用50℃的热水溶解,再用95％酒精加入纯水预先配置成60％酒精复配溶液。
S4、预混：将麦芽糊精、聚葡萄糖、低聚异麦芽糖、水苏糖、三氯蔗糖、全脂奶粉、0.0164份的橘子果汁粉、0.0021份的养乐多香精、DL-苹果酸和玉米淀粉先行预混合,混合5分钟。
S5、混合：将乳糖、结晶果糖以及预混料投入混合桶,混合15分钟。
S6、加料：边混合边加入60％酒精复配溶液,60％酒精复配溶液加入的总重占总混料的 4％,混合5分钟，得到混合料。
S7、制粒：把S6中的混合料取出来，投放旋转式制粒机中制粒，并控制网孔为1.30mm。
S8、烘干：把制粒好的颗粒，放入沸腾干燥箱中干燥，水分≤4.0％。
S9、整粒：将烘干的颗粒放入摇摆式制粒机中整粒。
S10、总混：将0.0043份的养乐多香精、柠檬果汁粉、0.0019份的橘子果汁粉、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、短双歧杆菌、乳双歧杆菌、副干酪乳杆菌、植物乳杆菌、乳双歧杆菌，以及S9中得到的整粒过的颗粒投入混合桶，混合30分钟。
S11、充填：将半成品充填，规格为1.5g/袋。
S12、检测后包装入库。
实施例2：一种复合益生菌固体饮料，按照重量份数计，复合益生菌固体饮料是由嗜热链球菌0.011份，嗜酸乳杆菌0.0012份，干酪乳杆菌0.0134份，鼠李糖乳杆菌0.013份，罗伊氏乳杆菌0.0012份，短双歧杆菌0.0031份，乳双歧杆菌0.0242份，副干酪乳杆菌0.0029份，植物乳杆菌0.0285份，乳双歧杆菌0.0050份，养乐多香精0.0059份，橘子果汁粉0.0036份，柠檬果汁粉0.0054份，调味颗粒1.247份组成。
其中，调味颗粒是由结晶果糖0.15份，DL-苹果酸0.01份，乳糖0.5份，玉米淀粉0.5份，麦芽糊精0.025份，聚葡萄糖0.015份，低聚异麦芽糖0.015份，水苏糖0.004份，三氯蔗糖0.0002份，全脂奶粉0.001份，橘子果汁粉0.02份，养乐多香精0.005份，β-胡萝卜素0.0015份组成。
上述复合益生菌固体饮料的制备方法，包括如下操作步骤：
S1、原料准备：将结晶果糖和DL-苹果酸粉碎,过80目筛。
S2、称料：按配方称取原料。
S3、溶解：将β-胡萝卜素用60℃的热水溶解,再在95％酒精内加入热水溶解的β-胡萝卜素溶液后配置成60％酒精复配溶液。
S4、预混：将麦芽糊精、聚葡萄糖、低聚异麦芽糖、水苏糖、三氯蔗糖、全脂奶粉、0.02份的橘子果汁粉、0.005份的养乐多香精、DL-苹果酸和玉米淀粉先行预混合,混合8分钟。
S5、混合：将乳糖、结晶果糖以及预混料投入混合桶,混合18分钟。
S6、加料：边混合边加入60％酒精复配溶液,60％酒精复配溶液加入的总重占总混料的 5％,混合8分钟，得到混合料。
S7、制粒：把S6中的混合料取出来，投放旋转式制粒机中制粒，并控制网孔为1.30mm。
S8、烘干：把制粒好的颗粒，放入沸腾干燥箱中干燥，水分≤4.0％。
S9、整粒：将烘干的颗粒放入摇摆式制粒机中整粒。
S10、总混：将0.0059份的养乐多香精、柠檬果汁粉、0.0036份的橘子果汁粉、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、短双歧杆菌、乳双歧杆菌、副干酪乳杆菌、植物乳杆菌、乳双歧杆菌，以及S9中得到的整粒过的颗粒投入混合桶，混合45分钟。
S11、充填：将半成品充填，规格为1.5g/袋。
S12、检测后包装入库。
实施例3：一种复合益生菌固体饮料，按照重量份数计，复合益生菌固体饮料是由嗜热链球菌.0126份，嗜酸乳杆菌0.0014份，干酪乳杆菌0.0154份，鼠李糖乳杆菌0.0154份，罗伊氏乳杆菌0.0014份，短双歧杆菌0.0036份，乳双歧杆菌0.0324份，副干酪乳杆菌0.0036份，植物乳杆菌0.0332份，乳双歧杆菌0.0060份，养乐多香精0.0099份，橘子果汁粉 0.0057份，柠檬果汁粉0.0077份，调味颗粒2.0842份组成。
其中，调味颗粒是由结晶果糖0.2202份，DL-苹果酸0.0132份，乳糖0.6463份，玉米淀粉0.6906份，麦芽糊精0.0331份，聚葡萄糖0.0215份，低聚异麦芽糖0.0282份，水苏糖0.0050份，三氯蔗糖0.0250份，全脂奶粉0.0161份，橘子果汁粉0.0305份，养乐多香精0.0062份，β-胡萝卜素0.2000份组成。
上述复合益生菌固体饮料的制备方法，包括如下操作步骤：
S1、原料准备：将结晶果糖和DL-苹果酸粉碎,过80目筛；
S2、称料：按配方称取原料；
S3、溶解：将β-胡萝卜素用50-70℃的热水溶解,再在95％酒精内加入热水溶解的β-胡萝卜素溶液后配置成60％酒精复配溶液；
S4、预混：将麦芽糊精、聚葡萄糖、低聚异麦芽糖、水苏糖、三氯蔗糖、全脂奶粉、0.0305份的橘子果汁粉、0.0062份的养乐多香精、DL-苹果酸和玉米淀粉先行预混合,混合5-10分钟；
S5、混合：将乳糖、结晶果糖以及预混料投入混合桶,混合15-20分钟；
S6、加料：边混合边加入60％酒精复配溶液,60％酒精复配溶液加入的总重占总混料的6％,混合5-10分钟，得到混合料；
S7、制粒：把S6中的混合料取出来，投放旋转式制粒机中制粒，并控制网孔为1.30mm；
S8、烘干：把制粒好的颗粒，放入沸腾干燥箱中干燥，水分≤4.0％；
S9、整粒：将烘干的颗粒放入摇摆式制粒机中整粒；
S10、总混：将0.0099份的养乐多香精、柠檬果汁粉、0.0057份的橘子果汁粉、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、短双歧杆菌、乳双歧杆菌、副干酪乳杆菌、植物乳杆菌、乳双歧杆菌，以及S9中得到的整粒过的颗粒投入混合桶，混合60分钟；
S11、充填：将半成品充填，规格为1.5g/袋；
S12、检测后包装入库。
实施例4：一种复合益生菌固体饮料，与实施例1的不同之处在于：调味颗粒的用量不同。其中按照重量份数计，调味颗粒是由结晶果糖0.1份，DL-苹果酸0.005份，乳糖0.2份，玉米淀粉0.2份，麦芽糊精0.01份，聚葡萄糖0.01份，低聚异麦芽糖0.01份，水苏糖0.003份，三氯蔗糖0.0001份，全脂奶粉0.005份，橘子果汁粉0.01份，养乐多香精0.002份，β- 胡萝卜素0.001份组成。
实施例5：一种复合益生菌固体饮料，与实施例1的不同之处在于：调味颗粒的用量不同。其中按照重量份数计，调味颗粒是由结晶果糖0.3份，DL-苹果酸0.02份，乳糖1.0 份，玉米淀粉1份，麦芽糊精0.05份，聚葡萄糖0.03份，低聚异麦芽糖0.03份，水苏糖 0.008份，三氯蔗糖0.03份，全脂奶粉0.02份，橘子果汁粉0.05份，养乐多香精0.008份，β-胡萝卜素0.3000份组成。
实施例6：一种复合益生菌固体饮料，与实施例1的不同之处在于：调味颗粒的用量不同。其中按照重量份数计，调味颗粒是由结晶果糖0.2份，苹果酸0.01份，乳糖0.5份，玉米淀粉0.5份，麦芽糊精0.035份，聚葡萄糖0.02份，低聚异麦芽糖0.02份，水苏糖 0.005份，三氯蔗糖0.02份，全脂奶粉0.01份，橘子果汁粉0.02份，养乐多香精0.005份，β-胡萝卜素0.230份。
实施例7：一种复合益生菌固体饮料，与实施例1的不同之处在于：复合益生菌固体饮料的用量不同，其中按照重量份数计，复合益生菌固体饮料是由嗜热链球菌0.005份，嗜酸乳杆菌0.0010份，干酪乳杆菌0.01份，鼠李糖乳杆菌0.01份，罗伊氏乳杆菌0.001份，短双歧杆菌0.002份，乳双歧杆菌0.02份，副干酪乳杆菌0.002份，植物乳杆菌0.02份，乳双歧杆菌0.02份，养乐多香精0.004份，橘子果汁粉0.001份，柠檬果汁粉0.002份，调味颗粒1份组成。
实施例8：一种复合益生菌固体饮料，与实施例1的不同之处在于：：复合益生菌固体饮料的用量不同，其中按照重量份数计，复合益生菌固体饮料是由嗜热链球菌0.02份，嗜酸乳杆菌0.002份，干酪乳杆菌0.02份，鼠李糖乳杆菌0.02份，罗伊氏乳杆菌0.002份，短双歧杆菌0.005份，乳双歧杆菌0.05份，副干酪乳杆菌0.005份，植物乳杆菌0.05份，乳双歧杆菌0.006份，养乐多香精0.01份，橘子果汁粉0.008份，柠檬果汁粉0.008份，调味颗粒2份。
二、对比例
对比例1：一种复合益生菌固体饮料，与实施例1的不同之处在于：只具有颗粒组分，不含有益生菌组分。
对比例2：一种饮料，采用公布号为CN104397172A的发明专利申请公开的一种活性乳酸菌饮料及其制备方法中实施例1中得到的液体饮料。
对比例3：一种饮料，采用公布号为CN108606226A的明专利申请公开的一种石斛固体饮料及其制备方法中实施例1中制得的固体饮料。
三、数据检测分析试验一：复合益生菌固体饮料的常规检测
试验对象：将实施例1-8中制备得到的复合益生菌固体饮料作为试验样品1-8，将对比例1-3 制备得到的饮料作为对照样品1-3。
试验方法：将试验样品1-8以及对照样品1和3中取1.5g然后加入85℃水冲泡得到饮料备用。根据表1中的内容，对试验样品1-5和对照样品1-3的感官合适度进行测试，测试方法如下：先50人对上述复合益生菌固体饮料分别进行盲测，例如复合益生菌固体饮料的色泽、滋味、气味以及外观状态进行评分。以数字代表，1代表-极弱、2代表——较弱， 3代表-正合适，4代表-较强，5代表-极强，对上述测试结果进行统计学分析，分析结果如表2所示。
试验结果：如表1和表2所示，试验样品1-8中从色泽、滋味、气味以及外观状态显示，其感官舒适度大部分为3，并且试验样品1-3的评价相比于试验样品4-8中出现的4更多，由此可知试验样品1-3更佳。而对照样品1的滋味、组织形态以及色泽有所欠缺。其次，对照样品2的色泽有所欠缺。对照样品3仅滋味、气味不佳。试验样品1-8和对照样品 1-3的大肠菌群、乳酸菌总数(生产日)、非乳酸菌数以及霉菌均检测正常。
表1检测规范
表2试验样品1-8和对照样品1-3的感官检测结果
表3
试验二：肠道反应
试验对象：将实施例1-8中制备得到的复合益生菌固体饮料(常温)作为试验样品1-8，将对比例1-3制备得到的饮料(常温)作为对照样品1-3。
试验方法：在同一地区中随机寻找33名肠胃不佳的患者作为志愿者，肠胃不佳主要表现是胃胀气、反胃或者受刺激易拉肚子等人群。然后随机选择三人作为一组，饮食清淡，持续饮用一周，一周后饮食一次冰水和一份麻辣串串，并观察肠胃不佳的情况，并统计每组的结果。
试验结果：试验样品1-8的肠胃不佳情况均有所缓和，甚至部分在一周中都没有出现胃胀气、反胃或者拉肚子的现象，而相比较于空白样品而言，对照样品1-3的肠胃不佳情况表现还是有一些，但是胃胀气、拉肚子等均比较轻微，反应不剧烈。
具体实施例仅仅是对本发明的解释，其并不是对本发明的限制，本领域技术人员在阅读完本说明书后可以根据需要对本实施例做出没有创造性贡献的修改，但只要在本发明的权利要求范围内都受到专利法的保护。
Claims (7)
1.一种复合益生菌固体饮料，其特征在于，按照重量份数计，复合益生菌固体饮料包括嗜热链球菌0.005-0.02份，嗜酸乳杆菌0.0010-0.002份，干酪乳杆菌0.01-0.02份，鼠李糖乳杆菌0.01-0.02份，罗伊氏乳杆菌0.001-0.002份，短双歧杆菌0.002-0.005份，乳双歧杆菌0.02-0.05份，副干酪乳杆菌0.002-0.005份，植物乳杆菌0.02-0.05份，乳双歧杆菌0.004-0.006份，养乐多香精0.004-0.01份，橘子果汁粉0.001-0.008份，柠檬果汁粉0.002-0.008份，调味颗粒1-2份。
2.根据权利要求1所述的一种复合益生菌固体饮料，其特征在于，按照重量份数计，复合益生菌固体饮料是由嗜热链球菌0.0084-0.0126份，嗜酸乳杆菌0.0010-0.0014份，干酪乳杆菌0.0102-0.0154份，鼠李糖乳杆菌0.0102-0.0154份，罗伊氏乳杆菌0.0010-0.0014份，短双歧杆菌0.0024-0.0036份，乳双歧杆菌0.0216-0.0324份，副干酪乳杆菌0.0024-0.0036份，植物乳杆菌0.0222-0.0332份，乳双歧杆菌0.0040-0.0060份，养乐多香精0.0043-0.0099份，橘子果汁粉0.0019-0.0057份，柠檬果汁粉0.0026-0.0077份，调味颗粒1.1376-2.0842份组成。
3.根据权利要求2所述的一种复合益生菌固体饮料，其特征在于，按照重量份数计，所述调味颗粒包括结晶果糖0.1-0.3份，苹果酸0.005-0.02份，乳糖0.2-1.0份，玉米淀粉0.2-1份，麦芽糊精0.01-0.05份，聚葡萄糖0.01-0.03份，低聚异麦芽糖0.01-0.03份，水苏糖0.003-0.008份，三氯蔗糖0.0001-0.03份，全脂奶粉0.005-0.02份，橘子果汁粉0.01-0.05份，养乐多香精0.002-0.008份，ß-胡萝卜素0.001-0.3000份组成。
4.根据权利要求3所述的一种复合益生菌固体饮料，其特征在于，按照重量份数计，所述调味颗粒是由结晶果糖0.1468-0.2202份，苹果酸0.0088-0.0132份，乳糖0.4309-0.6463份，玉米淀粉0.3719-0.6906份，麦芽糊精0.0221-0.0331份，聚葡萄糖0.0143-0.0215份，低聚异麦芽糖0.0188-0.0282份，水苏糖0.0033-0.0050份，三氯蔗糖0.0001-0.0250份，全脂奶粉0.0087-0.0161份，橘子果汁粉0.0164-0.0305份，养乐多香精0.0021-0.0062份，ß-胡萝卜素0.0012-0.2000份组成。
5.一种根据权利要求1-4中任意一项所述的一种复合益生菌固体饮料的制备方法，其特征在于，包括原料准备、称料、溶解、预混、混合、加料、制粒、烘干、整粒、总混、充填，以及包装。
6.根据权利要求5所述的一种复合益生菌固体饮料的制备方法，其特征在于，包括如下操作步骤：
S1、原料准备：将结晶果糖和DL-苹果酸粉碎,过80目筛；
S2、称料：按配方称取原料；
S3、溶解：将ß-胡萝卜素用50-70℃的热水溶解,再在95%酒精内加入热水溶解的ß-胡萝卜素溶液后配置成60%酒精复配溶液；
S4、预混：将麦芽糊精、聚葡萄糖、低聚异麦芽糖、水苏糖、三氯蔗糖、全脂奶粉、0.01-0.05份的橘子果汁粉、0.002-0.008份的养乐多香精、DL-苹果酸和玉米淀粉先行预混合,混合5-10分钟；
S5、混合：将乳糖、结晶果糖以及预混料投入混合桶,混合15-20分钟；
S6、加料：边混合边加入60%酒精复配溶液,混合5-10分钟，得到混合料；
S7、制粒：把S6中的混合料取出来，投放旋转式制粒机中制粒，并控制网孔为1.30mm；
S8、烘干：把制粒好的颗粒，放入沸腾干燥箱中干燥，水分≤4.0%；
S9、整粒：将烘干的颗粒放入摇摆式制粒机中整粒；
S10、总混：将0.004-0.01份的养乐多香精、柠檬果汁粉、0.001-0.008份的橘子果汁粉、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、短双歧杆菌、乳双歧杆菌、副干酪乳杆菌、植物乳杆菌、乳双歧杆菌，以及S9中得到的整粒过的颗粒投入混合桶，混合30-60分钟；
S11、充填：将半成品充填，规格为1.5g/袋；
S12、检测后包装入库。
7.根据权利要求6所述的一种复合益生菌固体饮料的制备方法，其特征在于，在S6中，60%酒精复配溶液加入的总重占总混料的4-6%。
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