CN102164495A - 乳饮料 - Google Patents
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Abstract
公开一种具有牛乳风味的乳饮料，其中乳糖含量和无脂肪固形成分(SNF)含量落入预定范围内。具体公开一种具有牛乳风味的乳饮料，其中以0.27重量％以上至2.30重量％以下的量包含乳糖，以至少5.0重量％至小于8.3重量％的量包含无脂肪固形成分(SNF)。
Description
技术领域
本发明涉及乳饮料，其具有牛乳风味并具有给定范围内的乳糖含量和无脂肪固形成分(solids-not-fat)(SNF)含量。
背景技术
牛乳是含有大量蛋白质、钙和脂肪等的营养丰富的食品。然而，由于牛乳含有乳糖，乳糖不耐症者难以摄取牛乳，所述乳糖不耐症者由于不能分解乳糖而会感觉不舒服(例如，胃部辘辘声)。因此，已开发和市售能够容易被乳糖不耐症者摄取的乳糖分解乳和乳糖分解脱脂乳粉(其中乳糖已通过使用酶预先分解)(例如，参见专利文献1)。然而，由于通过乳糖分解产生的半乳糖和葡萄糖导致这些乳糖分解乳比牛乳甜，这意味着风味的损失。
为了解决该问题，已开发通过从生乳中部分除去乳糖和将所有剩余乳糖分解而产生的具有牛乳风味且甜度与牛乳相同的无乳糖乳(例如，参见专利文献2)。然而，由于乳糖具有促进钙吸收的作用，因此为了确保充分的钙吸收(摄入(intake))，不期望完全除去乳糖。因此，期望提供乳糖含量降低至在乳糖酶缺乏者(即，乳糖不耐症者或潜在乳糖不耐症者)中不产生不舒服并且与牛乳相比改进钙吸收性的具有牛乳风味的乳饮料。
专利文献1：JP-A-H10-262549
专利文献2：WO03/094623
发明内容
发明要解决的问题
本发明的目的是提供具有牛乳风味并具有给定范围内的乳糖含量和无脂肪固形成分(SNF)含量的乳饮料。
用于解决问题的方案
为达到上述目的，本发明的发明人进行了深入研究。结果，发明人发现，通过将乳糖含量调整为0.27重量％至2.30重量％并将无脂肪固形成分(SNF)含量调整为至少5.0重量％但小于8.3重量％，能够提供具有牛乳风味的乳饮料。该发现使本发明得以完成。
乳糖酶缺乏者能够安全地摄取根据本发明的乳饮料，这是因为其乳糖含量降低至0.27重量％至2.30重量％。此外，由于根据本发明的乳饮料其特征在于与牛乳类(cow’s milk varieties)相比在乳糖酶缺乏者中改进的钙吸收性，因此这使乳糖酶缺乏者得以摄取充分量的钙。此外，尽管乳糖含量降低，但根据本发明的乳饮料具有牛乳风味，因此，不是乳糖酶缺乏者的人也能够以与牛乳类相同的方式摄取所述乳饮料。
具体地，本发明涉及以下乳饮料(1)至(8)。
(1)一种乳饮料，其具有牛乳风味并且乳糖含量为0.27重量％至2.30重量％和无脂肪固形成分(SNF)含量为至少5.0重量％但小于8.3重量％。
(2)根据(1)所述的乳饮料，其脂肪含量为0.5重量％至4.5重量％。
(3)根据(1)或(2)所述的乳饮料，所述乳饮料为低脂肪牛乳风味乳饮料，其具有在由下式限定范围内的无脂肪固形成分(SNF)含量x(重量％)和脂肪含量y(重量％)：
y＝-2x+a (5.0≤x＜8.3，0.5≤y≤4.5，11.5≤a≤16.5)。
(4)根据(1)或(2)所述的乳饮料，所述乳饮料为成分无调整牛乳风味乳饮料(whole-milk flavor milk-based beverage)，其具有在由下式限定范围内的无脂肪固形成分(SNF)含量x(重量％)和脂肪含量y(重量％)：
y＝-2x+a (5.0≤x＜8.3，0.5≤y≤4.5，13.5≤a≤20.5)。
(5)根据(1)或(2)所述的乳饮料，所述乳饮料为高脂肪牛乳风味乳饮料，其具有在由下式限定范围内的无脂肪固形成分(SNF)含量x(重量％)和脂肪含量y(重量％)：
y＝-2x+a (5.0≤x＜8.3，0.5≤y≤4.5，15.5≤a≤21.5)。
(6)根据(1)至(5)任一项所述的乳饮料，其特征在于，与不调整乳糖含量的牛乳类相比，在乳糖酶缺乏者中具有改进的钙吸收性。
(7)根据(1)至(6)任一项所述的乳饮料，其通过以下步骤生产：冷却已调整无脂肪固形成分(SNF)含量和脂肪含量的调制乳(modified milk)，通过添加乳糖酶使所述冷却的调制乳进行酶处理，在加热下使所述酶处理产物均质化，将所述均质化产物杀菌以使所述酶失活，并冷却所述杀菌产物。
(8)一种生产根据(1)所述的乳饮料的方法，其包括以下步骤1)至3)：
1)冷却已调整无脂肪固形成分(SNF)含量和脂肪含量的调制乳；
2)通过添加乳糖酶使步骤1)的所述冷却的调制乳进行酶处理；和
3)在加热下使步骤2)的所述酶处理产物均质化，并将所述均质化产物杀菌以使所述酶失活。
发明的效果
因此本发明提供乳糖酶缺乏者能够安全摄取的具有牛乳风味的乳饮料。根据本发明的乳饮料的特征在于，与牛乳类相比，在乳糖酶缺乏者中改进的钙吸收性，并且由于所述乳饮料具有牛乳风味，因此不是乳糖酶缺乏者的人也能够以与牛乳类相同的方式摄取所述乳饮料。
附图说明
图1示出其中低脂肪牛乳为对照的感官评价的结果(试验例1)。
图2示出其中成分无调整牛乳为对照的感官评价的结果(试验例1)。
图3示出其中高脂肪牛乳为对照的感官评价的结果(试验例1)。
图4示出具有牛乳风味的乳饮料的无脂肪固形成分(SNF)含量和脂肪含量的范围(试验例1)。
图5示出具有低脂肪牛乳风味的乳饮料的无脂肪固形成分(SNF)含量和脂肪含量的范围(试验例1)。
图6示出成分无调整牛乳的无脂肪固形成分(SNF)含量和脂肪含量的范围(试验例1)。
图7示出高脂肪牛乳的无脂肪固形成分(SNF)含量和脂肪含量的范围(试验例1)。
图8示出根据本发明乳饮料的钙吸收性(试验例2)。
具体实施方式
根据本发明的“乳饮料”具有牛乳风味，并具有0.27重量％至2.30重量％的乳糖含量和至少5.0重量％但小于8.3重量％的无脂肪固形成分(SNF)含量。根据本发明的“乳饮料”具有白色外观并且不包括咖啡乳饮料或草莓味乳饮料等。
此处使用的术语“牛乳类”是指在“Ministerial Ordinance onCompositional Standards etc.of Milk and Milk Products”(Ministry of Health and Welfare Ordinance No.52，December 27，1951)中规定的牛乳、调制牛乳、无脂肪牛乳、低脂肪牛乳、加工乳和乳饮料。
根据本发明的乳饮料优选具有0.5重量％至4.5重量％的脂肪含量。根据本发明的乳饮料可为适于动物摄取的任何类型的乳饮料，并优选可容易被人(特别是乳糖酶缺乏者)摄取而不引起不舒服感觉(例如胃部辘辘声)的乳饮料。
关于本发明的“乳饮料”，具有牛乳风味的乳饮料优选通过将无脂肪固形成分(SNF)含量和脂肪含量调整在图4示出的范围内来生产。此外，具有牛乳风味的乳饮料优选通过将无脂肪固形成分(SNF)含量x(重量％)和脂肪含量y(重量％)调整在由下式1限定的范围内来生产。
式1：
y＝-2x+a
(5.0≤x＜8.3，0.5≤y≤4.5，11.5≤a≤21.5)
此处使用的表达“具有牛乳风味”是指乳饮料不如其中降低乳糖含量的牛乳类如乳糖分解乳甜，并且具有与商购可得的低脂肪牛乳、成分无调整牛乳或高脂肪牛乳相同的甜度和稠度(body)。
此处使用的表达“具有与商购可得的低脂肪牛乳、成分无调整牛乳或高脂肪牛乳相同的甜度和稠度”优选是指在表3示出的甜度和风味感官评价结果中用至少一个黑圈标记的乳饮料。在表3中，应当理解黑圈数量表示乳饮料具有的与商购可得的低脂肪牛乳、成分无调整牛乳或高脂肪牛乳相同的甜度和稠度(即具有牛乳风味)的程度。
关于本发明的“乳饮料”，具有低脂肪牛乳风味的乳饮料优选通过将无脂肪固形成分(SNF)含量和脂肪含量调整至在图5示出的范围内来生产。此外，具有低脂肪牛乳风味的乳饮料优选通过将无脂肪固形成分(SNF)含量x(重量％)和脂肪含量y(重量％)调整至在由上式1限定的其中11.5≤a≤16.5的范围内来生产。
此处使用的表达“具有低脂肪牛乳风味”是指乳饮料具有与商购可得的低脂肪牛乳(例如脂肪含量为1.5重量％和无脂肪固形成分(SNF)含量为8.6重量％的牛乳)相同的甜度和稠度。
关于本发明的“乳饮料”，具有成分无调整牛乳风味的乳饮料优选通过将无脂肪固形成分(SNF)含量和脂肪含量调整至在图6示出的范围内来生产。此外，具有成分无调整牛乳风味的乳饮料优选通过将无脂肪固形成分(SNF)含量x(重量％)和脂肪含量y(重量％)调整至在由上式1限定的其中13.5≤a≤20.5的范围内来生产。
此处使用的表达“具有成分无调整牛乳风味”是指乳饮料具有与商购可得的成分无调整牛乳(例如脂肪含量为3.7重量％和无脂肪固形成分(SNF)含量为8.6重量％的牛乳)相同的甜度和稠度。
关于本发明的“乳饮料”，具有高脂肪牛乳风味的乳饮料优选通过将无脂肪固形成分(SNF)含量和脂肪含量调整至在图7示出的范围内来生产。此外，具有高脂肪牛乳风味的乳饮料优选通过将无脂肪固形成分(SNF)含量x(重量％)和脂肪含量y(重量％)调整至在由上式1限定的其中15.5≤a≤21.5的范围内来生产。
此处使用的表达“具有高脂肪牛乳风味”是指乳饮料具有与商购可得的高脂肪牛乳(例如脂肪含量为4.4重量％和无脂肪固形成分(SNF)含量为8.6重量％的牛乳)相同的甜度和稠度。
根据本发明的乳饮料包括其特征在于与不调整乳糖含量的牛乳类相比，在乳糖酶缺乏者中具有改进的钙吸收性的乳饮料。
此处使用的术语“乳糖酶缺乏者”是指乳糖不耐症者或潜在乳糖不耐症者。此处使用的术语“潜在乳糖不耐症者”是指自身缺乏完全分解和吸收乳糖的能力、但在摄取包含乳糖的牛乳类或脱脂乳等时仅因为乳糖被肠道细菌分解而没有经历自觉症状(例如不舒服感觉)的人。
由于乳糖被肠道细菌分解时产生氢，导致潜在乳糖不耐症者在摄取乳糖后具有的呼气氢浓度(breath hydrogenconcentration)高达约100ppm，因而可由此判断缺乏自身分解乳糖的能力。
此处使用的表达“改进的钙吸收性”是指在摄取根据本发明的“乳饮料”时被乳糖酶缺乏者吸收的钙量等于或大于在摄取不降低乳糖含量的牛乳类时吸收的钙量。
根据本发明的“乳饮料”可通过任何已知方法生产，但优选地，其通过例如以下步骤生产：冷却已调整无脂肪固形成分(SNF)含量和脂肪含量的调制乳，通过添加乳糖酶使所述冷却的调制乳进行酶处理，在加热下使所述酶处理产物均质化，将所述均质化产物杀菌以使所述酶失活，并冷却所述杀菌产物。根据本发明的乳饮料也可使用已降低乳糖含量的乳制品如乳糖分解乳粉或乳糖去除乳粉，通过冷却已调整无脂肪固形成分(SNF)含量和脂肪含量的调制乳，在加热下使所述冷却的调制乳均质化，并将所述均质化产物杀菌和冷却来生产。
根据本发明的“生产乳饮料的方法”例如可包括以下步骤1)至3)：
1)冷却已将无脂肪固形成分(SNF)含量调整为至少5.0重量％但小于8.3重量％并且也调整脂肪含量的调制乳的步骤；
2)通过添加乳糖酶使步骤1)的冷却的调制乳进行酶处理以将乳糖含量调整为0.27重量％至2.30重量％；和
3)在加热下使步骤2)的酶处理产物均质化，并将均质化产物杀菌以使酶失活。
在上述步骤2)中，为了实现乳糖含量为0.27重量％至2.30重量％，在调制乳中包含的乳糖被乳糖酶分解的分解率优选50％至95％，或者，如果乳饮料特别想要用于乳糖酶缺乏者，则为70％至90％。
在根据本发明的“生产乳饮料的方法”中使用的乳糖酶可为任何商购可得产品。例如，可使用GODO-YNL(由Godo ShuseiCo.，Ltd.制造)、乳糖酶F“Amano”(由Amano Enzyme Inc.制造)、Sumilact L(由Shin Nihon Chemical Co.，Ltd.制造)、Lactoles L3(由Daiwa Kasei K.K.制造)、乳糖酶Y-AO(由YakultPharmaceutical Industry Co.，Ltd.制造)或Lactozyme(由Novozymes Japan，Ltd.制造)等。
在本发明的“生产乳饮料的方法”中，当根据乳糖酶缺乏者的乳糖不耐受程度控制乳糖量同时使无脂肪固形成分(SNF)含量恒定时，可根据乳糖含量(由乳糖分解率决定)调整脂肪量以生产具有其中维持相同的甜度和稠度风味的乳饮料。
随着乳糖分解率增大，乳糖含量变得更小并且来自通过乳糖分解产生的单糖的甜度变得更强，因此要将脂肪含量调整至低值。具体地，如果生产具有在至少5.0重量％但小于8.3重量％范围内的相同无脂肪固形成分(SNF)含量的乳饮料，与当在高分解率(例如，分解率为80％至90％)下将乳糖含量调整为0.27重量％至0.92重量％相比，当在低分解率(例如，分解率为50％至70％)下将乳糖含量调整为0.81重量％至2.30重量％时，可将脂肪含量提高0.5％至1.5％。这可以提供具有相同风味和相同无脂肪固形成分(SNF)含量但不同乳糖含量的乳饮料。
以下通过实施例进一步说明本发明的乳饮料，但本发明不限于这些实施例。
实施例1
1.乳饮料的生产
将牛乳、脱脂浓缩乳、脱脂乳粉、黄油和奶油混合以制备无脂肪固形成分含量为5.0重量％至8.5重量％和脂肪含量为0.5重量％至4.5重量％的调制乳20kg。在将该调制乳冷却至10℃后，将12ml至21m1乳糖分解酶(乳糖酶)添加至调制乳中。在将乳糖分解率设定为50％至90％的情况下，将该混合物在10℃下进行酶反应24小时，以调整乳糖含量。然后将该混合物加热至70℃，通过使用均质器在15MPa压力下均质化，在130℃下杀菌2秒以使酶失活，然后冷却至5℃，从而获得15kg根据本发明的乳饮料。
表1示出根据本发明制备的乳饮料的乳糖和SNF含量。表2示出在乳糖分解率为85％下生产的乳饮料的乳糖和SNF含量，以及为了比较，针对乳糖不耐症者的商购可得的乳饮料(“商购”乳饮料1至3)的乳糖和SNF含量。
本发明乳饮料的乳糖含量通过首先根据下式a计算分解前乳糖含量，然后通过根据下式b将分解前乳糖含量乘以未分解率来确定。
式2：
a.分解前乳糖含量＝SNF×54％(54％：在牛乳和脱脂乳粉中的乳糖比例)
b.乳糖含量＝分解前乳糖含量×(100-分解率)％
表1
表2
*上框中的为实际测量值，下框中的为理论值
试验例1
<风味试验>
将实施例1中在乳糖分解率为85％下制备的各乳饮料(表2)通过由10或11人组成的感官评价专门小组来进行口味试验。
利用用作对照的低脂肪牛乳(脂肪含量：1.4％，SNF含量：8.6％)、成分无调整牛乳(脂肪含量：3.7％，SNF含量：8.6％)和高脂肪牛乳(脂肪含量：4.4％，SNF含量：8.6％)对口味进行盲试验以评价两方面，即“甜味强度”和“存在或不存在稠度”。为了比较，使用针对乳糖不耐症者的商购可得乳饮料(“商购”乳饮料2)进行评价“甜味强度”的口味试验。
用50ml的样品体积和8℃的样品温度进行试验。在评价中，根据七级等级体系(-3至+3，0意味着与对照相同)将样品分级。
如图1至3所示，根据本发明的乳饮料具有与商购可得的低脂肪牛乳、成分无调整牛乳或高脂肪牛乳几乎相同的甜度和稠度。因此确认，根据本发明的乳饮料具有低脂肪牛乳风味、成分无调整牛乳风味或高脂肪牛乳风味，并且与牛乳类相比具有较低的甜度。
基于在各图1至3中的“3.组合”，当-1.0≤x＜-0.5或0.5＜x≤1.0时，给出一个黑圈，当-0.5≤x≤0.5时，给出两个黑圈。表3总结了从图1至3累积的黑圈总数，其示出了根据本发明的具有牛乳风味的优选乳饮料之间关于无脂肪固形成分(SNF)和脂肪含量与甜度和稠度之间关系的趋势。
表3
上述结果表明，通过将无脂肪固形成分(SNF)含量和脂肪含量设定在图4示出的范围内能够获得具有牛乳风味的乳饮料，通过将无脂肪固形成分(SNF)含量和脂肪含量设定在图5示出的范围内能够获得具有低脂肪牛乳风味的乳饮料，通过将无脂肪固形成分(SNF)含量和脂肪含量设定在图6示出的范围内能够获得具有成分无调整牛乳风味的乳饮料，以及通过将无脂肪固形成分(SNF)含量和脂肪含量设定在图7示出的范围内能够获得具有高脂肪牛乳风味的乳饮料。基于在各图1至3中的“3.组合”，当-1.0≤x＜-0.5或0.5＜x≤1.0时，给出单空心圆(open circle)，当-0.5≤x≤0.5时给出双空心圆，这些与圆的分布示于图5至7中。
在图1至3和图5至7的“3.组合”中，很明显，随着无脂肪固形成分(SNF)含量增大，具有与对照相同甜度和稠度的乳饮料趋于具有降低的脂肪含量。由此表明，通过组合调整无脂肪固形成分(SNF)含量和脂肪含量能够提供根据本发明的乳饮料。
试验例2
<钙吸收性的检验>
1.试验乳的制备
通过使用通过5个月保存试验确认为安全的牛乳和与实施例1中相同的方式生产的乳饮料来检验钙吸收性。表4示出各乳饮料的组成。
表4
2.试验方法
1)试验对象的选择
给女性大学生(一年级学生228名，二年级学生224名，四年级学生90名)关于乳糖不耐症的试验前调查表以调查存在或不存在乳糖不耐症以及目前和过去摄取牛乳和乳制品的情况。
试验前调查表问“饮用牛乳后你是否感受到任何有关胃部的症状？”，允许调查对象选择以下答案中的一个：“a.每次，b.有时，c.从来没有”。表5总结了关于乳糖不耐受的自觉症状的此次调查结果。
表5
要求选择“c.从来没有”的一年级学生和四年级学生参与乳糖负荷试验(lactose tolerance test)。对希望参与试验的35名四年级学生进行乳糖负荷试验。
在乳糖负荷试验中，试验对象在早晨空腹时(上午8:30)将100ml水连同7.5g或15.0g乳糖一起摄取。将摄取乳糖前、摄取乳糖后30分钟、60分钟和90分钟时这4次呼出气收集于采样袋中，并测量呼出气中的氢浓度。在他们摄取15g乳糖后90分钟时，观察到两名试验对象呼气氢浓度上升至100ppm，但对于其他试验对象则不是这样。然而，由于对于一些试验对象观察到90分钟内呼气氢浓度略微上升，因此进行试验对象摄取15g乳糖后180分钟收集呼出气的再试验。
参与上述试验的35名试验对象中的25名试验对象和另外10名研究生参与再试验(总计35名)。没有观察到呼气氢浓度上升超过100ppm，但在他们摄取15g乳糖后180分钟时，观察到几名试验对象呼气氢浓度有些上升。
接下来，对于29名一年级学生进行包括摄取15g乳糖和其后180分钟时呼气收集的相同试验。观察到10名试验对象的氢浓度上升至约100ppm。对这些试验对象又进行用7.5g乳糖的乳糖负荷试验。在此情况下，氢浓度的上升小。
基于上述结果，确定10名一年级学生和2名研究生(总计12名学生)为潜在乳糖不耐症者，并对这些学生进行钙吸收性的比较试验。
2)使用稳定同位素44Ca的钙吸收性比较试验
将在2.1)中选择的12名潜在乳糖不耐症者随机划分为四组。将相当于25mg 44Ca的10ml 44Ca溶液添加至300ml在1.中制备的各试验乳(a至d)中，并将该试验乳在冷藏库中平衡过夜。试验对象根据表6示出的进度表摄取这些试验乳。
试验过程(A至E)
A.试验对象在早晨(上午8:30)空腹收集尿(尿0)，然后摄取200ml试验乳(a至d)。
B.试验对象在试验开始后过去60分钟时收集尿(尿60)，并立即摄取200ml水。
C.试验对象在试验开始后过去120分钟时收集尿(尿120)，并立即摄取200ml水。
D.试验对象在试验开始后过去240分钟时收集尿(尿240)(试验完成)。
E.在尿0和尿240中的44Ca含量通过44Ca的专业人士(MitsuiChemical Analysis & Consulting Service Inc.；测量方法：ICP-MS(电感耦合等离子体质谱法))测量。将尿60和尿120冻结保存作为备用样品。
表6
| 组 | 第一次试验 | 第二次试验 | 第三次试验 | 第四次试验 |
| 1 | 试验乳a | 试验乳b | 试验乳c | 试验乳d |
| 2 | 试验乳b | 试验乳c | 试验乳d | 试验乳a |
| 3 | 试验乳c | 试验乳d | 试验乳a | 试验乳b |
| 4 | 试验乳d | 试验乳a | 试验乳b | 试验乳c |
在试验之间允许两周的清除期
在第一次试验中，测定10名试验对象(在12名试验对象中)的44Ca水平，在第二至第四次试验中，测定11名试验对象的44Ca水平。通过使用双因素方差分析(two-way analysis ofvariance)，对来自8名试验对象(排除尿量不足等的试验对象)的结果进行“由于试验乳的不同导致的尿中44Ca/42Ca比例变化的差异”的分析。将SPS S(15.0版本)用于统计分析。在试验期间或清除期(washout periods)期间没有观察到不良事件(adverseevent)。
如图8所示，试验乳b(乳糖分解率：50％)和试验乳c(乳糖分解率：75％)与试验乳a相比显示更高的钙吸收性。在试验乳a(牛乳；乳糖分解率：0％)和试验乳d(乳糖分解率：100％)之间没有观察到显著的差别，表明适量乳糖的存在增大了在潜在乳糖不耐症者中的钙吸收性。由此确认，根据本发明的乳饮料具有降低的乳糖含量并且还显示改进的钙吸收性。
从试验例1和2的结果确认，乳糖含量为0.27重量％至2.30重量％和无脂肪固形成分(SNF)含量为至少5.0重量％但小于8.3重量％的根据本发明的乳饮料其特征在于，与牛乳类相比在乳糖酶缺乏者中改进的钙吸收性并且不如降低乳糖含量的牛乳类如乳糖分解乳甜。
产业上的可利用性
根据本发明的乳饮料具有牛乳风味，并能够被乳糖酶缺乏者安全摄取，也能够以与牛乳类相同的方式被不是乳糖缺乏者的人摄取。因此，根据本发明的乳饮料还可用作用于生产针对包括乳糖酶缺乏者的宽范围消费者的乳制品的原料。
Claims (8)
1.一种乳饮料，其具有牛乳风味并且乳糖含量为0.27重量％至2.30重量％和无脂肪固形成分(SNF)含量为至少5.0重量％但小于8.3重量％。
2.根据权利要求1所述的乳饮料，其脂肪含量为0.5重量％至4.5重量％。
3.根据权利要求1或2所述的乳饮料，所述乳饮料为低脂肪牛乳风味乳饮料，其中无脂肪固形成分(SNF)含量x(重量％)和脂肪含量y(重量％)在由下式限定的范围内：
y＝-2x+a (5.0≤x＜8.3，0.5≤y≤4.5，11.5≤a≤16.5)。
4.根据权利要求1或2所述的乳饮料，所述乳饮料为成分无调整牛乳风味乳饮料，其中无脂肪固形成分(SNF)含量x(重量％)和脂肪含量y(重量％)在由下式限定的范围内：
y＝-2x+a (5.0≤x＜8.3，0.5≤y≤4.5，13.5≤a≤20.5)。
5.根据权利要求1或2所述的乳饮料，所述乳饮料为高脂肪牛乳风味乳饮料，其中无脂肪固形成分(SNF)含量x(重量％)和脂肪含量y(重量％)在由下式限定的范围内：
y＝-2x+a (5.0≤x＜8.3，0.5≤y≤4.5，15.5≤a≤21.5)。
6.根据权利要求1至5任一项所述的乳饮料，其特征在于与不调整乳糖含量的牛乳类相比在乳糖酶缺乏者中具有改进的钙吸收性。
7.根据权利要求1至6任一项所述的乳饮料，其通过以下步骤生产：冷却已调整无脂肪固形成分(SNF)含量和脂肪含量的调制乳，通过添加乳糖酶使所述冷却的调制乳进行酶处理，在加热下使所述酶处理产物均质化，将所述均质化产物杀菌以使所述酶失活，并冷却所述杀菌产物。
8.一种生产根据权利要求1所述的乳饮料的方法，其包括以下步骤1)至3)：
1)冷却已调整无脂肪固形成分(SNF)含量和脂肪含量的调制乳；
2)通过添加乳糖酶使步骤1)的所述冷却的调制乳进行酶处理；和
3)在加热下使步骤2)的所述酶处理产物均质化，并将所述均质化产物杀菌以使所述酶失活。
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