CN102308997A - 一种植物酵素及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供一种植物酵素的制备方法，用多种植物、蔬果、种子、草药、菇类、海藻为原料，进行植物酵素的自然抽出含有植物有效成分的液体，在经过发酵熟成，得到液体状的植物酵素原液；得到的植物酵素原液含有多酶酵素、蛋白质分解酵素、脂肪分解酵素、淀粉分解酵素，并含有原花色素、多种天然维生素、矿物质、氨基酸和微量元素等。用得到的植物酵素原液，制成植物酵素液体口服液、植物酵素固体粉末或植物酵素胶囊。本发明的方法，制备条件模拟酵素的自然生成条件，原理科学，设备简单适于大规模生产，得到的植物酵素绝不含人工色素、化学香料及防腐剂，具有纯天然特点。可以广泛用于保健品或化妆及美容产品。

Description

一种植物酵素及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种植物酵素及其制备方法。

背景技术

酵素又称为“酶”，酵素是比细胞单位更小的一种蛋白质，是一种带有生物催化作用的特殊蛋白质。它承担人体内新陈代谢中各种生化变化的媒介体，凡细胞的代谢、新生、分解、消化等等，都少不了它。有酵素才有生命；没有酵素则意味着生命即将步向死亡。也正因为酵素在身体内部扮演着不可或缺的角色，几乎负责调理生物体内所有用以维持生命的生理活动，包括：思考问题、运动、睡眠、呼吸、愤怒、哭泣或者分泌荷尔蒙等都是以酵素为中心的活动结果，与人类生命息息相关，它催化机体的系列反应，催动着生命现象的进行，让免疫细胞快速地繁殖，从而增强人体的免疫力，帮助体内毒素排出，实现净化血液功效。很多时候将它称为“活着的物质”、“掌握所有生命活动的物质”。

酵素的活性因年龄而异，由出生的婴儿到幼儿期之间，酵素的活性是增加并不断增进；进入中年之后，由于生活方式和环境污染等问题，酵素的活性下降、代谢功能也因年龄不断衰退。本来人体中所需的酵素是完全可以从日常的果蔬植物食物中摄取到，然而酵素是非常脆弱的，它在60度以上就会完全失去活性。喜欢加热烹调的中国人，之所以严重缺乏酵素主要是这个原因。

IUB(国际生化联合会)将酵素归纳为六大类(氧化与还原酵素、转移酵素、异构酵素、裂合酵素、连结酵素)，总计在人体约有2000-3000种之多，每一种酵素只负责单一功能、各司其职。例如：消化食物、维持皮肤组织、生成能量、促进所有生化反应及新陈代谢。而维生素、矿物质及荷尔蒙也都需要酵素才能正常运作，以维持各项生理机能，生命得到延续。

酵素采用多种植物、蔬果、种子、草药、海藻等纯植物为原料制备。酵素的主要成分除多种食用酵素外，还有微量元素、矿物质、维生素、氨基酸、蛋白质、碳水化合物等，具有纯天然特点。但是，选用的植物、蔬果、种子、草药等植物原料不相同，具体的制备方法因厂家不同而各异，其主要成分也有差异。(参考文献，复合食用酵素，广州白云山产品营销有限公司，联系电话：400-880-2203；传真：020-37358967；客服邮箱：bys222126.com|lanbaoe139.com|客服QQ：382075985)

发明内容

为了满足人们对于植物酵素多样化及特性化需要，本发明提供了一种植物酵素的制备方法。其步骤和条件如下：采用多种新鲜水果、蔬菜、草药、海藻、菇类等植物为原料，经过挑选、称重、清洗、切制，加入辅料白糖和食盐，白糖占原料总量的0.42；食盐占原料总量0.002；将各种原材料制成薄片，然后按配比量加入白糖混匀，装入桶中；全部的原料放入桶后，用塑料布和橡皮套在桶的上部覆盖，并盖上桶盖；进行为期7天的初期发酵，自然抽出含有植物有效成分的液体，室内温度控制在10-25℃；过滤，得到的植物酵素初液；通过管道将得到的植物酵素初液，用送液泵输入发酵熟成室的罐体内，发酵熟成室的室温为37.5℃恒温；植物酵素初液液温维持在37.5-39.5℃，发酵熟成至少180天，得到液体状的植物酵素原液；用得到的植物酵素原液，采用已有的技术制成植物酵素液体口服液、植物酵素固体粉末或植物酵素胶囊。自然抽出含有植物有效成分，整个抽出过程没有任何机械压榨；按照植物酵素的检查项目进行检查。表1是ICP-OES无机成分检测结果表。

表1

本发明的制备方法得到的植物酵素含有多酶酵素、蛋白质分解酵素、脂肪分解酵素、淀粉分解酵素，并含有叶绿素、多种天然维生素、矿物质、氨基酸和微量元素等，植物酵素可以作为保健品。

植物酵素可快速进入人体细胞中，改善细胞功能，并修复人体内受伤的细胞，加强全身代谢功能，对全身状态进行调整；分解血液中脂肪，帮助人体清除各器官组织中废物，改善各器官功能，对人体的多种慢性病，如：高血压、糖尿病、关节炎等有改善病情作用；有净化血液，分解血液中毒素，改善血液粘稠度，帮助人体抗氧化，清除自由基，改善人体免疫功能，消除疲劳，并能帮助人体皮肤除斑、消痘。改善皮肤弹性；酵素对人体细胞有激活作用，排除死亡细胞，促进健康细胞再生的分裂，使全身内分泌协调，使人体健康达到一个新水平。特别适用于(1)体弱多病者；(2)工作繁忙，压力大者；(3)睡眠不足者；(4)肠胃功能欠佳，面色偏黑或暗疮斑点者；(5)血粘度高，血脂高或血糖高者；(6)脑血栓，脑中风者等。营养专家指出，人们在补充维生素和补钙的同时，还应该补充一些酵素，虽然它不是营养素，但酵素中含有各种各样的酶，营养素需要在它的帮助下，才能被身体分解、吸收和利用。所以，补充酵素是人类营养的新概念，是辅助治疗疾病的新方法，可以增强抵抗力，起到养生保健的作用。

附图说明

图1是氨基酸成分分析质谱图。

图2是低聚糖成份分析质谱图。

有益效果：本发明提供的一种植物酵素的制备方法，采用多种植物：蔬菜、水果、草药、菇类、海藻等为原料，进行植物酵素的自然抽出以及初期发酵，自然抽出含有植物有效成分的液体；将得到的植物酵素初液；通过管道将得到的植物酵素初液用送液泵输入发酵熟成室的罐体内；将过滤得到的植物酵素初液发酵熟成；得到液体状的植物酵素原液；还可以用得到的植物酵素原液，采用已有的技术制成植物酵素液体口服液、植物酵素固体粉末或植物酵素胶囊。自然抽出含有植物有效成分，整个抽出过程没有任何机械压榨；

本发明的制备方法得到的植物酵素含有多酶酵素、蛋白质分解酵素、脂肪分解酵素、淀粉分解酵素，并含有原花色素、多种天然维生素、矿物质、氨基酸和微量元素等。

本发明提供的一种植物酵素的制备方法，制备条件模拟酵素的自然生成条件，原理科学，设备简单适于大规模生产，得到的植物酵素绝不含人工色素、化学香料及防腐剂，具有纯天然特点。酵素的主要成分除多种食用酵素外，还有微量元素、矿物质、维生素、氨基酸、蛋白质、碳水化合物等；具有减轻肠道负荷，激活健康循环体系，调节微生态平衡，增强人体细胞活力，净化血液，促进新陈代谢，启发人体细胞活力，增强新陈代谢功能，提升机体年轻化的作用。可以广泛用于保健品或化妆及美容产品。

具体实施方式

实施例1本发明提供的一种植物酵素的制备方法，其步骤和条件如下：

1.原料：

1.1原料及重量配比见表1；

表1

1.2辅料：白糖占原料总量的0.42；食盐占原料总量0.002；

蔬菜类、野菜、水果类原料要新鲜，干净，不得腐烂；昆布及裙带菜含水量＜10％；

白糖：①糖度：96.5％以上，②还原糖：1.5％以下，③水分：0.9以下，④灰分：0.01％以下，⑤色值(AI)：10以下，⑥杂质：0.5ppm以下；

2.原料的洗净：

2.1.1豌豆芽：用手在水中轻轻漂洗后，取出沥干水份；

2.1.2紫苜蓿：用手在水中轻轻漂洗、除去泥土后取出沥干水份；

2.1.3胡萝卜、白萝卜、牛蒡、南瓜，使用清洗机洗净后，沥干水份；

2.1.4其它植物原料清洗干净，取出沥干水份；

3.称量：

按照配比称量每种原料；分别放入专用筐中；

4.切制装桶：

4.1将各种饱含生命力的原材料经食物切片机切制成薄片，然后按配比量加入白糖混匀，装入桶中；

4.2全部的原料放入桶后，用塑料布和橡皮套在桶的上部覆盖，并盖上桶盖；

5.植物酵素的自然抽出及发酵：

5.1将填料后的桶放至小樽室内保管保管7天，进行植物酵素的自然抽出以及初期发酵，室内温度为10-25℃；

6.过滤：

6.1把自然抽出以及初期发酵得到的植物酵素的产物置于分离槽中，分离槽有分离孔，将滤布置于分离槽的分离孔上面，实现植物酵素精华液和残渣的过滤分离，即为植物酵素初液；

6.2将过滤得到的植物酵素初液通过管道，用送液泵输入发酵熟成室的罐体内；

6.3对过滤得到的植物酵素初液的糖度、pH值进行测定；其糖度为37％左右，pH值为3.0-4.0；

7.发酵熟成：

7.1把发酵熟成室的室内维持37.5℃恒温；植物酵素初液液温维持在37.5-39.5℃；

7.2发酵熟成期间：发酵熟成至少180天，得到液体状的植物酵素；

8.植物酵素检查：

8.1按照植物酵素的检查项目进行检查。植物酵素的检查项目及检查值见表2.

表2植物酵素的检查项目及检查值

9.植物酵素的产品剂型：用得到的液体状的植物酵素原液，采用已有的技术制成植物酵素液体口服液、植物酵素固体粉末或植物酵素胶囊。

Claims (3)

1.一种植物酵素的制备方法，其特征在于，其步骤和条件如下：采用多种新鲜水果、蔬菜、草药、海藻、菇类等植物为原料，经过挑选、称重、清洗、切制，加入辅料白糖和食盐，白糖占原料总量的0.42；食盐占原料总量0.002；将各种原材料制成薄片，然后按配比量加入白糖混匀，装入桶中；全部的原料放入桶后，用塑料布和橡皮套在桶的上部覆盖，并盖上桶盖；进行为期7天的初期发酵，自然抽出含有植物有效成分的液体，室内温度控制在10-25℃；过滤，得到的植物酵素初液；通过管道将得到的植物酵素初液，用送液泵输入发酵熟成室的罐体内，发酵熟成室的室温为37.5℃恒温；植物酵素初液液温维持在37.5-39.5℃，发酵熟成至少180天，得到液体状的植物酵素原液。

2.如权利要求1所述的一种植物酵素的制备方法，其特征在于，用得到的植物酵素原液，采用已有的技术制成植物酵素液体口服液、植物酵素固体粉末或植物酵素胶囊。

3.如权利要求1所述的一种植物酵素的制备方法，其特征在于，其步骤和条件如下：

1.原料：

1.1原料及重量配比见表1；

表1

1.2辅料：白糖占原料总量的0.42；食盐占原料总量0.002；

蔬菜类、野菜、水果类原料要新鲜，干净，不得腐烂；昆布及裙带菜含水量＜10％；

白糖：①糖度：96.5％以上，②还原糖：1.5％以下，③水分：0.9以下，④灰分：0.01％以下，⑤色值(AI)：10以下，⑥杂质：0.5ppm以下；

2.原料的洗净：

2.1.1豌豆芽：用手在水中轻轻漂洗后，取出沥干水份；

2.1.2紫苜蓿：用手在水中轻轻漂洗、除去泥土后取出沥干水份；

2.1.3胡萝卜、白萝卜、牛蒡、南瓜，使用清洗机洗净后，沥干水份；

2.1.4其它植物原料清洗干净，取出沥干水份；

3.称量：

按照配比称量每种原料；分别放入专用筐中；

4.切制装桶：

4.1将各种饱含生命力的原材料经食物切片机切制成薄片，然后按配比量加入白糖混匀，装入桶中；

4.2全部的原料放入桶后，用塑料布和橡皮套在桶的上部覆盖，并盖上桶盖；

5.植物酵素的自然抽出及发酵：

5.1将填料后的桶放至小樽室内保管7天，进行植物酵素的自然抽出以及初期发酵，室内温度为10-25℃；

6.过滤：

6.1把自然抽出以及初期发酵得到的植物酵素的产物置于分离槽中，分离槽有分离孔，将滤布置于分离槽的分离孔上面，实现植物酵 素精华液和残渣的过滤分离；

6.2将过滤得到的植物酵素初液通过管道，用送液泵输入发酵熟成室的罐体内；

6.3对过滤得到的植物酵素初液的糖度、pH值进行测定；其糖度为37％，pH值为3.0-4.0；

7.发酵熟成：

7.1把发酵熟成室的室内维持37.5℃恒温；植物酵素初液液温维持在37.5-39.5℃；

7.2发酵熟成期间：发酵熟成至少180天，得到液体状的植物酵素原液。 

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