CN104522669A - 一种玛咖酵素及其制备方法 - Google Patents
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Classifications
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- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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Abstract
本发明公开了一种玛咖酵素及其制备方法，采用新鲜的玛咖为原料，不添加色素和防腐剂。将新鲜的玛咖进行清洗、沥干，并取其根；并切制成薄片，然后将玛咖的根与红糖、水按照1：0.9-1.1：0.9-1.1的重量配比，加入红糖与水，搅匀，用塑料布和橡皮套覆盖在桶的上部，并盖上桶盖；发酵30-40天，得到玛咖酵素初液；过滤得到玛咖酵素滤液；并在37.5℃恒温室发酵熟成，即得玛咖酵素。本发明中制备的玛咖酵素采用新鲜玛咖为原料制备，充分释放出了玛咖中的有效物质，使酵素含有多酶酵素、蛋白质分解酵素、脂肪分解酵素、淀粉分解酵素，并含有玛咖烯、玛咖酰胺及多种天然维生素、矿物质、氨基酸和微量元素等，制备方法原理科学，设备简单适于大规模生产。
Description
技术领域
本发明涉及酵素领域，具体是一种玛咖酵素及其制备方法。
背景技术
玛咖为为十字花科（Cruciferae）独荇菜属（Lepidium）一年生草本植物，原产于海拔3500～4500米的南美安第斯山区，可在无肥料、缺氧、昼夜温差大、长期冰封的独特环境下正常生长。“Maca”是植物Lepidium meyenii的英文俗称，同时玛咖在营养成分和增强精力、耐力的功效方面可以和人参媲美，因此又常称为“Peruvian Ginseng（秘鲁人参）”。成熟的玛咖根是玛咖的主要食用部分。玛咖根中富含玛咖酰胺（一种酰胺类生物碱）和玛咖烯、芥子油苷及其异硫氰酸苄酯等有效成分，从而玛咖在提高人体的免疫力、增强生育力、促进性欲等方面拥有显著的功效。玛咖中含有十八种人体必需的氨基酸、丰富的矿物质如铁、锌、钙等，其中玛咖中的赖氨酸是合成脑神经、生殖细胞等细胞核蛋白及红蛋白的必要成分，能有效增强精力、治疗和改善男性前列腺。
酵素又称为“酶”，酵素是比细胞单位更小的一种蛋白质，是一种带有生物催化作用的特殊蛋白质。它承担人体内新城代谢中各种生化变化的媒介体，凡细胞的代谢、新生、分解、消化等等，都少不了它。有酵素才有生命，没有酵素则意味着生命即将歩向死亡。也正因为酵素在身体内部扮演着不可或缺的角色，几乎负责调理生物体内所有用以维持生命的生理活动，包括：思考问题、运动、睡眠、呼吸、愤怒、哭泣或者分泌荷尔蒙等都是以酵素为中心的活动结果，与人类生命息息相关，它催化机体的系列反应，催动着生命现象的进行，让免疫细胞快速地繁殖，从而增强人体的免疫力，帮助体内毒素排出，实现净化血液功效。很多时候将它称为“活着的物质”、“掌握所有生命活动的物质”。
酵素的活性因年龄而异，由出生的婴儿到幼儿期之间，酵素的活性是增加并不断增进；进入中年之后，由于生活方式和环境污染等问题，酵素的活性下降、代谢功能也因年龄不断衰退。本来人体中所需的酵素是完全可以从日常的果蔬植物食物中摄取到，然而酵素是非常脆弱的，它在60℃以上就会完全失去活性。喜欢加热烹调的中国人，之所以严重缺乏酵素主要是这个原因。
IUB（国际生化联合会）将酵素归纳为六大类（氧化与还原酵素、转移酵素、异构酵素、裂合酵素、连结酵素），总计在人体约有2000-3000种之多，每一种酵素只负责单一功能、各司其职。例如：消化食物、维持皮肤组织、生成能量、促进所有生化反应及新陈代谢。而维生素、矿物质及荷尔蒙也都需要酵素才能正常运作，以维持各项生理机能，生命得到延续。
发明内容
本发明的目的在于提供一种富含玛咖多种有效物质的玛咖酵素及其制备方法,以解决上述背景技术中提出的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种玛咖酵素，采用新鲜的玛咖为原料，不添加色素和防腐剂。
所述玛咖酵素的制备方法，步骤包括：
1）将新鲜的玛咖进行清洗、沥干，并取其根；
2）再将清洗干净的玛咖的根利用食物切片机切制成薄片，然后将玛咖的根与红糖、水按照1：0.9-1.1：0.9-1.1的重量配比，加入红糖混匀，装入桶中，再加入水，搅匀，用塑料布和橡皮套覆盖在桶的上部，并盖上桶盖；
3）在10-25℃下发酵30-40天，进行玛咖酵素的自然抽出以及初期发酵，得到玛咖酵素初液；
4）把玛咖酵素初液过滤，得到玛咖酵素滤液；
5）将玛咖酵素滤液在37.5℃恒温室发酵熟成，发酵熟成的时间不少于120天，发酵液的温度维持在37-39℃，即得到玛咖酵素。
作为本发明进一步的方案：步骤2）中玛咖的根与红糖、水的重量配比为1：1：1。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明中制备的玛咖酵素采用新鲜玛咖为原料制备，充分释放出了玛咖中的有效物质，使酵素含有多酶酵素、蛋白质分解酵素、脂肪分解酵素、淀粉分解酵素，并含有玛咖所特有的玛咖烯、玛咖酰胺及多种天然维生素、矿物质、氨基酸和微量元素等。本发明提供的制备方法中，制备条件模拟酵素的自然生成条件，原理科学，设备简单适于大规模生产，得到的玛咖酵素绝不含人工色素、化学香料及防腐剂，具有纯天然特点，可以长期服用，且服用方便。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1
本发明实施例中，一种玛咖酵素，采用新鲜的玛咖为原料，不添加色素和防腐剂。
所述玛咖酵素的制备方法，步骤包括：
1）将新鲜的玛咖进行清洗、沥干，并取其根；
2）再将清洗干净的玛咖的根利用食物切片机切制成薄片，然后将玛咖的根与红糖、水按照1：0.9：0.9的重量配比，加入红糖混匀，装入桶中，再加入水，搅匀，用塑料布和橡皮套覆盖在桶的上部，并盖上桶盖；
3）在10℃下发酵30天，进行玛咖酵素的自然抽出以及初期发酵，得到玛咖酵素初液；
4）把玛咖酵素初液过滤，得到玛咖酵素滤液；
5）将玛咖酵素滤液在37.5℃恒温室发酵熟成，发酵液的温度维持在37℃，发酵熟成的时间为130天，即得到玛咖酵素。
实施例2
本发明实施例中，一种玛咖酵素，采用新鲜的玛咖为原料，不添加色素和防腐剂。
所述玛咖酵素的制备方法，步骤包括：
1）将新鲜的玛咖进行清洗、沥干，并取其根；
2）再将清洗干净的玛咖的根利用食物切片机切制成薄片，然后将玛咖的根与红糖、水按照1：1：1的重量配比，加入红糖混匀，装入桶中，再加入水，搅匀，用塑料布和橡皮套覆盖在桶的上部，并盖上桶盖；
3）在15℃下发酵35天，进行玛咖酵素的自然抽出以及初期发酵，得到玛咖酵素初液；
4）把玛咖酵素初液过滤，得到玛咖酵素滤液；
5）将玛咖酵素滤液在37.5℃恒温室发酵熟成，发酵液的温度维持在38℃，发酵熟成的时间为120天，即得到玛咖酵素。
实施例3
本发明实施例中，一种玛咖酵素，采用新鲜的玛咖为原料，不添加色素和防腐剂。
所述玛咖酵素的制备方法，步骤包括：
1）将新鲜的玛咖进行清洗、沥干，并取其根；
2）再将清洗干净的玛咖的根利用食物切片机切制成薄片，然后将玛咖的根与红糖、水按照1：1.1：1.1的重量配比，加入红糖混匀，装入桶中，再加入水，搅匀，用塑料布和橡皮套覆盖在桶的上部，并盖上桶盖；
3）在25℃下发酵40天，进行玛咖酵素的自然抽出以及初期发酵，得到玛咖酵素初液；
4）把玛咖酵素初液过滤，得到玛咖酵素滤液；
5）将玛咖酵素滤液在37.5℃恒温室发酵熟成，发酵液的温度维持在39℃，发酵熟成的时间为122天，即得到玛咖酵素。
对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。
此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。
Claims (3)
1.一种玛咖酵素，其特征在于，采用新鲜的玛咖为原料，不添加色素和防腐剂。
2.一种如权利要求1所述的玛咖酵素的制备方法，其特征在于，步骤包括：
1）将新鲜的玛咖进行清洗、沥干，并取其根；
2）再将清洗干净的玛咖的根利用食物切片机切制成薄片，然后将玛咖的根与红糖、水按照1：0.9-1.1：0.9-1.1的重量配比，加入红糖混匀，装入桶中，再加入水，搅匀，用塑料布和橡皮套覆盖在桶的上部，并盖上桶盖；
3）在10-25℃下发酵30-40天，得到玛咖酵素初液；
4）把玛咖酵素初液过滤，得到玛咖酵素滤液；
5）将玛咖酵素滤液在37.5℃恒温室发酵熟成，发酵熟成的时间不少于120天，发酵液的温度维持在37-39℃，即得到玛咖酵素。
3.根据权利要求2所述玛咖酵素的制备方法，其特征在于：步骤2）中玛咖的根与红糖、水的重量配比为1：1：1。
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| C53 | Correction of patent of invention or patent application | ||
| CB03 | Change of inventor or designer information |
Inventor after: Xie Xin Inventor after: Nan Jianli Inventor after: Chen Taizhi Inventor after: Shang Yakun Inventor after: Jiang Shiping Inventor after: Bai Changjun Inventor before: Shi Guoqing Inventor before: Hong Yan |
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| COR | Change of bibliographic data |
Free format text: CORRECT: INVENTOR; FROM: SHI GUOQING HONG YAN TO: XIE XIN NAN JIANLI CHEN TAIZHI SHANG YAKUN JIANG SHIPING BAI CHANGJUN |
|
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C14 | Grant of patent or utility model | ||
| C41 | Transfer of patent application or patent right or utility model | ||
| CB03 | Change of inventor or designer information |
Inventor after: Huang Min Inventor before: Xie Xin Inventor before: Nan Jianli Inventor before: Chen Taizhi Inventor before: Shang Yakun Inventor before: Jiang Shiping Inventor before: Bai Changjun |
|
| COR | Change of bibliographic data | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| TA01 | Transfer of patent application right |
Effective date of registration: 20170124 Address after: Shunde Daliang District five square area management office Guangyuan Road nineteen 528000 street Guangdong city in Foshan Province, one of the first floor of No. 2 Applicant after: Guangdong sensitive biological technology Co., Ltd. Address before: In 674400 Shangri-La County, Diqing Tibetan Autonomous Prefecture in Yunnan province and special industrial park Applicant before: SHANGRI-LA COUNTY TENLIES BIOLOGICAL TECHNOLOGY DEVELOPMENT CO., LTD. |