CN105249117A - 一种酵素饮料的制造方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种酵素饮料的制造方法，具体步骤如下：分别制取百香果酵素原汁、芹菜酵素原汁、红枣酵素原汁和豆乳酵素原汁；将上述四种酵素原汁混合，并加入多元糖醇，在常温下进行密封二次自然发酵；将二次发酵完成的混合酵素装入浓缩器中杀菌；将二次发酵完成的混合酵素包装，完成成品。本发明通过提供一种科学的、安全的酵素制作工艺，使其营养成分更充足、更均衡，美白肌肤、排毒养颜。有利于人们对酵素的身体需求、利于人们对酵素的吸收、促进人们身体健康和提高生活质量的目的。
Description
技术领域
本发明涉及一种酵素。
背景技术
酵素又称为酶，是一类生物催化剂，多数为蛋白质，也有一些是RNA或DNA分子。生物体内含有数千种酶，它们支配着生物的新陈代谢、营养和能量转换等许多催化过程，与生命过程关系密切的反应大多是酶催化反应，但是酶不一定只在细胞内起催化作用。本项目的酵素是由优质水果天然发酵，含有丰富的酶系，这些酶可以分解脸部油脂、软化角质层，使皮肤更加干净柔嫩。同时，水果在微生物和酶的作用下，蛋白质类营养物质会被分解成小分子肽或者氨基酸，维生素、矿物质等营养素会充分释放出来，天然花青素、多糖、黄酮等一些天然抗氧化产物也溶解在发酵液中，这些成分都可以被皮肤直接吸收，用于化妆品中，可以起到显著的补水、祛斑和延缓衰老的功效。\
尽管国内市场也出现了一些添加酵素的保健食品，但品种还比较单一，仍然有广阔的发展空间。鉴于此，可见酵素有进一步发展的必要性。因此，开拓全新的酵素的新领域是一个新课题。
发明内容
为解决上述技术问题，本发明提出了酵素制作工艺，以达到使用安全卫生、增加酵素的活力、有利于人们对酵素的身体需求、利于人们对酵素的吸收、促进人们身体健康和提高生活质量的目的。
为达到上述目的，本发明的技术方案如下：
一种酵素饮料的制造方法，具体步骤如下：
分别制取百香果酵素原汁、芹菜酵素原汁、红枣酵素原汁和豆乳酵素原汁；将上述四种酵素原汁按照重量比4:3:2:1混合，并加入多元糖醇，在常温下进行密封二次自然发酵；将二次发酵完成的混合酵素装入浓缩器中在温度120℃进行40分钟杀菌；将二次发酵完成的混合酵素包装，完成成品。
作为优选的，所述百香果酵素原汁的制取方法为，选取新鲜百香果，取其果肉，将果肉切成片状后混合，加入重量比为百香果肉5％的陈醋，常温密封6个月，让其自然发酵成百香果酵素原汁。
作为优选的，所述芹菜酵素原汁的制取方法为，选取新鲜的芹菜，切碎后加入重量比为芹菜10％的食盐和重量比为芹菜5％的砂糖，常温密封6个月自然发酵成芹菜酵素原汁。
作为优选的，所述红枣酵素原汁的制造方法为，选取红枣，加入重量比为红枣8％的蜂蜜，采用酵母菌发酵。
作为优选的，所述豆乳酵素原汁的制取方法为，将黄豆直接接种霉菌发酵。
其中，百香果含有人体所需17种氨基酸、多种维生素和类胡萝卜素，包括非常丰富的天然维他命C，每100克果汁中就含有维他命C为34.6毫克，还富含维命A、B1、B2等，另外还含有丰富的钙、磷、铁和多种氨基酸等物质及微量元素。可溶性固形物占5％-16％，总酸量为3.8％-4％，甜酸适中。营养价值很高，风味独特。其作用机理如下：
1、深度清理机理
超纤维能够深入肠胃的最细微部份，通过其活性基因吸收体内有害物质将其彻底排出，并可改善肠道内的菌群构成，起到保护肠胃不吸收有害物质的屏壁作用。百香果可抑制有害微生物在消化道的生长，二者结合对排除体内毒素、整肠健胃、改善机体的营养吸收功能具有显著作用，对结肠炎、肠胃炎、痔疮有特殊消除作用。
2、排毒养颜机理
净化机体，避免有害物质在体内沉积，进而达到改善皮肤、美化容颜的作用。
3、塑造体态机理
食用百香果可以增加胃部饱腹感，减少余热量的摄入，还可以吸附胆固醇和胆汁之类有机分子，抑制人体对脂肪的吸收。因此，长期食用有利于改善人体营养吸收结构，降低体内脂肪，塑造健康优美体态。
4、促进新陈代谢
超纤维能够促进排泄，缓解便秘症状，清除黏附滞留在肠道的刺激物质，避免刺激肠道和被人体再吸收，从而减少结肠癌的患病率，超纤维还具有抗肿瘤活性。百香果中的VC参与胆固醇代谢，能降低胆固醇，净化血液。另外，百香果中富含的VC、胡萝卜素、SOD酶能够清除体内自由基，起养颜抗衰老作用。
与现有技术相比，本发明通过提供一种科学的、安全的酵素制作工艺，使百香果酵素原汁、芹菜酵素原汁、红枣酵素原汁和豆乳酵素原汁充分融合在一起，使其营养成分更充足、更均衡，美白肌肤、排毒养颜。达到使用安全卫生、增加酵素的活力、有利于人们对酵素的身体需求、利于人们对酵素的吸收、促进人们身体健康和提高生活质量的目的。
为了能更清晰的理解本发明，以下将阐述本发明的具体实施方式。
具体实施方式
一种酵素饮料的制造方法，具体步骤如下：
1)制取百香果酵素原汁：所述百香果酵素原汁的制取方法为，选取新鲜百香果，取其果肉，将果肉切成片状后混合，加入重量比为百香果肉5％的陈醋，常温密封6个月，让其自然发酵成百香果酵素原汁。
制取芹菜酵素原汁：所述芹菜酵素原汁的制取方法为，选取新鲜的芹菜，切碎后加入重量比为芹菜10％的食盐和重量比为芹菜5％的砂糖，常温密封6个月自然发酵成芹菜酵素原汁。
制取红枣酵素原汁：所述红枣酵素原汁的制造方法为，选取红枣，加入重量比为红枣8％的蜂蜜，采用酵母菌发酵。
制取豆乳酵素原汁：所述豆乳酵素原汁的制取方法为，将黄豆直接接种霉菌发酵。
2)将上述四种酵素原汁按照重量比4:3:2:1混合，并加入多元糖醇，在常温下进行密封二次自然发酵。
3)将二次发酵完成的混合酵素装入浓缩器中在温度120℃进行40分钟杀菌。
4)将二次发酵完成的混合酵素包装，完成成品。
通过以上的方式，本发明通过提供一种科学的、安全的酵素制作工艺，使百香果酵素原汁、芹菜酵素原汁、红枣酵素原汁和豆乳酵素原汁充分融合在一起，美白肌肤、排毒养颜。达到使用安全卫生、增加酵素的活力、有利于人们对酵素的身体需求、利于人们对酵素的吸收、促进人们身体健康和提高生活质量的目的。
本发明并不局限于上述实施方式，如果对本发明的各种改动或变型不脱离本发明的精神和范围，倘若这些改动和变型属于本发明的权利要求和等同技术范围之内，则本发明也意图包含这些改动和变型。
Claims (7)
1.一种酵素饮料的制造方法，其特征在于，其步骤如下：分别制取百香果酵素原汁、芹菜酵素原汁、红枣酵素原汁和豆乳酵素原汁；将上述四种酵素原汁混合，并加入多元糖醇，在常温下进行密封二次自然发酵；将二次发酵完成的混合酵素装入浓缩器中杀菌；将二次发酵完成的混合酵素包装，完成成品。
2.如权利要求1所述百香果的制造方法，其特征在于：所述百香果酵素原汁的制取方法为，选取新鲜百香果，取其果肉，将果肉切成片状后混合，加入重量比为百香果肉5％的陈醋，常温密封6个月，让其自然发酵成百香果酵素原汁。
3.如权利要求1所述百香果的制造方法，其特征在于：所述芹菜酵素原汁的制取方法为，选取新鲜的芹菜，切碎后加入重量比为芹菜10％的食盐和重量比为芹菜5％的砂糖，常温密封6个月自然发酵成芹菜酵素原汁。
4.如权利要求1所述百香果的制造方法，其特征在于：所述红枣酵素原汁的制造方法为，选取红枣，加入重量比为红枣8％的蜂蜜，采用酵母菌发酵。
5.如权利要求1所述百香果的制造方法，其特征在于：所述豆乳酵素原汁的制取方法为，将黄豆直接接种霉菌发酵。
6.如权利要求1所述百香果的制造方法，其特征在于：所述百香果酵素原汁、芹菜酵素原汁、红枣酵素原汁和豆乳酵素原汁的配比为重量比4:3:2:1。
7.如权利要求1所述百香果的制造方法，其特征在于：所述杀菌步骤为在温度120℃进行40分钟杀菌。
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