CN103355666B

CN103355666B - 能改善心、脑血管代谢功能植物酵素饮品的制备方法

Info

Publication number: CN103355666B
Application number: CN201310240616.1A
Authority: CN
Inventors: 曾士祥; 曾程
Original assignee: HUBEI FUCHENGXIANGYUN BIOLOGICAL TECHNOLOGY Co Ltd
Current assignee: Hubei Yuanfutai Biotechnology Co.,Ltd.
Priority date: 2013-06-17
Filing date: 2013-06-17
Publication date: 2014-10-08
Anticipated expiration: 2033-06-17
Also published as: CN103355666A

Abstract

本发明涉及一种能改善心、脑血管代谢功能植物酵素饮品的制备方法，取麦芽、谷芽、葛根、三七、丹参、杜仲、川芎、延胡、远志、灵芝、制首乌、玉竹、黄芪、陈皮、槐花、山楂、桑葚、决明子、杜仲、绞股蓝等加水浸泡、煎煮，提取液采用常规的热回流强制循坏，加糖、蛋白胨调合、灭菌，过滤，滤液即为营养液；营养液在发酵罐30℃接益生菌种，分四期混合发酵，质量检测，得饮品。本发明以多种植物为营养液培养基，以多种复合益生菌为转化工具，采用多级深层液态发酵，能降解原料中的有毒有害物，形成新的活性成分，释放出其中的营养物素，在发酵过程中产生糖化酶、蛋白酶等有效成分，对原有的活性物质保留，将植酸变为功能性乳酸和醋酸，不溶性纤维变为可溶性膳食纤维，能改善人体代谢紊乱，预防心、脑血管疾病，降低三高。

Description

能改善心、脑血管代谢功能植物酵素饮品的制备方法

技术领域

本发明涉及一种能改善心、脑血管代谢功能植物酵素饮品的制备方法。

背景技术

随着人民生活水平的提高，高血压、高血糖、高血脂的发生率增加，其并发症脑溢血、心梗、脑梗高死亡率、致残也增加了。上述症状大都是人们生活中的新陈代谢能力不强所致，因此需要改善心、脑血管代谢功能。

现有《一种具有抗氧化功能和促进代谢功能的组合物》(中国专利申请号200710013509.X)，由虫草类真菌、原花青素和白藜芦醇组成，该组合物人工培植虫草类真菌和葡萄籽提取物为主要原料。《一种中药保健胶囊》(中国专利申请号200810046895.7)，每粒胶囊中含有的成份及重量份额为：蜂胶65～85mg、鱼油20～30mg，每100g胶囊含总黄酮3.77g、EPA3.55g、DHA12.65g，能增强体质、改善血、糖代谢功能的保健功能。

在人的血管中，存在调控血管收缩及舒张的酶，我们称作血管紧张酵素和血管扩张酵素，由于它们的作用使血管一张一缩，完成血液输送和接纳的作用；同时互相调节，使血压平衡。如果缺少任何一种酶血压就不稳定，产生高血压或低血压。在血管中还存在溶脂溶栓的酶，将脂肪分解而不形成血栓性物质，因此不发生心脑血管病。这主要是蛋白酶和尿激酶共同形成纤维蛋白溶解酶起到的作用。抢救脑血栓患者时，应用的就是这种酶。如果缺乏这些酶，很容易产生血栓性物质而发生心脑血管病。

心脏存在很多的代谢酶，当这些脏器发生炎症或其它病变时，细胞肿胀破裂，这些酶会从细胞中流到血液中，此时会有症状产生，如心肌炎会发生高热、乏力，检查发现心肌三酶增高。这就是酵素起到的预警作用，使疾病早防早治。

主要靠身体自愈力来恢复。同时，心血管疾病的发生与演变，与饮食密切相关。复合益生菌植物酵素就是“治”本最好的生命物质，能快速修复、分解老旧细胞，合成、再生新的细胞；能平衡人体的各项机能，提高人体的免疫力和自愈力；比药物更基础、更有效的协助人体战胜各种疑难杂症的终极辅助手段之一。

酵素，实际上是酶的旧译。酶是具有生物催化功能的生物大分子，即生物催化剂，它能够加快生化反应的速度，但是不改变反应的方向和产物。酵素与食物被胃消化分解后的状态相同，是帮助胃消化的动力，且具有抗炎、抗菌作用，可以提升人体的自愈能力与再生能力。日常生活当中所摄取的食物有淀粉、脂肪、蛋白质等等大分子结构，这些食物是不能直接利用的，酵素则是扮演将食物切割分解的作用。酵素还具有自动调节生理机能的作用，对于高血压患者来讲，酵素会起到降压的作用，而对于低血压患者来讲，则反之。

人的一生中，体内可以自行生产的酵素总量是一定的，人体随着年龄的变化，体内的酵素会缺乏或缺陷，故有补充的必要。

发明内容

本发明的目的是针对上述现状，旨在提供一种可以降低血液中胆固醇含量、分解血管内与血管壁内沉积的脂肪，使血流畅通，血管弹性修复，降低血压，提高人体的免疫力和自愈力的能改善心、脑血管代谢功能植物酵素饮品的制备方法

本发明目的的实施方式为，能改善心、脑血管代谢功能植物酵素饮品的制备方法，具体步骤如下：

1)净选原料，

2)原料提取，原料置于提取罐中，加水至原料重量的10倍量以上，使原料全部浸没在水中，加热水温至60℃，浸泡6-10小时，再加热至100℃以上，煎煮40-50分钟后，将提取液过滤出来，按1:8比例再加水煎煮一次，两次提取液合并；

所述原料为：麦芽20-30g、谷芽20-30g、陈皮15-20g、槐花10-15g，山楂5-10g，桑葚15-20g，菊花10-20g、甜百合20-30g，决明子3-10g、金银花2-9g、甜菜根20-40g、梨30-60g、苹果30-60g、柠檬20-40g、芹菜30-60g葛根20-50g、黄芪20-30g、丹参10-20g、杜仲丝或杜仲叶5-10g、绞股蓝5-10g、三七5-10g、川芎10-20g、延胡10-15g、远志10-20g、灵芝10-20g、制首乌5-10g、玉竹5-10g；

3)将步骤2)的合并提取液常温、常压、热回流强制循环，浓缩至比重1.06-1.08；

4)将步骤3)的浓缩液，加5-8％红糖、2％蛋白胨调合，105℃高温灭菌40分钟，过滤，滤液即为营养液；

5)冷却、接种，将步骤4)的营养液在发酵罐内，冷却至30-32℃接复合益生菌种，混合发酵；

所述复合益生菌种为酿酒酵母、德氏乳杆菌乳酸亚种、植物乳杆菌、格氏乳杆菌、嗜酸性乳杆菌和醋酸杆菌；

所述菌种接种量为营养液的5％-8％；

6)发酵，发酵分四期，

第一期，供氧发酵期，供氧250-300L/min，发酵罐压控制在0.07～0.08MPa，保持室温22-25℃，发酵温度30-32℃，时间5-7天；

第二期，醋酸杆菌参与产酸过程，发酵温度30-32℃，时间5-7天；

第三期，乳酸菌生长旺盛期，微氧发酵，1.2L/min，发酵温度35-37℃，时间5-7天；

第四期，发酵温度28℃-30℃，观察七天，让酵母菌、醋酸杆菌和乳酸菌生长繁殖处于相对平衡状态；

7)质量检测指标按照产品标准要求检测合格后包装成成品。

本发明以多种植物为营养液培养基，以传统多种复合益生菌为转化工具，采用传统发酵工艺，多级深层液态发酵得到能改善心、脑血管代谢功能的植物酵素饮品，不仅能将由于环境污染造成的植物中污染物和农药等有毒有害物进行降解，以形成新的活性成分，而且释放出封闭在中药或植物结构及细胞内的营养物素，对植物原有的活性物质进行保留，将植酸变为功能性乳酸和醋酸，植物中不溶性纤维变为可溶性膳食纤维提高原有植物的功效。发酵过程中产生糖化酶、蛋白酶等有效成分。本发明制备的饮品能调节改善三高代谢植物酵素方剂：清热下火、生津止渴、行气疏肝、滋润降压、消脂去油、清血排毒。平常人服用，可消脂排毒，降压降脂降糖，降低胆固醇。

具体实施方式

本发明所选的营养液科学合理，麦芽、谷芽行气消食，健脾开胃。陈皮促进消化、保护胃黏膜、通便、保护肝脏、清咽、祛痰平喘。槐花清热解毒、凉血润肺、降血压，可预防中风。山楂降血压、降血脂、增强免疫力、抗氧化、促进消化。桑葚滋阴补血，菊花散风，清热解毒，清肝、平肝降血脂；甜百合营养丰富，清心安神；决明子清肝明目，润肠通便，显著降低甘油三酯、胆固醇的含量，升高高密度脂蛋白、降低低密度脂蛋白。金银花清解血毒，能促进淋巴细胞转化，增强白细胞的吞噬功能，能减少肠内胆固醇吸收，降低血浆中胆固醇含量。甜菜根被誉为“生命之根”能把肠内的胆固醇结合成不易吸收的混合物质而排出，软化血管，阻止血管中形成血栓，能抗感染，增加细胞含氧量，治疗血液病，肝病及免疫系统功能紊乱，有抗癌、防止高血压、老年痴呆症的作用。梨主治中风不语，伤寒发热，解丹石热气，惊邪。润肺凉心，消痰降炎。苹果生津止渴，清热除烦，健胃消食。柠檬富含维生素C，能维持人体各种组织和细胞间质的生成，保持它们正常的生理机能，保护人体内的母质、粘合和成胶质等。芹菜清胃热、通血脉、明目醒脑。杜仲补肝肾，强筋骨，治高血压。杜仲降低血压，对原发性高血压和肾性高血压都有功效。绞股蓝主治体虚乏力，白细胞减少症，高脂血症，促进人体脂肪类物质代谢、营养人体细胞。三七有扩张血管、保护心肌、降血脂、降血压、改善微循环、增加血流量、双向调节中枢神经、提高脑力、增强机体免疫、抗肿瘤、抗菌、保肝等作用。三七具有止血化瘀、活血养血的双向调节作用；明显扩张血管、减低冠脉阻力、增加冠脉流量、加强和改善冠脉微循环、增加营养性心肌血流量具有双向平衡调节血糖的作用。川穹具有活血行气，祛风止痛。延胡活血扩张血管，降低冠脉阻力，状况血流量。远志活血、降压，抗氧化、抗衰老。制首乌具有补肝肾、益精血、乌须发、强筋骨的功效。灵芝可有效地扩张冠状动脉，增加冠脉血流量，改善心肌微循环，增强心肌氧和能量的供给，延缓衰老，保护肝脏，减轻肝损伤，增加机体免疫功能。玉竹具有较好的强心作用。

全方清热下火、生津止渴、行气疏肝、滋润降压、消脂去油、清血排毒。高血压患者服用可控制血压，平常人服用，可消脂排毒，降压降脂降糖，降低胆固醇。

本发明的具体步骤如下：

1)净选原料，剔除次品、劣品、不地道品种；为了确保产品质量，将净选的合格优质原料，根据产品的不同用途，按照中药炮制规范，采用不同方法进行精制，如陈皮挥去挥发油，除去方法为微火炒制5-10分钟。

原料主要含有：生物碱类、黄酮甙类、多糖类等，但这类物质仅在某此植物中含有，而且含量极低。大部分在5％以下，极少数含量达10％以下最低的有百万分之一；二类是辅成分，辅料成分是具有次要生理活性和保健作用，其中某些辅成分同样具有实用价值，主要是提供益生菌和原料在发酵中补充营养，三类是无效成分，利用率低，为将有用物质提出，需采用提取工艺。

2)原料提取，原料置于提取罐中，加水至原料重量的10倍量以上，使原料全部浸没在水中，加热水温至60℃，浸泡6-10小时，最好6小时；再加热至100℃以上，煎煮40-50分钟后，将提取液过滤出来，按1:8比例再加水煎煮一次，两次提取液合并。

所述原料为：麦芽20-30g、谷芽20-30g、陈皮15-20g、槐花10-15g，山楂5-10g，桑葚15-20g，菊花10-20g、甜百合20-30g，决明子3-10g、金银花2-9g、甜菜根20-40g、梨30-60g、苹果30-60g、柠檬20-40g、芹菜30-60g葛根20-50g、黄芪20-30g、丹参10-20g、杜仲或杜仲叶5-10g、绞股蓝5-10g、三七5-10g、川芎10-20g、延胡10-15g、远志10-20g、灵芝10-20g、制首乌5-10g、玉竹5-10g；

3)将步骤2)的合并提取液常温、常压、常规的热回流强制循环，浓缩至比重1.06-1.08。

5)冷却、接种，将步骤4)的营养液在发酵罐内冷却至30-32℃接复合益生菌种，混合发酵，

所述复合益生菌种为酿酒酵母、德氏乳杆菌乳酸亚种、植物乳杆菌、格氏乳杆菌、嗜酸性乳杆菌和醋酸杆菌。

所述菌种接种量为营养液的5-8％；

所述接种方法是：接益生菌种按照中国科学院研究的三级接种方法，菌种从培养室利用管道直接自动输送至发酵罐内，此法不仅接种速度快，而且避免了用火焰圈老接种法防污染安全系数低的缺点。

6)发酵，发酵分四期，

第一期，供氧发酵期，供氧250-300L/min，发酵罐压控制在0.07～0.08MPa，保持室温23-25℃，发酵温度30-32℃，时间5-7天，

第二期，醋酸杆菌参与产酸过程，发酵温度30-32℃，时间5-7天，

第三期，乳酸菌生长旺盛期，微氧发酵，1.2L/min，发酵温度调至35-37℃，时间5-7天，

第四期，发酵温度调至28-30℃，观察七天，让酵母菌、醋酸杆菌和乳酸菌生长繁殖处于相对平衡状态；

7)质量检测，pH值3-4，食用真菌(酵母菌)ml＞1×10⁶个，乳酸菌每ml＞1×10⁶个，醋酸杆菌根据碳酸钙鉴别平板产生透明圈，卫生学指标：铅(以pb计)㎎/L＜0.5、砷(以As计)㎎/L＜0.3、镉㎎/L＜0.2、汞㎎/L＜0.3等，大肠菌群，MPN/10ml＜0.3、致病菌(指肠道致病菌及致病性球菌)不得检出。可溶性固形物0.5％，营养液的主要成分：总黄酮㎎/100g≥60，可溶性膳食纤维(㎎/100ml)≥500，比重1.05。

湖北省生物催化和转化工程技术研究中心对本发明制备的能改善心、脑血管代谢功能植物酵素饮品作了动物实验，试验情况如下：

采用预防型大鼠脂质代谢紊乱模型法，以相当于能改善心、脑血管代谢功能植物酵素饮品推荐人体日摄入量(120毫升/60kg.BW)的5、10、20倍，作为低、中、高剂量试验组(相应实际剂量为10、20、40毫升/kgBW))，模型对照组。采用SPF级Wistar大鼠经口灌胃，结果：试验组大鼠体重明显低于模型对照组；与模型对照组比较，中、高剂量组总胆固醇含量下降明显；与模型对照组比较，高剂量组甘油三酯含量下降明显；与模型对照组比较，低、中、高剂量试验组对高密度脂蛋白胆固醇均无明显升高作用。

湖北省生物催化和转化工程技术研究中心作了临床试验，试验情况如下：

受试者分成对照组和试验组，按人群日推荐量2.5毫升/kg.bw，即每日2-3次，每次1瓶，常规方法服用；观察时间30天，结果表明；试验组降总胆固醇有效率为64.0％、降甘油三脂有效率为80.0％、降血脂有效率为50.0％，受试者血清总胆固醇、甘油三脂明显降低。两组血象、肝、肾功能等安全性指标试食前后无明显变化。按照《保健食品功能学评价程序与检验方法规范》可判定具有辅助降血脂作用。空腹血糖及餐后2h血糖均得到改善，总有效率为90.38％，糖尿病的症状及体征明显改善或消失，改善率及有效率均高于对照组，可判定“可预防现代文明病代谢功能植物酵素饮品”具有辅助降血糖作用。

下面举出本发明的具体实施例。

例1、

1)净选原料，陈皮微火炒制5分钟，除去挥发油。

2)原料提取，将净选后、处理后的原料置于提取罐中，加水至原料重量的10倍量以上，使原料全部浸没在水中，加热水温至60℃，浸泡6小时，再加热至100℃，煎煮50分钟后，将提取液过滤出来，按1:8比例再加水煎煮一次，两次提取液合并；

所述净选后、处理后的原料为：麦芽20g、谷芽20g、陈皮15g、槐花10g，山楂5g，桑葚15g，菊花10g、甜百合20g、决明子3g、金银花2g、甜菜根20g、梨50g、苹果30g、柠檬20g、芹菜30g、葛根20g、黄芪20g、丹参10g、杜仲丝5g、绞股蓝5g、三七5g、川芎10g、延胡10g、远志10g、灵芝10g、制首乌5g、玉竹5g；

3)将步骤2)的合并提取液常温、常压、常规的热回流强制循坏，浓缩至比重1.06.

4)将步骤3)的浓缩液，加5％红糖、2％蛋白胨调合，105℃高温灭菌40分钟，过滤，滤液即为营养液；

5)冷却、接种，将步骤4)的营养液在发酵罐内冷却至30℃接复合益生菌种，混合发酵，

所述接种方法是：菌种从培养室利用管道直接自动输送至发酵罐内，菌种接种量为营养液的5％；

第一期，供氧发酵期，供氧250L/min，发酵时罐压0.08MPa。采用带压发酵，可以抑制酵母的增殖，减少由于升温所造成的代谢副产物过多的现象，防止产生过量的高级醇、酯类的产生，保持室温22℃，发酵温度30℃，时间5天。

第二期，醋酸杆菌参与产酸过程，发酵温度31℃，时间6天。

第三期，乳酸菌生长旺盛期，微氧发酵，1.2L/min，发酵温度调至37℃，时间5天。

第四期，发酵温度调至28℃，观察七天，让酵母菌、醋酸杆菌和乳酸菌生长繁殖处于相对平衡状态。

7)质量检测，合格包装。

例2、同例1，不同的是，

1)陈皮微火炒制7分钟，除去挥发油。

2)将净选、处理后的原料的原料置于提取罐中，加热水温至60℃，浸泡6小时，再加热至105℃以上，煎煮40分钟后；

所净选后、处理后的原料为：麦芽30g、谷芽22g、陈皮15g、槐花12g，山楂10g，桑葚18g，菊花14g、甜百合25g、决明子5g、金银花6g、甜菜根40g、梨30g、苹果50g、柠檬25g、芹菜40g、葛根40g、黄芪25g、丹参12g、杜仲丝8g、绞股蓝5g、三七6g、川芎15g、延胡15g、远志15g、灵芝15g、制首乌8g、玉竹6g；

3)将步骤2)的合并提取液常温、常压、常规的热回流强制循坏，浓缩至比重1.08.

4)将步骤3)的浓缩液，加6％红糖、2％蛋白胨；

5)冷却、接种，将步骤4)的营养液在发酵罐内冷却至31℃，从培养室利用管道直接将酿酒酵母、德氏乳杆菌乳酸亚种、植物乳杆菌、格氏乳杆菌、嗜酸性乳杆菌和醋酸杆菌菌种直接自动输送至发酵罐内，菌种接种量为营养液的6％。

6)发酵，发酵分四期，

第一期，供氧发酵期，供氧260L/min，发酵时罐压0.07MPa。采用带压发酵，可以抑制酵母的增殖，减少由于升温所造成的代谢副产物过多的现象，防止产生过量的高级醇、酯类的产生，保持室温23℃，发酵温度32℃，时间6天。

第二期，醋酸杆菌参与产酸过程，发酵温度30℃，时间7天。

第三期，乳酸菌生长旺盛期，发酵温度35℃，发酵时间7天。

第四期，发酵温度调至30℃，让酵母菌、醋酸杆菌和乳酸菌生长繁殖处于相对平衡状态。

例3、同例1，不同的是，

1)陈皮微火炒制8分钟，除去挥发油。

2)将净选、处理后的原料的原料置于提取罐中，加热水温至60℃，浸泡8小时，再加热至100℃以上，煎煮50分钟；

所述净选后、处理后的原料为：麦芽26g、谷芽26g、陈皮20g、槐花12g，山楂8g，桑葚20g，菊花18g、甜百合30g、决明子8g、金银花7g、甜菜根40g、梨40g、苹果60g、柠檬38g、芹菜50g、葛根50g、黄芪30g、丹参15g、杜仲叶8g、绞股蓝10g、三七10g、川芎18g、延胡12g、远志15g、灵芝15g、制首乌8g、玉竹8g；

3)将步骤2)的合并提取液常温、常压、常规的热回流强制循坏，浓缩至比重1.07.

4)将步骤3)的浓缩液，加8％红糖、2％蛋白胨；

5)冷却、接种，将步骤4)的营养液在发酵罐内冷却至32℃，从培养室利用管道直接将酿酒酵母、德氏乳杆菌乳酸亚种、植物乳杆菌、格氏乳杆菌、嗜酸性乳杆菌和醋酸杆菌菌种直接自动输送至发酵罐内，菌种接种量为营养液的8％。

6)发酵，发酵分四期，

第一期，供氧发酵期，供氧280L/min，发酵时罐压0.07MPa。采用带压发酵，可以抑制酵母的增殖，减少由于升温所造成的代谢副产物过多的现象，防止产生过量的高级醇、酯类的产生，保持室温25℃，发酵温度31℃，时间7天。

第二期，醋酸杆菌参与产酸过程，发酵温度31℃，时间6天。

第三期，乳酸菌生长旺盛期，发酵温度36℃，发酵时间6天。

第四期，发酵温度调至29℃，让酵母菌、醋酸杆菌和乳酸菌生长繁殖处于相对平衡状态。

例4、同例1，不同的是，

1)陈皮微火炒制10分钟，除去挥发油。

2)将净选、处理后的原料的原料置于提取罐中，加热水温至60℃，浸泡8小时，再加热至100℃以上，煎煮50分钟后；

所述净选后、处理后的原料为：麦芽25g、谷芽30g、陈皮20g、槐花15g，山楂10g，桑葚18g，菊花20g、甜百合25g、决明子10g、金银花9g、甜菜根35g、梨60g、苹果40g、柠檬40g、芹菜60g、葛根45g、黄芪30g、丹参20g、杜仲叶10g、绞股蓝8g、三七10g、川芎20g、延胡15g、远志20g、灵芝20g、制首乌10g、玉竹10g；

3)将步骤2)的合并提取液常温、常压、常规的热回流强制循坏，浓缩至比重1.08。

4)将步骤3)的浓缩液，加6％红糖、2％蛋白胨；

5)冷却、接种，将步骤4)的营养液在发酵罐内冷却至31℃，从培养室利用管道直接将酿酒酵母、德氏乳杆菌乳酸亚种、植物乳杆菌、格氏乳杆菌、嗜酸性乳杆菌和醋酸杆菌菌种直接自动输送至发酵罐内，菌种接种量为营养液的7％。

6)发酵，发酵分四期，

第一期，供氧发酵期，供氧300L/min，发酵时罐压0.08MPa。采用带压发酵，可以抑制酵母的增殖，减少由于升温所造成的代谢副产物过多的现象，防止产生过量的高级醇、酯类的产生，保持室温23℃，发酵温度32℃，时间6天。

第二期，醋酸杆菌参与产酸过程，发酵温度30℃，时间6天。

第三期，乳酸菌生长旺盛期，发酵温度36℃，发酵时间7天。

第四期，发酵温度调至32℃，让酵母菌、醋酸杆菌和乳酸菌生长繁殖处于相对平衡状态。

Claims

1.能改善心、脑血管代谢功能植物酵素饮品的制备方法，其特征在于具体步骤如下：

1)净选原料，

所述菌种接种量为营养液的5％-8％；

6)发酵，发酵分四期，

7)质量检测指标按照产品标准要求检测合格后包装成成品。

2.根据权利要求1所述的能改善心、脑血管代谢功能植物酵素饮品的制备方法，其特征在于净选原料，陈皮除去挥发油，除去方法为微火炒制5-10分钟。

3.根据权利要求1所述的能改善心、脑血管代谢功能植物酵素饮品的制备方法，其特征在于原料全部浸没在水中，加热水温至60℃，浸泡6小时。