CN106106738A - 一种改善睡眠饮料的制作工艺 - Google Patents

一种改善睡眠饮料的制作工艺 Download PDF

Info

Publication number
CN106106738A
CN106106738A CN201610527108.5A CN201610527108A CN106106738A CN 106106738 A CN106106738 A CN 106106738A CN 201610527108 A CN201610527108 A CN 201610527108A CN 106106738 A CN106106738 A CN 106106738A
Authority
CN
China
Prior art keywords
slurry
mass parts
meat
flos
beverage
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201610527108.5A
Other languages
English (en)
Inventor
林俊成
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Individual
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Priority to CN201610527108.5A priority Critical patent/CN106106738A/zh
Publication of CN106106738A publication Critical patent/CN106106738A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
    • A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
    • A23C9/13—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using additives
    • A23C9/133—Fruit or vegetables
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
    • A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
    • A23C9/127—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using microorganisms of the genus lactobacteriaceae and other microorganisms or enzymes, e.g. kefir, koumiss
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
    • A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
    • A23C9/13—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using additives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C2240/00—Use or particular additives or ingredients
    • A23C2240/15—Use of plant extracts, including purified and isolated derivatives thereof, as ingredient in dairy products

Abstract

本发明提供了一种改善睡眠饮料的制作工艺，包括以下步骤：制备山竹肉浆、莲雾浆、哈密瓜肉浆；制备丁香、石斛花、玫瑰花、槐花、南瓜花、玉簪花及玉兰花的花酱；制备百合干、天冬、麦冬、夜交藤的煎煮液；取山竹肉浆、莲雾浆、哈密瓜肉浆、花酱、脱脂奶粉混合，加热灭菌，冷却，加入复合乳酸菌发酵剂，再加入煎煮液，水，搅拌均匀，恒温发酵，得到发酵浆；发酵浆加黄原胶、蔗糖脂肪酸酯，均质、装罐，封口，然后灭菌，冷却得到饮料。该制备方法得到的发酵饮料，营养丰富、口味醇厚，稳定性好，并且具有安神助眠的功效。

Description

一种改善睡眠饮料的制作工艺
技术领域
本发明属于食品领域，尤其涉及一种改善睡眠饮料的制作工艺。
背景技术
目前的饮料以果蔬汁饮料、碳酸饮料、乳酸发酵饮料为主，果蔬汁饮料由果汁和蔬菜汁多种原料复合而成，具有多种营养成份，满足人们食用的保健需要，但这种饮料随着储存时间增长，质量风味发生变化，需添加防腐剂和抗氧化剂、稳定剂等，抑制微生物，防止变质。碳酸饮料配以甜味剂、色素、香料，充入二氧化碳而成，人们饮用不具有营养价值。发酵饮料有乳酸发酵、醋酸发酵、真菌发酵型，容易产生风味不稳定和分层现象，口味也比较单一。
另外，上述这些饮料往往只有饮用功能，不具有特殊功效。
发明内容
本发明提供一种改善睡眠饮料的制作工艺，该制备方法得到的发酵饮料，营养丰富、口味醇厚，稳定性好，并且具有安神助眠的功效。
本发明通过下述技术方案实现：
一种改善睡眠饮料的制作工艺，包括以下步骤：
(1)山竹剥皮去核，得到山竹肉，再加水用匀浆机打浆，山竹肉∶水重量比为1∶2，制得山竹肉浆；
莲雾加水用匀浆机打浆，莲雾∶水重量比为1∶2，制得莲雾浆；
哈密瓜削皮去囊，得到哈密瓜肉，再加水用匀浆机打浆，哈密瓜肉∶水重量比为1∶2，制得哈密瓜肉浆；
(2)取等质量的新鲜的丁香、石斛花、玫瑰花、槐花、南瓜花、玉簪花及玉兰花，花瓣清洗晾干，加入花瓣总质量10-12％的红糖，搅拌均匀，搓揉10-15min，糖渍3-4天，得到花酱；
(3)取等质量的百合干、天冬、麦冬、夜交藤，放入10-12倍质量的水中，浸泡35-45分钟，然后文火煎制100-120分钟，去渣取汁，得煎煮液；
(4)取山竹肉浆5-7质量份、莲雾浆5-6质量份、哈密瓜肉浆5-6质量份、花酱4-6质量份、脱脂奶粉3-4质量份混合，加热至90-95℃，保持15-18min灭菌处理，再冷却至36-39℃，加入复合乳酸菌发酵剂8-10质量份，再加入煎煮液10-13质量份，水100质量份，搅拌均匀，恒温38-42℃，发酵至PH4.0-4.3，发酵完成，得到发酵浆。
(5)发酵浆加入0.5质量份黄原胶，0.5质量份蔗糖脂肪酸酯，采用均质机进行均质处理，均质压力：35-45MP，均质10-15分钟，得到均质液；
(6)将均质液装罐，封口，然后灭菌，灭菌温度：100-110℃，灭菌10-15min，冷却至常温，得到饮料。
所述的复合乳酸菌发酵剂为直投式乳酸菌发酵剂，其中保加利亚乳杆菌和双歧杆菌的活菌数比为2:1。
本发明的有益效果主要体现在以下几个方面：
1、含有山竹、莲雾、哈密瓜，并配合多种花的花酱，合理的原料搭配使得产品营养更加均衡化、全面化；
2、百合干、天冬、麦冬、夜交藤的煎煮液有养阴润肺、养血安神的作用，可以作为失眠人士的健康饮品；
3、本发明工艺合理，易于工业化生产。
具体实施方式
下面结合实施例，更具体地说明本发明的内容。应当理解，本发明的实施并不局限于下面的实施例，对本发明所做的任何形式上的变通和/或改变都将落入本发明保护范围。
在本发明中，若非特指，所有的份、百分比均为重量单位，所有的设备和原料等均可从市场购得或是本行业常用的。下述实施例中的方法，如无特别说明，均为本领域的常规方法。
实施例1
一种改善睡眠饮料的制作工艺，包括以下步骤：
(1)山竹剥皮去核，得到山竹肉，再加水用匀浆机打浆，山竹肉∶水重量比为1∶2，制得山竹肉浆；
莲雾加水用匀浆机打浆，莲雾∶水重量比为1∶2，制得莲雾浆；
哈密瓜削皮去囊，得到哈密瓜肉，再加水用匀浆机打浆，哈密瓜肉∶水重量比为1∶2，制得哈密瓜肉浆；
(2)取等质量的新鲜的丁香、石斛花、玫瑰花、槐花、南瓜花、玉簪花及玉兰花，花瓣清洗晾干，加入花瓣总质量12％的红糖，搅拌均匀，搓揉13min，糖渍3天，得到花酱；
(3)取等质量的百合干、天冬、麦冬、夜交藤，放入10倍质量的水中，浸泡40分钟，然后文火煎制110分钟，去渣取汁，得煎煮液；
(4)取山竹肉浆5质量份、莲雾浆6质量份、哈密瓜肉浆5质量份、花酱4质量份、脱脂奶粉3质量份混合，加热至92℃，保持17min灭菌处理，再冷却至39℃，加入复合乳酸菌发酵剂9质量份，再加入煎煮液12质量份，水100质量份，搅拌均匀，恒温40℃，发酵至PH4.0，发酵完成，得到发酵浆。
所述的复合乳酸菌发酵剂为直投式乳酸菌发酵剂，其中保加利亚乳杆菌和双歧杆菌的活菌数比为2:1。
(5)发酵浆加入0.5质量份黄原胶，0.5质量份蔗糖脂肪酸酯，采用均质机进行均质处理，均质压力：40MP，均质12分钟，得到均质液；
(6)将均质液装罐，封口，然后灭菌，灭菌温度：105℃，灭菌12min，冷却至常温，得到饮料。
实施例2
一种改善睡眠饮料的制作工艺，包括以下步骤：
(1)山竹剥皮去核，得到山竹肉，再加水用匀浆机打浆，山竹肉∶水重量比为1∶2，制得山竹肉浆；
莲雾加水用匀浆机打浆，莲雾∶水重量比为1∶2，制得莲雾浆；
哈密瓜削皮去囊，得到哈密瓜肉，再加水用匀浆机打浆，哈密瓜肉∶水重量比为1∶2，制得哈密瓜肉浆；
(2)取等质量的新鲜的丁香、石斛花、玫瑰花、槐花、南瓜花、玉簪花及玉兰花，花瓣清洗晾干，加入花瓣总质量10％的红糖，搅拌均匀，搓揉15min，糖渍4天，得到花酱；
(3)取等质量的百合干、天冬、麦冬、夜交藤，放入11倍质量的水中，浸泡35分钟，然后文火煎制120分钟，去渣取汁，得煎煮液；
(4)取山竹肉浆6质量份、莲雾浆5质量份、哈密瓜肉浆5质量份、花酱5质量份、脱脂奶粉4质量份混合，加热至95℃，保持15min灭菌处理，再冷却至36℃，加入复合乳酸菌发酵剂10质量份，再加入煎煮液13质量份，水100质量份，搅拌均匀，恒温42℃，发酵至PH4.2，发酵完成，得到发酵浆。
所述的复合乳酸菌发酵剂为直投式乳酸菌发酵剂，其中保加利亚乳杆菌和双歧杆菌的活菌数比为2:1。
(5)发酵浆加入0.5质量份黄原胶，0.5质量份蔗糖脂肪酸酯，采用均质机进行均质处理，均质压力：45MP，均质10分钟，得到均质液；
(6)将均质液装罐，封口，然后灭菌，灭菌温度：110℃，灭菌15min，冷却至常温，得到饮料。
实施例3
一种改善睡眠饮料的制作工艺，包括以下步骤：
(1)山竹剥皮去核，得到山竹肉，再加水用匀浆机打浆，山竹肉∶水重量比为1∶2，制得山竹肉浆；
莲雾加水用匀浆机打浆，莲雾∶水重量比为1∶2，制得莲雾浆；
哈密瓜削皮去囊，得到哈密瓜肉，再加水用匀浆机打浆，哈密瓜肉∶水重量比为1∶2，制得哈密瓜肉浆；
(2)取等质量的新鲜的丁香、石斛花、玫瑰花、槐花、南瓜花、玉簪花及玉兰花，花瓣清洗晾干，加入花瓣总质量11％的红糖，搅拌均匀，搓揉10min，糖渍3天，得到花酱；
(3)取等质量的百合干、天冬、麦冬、夜交藤，放入12倍质量的水中，浸泡45分钟，然后文火煎制100分钟，去渣取汁，得煎煮液；
(4)取山竹肉浆7质量份、莲雾浆6质量份、哈密瓜肉浆6质量份、花酱6质量份、脱脂奶粉3质量份混合，加热至90℃，保持18min灭菌处理，再冷却至38℃，加入复合乳酸菌发酵剂8质量份，再加入煎煮液10质量份，水100质量份，搅拌均匀，恒温38℃，发酵至PH4.3，发酵完成，得到发酵浆。
所述的复合乳酸菌发酵剂为直投式乳酸菌发酵剂，其中保加利亚乳杆菌和双歧杆菌的活菌数比为2:1。
(5)发酵浆加入0.5质量份黄原胶，0.5质量份蔗糖脂肪酸酯，采用均质机进行均质处理，均质压力：35MP，均质15分钟，得到均质液；
(6)将均质液装罐，封口，然后灭菌，灭菌温度：100℃，灭菌10min，冷却至常温，得到饮料。
尽管发明人已经对本发明的技术方案做了较为详细的阐述和列举，应当理解，对于本领域一个熟练的技术人员来说，对上述实施例做出修改或者采用等同的替代方案，这对本领域的技术人员而言是显而易见，在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。

Claims (2)

1.一种改善睡眠饮料的制作工艺，其特征在于：包括以下步骤：
(1)山竹剥皮去核，得到山竹肉，再加水用匀浆机打浆，山竹肉∶水重量比为1∶2，制得山竹肉浆；
莲雾加水用匀浆机打浆，莲雾∶水重量比为1∶2，制得莲雾浆；
哈密瓜削皮去囊，得到哈密瓜肉，再加水用匀浆机打浆，哈密瓜肉∶水重量比为1∶2，制得哈密瓜肉浆；
(2)取等质量的新鲜的丁香、石斛花、玫瑰花、槐花、南瓜花、玉簪花及玉兰花，花瓣清洗晾干，加入花瓣总质量10-12％的红糖，搅拌均匀，搓揉10-15min，糖渍3-4天，得到花酱；
(3)取等质量的百合干、天冬、麦冬、夜交藤，放入10-12倍质量的水中，浸泡35-45分钟，然后文火煎制100-120分钟，去渣取汁，得煎煮液；
(4)取山竹肉浆5-7质量份、莲雾浆5-6质量份、哈密瓜肉浆5-6质量份、花酱4-6质量份、脱脂奶粉3-4质量份混合，加热至90-95℃，保持15-18min灭菌处理，再冷却至36-39℃，加入复合乳酸菌发酵剂8-10质量份，再加入煎煮液10-13质量份，水100质量份，搅拌均匀，恒温38-42℃，发酵至PH4.0-4.3，发酵完成，得到发酵浆。
(5)发酵浆加入0.5质量份黄原胶，0.5质量份蔗糖脂肪酸酯，采用均质机进行均质处理，均质压力：35-45MP，均质10-15分钟，得到均质液；
(6)将均质液装罐，封口，然后灭菌，灭菌温度：100-110℃，灭菌10-15min，冷却至常温，得到饮料。
2.根据权利要求1所述的一种改善睡眠饮料的制作工艺，其特征是：所述的复合乳酸菌发酵剂为直投式乳酸菌发酵剂，其中保加利亚乳杆菌和双歧杆菌的活菌数比为2:1。
CN201610527108.5A 2016-07-06 2016-07-06 一种改善睡眠饮料的制作工艺 Pending CN106106738A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201610527108.5A CN106106738A (zh) 2016-07-06 2016-07-06 一种改善睡眠饮料的制作工艺

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201610527108.5A CN106106738A (zh) 2016-07-06 2016-07-06 一种改善睡眠饮料的制作工艺

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN106106738A true CN106106738A (zh) 2016-11-16

Family

ID=57283372

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201610527108.5A Pending CN106106738A (zh) 2016-07-06 2016-07-06 一种改善睡眠饮料的制作工艺

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN106106738A (zh)

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN115088834A (zh) * 2022-06-06 2022-09-23 广东金骏康生物技术有限公司 一种改善睡眠的槐米粉及其制备方法与应用
CN115088834B (zh) * 2022-06-06 2024-04-26 广东金骏康生物技术有限公司 一种改善睡眠的槐米粉及其制备方法与应用

Citations (12)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1557384A (zh) * 2004-02-10 2004-12-29 波 赵 中药失眠稳压蜜蜂膏及其应用
CN101347252A (zh) * 2007-07-16 2009-01-21 康钢山 一种彩虹保健饮料
CN102233018A (zh) * 2010-04-20 2011-11-09 李晓青 番木瓜科和蔷薇科植物木瓜发酵素,其制备方法及其用途
CN103355666A (zh) * 2013-06-17 2013-10-23 湖北富程祥云生物科技有限公司 能改善心、脑血管代谢功能植物酵素饮品的制备方法
CN103636782A (zh) * 2013-11-11 2014-03-19 高晶晶 一种桑葚草莓酸奶饮料及其制备方法
CN103783158A (zh) * 2014-01-18 2014-05-14 红河云牛乳业有限责任公司 鲜花酸奶及生产方法
CN104187979A (zh) * 2014-08-30 2014-12-10 余丽珍 一种哈密瓜饮料
CN104873752A (zh) * 2015-05-11 2015-09-02 杭州美誉医药有限公司 一种治疗失眠的中药制剂、制备方法及应用
CN105029603A (zh) * 2015-06-24 2015-11-11 陈琳仁 一种复合鲜花果蔬草本酵素及其制备方法与应用
CN105123923A (zh) * 2015-07-24 2015-12-09 安徽人人福豆业有限公司 一种清肺止咳米糠肽豆乳及其制备方法
CN105167081A (zh) * 2015-08-20 2015-12-23 江西省蚕桑茶叶研究所 一种消暑养胃莲雾红茶菌饮料制备方法
CN105285621A (zh) * 2015-09-22 2016-02-03 界首市一帆种植专业合作社 一种麦花乳酸饮料及其制作方法

Patent Citations (12)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1557384A (zh) * 2004-02-10 2004-12-29 波 赵 中药失眠稳压蜜蜂膏及其应用
CN101347252A (zh) * 2007-07-16 2009-01-21 康钢山 一种彩虹保健饮料
CN102233018A (zh) * 2010-04-20 2011-11-09 李晓青 番木瓜科和蔷薇科植物木瓜发酵素,其制备方法及其用途
CN103355666A (zh) * 2013-06-17 2013-10-23 湖北富程祥云生物科技有限公司 能改善心、脑血管代谢功能植物酵素饮品的制备方法
CN103636782A (zh) * 2013-11-11 2014-03-19 高晶晶 一种桑葚草莓酸奶饮料及其制备方法
CN103783158A (zh) * 2014-01-18 2014-05-14 红河云牛乳业有限责任公司 鲜花酸奶及生产方法
CN104187979A (zh) * 2014-08-30 2014-12-10 余丽珍 一种哈密瓜饮料
CN104873752A (zh) * 2015-05-11 2015-09-02 杭州美誉医药有限公司 一种治疗失眠的中药制剂、制备方法及应用
CN105029603A (zh) * 2015-06-24 2015-11-11 陈琳仁 一种复合鲜花果蔬草本酵素及其制备方法与应用
CN105123923A (zh) * 2015-07-24 2015-12-09 安徽人人福豆业有限公司 一种清肺止咳米糠肽豆乳及其制备方法
CN105167081A (zh) * 2015-08-20 2015-12-23 江西省蚕桑茶叶研究所 一种消暑养胃莲雾红茶菌饮料制备方法
CN105285621A (zh) * 2015-09-22 2016-02-03 界首市一帆种植专业合作社 一种麦花乳酸饮料及其制作方法

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN115088834A (zh) * 2022-06-06 2022-09-23 广东金骏康生物技术有限公司 一种改善睡眠的槐米粉及其制备方法与应用
CN115088834B (zh) * 2022-06-06 2024-04-26 广东金骏康生物技术有限公司 一种改善睡眠的槐米粉及其制备方法与应用

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN105249100B (zh) 发酵果蔬汁与甜酒酿复合功能饮料的生产方法
CN102919355B (zh) 一种复合型酸羊奶饮品加工方法
CN108935684A (zh) 一种核桃酸奶的制备工艺
CN108175015A (zh) 一种植物益生菌发酵苹果浆的制备方法
CN104082413A (zh) 一种无糖型紫薯酸奶的制备方法
CN104585783A (zh) 一种即食型醉鸡翅的加工方法
CN107307077A (zh) 一种常温饮用型红枣谷物酸奶及其制备方法
CN105145825A (zh) 一种红豆薏仁祛湿健脾银耳乳酸饮料及其制备方法
CN106858229A (zh) 一种芒果发酵饮料及其制备方法
CN106306812A (zh) 一种水果益生菌发酵制备的方法
CN104186661B (zh) 一种葡萄杏仁高钙酸羊奶发酵乳及其制备方法
CN107647287A (zh) 一种水果味纳豆咀嚼片及其制备方法
CN107373262A (zh) 一种藜麦饮料及其制备方法
CN108740891B (zh) 一种鲊辣椒及其制作方法
CN103876212A (zh) 一种马铃薯饮料及其制作方法
CN103734851B (zh) 一种基于米曲霉培养物的非乳益生菌饮料的制备方法
CN105919036A (zh) 一种猴头菇甜面酱及其制备方法
CN108887680A (zh) 一种高效促进肠道有益菌增殖的小分子营养制剂及其制备方法
CN104188034A (zh) 一种浓缩型植物蛋白发酵饮料的制备方法
CN106071607A (zh) 降压饮料的制备方法
CN103653107A (zh) 一种益生菌发酵猕猴桃汁的制备方法
CN106106738A (zh) 一种改善睡眠饮料的制作工艺
CN104886427A (zh) 一种补肾公丁香鱼籽梨酱及其制备方法
CN112674251A (zh) 一种发酵姜汁和发酵茶汁复合饮料及其制备方法
CN105942368A (zh) 一种山楂果酱

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20161116