CN103315346B

CN103315346B - 能改善呼吸系统含酶植物酵素饮品的制备方法

Info

Publication number: CN103315346B
Application number: CN201310240526.2A
Authority: CN
Inventors: 曾士祥; 曾程
Original assignee: HUBEI FUCHENGXIANGYUN BIOLOGICAL TECHNOLOGY Co Ltd
Current assignee: Hubei Yuanfutai Biotechnology Co ltd
Priority date: 2013-06-17
Filing date: 2013-06-17
Publication date: 2014-07-16
Anticipated expiration: 2033-06-17
Also published as: CN103315346A

Abstract

本发明涉及一种能改善呼吸系统含酶植物酵素饮品的制备方法，取麦芽、桑叶、无花果、苦荞麦、桔梗、芦根、甘草、陈皮、茯苓、百合、杏仁、紫苏加水浸泡、煎煮，煎煮液低温真空减压浓缩，加红糖、蛋白胨调合、灭菌，过滤，滤液为营养液；营养液在发酵罐30℃接益生菌种，分四期混合发酵，质量检测，得饮品。本发明以多种植物为营养液培养基，以多种复合益生菌为转化工具，采用多级深层液态发酵，能降解原料中的有毒有害物，形成新的活性成分，释放出其中的营养物素，在发酵过程中产生糖化酶、蛋白酶等有效成分，保留原有活性物质，将植酸变为功能性乳酸和醋酸，不溶性纤维变为可溶性膳食纤维，能有效提高人体自身免疫能力，改善和预防呼吸系统疾病。

Description

能改善呼吸系统含酶植物酵素饮品的制备方法

技术领域

本发明涉及一种能改善呼吸系统含酶植物酵素饮品的制备方法。

背景技术

研究人员发现，办公设备会释放有害人体健康的臭氧气体，其主要元凶是电脑、激光打印机、传真机和复印机等。臭氧气体不仅有毒，而且可能造成呼吸困难，较长时间待在臭氧气体浓度较高的地方，还会导致肺部发生病变。空气质量的恶化，阴霾天气现象出现增多，现在不少地区把阴霾天气现象并入雾一起作为灾害性天气预警预报，称为“雾霾天气”。近30年来，我国公众吸烟率不断下降，但肺癌患病率却上升了4倍多。这可能与空气质量的恶化、雾霾天增加有一定的关系。雾霾的组成成分非常复杂，包括数百种大气颗粒物。其中危害人类健康的主要是直径小于10微米的气溶胶粒子，它能直接进入并粘附在人体上下呼吸道和肺叶中，引起鼻炎、支气管炎等病症，长期处于这种环境还会诱发肺癌。

呼吸器官具有巨大生理功能的储备能力，平时只需1/20肺呼吸功能便能维持正常生活，故肺的病理变化，临床上常不能如实反映；呼吸系统疾病的咳嗽、咳痰、咯血、胸痛、气急等症状缺乏特异性，常被人们及临床医师误为感冒、气管炎，而对重症肺炎、肺结核或肺癌等疾患延误了诊断；或因反复呼吸道感染，待发展到肺气肿、肺心病，发生呼吸衰竭才被重视，但为时已晚，其病理和生理功能已难以逆转。

现有《一种治疗上呼吸道感染等疾病的药物制剂及制法和质控方法》(中国专利申请号200610200400.2)，用黄连、大黄、黄芩与辅料制作成的药物制剂。《一种具有防治呼吸系统疾病的保健饮料及其制备方法》(中国专利申请号200510018080.4)，由百合、茯苓、杏仁、薄荷、荷叶、蜂蜜、白糖、水和酸度调节剂制成，方法是百合、杏仁、茯苓分别加水煮得滤液，荷叶和薄荷混合加水煮，得滤液，合并上述滤液，再将白糖液、蜂蜜加入合并液中成原液，再在原液中加入柠檬酸混匀，瞬时高温灭菌、消毒，产品具有益肺健脾，祛湿化痰，能防止肺部疾病，对吸烟者有维护肺脏健康之功效，对健康人群有保健作用。

酵素，实际上是酶的旧译。酶是具有生物催化功能的生物大分子，即生物催化剂，它能够加快生化反应的速度，但是不改变反应的方向和产物。酵素有细胞赋活、平衡内分泌、净化血液、改善免疫力、促进消化吸收、防止细胞变异等作用。酵素与食物被胃消化分解后的状态相同，是帮助胃消化的动力，且具有抗炎、抗菌作用，可以提升人体的自愈能力与再生能力。日常生活当中所摄取的食物有淀粉、脂肪、蛋白质等等大分子结构，这些食物是不能直接利用的，酵素则是扮演将食物切割分解的作用。人的一生中，体内可以自行生产的酵素总量是一定的，人体随着年龄的变化，体内的酵素会缺乏或缺陷，故有补充的必要。

发明内容

本发明的目的是针对上述现状，旨在提供一种能改善环境污染对呼吸系统产生的危害，扩大对人体生理调节作用并改善亚健康状态的能改善呼吸系统植物酵素饮品的制备方法。

本发明目的的实施方式为，能改善呼吸系统含酶植物酵素饮品的制备方法，具体步骤如下：

1)净选原料，

2)原料提取，原料置于提取罐中，加水至原料重量的10倍量以上，使原料全部浸没在水中，加热水温至60℃，浸泡3-10小时，再加热至100℃以上，煎煮30-50分钟后，将煎煮液过滤出来，按1:8比例再加水煎煮一次，两次煎煮液合并；

所述前处理后的原料为：麦芽20-30克、桑叶20-30g、无花果15-20g、苦荞麦15—30g、桔梗6—10g、地菜15—30g、芦根15g—30g、甘草6—10g、陈皮10—15g、茯苓8—15g、百合9—15g、杏仁6-—10g、紫苏6—10g；

3)将步骤2)合并煎煮液常温、常压、热回流强制循环，浓缩至比重1.06-1.08；

4)将步骤3)的浓缩液，加5-8％红糖、2％蛋白胨调合105℃高温灭菌40分钟，过滤，滤液即为营养液；

5)冷却、接种，将步骤4)的营养液在发酵罐内冷却至30-32℃，接复合益生菌种，混合发酵，

所述复合益生菌种为酿酒酵母、德氏乳杆菌乳酸亚种、植物乳杆菌、格氏乳杆菌和醋酸杆菌；

所述接种方法是：菌种从培养室利用管道直接自动输送至发酵罐内，菌种接种量为营养液的5-10％；

6)发酵，发酵分四期，

第一期，供氧发酵期，供氧250-300L/min，发酵罐压控制在0.07～0.08MPa，保持室温22-25℃，发酵温度30-32℃，时间5-7天，

第二期，醋酸杆菌参与产酸过程，发酵温度30-32℃，时间5-7天，

第三期，乳酸菌生长旺盛期，微氧发酵，1.2L/min，发酵温度37℃，时间5-7天，

第四期，发酵温度28-32℃，观察七天，让酵母菌、醋酸杆菌和乳酸菌生长繁殖处于相对平衡状态；

7)质量检测合格，包装成成品。

本发明以多种植物为营养液培养基，以传统多种复合益生菌为转化工具，采用传统发酵工艺，多级深层液态发酵得到具有解酒功能的植物酵素饮品。不仅能将由于环境污染造成的植物中污染物和农药等有毒有害物进行降解，以形成新的活性成分，而且释放出封闭在中药或植物结构及细胞内的营养物素，对植物原有的活性物质进行保留，将植酸变为功能性乳酸和醋酸，植物中不溶性纤维变为可溶性膳食纤维提高原有植物的功效。发酵过程中产生糖化酶、蛋白酶等有效成分，能有效的提高人体的自身免疫能力，改善和预防多种原因对呼吸系统的损害。

长期饮用本发明制备的饮品能有效提高人体的自身免疫能力，扩大对人体生理调节作用并改善亚健康状态的临床症状。

具体实施方式

本发明所选的营养液科学合理，以清肺祛痰、滋阴养肺为立方依据，方中以桑叶，无花果，地菜，苦荞麦为君药，清肺祛痰，清热解毒；活血消痈；祛风除湿疮毒，配以百合，紫苏益气养肺阴，解表，润肺化痰，陈皮，茯苓健脾以祛湿，使痰湿得解，芦根清热生津，佐以桔梗化痰，引药上行入肺，鱼腥草能提高白细胞的吞噬功能，提高血清备解素水平甘草解毒，甘草调和诸药。诸药配合，清肺祛痰以驱邪，滋阴养肺以扶正。

全方调补脾胃、采用宣发肺气：包括宣肺、肃肺、清肺、泻肺、温肺、润肺、补肺、敛肺、前四法属于祛邪，温肺、润肺有祛邪一面又有扶正一面，补肺、敛肺属扶正，临床上对各法既强调细于区别又重视数法合用。日常长期饮用还有预防上下呼吸道和肺叶中，引起鼻炎、支气管炎等病症之效。

本发明的具体步骤如下：

1)净选原料，剔除次品、劣品、不地道品种；为了确保产品质量，将净选的合格优质原料，根据产品的不同用途，按照中药炮制规范，采用不同方法进行精制，陈皮除去挥发油，除去方法为微火炒制5-10分钟。

原料主要含有：生物碱类、黄酮甙类、多糖类等，但这类物质仅在某此植物中含有，而且含量极低。大部分在5％以下，极少数含量达10％以下最低的有百万分之一；二类是辅成分，辅料成分是具有次要生理活性和保健作用，其中某些辅成分同样具有实用价值，主要是提供益生菌和原料在发酵中补充营养，三类是无效成分，利用率低，为将有用物质提出，需采用提取工艺。

2)原料提取，取原料置于提取罐中，加水至原料重量的10倍量以上，使原料全部浸没在水中，加热水温至60℃，浸泡3-10小时，最好6小时；再加热至100℃以上，煎煮30-50分钟后，将煎煮液过滤出来，按1:8比例再加水煎煮一次，两次煎煮液合并。

所述原料为：所述原料为：麦芽20-30克、桑叶20-30g、无花果15-20g、苦荞麦15—30g、桔梗6—10g、地菜15—30g、芦根15g—30g、甘草6—10g、陈皮10—15g、茯苓8—15g、百合9—15g、杏仁6-—10g、紫苏6—10g；

3)将步骤2)的两次提取液常温、常压、常规的热回流强制循环，浓缩至比重1.06—1.08。

5)冷却、接种，将步骤4)的营养液在发酵罐内冷却至30-32℃接复合益生菌种，混合发酵，

所述接种方法是：菌种从培养室利用管道直接自动输送至发酵罐内，菌种接种量为营养液的5％-10％；

6)发酵，发酵分四期，

第一期，供氧发酵期，供氧250-300L/min，发酵罐压控制在0.07～0.08MPa，保持室温22-25℃，发酵温度30-32℃，时间3-7天，

第四期，发酵温度28-30℃，观察七天，让酵母菌、醋酸杆菌和乳酸菌生长繁殖处于相对平衡状态；

酵素有细胞赋活、平衡内分泌、净化血液、改善免疫力、促进消化吸收、防止细胞变异等。酵素催化剂样的催化作用催动着机体的生化反应，催动着生命现象的进行。若没有酵素，生化反应将无法进行，营养素都将变得对机体毫无用处，生命现象将会停止。补充酵素，人体内所有生命活动会有条不紊的进行，让体内环保，时刻保持年轻态。

7)质量检测，pH值3-4，食用真菌(酵母菌)ml＞1×10⁶个，乳酸菌每ml＞1×10⁶个，醋酸杆菌根据碳酸钙鉴别平板产生透明圈，卫生学指标：铅(以pb计)㎎/L＜0.5、砷(以As计)㎎/L＜0.3、镉㎎/L＜0.2、汞㎎/L＜0.3等，大肠菌群，MPN/10ml＜0.3、致病菌(指肠道致病菌及致病性球菌)不得检出。可溶性固形物0.5％，营养液的主要成分：总黄酮㎎/100g≥60，可溶性膳食纤维(㎎/100ml)≥500，比重1.05。

湖北省食品药品安全性评价研究中心对本发明制备的饮品作了动物实验。试验情况如下：方法:84只Wistar大鼠，随机分为染毒模型组和染毒实验组。染毒模型组和染毒实验组分别进行可吸入颗粒物(PM10)染尘，SO₂、NO₂和CO染毒。PM10染尘采用气管注入法，灌注1ml含12mg PM10生理盐水混悬液；染毒采用静态吸入SO₂、NO₂、CO空气混合气，浓度分别为10，15，300mg/m3,每天吸入2h，分别吸入1，7及30天；对照组大鼠气管注入1ml生理盐水并吸入正常空气。染毒实验组30分钟后按20毫升/㎏体重给予优吸本饮品(观察时间为1天组、7天组、30天组)和对照组。分别于染毒后1，7，30d进行支气管肺泡灌洗，观察灌洗液中白细胞总数及其分类；采用ELISA法测定支气管肺泡灌洗液(BALF)中炎性细胞因子水平。结果染毒模型组大鼠BALF中，白细胞总数、中性粒细胞百分比明显升高，染毒实验组与染毒模型组比较，大鼠BALF白细胞总数、中性粒细胞百分比明显低于染毒模型组；1天组大鼠BALF中，肿瘤坏死因子α(TNFα)、白细胞介素6(IL6)、白细胞介素8(IL8)及白细胞介素10(IL10)水平均明显高于对照组。30天后给予优吸植物酵素染毒实验组，白细胞总数、中性粒细胞百分比明显低于染毒模型组。结论：给予优吸本饮品，可明显减轻炎性细胞对大鼠呼吸系统肺组织炎性损伤

下面举出本发明的具体实施例。

例1、

1)净选原料，陈皮微火炒制5分钟，除去挥发油。

2)原料提取，将净选、处理后的原料置于提取罐中，加水至原料重量的10倍量以上，使原料全部浸没在水中，加热水温至60℃，浸泡8小时，再加热至100℃，煎煮50分钟后，将煎煮液过滤出来，按1:8比例再加水煎煮一次，两次煎煮液合并；

所述原料为：所述原料为：麦芽25克、桑叶30g、无花果15g、苦荞麦15g、桔梗6g、地菜15g、芦根30g、甘草6g、陈皮15g、茯苓8g、百合9g、杏仁10g、紫苏10g；

3)将步骤2)的两次煎煮液常温、常压、常规的热回流强制循环，浓缩至比重1.06。

4)将步骤3)的浓缩液，加5％红糖、2％蛋白胨调合105℃高温灭菌40分钟，过滤，滤液即为营养液；

5)冷却、接种，将步骤4)的营养液在发酵罐内冷却至30℃接复合益生菌种，混合发酵，

所述接种方法是：菌种从培养室利用管道直接自动输送至发酵罐内，菌种接种量为营养液的8％；

6)发酵，发酵分四期，

第一期，供氧发酵期，供氧250L/min，发酵时罐压0.08MPa。采用带压发酵，可以抑制酵母的增殖，减少由于升温所造成的代谢副产物过多的现象，防止产生过量的高级醇、酯类的产生，保持室温23℃，发酵温度30℃，时间5天。

第二期，醋酸杆菌参与产酸过程，发酵温度30℃，时间6天。

第三期，乳酸菌生长旺盛期，微氧发酵，1.2L/min，发酵温度37℃，时间5天。

第四期，发酵温度28℃，观察七天，让酵母菌、醋酸杆菌和乳酸菌生长繁殖处于相对平衡状态。

7)质量检测，合格包装。

例2、同例1，不同的是，

1)陈皮微火炒制7分钟，除去挥发油。

2)将净选、处理后的原料的原料置于提取罐中，加热水温至60℃，浸泡6小时，再加热至105℃，煎煮40分钟后；

所述净选、处理后的原料为：麦芽26克、桑叶26g、无花果17g、苦荞麦20g、桔梗8g、地菜26g、芦根18g、甘草8g、陈皮10g、茯苓12g、百合10g、杏仁8g、紫苏7g；

3)将步骤2)的两次煎煮液常温、常压、常规的热回流强制循环，浓缩至比重1.08。

4)将步骤3)的浓缩液，加6％红糖、2％蛋白胨；

5)冷却、接种，将步骤4)的营养液在发酵罐内冷却至31℃，从培养室利用管道直接将酿酒酵母、德氏乳杆菌乳酸亚种、植物乳杆菌、格氏乳杆菌和醋酸杆菌菌种直接自动输送至发酵罐内，菌种接种量为营养液的8％。

6)发酵，发酵分四期，

第一期，供氧发酵期，供氧260L/min，发酵时罐压0.07MPa。采用带压发酵，可以抑制酵母的增殖，减少由于升温所造成的代谢副产物过多的现象，防止产生过量的高级醇、酯类的产生，保持室温23-25℃，发酵温度30-32℃，时间7天。

第二期，醋酸杆菌参与产酸过程，发酵温度30-32℃，时间5天。

第三期，乳酸菌生长旺盛期，发酵时间6天。

第四期，发酵温度调至30℃，让酵母菌、醋酸杆菌和乳酸菌生长繁殖处于相对平衡状态。

例3、同例1，不同的是，

1)陈皮微火炒制8分钟，除去挥发油。

2)将净选、处理后的原料的原料置于提取罐中，加热水温至60℃，浸泡10小时，再加热至101℃以上，煎煮50分钟后；

所述净选、处理后的原料为：麦芽30克、桑叶30g、无花果20g、苦荞麦25g、桔梗10g、地菜30g、芦根15g、甘草10g、陈皮12g、茯苓15g、百合12g、杏仁6g、紫苏6g；

3)将步骤2)的两次煎煮液常温、常压、常规的热回流强制循环，浓缩至比重1.07。

4)将步骤3)的浓缩液，加6％红糖、2％蛋白胨；

5)冷却、接种，将步骤4)的营养液在发酵罐内冷却至31℃，从培养室利用管道直接将酿酒酵母、德氏乳杆菌乳酸亚种、植物乳杆菌、格氏乳杆菌和醋酸杆菌菌种直接自动输送至发酵罐内，菌种接种量为营养液的5％。

6)发酵，发酵分四期，

第一期，供氧发酵期，供氧250L/min，发酵时罐压0.07MPa。采用带压发酵，可以抑制酵母的增殖，减少由于升温所造成的代谢副产物过多的现象，防止产生过量的高级醇、酯类的产生，保持室温25℃，发酵温度32℃，时间6天。

第二期，醋酸杆菌参与产酸过程，发酵温度31℃，时间7天。

第三期，乳酸菌生长旺盛期，发酵时间7天。

第四期，发酵温度30℃，让酵母菌、醋酸杆菌和乳酸菌生长繁殖处于相对平衡状态。

例4、同例1，不同的是，

1)陈皮微火炒制10分钟，除去挥发油。

2)将净选、处理后的原料的原料置于提取罐中，加热水温至60℃，浸泡3小时，再加热至102℃，煎煮50分钟后；

所述净选、处理后的原料为：麦芽24、桑叶24g、无花果19g、苦荞麦30g、桔梗9g、地菜20g、芦根25g、甘草7g、陈皮14g、茯苓9g、百合15g、杏仁9g、紫苏8g；

3)将步骤2)的两次煎煮液常温、常压、热回流强制循环，浓缩至比重1.08。

4)将步骤3)的浓缩液，加7％红糖、2％蛋白胨；

5)冷却、接种，将步骤4)的营养液在发酵罐内冷却至30℃，从培养室利用管道直接将酿酒酵母、德氏乳杆菌乳酸亚种、植物乳杆菌、格氏乳杆菌和醋酸杆菌菌种直接自动输送至发酵罐内，菌种接种量为营养液的10％；

6)发酵，发酵分四期，

第一期，供氧发酵期，供氧280L/min，发酵时罐压0.07MPa。采用带压发酵，可以抑制酵母的增殖，减少由于升温所造成的代谢副产物过多的现象，防止产生过量的高级醇、酯类的产生，保持室温25℃，发酵温度32℃，时间7天。

第二期，醋酸杆菌参与产酸过程，发酵温度32℃，时间6天。

第三期，乳酸菌生长旺盛期，发酵温度37℃，发酵时间6天。

第四期，发酵温度32℃，让酵母菌、醋酸杆菌和乳酸菌生长繁殖处于相对平衡状态。

Claims

1.能改善呼吸系统含酶植物酵素饮品的制备方法，其特征在于具体步骤如下：

1)净选原料，陈皮微火炒制5-10分钟；

2)原料提取，将净选、处理后的原料置于提取罐中，加水至原料重量的10倍量以上，使原料全部浸没在水中，加热水温至60℃，浸泡3-10小时，再加热至100℃以上，煎煮30-50分钟后，将煎煮液过滤出来，按1:8比例再加水煎煮一次，两次煎煮液合并；

所述净选、处理后的原料为：麦芽20-30克、桑叶20-30g、无花果15-20g、苦荞麦15—30g、桔梗6—10g、地菜15—30g、芦根15g—30g、甘草6—10g、陈皮10—15g、茯苓8—15g、百合9—15g、杏仁6-—10g、紫苏6—10g；

3)将步骤2)合并煎煮液在常温、常压、热回流强制循环，浓缩至比重1.06-1.08；

6)发酵，发酵分四期，

7)质量检测合格，包装成成品。

2.根据权利要求1所述的能改善呼吸系统植物酵素饮品的制备方法，其特征在于原料全部浸没在水中，加热水温至60℃，浸泡6小时。