CN106974263A - 一种能降脂减肥，复合益生菌植物酵素粉的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种能降脂减肥，复合益生菌植物酵素粉的制备方法,净选原料，制备发芽燕麦；原料黄精、茯苓、炒扁豆、发芽、燕麦、山药、肉桂、薏苡仁、芡实、魔芋、地骷髅全部浸没在热水中浸泡，置于提取罐中，加10倍水100℃以上提取30-50分钟；加8倍、6倍水提取二次，合并提取液过滤浓缩，滤渣烘干粉碎过筛，喷洒过滤液混匀，置发酵床上无菌环境下喷酿酒酵母、约氏乳杆菌、瑞士乳杆菌固态方式发酵24-72小时得能降脂减肥，复合益生菌植物酵素粉。本发明制备的植物酵素粉能有效降低体重、体内脂及皮下脂肪厚度，腰围、臀围；降低胆固醇和甘油三酯；心电图等检查无异常，耐力未下降，膳食结构未改变；说明对机体健康无损害。
Description
技术领域
本发明涉及一种能降脂减肥，复合益生菌植物酵素粉的制备方法。
背景技术
肥胖会增加患者心脑血管疾病、糖尿病、脂肪肝、肿瘤、内分泌失调等疾病的发病率[1,2]。因此，减肥是肥胖者必须重视的健康问题。研发降脂减肥食品，对预防和降低肥胖的发病率有着重要的现实意义，其市场潜力巨大。目前市面上虽然已有一些利用食用中药配制的减肥胶囊和减肥茶，但基本工艺的处理方法并没有完全发挥原料配方的实际效果，相关采用复合益生菌发酵后形成的减肥人群的代餐食品尚未见系统报道。理想的减肥效果应是能加速脂肪动员，其次是抑制食物脂肪的消化吸收，因后者可通过控制饮食来减少脂肪的摄入。
CN104664405公开了一种具有降脂减肥功能的水果酵素粉及其制备方法，是将蓝莓、柠檬、火龙果、青木瓜、青香蕉预处理，酶解，加冰糖发酵；发酵液玻态干燥；酵素粉与膳食纤维粉混配；分装。CN105167072公开了一种降脂减肥枸杞酵素制品，枸杞打浆、酶解、调整固形物含量及pH值，灭菌，接种益生菌发酵，离心分离，浓浆干燥得枸杞酵素粉，清汁继续接种益生菌发酵得枸杞酵素原液，经后熟得枸杞酵素，以制得降脂减肥枸杞酵素制品
发明内容
本发明的目的是针对上述现状，旨在提供一种能能提供肥胖人群的合理膳食，而且口感良好，可长期服用，服用安全无毒的能降脂减肥，复合益生菌植物酵素粉的制备方法。
本发明目的的实施方式为，一种能降脂减肥，复合益生菌植物酵素粉的制备方法，具体步骤如下：
1)净选原料，
2)将燕麦平铺，室温30℃，湿度60-65％，发芽14-36h后，微火炒制5-10分钟，得发芽燕麦；
3)原料全部浸没在水中，加热水温至50℃，浸泡3-5小时；
所述原料为：黄精9-12、茯苓5-15g、炒扁豆9--15g、发芽燕麦15-25g、山药9-15g、肉桂5-9g、薏苡仁10-20g、芡实6-15g、魔芋3-9g、地骷髅10-20g；
4)将经浸泡的原料置于提取罐中，加水至原料重量的10倍量以上，加热至90-100℃，提取30-50分钟后，提取液过滤，取滤渣，按滤渣与水质量比为1:8和1:6的比例再加水提取二次，三次提取液过滤，合并浓缩至一定体积，提取浓缩液和滤渣备用；
5)滤渣烘干后，经20-40目粉碎后混合均匀，喷洒步骤4)的过滤液混合均匀，置于发酵床上面铺平，在湿度80-90％、温度28-35℃，无菌环境下，在喷过滤液滤渣上接种酿酒酵母、约氏乳杆菌和瑞士乳杆菌，以固态方式发酵24-72小时；
所述酿酒酵母、约氏乳杆菌、和瑞士乳杆菌的接种量分别为喷过滤液滤渣质量的0.5％-3％、2％-5％、1％-3％；
6)按产品标准要求检测合格后包装，得能降脂减肥，复合益生菌植物酵素粉。
本发明制备的降脂减肥，复合益生菌植物酵素粉能有效降低肥胖者的体重、体内脂及皮下脂肪厚度，腰围、臀围；能肥胖者的降低胆固醇和甘油三酯；肥胖者的心电图、B超、X线胸透检查结果均无异常，耐力未下降，膳食结构基本未改变；说明对人体具有明显的减肥功能作用，对机体健康无损害。
具体实施方式
本发明选用了几种常用的具减肥降脂作用的食用中药，其中山药、魔芋富含粘液蛋白，含有丰富的纤维，容易让人產生饱腹感，抑制食欲，还能促进肠胃蠕动，促进排便。燕麦片中的高粘稠度可溶性纤维，能减慢胃部消化时间，让人保持饱腹感，还有发挥通便排毒的作用。黄精富含多糖功效成分，中医主要治疗脾尾虚弱，肺虚咳嗽，消渴等症，地骷髅适宜饮食过饱引起食积气滞，脘腹痞闷胀痛，以及患有急性菌痢之症状使用；兼有和胃渗湿作用，并有保肺之效。在减肥的过程中利用升与降的去湿健脾，是调节肥胖人群脾虚湿盛证及体现“培土生金”治法的最佳选择。芡实益肾固精，茯苓益气健脾。山楂,薏米,有健脾养胃，地骷髅消食，利水。食用中药用乳酸菌菌种约氏乳杆菌组合菌益生菌发酵，会改变肠内微生物环境，降低肠内多余营养物质的吸收，具有调节生物体脂肪代谢水平的能力，改变肥胖体质。天然植物中的某些物质能对微生物的生长代谢及活性成分的产生有促进作用，微生物对植物中的部分有毒物质进行分解，可解毒和降低其毒副作用并改善产品的口感。
本发明的具体步骤是，净选原料，制备发芽燕麦；原料黄精、茯苓炒扁豆、发芽、燕麦、山药、肉桂、薏苡仁、芡实、魔芋、地骷髅全部浸没在热水中浸泡，置于提取罐中，加10倍水100℃以上提取30-50分钟；加8倍、6倍水提取二次，合并提取液过滤浓缩，滤渣烘干粉碎过筛，喷洒过滤液混匀，置发酵床上无菌环境下喷酿酒酵母、约氏乳杆菌、瑞士乳杆菌固态方式发酵24-72小时得能降脂减肥，复合益生菌植物酵素粉。
步骤5)中所接种的酿酒酵母为保藏编号CICC31077的酿酒酵母、约氏乳杆菌为保藏编号为CICC1.3348的约氏乳杆菌、瑞士乳杆菌为保藏编号为CICC1.4009的瑞士乳杆菌。
本申请人用本发明制备的能降脂减肥，复合益生菌植物酵素粉做了临床试验：选择符合要求的单纯性肥胖成年人，随机分为对照组和试食组，试验前两组各项指标基本一致。试食组连续食用能降脂减肥，复合益生菌植物酵素粉8周，
结果显示：试食组体重、体内脂肪总量、体脂百分率显著下降，试食组体重平均下降3.0kg，体脂含量平均下降2.5kg，体脂百分率平均下降2.1％，试食组与对照组以及自身前后比较，差异均有极显著性(P<0.01)。试食组皮下脂肪厚度三角肌处减少1.4mm，肩胛下处减少2.4mm、脐旁处减少3.6mm，额棘处减少1.9mm，与对照组比较及自身前后比较差异均有极显著性(P<0.01)。试食组腰围减少3.9cm，臀围减少2.2cm，与对照组比较及自身前后比较差异均有极显著性(P<0.01)。
试食组受试者试验前的胆固醇和甘油三酯均高于正常值，试验后分别下降了0.23mmol/L和0.18mmol/L。对照组下降不明显，其余各项指标试验前后均在正常值范围内。试验前后受试者心电图、B超、X线胸透检查结果均无异常。受试者的耐力未下降。各项安全性指标均未见异常。由此可见，本发明制备的能降脂减肥，复合益生菌植物酵素粉对试食者具有明显的减肥功能作用，对机体健康无损害。
通过实验开始前、结束前三天的膳食调查，结果表明试食组和对照组的受试对象在前、后的膳食结构基本未改变，其总热量、蛋白质、铁和维生素C的摄入量基本接近，说明饮食因素对实验结果未造成影响。
下面用具体实施例详述本发明：
实施例1、
1)净选原料，
2)将燕麦平铺，室温30℃，湿度60-65％，发芽14-36h后，微火炒制5-10分钟，得发芽燕麦；
3)原料全部浸没在水中，加热水温至50℃，浸泡3小时；
所述原料为：黄精10g、茯苓5g、炒扁豆9g、发芽燕麦15g、山药12g、肉桂5g、薏苡仁10g、芡实12g、魔芋7g、地骷髅15g；
4)将经浸泡的原料置于提取罐中，加水至原料重量的10倍量以上，加热至90-100℃，提取30-50分钟后，提取液过滤，取滤渣，按滤渣与水质量比为1:8和1:6的比例再加水提取二次，三次提取液过滤，合并浓缩至一定体积，提取浓缩液和滤渣备用；
5)滤渣烘干后，经20-40目粉碎后混合均匀，喷洒步骤4)的过滤液混合均匀，置于发酵床上面铺平，在湿度80-90％、温度28-35℃，无菌环境下，在喷过滤液滤渣上接种酿酒酵母、约氏乳杆菌和瑞士乳杆菌，以常用固态方式发酵24小时；
所述酿酒酵母、约氏乳杆菌、和瑞士乳杆菌的接种量分别为喷过滤液滤渣质量的1％、2％、1％；
6)按产品标准要求检测合格后包装，得能降脂减肥，复合益生菌植物酵素粉。
实施例2、同实施例1，不同的是，
3)原料全部浸没在水中，加热水温至50℃，浸泡4小时；
所述原料为：黄精9g、茯苓8g、炒扁豆15g、发芽燕麦20g、山药9g、肉桂6g、薏苡仁12g、芡实15g、魔芋3g、地骷髅10g；
5)在喷过滤液滤渣上接种酿酒酵母、约氏乳杆菌和瑞士乳杆菌，以固态方式发酵72小时；
实施例2、同实施例1，不同的是，
3)原料全部浸没在水中，加热水温至50℃，浸泡5小时；
所述原料为：黄精10g、茯苓5g、炒扁豆9g、发芽燕麦15g、山药12g、肉桂5g、薏苡仁10g、芡实12g、魔芋7g、地骷髅15g；
6)在喷过滤液滤渣上接种酿酒酵母、约氏乳杆菌和瑞士乳杆菌，以常用固态方式发酵72小时；
所述酿酒酵母、约氏乳杆菌、和瑞士乳杆菌的接种量分别为喷过滤液滤渣质量的2％、3％、1％。
实施例3、同实施例1，不同的是，
3)原料全部浸没在水中，加热水温至50℃，浸泡3-5小时；
所述原料为：黄精12g、茯苓15g、炒扁豆12g、发芽燕麦25g、山药15g、肉桂9g、薏苡仁20g、芡实6g、魔芋9g、地骷髅12g；
7)在喷过滤液滤渣上接种酿酒酵母、约氏乳杆菌和瑞士乳杆菌，以常用固态方式发酵60小时；
所述酿酒酵母、约氏乳杆菌、和瑞士乳杆菌的接种量分别为喷过滤液滤渣质量的0.5％、2％、1％。
实施例4、同实施例1，不同的是，
3)原料全部浸没在水中，加热水温至50℃，浸泡4小时；
所述原料为：黄精11g、茯苓10g、炒扁豆10g、发芽燕麦18g、山药11g、肉8g、薏苡仁16g、芡实8g、魔芋5g、地骷髅16g；
6)在喷过滤液滤渣上接种酿酒酵母、约氏乳杆菌和瑞士乳杆菌，以常用固态方式发酵40小时；
所述酿酒酵母、约氏乳杆菌、和瑞士乳杆菌的接种量分别为喷过滤液滤渣质量的3％、4％、2％。
实施例5、同实施例1，不同的是，
3)原料全部浸没在水中，加热水温至50℃，浸泡5小时；
所述原料为：黄精10g、茯苓12g、炒扁豆11g、发芽燕麦16g、山药14g、肉桂7g、薏苡仁15g、芡实11g、魔芋8g、地骷髅20g；
6)在喷过滤液滤渣上接种酿酒酵母、约氏乳杆菌和瑞士乳杆菌，以常用固态方式发酵50小时；
所述酿酒酵母、约氏乳杆菌、和瑞士乳杆菌的接种量分别为喷过滤液滤渣质量的3％、5％、3％。
Claims (2)
1.一种能降脂减肥，复合益生菌植物酵素粉的制备方法，其特征在于具体步骤如下：
1)净选原料，
2)将燕麦平铺，室温30℃，湿度60-65％，发芽14-36h后，微火炒制5-10分钟，得发芽燕麦；
3)原料全部浸没在水中，加热水温至50℃，浸泡3-5小时；
所述原料为：黄精9-12g、茯苓5-15g、炒扁豆9--15g、发芽燕麦15-25g、山药9-15g、肉桂5-9g、薏苡仁10-20g、芡实6-15g、魔芋3-9g、地骷髅10-20g；
4)将经浸泡的原料置于提取罐中，加水至原料重量的10倍量以上，加热至90-100℃，提取30-50分钟后，提取液过滤，取滤渣，按滤渣与水质量比为1:8和1:6的比例再加水提取二次，三次提取液过滤，合并浓缩至一定体积，提取浓缩液和滤渣备用；
5)滤渣烘干后，经20-40目粉碎后混合均匀，喷洒步骤4)的过滤液混合均匀，置于发酵床上面铺平，在湿度80-90％、温度28-35℃，无菌环境下，在喷过滤液滤渣上接种酿酒酵母、约氏乳杆菌和瑞士乳杆菌，以固态方式发酵24-72小时；
所述酿酒酵母、约氏乳杆菌、和瑞士乳杆菌的接种量分别为喷过滤液滤渣质量的0.5％-3％、2％-5％、1％-3％；
6)按产品标准要求检测合格后包装，得能降脂减肥，复合益生菌植物酵素粉。
2.根据权利要求1所述的一种能降脂减肥，复合益生菌植物酵素粉的制备方法，其特征在于：步骤5)中所接种的酿酒酵母为保藏编号为CICC31077的酿酒酵母、约氏乳杆菌为保藏编号为CICC1.3348的约氏乳杆菌、瑞士乳杆菌为保藏编号为CICC1.4009的瑞士乳杆菌。
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