CN106333360A

CN106333360A - 一种果蔬植物酵素及其制备和用途

Info

Publication number: CN106333360A
Application number: CN201610702558.3A
Authority: CN
Inventors: 王海波
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2016-08-22
Filing date: 2016-08-22
Publication date: 2017-01-18

Abstract

本发明公开一种果蔬植物酵素及其制备方法和用途，果蔬植物酵素的原料包括蜂蜜、果蔬、植物、中药材与水。本发明的果蔬植物酵素，有利于调节人体的各种亚健康状况，使之得到改善，从而逐渐恢复正常，并且细胞年轻化。

Description

一种果蔬植物酵素及其制备和用途

技术领域

本发明涉及食品、医药、农业与环境技术领域。更具体地，涉及一种果蔬酵素及其制备和用途。

背景技术

酵素，(Enzyme)又称“酶”，植物综合活性酶。酵素就是“酶”的俗称；在日本和台湾地区叫酵素，在中国叫酶(英文ENZYME)。酵素产品起源于日本，始于二十世纪初，迄今已有长达80多年的历史，风靡于欧美及台湾地区。

酵素是一种由氨基酸组成的具有特殊生物活性的生物大分子物质，它存在于所有活的动植物体内，是维持机体正常功能，消化食物，修复组织等生命活动的一种必需物质，几乎参与所有的生命活动：思考问题，运动，睡眠，呼吸，愤怒，哭泣或者分泌荷尔蒙等都是以酵素为中心的活动结果。酵素催化剂样的催化作用催动着机体的生化反应，催动着生命现象的进行。若没有酵素，生化反应将无法进行，五大营养素(碳水化合物、类脂质、蛋白质、维生素、矿物质)都将变的对机体毫无用处，生命现象将会停止。因此，酵素对生命的重要性不言而喻，甚至很多人将它称为“活着的物质”，“掌握所有生命活动的物质”。在生物化学上，酵素分为酸化还原酵素、转移酵素、加水分解酵素、脱离酵素、异性化酵素和合成酵素等六大类。酵素具有氧化作用、分解作用、新陈代谢作用、热能作用、净化血液作用和抗菌防御作用。“酵素”可增强人体新陈代谢，清除体内不全代谢产物(俗称垃圾或毒素)，迅速活化生理机能，制造新的细胞，是肠道健康的最佳保障。酵素也是美容催化剂，其含有的多种酶能抑制皮肤老化，参与角质层新陈代谢，修复皱纹，延缓皮肤老化速度。酶(酵素)主要在体内合成，年龄的增长以及污染都会使体内酶(酵素)合成减少，又由于酶在高温下会失活，故熟食习惯使得外源性酵素的摄入减少。人体内酶(酵素)的不足会导致亚健康、衰老加速、疾病产生，为了延缓衰老，可用人工萃取酵素作为补充。

目前市场上酵素种类繁多，其中食用酵素获得方法有很多种：申请号为03104278.3的中国专利公开了一种具有天然食品酵素的饮料制法及其产品，该发明是将发酵法生产的食物酵素原汁和松树酵素原汁，以一定的比例混合，获得的酵素饮料，但是存在着口感不佳，品质较差等问题；申请号201010254065.0的中国专利公开了一种五行酵素液的制备方法，该方法是以中医“五行”学说为指导，将八种新鲜水果榨汁，然后接入菌种进行发酵，将发酵后的果蔬汁过滤，滤液加入一定量的没有发酵的果蔬原汁，混合后获得，同样存在着口感不佳等问题；申请号为201110263097.1的中国专利公开了一种天然果蔬酵素饮料及其制备方法，该方法是采用多步发酵法获得，但是步骤较为复杂，而且产品中还需要加入安赛蜜等调味剂来调节口味，影响产品的品质。

水果酵素可调整体内均衡、发挥抗菌作用、清除毒素，使体内机能得到健全运转，以保持人的身体健康及青春。另外，酵素可以清洁肠道，减少有害菌，有害菌的增多，会引起便秘、粉刺、皮肤差等多种问题，而且诸如口臭、体臭等在内的问题也会加重。通过增加酵素，可以分解有害菌的温床—宿便，并使之排出体外。通过肠道的大扫除，即可消除粉刺和色斑等烦恼，塑造出年轻健康的肌肤。另外，也可以去除有害菌产生的有毒废气，消除口臭和体臭等症状。

发明内容

本发明的目的在于提供一种果蔬酵素，用于调理人体的亚健康体质，使之恢复正常，细胞年轻化。

本发明的另一个目的在于提供上市果蔬酵素的制备方法和用途。

为达到上述目的，本发明采用下述技术方案：

一种果蔬植物酵素，所述果蔬植物酵素的制备原料包括如下组分：蜂蜜、果蔬、植物、中药材、水。

优选地，所述果蔬包括苹果、香蕉、橘子、橙子和芒果；所述苹果与所述香蕉的质量比为1-10:1-2；所述苹果与所述橘子的质量比为1-10:1-2；所述苹果与所述橙子的质量比为1-10:1-2；所述苹果与所述芒果的质量比为1-10:1-6。

优选地，所述果蔬还包括西瓜、柿子、梨、木瓜或红枣中的一种或几种。

优选地，所述植物包括桑椹和覆盆子中的一种或两种。

优选地，所述中药材选自陈皮、甘草和当归中的一种或几种。

优选地，所述水为矿泉水或纯净水。

优选地，所述果蔬植物酵素由下述重量份的原料组成：1-3份蜂蜜、1-3份果蔬、1-3份植物、1-3份中药材、8-15份水；所述果蔬、植物和中药材的质量比为1:1:1；所述果蔬植物酵素的pH值为3-4。

上述果蔬酵素的制备方法，该方法包括如下步骤：

(1)选料、清洗、切割或粉碎；

(2)将切割后的1-3份果蔬、1-3份植物和粉碎后的1-3份中药材混合均匀，得到混合物；

(3)将1-3份蜂蜜、8-15份的水与步骤(2)的混合物混合；

(4)向步骤(3)中的混合物中加入陈年酵素渣进行发酵制得果蔬植物酵素；所述发酵的时间为6个月以上；发酵时避免阳光直射或靠近热源。

优选地，所述陈年酵素渣中含有丰富的活性蛋白酶；所述发酵的温度为22-38℃；所述发酵的时间为6个月以上；所述发酵的第一个月；每天按时搅拌3-4次，让发酵气体向外流通；所述发酵的第二个月；发酵物表层成白色时进行密封，保持密封状态6个月，密封结束后制得果蔬酵素；

其中的陈年酵素的制备过程如下：

a.苹果和柠檬洗净风干，确保无水分，切成薄片；

b.一层苹果，一层柠檬，一层糖，顺序的排入玻璃罐内，最上层是糖；

c.密封后置放在15-25℃的阴凉处，让材料浸泡至少24-48个月；开始进行发酵的15-25天要每天搅拌或直接使用呼吸瓶，并保证瓶内气体流出，时不时轻摇一摇瓶子，让液体掩盖上层一下；在大且密集的气泡变得弱小后密封，放在阴凉处继续发酵，就可以得到陈年酵素。

上述的果蔬植物酵素能够用于全面调理身体因酵素缺乏而引起的亚健康状态和用于环保、净化水质方面。

本发明的有益效果如下：

本发明的果蔬酵素具有如下功效，

1、有分解、转化、重组、催化的作用；

2、在厌氧条件下，酵素(如；光合菌)可承受100度以上高温；

3、酵素在养分充足条件下，PH值在3.5以下也能正常生存；

4、能生成抗氧化蛋白质及分子抗氧化物质的功能，防止物质及细胞的劣化、衰老及老化；

5、酵素在清洁方面具有活性触媒将油脂分解成小分子，并直接与深处油脂反应，达到深层清洁目的。

具体实施方式

为了更清楚地说明本发明，下面结合优选实施例对本发明做进一步的说明。本领域技术人员应当理解，下面所具体描述的内容是说明性的而非限制性的，不应以此限制本发明的保护范围。

本发明提供一种果蔬植物酵素，该果蔬植物酵素的原料包括：蜂蜜、果蔬、植物、中药材和水；果蔬中最主要的是包括苹果、香蕉、橘子、橙子和芒果；还包括西瓜、柿子、梨、木瓜或红枣中的一种或几种；植物原料选择桑椹或覆盆子及其他可以食用的植物原料；中药材选择陈皮、甘草和当归中的一种或几种及其他具有保健作用的中药材。

本发明中制备果蔬植物酵素的制备原料的重量份如下：1-3份蜂蜜、1-3份植物、1-3份中药材、8-15份水。

其中，果蔬包括如下重量份的组分：1-10份苹果、1-2份香蕉、1-2份橘子、1-2份橙子和1-6份芒果；还可以包括如下重量份的组分中的一种或几种：1-6份西瓜、1-6份柿子、1-6份梨、1-6份木瓜和1-6份红枣中。

本发明制备出的果蔬植物酵素的pH值为3-4。

本发明制备果蔬酵素中用到的陈皮具有如下功效：.

陈皮所含挥发油，对胃肠道有温和的刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气；可使血管产生轻度的收缩，迅速升高血压。高脂饮食引起的动脉硬化有一定的预防作用；陈皮所含挥发油有刺激性被动祛痰作用，使痰液易咯出。

甘草补脾益气，清热解毒，祛痰止咳，缓急止痛，调和诸药。用于脾胃虚弱，倦怠乏力，心悸气短，咳嗽痰多，脘腹、四肢挛急疼痛，痈肿疮毒，缓解药物毒性、烈性。

当归性温，味甘辛，归心、肝、脾经，补血和血，调经止痛，润燥滑肠，治月经不调，经闭腹痛，症瘕结聚，崩漏；血虚头痛，眩晕，痿痹；肠燥便难，赤痢后重；痈疽疮窃，跌扑损伤；能显著促进机体造血功能，升高红细胞、白细胞和血红蛋白含量；抑制血小板凝聚，抗血栓，调节血脂；抗心肌缺血、心律失常，扩张血管，降低血压；增强免疫、抗炎、保肝、抗辐射、抗氧化和清除自由基等。

桑椹，又名桑果，早在两千多年前，桑椹就已是皇帝御用的补品。成熟的桑椹味甜汁多，酸甜适口，又被称为“民间圣果”；中医学认为，桑椹味甘酸，性微寒，入心、肝、肾经，具有补肝益肾、生津润肠、乌发明目等功效，主治阴血不足而致的头晕目眩、耳鸣心悸、烦躁失眠、腰膝酸软、须发早白、消渴口干、大便干结等症。桑椹入胃，能补充胃液的缺乏，促进胃液的消化，入肠能促进肠液分泌，增进胃肠蠕动，因而有补益强壮之功；现代医学认为，桑椹果实中含有丰富的葡萄糖、蔗糖、果糖、胡萝卜素、维生素(A、B1、B2、C)、苹果酸、琥珀酸、酒石酸及矿物质钙、磷、铁、铜、锌等营养物质。桑树特殊的生长环境决定了桑椹具有天然生长、无任何污染的特点，被医学界誉为“21世纪的最佳保健果品”。

覆盆子，其味酸、甘，性平。益肾，固精，缩尿。用于肾虚遗尿，小便频数，阳痿早泄，遗精滑精。

制备本发明的果蔬酵素的包括如下步骤：

(1)选料、清洗、切割或粉碎；

(3)将1-3份蜂蜜、8-15份的水与步骤(2)的混合物混合；

(4)向步骤(3)中的混合物中加入陈年酵素渣进行发酵制得果蔬植物酵素；所述发酵的时间为6个月以上；发酵时避免阳光直射或靠近热源，制作酵素的人保持愉快的心情；

陈年酵素渣中含有丰富的活性蛋白酶；发酵的温度为22-38℃；发酵的时间持续6个月以上；在发酵的第一个月；每天按时搅拌3-4次，让发酵气体向外流通；在发酵的第二个月；发酵物表层成白色时进行密封，保持密封状态6个月，密封结束后制得果蔬酵素；

陈年酵素的制备过程如下：

a.苹果和柠檬洗净风干，确保无水分，切成薄片；

实施例1

一种果蔬植物酵素，由5份苹果、1份香蕉、1份橘子、1份橙子、3份芒果、4份西瓜、15份桑椹、5份陈皮、5份当归、5份甘草、15份蜂蜜、120份纯净水发酵制成。

制备本实施例的果蔬酵素步骤如下：

(1)挑选个大饱满物病虫害的苹果、香蕉、橘子、橙子、芒果、西瓜，清洗干净，沥干水，将每种水果切成2*2cm的块状；

(2)将陈皮、甘草、当归分别粉碎，过100目筛；

(3)将切好的水果块和粉碎后的陈皮、甘草和当归粉末混合均匀，得到混合物；

(4)将蜂蜜、步骤(3)的混合物和纯净水混合均匀；

(5)向步骤(4)中的混合物中加入陈年酵素渣进行发酵制得果蔬酵素；所述发酵的时间为6个月以上；发酵时避免阳光直射或靠近热源，制作酵素的人保持愉快的心情；

陈年酵素渣中含有丰富的活性蛋白酶；发酵的温度为22-38℃；发酵的时间持续6个月以上；在发酵的第一个月；每天按时搅拌3-4次，让发酵气体向外流通；在发酵的第二个月；发酵物表层成白色时进行密封，保持密封状态6个月，密封结束后制得果蔬酵素。

陈年酵素的制备如下：

a.苹果和柠檬洗净风干，确保无水分，切成薄片；

本实施例制得的果蔬酵素的Ph值为3.1。

实施例2

一种果蔬植物酵素，由8份苹果、2份香蕉、2份橘子、2份橙子、3份芒果、3份梨、10份覆盆子、10份桑椹、10份陈皮、10份当归、30份蜂蜜、200份纯净水发酵制成。

制备本实施例的果蔬酵素步骤如下：

(2)将陈皮、甘草、当归分别粉碎，过100目筛；

(4)将蜂蜜、步骤(3)的混合物和去离子水混合均匀；

陈年酵素渣中含有丰富的活性蛋白酶；发酵的温度为22-38℃；发酵的时间持续6个月以上；在发酵的第一个月；每天按时搅拌3-4次，让发酵气体向外流通；在发酵的第二个月；发酵物表层成白色时进行密封，保持密封状态6个月，密封结束后制得果蔬酵素。陈年酵素的制备及获取同实施例1。

本实施例制得的果蔬酵素的Ph值为3.2。

实施例3

一种果蔬植物酵素，由10份苹果、2份香蕉、1份橘子、1份橙子、3份芒果、3份红枣、20份覆盆子、10份当归、10份甘草、40份蜂蜜、250份纯净水发酵制成。

制备本实施例的果蔬酵素步骤如下：

(2)将陈皮、甘草、当归分别粉碎，过100目筛；

(4)将蜂蜜、步骤(3)的混合物和去离子水混合均匀；

本实施例制得的果蔬酵素的Ph值为3.5。

实施例4

一种果蔬植物酵素，由3份苹果、1份香蕉、1份橘子、1份橙子、1份芒果、3份柿子、5份木瓜、15份桑椹、10份陈皮、5份甘草、15份蜂蜜、150份纯净水发酵制成。

制备本实施例的果蔬酵素步骤如下：

(2)将陈皮、甘草、当归分别粉碎，过100目筛；

(4)将蜂蜜、步骤(3)的混合物和去离子水混合均匀；

本实施例制得的果蔬酵素的Ph值为3.7。

本发明制备的果蔬酵素，根据不同的体质，制定不同的饮用进度；

1.一般保健；早晚空腹20-30ml,2次/天可缓解疲劳，精力充沛，提高免疫力

2.亚健康人；空腹2-3次30ml/天，好转效果短则数日，长则1-3月，体质因人而异。

3.疾病调理的改善；餐前30分钟30ml/次，3-4次/天，一般3-4月即有好转其它疾病调理，按实际情况配制与调整饮用次数。

4.减肥；餐前60分钟,与睡前空腹30ml,3-4次/天。可配合断食法，效果更明显，在改善体质的同时，1-3月可减3-11公斤

5.增肥；餐后30分钟服用，30ml/次，2-3次/天，可增强胃肠吸收功能。

6.美容排毒：每天2-3次，餐前半小时空腹服用。

7.老人、偏食儿童等等。

挑选100名长期存在身体健康问题的患者，分别服用实施例1-4制备的果蔬酵素，其中98％以上的患者，健康状况得到好转，挑选几个典型例子列举如下：

例如：

1.燕小姐，因经营网吧，长期睡眠不足脸上长满了红红的且带脓状的青春痘，有疼有痒，有时还会抓出血，用了好多方法与护肤品，看过多少医生都依然没有太多改变，饮用实施例1制备的果蔬酵素30天，每天饮用3次，餐前半小时空腹服用，不可思议的是30天后青春痘慢慢减少，半年后脸上的痘痕也消失了。

2.俞女士；北京人、2012年子宫癌患者、曾到国内各大名医院就诊，不见起色，饮用实施例2中的果蔬酵素6个月，餐前30分钟饮用，每天饮用3次，每次30ml，身体恢复正常，间接调理好了多年未愈的灰指甲。

3.王女士，黑龙江人，手脚常年干裂瘙痒患者，曾在多家医院就诊，好了又复发，饮用实施例2中的果蔬酵素6个月，餐前30分钟饮用，每天饮用3次，每次30ml，症状消失，调理好了多年未愈的灰指甲。

4.刘先生；长期开车，烟酒场合较多，腿麻，去医院检查血糖、血脂和血压都高于正常值，就是俗说的三高，饮用实施例3制备的果蔬酵素，1个月，餐前30分钟饮用，每天饮用3次，每次30ml，，再次检查，症状消失。

5.董女士；平山人、2015年14岁儿子患白血病，在医院化疗10个疗程、在第5-6个疗程前服用实施例3中的果蔬酵素2个月，餐前30分钟饮用，每天饮用3次，每次30ml，做第5-6个疗程时与之前第1-4疗程的精神面貌截然不同、能吃能睡，还能玩手机游戏，与正常人基本一样。

6.钟先生，70岁患上糖尿病30年，数年前双脚、脚趾和脚盘开始腐烂不堪，每天流出恶臭的脓水，非常痛苦，饮用实施例4制备的果蔬酵素60天，餐前30分钟饮用，每天饮用3次，每次30ml，脚上的大小伤口完全愈合。

显然，本发明的上述实施例仅仅是为清楚地说明本发明所作的举例，而并非是对本发明的实施方式的限定，对于所属领域的普通技术人员来说，在上述说明的基础上还可以做出其它不同形式的变化或变动，这里无法对所有的实施方式予以穷举，凡是属于本发明的技术方案所引伸出的显而易见的变化或变动仍处于本发明的保护范围之列。

Claims

1.一种果蔬植物酵素，其特征在于，所述果蔬植物酵素的制备原料包括如下组分：蜂蜜、果蔬、植物、中药材、水。

2.根据权利要求1所述的果蔬植物酵素，其特征在于，所述果蔬包括苹果、香蕉、橘子、橙子和芒果；所述苹果与所述香蕉的质量比为1-10:1-2；所述苹果与所述橘子的质量比为1-10:1-2；所述苹果与所述橙子的质量比为1-10:1-2；所述苹果与所述芒果的质量比为1-10:1-6。

3.根据权利要求2所述的果蔬植物酵素，其特征在于，所述果蔬还包括西瓜、柿子、梨、木瓜或红枣中的一种或几种。

4.根据权利要求1所述的果蔬植物酵素，其特征在于，所述植物包括桑椹和覆盆子中的一种或两种。

5.根据权利要求1所述的果蔬植物酵素，其特征在于，所述中药材选自陈皮、甘草和当归中的一种或几种。

6.根据权利要求1所述的果蔬植物酵素，其特征在于，所述水为矿泉水或纯净水。

7.根据权利要求1所述的果蔬植物酵素，其特征在于，所述果蔬植物酵素的制备原料由下述重量份的组分组成：1-3份蜂蜜、1-3份果蔬、1-3份植物、1-3份中药材、8-15份水；所述果蔬、植物和中药材的质量比为1:1:1；所述果蔬植物酵素的pH值为3-4。

8.如权利要求1所述的果蔬植物酵素的制备方法，其特征在于，该方法包括如下步骤：

(1)选料、清洗、切割或粉碎；

(3)将1-3份蜂蜜、8-15份的水与步骤(2)的混合物混合；

9.根据权利要求8所述的制备方法，其特征在于，所述陈年酵素渣中含有丰富的活性蛋白酶；所述发酵的温度为22-38℃；所述发酵的时间为6个月以上；所述发酵的第一个月；每天按时搅拌3-4次，让发酵气体向外流通；所述发酵的第二个月；发酵物表层成白色时进行密封，保持密封状态6个月，密封结束后制得果蔬酵素；

其中，陈年酵素的制备过程如下：

a.苹果和柠檬洗净风干，确保无水分，切成薄片；

10.如权利要求1至7任一项所述的果蔬植物酵素的应用，其特征在于，所述果蔬植物酵素用于全面调理身体因酵素缺乏而引起的亚健康状态和用于环保、净化水质方面。