CN106360690A - 以酸梅、姜黄为主要原料制备酵素的方法 - Google Patents

以酸梅、姜黄为主要原料制备酵素的方法 Download PDF

Info

Publication number
CN106360690A
CN106360690A CN201610774068.4A CN201610774068A CN106360690A CN 106360690 A CN106360690 A CN 106360690A CN 201610774068 A CN201610774068 A CN 201610774068A CN 106360690 A CN106360690 A CN 106360690A
Authority
CN
China
Prior art keywords
weight
zucc
water
dark plum
sealing
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201610774068.4A
Other languages
English (en)
Inventor
唐妙红
Original Assignee
唐妙红
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by 唐妙红 filed Critical 唐妙红
Priority to CN201610774068.4A priority Critical patent/CN106360690A/zh
Publication of CN106360690A publication Critical patent/CN106360690A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • CCHEMISTRY; METALLURGY
    • C12BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12JVINEGAR; PREPARATION OR PURIFICATION THEREOF
    • C12J1/00Vinegar; Preparation or purification thereof
    • C12J1/04Vinegar; Preparation or purification thereof from alcohol
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23VINDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES
    • A23V2002/00Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Abstract

一种以酸梅、姜黄为主要原料制备酵素的方法,具体步骤为:(1)选取酸梅35‑45重量份、芭蕉10‑15重量份和菠萝10‑15重量份,用清水洗净备用;(2)先将酸梅挤破皮露出果肉,将菠萝和芭蕉带皮切成0.3‑2厘米厚的菠萝片和芭蕉片;再将上述物料混合均匀得到混合物;(3)将混合物放入密封容器中,并加入蜂蜜和水混合均匀,混合物、蜂蜜和水的重量比为:3:1:10;再放置在室内常温条件下密封发酵,前5‑7天每天搅拌一次,随后每7天搅拌一次,保持一个月;(4)将在冬至前后采挖得到的新鲜姜黄,洗净后切成0.3‑2厘米厚的姜黄片,取15‑25重量份并加入到上述的密封容器中密封发酵,三个月以上即得。本发明得到的酵素保有原物食品功效,富含益生菌,营养丰富、口感好、保质期长。

Description

以酸梅、姜黄为主要原料制备酵素的方法
技术领域
[0001] 本发明涉及一种食品生产方法,属于食品发酵技术领域,具体是一种以酸梅、姜黄为主要原料制备酵素的方法。
背景技术
[0002] 进入21世纪,随着人们生活水平的不断提高,中国已进入老龄化时代,单身、独居、寡居老人的不断增加,人们对健康的认识不断翻新,不累及下代是每一个父辈的共同心愿。随着保健品、养生产品的层出不群,人们已开始对真正具有健康、养生产品提出更高的要求。
[0003] 酸梅,拉丁学名:Armeniaca mume Sieb.,也叫青梅,梅子,是一种水果。属龙脑香科乔木,青梅含可溶性固形物7.0%,总酸量>4.3%,富含多种微量元素、氨基酸、维生素C,特别是因其富含果酸及维生素C,被誉为“凉果之王”、“天然绿色保健食品”。
[0004] 据李时珍的本草纲目明确记载,“梅”花开于冬而熟于夏,得木之全气。味最酸,有下气、安心、止咳止嗽、止痛止伤寒烦热,止冷热痢疾,消肿解毒之功效,可治三十二种疾病。《神农本草》记载,“梅性味甘平,可入肝、脾、肺、大肠,有收敛生津作用”。现代医学研究表明,酸梅具有以下功效:
1、消除疲劳,增加活力:酸梅的果实富含的柠檬酸等有机酸具有增进食欲,恢复体力,消除疲劳等功效。同时能改善便秘,安神,解烦。酸梅果实中含有大量的天然优质柠檬酸能促进三羧酸循环,迅速将疲劳元素排出体外,最大限度地产生能量,使食物能完全燃烧,这对运动员、高温作业人员恢复体力有显著的实际价值。此外酸梅还有利于人体对钙的吸收,是帮助儿童老人补钙的最适合的食品。
[0005] 2、抗肿瘤,清除血液垃圾:酸梅的果实含有丰富的柠檬酸和苹果酸,酸味极强,这些有机酸不仅能把血液中积存的乳酸排除体外,而且还能抑制新的乳酸产生,达到清洁血液的作用,而丰富的VB2又具有防止癌变的作用。
[0006] 3、显著改善肠胃功能:酸梅果实具有调节肠胃功能的独特功效。梅实中的儿茶酸能促进肠子蠕动和调理肠子,同时又有促进收缩肠壁的作用,对便秘(尤其是孕妇)有显著功效。其酸味能刺激唾液腺、胃腺等分泌消化液,促进消化,滋润肠胃,改善肠胃功能,并促进肠道的吸收。
[0007] 4、保护肝脏:酸梅制品的抗菌作用、解毒作用能分解人体内的有害物质,也能解除人体内外部侵入的毒素;同时其含有的硫化合物是一种抗氧化活性的物质,可抑制脂质过氧化物对膜结构的损伤。酸梅果实中含有丙酮酸和齐墩果酸等活性物质对肝脏有保护作用,能提高肝脏的解毒功能,增强人体解食毒、水毒、血毒的能力,故有“人体卫士”之称。现代人们日常所食添加防腐剂、农药、抗氧化剂等的食物不下千百种,所需解毒和排泄,选择酸梅来促进内脏功能是最佳途径,从而起到保护肝脏的作用。
[0008] 5、抗菌、驱虫、抗过敏作用:酸梅及其梅制品酸性较强,对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、沙门氏菌等多种细菌均有一定抗菌作用,对须疮癣菌、絮状表皮癣菌等真菌也有一定的抑制作用。同时对蛔虫活动有明显的抑制作用,试验证明,梅制品对胆囊有促进收缩和排胆作用,利于引流胆道的胆汁,减少和防止胆道感染,也可有利于减少蛔虫卵的存在。除此还有一定的抗过敏和脱敏作用。
[0009] 6、延缓衰老,保持美容:酸梅含有丰富的有机酸和矿物质,尤其是含有的钙等能预防老人骨质疏松。梅制品能使唾液腺分泌更多的腮腺激素,腮腺激素是一种内分泌素,常被称为“返老还童素”,它可以使血管及全身组织年轻化作用,并能促进皮肤细胞新陈代谢,起到美肌、美发效果;还可促进激素分泌物活化,从而达到延缓衰老的作用。
[0010]随着酸梅产量的不断提高,不少地区的市场上酸梅处于供大于求的状态,这样造成了部分酸梅还未来得及售出,就已经腐坏或过分失水。开发酸梅的深加工技术,可以提高酸梅的经济效益,还能适应不同人群的各种需求。使用酸梅加工酵素是酸梅的深加工的一种。
[0011] 酵素,英文名称ENZYME,又称植物综合活性酶。酵素就是“酶”的俗称;在日本和中国台湾地区叫酵素,在中国叫酶(英文ENZYME) ο酵素产品起源于日本,始于二十世纪初,迄今已有长达80多年的历史,风靡于中国台湾。人类目前已发现的酵素1500种以上,已命名的700种以上。人的生老病死都与酵素有关,酵素决定着我们的健康。酵素是一种由氨基酸组成的具有特殊生物活性的物质,它存在于所有活的动植物体内,是维持机体正常功能,消化食物,修复组织等生命活动的一种必需物质。它几乎参与所有的生命活动:思考问题,运动,睡眠,呼吸,愤怒,哭泣或者分泌荷尔蒙等都是以酵素为中心的活动结果。酵素催化剂样的催化作用催动着机体的生化反应,催动着生命现象的进行。若没有酵素,生化反应将无法进行,五大营养素(碳水化合物、类脂质、蛋白质、维生素、矿物质)都将变的对机体毫无用处,生命现象将会停止。可以肯定地说,没有酵素,就没有生命。酵素的作用主要有以下几点:1.平衡内分泌系统:荷尔蒙、抗体分泌平衡。2.消炎抗菌,增强免疫力。3.净化血液,维持酸碱性体质。4.热能作用,产生ATP能源使精力充沛。5.神奇酵素,帮你恢复好肠道。6.分解作用,帮助食物消化吸收。7.帮助制造新细胞,促进细胞新陈代谢。随着年龄的增长,酵素会慢慢减少,当体内酵素作用衰弱或减少,疾病就会随之而来,因此人体应该合理的从体外补充酵素来满足新陈代谢的需要,抵抗疾病的侵扰。酵素存在于所有的活细胞内,是维持机体正常功能,修复组织等生命活动的必不可少的物质,酵素分为两大类,体外酵素和体内酵素,随着年龄的增长,体内的酵素会逐步减少,人体的抵抗力也会随之下降,这时候就需要从外界补充体外酵素了,获得外界酵素主要有两种途径:第一:生食,但是生食受季节限制无法自由补充摄入,而且农药污染严重,也会造成酵素效果下降;第二:摄取酵素补充物。
发明内容
[0012] 本发明的目的是提供一种营养丰富、口感好、制备周期短、保质期长的以酸梅、姜黄为主要原料制备酵素的方法。
[0013] 为了实现上述目的,本发明采取的技术方案是:
以酸梅、姜黄为主要原料制备酵素的方法有两种:
第一种方法的工艺步骤为:
(I)选取成熟新鲜不腐烂不变质的酸梅35-45重量份、成熟不腐烂不变质的芭蕉10-15重量份和成熟不腐烂不变质的菠萝10-15重量份,用清水洗净备用;所选的原料都不能有虫和农药污染;
(2)先将酸梅挤破皮露出果肉,将菠萝和芭蕉带皮切成0.3-2厘米厚的菠萝片和芭蕉片;再将上述的酸梅、菠萝和芭蕉混合均匀得到混合物;
(3)将混合物放入密封容器中,并加入蜂蜜和水混合均匀,混合物、蜂蜜和水的重量比为:3:1:10;再放置在室内常温条件下密封发酵,前5-7天每天搅拌一次,随后每7天搅拌一次,保持一个月,然后密封发酵;
(4)将在冬至前后采挖得到的新鲜姜黄,洗净后切成0.3-2厘米厚的姜黄片,取15-25重量份并加入到上述的密封容器中密封发酵,密封发酵三个月以上即得,发酵时间越久越好,发酵越久,酵素的香味越浓。
[0014] 第二种方法的工艺步骤为:
(1)选取成熟新鲜不腐烂不变质的酸梅35-45重量份、成熟不腐烂不变质的芭蕉10-15重量份和成熟不腐烂不变质的菠萝10-15重量份,用清水洗净备用;所选的原料都不能有虫和农药污染;
(2)先将酸梅挤破皮露出果肉,将菠萝切成0.3-2厘米厚的菠萝片;芭蕉制成芭蕉果醋;再将上述的酸梅、菠萝和芭蕉果醋混合均匀得到混合物;
(3)将混合物放入密封容器中,并加入蜂蜜和水混合均匀,混合物、蜂蜜和水的重量比为:3:1:10;再放置在室内常温条件下密封发酵,前5-7天每天搅拌一次,随后每7天搅拌一次,保持一个月,然后密封发酵;
(4)将在冬至前后采挖得到的新鲜姜黄,洗净后切成0.3-2厘米厚的姜黄片,取15-25重量份并加入到上述的密封容器中密封发酵,密封发酵三个月以上即得,发酵时间越久越好;发酵越久,酵素的香味越浓。
[0015] 所述的芭蕉果醋的制备过程为:
(1)取成熟不腐烂不变质的芭蕉10-15重量份,用清水洗净后,带皮切小块,再用打浆机打浆得到芭蕉果浆;
(2)在芭蕉果浆中添加总重量的0.5%〜1%的果胶酶,混匀,调温至45〜50 °C处理2〜3h后用离心机离心,去渣得到果水;
(3)将果水用蔗糖调整至可溶性固形物为12〜16°Brix,还原糖重量含量大于4%,用柠檬酸钠调节pH=3,酸度为0.2%〜0.4%;
(4)经76-82°C/15min杀菌处理,结束后冷却至28〜30°C,得备用液;
(5)在备用液中加入共固定化酿酒酵母、异常汉逊酵母、乳酸菌粒子进行酒精发酵;
(6)酒精发酵后加入醋酸菌发酵,温度控制在28〜36°C,时间16〜24h;醋酸菌加入的量占总重量的0.2%-0.5%;
(7)以4-10g/L壳聚糖为澄清剂,摇匀,于24-28°C的条件下静置24h,取上清液得到芭蕉果醋;壳聚糖的平均分子质量为10000〜100000;
所述的在备用液加入共固定化酿酒酵母、异常汉逊酵母、乳酸菌粒子进行酒精发酵过程包括:
(1)酿酒酵母的活化,称取0.2g活性干酿酒酵母,在35〜40°C温度下,用重量含量2%的葡萄糖液60ml活化30min后,再降温至30〜35°C,直至活化到表面产生大量气泡;
(2)异常汉逊酵母的活化,称取0.1g活性干异常汉逊酵母,在35〜40°C温度下,用重量含量2%的葡萄糖液30ml活化90min;
(3)乳酸菌的活化,称取0.03g活性干乳酸菌粉,在35〜40°C温度下,用1ml的乳酸菌培养基活化90min;
(4)将活化完全的酿酒酵母、异常汉逊酵母、乳酸菌按重量比6:3:1混合均匀后,加入总重量10-20%的重量含量为7%海藻酸钠溶液,再用50ml的注射器缓慢滴入浓度为
0.05mol/L的CaCl2溶液中,制成直径为4〜5mm粒子,并用无菌水洗涤2_3后,于4〜8°C冰箱中平衡过夜后备用;
(5)将固定化好的粒子与备用液按1:(7〜8)的重量比混合均匀,发酵温度控制在30°C,备用液中的酒精度含量为6.5%〜7%时终止酒精发酵。
[0016] 所述的乳酸菌培养基,由以下原料制成:水100ml、牛肉膏lg、蛋白胨lg、酵母膏lg、番茄汁20g、葡萄糖lg、吐温0.05!111、碳酸钙1.78、溴甲酚绿0.018、琼脂1〜28;制备过程为:依照比例按照所需量取适量水于锅中,加热,称取药品依次加入水中,不加琼脂;待锅中药品沸腾后倒入加了琼脂的锥形瓶中加塞、包扎,在110〜125°C条件下灭菌20min,培养基经灭菌后,必须放在37°C保温箱培养24h,无菌生长者方可使用。
[0017] 所述的蜂蜜能用红糖代替,红糖为用甘蔗压榨汁不经漂白而制成的砂糖或红糖片。
[0018] 所述的密封容器是带有水封盖的陶罐/瓷坛/瓦坛或带密封盖的玻璃瓶。
[0019] 所述的水封盖的密封水要保持充足,防止漏气。
[0020]上述采用的水为符合饮用标准的山泉水。
[0021] 姜黄(拉丁学名:Curcuma longa L.)又名:郁金、宝鼎香、毫命、黄姜等。姜黄色蕉目,姜科、姜黄属多年生草本植物,株高I〜1.5m,根茎很发达,根粗壮,末端膨大呈块根;叶片长圆形或椭圆形,叶顶端短渐尖;苞片卵形或长圆形,淡绿色,顶端钝,花冠淡黄色;花期8月。姜黄能行气破瘀,通经止痛。主治胸腹胀痛,肩臂痹痛,心痛难忍,产后血痛,疮癣初发,月经不调,闭经,跌打损伤。又可提取黄色食用染料;所含姜黄素可作分析化学试剂。【性味归经】辛、苦,温。归脾、肝经。【功能主治】破血行气,通经止痛。用于胸胁剌痛,闭经,症瘕,风湿肩臂疼痛,跌扑肿痛。姜黄为姜科植物姜黄的根茎,姜黄别名有宝鼎香、黄姜、毛姜黄、黄丝郁,姜黄的功效是破血行气、通经止痛,姜黄的作用是治血瘀气滞诸证、胞腹胁痛、妇女痛经、闭经、产后瘀滞腹痛、风湿痹痛、跌打损伤、痈肿,姜黄用药禁忌是血虚无气滞血瘀及孕妇慎服姜黄。
[0022] 色蕉,拉丁学名:Musa basjoo Siebold,为多年生草本植物。叶子很大,长椭圆型,花白色,果实跟香蕉很相似。常绿大型多年生草木。茎高达3-4米,不分枝,丛生。叶大,长可达3米,宽约40厘米,呈长椭圆形,有粗大的主脉,两侧具有平行脉,叶表面浅绿色,叶背粉白色。入夏,叶丛中抽出淡黄色的大型花。“扶疏似树,质则非木,高舒垂荫。”是前人对芭蕉的形、质、姿的形象描绘。芭蕉含有大量糖类物质及其他营养成分,可充饥、补充营养及能量;芭蕉性寒能清肠热,味甘能润肠通便,可治疗热病烦渴等症;芭蕉能缓和胃酸的刺激,保护胃黏膜;芭蕉中含血管紧张素转化酶抑制物质,可以抑制血压的升高;芭蕉果肉甲醇提取物对细菌、真菌有抑制作用,可消炎解毒;芭蕉中大量的碳水化合物、膳食纤维等可以防癌抗癌;芭蕉味甘、性寒,入肺、大肠经;具有清热,生津止渴,润肺滑肠的功效;主治温热病、口烦渴、大便秘结、痔疮出血等症。
[0023] 菠萝,拉丁学名:Ananas comosus (Linn.) Merr.,为凤梨俗称,是著名热带水果之一。福建和台湾地区称之为旺梨或者旺来(Qng-1ai),新马一带称为黄梨,大陆及香港称作菠萝。有70多个品种,岭南四大名果之一。菠萝原产于南美洲巴西、巴拉圭的亚马逊河流域一带,16世纪从巴西传入中国。现在已经流传到整个热带地区。其可食部分主要由肉质增大之花序轴、螺旋状排列于外周的花组成,花通常不结实,宿存的花被裂片围成一空腔,腔内藏有萎缩的雄蕊和花柱。叶的纤维甚坚韧,可供织物、制绳、结网和造纸。菠萝果实品质优良,营养丰富,含有大量的果糖,葡萄糖,维生素B、C,磷,柠檬酸和蛋白酶等物质。每100克菠萝含水分87.1克,蛋白质0.5克,脂肪0.1克,纤维1.2克,尼克酸0.1毫克,钾126毫克,钠1.2毫克,锌0.08毫克,碳水化合物8.5克,钙20毫克,磷6毫克,铁0.2毫克,胡萝卜素0.08毫克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.02毫克,维生素CS〜30毫克,灰分0.3克,另含多种有机酸及菠萝酶等。菠萝性平,味甘、微酸、微涩、性微寒,具有清暑解渴、消食止泻、补脾胃、固元气、益气血、消食、祛湿、养颜瘦身等功效,为夏令医食兼优的时令佳果,不过一次也不宜吃太多。菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质,它能分解蛋白质,帮助消化,溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块,改善局部的血液循环,稀释血脂,消除炎症和水肿,能够促进血循环。尤其是过食肉类及油腻食物之后,吃些菠萝更为适宜,可以预防脂肪沉积。
[0024] 果胶酶,外文名称:Pectinase,由黑曲霉经发酵精制而得。外观呈浅黄色粉末状。果胶酶主要用于果蔬汁饮料及果酒的榨汁及澄清,对分解果胶具有良好的作用。
[0025] 梓檬酸钠(sodium citrate),别名枸橡酸钠,是一种有机化合物,外观为白色到无色晶体。无臭,有清凉咸辣味。常温及空气中稳定,在湿空气中微有溶解性,在热空气中产生风化现象。加热至150°C失去结晶水。易溶于水、可溶于甘油、难溶于醇类及其他有机溶剂,过热分解,在潮湿的环境中微有潮解,在热空气中微有风化,其溶液PH值约为8。柠檬酸钠在食品、饮料工业中用作酸度调节剂、风味剂、稳定剂。酿酒酵母,拉丁名:Saccharomyces cerevisiae,又称面包酵母或出芽酵母。酿酒酵母是与人类关系最广泛的一种酵母,不仅因为传统上它用于制作面包和馒头等食品及酿酒,在现代分子和细胞生物学中用作真核模式生物,其作用相当于原核的模式生物大肠杆菌。酿酒酵母是发酵中最常用的生物种类。
[0026] 异常汉逊酵母(拉丁名:Hansenula anomala)为酵母目、酵母科、异常汉逊酵母属。主要用于酿酒,可提高酒的含酶量,生香。
ί0027] 所述的乳酸菌(lactic acid bacteria,LAB)是一类能利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的细菌的通称。这类细菌在自然界分布极为广泛,具有丰富的物种多样性。它们不仅是研究分类、生化、遗传、分子生物学和基因工程的理想材料,在理论上具有重要的学术价值,而且在工业、农牧业、食品和医药等与人类生活密切相关的重要领域应用价值也极尚O
[0028] 本发明相对于现有技术具有突出的实质性特点和显著的进步:
1、本发明能够有效解决了酸梅在成熟季节量多不易存储的问题,利用本发明的方法能够对酸梅进行大批量的酵素生产,极大提高了酸梅的利用率,较大提高了种植的经济收入,大大降低了酸梅滞销的风险,能够稳定酸梅的市场。
[0029] 2、本发明的酵素是在酸梅、姜黄和菠萝的混合物中加入采用共固定化技术制备得到芭蕉果醋,再与蜂蜜/红糖和白开水混合发酵制备得到,其发酵更充分,不易霉烂变质,发酵成功率达到99%,且酵素不易变质。具有投资少,耗能低,反应时间短、可以连续自动化生产,还可以较大降低了生产成本,提高经济效益;而共固定化技术还具有的优点为无需进行酶的分离和纯化,减少酶的活力损失,同时大大降低了成本、耗能低;可进行多酶反应,且不需添加辅助因子,固定化细胞不仅可以作为单一的酶发挥作用,而且可以利用菌体中所含的复合酶系完成一系列的催化反应,对于这种多酶系统,辅助因子再生容易;对于活细胞来说,保持了酶的原始状态,酶的稳定性更高,对污染的抵抗力更强;细胞生长停滞时间短,细胞多,反应快等。
[0030] 3、本发明的酸梅酵素清澈透明,色泽稳定,呈橙黄色,酸梅香气突出,清香醇郁,口感柔和,含有丰富的维生素及各种人体需要的物质,口感极佳;保持酸梅原有功效的同时,还具有姜黄、菠萝和芭蕉的功效。在制备过程酸梅、姜黄、菠萝和芭蕉不能打碎打融进行发酵,要不然酵素会浑浊,口感不佳,在香气成分上与传统方法发酵出来的相比,均有明显的提高,且有利于人体对食物进行消化和吸收,改善心血管及周围血管循环功能,对心肌缺血有改善作用,还可以用于降血脂和治疗便秘,治愈效果显著。
具体实施方式
[0031]下面结合实施例,对发明中的技术方案进行清楚、完整地描述,所描述的实施例仅仅是本发明的一部分,而不是全部的实施例。
[0032] 实施例1
采用以下工艺步骤可以制备得以酸梅为主要原料的酵素:
(1)选取成熟新鲜不腐烂不变质的酸梅35重量份、成熟不腐烂不变质的芭蕉10重量份和成熟不腐烂不变质的菠萝10重量份,用清水洗净备用;
(2)先将酸梅挤破皮露出果肉,将菠萝和芭蕉带皮切成0.3-2厘米厚的菠萝片和芭蕉片;再将上述的酸梅、菠萝和芭蕉混合均匀得到混合物;
(3)将混合物放入密封容器中,并加入蜂蜜和水混合均匀,混合物、蜂蜜和水的重量比为:3:1:10;再放置在室内常温条件下密封发酵,前5-7天每天搅拌一次,随后每7天搅拌一次,保持一个月,然后密封发酵;
(4)将在冬至前后采挖得到的新鲜姜黄,洗净后切成0.3-2厘米厚的姜黄片,取15重量份并加入到上述的密封容器中密封发酵,密封发酵三个月以上即得,发酵时间越久越好。
[0033] 所述的蜂蜜能用红糖代替,红糖为用甘蔗压榨汁不经漂白而制成的砂糖或红糖片。
[0034] 所述的密封容器是带有水封盖的陶罐/瓷坛/瓦坛或带密封盖的玻璃瓶。
[0035] 所述的水封盖的密封水要保持充足,防止漏气。
[0036] 实施例2
采用以下工艺步骤可以制备得以酸梅为主要原料的酵素:
(1)选取成熟新鲜不腐烂不变质的酸梅40重量份、成熟不腐烂不变质的芭蕉13重量份和成熟不腐烂不变质的菠萝13重量份,用清水洗净备用;
(2)先将酸梅挤破皮露出果肉,将菠萝和芭蕉带皮切成0.3-2厘米厚的菠萝片和芭蕉片;再将上述的酸梅、菠萝和芭蕉混合均匀得到混合物;
(3)将混合物放入密封容器中,并加入蜂蜜和水混合均匀,混合物、蜂蜜和水的重量比为:3:1:10;再放置在室内常温条件下密封发酵,前5-7天每天搅拌一次,随后每7天搅拌一次,保持一个月,然后密封发酵;
(4)将在冬至前后采挖得到的新鲜姜黄,洗净后切成0.3-2厘米厚的姜黄片,取20重量份并加入到上述的密封容器中密封发酵,密封发酵三个月以上即得,发酵时间越久越好;发酵越久,酵素的香味越浓。
[0037] 所述的蜂蜜能用红糖代替,红糖为用甘蔗压榨汁不经漂白而制成的砂糖或红糖片。
[0038] 所述的密封容器是带有水封盖的陶罐/瓷坛/瓦坛或带密封盖的玻璃瓶。
[0039] 所述的水封盖的密封水要保持充足,防止漏气。
[0040] 实施例3
采用以下工艺步骤可以制备得以酸梅为主要原料的酵素:
(1)选取成熟新鲜不腐烂不变质的酸梅45重量份、成熟不腐烂不变质的芭蕉15重量份和成熟不腐烂不变质的菠萝15重量份,用清水洗净备用;
(2)先将酸梅挤破皮露出果肉,将菠萝和芭蕉带皮切成0.3-2厘米厚的菠萝片和芭蕉片;再将上述的酸梅、菠萝和芭蕉混合均匀得到混合物;
(3)将混合物放入密封容器中,并加入蜂蜜和水混合均匀,混合物、蜂蜜和水的重量比为:3:1:10;再放置在室内常温条件下密封发酵,前5-7天每天搅拌一次,随后每7天搅拌一次,保持一个月,然后密封发酵;
(4)将在冬至前后采挖得到的新鲜姜黄,洗净后切成0.3-2厘米厚的姜黄片,取25重量份并加入到上述的密封容器中密封发酵,密封发酵三个月以上即得,发酵时间越久越好;发酵越久,酵素的香味越浓。
[0041] 所述的蜂蜜能用红糖代替,红糖为用甘蔗压榨汁不经漂白而制成的砂糖或红糖片。
[0042] 所述的密封容器是带有水封盖的陶罐/瓷坛/瓦坛或带密封盖的玻璃瓶。
[0043] 所述的水封盖的密封水要保持充足,防止漏气。
[0044] 实施例4
采用以下工艺步骤可以制备得以酸梅为主要原料的酵素:
(1)选取成熟新鲜不腐烂不变质的酸梅35重量份、成熟不腐烂不变质的芭蕉10重量份和成熟不腐烂不变质的菠萝10重量份,用清水洗净备用;
(2)先将酸梅挤破皮露出果肉,将菠萝切成0.3-2厘米厚的菠萝片;芭蕉制成芭蕉果醋;再将上述的酸梅、菠萝和芭蕉果醋混合均匀得到混合物;
(3)将混合物放入密封容器中,并加入蜂蜜和水混合均匀,混合物、蜂蜜和水的重量比为:3:1:10;再放置在室内常温条件下密封发酵,前5-7天每天搅拌一次,随后每7天搅拌一次,保持一个月,然后密封发酵;
(4)将在冬至前后采挖得到的新鲜姜黄,洗净后切成0.3-2厘米厚的姜黄片,取15重量份并加入到上述的密封容器中密封发酵,密封发酵三个月以上即得,发酵时间越久越好;发酵越久,酵素的香味越浓。
[0045] 所述的芭蕉果醋的制备过程为:
(I)取成熟不腐烂不变质的芭蕉10重量份,用清水洗净后,带皮切小块,再用打浆机打浆得到芭蕉果浆;
(2)在芭蕉果浆中添加总重量的0.5%的果胶酶,混匀,调温至45〜50°C处理2〜3h后用离心机离心,去渣得到果水;
(3)将果水用蔗糖调整至可溶性固形物为12〜16°Brix,还原糖重量含量大于4%,用柠檬酸钠调节pH=3,酸度为0.2%;
(4)经76-82°C/15min杀菌处理,结束后冷却至28〜30°C,得备用液;
(5)在备用液中加入共固定化酿酒酵母、异常汉逊酵母、乳酸菌粒子进行酒精发酵;
(6)酒精发酵后加入醋酸菌发酵,温度控制在28〜36°C,时间16〜24h;醋酸菌加入的量占总重量的0.2%;
(7)以4-10g/L壳聚糖为澄清剂,摇匀,于24-28°C的条件下静置24h,取上清液得到色蕉果醋;
所述的在备用液加入共固定化酿酒酵母、异常汉逊酵母、乳酸菌粒子进行酒精发酵过程包括:
(1)酿酒酵母的活化,称取0.2g活性干酿酒酵母,在35〜40°C温度下,用重量含量2%的葡萄糖液60ml活化30min后,再降温至30〜35°C,直至活化到表面产生大量气泡;
(2)异常汉逊酵母的活化,称取0.1g活性干异常汉逊酵母,在35〜40°C温度下,用重量含量2%的葡萄糖液30ml活化90min;
(3)乳酸菌的活化,称取0.03g活性干乳酸菌粉,在35〜40°C温度下,用1ml的乳酸菌培养基活化90min;
(4)将活化完全的酿酒酵母、异常汉逊酵母、乳酸菌按重量比6:3:1混合均匀后,加入总重量10-20%的重量含量为7%海藻酸钠溶液,再用50ml的注射器缓慢滴入浓度为
0.05mol/L的CaCl2溶液中,制成直径为4〜5mm粒子,并用无菌水洗涤2_3后,于4〜8°C冰箱中平衡过夜后备用;
(5)将固定化好的粒子与备用液按1:(7〜8)的重量比混合均匀,发酵温度控制在30°C,备用液中的酒精度含量为6.5%〜7%时终止酒精发酵。
[0046] 所述的乳酸菌培养基,由以下原料制成:水100ml、牛肉膏lg、蛋白胨lg、酵母膏lg、番茄汁20g、葡萄糖lg、吐温0.05!111、碳酸钙1.78、溴甲酚绿0.018、琼脂1〜28;制备过程为:依照比例按照所需量取适量水于锅中,加热,称取药品依次加入水中,不加琼脂;待锅中药品沸腾后倒入加了琼脂的锥形瓶中加塞、包扎,在110〜125°C条件下灭菌20min,培养基经灭菌后,必须放在37°C保温箱培养24h,无菌生长者方可使用。
[0047] 所述的蜂蜜能用红糖代替,红糖为用甘蔗压榨汁不经漂白而制成的砂糖或红糖片。
[0048] 所述的密封容器是带有水封盖的陶罐/瓷坛/瓦坛或带密封盖的玻璃瓶。
[0049] 所述的水封盖的密封水要保持充足,防止漏气。
[0050] 实施例5
采用以下工艺步骤可以制备得以酸梅为主要原料的酵素:
(1)选取成熟新鲜不腐烂不变质的酸梅40重量份、成熟不腐烂不变质的芭蕉13重量份和成熟不腐烂不变质的菠萝13重量份,用清水洗净备用;
(2)先将酸梅挤破皮露出果肉,将菠萝切成0.3-2厘米厚的菠萝片;芭蕉制成芭蕉果醋;再将上述的酸梅、菠萝和芭蕉果醋混合均匀得到混合物;
(3)将混合物放入密封容器中,并加入蜂蜜和水混合均匀,混合物、蜂蜜和水的重量比为:3:1:10;再放置在室内常温条件下密封发酵,前5-7天每天搅拌一次,随后每7天搅拌一次,保持一个月,然后密封发酵;
(4)将在冬至前后采挖得到的新鲜姜黄,洗净后切成0.3-2厘米厚的姜黄片,取20重量份并加入到上述的密封容器中密封发酵,密封发酵三个月以上即得,发酵时间越久越好;发酵越久,酵素的香味越浓。
[0051] 所述的芭蕉果醋的制备过程为:
(1)取成熟不腐烂不变质的芭蕉13重量份,用清水洗净后,带皮切小块,再用打浆机打浆得到芭蕉果浆;
(2)在芭蕉果浆中添加总重量的0.8%的果胶酶,混匀,调温至45〜50°C处理2〜3h后用离心机离心,去渣得到果水;
(3)将果水用蔗糖调整至可溶性固形物为12〜16°Brix,还原糖重量含量大于4%,用柠檬酸钠调节pH=3,酸度为0.3%;
(4)经76-82°C/15min杀菌处理,结束后冷却至28〜30°C,得备用液;
(5)在备用液中加入共固定化酿酒酵母、异常汉逊酵母、乳酸菌粒子进行酒精发酵;
(6)酒精发酵后加入醋酸菌发酵,温度控制在28〜36°C,时间16〜24h;醋酸菌加入的量占总重量的0.3%;
(7)以4-10g/L壳聚糖为澄清剂,摇匀,于24-28°C的条件下静置24h,取上清液得到色蕉果醋;
所述的在备用液加入共固定化酿酒酵母、异常汉逊酵母、乳酸菌粒子进行酒精发酵过程包括:
(1)酿酒酵母的活化,称取0.2g活性干酿酒酵母,在35〜40°C温度下,用重量含量2%的葡萄糖液60ml活化30min后,再降温至30〜35°C,直至活化到表面产生大量气泡;
(2)异常汉逊酵母的活化,称取0.1g活性干异常汉逊酵母,在35〜40°C温度下,用重量含量2%的葡萄糖液30ml活化90min;
(3)乳酸菌的活化,称取0.03g活性干乳酸菌粉,在35〜40°C温度下,用1ml的乳酸菌培养基活化90min;
(4)将活化完全的酿酒酵母、异常汉逊酵母、乳酸菌按重量比6:3:1混合均匀后,加入总重量10-20%的重量含量为7%海藻酸钠溶液,再用50ml的注射器缓慢滴入浓度为
0.05mol/L的CaCl2溶液中,制成直径为4〜5mm粒子,并用无菌水洗涤2_3后,于4〜8°C冰箱中平衡过夜后备用;
(5)将固定化好的粒子与备用液按1:(7〜8)的重量比混合均匀,发酵温度控制在30°C,备用液中的酒精度含量为6.5%〜7%时终止酒精发酵。
[0052] 所述的乳酸菌培养基,由以下原料制成:水100ml、牛肉膏lg、蛋白胨lg、酵母膏lg、番茄汁20g、葡萄糖lg、吐温0.05!111、碳酸钙1.78、溴甲酚绿0.018、琼脂1〜28;制备过程为:依照比例按照所需量取适量水于锅中,加热,称取药品依次加入水中,不加琼脂;待锅中药品沸腾后倒入加了琼脂的锥形瓶中加塞、包扎,在110〜125°C条件下灭菌20min,培养基经灭菌后,必须放在37°C保温箱培养24h,无菌生长者方可使用。
[0053] 所述的蜂蜜能用红糖代替,红糖为用甘蔗压榨汁不经漂白而制成的砂糖或红糖片。
[0054] 所述的密封容器是带有水封盖的陶罐/瓷坛/瓦坛或带密封盖的玻璃瓶。
[0055] 所述的水封盖的密封水要保持充足,防止漏气。
[0056] 实施例6
采用以下工艺步骤可以制备得以酸梅为主要原料的酵素:
(1)选取成熟新鲜不腐烂不变质的酸梅45重量份、成熟不腐烂不变质的芭蕉15重量份和成熟不腐烂不变质的菠萝15重量份,用清水洗净备用;
(2)先将酸梅挤破皮露出果肉,将菠萝切成0.3-2厘米厚的菠萝片;芭蕉制成芭蕉果醋;再将上述的酸梅、菠萝和芭蕉果醋混合均匀得到混合物;
(3)将混合物放入密封容器中,并加入蜂蜜和水混合均匀,混合物、蜂蜜和水的重量比为:3:1:10;再放置在室内常温条件下密封发酵,前5-7天每天搅拌一次,随后每7天搅拌一次,保持一个月,然后密封发酵;
(4)将在冬至前后采挖得到的新鲜姜黄,洗净后切成0.3-2厘米厚的姜黄片,取25重量份并加入到上述的密封容器中密封发酵,密封发酵三个月以上即得,发酵时间越久越好;发酵越久,酵素的香味越浓。
[0057] 所述的芭蕉果醋的制备过程为:
(1)取成熟不腐烂不变质的芭蕉15重量份,用清水洗净后,带皮切小块,再用打浆机打浆得到芭蕉果浆;
(2)在芭蕉果浆中添加总重量的1%的果胶酶,混匀,调温至45〜50°C处理2〜3h后用离心机离心,去渣得到果水;
(3)将果水用蔗糖调整至可溶性固形物为12〜16°Brix,还原糖重量含量大于4%,用柠檬酸钠调节pH=3,酸度为0.4%;
(4)经76-82°C/15min杀菌处理,结束后冷却至28〜30°C,得备用液;
(5)在备用液中加入共固定化酿酒酵母、异常汉逊酵母、乳酸菌粒子进行酒精发酵;
(6)酒精发酵后加入醋酸菌发酵,温度控制在28〜36°C,时间16〜24h;醋酸菌加入的量占总重量的0.5%;
(7)以4-10g/L壳聚糖为澄清剂,摇匀,于24-28°C的条件下静置24h,取上清液得到色蕉果醋;
所述的在备用液加入共固定化酿酒酵母、异常汉逊酵母、乳酸菌粒子进行酒精发酵过程包括:
(1)酿酒酵母的活化,称取0.2g活性干酿酒酵母,在35〜40°C温度下,用重量含量2%的葡萄糖液60ml活化30min后,再降温至30〜35°C,直至活化到表面产生大量气泡;
(2)异常汉逊酵母的活化,称取0.1g活性干异常汉逊酵母,在35〜40°C温度下,用重量含量2%的葡萄糖液30ml活化90min;
(3)乳酸菌的活化,称取0.03g活性干乳酸菌粉,在35〜40°C温度下,用1ml的乳酸菌培养基活化90min;
(4)将活化完全的酿酒酵母、异常汉逊酵母、乳酸菌按重量比6:3:1混合均匀后,加入总重量10-20%的重量含量为7%海藻酸钠溶液,再用50ml的注射器缓慢滴入浓度为0.05mol/L的CaCl2溶液中,制成直径为4〜5mm粒子,并用无菌水洗涤2_3后,于4〜8°C冰箱中平衡过夜后备用;
(5)将固定化好的粒子与备用液按1: (7〜8)的重量比混合均匀,发酵温度控制在30°C,备用液中的酒精度含量为6.5%〜7%时终止酒精发酵。
[0058] 所述的乳酸菌培养基,由以下原料制成:水100ml、牛肉膏lg、蛋白胨lg、酵母膏lg、番茄汁20g、葡萄糖lg、吐温0.05!111、碳酸钙1.78、溴甲酚绿0.018、琼脂1〜28;制备过程为:依照比例按照所需量取适量水于锅中,加热,称取药品依次加入水中,不加琼脂;待锅中药品沸腾后倒入加了琼脂的锥形瓶中加塞、包扎,在110〜125°C条件下灭菌20min,培养基经灭菌后,必须放在37°C保温箱培养24h,无菌生长者方可使用。
[0059] 所述的蜂蜜能用红糖代替,红糖为用甘蔗压榨汁不经漂白而制成的砂糖或红糖片。
[0060] 所述的密封容器是带有水封盖的陶罐/瓷坛/瓦坛或带密封盖的玻璃瓶。
[0061] 所述的水封盖的密封水要保持充足,防止漏气。
[0062]上述实施例得到的酵素提供给20例35-67岁的血脂高的人群服用,原来经常头晕目眩、胸闷,且易便秘,服用本发明的酵素,I个月后头晕目眩和胸闷的症状减轻,20例实验者有18例38天后,头晕目眩和胸闷的症状改善,血脂恢复正常值,有效率90%。
[0063] 应用实施例1、广西南宁黄某某,男,35岁,大学毕业工作已10年,黄某某毕业后,很少运动,除了应酬外,基本上都是公司和宿舍两点一线,且他喜欢吃炸薯条和炸鸡翅等高热量的食品,工作三年已经长了50多斤。在一次工作体检中,发现自己的血脂偏高,因此,他控制了饮食,有空偶尔也运动运动,但工作忙没有能坚持,血脂也没有降下来。无意中在朋友处了解了该酵素,早晚各饮用一杯,当想吃零食时就用开水冲开服用,服用半个月后,血脂已降低到接近正常值,一个月后,血脂恢复到正常值。
[0064] 2、广西南宁廖某某,男,26岁,南宁人,其经常三四天才大便,每次都不顺畅且臭味很大,脸上也长了几粒青春痘。经朋友介绍了本发明的制品,廖某某早晚各饮用一杯酵素,第二天,廖某某就排了大便,很顺畅,但伴有很大的臭味,第三天早上也很顺畅的大便,臭味变小了 ;每当其便秘时,就服用本发明的制品,第二天都能很顺畅大号。
[0065] 3、广西南宁朱某某,女,56岁,其经常三四天才大便,且经常头晕目眩、胸闷,检查后发现是血脂高,基本每次都是排出“猪屎”状的大便,且臭味很大,脸色暗黄。朱某某饮用本发明的酵素后,早晚各饮用一杯,第二天,朱某某就排了大便,很顺畅,但伴有很大的臭味,第三天早上也很顺畅的大便,臭味变小了;自从饮用了本发明的酵素后,每天早上基本都能顺利的排便,服用一个月后脸色也比以前红润了,血脂已降低到接近正常值。
[0066]上述说明并非是对本发明的限制,本发明也并不限于上述实例,本技术领域的普通技术人员,在本发明的实质范围内,作出的变化、改型、添加或替换,都应属于本发明的保护范围。

Claims (9)

1.一种以酸梅、姜黄为主要原料制备酵素的方法,其特征在于:具体步骤为: (1)选取成熟新鲜不腐烂不变质的酸梅35-45重量份、成熟不腐烂不变质的芭蕉10-15重量份和成熟不腐烂不变质的菠萝10-15重量份,用清水洗净备用; (2)先将酸梅挤破皮露出果肉,将菠萝和芭蕉带皮切成0.3-2厘米厚的菠萝片和芭蕉片;再将上述的酸梅、菠萝和芭蕉混合均匀得到混合物; (3)将混合物放入密封容器中,并加入蜂蜜和水混合均匀,混合物、蜂蜜和水的重量比为:3:1:10;再放置在室内常温条件下密封发酵,前5-7天每天搅拌一次,随后每7天搅拌一次,保持一个月,然后密封发酵; (4)将在冬至前后采挖得到的新鲜姜黄,洗净后切成0.3-2厘米厚的姜黄片,取15-25重量份并加入到上述的密封容器中密封发酵,密封发酵三个月以上即得,发酵时间越久越好。
2.一种以酸梅、姜黄为主要原料制备酵素的方法,其特征在于:具体步骤为: (1)选取成熟新鲜不腐烂不变质的酸梅35-45重量份、成熟不腐烂不变质的芭蕉10-15重量份和成熟不腐烂不变质的菠萝10-15重量份,用清水洗净备用; (2)先将酸梅挤破皮露出果肉,将菠萝切成0.3-2厘米厚的菠萝片;芭蕉制成芭蕉果醋;再将上述的酸梅、菠萝和芭蕉果醋混合均匀得到混合物; (3)将混合物放入密封容器中,并加入蜂蜜和水混合均匀,混合物、蜂蜜和水的重量比为:3:1:10;再放置在室内常温条件下密封发酵,前5-7天每天搅拌一次,随后每7天搅拌一次,保持一个月,然后密封发酵; (4)将在冬至前后采挖得到的新鲜姜黄,洗净后切成0.3-2厘米厚的姜黄片,取15-25重量份并加入到上述的密封容器中密封发酵,密封发酵三个月以上即得,发酵时间越久越好。
3.根据权利要求2所述的以酸梅、姜黄为主要原料制备酵素的方法,其特征在于:所述的芭蕉果醋的制备过程为: (1)取成熟不腐烂不变质的芭蕉10-15重量份,用清水洗净后,带皮切小块,再用打浆机打浆得到芭蕉果浆; (2)在芭蕉果浆中添加总重量的0.5%〜1%的果胶酶,混匀,调温至45〜50°C处理2〜3h后用离心机离心,去渣得到果水; (3)将果水用蔗糖调整至可溶性固形物为12〜16°Brix,还原糖重量含量大于4%,用柠檬酸钠调节pH=3,酸度为0.2%〜0.4%; (4)经76-82°C/15min杀菌处理,结束后冷却至28〜30°C,得备用液; (5)在备用液中加入共固定化酿酒酵母、异常汉逊酵母、乳酸菌粒子进行酒精发酵; (6)酒精发酵后加入醋酸菌发酵,温度控制在28〜36°C,时间16〜24h;醋酸菌加入的量占总重量的0.2%-0.5%; (7)以4-10g/L壳聚糖为澄清剂,摇匀,于24-28°C的条件下静置24h,取上清液得到色蕉果醋。
4.根据权利要求3所述的以酸梅、姜黄为主要原料制备酵素的方法,其特征在于:所述的在备用液加入共固定化酿酒酵母、异常汉逊酵母、乳酸菌粒子进行酒精发酵过程包括: (1)酿酒酵母的活化,称取0.2g活性干酿酒酵母,在35〜40°C温度下,用重量含量2%的葡萄糖液60ml活化30min后,再降温至30〜35°C,直至活化到表面产生大量气泡; (2)异常汉逊酵母的活化,称取0.1g活性干异常汉逊酵母,在35〜40°C温度下,用重量含量2%的葡萄糖液30ml活化90min; (3)乳酸菌的活化,称取0.03g活性干乳酸菌粉,在35〜40°C温度下,用1ml的乳酸菌培养基活化90min; (4)将活化完全的酿酒酵母、异常汉逊酵母、乳酸菌按重量比6:3:1混合均匀后,加入总重量10-20%的重量含量为7%海藻酸钠溶液,再用50ml的注射器缓慢滴入浓度为0.05mol/L的CaCl2溶液中,制成直径为4〜5mm粒子,并用无菌水洗涤2_3后,于4〜8°C冰箱中平衡过夜后备用; (5)将固定化好的粒子与备用液按1:(7〜8)的重量比混合均匀,发酵温度控制在30°C,备用液中的酒精度含量为6.5%〜7%时终止酒精发酵。
5.根据权利要求4所述的以酸梅、姜黄为主要原料制备酵素的方法,其特征在于:所述的乳酸菌培养基,由以下原料制成:水100ml、牛肉膏lg、蛋白胨lg、酵母膏lg、番前汁20g、葡萄糖lg、吐温0.05ml、碳酸钙1.7g、溴甲酚绿0.0lg、琼脂I〜2g;制备过程为:依照比例按照所需量取适量水于锅中,加热,称取药品依次加入水中,不加琼脂;待锅中药品沸腾后倒入加了琼脂的锥形瓶中加塞、包扎,在110〜125°C条件下灭菌20min,培养基经灭菌后,必须放在37 °C保温箱培养24h,无菌生长者方可使用。
6.根据权利要求1或2所述的以酸梅、姜黄为主要原料制备酵素的方法,其特征在于:所述的蜂蜜能用红糖代替,红糖为用甘蔗压榨汁不经漂白而制成的砂糖或红糖片。
7.根据权利要求1或2所述的以酸梅、姜黄为主要原料制备酵素的方法,其特征在于:所述的密封容器是带有水封盖的陶罐/瓷坛/瓦坛或带密封盖的玻璃瓶。
8.根据权利要求7所述的以酸梅、姜黄为主要原料制备酵素的方法,其特征在于:所述的水封盖的密封水要保持充足,防止漏气。
9.根据权利要求1或2所述的以酸梅、姜黄为主要原料制备酵素的方法,其特征在于:所述的水为符合饮用标准的山泉水。
CN201610774068.4A 2016-08-31 2016-08-31 以酸梅、姜黄为主要原料制备酵素的方法 Pending CN106360690A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201610774068.4A CN106360690A (zh) 2016-08-31 2016-08-31 以酸梅、姜黄为主要原料制备酵素的方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201610774068.4A CN106360690A (zh) 2016-08-31 2016-08-31 以酸梅、姜黄为主要原料制备酵素的方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN106360690A true CN106360690A (zh) 2017-02-01

Family

ID=57900686

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201610774068.4A Pending CN106360690A (zh) 2016-08-31 2016-08-31 以酸梅、姜黄为主要原料制备酵素的方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN106360690A (zh)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN107213424A (zh) * 2017-06-09 2017-09-29 四川新磷环保技术有限公司 发酵姜黄蜜丸和发酵姜黄胶囊的制备方法

Citations (8)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101724587A (zh) * 2009-09-10 2010-06-09 浙江师范大学 高产γ-氨基丁酸的短乳杆菌L2菌株及其筛选方法和应用
CN102233018A (zh) * 2010-04-20 2011-11-09 李晓青 番木瓜科和蔷薇科植物木瓜发酵素,其制备方法及其用途
CN102669658A (zh) * 2012-04-23 2012-09-19 浙江科技学院 一种植物酵素食品的制备方法
CN104543844A (zh) * 2015-01-26 2015-04-29 杨志刚 一种蓝莓酵素
CN104856033A (zh) * 2015-06-02 2015-08-26 莱芜东兴源食品有限公司 一种姜片发酵制备姜酵素的方法
CN105287784A (zh) * 2015-11-02 2016-02-03 广西金臣科技有限公司 酸梅酵素营养液及其制备方法
CN105533539A (zh) * 2015-12-24 2016-05-04 广西良樱农业科技有限公司 黄秋葵酵素的制作方法
CN105595357A (zh) * 2015-12-24 2016-05-25 广西良樱农业科技有限公司 生姜酵素的制作方法

Patent Citations (8)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101724587A (zh) * 2009-09-10 2010-06-09 浙江师范大学 高产γ-氨基丁酸的短乳杆菌L2菌株及其筛选方法和应用
CN102233018A (zh) * 2010-04-20 2011-11-09 李晓青 番木瓜科和蔷薇科植物木瓜发酵素,其制备方法及其用途
CN102669658A (zh) * 2012-04-23 2012-09-19 浙江科技学院 一种植物酵素食品的制备方法
CN104543844A (zh) * 2015-01-26 2015-04-29 杨志刚 一种蓝莓酵素
CN104856033A (zh) * 2015-06-02 2015-08-26 莱芜东兴源食品有限公司 一种姜片发酵制备姜酵素的方法
CN105287784A (zh) * 2015-11-02 2016-02-03 广西金臣科技有限公司 酸梅酵素营养液及其制备方法
CN105533539A (zh) * 2015-12-24 2016-05-04 广西良樱农业科技有限公司 黄秋葵酵素的制作方法
CN105595357A (zh) * 2015-12-24 2016-05-25 广西良樱农业科技有限公司 生姜酵素的制作方法

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
向小乐等: "共固定化多菌种发酵椪柑果醋工艺研究", 《饮料工业》 *

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN107213424A (zh) * 2017-06-09 2017-09-29 四川新磷环保技术有限公司 发酵姜黄蜜丸和发酵姜黄胶囊的制备方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN103999996A (zh) 一种保健板栗及其制备方法
CN103392827B (zh) 一种辣木叶腐乳
CN104928113A (zh) 一种复合发酵型鸭梨保健酒及其生产工艺
CN103361223B (zh) 复合保健果酒及其制作方法
CN105211880A (zh) 一种无花果酵素的制备方法
CN105176784A (zh) 一种开胃芒果酵素醋及其制备方法
CN104877876A (zh) 一种桑葚黑米酒及其酿造方法
CN107173656A (zh) 一种中药果蔬益生菌发酵饮品及其制备方法
CN106235318A (zh) 以金银花、姜黄为主要原料制备酵素的方法
CN107236643A (zh) 一种百香果酒的制备方法
KR20110088787A (ko) 웰빙 막걸리 제조방법
CN106343563A (zh) 一种石榴酵素的制备工艺
CN105985895A (zh) 一种养生酒及其制备工艺
CN103497883A (zh) 人参醋酸健康饮品及其生产方法
CN102021104B (zh) 一种对湿热体质具有保健作用的木瓜酒及其制备方法
CN104664507A (zh) 一种纯天然石榴饮的制备
CN101792703B (zh) 一种滇橄榄茶酒及其制备方法
CN108142934A (zh) 一种活血淡斑美肤猕猴桃酵素及其制备工艺
CN104726320B (zh) 一种无花果蜜醋及制作方法
CN106222012A (zh) 一种缓解风湿的无花果酒
CN106360690A (zh) 以酸梅、姜黄为主要原料制备酵素的方法
CN103484301B (zh) 板栗马铃薯果酒及其生产方法
CN107384680B (zh) 一种百香果龙眼果酒及其酿造方法
CN104738749A (zh) 一种纯天然营养免疫保健果汁的配制方法
KR20160141624A (ko) 2차 발효 홍삼을 이용한 건강기능식품의 제조방법

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
C06 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20170201

RJ01 Rejection of invention patent application after publication