CN104137932A - 一种松针茶菌饮料 - Google Patents

Abstract

一种松针茶菌饮料。具体包括：以松针叶为主要原料制备松针茶，然后再以松针茶为培养基，用红茶菌为菌源，制备出新型特色的松针茶菌饮料。通过实施本发明，将松针茶和红茶菌有机结合起来，所组合起来的营养物质更加丰富；松针和红茶菌对人体疾病都具有显著的保健功效，二者合二为一后，其功效再相辅相成，而形成的茶饮料其保健功效更为彰显。同时，通过实施本发明，制备而成的松针茶菌饮料成本非常低，但由于该饮料营养丰富、保健效果好，适用人群极为广泛，所以市场前景非常好。

Description

一种松针茶菌饮料

技术领域

本发明属于功能性茶制品的制备技术领域，具体涉及一种松针茶菌饮料。

背景技术

松针，为松树的叶。因其叶状似针，故称松针。

通过现代技术对松针的测试发现：松针提取物富含糖类、粗蛋白、粗脂肪、多种氨基酸和多种微量矿元素、多种维生素、生物黄酮类物质、精油、叶绿素、不饱和脂肪酸、酶与辅酶等活性物质。松树药用的代表部位是松针，松针的药用成分高于松树的其他部位，不但含有大量生物黄酮类物质、前花青素，还富含叶绿素、多种维生素。松针提取物可用于扩张动脉血管，增加红血球携氧能力，促进血液循环，改善毛细血管的机能，提高免疫力，增加荷尔蒙的分泌，强精，使身体的组织年轻化。此外，松针中还富含了丰富的蛋白质、葡萄糖、维生素E、维生素B、维生素C等多种维生素还有钙、铁、锌、硒等多种微量矿物元素都是人体所必须的营养物质。松针作为绿色植物还还有丰富的叶绿素、胡萝卜素、膳食纤维等都是对人体非常有好处的营养元素。松针中还富含了珍贵的各种氨基酸、水溶性黄酮类和植物油脂等都对人体的某些疾病具有很好地治疗作用。

从有关文献获悉，松针所含的各种物质及保健作用如下：

(1)松针还含有多种水溶性黄酮，其中包括在人体中活性极强、生物利用价值极高的前花青素，还有儿茶素以及多种不饱和脂肪酸；

(2)松针嫩芽有蛋白质、粗脂肪、维生素K及钙、磷、铁等各种矿物质和多种酶；

(3)松针含有的α-氨酪酸，可促进葡萄糖的分解，有降低血氨及促进脑代谢作用，使脑功能活络，具有降血压的作用；

(4)松针含有的苏氨酸是必需氨基酸，对维持人体氨基酸平衡起着重要作用；

(5)松针含有的辅氨酸是构成骨胶在蛋白质的主要材料，起着壮骨作用；

(6)松针含有的甘氨酸的人是必需氨基酸，在生物体内起到新陈代谢作用，抗酸、抗消化性胃溃疡病，可治疗忧郁症，能延缓肌肉的退化，对低血糖症有疗效。甘氨酸平衡对美容美体有特殊的效果，还能消除体味和口臭；

(7)松针含有的丙氨酸为泛酸，对于人的成长与代谢具有重要的作用；

(8)松针含有的甲硫氨酸对人体起到强化营养、弥补天然蛋白质不足、平衡氨基本作用；人体内甲硫氨酸平衡，可消除头发变脆、骨头变脆现象，与叶酸等合成，可以防御肿瘤的生成；

(9)松针含有酪氨酸是甲状腺荷尔蒙等生成原料，是生成黑色素的基础物质；酪氨酸平衡的人，神清气爽、心情愉悦。人体酪氨酸平衡，还可减少脂肪的堆积，有助于戒烟；

(10)松针含有的苯基丙氨酸亦是必需氨基酸，苯基丙氨酸在神经传导方面起着重大作用，它能控制疼痛，提高人的性欲，使人的饥饿感降低。苯基丙氨酸有助于提高成年人思维和行动的敏捷性；

(11)松针含有的树脂及单宁能够提高消化器官的功能；

(12)松针里含有的铜元素，每千克含铜元素3.5毫克。在血红蛋白合成中起一定活化作用。铜元素缺乏会引起骨质疏松症、关节炎；

(13)松针里含有的硒元素，虽人体的需求量不多，却很重要，硒也是世界上一致公认的抗癌元素，被誉为“抗癌之王”。硒与维生素E结合能维持心脏健康，中年人硒元素缺乏，会未老先衰，有的会提前出现更年期现象。如果人的头皮屑较多，往往也与硒元素缺乏有关。世界卫生组织提出：每人每天摄入0.05～0.2毫克的硒，就可大大减少癌症的发病率。硒元素还有拮抗汞、镉等剧毒重金属元素以及排毒的特殊功能；

(14)松针每千克含锌元素15毫克。锌元素是人体中最重要的抗衰老的元素，是食道癌的天敌；

(15)松针里含有的其他成分如甘油奎宁，具有降血糖的作用，可治糖尿病，而松香酸对于鸦片和尼古丁则具解毒的效果。松针提取物有排除体内尼古丁的特殊功效，所以常被加入特制的保健食品中供嗜烟者食用，戒烟效果明显；

(16)松针还有预防瘟疫、治疗中风口斜、关节痛、脚气(癣)、风疮、风牙肿痛、大风恶疮、阴囊湿痒等功能。

松针叶可以直接食用，但是由于松针叶中的油性物质有很重的异味和不适感，所以直接食用的比较少。目前，最多是用松针叶为原料制备出营养丰富、具有保健功效的松针茶和松针酒。

发明内容

本发明的目的就是提供全新的一种松针茶菌饮料。具体包括：以松针叶为主要原料制备松针茶，然后再以松针茶为培养基，用红茶菌为菌源，制备出新型特色的松针茶菌饮料。

所述的红茶菌是以茶水、糖为原料，经醋酸菌、酵母菌和乳酸菌等多种微生物共同发酵而成的。其中，红茶菌菌液中含有一部分茶叶的浸出物、活的微生物及其代谢产物，这些物质主要包括葡萄糖酸、醋酸、葡萄糖、果糖、蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素、茶多酚、咖啡因、乙醇和二氧化碳等。红茶菌还富含维生素C、维生素B等营养素，并含有多种对人体有益的微生物，因此能调节人体生理机能，促进新陈代谢，帮助消化，防止动脉硬化，抗癌，养生强身，成为一种盛行全世界的养生保健饮料。

红茶菌在中国流传应用已有150余年的历史，近些年国内外医学界应用红茶菌的实践表明，红茶菌能治疗多种慢性疾病，如高血压、动脉硬化、冠心病、糖尿病、便秘、痔疮、肥胖症、斑秃、白发、白内障、风湿性关节炎、胃炎、痢疾、贫血、核黄素缺乏等。

根据营养分析，红茶菌饮料主要营养成分及相应的功能如下：

(1)多糖、茶多酚、低聚异麦芽糖、茶碱：提高人体免疫力，增强自身抵抗力；调节血脂，调节血糖；促进双歧杆菌生长，减少肠道腐败物质和致癌物质；增加T-淋巴细胞和B-淋巴细胞的数量，提高机体的防御能力。

(2)醋酸、乳酸、柠檬酸：清理肠胃，帮助消化，防治便秘，提高维生素的稳定性，预防有害病菌、病毒入侵，预防感冒。

(3)咖啡因：提高大脑活力，消除疲劳，振作精神。

(4)红茶菌中含有三种对人体有益的益生菌：酵母菌，醋酸菌和乳酸菌。对人体可起到特殊的保健作用。

(5)清理肠胃，消毒解毒，通畅大便，杀灭有害病菌，增加有益菌落，适用于急慢性胃炎，肠炎，便秘，顽固性便秘消除，顽固性腹泻，痢疾等痊愈。

(6)调理肠胃，食欲不振这增加饮食，饭量大增，营养不良者可恢复健康，特别是可使城乡最常见最难治的胃溃疡，十二指肠胃溃疡，胃下垂等胃病痊愈，反胃，呕吐，反酸水等症状消失。

(7)现代医学证明，醋酸具有消除疲劳、增强食欲、帮助消化、防治高血压和动脉硬化的作用，还具有一定的抗肿瘤、防肥胖，使钙易于被人体吸收、保持骨骼的柔韧以及润肌嫩肤的作用。

(8)肝脏障碍排除，急慢性肝炎、肝硬化痊愈。许多人认为红茶菌的解毒抗癌功能因子之一是葡萄糖醛酸，它是人体肝脏中最主要的解毒物质之一。

(9)红茶菌中存在的葡萄糖二酸1，4内酯可使肝素、透明质酸、硫酸粘多糖以及葡萄糖醛酸的破坏大大减少，帮助身体更有效地排出毒素，防癌抗癌，并缓解关节炎、痛风、气喘和相关组织功能下降所引起的其它不适。

(10)痔疮软化消失，更年期功能障碍减少。红茶菌中的葡萄糖酸能与重金属结合形成水溶性复合物，帮助人体排出有害的重金属元素。有研究表明新的红茶菌饮用者尿中的重金属含量增加。

本发明是通过以下技术方案来实现的：

一种松针茶菌饮料，技术方案中是以松针叶为主要原料制备松针茶，然后再以松针茶为培养基，用红茶菌为菌源，制备出新型特色的松针茶菌饮料。

1、松针茶制备方法如下：

(1)松针叶原料采集：采集周围无污染源、具有十年树龄以上松树其针叶为原料；

(2)松针叶原料处理：将松针叶脱离枝干，接着将松针叶通过阴干至半干后切成1～3厘米的节段得松针叶原料；

(3)萃取：按100公斤水放0.7～1.2公斤松针叶原料的比例，先将50公斤水煮至沸腾，待水温降到70～80度时，将松针叶原料放到热水中浸泡至水温降至30度，接着进行汁渣分离而得第一道松针茶汁液，然后再把分离出来的松针叶原料渣放置于50公斤水中加热至沸腾，并保持水沸腾20分钟，再经过汁渣分离而得第二道松针茶汁液，最后将两道松针茶汁液组合起来并补充清水至混合液的量达到100公斤得松针茶原料液。

2、松针茶菌饮料制备方法如下：

(1)原料组成及配比：松针茶原料液100公斤、白糖10公斤、红茶菌种1公斤；

(2)发酵：将上述松针茶原料液、白糖、红茶菌种同时放置于非金属容器里，经过搅拌均匀后进行好氧发酵；

(3)成品：将松针茶原料液发酵至溶液的PH到达3.5～4.2而得成品茶饮料。

本发明既有如下优点：

1、本发明所提出的松针茶菌制备方法不但构思新颖，而且配方简单，加工工艺简单，容易实施。

2、实施本发明所用的主要原料——松针叶，该原料不但资源丰富，而且容易组织，同时价格低廉。重要的是松针营养丰富，还具有众多的保健功效；是一种绿色天然的养生佳品。

3、本发明在实施过程中，在松针叶萃取环节上实行两道工序，其中第一道是利用70～80度水浸泡，采取这样的措施是为了使松针茶的维生素C不被破坏，而第二道工序是将松针叶放置于水中并通过加热至沸腾，这种举措可以更多的将黄体酮提取出来。

4、制备本发明的菌源——红茶菌，该菌种具有培育方法简单、菌种形成周期短、生产成本低廉、菌种质量稳定等有点；红茶菌中主要含有三种对人体特别有益的益生菌：酵母菌、醋酸菌和乳酸菌，对人体可起到特殊的保健作用；同时，由于红茶菌是用茶叶制备的茶液作为培养基，所以菌液中含有一部分茶叶的浸出物、活的微生物及其代谢产物，这些物质主要包括葡萄糖酸、醋酸、葡萄糖、果糖、蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素、茶多酚、咖啡因、乙醇和二氧化碳等。因此，红茶菌不但富含有多种对人体有益的微生物，还含有多种营养物质，能调节人体生理机能、促进新陈代谢、帮助消化、防止动脉硬化、抗癌、养生强身等。

5、通过实施本发明，将松针茶和红茶菌有机结合起来，所组合起来的营养物质更加丰富；松针和红茶菌对人体疾病都具有显著的保健功效，二者合二为一后，其功效再相辅相成，而形成的茶饮料其保健功效更为彰显。其综合效果远超单纯松针叶制成的茶及传统的红茶菌饮料。

6、通过实施本发明，最大限度地保留了松针叶对人体有益的多种生物活性成分，通过发酵后利用微生物把松针茶液中的油性物质转化掉，形成的茶饮料不但没有异味及不适感，而且口感酸甜适口，适口性非常好。

7、通过实施本发明，所制备出来的松针茶菌饮料不但能够补充人体所需的营养还能活血补气、提高精气神、强身健体，提高人体素质。还能保护我们的心脏和血管，对于心脏病、心脑血管疾病都具有很好地预防好治疗作用。对于老人的老年痴呆也可以起到很好预防作用，对于高血压、高血脂、高血糖也都具有很好地治疗作用。年轻人常喝松针茶菌饮料还可以美容养颜、减肥瘦身，治疗女性疾病等很多功效。是一种兼备饮料及有医药功效的双重功能生态保健饮品。

8、通过实施本发明，制备而成的松针茶菌饮料成本非常低，但由于该饮料营养丰富、保健效果好、物美价廉，适用人群极为广泛，所以市场前景非常好。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明的方法进一步说明。

一种松针茶菌饮料，技术方案中是以松针叶为主要原料制备松针茶，然后再以松针茶为培养基，用红茶菌为菌源，制备出新型特色的松针茶菌饮料。

具体实施方式如下：

1、制备松针茶：(1)松针叶原料采集：采集周围无污染源、具有十年树龄以上松树其针叶为原料；

(2)松针叶原料处理：将松针叶脱离枝干，接着将松针叶通过阴干至半干后切成1～3厘米的节段得松针叶原料；

(3)萃取：按100公斤水放0.7～1.2公斤松针叶原料的比例，先将50公斤水煮至沸腾，待水温降到70～80度时，将松针叶原料放到热水中浸泡至水温降至30度，接着进行汁渣分离而得第一道松针茶汁液，然后再把分离出来的松针叶原料渣放置于50公斤水中加热至沸腾，并保持水沸腾20分钟，再经过汁渣分离而得第二道松针茶汁液，最后将两道松针茶汁液组合起来并补充清水至混合液的量达到100公斤得松针茶原料液。

2、制备松针茶菌饮料：(1)原料组成及配比：松针茶原料液100公斤、白糖10公斤、红茶菌种1公斤；

(2)发酵：将上述松针茶原料液、白糖、红茶菌种同时放置于非金属容器里，经过搅拌均匀后进行好氧发酵；

(3)成品：将松针茶原料液发酵至溶液的PH到达3.5～4.2而得成品茶饮料。

Claims (1)

1.一种松针茶菌饮料，其特征在于：以松针叶为主要原料制备松针茶，然后再以松针茶为培养基，用红茶菌为菌源，制备出新型特色的松针茶菌饮料；

所述的松针茶制备方法如下：

(1)松针叶原料采集：采集周围无污染源、具有十年树龄以上松树其针叶为原料；

(2)松针叶原料处理：将松针叶脱离枝干，接着将松针叶通过阴干至半干后切成1～3厘米的节段得松针叶原料；

(3)萃取：按100公斤水放0.7～1.2公斤松针叶原料的比例，先将50公斤水煮至沸腾，待水温降到70～80度时，将松针叶原料放到热水中浸泡至水温降至30度，接着进行汁渣分离而得第一道松针茶汁液，然后再把分离出来的松针叶原料渣放置于50公斤水中加热至沸腾，并保持水沸腾20分钟，再经过汁渣分离而得第二道松针茶汁液，最后将两道松针茶汁液组合起来并补充清水至混合液的量达到100公斤得松针茶原料液；

所述的松针茶菌饮料制备方法如下：

(1)原料组成及配比：松针茶原料液100公斤、白糖10公斤、红茶菌种1公斤；

(2)发酵：将上述松针茶原料液、白糖、红茶菌种同时放置于非金属容器里，经过搅拌均匀后进行好氧发酵；

(3)成品：将松针茶原料液发酵至溶液的PH到达3.5～4.2而得成品茶饮料。