CN102084926A

CN102084926A - 松针保健红茶及制作方法

Info

Publication number: CN102084926A
Application number: CN2010102408197A
Authority: CN
Inventors: 王水生
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2010-07-30
Filing date: 2010-07-30
Publication date: 2011-06-08

Abstract

松针保健红茶及制作方法，涉及松针加工制作领域，是一种将松针加工成红茶的技术和制作方法。松针全年可采遍布全国，资源丰富。《本草纲目》中说松叶“可入药、疗疾”，《神农本草经》中，将有助长寿的松针列为“上药”。现有松针茶制作过于简单，口感苦涩不好入口，昧同吃药。至今，没有关于将松针，制作成红茶的方法和相关报道。本发明是采摘3米高度以上、6年生长期以上的松树的松针，制作过程简介：鲜叶甄选-切成小段-萎凋-揉捻-发酵-干燥-包装为了加强松针红茶的红茶口感，也可以拼配一些红茶茶叶，不过就降低了其观感，最好是制作松针红茶袋泡茶时按配比加入进行，也可以在制作松针红茶饮料时加入更加适宜。

Description

松针保健红茶及制作方法

技术领域

本发明涉及松针加工制作领域，是一种将松针加工成红茶的技术和制作方法。

背景技术

松针为松科松属植物中的西伯利亚红松、黑松、油松、红松、华山松、云南松、思茅松、马尾松等的针叶。全年可采。松科是裸子植物中最大的一科，有10属，230种，主产北半球。我国有10属113种，遍布全国，绝大多数为森林树种和用材树种，在东北、华北、西北、西南及华南地区高山地带组成大片森林，资源丰富。我国药典古籍中，松针保健治病功效有诸多记载，李时珍的《本草纲目》中说松叶“可入药、疗疾”，《神农本草经》中，将有助长寿的松针列为“上药”。现在，在美国、法国、西班牙等国，松针及松树的药用更为广泛。经实验松针的神奇效果如下：中青年便秘，常感冒，口腔有异味，血压，低血压，高血脂，脂肪肝高，胆固醇，糖尿病，阵发性头痛，偏头痛，睡眠质量不高，蛋白尿痛，中风，肥胖，颈脖酸痛，痔疮，青春痘，敏性鼻炎．亚健康状况：微循环系统不良，浑身没劲，头昏眼花体虚，老犯瞌睡，腰酸背痛，两目发干发涩，头发干枯，掉发秃头，少白头，牙周炎，色斑，口腔溃疡；老年更年期症，中老年阳痿性冷淡，脑中风，偏瘫，动脉硬化，老年性痴呆，支气管哮喘，胃痛，心功能不全，牙龈肿痛，肩周炎；没有任何毒副作用。便秘1～3天，感冒5～7天，口腔异味3～5天，高血压3～15天，低血压3～15天，高血脂60～90天，脂肪肝90～120天，高胆固醇30～90天，糖尿病60～100天，阵发性头痛1～3天，偏头痛1～3天，睡眠不好3～7天，蛋白尿10～30天，痛风15～30天，肥胖30～60天，颈椎病30～60天，痔疮3～10天，青春痘2～5天，鼻炎5～10天；亚健康状况：微循环不良7～10天，浑身没劲7～10天，头昏眼花5～10天，老犯瞌睡10～15天，腰酸背痛5～15天，两目发干3～7天，头发干枯30～50天，掉头发50～100天，牙周炎3～10天，色斑30～50天，口腔溃疡5～10天；更年期症30～90天，中老年阳痿性冷淡30～60天，脑中风60～180天，偏瘫90～180天，动脉硬化30～100天，老年性痴呆60～180天，支气管哮喘5～10天，胃痛7～15天，心功能不全30～60天，牙龈肿痛5～15天，肩周炎30～40天缓解。大部分患者在病情或症状得到控制后都能停服辅助医疗的西药或减用西药.松针中含有24种氨基酸.松树前花青素前花青素是强氧化剂，可以抵抗自由基对人体细胞的破坏，人类的前花青素理想补充量每天为50～100毫克.松针B-胡萝卜素是维生素A的前体，维生素A在人体内无法合成，靠B-胡萝卜素转化调节.B-胡萝卜素含量：马尾松292毫克，黑松167毫克，云南松123毫克，赤松117毫克，油松78毫克.松针黄酮有儿茶素，紫杉素，前花青素及其单体，二倍体，三倍体与多倍体混合物.松针芦丁是促使人体毛细血管畅通，防止动脉硬化引起的脑出血.松针含有多种人体必须的营养成分，多种氨基酸，多种微量元素。“李时珍在《本草纲目》里说：‘松叶，名为松毛，性温苦，无毒，入肝、肾、肺、脾诸经，治各脏肿毒，风寒湿症。’又说能够治疗肿疱，促进毛发再生，强健肝、肾、心、脾、肺五脏，能够充饥，延年益寿。孙思邈对松树也是情有独钟，将松树的相关部分用于疗疾养生，创立了‘服松子法、服松叶法、服松脂法’等自然养生方法。松树药用的代表部位是松针，松针的药用成分高于松树的其他部位，不但含有大量生物黄酮类物质、前花青素，还富含叶绿素、多种维生素。松针提取物可用于扩张动脉血管，增加红血球携氧能力，促进血液循环，改善毛细血管的机能，提高免疫力，增加荷尔蒙的分泌，强精，使身体的组织年轻化。人类心脏病的几大症状如心绞痛、心悸、喘息、呼吸困难，在饮用松针制剂后，都不可思议地会得到改善。”现有松针茶制作过于简单，口感苦涩不好入口，昧同吃药。至今，没有关于将松针，制作成红茶的方法和相关报道。

发明内容

本发明是采摘3米高度以上、6年生长期以上的松树的松针，(春夏采雄树枝梢的，维生素C含量高，秋冬采雌树枝根的松针，维生素E含量高)。经过鲜叶甄选后，裁剪成1厘米左右的小段，经过萎凋。萎凋方法有自然萎凋和萎凋槽萎凋两种。自然萎凋即将针叶薄摊在室内或室外阳光不太强处，搁放一定的时间。萎凋槽萎凋是将鲜叶置于通气槽体中，通以热空气，进行加速萎凋的过程。

揉捻，在揉捻过程中，针叶组织和细胞破碎，膜透性增加，其中的化学成分和酶得到混合，各种化学反应得以实现。由于针叶细胞被破坏，便于在酶的作用下进行必要的氧化，利于发酵的顺利进行。

发酵：发酵是红茶制作的独特阶段，经过发酵，叶色由绿变红，形成红茶红叶红汤的品质特点。其机理是叶子在揉捻作用下，组织细胞膜结构受到破坏，透性增大，使多酚类物质与氧化酶充分接触，在酶的作用下产生氧化聚合作用，其它化学成分亦相应发生深刻变化，使绿色的针叶产生红变，形成红茶的色香味品质。发酵适度，嫩叶色泽红匀，老叶红里泛青，青草气消失，具有特殊的花果香。注意制茶工序中对茶黄素形成影响最大的是揉捻和发酵工艺。发酵过程中温度、湿度和供氧量的控制情况直接影响发酵叶中茶黄素的积累量。

发酵过程茶黄素的变化分为三个阶段，即线性形成阶段、高峰阶段和消耗阶段。适度的发酵应掌握在高峰阶段停止发酵。最大程度地提高松针红茶中茶黄素含量，进而有助于松针红茶滋味、香气等品质的积累。在生产中，注意松针红茶特殊的针叶结构是与普通茶叶最重要的掌控差异。

干燥：

干燥是将发酵好的茶坯，采用高温烘焙，迅速蒸发水分，达到保质干度的过程。其目的是利用高温迅速钝化酶的活性，停止发酵；蒸发水分，缩小体积，固定外形，保持干度以防霉变；散发大部分低沸点青草气味，激化并保留高沸点芳香物质，获得红茶特有的甜香。

发酵工序结束，酶所担负的使命已经完成，此时无比迅速终止酶的作用，才能保证在良好的发酵条件下形成的优良品质，而进入干燥工序。

可以沿用传统的烘笼火干燥，有利于红茶香气滋味更加饱和，也可以干燥机快速高温干燥。

为了加强松针红茶的红茶口感，也可以拼配一些红茶茶叶，不过就降低了其观感，最好是制作松针红茶袋泡茶时进行，也可以在制作松针红茶饮料时加入更加适宜。

具体实施方式

发酵过程茶黄素的变化分为三个阶段，即线性形成阶段、高峰阶段和消耗阶段。适度的发酵应掌握在高峰阶段停止发酵。最大程度地提高红茶中茶黄素含量，进而有助于松针红茶滋味、香气等品质的积累。注意松针红茶特殊的针叶结构是与普通茶叶最重要的掌控差异。但是控制其发酵时的温度，主要是为了内外都充分发酵，并且不会因温度不够延长发酵时间，降低茶叶的品质和新鲜度，也不会因为温度过高破坏茶多酚的有益成份。

干燥：

干燥是将发酵好的茶坯，采用高温烘焙，迅速蒸发水分，达到保质干度的过程。其目的是利用高温迅速钝化酶的活性，停止发酵；蒸发水分，缩小体积，固定外形，保持干度以防霉变；散发大部分低沸点青草气味，激化并保留高沸点芳香物质，获得红茶特别的甜香。发酵工序结束，酶所担负的使命已经完成，此时无比迅速终止酶的作用，才能保证在良好的发酵条件下形成的优良品质，而进入干燥工序。

可以沿用传统的烘笼炭火干燥，有利于红茶香气滋味更加饱和，也可以干燥机快速干燥。

过程简介：鲜叶甄选——切成小段——萎凋——揉捻——发酵——干燥——包装为了加强松针红茶的红茶口感，也可以拼配一些红茶茶叶，不过就降低了其观感，最好是制作松针红茶袋泡茶时按配比加入进行，也可以在制作松针红茶饮料时加入更加适宜。

Claims

1.松针为松科松属植物中的西伯利亚红松、黑松、油松、红松、华山松、云南松、思茅松、马尾松等的针叶。全年可采。松科是裸子植物中最大的一科，有10属，230种，主产北半球。我国有10属113种，遍布全国，绝多数为森林树种和用材树种，在东北、华北、西北、西南及华南地区高山地带组成大片森林，资源丰富。过程简介：鲜叶甄选——切成小段——萎凋——揉捻——发酵——干燥——包装2.为了加强松针红茶的红茶口感，也可以配一些红茶茶叶，不过就降低了其观感，最好是制作松针红茶袋泡茶时按配比加入进行，也可以在制作松针红茶饮料时加入更加适宜。