CN106689597A - 一种松葛养生茶的制备方法及松葛养生茶 - Google Patents

Abstract

本发明提出了一种松葛养生茶的制备方法及松葛养生茶。所述一种松葛养生茶的制备方法，步骤为：（1）松针茶的制备：用松针依次通过清洗杀菌、晾干、切段、萎凋、揉碾、发酵、碾碎、制型、干燥，得到松针茶；（2）葛根茶的制备：葛根经过清洗去皮、切制颗粒、洗去葛根淀粉、再晾晒；然后再用取走葛根淀粉后的葛根溶液浸泡葛根颗粒至少1小时，又经过晾晒、烘干，得到葛根茶；（3）按质量百分比，准备40‑50%的松针茶、50‑60%的葛根茶，把松针茶铺一层，葛根茶又铺在松针茶上，密闭，在25‑45℃温度下存放48小时以上铺堆醇化；把铺堆醇化好的松针茶和葛根茶搅拌均匀，即成。本发明把松针和葛根的药用营养物质综合有效利用，达到对人体全面补养保健的功效。

Description

一种松葛养生茶的制备方法及松葛养生茶

技术领域

本发明涉及一种葛根茶的制备方法及葛根茶。

背景技术

茶是一种起源于中国的由茶树植物叶或芽制作的饮品，也泛指可用于泡茶的常绿灌木茶树的叶子，以及用这些叶子泡制的饮料，后来引申为所有用植物花、叶、种子、根泡制的草本茶，如“铁观音”“人参茶”等。

葛根为豆科植物野葛或甘葛藤萝的块根，是中国南方一些省区的一种常食蔬菜，其味甘凉可口，常作煲汤之用，也可作为药物应用。葛根含有大量淀粉，主要含有黄酮类物质：大豆素，大豆甙，还有大豆素-4，7-二葡萄糖甙，葛根素，葛根素-7-木糖甙，葛根醇，葛根苷及异黄酮甙、大豆黄酮、大豆黄酮甙及β-谷甾醇、花生酸等20多种异黄酮成分(总含量可达12%)和三萜类、生物碱类物质。 葛根总黄酮、葛根提取物对心脏及血液循环系统有较强的保健作用。例如：使冠状动脉、脑血管血流量增加，明显缓解心绞痛，改善心肌缺血，降低心肌耗氧量，降血压、抗心律失常，改善脑循环，抑制血小板聚集。葛根还具有抗癌及诱导癌细胞分化的作用和提高学习的记忆功能，具有醒酒、解热、抗衰老、降血糖、提高免疫功能。

通常的葛根茶是采用葛根藤晒干切段，用开水侵泡就可为葛根茶水，也可采用葛根根块切片晒干，粉碎，装于茶袋，开水侵泡就可以直接饮用。将其作常规饮料，酒前泡服可使酒量大增, 酒后泡服可促使酒精快速分解和排泄；经常饮用葛根茶可降血脂、降血糖、降血压, 养肝护胃；对因高血压引起的头痛、眩晕、耳鸣及腰酸腿痛等症状有较好的缓解功效。

松针含有维生素30%、木脂素20%、淀粉糖类10%、单宁酸4.6%、蛋白质4.5%、叶绿素含量3.22%；含有18种氨基酸、含有钙、磷、铁、锌、硒等10种微量元素，还含有较高的多酚类、生物黄酮、生物碱、矿物质、粗蛋白、粗纤维和植物杀菌素等40余种元素。松针含有丰富的前花青素、生物黄酮，能有效清除人体内自由基，增加血管弹性，达到抗氧化抗衰老的作用，增强人体免疫力，可用于预防和辅助治疗动脉硬化、高血压、高血脂等心脑血管疾病。现代研究表明，松针具有镇静、镇痛、解热、抗炎、镇咳、祛痰、降血脂、降低胆固醇、利胆降压、减缓衰老、抗突变、抗肿瘤、抑菌等增强肌体免疫功能的作用。

专利号为CN 200710107295.2 的发明专利公开了一种天然松针茶，其制备方法为：

（1）制备松针提取液：将2千克的松针投入到不锈钢锅中，加水20千克，煎煮60分钟，取出松针，继续将溶液加热浓缩至溶液900-1000毫升备用；

（2）将7-8千克的松针洗净、晾干；

（3）将晾干的松针粉碎成粉末备用；

（4）将上述松针粉末、1.5-2千克茉莉花茶、900-1000毫升提取溶液充分混合，搅拌后放置两小时，进行充分混合入味；

（5）将混合后的上述原料在不锈钢锅中进行烘炒，先用中火烘炒10分钟，然后改用小火，直至炒熟成松针茶的水分符合国家规定的茶叶标准为止。

该发明方法中“（1）制备松针提取液：将2千克的松针投入到不锈钢锅中，加水20千克，煎煮60分钟，取出松针，继续将溶液加热浓缩至溶液900-1000毫升备用”、（4）将上述松针粉末、1.5-2千克茉莉花茶、900-1000毫升提取溶液充分混合，搅拌后放置两小时，进行充分混合入味；（5）将混合后的上述原料在不锈钢锅中进行烘炒，先用中火烘炒10分钟，然后改用小火，直至炒熟成松针茶的水分符合国家规定的茶叶标准为止。”具有生产能耗大、口感不纯正的缺点。

查阅相关专利情况发现，对松针有效物质的提取方法基本都采用了相同或相似的处理方法，例如公开号CN1377589A的专利公开了一种绿松针茶的生产工艺,用高压容器、温度80-100摄氏度蒸2-3小时；公开号CN101536720A的专利公开了一种松针柠檬茶的制作方法,采用将松针置于锅中煮沸的方法提取松针有效物质。

专利号为CN 201510619715X(申请日：2015.09.25) 的发明专利公开了一种葛根茶的制备方法，它包括以下步骤：

a.挖取新鲜葛根，清洗干净葛根表面，从葛根头往下取长5-10厘米葛根块，切成片状，晒至葛根片含水量35%-45%；

b.再烘至葛根片含水量10%-30%；

c.再晒至葛根片含水量8%-15%；

d.再烘至葛根片无水分；

e.将葛根片粉碎，过80目筛；

f.将过80目的葛根包装。

专利号为CN 2005101205298(申请日：2005.12.24)的发明专利公开了葛根茶及其生产方法，特征在于：每50千克炒熟的干葛根原料复合40-50克维生素B1。本制作步骤为：对洗干净的野生葛根进行削皮、切片、脱水、高温炒制、冷却、按每50千克炒熟的干葛根原料复合40-50克维生素B1，加入维生素B1低温炒制、冷却成形；其所述高温炒制为，在150℃～200℃温度下炒熟来料；所述复合40-50克维生素B1为，搅拌来料的同时向来料中添加维生素B1；所述低温炒制为，将含有维生素B1的来料置于100℃～120℃条件下进行炒至干燥状态。本发明利用了维生素B1能促进人体吸收功能这一特点，在葛根中复合了维生素B1，增强了人体对葛根中有效药物成份的吸收。

根据专利检索，现有葛根制品都是把葛根简单切制干燥或添加其他化合物制成，该成品冲泡后茶汤浑黄不清、口感不纯。

根据专利检索，现有松针和葛根制品都是利用松针或葛根为单一原料、辅助添加其他化合物，用不同制备方法进行加工，所制的的松针产品和葛根产品，都有口感舒适度差、营养保健功能简单的缺点。

发明内容

本发明提出一种松葛养生茶的制备方法及松葛养生茶，是把松针和葛根作为原料，分别制好后，按一定比例把松针和葛根混合醇化；利用单宁酸遇到大豆苷等苷类物质后化合反应的生成物不溶于水的原理，使葛根中含有的部分大豆苷等苷类物质和松针中所含的单宁酸结合生成不溶性物质，有效解决现在的松针制品因为所含单宁酸而口感酸涩、葛根制品所含大豆苷而有气味辛腥、营养保健功效较为简单的缺点，本发明的松葛养生茶汤色红褐与红茶相近、饮用醇香适口，尤其是去除了单宁酸对人体的刺激，把松针和葛根的药用营养物质综合有效利用，达到对人体全面补养保健功效。

本发明的技术方案如下所述。

一种松葛养生茶的制备方法，具体步骤如下：

（1）制备松针茶

a.备料：在无污染地区采摘树龄在5年以上的松针 ；

b.清洗杀菌：用质量百分比浓度为1-2％的盐水溶液浸泡松针2-4小时；然后用清水清洗干净松针；

c.晾干：在自然温度下晾干松针表面水分；

d.切段：将晾干后的松针切成长度为3-5cm的碎段；

e.萎凋：将上述碎段状松针置于自然通风、常温环境中24-30小时进行萎凋；

f.揉碾：将上述萎凋后的松针放入揉捻机进行揉碾，破坏其表面和纤维结构 ；

g.发酵：将揉捻好的松针摊厚8-10厘米，上盖一层湿发酵布，在发酵室内发酵，室内温度保持在25-30℃，相对湿度90％以上，待松针变黄褐色、有松香出现即可停止发酵；

h.碾碎：把发酵后的松针揉碾过6-8mm孔筛碾碎；

i.制型：把碾碎后的松针再揉碾通过4.5-5mm孔筛成型；

j.干燥：将经过制型得到的4.5-5mm松针颗粒均匀、松散摊放，在80-120℃温度条件下烘干，即得松针茶原料；

（2）制备葛根茶

a.清洗去皮：把葛根洗净削皮；

b.切制：把葛根切成葛根颗粒；

c.洗浆：把葛根颗粒投入温度为20-30℃的水中搅拌洗去葛根淀粉；

d.沉淀：捞起洗去淀粉后的葛根颗粒，把所得葛根淀粉溶液在常温下静置沉淀，使水粉分离；

e.晾晒:把洗去淀粉后的葛根颗粒晾晒至含水量为12-18%；

f.取粉：把步骤c中的葛根淀粉溶液沉淀后水粉分离，取走葛根淀粉，留下葛根溶液备用；

g.浸泡：再把含水量为12-18%的葛根颗粒投入到取走淀粉后得到的葛根溶液中常温下浸泡至少1小时；

h.晾晒：把浸泡在葛根溶液里的葛根颗粒取出晾至含水量为25-35%；

i.烘干：把晾晒后含水量为25-35%的葛根颗粒在80-120℃温度条件烘干到葛根颗粒含水量在6%-8%，即得葛根茶原料；

（3）铺堆醇化

a．原料准备：按质量百分比，准备 40-50%的松针茶原料、50-60%的葛根茶原料；

b．铺堆醇化

b.1．把松针茶原料均匀铺一层，层厚不超过5厘米；把葛根茶原料铺在松针茶原料上；密闭，在25-45℃温度下存放48小时以上，使松针和葛根香味更醇；

b.2．或者，把葛根茶原料均匀铺一层，层厚不超过5厘米；把松针茶原料铺在葛根茶原料上；密闭，在25-45℃温度下存放至少48小时；

（4）混合搅拌：把铺堆醇化好的松针茶原料和葛根茶原料搅拌均匀，即得成品。

一种松葛养生茶，是采用上述制备方法制备的。

有益效果：本发明的松葛养生茶制备技术是按一定比例把松针和葛根混合醇化，利用单宁酸遇到大豆苷等苷类物质化合反应的生成物不溶于水的原理，使葛根中含有的大豆苷等苷类物质和松针中所含的单宁酸结合生成不溶性物质，有效解决现在的松针制品因为所含单宁酸而口感酸涩、葛根制品所含大豆苷而腥味较重、营养保健功效简单的缺点，本发明的松葛养生茶汤色与红茶相近、饮用醇香适口，尤其是去除了单宁酸对人体的刺激，把松针和葛根的药用营养物质综合有效利用，达到对人体全面补养保健的功效。

具体实施方式

下面结合实施例进一步描述本发明。

实施例1

制备松针茶，具体为：

a.备料：在无污染地区采摘树龄在5-6年的松针；

b.清洗杀菌：用质量百分比浓度为1％的盐水溶液浸泡松针2-3小时（浸泡过程中最好搅拌2-3次）；然后用清水清洗干净松针；

c.晾干：在自然温度下通风晾干松针表面水分；

d.切段：将晾干后的松针切成长度为3-4cm的碎段；

e.萎凋：将上述碎段状松针置于自然通风阴凉环境中24-26小时进行萎凋；

f.揉碾：上述萎凋后的松针放入揉捻机进行揉碾，破坏其表面和纤维结构；

g.发酵：将揉捻好的松针摊厚8-9厘米，上盖一层湿发酵布，放入发酵室内发酵，室内温度保持在25-30℃左右，相对湿度90％以上，待松针变黄褐色、有松香出现即可停止发酵（发酵时间以2-3小时为宜）；发酵期间，为使发酵均匀，须翻拌2～3次；

h.粉碎：把发酵后的松针揉碾过6-8mm孔筛粉碎；

i.制型：把初碎后的松针再揉碾通过4.5-5mm孔筛制成颗粒型；

j.干燥：将经过制型得到的4.5-5mm松针颗粒均匀、松散摊放，在80-120℃温度条件下烘干，即得松针茶原料。

实施例2

制备葛根茶，具体为：

a.清洗去皮：把葛根洗净削皮；

b.切制：把葛根切成葛根颗粒；具体为：葛根先切成5-7mm厚的片；再把葛根片按5-7mm宽切条；最后把葛根条按5-7mm切成方形颗粒；

c.洗浆：把葛根颗粒投入温度为20-30℃的水中搅拌1-2小时，洗去葛根淀粉；水的用量为葛根颗粒质量的2.5-5倍；

d.沉淀：捞起洗去淀粉后的葛根颗粒，把所得葛根淀粉溶液静置沉淀3-8个小时，使水粉分离；

e.晾晒:把洗去淀粉后的葛根颗粒晾晒至含水量为12-18%；

f.取粉：把步骤c中的葛根淀粉溶液沉淀后水粉分离，取走葛根淀粉，留下葛根溶液备用；

g.浸泡：再把含水量为12-18%的葛根颗粒投入到经沉淀取走淀粉后得到的葛根溶液中常温下浸泡1-2小时；

h.晾晒：把浸泡在葛根溶液里的葛根颗粒取出晾至含水量为25-35%；

i.烘干：把晾晒后含水量为25-35%的葛根颗粒在80-120℃温度条件烘干到葛根颗粒含水量在6%-8%，即得葛根茶原料。

实施例3

松葛养生茶的制备，具体为：

（1）原料准备：按质量百分比，准备40-50%的实施例1制备的松针茶原料、50-60%的实施例2制备的葛根茶原料；

（2）铺堆醇化：把松针茶原料均匀铺一层，层厚为3-4厘米；把葛根茶原料铺在松针茶原料上；密闭，在25-45℃温度下存放60小时，使松针和葛根香味更醇；

（3）混合搅拌：把铺堆醇化好的松针茶原料和葛根茶原料搅拌均匀，即得成品。

实施例4

松葛养生茶的制备，具体为：

（1）原料准备：按质量百分比，准备40-50%的实施例1制备的松针茶原料、50-60%的实施例2制备的葛根茶原料；

（2）铺堆醇化：把葛根茶原料均匀铺一层，层厚为3-4厘米；把松针茶原料铺在葛根茶原料上；密闭，在25-45℃温度下存放60小时，使松针和葛根香味更醇；

（3）混合搅拌：把铺堆醇化好的松针茶原料和葛根茶原料搅拌均匀，即得成品。

Claims (2)

1.一种松葛养生茶的制备方法，具体步骤如下：

（1）制备松针茶

a.备料：在无污染地区采摘树龄在5年以上的松针 ；

b.清洗杀菌：用质量百分比浓度为1-2％的盐水溶液浸泡松针2-4小时；然后用清水清洗干净松针；

c.晾干：在自然温度下晾干松针表面水分；

d.切段：将晾干后的松针切成长度为3-5cm的碎段；

e.萎凋：将上述碎段状松针置于自然通风、常温环境中24-30小时进行萎凋；

f.揉碾：将上述萎凋后的松针放入揉捻机进行揉碾，破坏其表面和纤维结构 ；

g.发酵：将揉捻好的松针摊厚8-10厘米，上盖一层湿发酵布，在发酵室内发酵，室内温度保持在25-30℃，相对湿度90％以上，待松针变黄褐色、有松香出现即可停止发酵；

h.碾碎：把发酵后的松针揉碾过6-8mm孔筛碾碎；

i.制型：把碾碎后的松针再揉碾通过4.5-5mm孔筛成型；

j.干燥：将经过制型得到的4.5-5mm松针颗粒均匀、松散摊放，在80-120℃温度条件下烘干，即得松针茶原料；

（2）制备葛根茶

a.清洗去皮：把葛根洗净削皮；

b.切制：把葛根切成葛根颗粒；

c.洗浆：把葛根颗粒投入温度为20-30℃的水中搅拌洗去葛根淀粉；

d.沉淀：捞起洗去淀粉后的葛根颗粒，把所得葛根淀粉溶液在常温下静置沉淀，使水粉分离；

e.晾晒:把洗去淀粉后的葛根颗粒晾晒至含水量为12-18%；

f.取粉：把步骤c中的葛根淀粉溶液沉淀后水粉分离，取走葛根淀粉，留下葛根溶液备用；

g.浸泡：再把含水量为12-18%的葛根颗粒投入到取走淀粉后得到的葛根溶液中常温下浸泡至少1小时；

h.晾晒：把浸泡在葛根溶液里的葛根颗粒取出晾至含水量为25-35%；

i.烘干：把晾晒后含水量为25-35%的葛根颗粒在80-120℃温度条件烘干到葛根颗粒含水量在6%-8%，即得葛根茶原料；

（3）铺堆醇化

a．原料准备：按质量百分比，准备 40-50%的松针茶原料、50-60%的葛根茶原料；

b．铺堆醇化

b.1．把松针茶原料均匀铺一层，层厚不超过5厘米；把葛根茶原料铺在松针茶原料上；密闭，在25-45℃温度下存放48小时以上，使松针和葛根香味更醇；

b.2．或者，把葛根茶原料均匀铺一层，层厚不超过5厘米；把松针茶原料铺在葛根茶原料上；密闭，在25-45℃温度下存放至少48小时；

（4）混合搅拌：把铺堆醇化好的松针茶原料和葛根茶原料搅拌均匀，即得成品。

2.一种松葛养生茶，其特征在于：是采用权利要求1所述一种松葛养生茶的制备方法制备的。