CN106235304A - 一种辣木酵素及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
一种辣木酵素及其制备方法，属于中医药技术领域。所述辣木酵素是以重量份为单位，包括以下原料：辣木籽20‑50份、辣木杆20‑40份、辣木叶15‑40份、食盐1‑4份、蜂蜜2‑5份、甘草3‑5份、枸杞3‑5份、罗汉果3‑5份、酵母菌1‑3份、乳酸菌1‑3份、维生素E3‑8份、水200‑250份。所述辣木酵素是将辣木籽、辣木杆、辣木叶搅碎，加入水、酵母菌、乳酸菌后放置于容器中发酵一段时间，加入甘草、枸杞、罗汉果煮沸提取液、食盐、蜂蜜、维生素E继续发酵、灭菌灌装等步骤制备而成。本发明提供的辣木酵素具有以下功效：抗菌、消炎、促进吃入的食物分解、消化，使之成为容易吸收的物质，促进体力迅速复原。
Description
【技术领域】
本发明属于中医药技术领域，具体涉及了一种辣木酵素及其制备方法。
【背景技术】
辣木树是近年来风靡的一颗保健食品新星，它以高蛋白、低脂质、高纤维、高维生素的含量特性与降血糖、抗菌消炎、强心的保健效果而受到养生食品界的大力欢迎。
辣木杆、辣木根、辣木叶、辣木籽含有丰富的蛋白质、氨基酸、钙、镁、磷、铜、维生素、脂肪酸等，并含有人体无法自行合成，合成速率赶不上身体需要的“必需氨基酸”。尤其是辣木叶对降低血压，降低血脂，控制血糖，补充身体营养，消除疲劳，改善睡眠都非常有益。辣木树的根、皮、叶、花、果、种子、树胶等均有可药食两用，不但可以作为营养补充品，而且还能治疗一些疾病。
目前市场上出现的辣木产品种类也比较多，辣木酵素就是其中的一个代表。但是利用辣木直接发酵转化成辣木酵素不能充分的发挥出辣木酵素的功效，且工序比较繁杂，导致生产成本较高。
【发明内容】
本发明提供了一种辣木酵素及其制备方法，以解决利用辣木直接发酵转化成辣木酵素不能充分的发挥出辣木酵素的功效，且工序比较繁杂，导致生产成本较高的技术问题。本发明的辣木酵素具有抗菌、消炎、促进吃入的食物分解、消化，使之成为容易吸收的物质，促进体力迅速复原等功效。
为解决以上技术问题，本发明采用以下技术方案：
一种辣木酵素，以重量份为单位，包括以下原料：辣木籽20-50份、辣木杆20-40份、辣木叶15-40份、食盐1-4份、蜂蜜2-5份、甘草3-5份、枸杞3-5份、罗汉果3-5份、酵母菌1-3份、乳酸菌1-3份、维生素E3-8份、水200-250份。
所述辣木酵素的制备方法，包括以下步骤：
S1：将辣木籽、辣木杆、辣木叶搅碎，加入水、酵母菌、乳酸菌后放置于容器中发酵一段时间得发酵物Ⅰ；
S2：将甘草、枸杞、罗汉果煮沸室温冷却后获取提取液；
S3：将步骤S2制得的提取液加入食盐、蜂蜜、维生素E、步骤S1制得的发酵物Ⅰ混合发酵获得发酵物Ⅱ，发酵物Ⅱ灭菌灌装后即制得所述辣木酵素。
优选地，步骤S1中辣木籽、辣木杆、辣木叶为鲜辣木籽、鲜辣木杆、鲜辣木叶。
优选地，步骤S1中酵母菌与乳酸菌的比例为1∶1。
优选地，步骤S1中辣木籽、辣木杆、辣木叶搅碎，加入水、酵母菌、乳酸菌在温度为45-50℃环境下发酵3个月制得发酵物Ⅰ。
优选地，步骤S2中甘草、枸杞、罗汉果煮沸10-15min后室温冷却制得提取液。
优选地，步骤S3中提取液、食盐、蜂蜜、维生素E、发酵物Ⅰ混合后在温度为30-35℃环境下发酵1个月制得发酵物Ⅱ。
优选地，步骤S3中发酵物Ⅱ在温度为40℃环境下灭菌。
优选地，步骤S3中发酵物Ⅱ灭菌时间为2-3min。
与现有技术相比，本发明具有以下有益效果：
(1)本发明的辣木酵素综合了辣木杆、辣木叶、辣木籽所包含的功效，具有抗菌、消炎、促进吃入的食物分解、消化，使之成为容易吸收的物质，促进体力迅速复原，适于患者病后快速复原。
(2)本发明的辣木酵素可以有效的避免因利用辣木直接发酵转化成辣木酵素不能充分的发挥出辣木酵素的功效，且工序比较繁杂，导致生产成本较高的问题。
(3)本发明的辣木酵素的制备方法简单，工艺流程简单容易实施，另外也缩短了发酵的周期，有利于大规模生产。
【具体实施方式】
下面结合具体实施例进行具体说明。
实施例1
一种辣木酵素，以重量份为单位，包括以下原料：辣木籽20份、辣木杆20份、辣木叶15份、食盐1份、蜂蜜2份、甘草3份、枸杞3份、罗汉果3份、酵母菌1份、乳酸菌1份、维生素E3份、水200份。
所述辣木酵素的制备方法，包括以下步骤：
S1：将鲜辣木籽、鲜辣木杆、鲜辣木叶搅碎，加入水、酵母菌、乳酸菌且酵母菌与乳酸菌的比例为1∶1，放置于容器中在温度为45℃环境下发酵3个月制得发酵物Ⅰ；
S2：将甘草、枸杞、罗汉果煮沸10min后室温冷却制得提取液；
S3：将提取液加入食盐、蜂蜜、维生素E、发酵物Ⅰ在温度为30℃环境下发酵1个月制得发酵物Ⅱ，发酵物Ⅱ在温度为40℃环境下灭菌2min，灌装后即制得所述辣木酵素。
实施例2
一种辣木酵素，以重量份为单位，包括以下原料：辣木籽35份、辣木杆30份、辣木叶25份、食盐2.2份、蜂蜜3.5份、甘草4份、枸杞4份、罗汉果4份、酵母菌2份、乳酸菌2份、维生素E5.5份、水230份。
所述辣木酵素的制备方法，包括以下步骤：
S1：将鲜辣木籽、鲜辣木杆、鲜辣木叶搅碎，加入水、酵母菌、乳酸菌且酵母菌与乳酸菌的比例为1∶1，放置于容器中在温度为47℃环境下发酵3个月制得发酵物Ⅰ；
S2：将甘草、枸杞、罗汉果煮沸13min后室温冷却制得提取液；
S3：将提取液加入食盐、蜂蜜、维生素E、发酵物Ⅰ在温度为33℃环境下发酵1个月制得发酵物Ⅱ，发酵物Ⅱ在温度为40℃环境下灭菌2.5min，灌装后即制得所述辣木酵素。
实施例3
一种辣木酵素，以重量份为单位，包括以下原料：辣木籽50份、辣木杆40份、辣木叶40份、食盐4份、蜂蜜5份、甘草5份、枸杞5份、罗汉果5份、酵母菌3份、乳酸菌3份、维生素E8份、水250份。
所述辣木酵素的制备方法，包括以下步骤：
S1：将鲜辣木籽、鲜辣木杆、鲜辣木叶搅碎，加入水、酵母菌、乳酸菌且酵母菌与乳酸菌的比例为1∶1，放置于容器中在温度为50℃环境下发酵3个月制得发酵物Ⅰ；
S2：将甘草、枸杞、罗汉果煮沸15min后室温冷却制得提取液；
S3：将提取液加入食盐、蜂蜜、维生素E、发酵物Ⅰ在温度为35℃环境下发酵1个月制得发酵物Ⅱ，发酵物Ⅱ在温度为40℃环境下灭菌3min，灌装后即制得所述辣木酵素。
实施例4
一种辣木酵素，以重量份为单位，包括以下原料：辣木籽25份、辣木杆24份、辣木叶18份、食盐1份、蜂蜜3份、甘草5份、枸杞3份、罗汉果5份、酵母菌3份、乳酸菌3份、维生素E4份、水216份。
所述辣木酵素的制备方法，包括以下步骤：
S1：将鲜辣木籽、鲜辣木杆、鲜辣木叶搅碎，加入水、酵母菌、乳酸菌且酵母菌与乳酸菌的比例为1∶1，放置于容器中在温度为50℃环境下发酵3个月制得发酵物Ⅰ；
S2：将甘草、枸杞、罗汉果煮沸11min后室温冷却制得提取液；
S3：将提取液加入食盐、蜂蜜、维生素E、发酵物Ⅰ在温度为31℃环境下发酵1个月制得发酵物Ⅱ，发酵物Ⅱ在温度为40℃环境下灭菌2.1min，灌装后即制得所述辣木酵素。
实施例5
一种辣木酵素，以重量份为单位，包括以下原料：辣木籽20份、辣木杆36份、辣木叶18份、食盐3份、蜂蜜4份、甘草3份、枸杞5份、罗汉果4份、酵母菌1份、乳酸菌1份、维生素E6份、水219份。
所述辣木酵素的制备方法，包括以下步骤：
S1：将鲜辣木籽、鲜辣木杆、鲜辣木叶搅碎，加入水、酵母菌、乳酸菌且酵母菌与乳酸菌的比例为1∶1，放置于容器中在温度为46℃环境下发酵3个月制得发酵物Ⅰ；
S2：将甘草、枸杞、罗汉果煮沸12min后室温冷却制得提取液；
S3：将提取液加入食盐、蜂蜜、维生素E、发酵物Ⅰ在温度为32℃环境下发酵1个月制得发酵物Ⅱ，发酵物Ⅱ在温度为40℃环境下灭菌2.2min，灌装后即制得所述辣木酵素。
实施例6
一种辣木酵素，以重量份为单位，包括以下原料：辣木籽22份、辣木杆33份、辣木叶19份、食盐3份、蜂蜜4份、甘草3份、枸杞5份、罗汉果4份、酵母菌2份、乳酸菌2份、维生素E6份、水249份。
所述辣木酵素的制备方法，包括以下步骤：
S1：将鲜辣木籽、鲜辣木杆、鲜辣木叶搅碎，加入水、酵母菌、乳酸菌且酵母菌与乳酸菌的比例为1∶1，放置于容器中在温度为48℃环境下发酵3个月制得发酵物Ⅰ；
S2：将甘草、枸杞、罗汉果煮沸14min后室温冷却制得提取液；
S3：将提取液加入食盐、蜂蜜、维生素E、发酵物Ⅰ在温度为34℃环境下发酵1个月制得发酵物Ⅱ，发酵物Ⅱ在温度为40℃环境下灭菌2.3min，灌装后即制得所述辣木酵素。
实施例7
一种辣木酵素，以重量份为单位，包括以下原料：辣木籽23份、辣木杆34份、辣木叶20份、食盐3份、蜂蜜4份、甘草3份、枸杞5份、罗汉果4份、酵母菌2份、乳酸菌2份、维生素E6份、水249份。
所述辣木酵素的制备方法，包括以下步骤：
S1：将鲜辣木籽、鲜辣木杆、鲜辣木叶搅碎，加入水、酵母菌、乳酸菌且酵母菌与乳酸菌的比例为1∶1，放置于容器中在温度为45℃环境下发酵3个月制得发酵物Ⅰ；
S2：将甘草、枸杞、罗汉果煮沸14min后室温冷却制得提取液；
S3：将提取液加入食盐、蜂蜜、维生素E、发酵物Ⅰ在温度为30℃环境下发酵1个月制得发酵物Ⅱ，发酵物Ⅱ在温度为40℃环境下灭菌2.4min，灌装后即制得所述辣木酵素。
实施例8
一种辣木酵素，以重量份为单位，包括以下原料：辣木籽33份、辣木杆22份、辣木叶39份、食盐2份、蜂蜜4份、甘草3份、枸杞5份、罗汉果4份、酵母菌2份、乳酸菌2份、维生素E6份、水239份。
所述辣木酵素的制备方法，包括以下步骤：
S1：将鲜辣木籽、鲜辣木杆、鲜辣木叶搅碎，加入水、酵母菌、乳酸菌且酵母菌与乳酸菌的比例为1∶1，放置于容器中在温度为46℃环境下发酵3个月制得发酵物Ⅰ；
S2：将甘草、枸杞、罗汉果煮沸14min后室温冷却制得提取液；
S3：将提取液加入食盐、蜂蜜、维生素E、发酵物Ⅰ在温度为35℃环境下发酵1个月制得发酵物Ⅱ，发酵物Ⅱ在温度为40℃环境下灭菌2.6min，灌装后即制得所述辣木酵素。
实施例9
一种辣木酵素，以重量份为单位，包括以下原料：辣木籽50份、辣木杆23份、辣木叶39份、食盐3份、蜂蜜4份、甘草3份、枸杞5份、罗汉果4份、酵母菌2份、乳酸菌2份、维生素E6份、水249份。
所述辣木酵素的制备方法，包括以下步骤：
S1：将鲜辣木籽、鲜辣木杆、鲜辣木叶搅碎，加入水、酵母菌、乳酸菌且酵母菌与乳酸菌的比例为1∶1，放置于容器中在温度为49℃环境下发酵3个月制得发酵物Ⅰ；
S2：将甘草、枸杞、罗汉果煮沸15min后室温冷却制得提取液；
S3：将提取液加入食盐、蜂蜜、维生素E、发酵物Ⅰ在温度为35℃环境下发酵1个月制得发酵物Ⅱ，发酵物Ⅱ在温度为40℃环境下灭菌2min，灌装后即制得所述辣木酵素。
实施例10
一种辣木酵素，以重量份为单位，包括以下原料：辣木籽42份、辣木杆33份、辣木叶29份、食盐3份、蜂蜜4份、甘草3份、枸杞5份、罗汉果4份、酵母菌2份、乳酸菌2份、维生素E6份、水219份。
所述辣木酵素的制备方法，包括以下步骤：
S1：将鲜辣木籽、鲜辣木杆、鲜辣木叶搅碎，加入水、酵母菌、乳酸菌且酵母菌与乳酸菌的比例为1∶1，放置于容器中在温度为45℃环境下发酵3个月制得发酵物Ⅰ；
S2：将甘草、枸杞、罗汉果煮沸15min后室温冷却制得提取液；
S3：将提取液加入食盐、蜂蜜、维生素E、发酵物Ⅰ在温度为30℃环境下发酵1个月制得发酵物Ⅱ，发酵物Ⅱ在温度为40℃环境下灭菌3min，灌装后即制得所述辣木酵素。
为验证本发明辣木酵素具有促进吃入的食物分解、消化，使之成为容易吸收的物质，促进体力迅速复原，适于患者病后快速复原的功效，申请人邀请了8个体质相近并且刚烧退病愈者，分别标记为1-8号，1-4号烧退病愈者为对照组人员，5-8号烧退病愈者为试验本发明人员。试验时间为五天，5-8号烧退病愈者分别服用实施例1-4的辣木酵素，然后每隔一天为1-8号烧退病愈者测试体能，结果示于下表：
| 第一天体能 | 第二天体能 | 第三天体能 | 第四天体能 | 第五天体能 | |
| 试验者1 | 差 | 差 | 良 | 良 | 良 |
| 试验者2 | 差 | 差 | 差 | 良 | 良 |
| 试验者3 | 差 | 差 | 差 | 良 | 良 |
| 试验者4 | 差 | 差 | 差 | 良 | 良 |
| 试验者5 | 差 | 良 | 良 | 良 | 优 |
| 试验者6 | 差 | 良 | 良 | 优 | 优 |
| 试验者7 | 差 | 良 | 良 | 优 | 优 |
| 试验者8 | 差 | 良 | 良 | 良 | 优 |
综上8个试验可知，本发明的辣木酵素具有促进吃入的食物分解、消化，使之成为容易吸收的物质，促进体力迅速复原，适于患者病后快速复原的功效。
以上内容不能认定本发明具体实施只局限于这些说明，对于本发明所属技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思前提下，还可以做出若干简单推演或替换，都应当视为属于本发明由所提交的权利要求书确定的专利保护范围。
Claims (8)
1.一种辣木酵素，其特征在于，以重量份为单位，包括以下原料：辣木籽20-50份、辣木杆20-40份、辣木叶15-40份、食盐1-4份、蜂蜜2-5份、甘草3-5份、枸杞3-5份、罗汉果3-5份、酵母菌1-3份、乳酸菌1-3份、维生素E3-8份、水200-250份。
2.一种根据权利要求1所述的辣木酵素的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1：将辣木籽、辣木杆、辣木叶搅碎，加入水、酵母菌、乳酸菌后放置于容器中发酵一段时间得发酵物Ⅰ；
S2：将甘草、枸杞、罗汉果煮沸室温冷却后获取提取液；
S3：将步骤S2制得的提取液加入食盐、蜂蜜、维生素E、步骤S1制得的发酵物Ⅰ混合发酵获得发酵物Ⅱ，发酵物Ⅱ灭菌灌装后即制得所述辣木酵素。
3.根据权利要求2所述的辣木酵素的制备方法，其特征在于，步骤S1中辣木籽、辣木杆、辣木叶为鲜辣木籽、鲜辣木杆、鲜辣木叶。
4.根据权利要求2所述的辣木酵素的制备方法，其特征在于，步骤S1中酵母菌与乳酸菌的比例为1:1。
5.根据权利要求2所述的辣木酵素的制备方法，其特征在于，步骤S2中甘草、枸杞、罗汉果煮沸10-15min后室温冷却获取提取液。
6.根据权利要求2所述的辣木酵素的制备方法，其特征在于，步骤S3中提取液、食盐、蜂蜜、维生素E、发酵物Ⅰ继续在温度为30-35℃环境下发酵1个月获得发酵物Ⅱ。
7.根据权利要求2所述的辣木酵素的制备方法，其特征在于，步骤S3中发酵物Ⅱ在温度为40℃环境下灭菌。
8.根据权利要求2所述的辣木酵素的制备方法，其特征在于，步骤S3中发酵物Ⅱ灭菌时间为2-3min。
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