CN107348082A - 一种刺梨香茶及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种刺梨香茶及其制备方法，涉及食品加工技术领域。该刺梨香茶由多种原料制得，按重量份数计，多种原料包括10‑50份刺梨、10‑40份黑苦荞、10‑40份青钱柳、5‑20份甜茶叶和5‑20份杜仲叶。各组分在一定用量的比例范围内起到协同配伍作用，将寒凉性质的刺梨调配成温补性质的保健佳品，同时改善了刺梨代用茶的口感，便于推广使用。该刺梨香茶的制备方法以上述刺梨香茶的配方为原料，经过低温干燥脱水、粉碎和炒制后得到刺梨香茶成品，制备工艺简便易行，低温工艺脱水能够提升活性成分的含量，炒制过程提升了产品的清香口感。

Description

一种刺梨香茶及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种食品加工技术领域，且特别涉及一种刺梨香茶及其制备方法。

背景技术

随着人们生活品质的提升，越来越多的人更加注重养生，对食品的口感和营养价值提出了更高的要求。刺梨代用茶是由刺梨为主要原料制成的养生保健品，但是现有的刺梨代用茶普遍存在口感差(中药味浓)、偏凉性且有效物质含量不足的问题。

发明内容

本发明的目的在于提供一种刺梨香茶，其配方合理能够变寒凉为温补，且口感适宜清香。

本发明的另一目的在于提供一种刺梨香茶的制备方法，方法简便易行，且有效成分含量高。

本发明解决其技术问题是采用以下技术方案来实现的。

本发明提出了一种刺梨香茶，其包括如下步骤：

一种刺梨香茶，刺梨香茶由多种原料制得，按重量份数计，多种原料包括10-50份刺梨、10-40份黑苦荞、10-40份青钱柳、5-20份甜茶叶和5-20份杜仲叶。

一种刺梨香茶的制备方法，包括以下步骤：将混合原料在40-60℃的温度条件下干燥，并粉碎后，在100-200℃的温度条件下炒制成熟；

其中，混合原料包括上述多种原料。

本发明实施例提供一种刺梨香茶的有益效果是：其以刺梨、黑苦荞、青钱柳、甜茶叶以及杜仲叶为原料，在一定用量的比例范围内起到协同配伍作用，将寒凉性质的刺梨调配成温补性质的混合佳品，同时改善了刺梨代用茶的口感，便于推广使用。本发明还提供了一种刺梨香茶的制备方法，其以上述刺梨香茶的配方为原料，经过低温干燥脱水、粉碎和炒制后得到刺梨香茶成品，制备工艺简便易行，低温工艺脱水能够提升活性成分的含量，炒制过程提升了产品的口感。

具体实施方式

为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。

下面对本发明实施例提供的刺梨香茶及其制备方法进行具体说明。

本发明实施例提供的一种刺梨香茶，其由多种原料制得，按重量份数计，多种原料包括10-50份刺梨、10-40份黑苦荞、10-40份青钱柳、5-20份甜茶叶和5-20份杜仲叶。

优选地，多种原料包括15-50份刺梨、15-35份黑苦荞、10-35份青钱柳、5-15份甜茶叶和5-15份杜仲叶。更优选地，多种原料包括20-40份刺梨、15-30份黑苦荞、15-25份青钱柳、10-15份甜茶叶和10-15份杜仲叶。

需要说明的是，刺梨香茶的各个原料采用上述比例能够保证制备得到的刺梨香茶的口感清香，且产品属于温补性质，适于广泛推广。刺梨作为本发明刺梨香茶的主要成分主要起到调理肠胃并预防心脑血管疾病的作用，黑苦荞、青钱柳、甜茶叶以及杜仲叶能够和刺梨起到很好地协同增效作用，起到增强体质改善身体亚健康，并预防和治疗心脑血管疾病。此外，黑苦荞、青钱柳、甜茶叶以及杜仲叶还起到均衡刺梨的药性并改善口感的作用，使刺梨香茶更加温和口感清香。若各原料使用的比例超过或低于本发明实施例中记载的比例，则可能导致刺梨香茶的药性不够温补，且对于心脑血管疾病的治疗和预防效果不佳。

刺梨，又名山王果、刺莓果、佛朗果、茨梨、木梨子，别名刺菠萝、送春归、刺酸梨子、九头鸟、文先果，因此刺梨只是一个统称，以上名称也落入本发明的保护范围。刺梨，性凉、味甘且酸涩，是滋补健身的营养珍果，由于其生长环境要求较高，刺梨是一种稀有的果实。刺梨的药用价值很高，有健胃、消食、滋补，止泻的功效。刺梨富含超氧化物歧化酶具有抗衰、防癌作用的活性物质，在心血管、消化系统和各种肿瘤疾病防治方面，应用十分广泛。在本发明实施例中，刺梨为刺梨香茶的主料，起到很好地调理肠胃、预防并治疗心脑血管疾病，改善亚健康体质的作用。

黑苦荞具有极高的营养价值和医药价值，被誉为"五谷之王"的荞麦，长期使用黑苦荞可以有效地预防高血压、癌症在内的多种疾病。荞麦按其形状与特点分为甜荞和苦荞两个大类，苦荞香味淡、略有苦味，但营养价值更高于甜荞。苦荞麦中的营养成分以及它对人体的抗衰老等保健作用，在苦荞麦中不仅含有丰富的蛋白质、叶绿素、脂肪、碳水化合物、粗纤维、矿物质及微量元素，同时还含有18种天然氨基酸，对幼儿有促进生长发育的作用，对成年人可防止冠心病的发生。黑苦荞能降血压、降血糖、降血脂，改善微循环等作用，又称“三降”食品。在本发明实施例中，黑苦荞主要和刺梨起到协同增效作用，对心脑血管疾病起到很好地治疗和预防作用，同时还起到增强人体免疫力改善人体亚健康的作用，还能够增强刺梨香茶的清香口感。

青钱柳是一种统称，又名摇钱树、麻柳，青钱李、山麻柳、山化树。青钱柳叶茶含有青钱柳苷、多糖、氨基酸、黄酮等有机营养化合物，还富含人体必需的锌、硒、锗等微量元素，具清热消渴解毒、调节血糖的功效，能够激活胰岛器官的功能，促进血糖代谢，还能够起到醒神健脑、滋补体质、益智强身的功效。在本发明实施例中青钱柳主要起到促进血糖代谢，治疗心脑血管疾病的作用，同时也和刺梨和黑苦荞起到协同增效作用对于增效体质改善亚健康状态具有重要作用。

甜茶叶，是一种纯天然、无污染、营养丰富的饮品，具有防治心血管疾病、预防中风、防癌作用、预防牙齿疾病等功效。在本发明实施例中，甜茶叶主要起到改善刺梨香茶口感，并和其他组分起到很好地协同增效作用，能够增强刺梨香茶对心脑血管疾病的治疗和预防作用。

杜仲叶也是一种统称，其性温，能够补肝肾、强筋骨并降低血压，还能够明显增加冠脉血流量、调节血糖含量。在本发明实施例中，杜仲叶主要和其他组分起到协同增效作用，同样可以提升刺梨香茶对心脑血管疾病的治疗和预防效果。

根据一些实施例，多种原料还包括5-20份桑叶、5-20份葛根、5-20份沙棘叶、5-20份槐花和5-10份甘草中的至少一种。可以根据工艺需要在配方中增加成分，对于改善口感并增强保健效果起到促进作用。为了保证各成分间的协同效应，提升保健效果，桑叶、葛根、沙棘叶、槐花和甘草需按照上述的比例加入。

桑叶可以用于疏散风热、清肺润燥、平肝明目，在本发明实施例中桑叶主要增强刺梨对肝肺的调理作用。葛根，归肺、胃经，能够解肌退热、生津止渴、升阳止泻，在本发明实施例中葛根主要起到清胃火的功效。沙棘叶，具有养胃、健脾、活血、化瘀的药理功效，在本发明实施例中同样也是起到增强对胃肠的调理作用。

槐花也称洋槐，味道清香甘甜，富含芦丁、维生素和多种矿物质，同时还具有清肝泻火、清肝明目、凉血止血、降血压、预防中风的功效。在本发明实施例中，槐花可以起到平衡刺梨药性，并有效改善刺梨香茶的口感的功效，同时能够一定程度上增强对心脑血管疾病的治疗和预防效果。甘草补中益气，祛痰止咳、缓急止痛、缓和药性，炙用还能够补心气缓急止痛，在本发明实施例中甘草主要起到改善人体亚健康并调和药性的作用。

本发明实施例还提供了一种刺梨香茶的制备方法，包括以下步骤：

S1、将混合原料在40-60℃的温度条件下干燥。

具体地，混合原料包括上述多种原料，即按重量份数计，多种原料包括10-50份刺梨、10-40份黑苦荞、10-40份青钱柳、5-20份甜茶叶和5-20份杜仲叶。

需要说明的是，将各原料在40-60℃的温度条件下干燥可以在去除水分提升活性成分含量的同时，保证各活性成分不发生化学变化而变质，保证了各活性成分的药性，有助于增强其协同作用。干燥的温度不宜过高或过低，以避免干燥不充分或活性成分变质的现象产生。

需要说明的是，可以根据具体的工艺需要对刺梨进行预处理，包括切片、去皮和去核，可以在干燥之前进行预处理以加快干燥的速率，同时也提升刺梨香茶的品质。

优选地，在干燥之前，对刺梨进行一次发酵，一次发酵时间为5-24h，优选地，一次发酵时间为6-10h。对刺梨的发酵过程中可以为室温的自然发酵，发酵过程对于提升刺梨的口感和营养价值具有一定的作用。发酵时间过长会影响刺梨中活性物质的活性，进而影响其保健效果。

优选地，在干燥之前对黑苦荞、青钱柳、甜茶叶和杜仲叶在25-35℃的温度条件下进行二次发酵5-20h，优选地，二次发酵时间为5-10h。将黑苦荞、青钱柳、甜茶叶和杜仲叶进行二次发酵同样能够提升刺梨香茶的营养价值并改善口感，尤其能够产生促进肠胃蠕动的益生菌，增强对肠胃的调理效果。二次发酵的时间也不宜过长，以有效控制益生菌的含量和活性成分的活性。

具体地，在二次发酵过程中加入发酵菌，发酵菌包括乳酸菌。在二次发酵过程中加入乳酸菌等发酵菌能够增加发酵过程中的发酵产物，提升刺梨香茶中的益生菌含量，进行提升其保健效果。

具体地，在干燥过程中采用微波干燥的方式进行。采用微波干燥的干燥方式，能够显著提升干燥速率，且干燥均匀、产品清洁。

S2、将干燥后的混合原料粉碎。

具体地，将低温干燥后的产品进行粉碎方便后续的处理过程，粉粹过程可以根据具体的工艺要求控制其粉碎后颗粒的粒径。同时也可以根据工艺需要将各组分分别粉碎，以分别控制各组分的粒径。上述粉碎过程均可以采用一定目数的粉碎机进行。

具体地，干燥时间不限，需要根据具体的工艺需求，根据要获得干燥产品的的含水量进行设置。

S3、在100-200℃的温度条件下炒制成熟。

需要说明的是，在100-200℃的温度条件下低温炒制成熟可以在保持各组分中活性成分的活性的同时，也增强刺梨香茶的清香口感。上述的温度范围为发明人经过试验得出，在保证各活性成分活性的同时达到口感最佳的效果。

进一步地，在炒制成熟后进行灭菌，然后再成型处理。将炒制成熟后的产品进行灭菌再包装成型制得成品，灭菌的过程能够提升产品的品质。具体地，灭菌过程可以采用紫外线灭菌等常规的灭菌的方式。灭菌的温度大致控制在100-150℃，温度不宜过高以免破坏刺梨香茶中的菌群成分和含量，温度过低起不到灭菌的效果，灭菌温度为发明人经过试验分析得到，以保证产品的检验结果中不含有对人体有害的菌类并保持各活性成分的活性。

以下结合实施例对本发明的特征和性能作进一步的详细描述。

实施例1

本实施例提供一种刺梨香茶，其由多种原料制得，按重量份数计，多种原料包括10份刺梨、10份黑苦荞、10份青钱柳、5份甜茶叶和5份杜仲叶。

本实施例还提供一种刺梨香茶的制备方法，其包括以下步骤：

将混合原料在40℃的温度条件下进行微波干燥，并粉碎后，在100℃的温度条件下炒制成熟；其中，按重量份数计，混合原料包括10份刺梨、10份黑苦荞、10份青钱柳、5份甜茶叶和5份杜仲叶。

实施例2

本实施例提供一种刺梨香茶，其由多种原料制得，按重量份数计，多种原料包括50份刺梨、40份黑苦荞、40份青钱柳、20份甜茶叶和20份杜仲叶。

本实施例还提供一种刺梨香茶的制备方法，其包括以下步骤：

将混合原料在60℃的温度条件下进行微波干燥，并粉碎后，在200℃的温度条件下炒制成熟；其中，按重量份数计，混合原料包括50份刺梨、40份黑苦荞、40份青钱柳、20份甜茶叶和20份杜仲叶。

实施例3

本实施例提供一种刺梨香茶，其由多种原料制得，按重量份数计，多种原料包括15份刺梨、15份黑苦荞、10份青钱柳、15份甜茶叶、15份杜仲叶、5份桑叶和5份葛根。

本实施例还提供一种刺梨香茶的制备方法，其包括以下步骤：

将15份刺梨在常温下进行一次发酵5h，并将15份黑苦荞、10份青钱柳、15份甜茶叶、15份杜仲叶、5份桑叶和5份葛根在25℃的温度条件下进行二次发酵5h，在二次发酵过程中加入乳酸菌。

将两次发酵得到的混合原料在50℃的温度条件下进行微波干燥，并粉碎后，在150℃的温度条件下炒制成熟。将炒制后的产品在100℃的温度条件下灭菌，然后再包装成型。

实施例4

本实施例提供一种刺梨香茶，其由多种原料制得，按重量份数计，多种原料包括40份刺梨、35份黑苦荞、35份青钱柳、10份甜茶叶、10份杜仲叶、20份桑叶和20份葛根。

本实施例还提供一种刺梨香茶的制备方法，其包括以下步骤：

将40份刺梨在常温下进行一次发酵24h，并将35份黑苦荞、35份青钱柳、10份甜茶叶、10份杜仲叶、20份桑叶和20份葛根在35℃的温度条件下进行二次发酵20h，在二次发酵过程中加入乳酸菌。

将两次发酵得到的混合原料在50℃的温度条件下进行微波干燥，并粉碎后，在150℃的温度条件下炒制成熟。将炒制后的产品在150℃的温度条件下灭菌，然后再包装成型。

实施例5

本实施例提供一种刺梨香茶，其由多种原料制得，按重量份数计，多种原料包括40份刺梨、30份黑苦荞、25份青钱柳、10份甜茶叶、10份杜仲叶、20份沙棘叶、20份槐花和10份甘草。

本实施例还提供一种刺梨香茶的制备方法，其包括以下步骤：

将40份刺梨在常温下进行一次发酵6h，并将30份黑苦荞、25份青钱柳、10份甜茶叶、10份杜仲叶、20份沙棘叶、20份槐花和10份甘草在28℃的温度条件下进行二次发酵10h，在二次发酵过程中加入乳酸菌。

将两次发酵得到的混合原料在50℃的温度条件下进行微波干燥，并粉碎后，在150℃的温度条件下炒制成熟。将炒制后的产品在150℃的温度条件下灭菌，然后再包装成型。

实施例6

本实施例提供一种刺梨香茶，其由多种原料制得，按重量份数计，多种原料包括20份刺梨、15份黑苦荞、15份青钱柳、10份甜茶叶、10份杜仲叶、5份沙棘叶、5份槐花和5份甘草。

本实施例还提供一种刺梨香茶的制备方法，其包括以下步骤：

将20份刺梨在常温下进行一次发酵10h，并将15份黑苦荞、15份青钱柳、10份甜茶叶、10份杜仲叶、5份沙棘叶、5份槐花和5份甘草在28℃的温度条件下进行二次发酵10h，在二次发酵过程中加入乳酸菌。

将两次发酵得到的混合原料在50℃的温度条件下进行微波干燥，并粉碎后，在150℃的温度条件下炒制成熟。将炒制后的产品在150℃的温度条件下灭菌，然后再包装成型。

试验例

为了测定实施例1-6中制备的刺梨香茶对心脑血管疾病的预防效果，分别进行了抗血栓形成及高血脂症的影响的实验研究。

对血栓形成的影响的测定方法：(1)取养殖4-6周的400只小鼠，雌雄各半，重量在20-25g，均分为8组分别对应实施例1-6、空白组和药物组；(2)实施例1-6对应的小鼠组分别每天饮用刺梨香茶，每日三次，每次用量为2g/Kg，饮用15天；药物组对应的小鼠每日服用拜阿司匹林，每日用量为20g/Kg，服用15天；空白组不饮用任何预防心脑血管的药物，且各个组别配合均衡的饮食。(3)末次给药后30min后，每鼠按0.lmL/10g体重的剂量静脉注射由胶原蛋白-肾上腺素制成的诱导剂，观察并记录15min内各组动物偏瘫发生率及死亡率。实验结果见表1。

表1对血栓形成的影响的测定结果

组别	小鼠总数(只)	死亡数(只)	存活数(只)	存活率(％)
					空白组	50	39	11	0.22
实施例1	50	25	25	0.50
					实施例2	50	23	27	0.54
实施例3	50	20	30	0.60
					实施例4	50	22	28	0.56
实施例5	50	19	31	0.62
					实施例6	50	19	31	0.62
用药组	50	15	35	0.70

由表1可知，相对于空白组可知饮用本发明提供的刺梨香茶具有明显的抗血栓形成的效果，空白组的存活率仅为22％，本发明实施例提供的刺梨香茶对应的存活率均大于50％，抗血栓形成的效果略低于用药组。可见，本发明中实施例提供的刺梨香茶对心脑血管疾病具有明显的预防效果，保健效果极佳。

对高血脂症的影响的测定方法：(1)取养殖4-6周的420只小鼠，雌雄各半，重量在20-25g，分为8组，对应情况如表2中所示。(2)实施例5和实施例6的实验中饮用刺梨香茶，设低、中、高剂量组；除正常对照组喂普通饲料外，其余各组动物均喂高脂饲料，自由摄食和饮水。造型期间各组动物每日按剂量灌胃给受试物一次，容积均为20mL/kg，空白对照组和模型组灌服同容积的纯水，连续15天。末次给药后禁食不禁水12h，由眼眶取血，分离血洁，按试剂盒方法测定TC、TG、HDL-C、LDL-C的含量。(3)高脂饲料配方：1％胆固醇、10％猪油、0.5％胆酸纳、5％庶糖、0.2％丙基硫氧唔皖、83.3％基础饲料。用热猪油溶解胆固醇后，各物混匀，加水搅拌，揉合成小块状，置入80-100℃烘箱中烤干。实验结果见表2。

表2对高血脂症的影响的测定结果

由表2可以看出，模型组小鼠的血脂水平明显高于空白对照组，表明基本造模成功。在高脂肪的饮食状态下本发明中的刺梨香茶能够有效地抑制小鼠血清TC、TG、LDL-C的含量的升高，并阻止HDL-C含量的降低，可见本发明中提供的刺梨香茶的配方和制备方法制得的产品具有辅助降低血脂的功效。

综上所述，本发明提供的一种刺梨香茶，包括一定比例的刺梨、黑苦荞、青钱柳、甜茶叶和杜仲叶。刺梨作为本发明刺梨香茶的主要成分主要起到调理肠胃并预防心脑血管疾病的作用，黑苦荞、青钱柳、甜茶叶以及杜仲叶能够和刺梨起到很好地协同增效作用，起到增强体质改善身体亚健康，并预防和治疗心脑血管疾病。依据上述配方得到的刺梨香茶口感清香、属温补性质，适于推广应用。本发明还提供了一种刺梨香茶的制备方法，其由上述比例的配方经过低温干燥和炒制而成，制备方法简便易行，更大程度上增大了活性成分含量。

以上所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。本发明的实施例的详细描述并非旨在限制要求保护的本发明的范围，而是仅仅表示本发明的选定实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

Claims (10)

1.一种刺梨香茶，其特征在于，所述刺梨香茶由多种原料制得，按重量份数计，所述多种原料包括10-50份刺梨、10-40份黑苦荞、10-40份青钱柳、5-20份甜茶叶和5-20份杜仲叶。

2.根据权利要求1所述的刺梨香茶，其特征在于，所述多种原料包括15-50份所述刺梨、15-35份所述黑苦荞、10-35份所述青钱柳、5-15份所述甜茶叶和5-15份所述杜仲叶；

优选地，所述多种原料包括20-40份所述刺梨、15-30份所述黑苦荞、15-25份所述青钱柳、10-15份所述甜茶叶和10-15份所述杜仲叶。

3.根据权利要求1或2中所述的刺梨香茶，其特征在于，所述多种原料还包括5-20份桑叶和5-20份葛根。

4.根据权利要求3所述的刺梨香茶，其特征在于，所述多种原料还包括5-20份沙棘叶、5-20份槐花和5-10份甘草中的至少一种。

5.一种刺梨香茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

将混合原料在40-60℃的温度条件下干燥，并粉碎后，在100-200℃的温度条件下炒制成熟；

所述混合原料包括权利要求1-4中任一项所述的多种原料。

6.根据权利要求5所述的刺梨香茶的制备方法，其特征在于，在干燥之前，对所述刺梨进行一次发酵，所述一次发酵时间为5-24h，优选地，所述一次发酵时间为6-10h。

7.根据权利要求5所述的刺梨香茶的制备方法，其特征在于，在干燥之前对所述黑苦荞、所述青钱柳、所述甜茶叶和所述杜仲叶在25-35℃的温度条件下进行二次发酵5-20h，优选地，所述二次发酵时间为5-10h。

8.根据权利要求7所述的刺梨香茶的制备方法，其特征在于，在所述二次发酵过程中加入发酵菌，所述发酵菌包括乳酸菌。

9.根据权利要求5所述的刺梨香茶的制备方法，其特征在于，在所述干燥过程中采用微波干燥的方式进行。

10.根据权利要求5所述的刺梨香茶的制备方法，其特征在于，炒制成熟之后，在100-150℃的温度条件下灭菌，然后再成型处理。