CN113142352A - 一种刺梨青钱柳速溶茶的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种刺梨青钱柳速溶茶的制备方法，称取青钱柳茶和干刺梨，按比例进行调配，按料液比加入纯水，采用低温超声或低温加热提取，过滤去除料渣，收集提取液备用；将提取液进行真空低温浓缩至小体积；将浓缩液进行低温冷藏，然后取冷藏液过微滤膜，得滤液备用；将滤液转入真空浓缩罐进行真空低温浓缩，浓缩成浸膏，然后将浸膏转入真空干燥箱进行低温干燥，取干燥后提取物粉碎即得速溶茶粉产品。工艺中低温制备保证了青钱柳茶的色、香、味，同时又保证了青钱柳和刺梨中黄酮、维生素类等活性成分不丢失，而加入低温冷藏处理，增加了产品的水溶性，保证了产品的速溶性。该发明为居家、旅行提供了一款新的降血脂降血糖速溶茶产品。
Description
技术领域
本发明涉及一种速溶茶的其制备方法，特别是一种刺梨青钱柳速溶茶的制备方法。
背景技术
刺梨(Rosa roxbunghii)为蔷薇科多年生落叶灌木缫丝花的果实，是贵州、鄂西山区、湘西、凉山、冕宁山区等地的天然野果，在贵州省和河南省开封市有大面积的人工种植。因果皮上密生小肉刺，俗称之为"刺梨"。果实内含有丰富的维生素C，是当前水果中最高的，每100克鲜果中含量841.58～3541.13毫克，是柑橘的50倍，猕猴桃的10倍，具有“维生素C之王”的美称。单宁500毫克至1000毫克；含酸1克左右；总糖量一般4克左右。特别是刺梨富含超氧化物歧化酶(简称SOD)，SOD是国际公认具有抗衰、防癌作用的活性物质，还具有抗病毒、抗辐射的作用，在心血管、消化系统和各种肿瘤疾病防治方面，应用十分广泛。
青钱柳(Cyclocarya paliurus)别名：摇钱树、麻柳，青钱李、山麻柳、山化树。胡桃科、青钱柳属植物，我国南方多省均有发现，多以零星分布。青钱柳乃冰川四纪幸存下来的珍稀树种，仅存于中国。民间将其芽叶炮制成青钱柳茶，用于降血压、降血糖饮用。
民间有用青钱柳泡茶及刺梨干果分别泡水饮用的习俗，但是尚未发现将青钱柳及刺梨干果复合制成茶的先例，由于刺梨及青钱柳均具有较好的治疗疾病功效，因此我方决定对刺梨及青钱柳降血糖活性进行了研发，将两者复合制成一种饮用和携带方便的速溶茶，但是现目前并未有刺梨青钱柳速溶茶的制备方法可供借鉴，因此研发一种饮用和携带方便的刺梨青钱柳速溶茶的制备方法成为了亟待解决的技术问题。
发明内容
本发明的目的在于，提供一种刺梨青钱柳速溶茶的制备方法。该制备方法采用青钱柳和刺梨按一定比例进行调配，全程采用低温浸提、低温浓缩及干燥，生产的速溶茶即保留青钱柳茶原有的色、香、味，同时有效地保留了刺梨中黄酮、维生素类有效成分。工艺简单易操作，产品综合生产成本低，有效提高其市场竞争力。
本发明的技术方案：一种刺梨青钱柳速溶茶的制备方法，包括有以下步骤：
A.低温浸提：称取青钱柳茶和干刺梨，按1：3～5比例进行调配，按料液比1：8～10加入纯水，采用低温超声或低温加热提取0.5～2.0小时，过滤去除料渣，收集提取液备用；
B.低温浓缩：将提取液进行真空低温浓缩至小体积，浓缩体积为提取液的1/8～1/12即可；
C.冷藏去杂：将浓缩液进行低温冷藏，然后取冷藏液过微滤膜，得滤液备用；
D.低温浓缩、干燥：将滤液转入真空浓缩罐进行真空低温浓缩，浓缩成浸膏，浓缩至料液的密度为50℃1.15以上，然后将浸膏转入真空干燥箱进行低温干燥，干燥时间为5～8h，取干燥后提取物粉碎即得速溶茶粉产品。
前述的刺梨青钱柳速溶茶的制备方法中，所述步骤A中，采用50℃以下低温超声或60℃以下低温加热提取。
前述的刺梨青钱柳速溶茶的制备方法中，所述步骤B中，浓缩温度≤60℃，真空度≥-0.08MPa。
前述的刺梨青钱柳速溶茶的制备方法中，所述步骤C中，冷藏温度为1-5℃，冷藏时间≥12小时，然后取冷藏液过1um微滤膜得滤液。
前述的刺梨青钱柳速溶茶的制备方法中，所述步骤D中，真空低温浓缩时的浓缩温度≤60℃，真空度≥-0.08MPa；低温干燥时干燥温度≤60℃，真空度≥-0.08MPa。
前述的刺梨青钱柳速溶茶的制备方法中，所述步骤E中，取干燥后提取物粉碎过60目筛，即得速溶茶粉产品。
本发明的有益效果：与现有技术相比，本发明的制备方法具有以下几个方面的优点：
1、整个制备过程中采用低温浸提、低温浓缩以及低温干燥可有效地提取及保留青钱柳茶及刺梨中的活性成分。避免高温煎煮使其香气、口味成分丢失及改变，同时避免高温状态下黄酮等多酚类及维生素类成分易氧化，而使得产品色泽变深，保证了产品的色、香及活性成分含量要求。低温冷藏，解决了产品的水溶性，进而保证了产品的速溶特性，使产品冲泡时的溶液清亮透明。
整个过程中，为了确定干燥温度，我方将浓缩的原汁，按下表三种方式进行样品干燥，结果表明60℃真空干燥时VC损失不大，60℃常压干燥时VC有所降低，而80℃常压干燥样品中VC基本损失完全。因此，工艺中提取、浓缩及干燥温度均低于60℃。低温超声加热过程中，由于超声波仪器建议工作温度不能高于50℃，因此设为此温度。
表1不同干燥方式下VC的损失情况
| 样品 | VC(mg/g) |
| 原汁 | 0.910 |
| 60℃真空干燥 | 0.907 |
| 60℃常压干燥 | 0.701 |
| 80℃常压干燥 | 0.056 |
2、青钱柳茶与刺梨按照1：3～5的比例进行结合，保证产品的酸甜口感。甜味由青钱柳皂苷带来，不但不分解为糖，而且对α－糖苷酶有较好的抑制作用，具有降血脂降血糖的功效；而刺梨中丰富的VC，对产品中刺梨及青钱柳中黄酮等易氧化活性成分起到保护作用，更加保证了产品的质量及功能。
青钱柳茶与刺梨之所以选择1：3～5的配比，一是基于口感调配出来的，如果是青钱柳茶用量太多，则甜味太多，酸味不足；二是因为生产成本问题，青钱柳茶价格为1500-2000元一公斤，价格比较昂贵；三是配比中如果刺梨用量太大，则酸味过重，产品口感不好。所以加入量选择为1：3～5。
3、整个工艺中只采用水为溶剂，未有其他助溶辅料添加，只采用冷藏加强了产品的水溶性处理，产品生产成本较低，有效提高产品的市场竞争力。
综合而言，本发明的制备方法采用青钱柳和刺梨按一定比例进行调配，全程采用低温浸提、低温浓缩及干燥，生产的速溶茶即保留青钱柳茶原有的色、香、味，同时有效地保留了刺梨中黄酮、维生素类有效成分。工艺简单易操作，产品综合生产成本低，有效提高其市场竞争力。
附图说明
附图1为芦丁标准曲线示意图；
附图2为葡萄糖标准曲线示意图；
附图3为三萜皂苷标准曲线示意图；
附图4为VC对照品HPLC色谱图；
附图5为速溶茶中VC测定图谱；
附图6为PNP标准曲线示意图；
附图7为阳性药阿卡波糖对酶活性的影响示意图。
具体实施方式
下面结合附图和实施例对本发明作进一步的说明，但并不作为对本发明限制的依据。
本发明的实施例1：一种刺梨青钱柳速溶茶的制备方法，具体包括以下步骤：
A.低温浸提：称取1kg青钱柳茶和3kg干刺梨，加入40kg纯水，于40℃超声提取器里超声提取1.0小时。过滤去除青钱柳茶和刺梨渣，收集提取液。
B.低温浓缩：将提取液在浓缩温度不高于60℃，真空度不小于-0.08MPa的情况下进行真空浓缩至约5kg。
C.冷藏去杂：将浓缩液转入冰柜中进行低温冷藏，温度为1-5℃，冷藏时间为12小时。取冷藏上清液过1um微滤膜，得微滤液备用。
D.低温浓缩、干燥：微滤液收集后转入真空浓缩罐中进行真空浓缩，浓缩温度不高于60℃，真空度不小于-0.08MPa，浓缩成料液温度50℃时波密度为1.15的浸膏。将浸膏转入不锈钢盘中，放进真空干燥箱进行真空干燥，干燥温度不高于60℃，真空度不小于-0.08MPa。约6小时后得干燥的棕黄色提取物，粉碎过60目筛，即得速溶茶粉0.50kg。
本发明的实施例2：一种刺梨青钱柳速溶茶的制备方法，具体包括以下步骤：
A.低温浸提：称取1kg青钱柳茶和4kg干刺梨，加入50kg纯水，于60℃水浴恒温加热提取2.0小时，提取后冷却后，过滤去除青钱柳茶和刺梨渣，收集提取液。
B.低温浓缩：将提取液转入真空浓缩罐中，进行真空浓缩至料液约5kg。浓缩温度不高于60℃、真空度不小于-0.08MPa。
C.冷藏去杂：将浓缩液转入冰柜中进行低温冷藏，温度为1-5℃，冷藏时间为13小时。取冷藏上清液过1um微滤膜，得微滤液备用。
D.低温浓缩、干燥：微滤液收集后转入真空浓缩罐中进行真空浓缩，浓缩温度小于60℃，真空度不小于-0.075MPa，浓缩成料液温度50℃时波密度为1.15的浸膏。将浸膏转入不锈钢盘中，放进真空干燥箱进行真空干燥，干燥温度56℃，真空度-0.08MPa。约6小时后得干燥的红棕色提取物，粉碎过60目筛，即得速溶茶粉0.61kg。由于原料中刺梨比例不一样，加的越多，则产品中颜色越深。
本发明的实施例3：一种刺梨青钱柳速溶茶的制备方法，具体包括以下步骤：
A.低温浸提：称取10kg青钱柳茶和50kg干刺梨，加入600L纯水，于60℃恒温加热提取2.0小时，提取后冷却后，过滤去除青钱柳茶和刺梨渣，收集提取液。
B.低温浓缩：将提取液转入真空浓缩罐中，进行真空浓缩至料液约60kg。浓缩温度不高于60℃、真空度不小于-0.08MPa。
C.冷藏去杂：将浓缩液转入冰柜中进行低温冷藏，温度为4℃，冷藏时间为16小时。取冷藏上清液过1um微滤膜包，得微滤液备用。
D.低温浓缩、干燥：微滤液收集后转入真空浓缩罐进行真空浓缩，浓缩温度小于60℃，真空度不小于-0.075MPa，浓缩成料液温度50℃时波密度为1.23的浸膏10kg。将浸膏转入不锈钢盘中，放进真空干燥箱中进行真空干燥，干燥温度56℃，真空度-0.08MPa。约7小时后得干燥的棕黄色提取物，粉碎过60目筛，即得速溶茶粉7.30kg。
为了解该方法制备得到的刺梨青钱柳速溶茶中的主要活性成分的含量，以及其降血脂降血糖效果如何，特做如下测定。
一、青钱柳中三种主要活性成分的含量测定
1、青钱柳总黄酮
1.1溶液制备
1.1.1对照品溶液的制备
准确称取干燥至恒重的芦丁对照品5.8mg，分别置于10mL容量瓶中，用甲醇溶解、定容，得到0.58mg/mL的芦丁对照品溶液。
1.1.2标准曲线的制备
精密吸取芦丁对照品溶液0mL、0.1mL、0.15mL、0.2mL、0.25mL、0.3mL于10mL试管中、并编号，每支试管加1％的AlCl3溶液至10mL。振荡摇匀、静置10min后，以第一管为空白对照，420nm波长测定各管吸光度值。绘制得到芦丁标准曲线如图1所示，图中芦丁线性回归方程为y＝37.285x+0.0366，R2＝0.9996，线性关系在0.058～0.174mg/mL范围内良好。
Claims (6)
1.一种刺梨青钱柳速溶茶的制备方法，其特征在于：包括有以下步骤：
A.低温浸提：称取青钱柳茶和干刺梨，按1：3～5比例进行调配，按料液比1：8～10加入纯水，采用低温超声或低温加热提取0.5～2.0小时，过滤去除料渣，收集提取液备用；
B.低温浓缩：将提取液进行真空低温浓缩至小体积，浓缩体积为提取液的1/8～1/12即可；
C.冷藏去杂：将浓缩液进行低温冷藏，然后取冷藏液过微滤膜，得滤液备用；
D.低温浓缩、干燥：将滤液转入真空浓缩罐进行真空低温浓缩，浓缩成浸膏，浓缩至料液的密度为50℃1.15以上，然后将浸膏转入真空干燥箱进行低温干燥，干燥时间为5～8h，取干燥后提取物粉碎即得速溶茶粉产品。
2.根据权利要求1所述的刺梨青钱柳速溶茶的制备方法，其特征在于：所述步骤A中，采用50℃以下低温超声或60℃以下低温加热提取。
3.根据权利要求1所述的刺梨青钱柳速溶茶的制备方法，其特征在于：所述步骤B中，浓缩温度≤60℃，真空度≥-0.08MPa。
4.根据权利要求1所述的刺梨青钱柳速溶茶的制备方法，其特征在于：所述步骤C中，冷藏温度为1-5℃，冷藏时间≥12小时，然后取冷藏液过1um微滤膜得滤液。
5.根据权利要求1所述的刺梨青钱柳速溶茶的制备方法，其特征在于：所述步骤D中，真空低温浓缩时的浓缩温度≤60℃，真空度≥-0.08MPa；低温干燥时干燥温度≤60℃，真空度≥-0.08MPa。
6.根据权利要求1所述的刺梨青钱柳速溶茶的制备方法，其特征在于：所述步骤E中，取干燥后提取物粉碎过60目筛，即得速溶茶粉产品。
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