CN104187946A - 一种水果植物酵素饮料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种水果植物酵素饮料及其制备方法。一种水果植物酵素饮料,该饮料具有如下配方组分:白砂糖、蜂蜜和麦芽糖各为4%,其余为植物水果原料,所述植物水果原料包括青梅、乌梅、桑葚、蓝莓、树莓、苹果、桃子、红枣、葡萄和酸枣中的一种或几种。一种水果植物酵素饮料的制备方法,包括如下步骤:a)原料验收;b)清洗;c)发酵;d)杀菌;e)灌装。本发明为人们提供了一种具有保健功能的饮料,该饮料能具有减轻肠道负荷,激活健康循环体系,调节微生态平衡,增强人体细胞活力,净化血液,促进新陈代谢,启发人体细胞活力,增强新陈代谢功能,提升机体年轻化的作用。
Description
技术领域
本发明涉及一种水果植物酵素饮料及其制备方法。
背景技术
酵素又称为“酶”,酵素是比细胞单位更小的一种蛋白质,是一种带有生物催化作用的特殊蛋白质。它承担人体内新陈代谢中各种生化变化的媒介体,凡细胞的代谢、新生、分解、消化等等,都少不了它。有酵素才有生命;没有酵素则意味着生命即将步向死亡。也正因为酵素在身体内部扮演着不可或缺的角色,几乎负责调理生物体内所有用以维持生命的生理活动,包括:思考问题、运动、睡眠、呼吸、愤怒、哭泣或者分泌荷尔蒙等都是以酵素为中心的活动结果,与人类生命息息相关,它催化机体的系列反应,催动着生命现象的进行,让免疫细胞快速地繁殖,从而增强人体的免疫力,帮助体内毒素排出,实现净化血液功效。很多时候将它称为“活着的物质”、“掌握所有生命活动的物质”。
酵素的活性因年龄而异,由出生的婴儿到幼儿期之间,酵素的活性是增加并不断增进;进入中年之后,由于生活方式和环境污染等问题,酵素的活性下降、代谢功能也因年龄不断衰退。本来人体中所需的酵素是完全可以从日常的果蔬植物食物中摄取到,然而酵素是非常脆弱的,它在60 度以上就会完全失去活性。喜欢加热烹调的中国人,之所以严重缺乏酵素主要是这个原因。
发明内容
为了解决上述的技术问题,本发明的第一个目的是提供一种水果植物酵素饮料,该饮料可以增强抵抗力,起到养生保健的作用。本发明的第二个目的是提供上述饮料的制备方法,该方法简单可靠,适用于该饮料的大规模生产。
为了达到上述的第一个发明目的,本发明采用了以下的技术方案:
一种水果植物酵素饮料,按重量百分比计,该饮料具有如下配方组分:白砂糖、蜂蜜和麦芽糖各为4%,其余为植物水果原料,所述植物水果原料包括青梅、乌梅、桑葚、蓝莓、树莓、苹果、桃子、红枣、葡萄和酸枣中的一种或几种。
为了达到上述的第二个发明目的,本发明采用了以下的技术方案:
一种水果植物酵素饮料的制备方法,包括如下步骤:
a)原料验收:应选用颗粒整齐均匀,无虫蛀、无腐烂、无破损的青梅、乌梅、桑葚、蓝莓、树莓、苹果、桃子、红枣、葡萄、酸枣中的一种或几种作为原材料;
b)清洗:挑选无腐烂、无异味的8成熟的鲜果为天然植物原料,清洗干净;
c)发酵:将2)中的原料干燥脱去表面水分,粉碎或打浆酶解,然后加入糖类物质混匀,装入桶中,进行发酵,发酵温度控制在30℃以下,发酵时间180天;
d)杀菌:将3)中的成品装入浓缩器中进行杀菌,温度约为120℃,时间为40分钟左右;
e)灌装:使用大剂量液体灌封机将4)中的成品进行灌装,适时抽查包装计量。
水果植物酵素采用多种水果味原料,进行水果植物酵素的自然抽出以及初期发酵,自然抽出含有多种水果的有效成分的液体。所得到的水果植物酵素含有多种水果所含的各种维生素、矿物质、淀粉分解酶以及微量元素;多种酵母菌及乳酸菌群能在肠道内抑制其他有害菌繁殖,减少因有害菌繁殖产生对人体有害的毒素。
本发明采用上述技术方案,通过将植物水果经过发酵制成饮料,为人们提供了一种具有保健功能的饮料,该饮料能具有减轻肠道负荷,激活健康循环体系,调节微生态平衡,增强人体细胞活力,净化血液,促进新陈代谢,启发人体细胞活力,增强新陈代谢功能,提升机体年轻化的作用。本发明提供的一种水果植物酵素饮料的制备方法,制备条件模拟酵素的自然生成条件,原理科学,设备简单适于大规模生产,得到的植物酵素绝不含人工色素、化学香料及防腐剂,具有纯天然特点。
具体实施方式
一种水果植物酵素饮料,每100ml饮料包含青梅:40g、乌梅:5g、桑葚:10g、蓝莓:5g、树莓:5g、苹果:30g、桃子:5g、红枣:5g、葡萄:5g、酸枣:5g、白砂糖:5g、蜂蜜:5g和麦芽糖5g。
一种水果植物酵素饮料的制备方法,包括如下步骤:
a)原料验收:应选用颗粒整齐均匀,无虫蛀、无腐烂、无破损的青梅、乌梅、桑葚、蓝莓、树莓、苹果、桃子、红枣、葡萄、酸枣中的一种或几种作为原材料;
b)清洗:挑选无腐烂、无异味的8成熟的鲜果为天然植物原料,清洗干净;
c)发酵:将b)中的原料干燥脱去表面水分,粉碎或打浆酶解,然后加入糖类物质混匀,装入桶中,进行发酵,发酵温度控制在30℃以下,发酵时间180天;
d)杀菌:将c)中的成品装入浓缩器中进行杀菌,温度约为120℃,时间为40分钟左右;
e)灌装:使用大剂量液体灌封机将d)中的成品进行灌装,适时抽查包装计量。
水果植物酵素采用多种水果味原料,进行水果植物酵素的自然抽出以及初期发酵,自然抽出含有多种水果的有效成分的液体。所得到的水果植物酵素含有多种水果所含的各种维生素、矿物质、淀粉分解酶以及微量元素;多种酵母菌及乳酸菌群能在肠道内抑制其他有害菌繁殖,减少因有害菌繁殖产生对人体有害的毒素。每100ml的酵素饮料含有的营养成分如下表
Claims (2)
1.一种水果植物酵素饮料,其特征在于按重量百分比计,该饮料具有如下配方组分:白砂糖、蜂蜜和麦芽糖各为4%,其余为植物水果原料,所述植物水果原料包括青梅、乌梅、桑葚、蓝莓、树莓、苹果、桃子、红枣、葡萄和酸枣中的一种或几种。
2.一种水果植物酵素饮料的制备方法,其特征在于包括如下步骤:
a)原料验收:应选用颗粒整齐均匀,无虫蛀、无腐烂、无破损的青梅、乌梅、桑葚、蓝莓、树莓、苹果、桃子、红枣、葡萄、酸枣中的一种或几种作为原材料;
b)清洗:挑选无腐烂、无异味的8成熟的鲜果为天然植物原料,清洗干净;
c)发酵:将2)中的原料干燥脱去表面水分,粉碎或打浆酶解,然后加入糖类物质混匀,装入桶中,进行发酵,发酵温度控制在30℃以下,发酵时间180天;
d)杀菌:将3)中的成品装入浓缩器中进行杀菌,温度约为120℃,时间为40分钟左右;
e)灌装:使用大剂量液体灌封机将4)中的成品进行灌装,适时抽查包装计量。
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