CN106616981A - 一种缓释型青梅复合酵素解酒剂 - Google Patents
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- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Abstract
本发明公开了一种缓释型青梅复合酵素解酒剂，该缓释型青梅复合酵素解酒剂由青梅复合酵素微胶囊、食品胶、玉米淀粉、白砂糖、蜂蜜、食用香精、苯甲酸钠和去离子水组成，其制法包括有：称取并混合食品胶、玉米淀粉、白砂糖、苯甲酸钠与水，煮沸后保温30～60分钟，即得乳液；将乳液于室温条件下自然冷却，待乳液温度降至40～45℃时，加入青梅复合酵素微胶囊、蜂蜜和食用香精，均质3～5分钟，即得缓释型青梅复合酵素解酒剂。本发明所制备的缓释型青梅复合酵素解酒剂可以大幅度减少空腹饮用酵素所带来的胃部不适现象，对消化系统和肝脏系统有较强的保健作用，对人体无任何毒副作用，解酒作用时间长。
Description
技术领域
本发明属于酵素技术领域，尤其是涉及一种缓释型青梅复合酵素解酒剂。
背景技术
酒精在人体内的分解代谢主要靠两种酶：一种是乙醇脱氢酶，另一种是乙醛氢酶。乙醇脱氢酶能把酒精分子中的两个氢原子脱掉，使乙醇分解变成乙醛。而乙醛脱氢酶则能把乙醛中的两个氢原子脱掉，使乙醛被分解为二氧化碳和水。人体内若是具备这两种酶，就能较快地分解酒精，中枢神经就较少受到酒精的作用，因而即使喝了一定量的酒后，也行若无事。在一般人体中，都存在乙醇脱氢酶，而且数量基本是相等的。但缺少乙醛脱氢酶的人就比较多。这种乙醛脱氢酶的缺少，使酒精不能被完全分解为水和二氧化碳，而是以乙醛继续留在体内，使人喝酒后产生恶心欲吐、昏迷不适等醉酒症状。长期以来人们曾通过多种方法来达到解酒的目的，如用醋解酒、饮茶、服用解酒类保健品，效果往往不甚如意。
酵素，一种由氨基酸组成的具有特殊生物活性的物质，是维持机体正常功能，消化食物，修复组织等生命活动的一种必需物质。中国专利CN104783290B提出了一种具有解酒功能的黑醋酵素的制备方法，该发明通过提取、糖化、发酵、混合、喷雾干燥，最终得到球形颗粒的黑醋酵素。值得注意的是该发明虽可以达到解酒的目的，但在服用是由于酵素的强催化作用，使服用者产生胃部不适问题。
据李时珍的本草纲目明确记载，“梅”花开于冬而熟于夏，得木之全气”，说的青梅的功效，青梅的酸味有很大的作用，不仅能刺激食欲，还能抗衰老，保健功效很大。青梅所含的有机酸主要是柠檬酸、苹果酸、单宁酸、苦叶酸、琥珀酸、酒石酸等，具有生津解渴、刺激食欲、消除疲劳等功效，尤其是柠檬酸含量在各种水果中含量最多，柠檬酸是人体细胞物质代谢不可缺少的重要酸类，它能促进乳酸分解为二氧化碳和水排出体外，恢复疲劳，且有益于钙的吸收。本发明正是利用青梅的功效，制备一种基于青梅酵素的解酒剂。
发明内容
针对当前市场上酵素解酒药直接服用所引起的胃部不适问题，本发明提供了一种缓释型青梅复合酵素解酒剂。
一种缓释型青梅复合酵素解酒剂，所述缓释型青梅复合酵素解酒剂由以下重量份的组分：青梅复合酵素微胶囊3～5份、食品胶0.5～1.5份、玉米淀粉1～2份、白砂糖0.5～2份、蜂蜜2～5份、食用香精0.01～0.05份、苯甲酸钠0.005～0.02份、去离子水100～200份。
优选地，所述缓释型青梅复合酵素解酒剂的制法为：称取并混合食品胶、玉米淀粉、白砂糖、苯甲酸钠与去离子水，煮沸后保温30～60分钟，即得乳液；将乳液于室温条件下自然冷却，待乳液温度降至40～45℃时，加入青梅复合酵素微胶囊、蜂蜜和食用香精，均质3～5分钟，即得缓释型青梅复合酵素解酒剂。
优选地，所述食用香精为苹果香精、柠檬香精、玫瑰香精和薄荷香精中的一种。
优选地，所述青梅复合酵素微胶囊由如下重量配比的原料组成，总量为100份：大豆蛋白3～5份、麦芽糊精25～40份、黄原胶0.3～0.5份、青梅复合酵素6～8份，余量为去离子水。
优选地，所述青梅复合酵素微胶囊的制法步骤如下：按质量配比称取大豆蛋白、麦芽糊精和黄原胶并溶于去离子水，加热至80～90℃，搅拌形成乳状液，乳状液自然冷却至40～50℃加入青梅复合酵素，以8000～12000转/分的转速搅拌5～10分钟后，进行喷雾干燥，即得青梅复合酵素微胶囊。
优选地，喷雾干燥的进风温度160～180℃，进料速度0.1～0.2mL/s。
优选地，所述青梅复合酵素包括如下重量配比的原料：青梅25～35份、苹果15～20份、香蕉5～10份、梨7～10份、橄榄8～12份、乌梅5～8份、枳椇子5～8份、葛花2～3份、菊花1～2份、陈皮3～5份、白砂糖2～3份、蜂蜜3～5份、乙醇脱氢酶0.1～0.5份、乙醛氢酶0.1～0.5份。
优选地，所述青梅复合酵素制备步骤如下：将青梅、苹果、香蕉、梨、橄榄、乌梅、枳椇子、葛花、菊花、陈皮经清洗、巴氏灭菌、切碎后置入发酵罐中，加入白砂糖和蜂蜜，密封发酵罐且在室温条件下发酵6～8个月，过滤并经真空冷冻干燥，制得青梅酵素粉末；将青梅酵素粉末、乙醇脱氢酶和乙醛氢酶相混合即得青梅复合酵素。
优选地，巴氏灭菌操作如下：将青梅、苹果、香蕉、梨、橄榄、乌梅、枳椇子、葛花、菊花、陈皮在臭氧气氛下升温到68～70℃并保持温度30～40分钟后，以30～40℃/分迅速降温至3～5℃。
优选地，真空冷冻干燥的温度为-80～-60℃，气压为1～3Pa，时间为4～6天。
针对当前市场上酵素解酒药直接服用所引起的胃部不适问题，发明人经过一系列的研究与探索，认为不适问题是由于酵素在胃部的激烈反应，胃酸的pH值较低，达1.3左右，酵素在这么低的pH值中极易变质，在变质的过程中引起胃部环境的变化引起不适。签于此，发明人首先利用大豆蛋白、麦芽糊精和黄原胶将酵素进行包埋，使酵素不会大量直接与胃部接触，在大豆蛋白、麦芽糊精和黄原胶所形成的壁材逐渐溶解时酵素被慢慢释放，达到缓释的目的，可以大幅度减少空腹饮用酵素所带来的胃部不适现象，可以在较长的时间内帮助排便和分解酒精，酵素慢慢重建肠道环境，预防头痛、头晕、呕吐、体内器官被麻痹等严重醉酒异常现象。缓释型酵素的制备及应用于解酒药中是本发明的一个重要内容。此外，在本发明中，发明人比较多种来源的酵素发现，利用青梅为主要酵素原料，结合中草药所制备的酵素，取得了非常好的解酒效果，且人体不适感最小。本发明，对中草药的筛选中，发明人认为橄榄具有清热、利咽、生津、解毒的功效；乌梅有敛肺、涩肠、生津、安蛔的作用；陈皮则有理气降逆、调中开胃、燥湿化痰；葛花、枳椇子有解酒毒、止渴除烦、止呕、利大小便；清肺止咳、润肠能便的蜂蜜，清肝明目的菊花。以上原料配合青梅酵素，可以在较短的时间内，有加速酒精分散，随尿液排出体外，缩短酒精对人体的伤害，使人能快速恢复清醒，并对消化系统和肝脏系统有较强的保健作用，对人体无任何毒副作用。利用本发明酵素的缓释特点，解酒作用时间大大延长。
本发明公开的一种缓释型青梅复合酵素解酒剂，其有益效果为：（1）缓释型酵素的制备及应用于解酒药中，达到缓释酵素的目的，大幅度减少空腹饮用酵素所带来的胃部不适现象。（2）利用青梅为主要酵素原料，结合中草药所制备的解酒用酵素，对消化系统和肝脏系统有较强的保健作用，对人体无任何毒副作用，解酒作用时间长。
具体实施方式
下面结合具体的实施例，对本发明申请所述的一种缓释型青梅复合酵素解酒剂。应当理解，此处所描述的具体实施例仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
实施例1
本发明中，缓释型青梅复合酵素解酒剂由以下重量的组分配制而成：青梅复合酵素微胶囊3Kg、食品胶0.5Kg、玉米淀粉1Kg、白砂糖0.5Kg、蜂蜜2Kg、苹果香精0.01Kg、苯甲酸钠0.005Kg，去离子水100Kg。制备过程如下：称取并混合食品胶、玉米淀粉、白砂糖、苯甲酸钠与去离子水，煮沸后保温30分钟，即得乳液；将乳液于室温条件下自然冷却，待乳液温度降至40℃时，加入青梅复合酵素微胶囊、蜂蜜和苹果香精，均质3分钟，即得缓释型青梅复合酵素解酒剂。
其中，青梅复合酵素微胶囊按如下重量配比的原料制成：大豆蛋白3Kg、麦芽糊精25Kg、黄原胶0.3Kg、青梅复合酵素6Kg，去离子水65.7Kg，总量为100Kg。制备过程如下：按质量配比称取大豆蛋白、麦芽糊精和黄原胶并溶于去离子水，加热至80℃，搅拌形成乳状液，乳状液自然冷却至40℃加入青梅复合酵素，以8000转/分的转速搅拌5分钟后，进行喷雾干燥（进风温度160℃，进料速度0.1mL/s），制得青梅复合酵素微胶囊。
青梅复合酵素原料为：青梅35Kg、苹果20Kg、香蕉8.8Kg、梨7Kg、橄榄8Kg、乌梅5Kg、枳椇子5Kg、葛花2Kg、菊花1Kg、陈皮3Kg、白砂糖2Kg、蜂蜜3Kg、乙醇脱氢酶0.1Kg、乙醛氢酶0.1Kg。制备过程如下：将青梅、苹果、香蕉、梨、橄榄、乌梅、枳椇子、葛花、菊花、陈皮经清洗、巴氏灭菌、切碎后置入发酵罐中，加入白砂糖和蜂蜜，密封发酵罐且在室温条件下发酵6个月，过滤并经真空冷冻干燥（温度为-80℃，气压为1Pa，时间为4天），制得青梅酵素粉末；将青梅酵素粉末、乙醇脱氢酶和乙醛氢酶相混合即得青梅复合酵素。巴氏灭菌操作如下：将青梅、苹果、香蕉、梨、橄榄、乌梅、枳椇子、葛花、菊花、陈皮在臭氧气氛下升温到68℃并保持温度30分钟后，以30℃/分迅速降温至3℃。
本实施例所制备的缓释型青梅复合酵素解酒剂在饮酒前、饮酒中或饮酒后使用。
本实施例所制备的缓释型青梅复合酵素通过缓释酵素，起到解酒和醒酒，并对消化系统和肝脏系统有较强的保健作用，对人体无任何毒副作用。
实施例2
本发明中，缓释型青梅复合酵素解酒剂由以下重量份的组分配制而成：青梅复合酵素微胶囊5Kg、食品胶1.5Kg、玉米淀粉2Kg、白砂糖2Kg、蜂蜜5Kg、食用香精0.05Kg、苯甲酸钠0.02Kg，去离子水150Kg；其制法包括有：称取并混合食品胶、玉米淀粉、白砂糖、苯甲酸钠与去离子水，煮沸后保温60分钟，即得乳液；将乳液于室温条件下自然冷却，待乳液温度降至45℃时，加入青梅复合酵素微胶囊、蜂蜜和食用香精，均质5分钟，即得缓释型青梅复合酵素解酒剂。
其中，青梅复合酵素微胶囊按如下重量配比的原料制成：大豆蛋白5Kg、麦芽糊精40Kg、黄原胶0.5Kg、青梅复合酵素8Kg，去离子水46.5Kg，总量为100Kg。制备过程如下：按质量配比称取大豆蛋白、麦芽糊精和黄原胶并溶于去离子水，加热至90℃，搅拌形成乳状液，乳状液自然冷却至40℃加入青梅复合酵素，以12000转/分的转速搅拌10分钟后，进行喷雾干燥（进风温度180℃，进料速度0.2mL/s），制得青梅复合酵素微胶囊。
青梅复合酵素原料为：青梅25Kg、苹果15Kg、香蕉5Kg、梨10Kg、橄榄10Kg、乌梅8Kg、枳椇子8Kg、葛花3Kg、菊花2Kg、陈皮5Kg、白砂糖3Kg、蜂蜜5Kg、乙醇脱氢酶0.5Kg、乙醛氢酶0.5Kg。制备过程如下：将青梅、苹果、香蕉、梨、橄榄、乌梅、枳椇子、葛花、菊花、陈皮经清洗、巴氏灭菌、切碎后置入发酵罐中，加入白砂糖和蜂蜜，密封发酵罐且在室温条件下发酵8个月，过滤并经真空冷冻干燥（温度为-60℃，气压为3Pa，时间为6天），制得青梅酵素粉末；将青梅酵素粉末、乙醇脱氢酶和乙醛氢酶相混合即得青梅复合酵素。巴氏灭菌操作如下：将青梅、苹果、香蕉、梨、橄榄、乌梅、枳椇子、葛花、菊花、陈皮在臭氧气氛下升温到70℃并保持温度40分钟后，以40℃/分迅速降温至5℃。
本实施例所制备的缓释型青梅复合酵素解酒剂在饮酒前、饮酒中或饮酒后使用。
本实施例所制备的缓释型青梅复合酵素通过缓释酵素，起到解酒和醒酒，并对消化系统和肝脏系统有较强的保健作用，对人体无任何毒副作用。
实施例3
本发明中，缓释型青梅复合酵素解酒剂由以下重量份的组分配制而成：青梅复合酵素微胶囊4Kg、食品胶1Kg、玉米淀粉1.5Kg、白砂糖1Kg、蜂蜜4Kg、食用香精0.02Kg、苯甲酸钠0.01Kg，去离子水200Kg；其制法包括有：称取并混合食品胶、玉米淀粉、白砂糖、苯甲酸钠与水，煮沸后保温45分钟，即得乳液；将乳液于室温条件下自然冷却，待乳液温度降至42℃时，加入青梅复合酵素微胶囊、蜂蜜和食用香精，均质4分钟，即得缓释型青梅复合酵素解酒剂。
其中，青梅复合酵素微胶囊按如下重量配比的原料制成：大豆蛋白4Kg、麦芽糊精35Kg、黄原胶0.4Kg、青梅复合酵素7Kg，去离子水53.5Kg，总量为100Kg；其制法包括如下：按质量配比称取大豆蛋白、麦芽糊精和黄原胶并溶于去离子水，加热至85℃，搅拌形成乳状液，乳状液自然冷却至45℃加入青梅复合酵素，以10000转/分的转速搅拌8分钟后，进行喷雾干燥（进风温度170℃，进料速度0.1mL/s），制得青梅复合酵素微胶囊。
青梅复合酵素原料为：青梅29Kg、苹果16Kg、香蕉6Kg、梨8Kg、橄榄8Kg、乌梅6Kg、枳椇子7Kg、葛花3Kg、菊花2Kg、陈皮5Kg、白砂糖3Kg、蜂蜜5Kg、乙醇脱氢酶0.5Kg、乙醛氢酶0.5Kg。制备过程如下：将青梅、苹果、香蕉、梨、橄榄、乌梅、枳椇子、葛花、菊花、陈皮经清洗、巴氏灭菌、切碎后置入发酵罐中，加入白砂糖和蜂蜜，密封发酵罐且在室温条件下发酵7个月，过滤并经真空冷冻干燥（温度为-70℃，气压为2Pa，时间为5天），制得青梅酵素粉末；将青梅酵素粉末、乙醇脱氢酶和乙醛氢酶相混合即得青梅复合酵素。巴氏灭菌操作如下：将青梅、苹果、香蕉、梨、橄榄、乌梅、枳椇子、葛花、菊花、陈皮在臭氧气氛下升温到69℃并保持温度35分钟后，以35℃/分迅速降温至4℃。
本实施例所制备的缓释型青梅复合酵素解酒剂在饮酒前、饮酒中或饮酒后使用。
本实施例所制备的缓释型青梅复合酵素通过缓释酵素，起到解酒和醒酒，并对消化系统和肝脏系统有较强的保健作用，对人体无任何毒副作用。
Claims (10)
1.一种缓释型青梅复合酵素解酒剂，其特征在于，所述缓释型青梅复合酵素解酒剂由以下重量份的组分：青梅复合酵素微胶囊3～5份、食品胶0.5～1.5份、玉米淀粉1～2份、白砂糖0.5～2份、蜂蜜2～5份、食用香精0.01～0.05份、苯甲酸钠0.005～0.02份、去离子水100～200份。
2.根据权利要求1所述的一种缓释型青梅复合酵素解酒剂，其特征在于，所述缓释型青梅复合酵素解酒剂的制法为：称取并混合食品胶、玉米淀粉、白砂糖、苯甲酸钠与去离子水，煮沸后保温30～60分钟，即得乳液；将乳液于室温条件下自然冷却，待乳液温度降至40～45℃时，加入青梅复合酵素微胶囊、蜂蜜和食用香精，均质3～5分钟，即得缓释型青梅复合酵素解酒剂。
3.根据权利要求2所述的一种缓释型青梅复合酵素解酒剂，其特征在于，所述食用香精为苹果香精、柠檬香精、玫瑰香精和薄荷香精中的一种。
4.根据权利要求1所述的一种缓释型青梅复合酵素解酒剂，其特征在于，所述青梅复合酵素微胶囊由如下重量配比的原料组成，总量为100份：大豆蛋白3～5份、麦芽糊精25～40份、黄原胶0.3～0.5份、青梅复合酵素6～8份，余量为去离子水。
5.根据权利要求4所述的一种缓释型青梅复合酵素解酒剂，其特征在于，所述青梅复合酵素微胶囊的制法步骤如下：按质量配比称取大豆蛋白、麦芽糊精和黄原胶并溶于去离子水，加热至80～90℃，搅拌形成乳状液，乳状液自然冷却至40～50℃加入青梅复合酵素，以8000～12000转/分的转速搅拌5～10分钟后，进行喷雾干燥，即得青梅复合酵素微胶囊。
6.根据权利要求5所述的一种缓释型青梅复合酵素解酒剂，其特征在于，喷雾干燥的进风温度160～180℃，进料速度0.1～0.2mL/s。
7.根据权利要求4所述的一种缓释型青梅复合酵素解酒剂，其特征在于，所述青梅复合酵素包括如下重量配比的原料：青梅25～35份、苹果15～20份、香蕉5～10份、梨7～10份、橄榄8～12份、乌梅5～8份、枳椇子5～8份、葛花2～3份、菊花1～2份、陈皮3～5份、白砂糖2～3份、蜂蜜3～5份、乙醇脱氢酶0.1～0.5份、乙醛氢酶0.1～0.5份。
8.根据权利要求7所述的一种缓释型青梅复合酵素解酒剂，其特征在于，所述青梅复合酵素制备步骤如下：将青梅、苹果、香蕉、梨、橄榄、乌梅、枳椇子、葛花、菊花、陈皮经清洗、巴氏灭菌、切碎后置入发酵罐中，加入白砂糖和蜂蜜，密封发酵罐且在室温条件下发酵6～8个月，过滤并经真空冷冻干燥，制得青梅酵素粉末；将青梅酵素粉末、乙醇脱氢酶和乙醛氢酶相混合即得青梅复合酵素。
9.根据权利要求8所述的一种缓释型青梅复合酵素解酒剂，其特征在于，巴氏灭菌操作如下：将青梅、苹果、香蕉、梨、橄榄、乌梅、枳椇子、葛花、菊花、陈皮在臭氧气氛下升温到68～70℃并保持温度30～40分钟后，以30～40℃/分迅速降温至3～5℃。
10.根据权利要求8所述的一种缓释型青梅复合酵素解酒剂，其特征在于，真空冷冻干燥的温度为-80～-60℃，气压为1～3Pa，时间为4～6天。
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