CN103238868A - 一种紫薯蛋卷的加工方法 - Google Patents
一种紫薯蛋卷的加工方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN103238868A CN103238868A CN2013101436827A CN201310143682A CN103238868A CN 103238868 A CN103238868 A CN 103238868A CN 2013101436827 A CN2013101436827 A CN 2013101436827A CN 201310143682 A CN201310143682 A CN 201310143682A CN 103238868 A CN103238868 A CN 103238868A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- egg roll
- egg
- purple
- sweet
- processing method
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Abstract
本发明涉及一种蛋卷的加工方法，尤其是一种紫薯蛋卷的加工方法。包括以下步骤：A原料预处理：将紫薯粉、面粉、白糖、食盐杀菌消毒；将起酥油杀菌消毒之后放入容器中融化；B制备蛋卷糊：将白糖、起酥油、食盐放入搅拌器中搅拌；将紫薯粉、面粉放入搅拌器中搅拌；将一部分蛋液加入搅拌器中搅拌之后再加入剩余的蛋液搅拌；C制备蛋卷：将制成的蛋卷糊放入烘焙制卷机中烘焙制卷；D冷却包装：将蛋卷充分冷却后，入托盒称量包装。本发明原材料均消毒杀菌，保证了食用者的健康；紫薯粉也选用天然有机紫薯粉，使蛋卷营养易于被人体吸收，口感更加细腻；采用本发明的方法加工出来的紫薯蛋卷最大限度的减少营养损失，吃起来更加美味酥脆。
Description
技术领域
本发明涉及一种蛋卷的加工方法，尤其是一种紫薯蛋卷的加工方法。
背景技术
紫薯，又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。紫薯中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁、硒和花青素含量丰富。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。紫薯将成为花青素的主要原料之一。由于紫薯具有抗癌，抗疲劳、抗衰老、补血，保肝，心血管病，抗突变，大便畅通，防止胃肠道疾病的这些功效，因些在国际、国内市场上十分走俏，发展前景非常广阔。在紫薯备受青睐的时刻，紫薯的加工和食用方法也越来越受到人们的关注。为了人们食用方便，发默认在原有生产传统蛋卷的基础上，通过长期对紫薯性能的研究，在现有蛋卷加工工艺的基础上，经过多次试验探索，最终制出了有利于身体健康并且风味好，口感佳的紫薯蛋卷，使人们不仅在餐桌上食用紫薯食品，更可以在休闲娱乐等任意时刻享受紫薯带来的健康和美味，从而增加了人们食用紫薯的方便性。
发明内容
为解决现有技术存在的问题，本发明提供了一种紫薯蛋卷的加工方法，这种加工方法制作出的紫薯蛋卷风味好，口感佳并且有利于身体健康。
本发明通过以下技术方案实现的：本发明包括以下步骤：
A原料预处理
将紫薯粉、面粉、白糖、食盐去除外包装之后放在杀菌消毒设备中杀菌消毒；
将起酥油放入杀菌消毒间杀菌消毒之后放入温度在30～35度的油脂库融化待用；
将鸡蛋挑拣、清洗、杀菌消毒后制成蛋液；
B制备蛋卷糊
将白糖、起酥油、食盐放入搅拌器中搅拌3～5分钟，使混合物密度达到0.50～0.70克/立方厘米；
将紫薯粉、面粉放入搅拌器中搅拌1～2分钟；
先将一部分蛋液加入搅拌器中搅拌1～2分钟之后再加入剩余的蛋液搅拌1～2分钟，使混合物密度达到0.70～0.85克/立方厘米；
C制备蛋卷
将制成的蛋卷糊放入烘焙制卷机中在175～225度的温度下6～8秒烘焙制卷；
D冷却包装
将蛋卷充分冷却后，入托盒称量包装。
作为优选实施例，在步骤B中，所述蛋卷糊的各原料配比，按照质量分数计为：紫薯粉9～13%、面粉15～17%、白糖20～24%、蛋液25～28%、起酥油20～23%、食盐0.1～0.3%。
本发明的有益效果是：采用这种配方和加工工艺制作出的紫薯蛋卷，原材料均消毒杀菌，保证了食用者的健康；紫薯粉也选用天然有机紫薯粉，使蛋卷营养易于被人体吸收，口感更加细腻；采用本发明的方法加工出来的紫薯蛋卷最大限度的减少营养损失，吃起来更加美味酥脆。
具体实施方式
本发明包括以下步骤：
A原料预处理
将紫薯粉、面粉、白糖、食盐去除外包装之后放在杀菌消毒设备中杀菌消毒；
将起酥油放入杀菌消毒间杀菌消毒之后放入温度在30～35度的油脂库融化待用；
将鸡蛋挑拣、清洗、杀菌消毒后制成蛋液；
B制备蛋卷糊
将白糖、起酥油、食盐放入搅拌器中搅拌3～5分钟，使混合物密度达到0.50～0.70克/立方厘米；
将紫薯粉、面粉放入搅拌器中搅拌1～2分钟；
先将一部分蛋液加入搅拌器中搅拌1～2分钟之后再加入剩余的蛋液搅拌1～2分钟，使混合物密度达到0.70～0.85克/立方厘米；
C制备蛋卷
将制成的蛋卷糊放入烘焙制卷机中在175～225度的温度下6～8秒烘焙制卷；
D冷却包装
将蛋卷充分冷却后，入托盒称量包装。
作为优选实施例，步骤B中，所述蛋卷糊的各原料配比，按照质量分数计为：紫薯粉9～13%、面粉15～17%、白糖20～24%、蛋液25～28%、起酥油20～23%、食盐0.1～0.3%。
最后应当说明的是，以上内容仅用以说明本发明的技术方案，而非对本发明保护范围的限制，本领域的普通技术人员对本发明的技术方案进行的简单修改或者等同替换，均不脱离本发明技术方案的实质和范围。
Claims (2)
1.一种紫薯蛋卷的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：
A原料预处理
将紫薯粉、面粉、白糖、食盐去除外包装之后放在杀菌消毒间杀菌消毒；
将起酥油放入杀菌消毒间杀菌消毒之后放入温度在30～35度的油脂库融化待用；
将鸡蛋挑拣、清洗、杀菌消毒后制成蛋液；
B制备蛋卷糊
将白糖、起酥油、食盐放入搅拌器中搅拌3～5分钟，使混合物密度达到0.50～0.70克/立方厘米；
将紫薯粉、面粉放入搅拌器中搅拌1～2分钟；
先将一部分蛋液加入搅拌器中搅拌1～2分钟之后再加入剩余的蛋液搅拌1～2分钟，使混合物密度达到0.70～0.85克/立方厘米；
C制备蛋卷
将制成的蛋卷糊放入烘焙制卷机中在175～225度的温度下6～8秒烘焙制卷；
D冷却包装
将蛋卷充分冷却后，入托盒称量包装。
2.根据权利要求1所述的紫薯蛋卷的加工方法，其特征在于，步骤B中，所述蛋卷糊的各原料配比，按照质量分数计为：紫薯粉9～13%、面粉15～17%、白糖20～24%、蛋液25～28%、起酥油20～23%、食盐0.1～0.3%。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN2013101436827A CN103238868A (zh) | 2013-04-24 | 2013-04-24 | 一种紫薯蛋卷的加工方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN2013101436827A CN103238868A (zh) | 2013-04-24 | 2013-04-24 | 一种紫薯蛋卷的加工方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN103238868A true CN103238868A (zh) | 2013-08-14 |
Family
ID=48919011
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN2013101436827A Pending CN103238868A (zh) | 2013-04-24 | 2013-04-24 | 一种紫薯蛋卷的加工方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN103238868A (zh) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104026191A (zh) * | 2014-05-29 | 2014-09-10 | 马氏庄园南京食品有限公司 | 一种草莓菱形酥及其制备方法 |
| CN104055151A (zh) * | 2014-03-26 | 2014-09-24 | 马鞍山市瑞利食品有限公司 | 一种雪梨菠萝蛋糕卷及其生产方法 |
| CN107549675A (zh) * | 2017-10-12 | 2018-01-09 | 湖南天下洞庭食品有限公司 | 芦笋蛋卷的制备方法 |
| CN114431272A (zh) * | 2020-11-05 | 2022-05-06 | 龙岩市祥优实业有限公司 | 一种保健型凤凰蛋卷制作配方 |
-
2013
- 2013-04-24 CN CN2013101436827A patent/CN103238868A/zh active Pending
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104055151A (zh) * | 2014-03-26 | 2014-09-24 | 马鞍山市瑞利食品有限公司 | 一种雪梨菠萝蛋糕卷及其生产方法 |
| CN104026191A (zh) * | 2014-05-29 | 2014-09-10 | 马氏庄园南京食品有限公司 | 一种草莓菱形酥及其制备方法 |
| CN107549675A (zh) * | 2017-10-12 | 2018-01-09 | 湖南天下洞庭食品有限公司 | 芦笋蛋卷的制备方法 |
| CN114431272A (zh) * | 2020-11-05 | 2022-05-06 | 龙岩市祥优实业有限公司 | 一种保健型凤凰蛋卷制作配方 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN101223945B (zh) | 一种玫瑰树莓果酱及其制备方法 | |
| CN101965878A (zh) | 营养豆腐及其制备方法 | |
| CN101411431A (zh) | 果蔬豆腐及其制备工艺 | |
| CN103238868A (zh) | 一种紫薯蛋卷的加工方法 | |
| CN104472766A (zh) | 一种小球藻保健茶及其制备方法 | |
| CN104172129B (zh) | 一种婴幼儿保健型鹅肝酱 | |
| CN102342501A (zh) | 一种旺籽鱼泡食品配方与加工方法 | |
| CN104970278A (zh) | 一种猕猴桃营养果冻及其制作方法 | |
| CN104187472A (zh) | 驴奶籽瓜营养粉 | |
| CN104413118A (zh) | 即食海苔松饼及其加工方法 | |
| CN102783603A (zh) | 一种鸡蛋挂面及其制备方法 | |
| CN106072139A (zh) | 一种即食型混合绿叶蔬菜的制备方法 | |
| CN102429025A (zh) | 一种水果牛奶及其制造方法 | |
| CN104705660A (zh) | 一种儿童专用蛋白粉 | |
| CN109329637A (zh) | 一种猫饲料及其制备方法 | |
| CN101700068B (zh) | 一种可促进儿童骨骼增长的高钙饮料的制备方法 | |
| CN102283339A (zh) | 黑加仑全果果酱 | |
| CN106615170A (zh) | 一种高蛋白质含量坚果饮料的制备方法 | |
| CN113040397A (zh) | 一种含虾青素的彩色蛋白粉及其制备方法 | |
| CN101785550A (zh) | 一种鱼脑酱调味品及其加工工艺 | |
| CN113115916A (zh) | 一种海参花胶膏 | |
| CN111802576A (zh) | 一种婴幼儿山药营养面条及其制备方法 | |
| CN106490324A (zh) | 一种肉兔饲料添加剂 | |
| CN105685550A (zh) | 一种速冻复合果蔬汤圆制备方法 | |
| CN104839773A (zh) | 一种鲮鱼头粉及其加工方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20130814 |