CN113115916A - 一种海参花胶膏 - Google Patents
一种海参花胶膏 Download PDFInfo
- Publication number
- CN113115916A CN113115916A CN202010024064.0A CN202010024064A CN113115916A CN 113115916 A CN113115916 A CN 113115916A CN 202010024064 A CN202010024064 A CN 202010024064A CN 113115916 A CN113115916 A CN 113115916A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- parts
- sea cucumber
- flower
- water
- soaking
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 241000251511 Holothuroidea Species 0.000 title claims abstract description 50
- 235000015110 jellies Nutrition 0.000 title claims abstract description 25
- 239000008274 jelly Substances 0.000 title claims abstract description 25
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 30
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 24
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 claims abstract description 14
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 239000011259 mixed solution Substances 0.000 claims abstract description 12
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims abstract description 11
- 239000003292 glue Substances 0.000 claims abstract description 11
- 239000000084 colloidal system Substances 0.000 claims abstract description 7
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims abstract description 6
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims abstract description 6
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims abstract description 6
- 235000021551 crystal sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 238000002791 soaking Methods 0.000 claims description 28
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims description 10
- 238000005187 foaming Methods 0.000 claims description 10
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims description 8
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 claims description 5
- 238000010411 cooking Methods 0.000 claims description 5
- 239000012535 impurity Substances 0.000 claims description 5
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims description 5
- 238000010025 steaming Methods 0.000 claims description 5
- 239000000499 gel Substances 0.000 claims description 2
- 239000000047 product Substances 0.000 abstract description 8
- 239000004833 fish glue Substances 0.000 abstract description 6
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract description 5
- 238000013461 design Methods 0.000 abstract description 3
- 239000013589 supplement Substances 0.000 abstract description 3
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 description 6
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 5
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 4
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 4
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 3
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 3
- 239000011435 rock Substances 0.000 description 3
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 3
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 108010013296 Sericins Proteins 0.000 description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 2
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 2
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 2
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 2
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 2
- 239000004475 Arginine Substances 0.000 description 1
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 102000008186 Collagen Human genes 0.000 description 1
- 108010035532 Collagen Proteins 0.000 description 1
- 235000019750 Crude protein Nutrition 0.000 description 1
- ODKSFYDXXFIFQN-BYPYZUCNSA-P L-argininium(2+) Chemical compound NC(=[NH2+])NCCC[C@H]([NH3+])C(O)=O ODKSFYDXXFIFQN-BYPYZUCNSA-P 0.000 description 1
- BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N Selenium Chemical compound [Se] BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N Zinc Chemical compound [Zn] HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 210000001015 abdomen Anatomy 0.000 description 1
- ODKSFYDXXFIFQN-UHFFFAOYSA-N arginine Natural products OC(=O)C(N)CCCNC(N)=N ODKSFYDXXFIFQN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 1
- 229920001436 collagen Polymers 0.000 description 1
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 description 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 1
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 description 1
- 235000013402 health food Nutrition 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 1
- 210000003734 kidney Anatomy 0.000 description 1
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 description 1
- 235000004213 low-fat Nutrition 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 102000039446 nucleic acids Human genes 0.000 description 1
- 108020004707 nucleic acids Proteins 0.000 description 1
- 150000007523 nucleic acids Chemical class 0.000 description 1
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 description 1
- 230000001766 physiological effect Effects 0.000 description 1
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 description 1
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 description 1
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 1
- 230000001737 promoting effect Effects 0.000 description 1
- 230000003014 reinforcing effect Effects 0.000 description 1
- 238000011160 research Methods 0.000 description 1
- 239000011669 selenium Substances 0.000 description 1
- 229910052711 selenium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000004065 semiconductor Substances 0.000 description 1
- 238000002560 therapeutic procedure Methods 0.000 description 1
- 239000011573 trace mineral Substances 0.000 description 1
- 235000013619 trace mineral Nutrition 0.000 description 1
- 210000001835 viscera Anatomy 0.000 description 1
- 239000011701 zinc Substances 0.000 description 1
- 229910052725 zinc Inorganic materials 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L17/00—Food-from-the-sea products; Fish products; Fish meal; Fish-egg substitutes; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Mycology (AREA)
- Marine Sciences & Fisheries (AREA)
- Zoology (AREA)
- Confectionery (AREA)
Abstract
社会本发明公开一种海参花胶膏,所述海参花胶膏由下述重量配比的组分组成,花胶20份、海参块20份、水果粉5份、冰糖10份、水400份、柠檬汁1份、谷物粉10份;所述海参花胶膏的制备方法,包括如下步骤:将两次泡发的花胶、水、冰糖依次投入锅里熬煮2‑4小时,至形成的胶体有弹性,然后加入海参块、水果粉、谷物粉,继续搅拌均匀,得混合液;混合液冷却成型后即得成品。本发明将花胶和海参搭配,制作的海参花胶膏口感适中、营养价值高,能够及时补充人体所需能量,有效缓解身体疲劳。且通过配方的科学设计,制作的海参花胶膏弹性、硬度适宜,可以塑料杯压膜包装和切块后直接分装到塑料袋中,携带、食用更加方便。
Description
【技术领域】
本发明涉及海参花胶膏加工技术领域,具体来说是涉及一种海参花胶膏。
【背景技术】
花胶即鱼肚,是各类鱼鳔的干制品,以富有胶质而著名,其别名为花胶。胶又名鱼肚,是从鱼腹中取出鱼鳔,切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等 ,营养价值主要以胶原蛋白、多种维生素、钙、铁、锌、硒等多种微量元素为主。同时,花胶有着非常丰富的蛋白质,含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是“高蛋白低脂肪”的食品代表,且非常容易被人体吸收和利用。食疗滋阴 、固肾培精 , 令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效 。
海参自古以来就是营养食品和保健食品。研究表明:海参体内含有多种有益人体生理活动的营养成分。其中蛋白质含量最高,在干海参体壁中粗蛋白含量在50%左右,多糖含量在6%左右,脂质含量约占4%。此外,还含有精氨酸、核酸、维生素和矿物质等多种营养物质。有“补元气、益五脏六腑、生精壮阳、延年益寿”之效。
目前,市面上的即食花胶多是一种花胶罐头形式的食品,基本以碗装、罐装产品为主,虽然解决直接食用问题,但产品水分含量高,食用时的方便程度不高。因此,如何改善花胶食用便利性、口感,如何将花胶和海参进行有机搭配,制成硬度适宜、口感丰富、营养价值高的海参花胶膏已成为行业内急需解决的问题之一。
【发明内容】
本发明解决的技术问题是提供一种硬度适宜、口感丰富、营养价值高的海参花胶膏。
为了解决上述技术问题,本发明采用的技术方案是:一种海参花胶膏,所述海参花胶膏由下述重量配比的组分组成,花胶20份、海参块20份、水果粉5份、冰糖10份、水400份、柠檬汁1份、谷物粉10份;
所述海参花胶膏的制备方法,包括如下步骤:
1)泡发:将花胶用清水泡发12-24小时,泡发时加入柠檬汁去腥,泡发后滤水;
2)蒸煮:泡发后,清洗花胶杂质,清洗后的花胶隔水蒸10分钟;
3)二次泡发:继续将花胶用清水泡发12-24小时,泡发后滤水;
4)熬煮:将二次泡发后的花胶、水、冰糖依次投入锅里熬煮2-4小时,至形成的胶体有弹性,然后加入海参块、水果粉、谷物粉,继续搅拌均匀,得混合液;
5)冷却成型:将混合液注入包装容器中,冷却成型后即得成品。
本发明与现有技术相比的有益效果是:
本发明将花胶和海参搭配,制作的海参花胶膏口感适中、营养价值高,能够及时补充人体所需能量,有效缓解身体疲劳。且通过配方的科学设计,制作的海参花胶膏弹性、硬度适宜,可以塑料杯压膜包装和切块后直接分装到塑料袋中,携带、食用更加方便。
【具体实施方式】
下面结合具体实施例对本发明进行详细描述,下述实施例及说明仅用来解释本发明,但并不作为对本发明的限定。
实施例1:
配备本发明海参花胶膏,由以下重量的组分配制而成:花胶20份、海参块20份、水果粉5份、冰糖10份、水400份、柠檬汁1份、谷物粉10份,每份为1公斤;本配方能够制作的海参花胶膏弹性、硬度适宜。
所述海参花胶膏的制备方法,包括如下步骤:
1)泡发:将20份的花胶用清水泡发12小时,泡发时加入1份的柠檬汁去腥,泡发后滤水;柠檬汁既能去腥,又能够提高软化效率;
2)蒸煮:泡发后,清洗花胶杂质,清洗后的花胶隔水蒸10分钟;
3)二次泡发:继续将花胶用清水泡发18小时,泡发后滤水;
4)熬煮:将二次泡发后的花胶、400份的水、10份的冰糖依次投入锅里熬煮2小时,至形成的胶体有弹性,然后加入20份的海参块、5份的水果粉、10份的谷物粉,继续搅拌均匀,得混合液;这样可以保证花胶具有一定弹性,又能够保持海参的弹性。
5)冷却成型:将混合液注入包装容器中,冷却成型后即得成品。
实施例2:
配备本发明海参花胶膏,由以下重量的组分配制而成:花胶20份、海参块20份、水果粉5份、冰糖10份、水400份、柠檬汁1份、谷物粉10份,每份为1公斤;本配方能够制作的海参花胶膏弹性、硬度适宜。
所述海参花胶膏的制备方法,包括如下步骤:
1)泡发:将20份的花胶用清水泡发18小时,泡发时加入1份的柠檬汁去腥,泡发后滤水;柠檬汁既能去腥,又能够提高软化效率;
2)蒸煮:泡发后,清洗花胶杂质,清洗后的花胶隔水蒸10分钟;
3)二次泡发:继续将花胶用清水泡发12小时,泡发后滤水;
4)熬煮:将二次泡发后的花胶、400份的水、10份的冰糖依次投入锅里熬煮3小时,至形成的胶体有弹性,然后加入20份的海参块、5份的水果粉、10份的谷物粉,继续搅拌均匀,得混合液;这样可以保证花胶具有一定弹性,又能够保持海参的弹性。
5)冷却成型:将混合液注入包装容器中,冷却成型后即得成品。
实施例3:
配备本发明海参花胶膏,由以下重量的组分配制而成:花胶20份、海参块20份、水果粉5份、冰糖10份、水400份、柠檬汁1份、谷物粉10份,每份为1公斤;本配方能够制作的海参花胶膏弹性、硬度适宜。
所述海参花胶膏的制备方法,包括如下步骤:
1)泡发:将20份的花胶用清水泡发24小时,泡发时加入1份的柠檬汁去腥,泡发后滤水;柠檬汁既能去腥,又能够提高软化效率;
2)蒸煮:泡发后,清洗花胶杂质,清洗后的花胶隔水蒸10分钟;
3)二次泡发:继续将花胶用清水泡发18小时,泡发后滤水;
4)熬煮:将二次泡发后的花胶、400份的水、10份的冰糖依次投入锅里熬煮4小时,至形成的胶体有弹性,然后加入20份的海参块、5份的水果粉、10份的谷物粉,继续搅拌均匀,得混合液;这样可以保证花胶具有一定弹性,又能够保持海参的弹性。
5)冷却成型:将混合液注入包装容器中,冷却成型后即得成品。
作为优选,将熬煮形成弹性硬度适中的产品包装到压膜塑料杯中。
本发明与现有技术相比的有益效果是:
本发明将花胶和海参搭配,制作的海参花胶膏口感适中、营养价值高,能够及时补充人体所需能量,有效缓解身体疲劳。且通过配方的科学设计,制作的海参花胶膏弹性、硬度适宜,可以塑料杯压膜包装和切块后直接分装到塑料袋中,携带、食用更加方便。
以上所述仅用以方便说明本发明,在不脱离本发明创作的精神范畴内,熟悉此技术的本领域的技术人员所做的各种简单的变相与修饰应当属于本发明的保护范围。
Claims (1)
1.一种海参花胶膏,其特征在于:
所述海参花胶膏由下述重量配比的组分组成,花胶20份、海参块20份、水果粉5份、冰糖10份、水400份、柠檬汁1份、谷物粉10份;
所述海参花胶膏的制备方法,包括如下步骤:
1)泡发:将花胶用清水泡发12-24小时,泡发时加入柠檬汁去腥,泡发后滤水;
2)蒸煮:泡发后,清洗花胶杂质,清洗后的花胶隔水蒸10分钟;
3)二次泡发:继续将花胶用清水泡发12-24小时,泡发后滤水;
4)熬煮:将二次泡发后的花胶、水、冰糖依次投入锅里熬煮2-4小时,至形成的胶体有弹性,然后加入海参块、水果粉、谷物粉,继续搅拌均匀,得混合液;
5)冷却成型:将混合液注入包装容器中,冷却成型后即得成品。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN202010024064.0A CN113115916A (zh) | 2020-01-10 | 2020-01-10 | 一种海参花胶膏 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN202010024064.0A CN113115916A (zh) | 2020-01-10 | 2020-01-10 | 一种海参花胶膏 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN113115916A true CN113115916A (zh) | 2021-07-16 |
Family
ID=76770892
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN202010024064.0A Pending CN113115916A (zh) | 2020-01-10 | 2020-01-10 | 一种海参花胶膏 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN113115916A (zh) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN114176198A (zh) * | 2021-10-22 | 2022-03-15 | 广东润康药业有限公司 | 一种防止即食花胶胶质流失的清洗去腥方法 |
Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JP6043860B1 (ja) * | 2015-12-18 | 2016-12-14 | 株式会社雅善商事 | 冷凍ナマコの加工方法 |
CN107712691A (zh) * | 2017-11-23 | 2018-02-23 | 张志霞 | 一种花胶炖品及其制作方法 |
CN109699953A (zh) * | 2019-02-19 | 2019-05-03 | 广州市拾三食品有限公司 | 一种即食花胶甜品的制作方法 |
-
2020
- 2020-01-10 CN CN202010024064.0A patent/CN113115916A/zh active Pending
Patent Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JP6043860B1 (ja) * | 2015-12-18 | 2016-12-14 | 株式会社雅善商事 | 冷凍ナマコの加工方法 |
CN107712691A (zh) * | 2017-11-23 | 2018-02-23 | 张志霞 | 一种花胶炖品及其制作方法 |
CN109699953A (zh) * | 2019-02-19 | 2019-05-03 | 广州市拾三食品有限公司 | 一种即食花胶甜品的制作方法 |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN114176198A (zh) * | 2021-10-22 | 2022-03-15 | 广东润康药业有限公司 | 一种防止即食花胶胶质流失的清洗去腥方法 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN102342550B (zh) | 泡椒花生及其加工方法 | |
CN101965878A (zh) | 营养豆腐及其制备方法 | |
CN101933611A (zh) | 一种开袋即食的食用菌加工方法 | |
CN101411431A (zh) | 果蔬豆腐及其制备工艺 | |
CN102113566A (zh) | 荞麦核桃乳及其制备方法 | |
CN102370156A (zh) | 鱼皮胶原蛋白酱及其制作方法 | |
CN105285714A (zh) | 一种五彩香米咸肉粽及其生产方法 | |
CN102342501A (zh) | 一种旺籽鱼泡食品配方与加工方法 | |
CN1792264A (zh) | 灵芝首乌栗子鸡的制备方法 | |
CN113115916A (zh) | 一种海参花胶膏 | |
CN1232186C (zh) | 一种方便即食的保健腐竹的制作方法 | |
CN102028264A (zh) | 一种鳗鱼肉面包及其制备方法 | |
CN103238868A (zh) | 一种紫薯蛋卷的加工方法 | |
CN1907136B (zh) | 植物保健乳及其加工方法 | |
CN101347213A (zh) | 黑豆粉米线、面条、冷饮、糖果 | |
CN101574135B (zh) | 蟹黄辣椒酱 | |
CN1100503C (zh) | 葵花子粉茶及其生产工艺 | |
CN114304533A (zh) | 一种卤蛋水晶皮冻的制作方法 | |
CN107495086A (zh) | 一种降脂养生粥及其制备方法 | |
CN112655937A (zh) | 一种高钙腊鱼酱及其制作方法 | |
RU2166265C2 (ru) | Консервы из морского гребешка | |
CN105211307A (zh) | 果蔬汁型发酵酸豆奶及制备方法 | |
CN111743145A (zh) | 一种果味三文鱼肉糊幼儿辅食及其加工方法 | |
CN1093233A (zh) | 复合植物蛋白保健食品制法 | |
CN1061524C (zh) | 先天性皱雏类保健食品 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
PB01 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20210716 |