CN1907136B - 植物保健乳及其加工方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种植物保健乳及其加工方法。它解决了目前植物蛋白饮料匮乏的问题，具有营养价值高，不会携带危害人类的传染性病毒等优点，其配方为：木糖醇5～15份，大豆20～40份，花生仁20～40份，核桃仁20～40份，纯净水500～700份。

Description

植物保健乳及其加工方法
技术领域
本发明涉及一种饮料，尤其涉及一种植物保健乳及其加工方法。
背景技术
在当今我们的生活饮食上，有很多影响群众身体健康的因素：工业“三废”污染土壤和地下水，居民饮水的安全状况日益恶化；为增加产量和提高生长速度，在畜禽饲养过程中大量使用含激素的饲料，致使猪、鸡、鱼等肉类和牛奶中含有大量激素；在农作物和蔬菜种植过程中大量使用农药，致使农作物和蔬菜中含有大量有毒成份；食品添加剂不符合卫生标准，不合格的食品和饮品充斥市场，这些我们一日三餐都离不开的东西，严重影响了人民群众的身体健康，并导致许多疾病的产生，同时也危及到子孙后代。
现在有些企业将牛奶与花生、核桃结合制成饮品，但是动物蛋白含有人类易受传染和携带的病毒，可能会危害人类的健康。而植物蛋白饮料没有被人们重视，只是将植物蛋白作为辅料，还没有真正体现出植物蛋白奶制品的优点。
发明内容
本发明的目的就是为了解决目前植物蛋白饮料匮乏的问题，提供一种具有营养价值高，不会携带危害人类的传染性病毒等优点的植物保健乳及其加工方法。
为实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：
一种植物保健乳，它的各成分组成按重量份为木糖醇5～15份，大豆20～40份，花生仁20～40份，核桃仁20～40份，纯净水500～700份。
所述各成分按重量份为：木糖醇5份，大豆20份，花生仁20份，核桃仁20份，纯净水500份。
所述各成分按重量份为：木糖醇15份，大豆40份，花生仁20份，核桃仁30份，纯净水600份。
它的步骤为：取木糖醇5～15份，大豆20～40份，花生仁20～40份，核桃仁20～40份，纯净水500～700份；将核桃仁在50℃浸泡1~2小时，并按10-20转/分的速度进行搅拌，然后洗涤去皮，在100-120℃下进行蒸汽灭菌，随后进行粗磨和细磨，细磨时达到200目，随后匀浆、过滤、加木糖醇后，灌装即可。
所述粗磨到罐装过程在密封环境下进行。
本发明以大豆、花生仁、核桃仁、木糖醇、纯净水为原料，采用科学的加工工艺，在既能保证饮料营养成分的前提下，又在其中加入多种营养成分，使其具有良好的营养价值。
本发明的有益效果是：本产品不含有其他任何的配料和防腐剂，是一种速食产品，应在一两天内饮用，保持其鲜度，尤其是保证核桃、花生的营养价值不因长时间保存或在加工中过分进行高温杀菌消毒而破坏其营养成分。在产品中加入了木糖醇，适宜血糖过高者饮用，既能保证患有该种疾病的人员摄取足够的营养成分，又不会使其病情加重，提高了其抵抗力。
大豆、花生、核桃的比例按照营养成分均衡的要求设计，充分利用了花生和核桃中丰富的微量元素，解决了采用单一的大豆为原料造成蛋白质摄取过多和微量元素摄取过少的问题，并使其营养达到均衡。
该产品所使用的原料受农药污染的程度比较低(如果条件成熟，可与种植地区联合建立大豆、花生、核桃种植基地)，加工过程中没有形成任何污染，在较低的生产技术条件下就可实现真正意义上的“绿色食品”。长期食用该产品无副作用，可收到健身、健脑、美容、长寿等多种效果。
具体实施方式
下面结合具体实施方式对本发明作进一步说明。
本发明中的各营养成分包括：
(一)大豆
1、蛋白质：大豆的蛋白质含量约为40％，人体必需氨基酸的含量接近或高出世界卫生组织建议的理想构成，属优质蛋白，经过适当加工，大豆蛋白的消化率可接近动物蛋白。
2、脂肪：大豆的脂肪含量约为20％，大豆油脂中的脂肪酸以不饱和脂肪酸为主，约占总脂肪酸的80％，包括油酸、亚油酸、亚麻酸，其中亚油酸和亚麻酸在营养学上成为必需脂肪酸。评价膳食脂肪的营养价值是从脂肪的消化吸收率、必需脂肪酸含量和脂溶性维生素的含量三个方面考虑，大豆油脂的体内消化率高达97.5％，必需脂肪酸中仅亚油酸的含量约占50％，另外大豆油脂中的维生素E也比较丰富，是人们摄取维生素E的主要来源。
3、矿质营养：大豆子粒中矿物质含量为5-6％，钾、磷、钠、钙、铜、铁、锰等微量元素含量十分丰富。
4、活性成分：大豆异黄铜、大豆卵磷脂、大豆低聚糖、大豆皂苷。
(二)花生仁
1、花生仁的蛋白质含量：23.9-36.4％。
2、脂肪含量一般为50％，其中油酸和亚油酸约占总油量的80％
3、花生仁中富含磷脂，具有促进脑细胞发育，增强记忆力的功效。
(三)核桃仁
1、核桃仁的蛋白质含量为13.3-15.6％，核桃仁蛋白质中含有18种氨基酸，除人体必需的8种氨基酸含量较高外，还含有较多的精氨酸，精氨酸和鸟氨酸能刺激脑垂体分泌生长激素，控制多余脂肪的形成。
2、核桃仁的脂肪含量为65.1-68.4％，部分高达76.34％。
3、核桃油脂中的脂肪酸有：饱和脂肪酸，包括豆蔻酸、棕榈酸、和硬脂酸，三者总量小于脂肪酸总量的10％；不饱和脂肪酸，有油酸、亚油酸、亚麻酸、和花生烯酸，其总量大于90％。不饱和脂肪酸有利于降低人体胆固醇和防止动脉硬化，亚油酸能促进皮肤发育和保护皮肤营养。
4、与某些干果相比，核桃仁的总糖含量较低，但矿质元素(钙、磷、铁、锌、铬、锰、镁)和某些维生素的含量都很高，这些矿质元素在人体内含量虽少，但却是人体“必需”和“重要“的营养成分。
5、核桃仁中含有较多的磷脂。
(四)木糖醇
既能发挥低聚糖类的营养作用，又能改善该产品的口味。
实施例1：
一种植物保健乳，其所含各成份按重量份为：木糖醇5份，大豆20份，花生仁20份，核桃仁20份，纯净水500份。
将上述大豆20份，花生仁20份，核桃仁20份在50℃浸泡1小时并按10转/分的速度进行搅拌，然后洗涤去皮，在100℃下进行蒸汽灭菌，随后进行粗磨和细磨，细磨时达到200目，随后匀浆、过滤、加木糖醇后，灌装即可。粗磨到罐装过程在密封环境下进行，防止浆液中的营养成分与空气接触氧化而遭到破坏。
实施例2：
一种植物保健乳，其所含各成份按重量份为：木糖醇15份，大豆40份，花生仁40份，核桃仁40份，纯净水700份。
将上述大豆40份，花生仁40份，核桃仁40份在60℃浸泡2小时并按20转/分的速度进行搅拌，然后洗涤去皮，在120℃下进行蒸汽灭菌，随后进行粗磨和细磨，细磨时达到200目，随后匀浆、过滤、加木糖醇后，灌装即可。粗磨到罐装过程在密封环境下进行，防止浆液中的营养成分与空气接触氧化而遭到破坏。
实施例3：一种植物保健乳，其所含各成份按重量份为：木糖醇10份，大豆30份，花生仁30份，核桃仁30份，纯净水600份。
将上述大豆30份，花生仁30份，核桃仁30份在55℃浸泡1.5小时并按15转/分的速度进行搅拌，然后洗涤去皮，在120℃下进行蒸汽灭菌，随后进行粗磨和细磨，细磨时达到200目，随后匀浆、过滤、加木糖醇后，灌装即可。且粗磨到罐装过程在密封环境下进行，防止浆液中的营养成分与空气接触氧化而遭到破坏。

Claims (1)

1.一种植物保健乳的加工方法，其特征是：植物保健乳由下列重量份的原料制成：木糖醇5份，大豆20份，花生仁20份，核桃仁20份，纯净水500份；它的加工步骤为：
将上述大豆20份，花生仁20份，核桃仁20份在50℃浸泡1小时并按10转/分的速度进行搅拌，然后洗涤去皮，在100℃下进行蒸汽灭菌，随后进行粗磨和细磨，细磨时达到200目，随后匀浆、过滤、加木糖醇后，灌装即可；粗磨到罐装过程在密封环境下进行，防止浆液中的营养成分与空气接触氧化而遭到破坏。
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尤新.食品植物提取物－功能性食品添加剂的开发热点.食品与药品7 1A.2005,7(1),3-8，具体参见第5页表1、第7页第3.5节第1段.
尤新.食品植物提取物-功能性食品添加剂的开发热点.食品与药品7 1A.2005,7(1),3-8,具体参见第5页表1、第7页第3.5节第1段. *

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