CN107712691A - 一种花胶炖品及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明属于食品技术领域，具体涉及一种花胶炖品及其制作方法。该花胶炖品，包含二次浸泡花胶20重量份，银耳2重量份，黄冰糖1重量份，辅料1‑2重量份。该花胶炖品的制作方法为，先分别浸泡干花胶、辅料和干银耳，再炖煮银耳，最后将二次浸泡后的花胶、泡发辅料和黄冰糖加入炖煮中的银耳中，继续炖煮，自然冷却，得到所述花胶炖品。本发明的优点在于，所述花胶炖品具有较高的营养价值，富含蛋白，不含脂肪，具有美容养颜、补肾益精、滋养筋脉、活血去湿和润肺的功效，其中含有不同的辅料，可以满足广大消费者不同的口感需求，不含防腐剂，有益人体健康，符合现在大多数人的养生需求。
Description
技术领域
本发明属于食品技术领域，具体涉及一种花胶炖品及其制作方法。
背景技术
随着人们生活水平的不断提高，对食品的要求也随之提高。目前的高营养食品如阿胶类产品，备受推崇，是一种补血的良品，但阿胶从中医角度讲具有热毒功效，不适用于有血热和出血症候的人群，适用人群有一定局限，食用时间也有讲究。然而，现代人们的工作节奏快，压力大，没有时间炖制即喝即饮高营养的滋补品，且对养生的需求越来越高，追求高营养低脂肪、适用人群广，一年四季都可饮用的食品。
发明内容
为了解决现有技术中的上述技术问题，本发明提供了一种花胶炖品及其制作方法。
本发明所采用的具体技术方案为：
一种花胶炖品，由以下重量份数的原料制备而成：二次浸泡花胶20份，干银耳2份，黄冰糖1份，辅料1-2份。
花胶，即鱼肚，是某些鱼类鱼鳔的干制品，其主要成分为高级胶原蛋白，是人体补充合成蛋白质的原料，易于吸收和利用，并且富含多种维生素及钙、锌、铁和硒等多种微量元素，其蛋白质含量高达84.2％，脂肪仅为0.2％，是理想的高蛋白低脂肪食品。
在现代医学研究中，花胶中的生物大分子胶原蛋白可改善组织的营养状况和加速新陈代谢，从而促进生长发育，增强抗病能力，起到延缓衰老和抵御癌症的效能。
花胶是“海洋八珍”之一，素有“海洋人参”之美誉，是自古以来中医养生的滋补上品。北魏贾思勰《齐民要术》中就有把石首鱼鳔进行加工食用的记载，到了唐代鱼胶成为贡品，被认为具有相当的滋补作用和药用价值，如补肾益精，腰膝无力，腰痛，眩晕耳鸣，白带，习惯性流产，血虚筋挛，产后风痉，破伤风，癫痫，再生障碍性贫血，吐血，尿血，崩漏，外伤出血，阴疽，瘘管，慢性溃疡，皲裂，痛风，痔疮。
银耳，性平，味甘、淡且无毒。不仅能提高肝脏解毒能力，起保肝作用，还具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热和润燥的功效，还能防止钙的流失，对生长发育十分有益。此外，银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑，助力胃肠蠕动，减少脂肪吸收。长期食用具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤和延年益寿的功效。此外，银耳还有润肺止咳功效，可在一定程度上缓解雾霾对人体的伤害，具有防雾霾的功效。
黄冰糖又名老冰糖、土冰糖和多晶体冰糖等，是以白砂糖为原料，经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩并添加适当结晶剂后，逐步冷却结晶制成，经敲碎干燥后即为成品，未经过严格的脱色工艺，不含有二氧化硫，相对于市面上现有白冰糖，保留了更多甘蔗的天然成分，具有补中益气、和胃润肺、止咳化痰和养阴止汗的功效。
具体的，上述花胶炖品，所述辅料为黑枸杞、海参、当归、牛奶、北芪、西洋参、石斛、桃胶、竹荪、莲子、黑豆、小米、薏米和黑米中的任意一种。
具体的，上述花胶炖品，所述辅料为虫草、大枣或红枸杞。
本发明提供的花胶炖品中，选择常用的辅料与花胶、银耳和黄冰糖共同制作上述花胶炖品，选料方便，制作简单，价格低廉，但功效较好，在增加其功效的同时也能改善口感，增加受众。
一种上述花胶炖品的制备方法，包含以下步骤：
(1)向干花胶内加水进行第一次浸泡，得到泡发花胶，炖煮泡发花胶，冷却后清洗，清洗后加水进行第二次浸泡，得到二次浸泡花胶，切取；
(2)浸泡辅料，得到泡发辅料；
(3)浸泡干银耳，得到泡发银耳，清洗除杂质，将泡发银耳加水炖煮；
(4)将二次浸泡花胶、泡发辅料和黄冰糖加入炖煮中的银耳中，继续炖煮，自然冷却，装瓶，抽真空密封，得到成品。
具体的，上述花胶炖品的制备方法，步骤(1)中所述干花胶的第一次浸泡时间为24小时，步骤(1)中所述炖煮过程为开水炖煮5-8分钟，步骤(1)中所述冷却为自然冷却12h，步骤(1)中所述第二次浸泡时间为2h。
具体的，上述花胶炖品的制备方法，步骤(2)中的浸泡时间为10min。
具体的，上述花胶炖品的制备方法，步骤(3)中的浸泡时间为6h，步骤(3)中炖煮时间为20min。
具体的，上述花胶炖品的制备方法，步骤(4)中继续炖煮时间为10min。
具体的，上述花胶炖品的制备方法，步骤(3)中的加水炖煮的加水量为80-160份。
具体的，上述花胶炖品的制备方法，所述第一次浸泡过程中加入1重量份柠檬汁。
本发明的有益效果为：
本发明提供的花胶炖品中含有花胶、银耳和黄冰糖，具有较高的营养价值，富含蛋白，不含脂肪，具有美容养颜、补肾益精、滋养筋脉、活血去湿和润肺的功效，符合现在大多数人的养生需求；同时，本发明提供的花胶炖品中还添加不同的辅料，满足广大消费者不同的口感需求；此外，成品非固状，为液体和固体混合，制备方式可以锁住胶原蛋白的流失，口感好，制作方法方便快速，不含防腐剂，有益人体健康。
具体实施方式
本发明的具体实施方式部分提供了一种花胶炖品，由以下重量份数的原料制备而成：二次浸泡花胶20份，干银耳2份，黄冰糖1份，辅料1-2份。
本发明的具体实施方式部分还提供了所述一种上述花胶炖品的制备方法，包含以下步骤：
(1)向干花胶内加水进行第一次浸泡，得到泡发花胶，炖煮泡发花胶，冷却后清洗，清洗后加水进行第二次浸泡，得到二次浸泡花胶，切取；
(2)浸泡辅料，得到泡发辅料；
(3)浸泡干银耳，得到泡发银耳，清洗除杂质，将泡发银耳加水炖煮；
(4)将二次浸泡花胶、泡发辅料和黄冰糖加入炖煮中的银耳中，继续炖煮，自然冷却，装瓶，抽真空密封，得到成品。
基于以上花胶炖品及其制备方法，本发明的具体实施方式中还提供以下具体实施例：
实施例1
本实施例为一种花胶炖品的制备方法，包含以下步骤：
(1)取干花胶，加水，再加入1g柠檬汁，浸泡24小时，得到泡发花胶，炖煮泡发花胶5-8分钟，自然冷却12h后清洗，清洗后加水再浸泡2h，得到二次浸泡花胶，切取20g二次浸泡花胶；
(2)取虫草1g，浸泡10min，得到泡发虫草；
(3)取干银耳2g，浸泡6h，得到泡发银耳，清洗除杂质，将泡发银耳加到80g水中炖煮20min；
(4)将二次浸泡花胶、泡发虫草和黄冰糖1g加入炖煮后的银耳中，继续炖煮10min，自然冷却，装瓶，抽真空密封，得到成品。
虫草，全称为冬虫夏草，是麦角菌科真菌冬虫夏草寄生在蝙蝠蛾科昆虫幼虫上的子座及幼虫尸体的复合体，是一种传统的名贵滋补中药材。具有调节免疫系统功能、抗肿瘤、抗疲劳调节心脏和肝脏等多种功效。添加虫草，使本发明提供的花胶炖品在具有美容养颜、补肾益精、滋养筋脉和活血去湿作用的基础上还具有调节免疫系统功能、抗肿瘤和抗疲劳等多种功效。
使用柠檬汁去腥，由于其为液体，和水相融，使干花胶的各个位置都能接触到含柠檬汁的液体，相对于传统方法用生姜去腥，效果更好。
实施例2
本实施例为一种花胶炖品的制备方法，包含以下步骤：
(1)取干花胶，加水，再加入1g柠檬汁，浸泡24小时，得到泡发花胶，炖煮泡发花胶5-8分钟，自然冷却12h后清洗，清洗后加水再浸泡2h，得到二次浸泡花胶，切取20g二次浸泡花胶；
(2)取红枸杞1g，浸泡10min，得到泡发红枸杞；
(3)取干银耳2g，浸泡6h，得到泡发银耳，清洗除杂质，将泡发银耳加到100g水中炖煮20min；
(4)将二次浸泡花胶、泡发红枸杞和黄冰糖1g加入炖煮后的银耳中，继续炖煮10min，自然冷却，装瓶，抽真空密封，得到成品。
红枸杞，味甘、性平，补肾益精，养肝明目，补血安神，生津止渴，润肺止咳。具有治肝肾阴亏，腰膝酸软，头晕，目眩，目昏多泪，虚劳咳嗽，消渴，遗精的功效。添加枸杞，使本发明提供的花胶炖品在具有美容养颜、补肾益精、滋养筋脉和活血去湿作用的基础上还具有养肝明目等多种功效。
实施例3
本实施例为一种花胶炖品的制备方法，包含以下步骤：
(1)取干花胶，加水，再加入1g柠檬汁，浸泡24小时，得到泡发花胶，炖煮泡发花胶5-8分钟，自然冷却12h后清洗，清洗后加水再浸泡2h，得到二次浸泡花胶，切取20g二次浸泡花胶；
(2)取黑枸杞1g，浸泡10min，得到泡发黑枸杞；
(3)取干银耳2g，浸泡6h，得到泡发银耳，清洗除杂质，将泡发银耳加到120g水中炖煮20min；
(4)将二次浸泡花胶、泡发黑枸杞和黄冰糖1g加入炖煮后的银耳中，继续炖煮10min，自然冷却，装瓶，抽真空密封，得到成品。
黑枸杞含有多种人体必需的氨基酸，其中以天门冬氨基酸、谷氨酸、丙氨酸和脯氨酸的含量较高，而且多数呈游离状态。在黑枸杞的果肉中维生素C的含量也较丰富，可用于补充人体维生素C的不足。黑枸杞的含油率为5.54％，主要脂肪酸有3种，以不饱和脂肪酸为主，其中亚油酸含量最高，为71.48％。黑枸杞最突出的成分为花青素，花青素是一种强效的抗氧化剂，可防止过早衰老，增强血管弹性。黑枸杞能滋补肝肾和益精明目，适用于腰膝酸软、头晕目眩和两眼昏花等症状。添加黑枸杞，使本发明提供的花胶炖品在具有美容养颜、补肾益精、滋养筋脉和活血去湿作用的基础上还具有滋补肝肾和益精明目等多种功效。
实施例4
本实施例为一种花胶炖品的制备方法，包含以下步骤：
(1)取干花胶，加水，再加入1g柠檬汁，浸泡24小时，得到泡发花胶，炖煮泡发花胶5-8分钟，自然冷却12h后清洗，清洗后加水再浸泡2h，得到二次浸泡花胶，切取20g二次浸泡花胶；
(2)取大枣2g，浸泡10min，得到泡发大枣；
(3)取干银耳2g，浸泡6h，得到泡发银耳，清洗除杂质，将泡发银耳加到160g水中炖煮20min；
(4)将二次浸泡花胶、泡发大枣和黄冰糖1g加入炖煮后的银耳中，继续炖煮10min，自然冷却，装瓶，抽真空密封，得到成品。
大枣，能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏。添加大枣，使本发明提供的花胶炖品在具有美容养颜、补肾益精、滋养筋脉和活血去湿作用的基础上还具有提高人体免疫力和降低血清胆固醇等多种功效。
实施例5
本实施例为一种花胶炖品的制备方法，包含以下步骤：
(1)取干花胶，加水，再加入1g柠檬汁，浸泡24小时，得到泡发花胶，炖煮泡发花胶5-8分钟，自然冷却12h后清洗，清洗后加水再浸泡2h，得到二次浸泡花胶，切取20g二次浸泡花胶；
(2)取桃胶2g，浸泡10min，得到泡发桃胶；
(3)取干银耳2g，浸泡6h，得到泡发银耳，清洗除杂质，将泡发银耳加到160g水中炖煮20min；
(4)将二次浸泡花胶、泡发桃胶和黄冰糖1g加入炖煮后的银耳中，继续炖煮10min，自然冷却，装瓶，抽真空密封，得到成品。
桃胶富含半乳糖、鼠李糖和α-葡萄糖醛酸等，味苦，性平，具有较好的清血降脂、缓解压力、养颜嫩肤和润肠通便的作用。添加桃胶，使本发明提供的花胶炖品在具有美容养颜、补肾益精、滋养筋脉和活血去湿作用的基础上还具清血降脂和润肠通便等多种功效。
实施例6
本实施例为一种花胶炖品的制备方法，包含以下步骤：
(1)取干花胶，加水，再加入1g柠檬汁，浸泡24小时，得到泡发花胶，炖煮泡发花胶5-8分钟，自然冷却12h后清洗，清洗后加水再浸泡2h，得到二次浸泡花胶，切取20g二次浸泡花胶；
(2)取当归1g，浸泡10min，得到泡发当归；
(3)取干银耳2g，浸泡6h，得到泡发银耳，清洗除杂质，将泡发银耳加到80g水中炖煮20min；
(4)将二次浸泡花胶、泡发银耳和黄冰糖1g加入炖煮后的银耳中，继续炖煮10min，自然冷却，装瓶，抽真空密封，得到成品。
当归，性温，味甘辛，能显著促进机体造血功能，抑制血小板凝聚，抗心肌缺血，具有增强免疫、抗炎、保肝和抗辐射的作用。添加当归，使本发明提供的花胶炖品在具有美容养颜、补肾益精、滋养筋脉和活血去湿作用的基础上还具有补血、调血脂和降血压等多种功效。
实施例7
本实施例为一种花胶炖品的制备方法，包含以下步骤：
(1)取干花胶，加水，再加入1g柠檬汁，浸泡24小时，得到泡发花胶，炖煮泡发花胶5-8分钟，自然冷却12h后清洗，清洗后加水再浸泡2h，得到二次浸泡花胶，切取20g二次浸泡花胶；
(2)取莲子1g，浸泡10min，得到泡发莲子；
(3)取干银耳2g，浸泡6h，得到泡发银耳，清洗除杂质，将泡发银耳加到100g水中炖煮20min；
(4)将二次浸泡花胶、泡发莲子和黄冰糖1g加入炖煮后的银耳中，继续炖煮10min，自然冷却，装瓶，抽真空密封，得到成品。
莲子，性平，味甘涩，善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，具有清热泻火和强心的作用。添加莲子，使本发明提供的花胶炖品在具有美容养颜、补肾益精、滋养筋脉和活血去湿作用的基础上还具有清热泻火和强心等多种功效。
实施例8
本实施例为一种花胶炖品的制备方法，包含以下步骤：
(1)取干花胶，加水，再加入1g柠檬汁，浸泡24小时，得到泡发花胶，炖煮泡发花胶5-8分钟，自然冷却12h后清洗，清洗后加水再浸泡2h，得到二次浸泡花胶，切取20g二次浸泡花胶；
(2)取竹荪1g，浸泡10min，得到泡发竹荪；
(3)取干银耳2g，浸泡6h，得到泡发银耳，清洗除杂质，将泡发银耳加到120g水中炖煮20min；
(4)将二次浸泡花胶、泡发竹荪和黄冰糖1g加入炖煮后的银耳中，继续炖煮10min，自然冷却，装瓶，抽真空密封，得到成品。
竹荪，富含多种氨基酸和维生素，能减少腹壁脂肪的积存，补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力。添加竹荪，使本发明提供的花胶炖品在具有美容养颜、补肾益精、滋养筋脉和活血去湿作用的基础上还具有补脑、保护肝脏、提高抵抗力和抑制肿瘤发生等多种功效。
以上所述实施例仅表达了本发明的几种实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此理解为对发明专利范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保护范围。凡是具有与本申请相同或相近似的技术方案，均落在本发明的保护范围之内。
Claims (10)
1.一种花胶炖品，其特征在于，主要由以下重量份数的原料制备而成：二次浸泡花胶20份，干银耳2份，黄冰糖1份，辅料1-2份。
2.根据权利要求1所述的花胶炖品，其特征在于：所述辅料为黑枸杞、海参、当归、牛奶、北芪、西洋参、石斛、桃胶、竹荪、莲子、黑豆、小米、薏米和黑米中的任意一种。
3.根据权利要求1所述的花胶炖品，其特征在于：所述辅料为虫草、大枣或红枸杞。
4.一种权利要求3所述的花胶炖品的制备方法，其特征在于，包含以下步骤：
(1)向干花胶内加水进行第一次浸泡，得到泡发花胶，炖煮泡发花胶，冷却后清洗，清洗后加水进行第二次浸泡，得到二次浸泡花胶；
(2)浸泡辅料，得到泡发辅料；
(3)浸泡干银耳，得到泡发银耳，清洗除杂质，将泡发银耳加水炖煮；
(4)将二次浸泡花胶、泡发辅料和黄冰糖加入炖煮中的银耳中，继续炖煮，自然冷却，装瓶，抽真空密封，得到成品。
5.根据权利要求4所述的花胶炖品的制备方法，其特征在于：步骤(1)中所述干花胶的第一次浸泡时间为24小时，步骤(1)中所述炖煮为开水炖煮5-8分钟，步骤(1)中所述冷却为自然冷却12h，步骤(1)中所述第二次浸泡时间为2h。
6.根据权利要求5所述的花胶炖品的制备方法，其特征在于：步骤(2)中的浸泡时间为10min。
7.根据权利要求6所述的花胶炖品的制备方法，其特征在于：步骤(3)中的浸泡时间为6h，步骤(3)中炖煮时间为20min。
8.根据权利要求7所述的花胶炖品的制备方法，其特征在于：步骤(4)中继续炖煮时间为10min。
9.根据权利要求8所述的花胶炖品的制备方法，其特征在于：步骤(3)中的加水炖煮的加水量为80-160重量份。
10.根据权利要求9所述的花胶炖品的制备方法，其特征在于：步骤(1)中所述第一次浸泡过程中加入1重量份柠檬汁。
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2017
- 2017-11-23 CN CN201711183260.7A patent/CN107712691A/zh active Pending
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