CN1792264A - 灵芝首乌栗子鸡的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种灵芝首乌栗子鸡的制备方法,其兼具营养和保健作用,由其制成的灵芝首乌栗子鸡营养丰富,不但营养均衡且对人体有较好的保健作用,可很好的适应现在人们对食品的要求。
Description
技术领域
本发明涉及一种以鸡为主要原材料制作食品的方法,尤其涉及一种兼具保健和营养作用的鸡类食品制作方法。
背景技术
鸡因其富含动物蛋白、氨基酸、钙、磷等微量元素,对人体的补益作用很大,中医以其味甘、性温热等特性,多用作补虚、温中、补气血等用途,我国民间素有冬季吃鸡进补的传统。而现有的鸡类食品,其制作加工手段及配料较为单一,导致其口味和所含有的营养元素较为单一,不够均衡,且普遍较为油腻,难以适应现在人们对食品口味、健康、安全的要求。
发明内容
本发明目的在于针对上述现有技术的不足,提供一种兼具营养和保健作用的灵芝首乌栗子鸡的制备方法,由其制成的灵芝首乌栗子鸡营养丰富,不但营养均衡且对人体有较好的保健作用,可很好的适应现在人们对食品的要求。
本发明所采取的技术方案是:
灵芝首乌栗子鸡的制备方法,其主要包含有如下步骤:
(1)、活鸡宰杀切块后,在无菌条件下配以调料腌制备用;
(2)、将大枣、甘草、灵芝、何首乌、枸杞按照4∶1∶2∶1∶2∶3的重量配比放入清水,进行煎煮,提取汤汁并加入适量香油和蜂蜜后备用;
(3)、选取优质板栗进行炒制并去皮备用;
(4)、将步骤(1)中经腌制的鸡块与步骤(2)制得的汤汁和步骤(3)制得的去皮板栗混合后进行包装,包装可采用铝箔或铁皮容器罐装;
(4)、将包装后的鸡放入高温容器中在120-150℃下进行高温消毒并抽真空即可得成品。
上述步骤(4)中鸡、汤汁和板栗的重量配比可为6∶1∶3。
上述步骤(1)中的调料可包括肉桂、花椒、八角、茴香、桂皮。
栗子,属坚果类,其味咸、性温、无毒耐饥,是一种很好的绿色食品,中医常用其来益气、厚肠胃、补肾气;大枣亦是喜闻乐见的水果,其味甘、性平、无毒,有治疗心腹邪气、安中、养脾气、平胃气的作用,长期使用具有清神延年的功效;甘草,属豆科草本植物,其味甘、性平、无毒,具有润肺、止咳、强化肝脏机能、防止溃疡、预防动脉硬化的功效,同时还可作为绿色无污染防腐剂使用;灵芝,是一种很好的保健食品,具有延年益寿、精力旺盛、补肝气、安精魂、坚筋强骨的功效,素有长生不老药之称,是上佳的补品;何首乌具有长筋力、益精髓、黑发驻颜的功效;枸杞,具有旺盛精力、回春不老、健肺、明目清心养气的功效。综上所述,本发明将上述各成分经煎煮并提取汤汁,各成分分别具有补益作用,各成分协同作用,集各成分的保健补益作用于一体,且各成分均为天然保健食品,无污染,在与鸡搭配食用时,对人体具有极好的保健进补作用。同时,我国农村素有无鸡不成席的传统,该食品中既含有鸡又有栗子,取“大吉大利”之意,把民族文化和饮食文化有机结合在一起,适合居家和宴席使用。另外,本发明采用铝箔或铁皮真空包装,便于携带和保存,特别适合旅行人员携带食用。
具体实施方式
实施例:
灵芝首乌栗子鸡的制备:
1、选取散养活鸡,宰杀切块,配以肉桂、花椒、八角、茴香、桂皮、盐、味精等进行腌制约一小时;
2、将大枣20克、甘草5克、灵芝10克、何首乌5克、枸杞10克、蜂蜜15克放入清水煎煮,提取汤汁100克,并放入适量香油和蜂蜜;
3、选取优质泰山板栗炒制去皮备用;
4、选取步骤1中经腌制的鸡块600克,与100克汤汁和300克去皮板栗混合后进行铝箔包装并抽真空;
5、将包装好的灵芝首乌栗子鸡在130℃下进行高温蒸煮消毒约30分钟,即可得成品。
该制备方法非常适于标准化工业生产。
Claims (2)
1、灵芝首乌栗子鸡的制备方法,其主要包含有如下步骤:
(1)、活鸡宰杀切块后,在无菌条件下配以调料腌制备用;
(2)、将大枣、甘草、灵芝、何首乌、香油、枸杞、蜂蜜按照4∶1∶2∶1∶2∶3的重量配比放入清水,进行煎煮,提取汤汁后再加入适量香油和蜂蜜后备用;
(3)、选取优质板栗进行炒制并去皮备用;
(4)、将步骤(1)中经腌制的鸡块与步骤(2)制得的汤汁和步骤(3)制得的去皮板栗混合后进行包装,包装可采用铝箔或铁皮容器罐装;
(4)、将包装后的鸡放入高温容器中在130-150℃下进行高温蒸煮消毒,即可得成品。
2、根据权利要求1所述的灵芝首乌栗子鸡的制备方法,其特征在于:所述步骤(4)中鸡、汤汁和板栗的重量配比为6∶1∶3。
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