CN102461769A - 桑葚保健果酱的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种桑葚保健果酱的制备方法，所述桑葚保健果酱制备方法如下：(1)原料处理；(2)加热、打浆；(3)浓缩；(4)灌装、杀菌、冷却。桑葚保健果酱制备方法简单，味道可口且保健养生，适宜各种人群食用，该果酱具备乌发美容、降低血脂、增强免疫、防癌抗癌、防止血管硬化等多重保健功效。
Description
技术领域
本发明涉及一种食品制备方法领域，具体涉及桑葚保健果酱的制备方法。
背景技术
水果种类繁多，但是不同的水果具有不同的营养成分，每一种水果的营养价值都是独有的，是其他水果无法代替的，桑葚富含多种营养成分的同时具备多种保健功效，但是新鲜水果的保存时间总是很短，将桑葚和中药结合制备成果酱，既能够满足人们的营养需求，又能够延长水果的保存时间。
发明内容
发明目的：本发明的目的在于提供一种桑葚保健果酱的制备方法，以满足人们的营养需求和延长水果的保存时间。
技术方案：为达到上述目的，本发明提供了一种桑葚保健果酱的制备方法，所述桑葚保健果酱的制备方法如下：
(1)原料处理：取何首乌和新鲜成熟的桑葚去除杂质洗净晾干后碎化成小碎块。
(2)加热、打浆：将何首乌碎块浸泡2～3小时后加入两倍量的水煮沸4～5小时，再过滤出何首乌药液；将碎化的桑葚加热至80～85℃的温度下置于打浆机中打成浆状。
(3)浓缩：按照1∶3的比例取药液和果浆混合物，再加入混合物20％～30％的甜味剂调匀后置于60～70℃、0.08～0.09MPa条件下快速加热浓缩果浆和药液，浓缩至可溶性固形物达40％～50％。
(4)灌装、杀菌、冷却：将浓缩后的果酱进行灌装、封盖后置于100℃水中加热20分钟灭菌，冷却后即为成品。
有益效果：本发明制备果酱的方法简单易操作，而且效用显著，桑葚具有嫩白肌肤、防止血管硬化、乌发美容、防癌抗癌等功效，何首乌则具备益肝明目、降低血脂、增强免疫力、促进造血功能等多重功效，本发明的果酱不仅味道可口而且保健养生，适宜各种人群食用。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步说明：
实施例1：
(1)原料处理：取何首乌和新鲜成熟的桑葚去除杂质洗净晾干后碎化成小碎块。
(2)加热、打浆：将何首乌碎块浸泡2～3小时后加入两倍量的水煮沸4～5小时，再过滤出何首乌药液；将碎化的桑葚加热至80～85℃的温度下置于打浆机中打成浆状。
(3)浓缩：按照100g的药液和300g的果浆混合物，再加入80g的甜味剂调匀后置于夹层锅内，在60～70℃、0.08～0.09MPa条件下快速加热浓缩果浆和药液，浓缩至可溶性固形物达40％～50％。
(4)灌装、杀菌、冷却：将浓缩后的果酱分量进行灌装、封盖后置于100℃水中加热20分钟灭菌，冷却后即为成品。
实施例2：
(1)原料处理：取何首乌和新鲜成熟的桑葚去除杂质洗净晾干后碎化成小碎块。
(2)加热、打浆：将何首乌碎块浸泡2～3小时后加入两倍量的水煮沸4～5小时，再过滤出何首乌药液；将碎化的桑葚加热至80～85℃的温度下置于打浆机中打成浆状。
(3)浓缩：按照200g的药液和600g的果浆混合物，再加入240g的甜味剂调匀后置于夹层锅内，在60～70℃、0.08～0.09MPa条件下快速加热浓缩果浆和药液，浓缩至可溶性固形物达40％～50％。
(4)灌装、杀菌、冷却：将浓缩后的果酱分量进行灌装、封盖后置于100℃水中加热20分钟灭菌，冷却后即为成品。
Claims (1)
1.一种桑葚保健果酱的制备方法，其特征在于：所述桑葚保健果酱的制备方法如下：
(1)原料处理：取何首乌和新鲜成熟的桑葚去除杂质洗净晾干后碎化成小碎块。
(2)加热、打浆：将何首乌碎块浸泡2～3小时后加入两倍量的水煮沸4～5小时，再过滤出何首乌药液；将碎化的桑葚加热至80～85℃的温度下置于打浆机中打成浆状。
(3)浓缩：按照1∶3的比例取药液和果浆混合物，再加入混合物20％～30％的甜味剂调匀后置于60～70℃、0.08～0.09MPa条件下快速加热浓缩果浆和药液，浓缩至可溶性固形物达40％～50％。
(4)灌装、杀菌、冷却：将浓缩后的果酱进行灌装、封盖后置于100℃水中加热20分钟灭菌，冷却后即为成品。
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