CN103689338A - 一种酱油营养大米及其制备方法 - Google Patents

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    • A23L33/00Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
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    • A23VINDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES
    • A23V2002/00Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Abstract

一种酱油营养大米及其制备方法,其特征在于由下列重量份的原料制成:大米450-500、翻白草1-2、车前草0.8-1、谷精草1.2-1.5、竹叶1.8-2、百合2.3-2.5、橘络1.5-1.7、竹头草1.9-2.1、公母草0.8-1、银耳2-3、白酒8-9、草莓汁3-4、酱油50-55、高梁米40-44、奶油3-4、营养保健液7-8。本发明添加的高粱米中含的脂肪及铁高于大米,两者相结合,营养价值更高,同时中的酱油经过处理后赋予本发明独特的风味,此外,本发明在加工过程中添加了多种中草药,具有清热解毒、明目退翳、美容养颜、益气固脱、防癌抗癌的功效,适于各类人群食用。

Description

一种酱油营养大米及其制备方法
技术领域
[0001] 本发明属于食品加工技术领域,涉及一种大米,尤其涉及一种酱油营养大米及其制备方法。
背景技术
[0002] 大米是人们的主食之一,其含有蛋白质、脂肪、多种维生素及矿物质,可为人体补充能量。但目前市场上有关大米的产品品种口味少,且不具有保健功能,已不能满足消费者日益增长的需求。
发明内容
[0003] 本发明的目的是提供一种酱油营养大米及其制备方法,本发明具有口感好、营养丰富的特点。
[0004] 本发明所采用的技术方案是:
一种酱油营养大米,其特征在于由以下重量份的原料制成:
大米450-500、翻白草1-2、车前草0.8-1、谷精草1.2-1.5、竹叶1.8-2、百合2.3-2.5、橘络1.5-1.7、竹头草1.9-2.1、公母草0.8-1、银耳2-3、白酒8-9、草莓汁3-4、酱油50-55、高梁米40-44、奶油3-4、营养保健液7-8 ;
所述的营养保健液由下列重量份的原料制成:白扁豆花1-2、郁李仁2-2.5、藿香3-3.4、火把花1.5-2、咖啡豆10-11、柚子皮6-7、薏仁油0.2-0.3 ;
制备方法为:(I)将白扁豆花、郁李仁、藿香、火把花加4-5倍的水煎煮40-50分钟,过滤除渣得提取液;
(2)将咖啡豆、柚子皮与提取液混合送入蒸锅中大火蒸10-11分钟后将咖啡豆、柚子皮取出,烘干后粉碎,加4-5倍的水小火煮制30-40分钟用纱布过滤,所得滤液与剩余物料混合拌匀,即得。
[0005] 所述的酱油营养大米的制备方法,其特征在于包括以下步骤:
(O将翻白草、车前草、谷精草、竹叶、百合、橘络、竹头草、公母草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟,过滤除渣,得提取液;
(2)将银耳、白酒混合入锅,小火煎煮10-15分钟后过滤除渣,得银耳酒;
(3)将草莓汁、银耳酒、高梁米混合入锅,小火炒香后出料,加酱油研磨匀质,得调味酱
油;
(4)将大米加提取液拌匀,烘干后出料,与调味酱油、剩余物料混合入锅,小火炒至锅底干燥时出料,即得。
[0006] 本发明的有益效果为:
本发明添加的高粱米中含的脂肪及铁高于大米,两者相结合,营养价值更高,同时中的酱油经过处理后赋予本发明独特的风味,此外,本发明在加工过程中添加了多种中草药,具有清热解毒、明目退翳、美容养颜、益气固脱、防癌抗癌的功效,适于各类人群食用。具体实施方式
[0007] —种酱油营养大米,其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
大米450、翻白草2、车前草1、谷精草1.5、竹叶1.8、百合2.5、橘络1.5、竹头草2.1、公母草1、银耳3、白酒9、草莓汁4、酱油55、高梁米44、奶油4、营养保健液7-8 ;
所述的营养保健液由下列重量份(公斤)的原料制成:白扁豆花2、郁李仁2、藿香3.4、火把花2、咖啡豆11、柚子皮7、薏仁油0.3 ;
制备方法为:(I)将白扁豆花、郁李仁、藿香、火把花加4-5倍的水煎煮40-50分钟,过滤除渣得提取液;
(2)将咖啡豆、柚子皮与提取液混合送入蒸锅中大火蒸10-11分钟后将咖啡豆、柚子皮取出,烘干后粉碎,加4-5倍的水小火煮制30-40分钟用纱布过滤,所得滤液与剩余物料混合拌匀,即得。
[0008] 所述的酱油营养大米的制备方法,包括以下步骤:
(1)将翻白草、车前草、谷精草、竹叶、百合、橘络、竹头草、公母草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟,过滤除渣,得提取液;
(2)将银耳、白酒混合入锅,小火煎煮10-15分钟后过滤除渣,得银耳酒;
(3)将草莓汁、银耳酒、高梁米混合入锅,小火炒香后出料,加酱油研磨匀质,得调味酱
油;
(4)将大米加提取液拌匀,烘干后出料,与调味酱油、剩余物料混合入锅,小火炒至锅底干燥时出料,即得。

Claims (2)

1.一种酱油营养大米,其特征在于由以下重量份的原料制成: 大米450-500、翻白草1-2、车前草0.8-1、谷精草1.2-1.5、竹叶1.8-2、百合2.3-2.5、橘络1.5-1.7、竹头草1.9-2.1、公母草0.8-1、银耳2-3、白酒8-9、草莓汁3-4、酱油50-55、高梁米40-44、奶油3-4、营养保健液7-8 ; 所述的营养保健液由下列重量份的原料制成:白扁豆花1-2、郁李仁2-2.5、藿香3-3.4、火把花1.5-2、咖啡豆10-11、柚子皮6-7、薏仁油0.2-0.3 ; 制备方法为:(I)将白扁豆花、郁李仁、藿香、火把花加4-5倍的水煎煮40-50分钟,过滤除渣得提取液; (2)将咖啡豆、柚子皮与提取液混合送入蒸锅中大火蒸10-11分钟后将咖啡豆、柚子皮取出,烘干后粉碎,加4-5倍的水小火煮制30-40分钟用纱布过滤,所得滤液与剩余物料混合拌匀,即得。
2.根据权利要求1所述的酱油营养大米的制备方法,其特征在于包括以下步骤: (1)将翻白草、车前草、谷精草、竹叶、百合、橘络、竹头草、公母草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟,过滤除渣,得提取液; (2)将银耳、白酒混合入锅,小火煎煮10-15分钟后过滤除渣,得银耳酒; (3)将草莓汁、银耳酒、高梁米混合入锅,小火炒香后出料,加酱油研磨匀质,得调味酱油; (4)将大米加提取液拌匀,烘干后出料,与调味酱油、剩余物料混合入锅,小火炒至锅底干燥时出料,即得。
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