CN1265841A - 一种保健米的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种保健米的制备方法,是将鲜竹叶、竹茹、竹沥、鲜枇杷叶、杜仲、棕叶用食用酒精进行浸渍,采用减压蒸馏法收集有效成分提取液,在搅拌状态下,由喷枪将提取液喷涂于大米表面,然后加热烘干,制成翠绿色保健米。本发明方法简单,并能有效地解决米的色泽不亮,颜色深浅不匀的不足,其配料中的各组分,具有明显的保健功效。
Description
本发明涉及一种保健米的制备方法，具体地说，涉及一种利用植物提取液再加工大米制备保健米的方法，属于粮食加工技术领域。
现有的保健米种类繁多，其加工方法也各不相同。如中国发明专利公开说明书CN1148940A公开的一种竹米及生产方法，是将竹里的营养成份提炼出来，再加入到米中，达到改善米味，增加营养的目的，而中国发明专利公开说明书CN1217156A则是在上述专利的基础上，改进了其单纯地配用一、二种植物原料的不足，利用其特制的食品添加剂增加了多种配用。更加迎和了不同人的口味和健康需求。但是上述的专利，其发明点均侧重于大米配制品的变化，没有在加工工艺上有更多的改进，特别是由配品提炼出的添加剂都是直接渗入米粒中混合，这种工艺带来的弊端是混合不匀，且大米色泽黑暗，颜色深浅不一。
本发明的目的是提供一种保健米的制备方法，它可有效地克服上述不足，改善大米表面色泽和深浅不均。
本发明的技术方案包括如下步骤：
(1)将大米、鲜竹叶、竹茹、竹沥、鲜枇杷叶、杜仲、棕叶，按常规方法除杂洗净、凉干；
(2)将鲜竹叶、竹茹、竹沥、鲜枇杷叶、杜仲、棕叶按重量比为17～23∶1～3∶1～2∶2～6∶1～3∶2～5进行配料；
(3)将上述配料组分粉碎后置于密闭容器中，加入刚浸没量的体积百分比浓度80％～98％的食用酒精，按常规方法浸渍3～12天；
(4)将上述浸渍液以常规方法减压蒸馏，收集有效成分提取液；
(5)将上述提取液与大米按重量比为10～20∶1000的比例喷涂于不断搅拌的大米表面；
(6)喷涂完毕，继续搅拌15～30分钟后，加热至35～50℃，并不断搅拌至烘干；
(7)冷却至室温，计量包装。
在上述方法中，鲜竹叶、竹茹、竹沥、鲜枇杷叶、杜仲、棕叶之间的配料比，以重量比20∶2∶1∶4∶2∶3为最佳。
上述步骤(3)中浸渍时间以7天为最佳，浸渍期间，间隔1～8小时搅拌一次，每次10～30分钟。
上述提取液的有效成分以黄酮类、叶绿素、维生素C、钠、钾、钙、镁、锌、硒、皂苷及多糖类为主，浓度为重量百分比75～80％的组合物。
上述喷涂是指，将大米置于可加热的离心式搅拌器中，在20～40转/分旋转搅拌中，利用高压喷枪将液态状的竹精素均匀喷涂于大米表面的过程。
采用上述技术制备保健米，由于使用了喷涂工艺，并加之有效成分提取液为透明易溶液体，克服了上述专利之添加剂的粘稠易沉淀。不仅大大提高了米的色泽亮度，改善了原来由于掺混造成的米的颜色不均，特别是米的色点现象，而且还增加了食品添加剂的附着废，完全解决了过去由于添加剂附着不牢以及掺混不匀形成的粉末。
另外，在本发明方法中，精选了鲜竹叶、竹茹、竹沥、鲜枇杷叶、杜仲、棕叶等植物，并提取了其有效成分，使其活性物质在作用及效能转移上得以充分发挥。竹叶、竹茹、竹沥功能相近，成分有别，共同作用可清热化痰、除烦止呕、利尿抗菌、促进小肠蠕动。枇杷叶有清肺止咳、降逆止呕作用，杜仲则可滋肾育肝、温肾助阳、强壮筋骨。将它们的有效成分配以大米长期食用能达到清热化痰、消积止呕、降压消炎、利尿排便的保健功效。
下面结合实施例对本发明作进一步说明：
实施例1：
选取鲜竹叶100公斤、竹茹10公斤、竹沥5公斤、鲜枇杷叶20公斤、杜仲10公斤、棕叶15公斤洗净凉干。粉碎后置于一密闭容器中，加入110公斤95％食用酒精，浸渍7天，期间为间隔4小时搅拌一次。然后将浸渍液在70±2℃间减压蒸馏，收集有效成分提取液，并控制其浓度在78％重量百分比。
另称取25公斤优质大米放入可加热的离心式搅拌器内，开启转动，然后称取375克竹精素放入喷枪储料盒内，待开机5分钟后，喷涂于以32转/分旋转搅动的大米表面，喷涂完毕后，继续搅拌20分钟，然后升温至48℃，并不断搅拌至大米烘干，然后自然冷至室温，称量分装。
实施例2：
选取鲜竹叶17公斤、竹茹1公斤、竹沥1公斤、鲜枇杷叶2公斤、杜仲1公斤、棕叶2斤洗净凉干。粉碎后置于一密闭容器中，加入12公斤85％食用酒精，浸渍12天，期间为间隔6小时搅拌一次。然后将浸渍液在75±2℃间减压蒸馏，收集有效成分提取液，并控制其浓度在76重量百分比。
另称取25公斤优质大米放入可加热的离心式搅拌器内，开启转动，然后称取300克竹精素放入喷枪储料盒内，待开机5分钟后，喷涂于以20转/分旋转搅动的大米表面，喷涂完毕后，继续搅拌15分钟，然后升温至40℃，并不断搅拌至大米烘干，然后自然冷至室温，称量分装。
实施例3：
选取鲜竹叶23公斤、竹茹3公斤、竹沥2公斤、鲜枇杷叶6公斤、杜仲3公斤、棕叶5公斤洗净凉干。粉碎后置于一密闭容器中，加入25公斤98％食用酒精，浸渍4天，期间为间隔3小时搅拌一次。然后将浸渍液在78±2℃间减压蒸馏，收集有效成分提取液，并控制其浓度在74％重量百分比。
另称取25公斤优质大米放入可加热的离心式搅拌器内，开启转动，然后称取450克竹精素放入喷枪储料盒内，待开机5分钟后，喷涂于以40转/分旋转搅动的大米表面，喷涂完毕后，继续搅拌30分钟，然后升温至50℃，并不断搅拌至大米烘干，然后自然冷至室温，称量分装。
Claims (5)
1.一种保健米的制备方法，包括如下步骤：
(1)将大米、鲜竹叶、竹茹、竹沥、鲜枇杷叶、杜仲、棕叶，按常规方法除杂洗净、凉干；
(2)将鲜竹叶、竹茹、竹沥、鲜枇杷叶、杜仲、棕叶按重量比为17～23∶1～3∶1～2∶2～6∶1～3∶2～5进行配料；
(3)将上述配料组分粉碎后置于密闭容器中，加入刚浸没量的体积百分比浓度80％～98％的食用酒精，按常规方法浸渍3～12天；
(4)将上述浸渍液以常规方法减压蒸馏，收集有效成分提取液；
(5)将上述提取液与大米按重量比为10～20∶1000的比例喷涂于不断搅拌的大米表面；
(6)喷涂完毕，继续搅拌15～30分钟后，加热至35～50℃，并不断搅拌至烘干；
(7)冷却至室温，计量包装。
2.根据权利要求1所述的保健米的制备方法，其特征在于，所述的鲜竹叶、竹茹、竹沥、鲜枇杷叶、杜仲、棕叶之间的配料比为重量比20∶2∶1∶4∶2∶3。
3.根据权利要求1所述的保健米的制备方法，其特征在于，所述的浸渍时间是7天。
4.根据权利要求1所述的保健米的制备方法，其特征在于，所述的提取液是成分以黄酮类、叶绿素、维生素C、钠、钾、钙、镁、锌、硒、皂苷及多糖类为主，浓度为重量体积比75～80％的组合物。
5.根据权利要求1所述的保健米的制备方法，其特征在于，所述的喷涂是指，将大米置于可加热的离心式搅拌器中，在20～40转/分旋转搅拌中，利用高压喷枪将液态状的有效成分提取液均匀喷涂于大米表面的过程。
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