CN1265843A - 一种玫瑰香米及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种玫瑰香米及其制备方法,是由大米和玫瑰油组成,并将玫瑰油喷涂于不断搅拌的大米表面,经加热烘干制备而成。本发明不仅改变了大米的色彩,而且制备方法简单,保健效果明显。

Description

一种玫瑰香米及其制备方法

本发明涉及一种保健米及制备方法，具体地说，涉及一种玫瑰提取液再加工的大米即玫瑰香米以及它的制备方法，属于粮食深加工技术领域。

现有的保健米种类繁多，其加工方法也各不相同。如中国发明专利公开说明书CN1148940A公开的一种竹米及生产方法，是将竹里的营养成份提炼出来，再加入到米中，达到改善米味，增加营养的目的，而中国发明专利公开说明书CN1217156A则是在上述专利的基础上，改进了其单纯地配用一、二种植物原料的不足，利用其特制的食品添加剂增加了多种配用，使组方更趋保健性、更加能够迎合不同层次人的口味和健康需求。但是上述的每个专利，其发明点均侧重于大米配制品的变化，以及保健功能的改进，没有在米的色彩及米的香味上作更多的更新，特别是米颜色，几乎所有专利都沿用了以竹子或棕叶为主料的，以清热化痰，消积止呕，降压消火，利尿排便，为保健目的配伍组方，因此制备出的大米其色彩几乎是纯一色的淡绿色。虽具一定的保健功效，但很难满足不同消费者的需求。

本发明的目的是提供一种香味怡人、色彩艳红、保健和口味俱佳的玫瑰香米及其制备方法。

本发明的技术方案包括如下步骤：

一种玫瑰香米，其组分如下，均有重量份：

大米      800～1000份

玫瑰油    5～25份

上述玫瑰油是指玫瑰有效成分的油精提取液，是采用以下工艺制备而得的产品：

(1)取时令鲜玫瑰花瓣50～65重量份，加红糖45～55重份，充分混均并搓拌至糊状；

(2)将上述混均搓拌后的糊状物，放置于密闭容器中发酵30～45天；

(3)取出上述发酵物，置于含有体积百分比浓度75～85％的食用酒精中浸渍1～5天，酒精量以刚浸落发酵物为宜；

(4)将上述浸渍液过滤，去渣并以常规方法减压蒸馏，收集有效成分提取液，即得玫瑰油。

上述步骤(2)所述的发酵时间是35～38天。

上述步骤(3)所述的浸渍时间是2～3天。

上述玫瑰香米的制备方法，该方法包括如下步骤：

(1)将大米除杂洗净、凉干；

(2)将玫瑰油与大米按重量比为5～25∶800～1000的比例，喷涂于不断搅拌的大米表面；

(3)喷涂完毕，继续搅拌15～25分钟后，加热至38～48℃，并不断搅拌至大米烘干；

(4)冷却至室温，计量包装。

上述喷涂是指，将大米置于可加热的离心式搅拌器中，在26～50转/分旋转搅拌中，利用高压喷枪将液态状的玫瑰油均匀喷涂于大米表面的过程。

本发明制备的玫瑰香米，幽香扑鼻，色彩艳丽。据《本草正义》述，“玫瑰花香气最浓，清而不浊，和而不猛，柔肝醒胃，流气活血，宣通室滞而绝无辛温刚燥之弊，进行推气分药之中，最有捷效而最为驯长者，芳香诸葛亮品，殆无其匹。”其主要成分包括香茅酵、牻牛八酵、橙花酵、丁香油酚、苯乙醇、槲皮甙、苦味质、鞣质、脂肪油、没食子酸、红色素、黄色素、胡萝卜素、维生素C、糖类、非挥发酸等，其药理功用为理气解郁、和血散瘀。治肝胃气痛、新久风痹、吐血咯血、月经不调、赤白带下、痢疾、乳痈、肿毒。本发明将玫瑰有效成分提取后，喷涂于大米表面，结合日常饮食、长期食用，能够达到“主利肺脾、益肝阳、辟邪恶之气、食之芳香甘美、令人神爽”的保健效果。

下面结合实施例对本发明作进一步说明：

实施例1：

取时令鲜玫瑰花瓣65克，加红糖55克，充分混匀并搓拌至糊状。然后放置于密闭容器中发酵45天。取出发酵物用85％的食用酒精浸渍3天，期间每隔4小时搅拌一次，酒精量以刚浸没发酵物为宜。之后过滤浸渍液，并以常规方法在70±2℃间减压蒸馏，收集有效成分提取液，获得玫瑰油。

另称取除杂、洗净、凉干的优质大米25公斤，放入可加热的离心式搅拌器内，开启转动，然后称取550克玫瑰油放入喷枪储料盒内，待开机6分钟后，喷涂于以45转/分旋转搅动的大米表面，喷涂完毕后，继续搅拌25分钟，然后升温至48℃，并不断搅拌至大米烘干，然后自然冷至室温，大米呈玫瑰红色，称量分装。

实施例2：

取时令鲜玫瑰花瓣50克，加红糖45克，充分混匀并搓拌至糊状。然后放置于密闭容器中发酵30天。取出发酵物用75％的食用酒精浸渍5天，期间每隔6小时搅拌一次，酒精量以刚浸没发酵物为宜。之后过滤浸渍液，并以常规方法在74±2℃间减压蒸馏，收集有效成分提取液，获得玫瑰油。

另称取除杂、洗净、凉干的优质大米25公斤，放入可加热的离心式搅拌器内，开启转动，然后称取300克玫瑰油放入喷枪储料盒内，待开机6分钟后，喷涂于以26转/分旋转搅动的大米表面，喷涂完毕后，继续搅拌15分钟，然后升温至40℃，并不断搅拌至大米烘干，然后自然冷至室温，大米呈玫瑰红色，称量分装。

实施例3：

取时令鲜玫瑰花瓣58克，加红糖50克，充分混匀并搓拌至糊状。然后放置于密闭容器中发酵38天。取出发酵物用80％的食用酒精浸渍2天，期间每隔3小时搅拌一次，酒精量以刚浸没发酵物为宜。之后过滤浸渍液，并以常规方法在77±2℃间减压蒸馏，收集有效成分提取液，获得玫瑰油。

另称取除杂、洗净、凉干的优质大米25公斤，放入可加热的离心式搅拌器内，开启转动，然后称取450克玫瑰油放入喷枪储料盒内，待开机6分钟后，喷涂于以38转/分旋转搅动的大米表面，喷涂完毕后，继续搅拌20分钟，然后升温至44℃，并不断搅拌至大米烘干，然后自然冷至室温，大米呈玫瑰红色，称量分装。

Claims (6)

1.一种玫瑰香米，其组分如下，均为重量份：

大米      800～1000份

玫瑰油    5～25份

2.如权利要求1所述的玫瑰香米，其特征是，所述的玫瑰油是指玫瑰有效成分的油精提取液，是采用以下工艺制备而得的产品：

(1)取时令鲜玫瑰花瓣50～65重量份，加红糖45～55重份，充分混均并搓拌至糊状；

(2)将上述混均搓拌后的糊状物，放置于密闭容器中发酵30～45天；

(3)取出上述发酵物，置于含有体积百分比浓度75～85％的食用酒精中浸渍1～5天，酒精量以刚浸落发酵物为宜；

(4)将上述浸渍液过滤，去渣并以常规方法减压蒸馏，收集有效成分提取液，即得玫瑰油。

3.如权利要求1或2所述的玫瑰香米，其特征是，所述步骤(2)所述的发酵时间是35～38天。

4.如权利要求1或2所述的玫瑰香米，其特征是，所述步骤(3)所述的浸渍时间是2～3天。

5.一种如权利要求1所述的玫瑰香米的制备方法，该方法包括如下步骤：

(1)将大米除杂洗净、凉干；

(2)将玫瑰油与大米按重量比为5～25∶800～1000的比例，喷涂于不断搅拌的大米表面；

(3)喷涂完毕，继续搅拌15～25分钟后，加热至38～48℃，并不断搅拌至大米烘干；

(4)冷却至室温，计量包装。

6.如权利要求5所述的玫瑰米的制备方法，其特征在于，所述的喷涂是指，将大米置于可加热的离心式搅拌器中，在26～50转/分旋转搅拌中，利用高压喷枪将液态状的玫瑰油均匀喷涂于大米表面的过程。