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一种番石榴果味醋饮料及其加工方法 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种番石榴果味醋饮料及其加工方法，其由以下重量份的原料制成：番石榴15-20、香蕉浆10-12、百合4-8、西瓜皮8-10、榛子仁5-8、黄瓜籽3-5、鱼腥草2-3、洛神花1-2、龙利叶1-2、霸王花2-3、啤酒花1-2、岗梅根1-2、南烛叶1-3、营养添加剂8-12、苹果原醋及水适量。本发明番石榴果味醋饮料，口感酸甜适口，营养丰富均衡，配方添加多种清热解毒得中药原料，能够帮助消化，增加食欲的同时，还能清心润肺、降火除烦，有益人体健康，适合各种人群饮用。

Description

一种番石榴果味醋饮料及其加工方法
技术领域
本发明涉及一种番石榴果味醋饮料及其加工方法，属于食品加工技术领域。
背景技术
食醋在我国有着几千年的历史，它不仅有调味作用，而且具有营养保健功效。传统食醋是以粮食为原料发酵而得，口味单调。随着酿醋技术的发展，而以水果为原料经科学方法酿造的果醋，不仅可以达到食用醋的酸度、在成分上部分保留了水果的营养物质，同时还具有独特的水果香气，风味独特，功效更佳。
但是目前市场上食醋的食用范围，不能满足满足消费者日益提升的多元化需求，而醋饮料已成为继碳酸饮料、茶饮料和果汁饮料之后的健康时尚饮料，因含有大量维生素抗氧化剂，具有促进新陈代谢、消除老化角质、活血化瘀、抗氧化等功效，是健康和美容的“补品”。
发明内容
本发明的目的在于提供一种营养丰富均衡兼具保健功能、口感好且风味独特的番石榴果味醋饮料及其加工方法，迎合更多消费者的需要。
为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：
 一种番石榴果味醋饮料，是由以下重量份的原料组成：
番石榴15-20、香蕉浆10-12、百合4-8、西瓜皮8-10、榛子仁5-8、黄瓜籽3-5、鱼腥草2-3、洛神花1-2、龙利叶1-2、霸王花2-3、啤酒花1-2、岗梅根1-2、南烛叶1-3、营养添加剂8-12、苹果原醋及水适量；
    所述的营养添加剂由下述重量份的原料制成：虾肉10-15、黑蒜4-5、菊芋4-5、奇雅子5-8、绿茶6-10、竹炭粉2-5、洋槐花蜜2-4、米酒20-40、黄浆水100-150；
    所述的营养添加剂的的制备方法为：将绿茶粉碎，与竹炭粉混合，炒制出香，加入黄浆水煮沸5-10分钟，离心过滤，得茶香液；将菊芋洗净去皮切末，黑蒜、奇雅子除杂粉碎混合，与洗净虾肉揉拌均匀，放入高压锅，加入米酒，在0.1-0.2MPa下煮制15-30分钟，打制成浆，液渣分离，滤渣再加入茶香液研磨成浆压滤，合并滤液，加入洋槐花蜜，搅拌均匀，即可。
所述的番石榴果味醋饮料的加工方法，包括以下步骤：
（1）、将西瓜皮去皮去瓤洗净切块，与洗净切块的番石榴一并，送入果浆机，加2-4倍水，打至成浆，液渣分离，得番石榴混合汁，滤渣烘干待用；
（2）、将榛子仁、黄瓜粉分别研磨成粉，与滤渣一并炒制熟香，再加3-5倍水煮沸20-30分钟，过滤去渣，滤液浓缩，得浓缩液；
（3）、将百合鲜花瓣用含有5-8%食盐的盐水冲洗干净，冷冻干燥研磨成粉，得百合粉；
（4）、将鱼腥草、洛神花、龙利叶、南烛叶等中药原料洗净，加1-2倍水磨制成浆，煮沸0.5-1小时，冷却后与等重量的苹果原醋混合均匀，静置2-3天，离心过滤，得醋液；
（5）、将醋液、百合粉、浓缩液、番石榴混合汁及其他剩余原料混合均匀，经灭菌、灌装，即得。
上述的奇雅子，属于真核域，植物界，被子植物门，双子叶植物纲，唇形目，唇形科，鼠尾草属，芡欧鼠尾草种的种子，营养丰富，富含52种营养元素，蛋白质、钙、铁、以及十余种抗氧化物。浸泡后食用可以起到代餐减肥、持续供能、润肠通便的作用；南烛叶为杜鹃花科植物乌饭树的叶，具有益精气，强筋骨，明目，止泄的功效；霸王花为仙人掌科量天尺属植物，具有清心润肺、清暑解热、除痰止咳的作用。
本发明的有益效果：
本发明番石榴果味醋饮料，口感酸甜适口，营养丰富均衡，配方添加多种清热解毒得中药原料，能够帮助消化，增加食欲的同时，还能清心润肺、降火除烦，有益人体健康，适合各种人群饮用。
具体实施方式
    实施例1
一种番石榴果味醋饮料，是由以下重量（kg）的原料组成：
番石榴20、香蕉浆12、百合8、西瓜皮8、榛子仁6、黄瓜籽4、鱼腥草2、洛神花2、龙利叶1、霸王花2、啤酒花2、岗梅根2、南烛叶2、营养添加剂12、苹果原醋及水适量；
    所述的营养添加剂由下述重量（kg）的原料制成：虾肉10、黑蒜4、菊芋4、奇雅子6、绿茶8、竹炭粉5、洋槐花蜜3、米酒20、黄浆水100；
    所述的营养添加剂的的制备方法为：将绿茶粉碎，与竹炭粉混合，炒制出香，加入黄浆水煮沸8分钟，离心过滤，得茶香液；将菊芋洗净去皮切末，黑蒜、奇雅子除杂粉碎混合，与洗净虾肉揉拌均匀，放入高压锅，加入米酒，在0.1MPa下煮制130分钟，打制成浆，液渣分离，滤渣再加入茶香液研磨成浆压滤，合并滤液，加入洋槐花蜜，搅拌均匀，即可。
所述的番石榴果味醋饮料的加工方法，包括以下步骤：
（1）、将西瓜皮去皮去瓤洗净切块，与洗净切块的番石榴一并，送入果浆机，加3倍水，打至成浆，液渣分离，得番石榴混合汁，滤渣烘干待用；
（2）、将榛子仁、黄瓜粉分别研磨成粉，与滤渣一并炒制熟香，再加5倍水煮沸30分钟，过滤去渣，滤液浓缩，得浓缩液；
（3）、将百合鲜花瓣用含有5-8%食盐的盐水冲洗干净，冷冻干燥研磨成粉，得百合粉；
（4）、将鱼腥草、洛神花、龙利叶、南烛叶等中药原料洗净，加2倍水磨制成浆，煮沸1小时，冷却后与等重量的苹果原醋混合均匀，静置2天，离心过滤，得醋液；
（5）、将醋液、百合粉、浓缩液、番石榴混合汁及其他剩余原料混合均匀，经灭菌、灌装，即得。

Claims (2)

1.一种番石榴果味醋饮料，其特征在于，是由以下重量份的原料组成：
番石榴15-20、香蕉浆10-12、百合4-8、西瓜皮8-10、榛子仁5-8、黄瓜籽3-5、鱼腥草2-3、洛神花1-2、龙利叶1-2、霸王花2-3、啤酒花1-2、岗梅根1-2、南烛叶1-3、营养添加剂8-12、苹果原醋及水适量；
    所述的营养添加剂由下述重量份的原料制成：虾肉10-15、黑蒜4-5、菊芋4-5、奇雅子5-8、绿茶6-10、竹炭粉2-5、洋槐花蜜2-4、米酒20-40、黄浆水100-150；
    所述的营养添加剂的的制备方法为：将绿茶粉碎，与竹炭粉混合，炒制出香，加入黄浆水煮沸5-10分钟，离心过滤，得茶香液；将菊芋洗净去皮切末，黑蒜、奇雅子除杂粉碎混合，与洗净虾肉揉拌均匀，放入高压锅，加入米酒，在0.1-0.2MPa下煮制15-30分钟，打制成浆，液渣分离，滤渣再加入茶香液研磨成浆压滤，合并滤液，加入洋槐花蜜，搅拌均匀，即可。
2.一种如权利要求1所述的番石榴果味醋饮料的加工方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）、将西瓜皮去皮去瓤洗净切块，与洗净切块的番石榴一并，送入果浆机，加2-4倍水，打至成浆，液渣分离，得番石榴混合汁，滤渣烘干待用；
（2）、将榛子仁、黄瓜粉分别研磨成粉，与滤渣一并炒制熟香，再加3-5倍水煮沸20-30分钟，过滤去渣，滤液浓缩，得浓缩液；
（3）、将百合鲜花瓣用含有5-8%食盐的盐水冲洗干净，冷冻干燥研磨成粉，得百合粉；
（4）、将鱼腥草、洛神花、龙利叶、南烛叶等中药原料洗净，加1-2倍水磨制成浆，煮沸0.5-1小时，冷却后与等重量的苹果原醋混合均匀，静置2-3天，离心过滤，得醋液；
（5）、将醋液、百合粉、浓缩液、番石榴混合汁及其他剩余原料混合均匀，经灭菌、灌装，即得。
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