CN103948120A - 一种番石榴果味醋饮料及其加工方法 - Google Patents

一种番石榴果味醋饮料及其加工方法 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种番石榴果味醋饮料及其加工方法,其由以下重量份的原料制成:番石榴15-20、香蕉浆10-12、百合4-8、西瓜皮8-10、榛子仁5-8、黄瓜籽3-5、鱼腥草2-3、洛神花1-2、龙利叶1-2、霸王花2-3、啤酒花1-2、岗梅根1-2、南烛叶1-3、营养添加剂8-12、苹果原醋及水适量。本发明番石榴果味醋饮料,口感酸甜适口,营养丰富均衡,配方添加多种清热解毒得中药原料,能够帮助消化,增加食欲的同时,还能清心润肺、降火除烦,有益人体健康,适合各种人群饮用。

Description

一种番石榴果味醋饮料及其加工方法
技术领域
[0001] 本发明涉及一种番石榴果味醋饮料及其加工方法,属于食品加工技术领域。
背景技术
[0002] 食醋在我国有着几千年的历史,它不仅有调味作用,而且具有营养保健功效。传统食醋是以粮食为原料发酵而得,口味单调。随着酿醋技术的发展,而以水果为原料经科学方法酿造的果醋,不仅可以达到食用醋的酸度、在成分上部分保留了水果的营养物质,同时还具有独特的水果香气,风味独特,功效更佳。
[0003] 但是目前市场上食醋的食用范围,不能满足满足消费者日益提升的多元化需求,而醋饮料已成为继碳酸饮料、茶饮料和果汁饮料之后的健康时尚饮料,因含有大量维生素抗氧化剂,具有促进新陈代谢、消除老化角质、活血化瘀、抗氧化等功效,是健康和美容的“补品”。
发明内容
[0004] 本发明的目的在于提供一种营养丰富均衡兼具保健功能、口感好且风味独特的番石榴果味醋饮料及其加工方法,迎合更多消费者的需要。
[0005] 为实现上述目的,本发明采用的技术方案如下:
一种番石榴果味醋饮料,是由以下重量份的原料组成:
番石榴15-20、香蕉浆10-12、百合4-8、西瓜皮8_10、榛子仁5_8、黄瓜籽3_5、鱼腥草
2-3、洛神花1-2、龙利叶1-2、霸王花2-3、啤酒花1_2、岗梅根1_2、南烛叶1_3、营养添加剂
8-12、苹果原醋及水适量;
所述的营养添加剂由下述重量份的原料制成:虾肉10-15、黑蒜4-5、菊芋4-5、奇雅子5-8、绿茶6-10、竹炭粉2-5、洋槐花蜜2-4、米酒20-40、黄浆水100-150 ;
所述的营养添加剂的的制备方法为:将绿茶粉碎,与竹炭粉混合,炒制出香,加入黄浆水煮沸5-10分钟,离心过滤,得茶香液;将菊芋洗净去皮切末,黑蒜、奇雅子除杂粉碎混合,与洗净虾肉揉拌均匀,放入高压锅,加入米酒,在0.1-0.2MPa下煮制15-30分钟,打制成浆,液渣分离,滤渣再加入茶香液研磨成浆压滤,合并滤液,加入洋槐花蜜,搅拌均匀,即可。
[0006] 所述的番石榴果味醋饮料的加工方法,包括以下步骤:
(1)、将西瓜皮去皮去瓤洗净切块,与洗净切块的番石榴一并,送入果浆机,加2-4倍水,打至成浆,液渣分离,得番石榴混合汁,滤渣烘干待用;
(2)、将榛子仁、黄瓜粉分别研磨成粉,与滤渣一并炒制熟香,再加3-5倍水煮沸20-30分钟,过滤去渣,滤液浓缩,得浓缩液;
(3)、将百合鲜花瓣用含有5-8%食盐的盐水冲洗干净,冷冻干燥研磨成粉,得百合粉;
(4)、将鱼腥草、洛神花、龙利叶、南烛叶等中药原料洗净,加1-2倍水磨制成浆,煮沸
0.5-1小时,冷却后与等重量的苹果原醋混合均匀,静置2-3天,离心过滤,得醋液;
(5)、将醋液、百合粉、浓缩液、番石榴混合汁及其他剩余原料混合均匀,经灭菌、灌装,即得。
[0007] 上述的奇雅子,属于真核域,植物界,被子植物门,双子叶植物纲,唇形目,唇形科,鼠尾草属,芡欧鼠尾草种的种子,营养丰富,富含52种营养元素,蛋白质、钙、铁、以及十余种抗氧化物。浸泡后食用可以起到代餐减肥、持续供能、润肠通便的作用;南烛叶为杜鹃花科植物乌饭树的叶,具有益精气,强筋骨,明目,止泄的功效;霸王花为仙人掌科量天尺属植物,具有清心润肺、清暑解热、除痰止咳的作用。
[0008] 本发明的有益效果:
本发明番石榴果味醋饮料,口感酸甜适口,营养丰富均衡,配方添加多种清热解毒得中药原料,能够帮助消化,增加食欲的同时,还能清心润肺、降火除烦,有益人体健康,适合各种人群饮用。
具体实施方式
[0009] 实施例1
一种番石榴果味醋饮料,是由以下重量(kg)的原料组成:
番石榴20、香蕉浆12、百合8、西瓜皮8、榛子仁6、黄瓜籽4、鱼腥草2、洛神花2、龙利叶
1、霸王花2、啤酒花2、岗梅根2、南烛叶2、营养添加剂12、苹果原醋及水适量;
所述的营养添加剂由下述重量(kg)的原料制成:虾肉10、黑蒜4、菊芋4、奇雅子6、绿茶8、竹炭粉5、洋槐花蜜3、米酒20、黄浆水100 ;
所述的营养添加剂的的制备方法为:将绿茶粉碎,与竹炭粉混合,炒制出香,加入黄浆水煮沸8分钟,离心过滤,得茶香液;将菊芋洗净去皮切末,黑蒜、奇雅子除杂粉碎混合,与洗净虾肉揉拌均匀,放入高压锅,加入米酒,在0.1MPa下煮制130分钟,打制成浆,液渣分离,滤渣再加入茶香液研磨成浆压滤,合并滤液,加入洋槐花蜜,搅拌均匀,即可。
[0010] 所述的番石榴果味醋饮料的加工方法,包括以下步骤:
(I )、将西瓜皮去皮去瓤洗净切块,与洗净切块的番石榴一并,送入果浆机,加3倍水,打至成浆,液渣分离,得番石榴混合汁,滤渣烘干待用;
(2)、将榛子仁、黄瓜粉分别研磨成粉,与滤渣一并炒制熟香,再加5倍水煮沸30分钟,过滤去渣,滤液浓缩,得浓缩液;
(3)、将百合鲜花瓣用含有5-8%食盐的盐水冲洗干净,冷冻干燥研磨成粉,得百合粉;
(4)、将鱼腥草、洛神花、龙利叶、南烛叶等中药原料洗净,加2倍水磨制成浆,煮沸I小时,冷却后与等重量的苹果原醋混合均匀,静置2天,离心过滤,得醋液;
(5)、将醋液、百合粉、浓缩液、番石榴混合汁及其他剩余原料混合均匀,经灭菌、灌装,即得。

Claims (2)

1.一种番石榴果味醋饮料,其特征在于,是由以下重量份的原料组成: 番石榴15-20、香蕉浆10-12、百合4-8、西瓜皮8_10、榛子仁5_8、黄瓜籽3_5、鱼腥草2-3、洛神花1-2、龙利叶1-2、霸王花2-3、啤酒花1_2、岗梅根1_2、南烛叶1_3、营养添加剂8-12、苹果原醋及水适量; 所述的营养添加剂由下述重量份的原料制成:虾肉10-15、黑蒜4-5、菊芋4-5、奇雅子5-8、绿茶6-10、竹炭粉2-5、洋槐花蜜2-4、米酒20-40、黄浆水100-150 ; 所述的营养添加剂的的制备方法为:将绿茶粉碎,与竹炭粉混合,炒制出香,加入黄浆水煮沸5-10分钟,离心过滤,得茶香液;将菊芋洗净去皮切末,黑蒜、奇雅子除杂粉碎混合,与洗净虾肉揉拌均匀,放入高压锅,加入米酒,在0.1-0.2MPa下煮制15-30分钟,打制成浆,液渣分离,滤渣再加入茶香液研磨成浆压滤,合并滤液,加入洋槐花蜜,搅拌均匀,即可。
2.一种如权利要求1所述的番石榴果味醋饮料的加工方法,其特征在于包括以下步骤: (1)、将西瓜皮去皮去瓤洗净切块,与洗净切块的番石榴一并,送入果浆机,加2-4倍水,打至成浆,液渣分离,得番石榴混合汁,滤渣烘干待用; (2)、将榛子仁、黄瓜粉分别研磨成粉,与滤渣一并炒制熟香,再加3-5倍水煮沸20-30分钟,过滤去渣,滤液浓缩,得浓缩液; (3)、将百合鲜花瓣用含有5-8%食盐的盐水冲洗干净,冷冻干燥研磨成粉,得百合粉; (4)、将鱼腥草、洛神花、龙利叶、南烛叶等中药原料洗净,加1-2倍水磨制成浆,煮沸.0.5-1小时,冷却后与等重量的苹果原醋混合均匀,静置2-3天,离心过滤,得醋液; (5)、将醋液、百合粉、浓缩液、番石榴混合汁及其他剩余原料混合均匀,经灭菌、灌装,即得。
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