CN106376833A - 一种杏仁黄豆八宝饭及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种杏仁黄豆八宝饭，它是由下述重量份的原料组成：糯米100‑150、黄豆20‑28、百合花4‑8、生菜20‑25、马齿苋2‑3、亚麻籽4‑6、紫菜8‑12、冬桑叶3‑7、钩藤1‑3、荷叶3‑5、夏枯草4‑6、苹果原醋5‑10、杏仁2‑3、腰果2‑4、葡萄干3‑5，水及食盐适量。本发明以糯米、黄豆为主料，生产的八宝饭营养丰富均衡，口感细腻滑润，气味芳香，清新酸爽，同时配以钩藤等中药成分，具有降血压、降血糖、降血脂、增强智力、养颜、抗癌、抗衰老等功效，保健价值高。
Description
技术领域
本发明涉及一种杏仁黄豆八宝饭及其制备方法，属于食品加工技术领域。
背景技术
八宝饭是人们喜爱的食品之一，各地的配方大同小异，基本上是把糯米蒸熟，拌以糖、油、桂花、倒入装有薏米、莲子、桂圆等果料的器具内，蒸熟后再浇上糖卤汁即成，味道甜美，是节日和待客佳品，传统的八宝饭含有猪油，猪油的热量高、胆固醇高，故老年人、糖尿病患者、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用，随着人们对于绿色健康食品的追求，生产一种营养均衡、具有一定保健效果、且适用于各种人群的八宝饭是很有市场前景的。
糯米是糯稻脱壳的米，是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。
对于糯米，民间有一种误解，很多人不爱吃软糯的食物，认为不好消化，一吃就有被噎住的感觉。科学研究表明，糯米比大米含有的直链淀粉更少、支链淀粉更多，支链淀粉被消化的效率比直链淀粉要高，因此与大米相比，糯米更容易被消化吸收。
钩藤属常绿藤本植物，以干燥带钩茎枝入药 ，具有镇静、降压、清热平肝、息风定惊的功能，现代药理研究证实，钩藤有明显的降压作用，其有效成分通过迷走神经传入纤维，抑制血管运动中枢神经，起到很好的降压作用。是治疗心脑血管疾病的首选药材之一。
亚麻籽为亚麻科植物亚麻的种子，8-10月间果实成熟时割取全草，捆成小把，晒干，打取种子，除净杂质，晒干。亚麻籽不含胆固醇，富含纤维种子，含脂肪油约30%-40%，油中主要成分为亚油酸，亚麻酸，油酸等。 亚麻籽对人的皮肤、细胞、血管、神经等都极具营养价值，具有降血压、调节血脂、降低胆固醇、预防梗塞、防治糖尿病、增强智力、美容养颜、抗癌、抗衰老等功效。
发明内容
随着人们生活水平的提高，人们对食品饮品的要求也越来越高，在注重食物口感的同时，更注重其保健功能，目前市场上具有保健功能的八宝饭却不丰富，本发明的目的是克服现有技术的不足，提供一种口感好、营养丰富均衡兼具保健功能的杏仁黄豆八宝饭及其制备方法，迎合更多消费者的需求。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种杏仁黄豆八宝饭，由下述重量份的原料组成：
糯米100-150、黄豆20-28、百合花4-8、生菜20-25、马齿苋2-3、亚麻籽4-6、紫菜8-12、冬桑叶3-7、钩藤1-3、荷叶3-5、夏枯草4-6、苹果原醋5-10、杏仁2-3、腰果2-4、葡萄干3-5，水及食盐适量。
所述的杏仁黄豆八宝饭的制备方法，包括以下步骤：
（1）将冬桑叶、钩藤、荷叶、夏枯草加3-5倍的水，在0.1-0.2MPa下煮15-30分钟，冷却后加入苹果原醋混合均匀，研磨成浆压滤，得营养液，同时，将滤渣烘干备用；
（2）将马齿苋洗净后杀青，杀青温度为90-96℃，时间2-4分钟，将杀青后的马齿苋过3-5℃的冷水冲淋，沥干切碎，在35-40℃下烘烤至含水量为10-14%，取出，与亚麻籽、紫菜混合研碎，与滤渣一并炒制熟香，再加3-5倍水煮沸20-30分钟，过滤去渣，滤液浓缩，得果蔬汁；
（3）将百合花、生菜用含有5-8%食盐的盐水冲洗干净，冷冻干燥剁碎，得百合花生菜混合物。此工艺保持了百合花和生菜的原色，能增强消费者食欲，达到秀色可餐的效果；
（4）将糯米与黄豆混合，加入混料60-80%的水旺火蒸煮20-30分钟，加入营养液、果蔬汁、百合花生菜混合物及其他剩余原料，混合搅拌均匀，继续旺火蒸煮30-40分钟；
（5）取出，装罐，真空封口，灭菌，即得所述杏仁黄豆八宝饭。
本发明的有益效果：
本发明以糯米、黄豆为主料，生产的八宝饭营养丰富均衡，口感细腻滑润，气味芳香，清新酸爽，同时配以钩藤等中药成分，具有降血压、降血糖、降血脂、养颜、增强人体免疫力的功效，保健价值高。钩藤具有镇静、降压、清热平肝、息风定惊的功能，通过抑制血管运动中枢神经，起到很好的降压作用；亚麻籽不含胆固醇，富含纤维种子，对人的皮肤、细胞、血管、神经等极具营养价值，具有降血压、调节血脂、降低胆固醇、预防梗塞、防治糖尿病、增强智力、养颜美容、抗癌、抗衰老等功效。本发明不含任何化学防腐剂，属于绿色食品，适用于各种人群，尤其适合于高血压、高血糖、高血脂人群，长期使用，有益健康。
具体实施方式
实施例1
一种杏仁黄豆八宝饭，由下述重量份的原料组成：
糯米100、黄豆20、百合花4、生菜20、马齿苋2、亚麻籽4、紫菜8、冬桑叶3、钩藤1、荷叶3、夏枯草4、苹果原醋5、杏仁2、腰果2、葡萄干3，水及食盐适量。
所述的杏仁黄豆八宝饭的制备方法，包括以下步骤：
（1）将冬桑叶、钩藤、荷叶、夏枯草加3倍的水，在0.1MPa下煮15分钟，冷却后加入苹果原醋混合均匀，研磨成浆压滤，得营养液，同时，将滤渣烘干备用；
（2）将马齿苋洗净后杀青，杀青温度为90℃，时间2分钟，将杀青后的马齿苋过3℃的冷水冲淋，沥干切碎，在35℃下烘烤至含水量为10%，取出，与亚麻籽、紫菜混合研碎，与滤渣一并炒制熟香，再加3倍水煮沸20分钟，过滤去渣，滤液浓缩，得果蔬汁；
（3）将百合花、生菜用含有5%食盐的盐水冲洗干净，冷冻干燥剁碎，得百合花生菜混合物；
（4）将糯米与黄豆混合，加入混料60%的水旺火蒸煮20分钟，加入营养液、果蔬汁、百合花生菜混合物及其他剩余原料，混合搅拌均匀，继续旺火蒸煮30分钟；
（5）取出，装罐，真空封口，灭菌，即得所述杏仁黄豆八宝饭。
实施例2
一种杏仁黄豆八宝饭，由下述重量份的原料组成：
糯米150、黄豆28、百合花8、生菜25、马齿苋3、亚麻籽6、紫菜12、冬桑叶7、钩藤3、荷叶5、夏枯草6、苹果原醋10、杏仁3、腰果4、葡萄干5，水及食盐适量。
所述的杏仁黄豆八宝饭的制备方法，包括以下步骤：
（1）将冬桑叶、钩藤、荷叶、夏枯草加5倍的水，在0.2MPa下煮30分钟，冷却后加入苹果原醋混合均匀，研磨成浆压滤，得营养液，同时，将滤渣烘干备用；
（2）将马齿苋洗净后杀青，杀青温度为96℃，时间4分钟，将杀青后的马齿苋过5℃的冷水冲淋，沥干切碎，在40℃下烘烤至含水量为14%，取出，与亚麻籽、紫菜混合研碎，与滤渣一并炒制熟香，再加5倍水煮沸30分钟，过滤去渣，滤液浓缩，得果蔬汁；
（3）将百合花、生菜用含有8%食盐的盐水冲洗干净，冷冻干燥剁碎，得百合花生菜混合物；
（4）将糯米与黄豆混合，加入混料80%的水旺火蒸煮30分钟，加入营养液、果蔬汁、百合花生菜混合物及其他剩余原料，混合搅拌均匀，继续旺火蒸煮40分钟；
（5）取出，装罐，真空封口，灭菌，即得所述杏仁黄豆八宝饭。
实施例3
一种杏仁黄豆八宝饭，由下述重量份的原料组成：
糯米130、黄豆25、百合花6、生菜23、马齿苋3、亚麻籽5、紫菜10、冬桑叶5、钩藤2、荷叶4、夏枯草5、苹果原醋8、杏仁2、腰果3、葡萄干4，水及食盐适量。
所述的杏仁黄豆八宝饭的制备方法，包括以下步骤：
（1）将冬桑叶、钩藤、荷叶、夏枯草加4倍的水，在0.1MPa下煮20分钟，冷却后加入苹果原醋混合均匀，研磨成浆压滤，得营养液，同时，将滤渣烘干备用；
（2）将马齿苋洗净后杀青，杀青温度为94℃，时间3分钟，将杀青后的马齿苋过4℃的冷水冲淋，沥干切碎，在38℃下烘烤至含水量为12%，取出，与亚麻籽、紫菜混合研碎，与滤渣一并炒制熟香，再加4倍水煮沸25分钟，过滤去渣，滤液浓缩，得果蔬汁；
（3）将百合花、生菜用含有7%食盐的盐水冲洗干净，冷冻干燥剁碎，得百合花生菜混合物；
（4）将糯米与黄豆混合，加入混料70%的水旺火蒸煮25分钟，加入营养液、果蔬汁、百合花生菜混合物及其他剩余原料，混合搅拌均匀，继续旺火蒸煮35分钟；
（5）取出，装罐，真空封口，灭菌，即得所述杏仁黄豆八宝饭。
Claims (2)
1.一种杏仁黄豆八宝饭，其特征在于由下述重量份的原料组成：
糯米100-150、黄豆20-28、百合花4-8、生菜20-25、马齿苋2-3、亚麻籽4-6、紫菜8-12、冬桑叶3-7、钩藤1-3、荷叶3-5、夏枯草4-6、苹果原醋5-10、杏仁2-3、腰果2-4、葡萄干3-5，水及食盐适量。
2.一种如权利要求1所述的杏仁黄豆八宝饭的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将冬桑叶、钩藤、荷叶、夏枯草加3-5倍的水，在0.1-0.2MPa下煮15-30分钟，冷却后加入苹果原醋混合均匀，研磨成浆压滤，得营养液，同时，将滤渣烘干备用；
（2）将马齿苋洗净后杀青，杀青温度为90-96℃，时间2-4分钟，将杀青后的马齿苋过3-5℃的冷水冲淋，沥干切碎，在35-40℃下烘烤至含水量为10-14%，取出，与亚麻籽、紫菜混合研碎，与滤渣一并炒制熟香，再加3-5倍水煮沸20-30分钟，过滤去渣，滤液浓缩，得果蔬汁；
（3）将百合花、生菜用含有5-8%食盐的盐水冲洗干净，冷冻干燥剁碎，得百合花生菜混合物；
（4）将糯米与黄豆混合，加入混料60-80%的水旺火蒸煮20-30分钟，加入营养液、果蔬汁、百合花生菜混合物及其他剩余原料，混合搅拌均匀，继续旺火蒸煮30-40分钟；
（5）取出，装罐，真空封口，灭菌，即得所述杏仁黄豆八宝饭。
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| CN103948120A (zh) * | 2014-03-19 | 2014-07-30 | 桂玉平 | 一种番石榴果味醋饮料及其加工方法 |
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