CN103250935A - 一种仙人掌草莓紫米果酱及其制备方法 - Google Patents

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黄劲松
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Abstract

本发明公开了一种仙人掌草莓紫米果酱,是由下述重量份的原料制成:食用仙人掌110-130、草莓136-150、紫米78-85、海棠果13-16、余甘子6-9、炒车前子4-6、沙苑子5-7、黄瓜香6-8、巴戟天4-5、仙茅3-4、白砂糖44-53、咖啡粉18-24、黑茶粉5-8、橄榄油10-12、枣花蜜25-31、纯净水适量;本发明生产的果酱在制作时加入具有保健功效的紫米粉,黄瓜香能够清热解毒、凉血止血,沙苑子能够温补肝肾、固精、缩尿、明目,余甘子能够清热凉血、消食健胃、生津止咳,炒车前子能够渗湿止泻、祛痰止咳,巴戟天能够补肾助阳、祛风除湿、强筋壮骨;果酱色泽亮丽、酸甜适中、口感细腻柔和,有独特的水果香味和紫米香味,营养保健价值高,具有广阔的市场前景。

Description

一种仙人掌草莓紫米果酱及其制备方法
技术领域
[0001] 本发明涉及一种果酱,尤其涉及一种仙人掌草莓紫米果酱及其制备方法。
背景技术
[0002] 果酱,酸甜可口,是西餐、野餐、居家旅行的方便食品,也是糕点、面包、糖果、冰淇淋等食品的夹心原料之一。传统的果酱为了获得良好的凝胶形态和较长的保质期,而提高含糖量,致使口感过于甜腻,不利于人体健康,为了解决上述问题,本发明开发出了低糖含量、具有独特紫米香味的果酱,有很好的滋补功效。
发明内容
[0003] 本发明克服了现有 技术中的不足,提供了一种仙人掌草莓紫米果酱及其制备方法。
[0004] 本发明是通过以下技术方案实现的:
一种仙人掌草莓紫米果酱,是由下述重量份的原料制成:
食用仙人掌110-130、草莓136-150、紫米78-85、海棠果13-16、余甘子6_9、炒车前子
4-6、沙苑子5-7、黄瓜香6-8、巴戟天4-5、仙茅3_4、白砂糖44-53、咖啡粉18-24、黑茶粉
5-8、橄榄油10-12、枣花蜜25-31、纯净水适量。
[0005] 一种仙人掌草莓紫米果酱的制备方法,包括以下步骤:
(1)将余甘子、炒车前子、沙苑子、黄瓜香、仙茅、巴戟天粉碎后置于总重量8-9倍清水中,文火煎煮2次,每次2-3小时,过滤合并滤液,得到提取液;
(2)将海棠果洗净后去核,添加3-4倍纯净水煮熟,趁热打浆,过滤得到海棠果浆;
(3)将紫米洗净,用30-35 °C的温水浸泡3-4小时,捞出紫米浙干,和上述提取液、海棠果浆一起送入锅内,蒸煮至紫米熟透,再将紫米摊开,自然风干后送入胶体磨中磨细,过80-100目筛,得到紫米粉;
(4)将草莓在浓度为2-3%的食盐水中浸泡20-30分钟,取出洗净,将食用仙人掌去刺去皮洗净,与草莓混合,打浆后再用胶体磨磨细,得到果浆;
(5)将白砂糖与2-3倍纯净水混合送入锅内,缓慢加热至60-70°C后恒温,搅拌至糖全部溶化,加入咖啡粉、黑茶粉,搅拌10-15分钟,趁热过滤去杂,再加入紫米粉、果浆,继续熬煮,至可溶性固形物含量为20-30%后停止加热,加入橄榄油、枣花蜜,混合搅拌均匀;
(6)将得到的果酱定量灌装,在95-100°C的水浴中杀菌30-40分钟,缓慢冷却至室温后即可。
[0006] 与现有技术相比,本发明的优点是:
本发明生产的果酱在制作时加入具有保健功效的紫米粉,黄瓜香能够清热解毒、凉血止血,沙苑子能够温补肝肾、固精、缩尿、明目,余甘子能够清热凉血、消食健胃、生津止咳,炒车前子能够渗湿止泻、祛痰止咳,巴戟天能够补肾助阳、祛风除湿、强筋壮骨;果酱色泽亮丽、酸甜适中、口感细腻柔和,有独特的水果香味和紫米香味,营养保健价值高,具有广阔的市场前景。
具体实施方式
[0007] 下面结合实施例对本发明作进一步详细描述:
实施例1:
一种仙人掌草莓紫米果酱,是由下述重量份的原料制成:
食用仙人掌110g、草莓136g、紫米78g、海棠果13g、余甘子6g、炒车前子4g、沙苑子5g、黄瓜香6g、巴戟天4g、仙茅3g、白砂糖44g、咖啡粉18g、黑茶粉5g、橄榄油10g、枣花蜜25g、纯净水适量。
[0008] 一种仙人掌草莓紫米果酱的制备方法,包括以下步骤:
(1)将余甘子、炒车前子、沙苑子、黄瓜香、仙茅、巴戟天粉碎后置于总重量8倍清水中,文火煎煮2次,每次2小时,过滤合并滤液,得到提取液;
(2)将海棠果洗净后去核,添加3倍纯净水煮熟,趁热打浆,过滤得到海棠果浆;
(3)将紫米洗净,用30°C的温水浸泡3小时,捞出紫米浙干,和上述提取液、海棠果浆一起送入锅内,蒸煮至紫米熟透,再将紫米摊开,自然风干后送入胶体磨中磨细,过80目筛,得到紫米粉;
(4)将草莓在浓度为2%的食盐水中浸泡30分钟,取出洗净,将食用仙人掌去刺去皮洗净,与草莓混合,打浆后再用胶体磨磨细,得到果浆;
(5)将白砂糖与2倍纯净水混合送入锅内,缓慢加热至60°C后恒温,搅拌至糖全部溶化,加入咖啡粉、黑茶粉,搅拌15分钟,趁热过滤去杂,再加入紫米粉、果浆,继续熬煮,至可溶性固形物含量为20%后停止加热,加入橄榄油、枣花蜜,混合搅拌均匀;
(6)将得到的果酱定量灌装,在 100°C的水浴中杀菌30分钟,缓慢冷却至室温后即可。

Claims (2)

1. 一种仙人掌草莓紫米果酱,其特征在于是由下述重量份的原料制成: 食用仙人掌110-130、草莓136-150、紫米78-85、海棠果13-16、余甘子6_9、炒车前子4-6、沙苑子5-7、黄瓜香6-8、巴戟天4-5、仙茅3_4、白砂糖44-53、咖啡粉18-24、黑茶粉5-8、橄榄油10-12、枣花蜜25-31、纯净水适量。
2. 一种如权利要求I所述的仙人掌草莓紫米果酱的制备方法,其特征在于包括以下步骤: (1)将余甘子、炒车前子、沙苑子、黄瓜香、仙茅、巴戟天粉碎后置于总重量8-9倍清水中,文火煎煮2次,每次2-3小时,过滤合并滤液,得到提取液; (2)将海棠果洗净后去核,添加3-4倍纯净水煮熟,趁热打浆,过滤得到海棠果浆; (3)将紫米洗净,用30-35°C的温水浸泡3-4小时,捞出紫米浙干,和上述提取液、海棠果浆一起送入锅内,蒸煮至紫米熟透,再将紫米摊开,自然风干后送入胶体磨中磨细,过80-100目筛,得到紫米粉; (4)将草莓在浓度为2-3%的食盐水中浸泡20-30分钟,取出洗净,将食用仙人掌去刺去皮洗净,与草莓混合,打浆后再用胶体磨磨细,得到果浆; (5)将白砂糖与2-3倍纯净水混合送入锅内,缓慢加热至60-70°C后恒温,搅拌至糖全部溶化,加入咖啡粉、黑茶粉,搅拌10-15分钟,趁热过滤去杂,再加入紫米粉、果浆,继续熬煮,至可溶性固形物含量为20-30%后停止加热,加入橄榄油、枣花蜜,混合搅拌均匀; (6)将得到的果酱定量灌装,在95-100°C的水浴中杀菌30-40分钟,缓慢冷却至室温后即可。
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