CN106387636A - 一种红枣腰果八宝粥及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种红枣腰果八宝粥，它是由下述重量份的原料组成：糯米100‑150、莲子芯20‑28、百合花4‑8、韭菜20‑25、芹菜2‑3、亚麻籽4‑6、葡萄干8‑12、冬桑叶3‑7、钩藤1‑3、黄苓3‑5、穿心莲4‑6、苹果原醋5‑10、杏仁2‑3、腰果2‑4、红枣3‑5，水及食盐适量。本发明以糯米、莲子芯为主料，生产的八宝粥营养丰富均衡，口感细腻滑润，气味芳香，清新酸爽，同时配以钩藤、黄苓等中药成分，具有降血压、降血糖、降血脂、增强智力、养颜、抗癌、抗衰老等功效，保健价值高。
Description
技术领域
本发明涉及一种红枣腰果八宝粥及其制备方法，属于食品加工技术领域。
背景技术
八宝粥是人们喜爱的食品之一，各地的配方大同小异，基本上是把糯米蒸熟，拌以糖、油、桂花、倒入装有薏米、莲子、桂圆等果料的器具内，蒸熟后再浇上糖卤汁即成，味道甜美，是节日和待客佳品，传统的八宝粥含有猪油，猪油的热量高、胆固醇高，故老年人、糖尿病患者、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用，随着人们对于绿色健康食品的追求，生产一种营养均衡、具有一定保健效果、且适用于各种人群的八宝粥是很有市场前景的。
糯米是糯稻脱壳的米，是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。
对于糯米，民间有一种误解，很多人不爱吃软糯的食物，认为不好消化，一吃就有被噎住的感觉。科学研究表明，糯米比大米含有的直链淀粉更少、支链淀粉更多，支链淀粉被消化的效率比直链淀粉要高，因此与大米相比，糯米更容易被消化吸收。
钩藤属常绿藤本植物，以干燥带钩茎枝入药 ，具有镇静、降压、清热平肝、息风定惊的功能，现代药理研究证实，钩藤有明显的降压作用，其有效成分通过迷走神经传入纤维，抑制血管运动中枢神经，起到很好的降压作用。是治疗心脑血管疾病的首选药材之一。
黄苓，味苦寒，含有丰富的活性矿物质，能够刺激、强健神经，有较明显的降压作用，常与菊花、钩藤等配伍治疗神经性高血压和动脉硬化高血压病，可使血压降低，头痛、胸闷、烦躁等症状明显改善和消失。
亚麻籽为亚麻科植物亚麻的种子，8-10月间果实成熟时割取全草，捆成小把，晒干，打取种子，除净杂质，晒干。亚麻籽不含胆固醇，富含纤维种子，含脂肪油约30%-40%，油中主要成分为亚油酸，亚麻酸，油酸等。 亚麻籽对人的皮肤、细胞、血管、神经等都极具营养价值，具有降血压、调节血脂、降低胆固醇、预防梗塞、防治糖尿病、增强智力、美容养颜、抗癌、抗衰老等功效。
发明内容
随着人们生活水平的提高，人们对食品饮品的要求也越来越高，在注重食物口感的同时，更注重其保健功能，目前市场上具有保健功能的八宝粥却不丰富，本发明的目的是克服现有技术的不足，提供一种口感好、营养丰富均衡兼具保健功能的红枣腰果八宝粥及其制备方法，迎合更多消费者的需求。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种红枣腰果八宝粥，由下述重量份的原料组成：
糯米100-150、莲子芯20-28、百合花4-8、韭菜20-25、芹菜2-3、亚麻籽4-6、葡萄干8-12、冬桑叶3-7、钩藤1-3、黄苓3-5、穿心莲4-6、苹果原醋5-10、杏仁2-3、腰果2-4、红枣3-5，水及食盐适量。
所述的红枣腰果八宝粥的制备方法，包括以下步骤：
（1）将冬桑叶、钩藤、黄苓、穿心莲加3-5倍的水，在0.1-0.2MPa下煮15-30分钟，冷却后加入苹果原醋混合均匀，研磨成浆压滤，得营养液，同时，将滤渣烘干备用；
（2）将芹菜洗净后杀青，杀青温度为90-96℃，时间2-4分钟，将杀青后的芹菜过3-5℃的冷水冲淋，沥干切碎，在35-40℃下烘烤至含水量为10-14%，取出，与亚麻籽、葡萄干混合研碎，与滤渣一并炒制熟香，再加3-5倍水煮沸20-30分钟，过滤去渣，滤液浓缩，得果蔬汁；
（3）将百合花、韭菜用含有5-8%食盐的盐水冲洗干净，冷冻干燥剁碎，得百合花韭菜混合物。此工艺保持了百合花和韭菜的原色，能增强消费者食欲，达到秀色可餐的效果；
（4）将糯米与莲子芯混合，加入混料60-80%的水旺火蒸煮20-30分钟，加入营养液、果蔬汁、百合花韭菜混合物及其他剩余原料，混合搅拌均匀，在5～10Mpa压力下均质1～2次；
（5）加水大火煮沸5-10分钟后改小火熬至稠状，罐装封口，再进行温度85～121℃，时间5～40分钟杀菌，即得所述红枣腰果八宝粥。
本发明的有益效果：
本发明以糯米、莲子芯为主料，生产的八宝粥营养丰富均衡，口感细腻滑润，气味芳香，清新酸爽，同时配以钩藤等中药成分，具有降血压、降血糖、降血脂、养颜、增强人体免疫力的功效，保健价值高。钩藤具有镇静、降压、清热平肝、息风定惊的功能，通过抑制血管运动中枢神经，起到很好的降压作用；亚麻籽不含胆固醇，富含纤维种子，对人的皮肤、细胞、血管、神经等极具营养价值，具有降血压、调节血脂、降低胆固醇、预防梗塞、防治糖尿病、增强智力、养颜美容、抗癌、抗衰老等功效；黄苓，含有丰富的活性矿物质，能够刺激、强健神经，有较明显的降压作用。本发明不含任何化学防腐剂，属于绿色食品，适用于各种人群，尤其适合于高血压、高血糖、高血脂人群，长期使用，有益健康。
具体实施方式
实施例1
一种红枣腰果八宝粥，由下述重量份的原料组成：
糯米100、莲子芯20、百合花4、韭菜20、芹菜2、亚麻籽4、葡萄干8、冬桑叶3、钩藤1、黄苓3、穿心莲4、苹果原醋5、杏仁2、腰果2、红枣3，水及食盐适量。
所述的红枣腰果八宝粥的制备方法，包括以下步骤：
（1）将冬桑叶、钩藤、黄苓、穿心莲加3倍的水，在0.1MPa下煮15分钟，冷却后加入苹果原醋混合均匀，研磨成浆压滤，得营养液，同时，将滤渣烘干备用；
（2）将芹菜洗净后杀青，杀青温度为90℃，时间2分钟，将杀青后的芹菜过3℃的冷水冲淋，沥干切碎，在35℃下烘烤至含水量为10%，取出，与亚麻籽、葡萄干混合研碎，与滤渣一并炒制熟香，再加3倍水煮沸20分钟，过滤去渣，滤液浓缩，得果蔬汁；
（3）将百合花、韭菜用含有5%食盐的盐水冲洗干净，冷冻干燥剁碎，得百合花韭菜混合物；
（4）将糯米与莲子芯混合，加入混料60%的水旺火蒸煮20分钟，加入营养液、果蔬汁、百合花韭菜混合物及其他剩余原料，混合搅拌均匀，在5Mpa压力下均质2次；
（5）加水大火煮沸5分钟后改小火熬至稠状，罐装封口，再进行温度85℃，时间40分钟杀菌，即得所述红枣腰果八宝粥。
实施例2
一种红枣腰果八宝粥，由下述重量份的原料组成：
糯米150、莲子芯28、百合花8、韭菜25、芹菜3、亚麻籽6、葡萄干12、冬桑叶7、钩藤3、黄苓5、穿心莲6、苹果原醋10、杏仁3、腰果4、红枣5，水及食盐适量。
所述的红枣腰果八宝粥的制备方法，包括以下步骤：
（1）将冬桑叶、钩藤、黄苓、穿心莲加5倍的水，在0.2MPa下煮30分钟，冷却后加入苹果原醋混合均匀，研磨成浆压滤，得营养液，同时，将滤渣烘干备用；
（2）将芹菜洗净后杀青，杀青温度为96℃，时间4分钟，将杀青后的芹菜过5℃的冷水冲淋，沥干切碎，在40℃下烘烤至含水量为14%，取出，与亚麻籽、葡萄干混合研碎，与滤渣一并炒制熟香，再加5倍水煮沸30分钟，过滤去渣，滤液浓缩，得果蔬汁；
（3）将百合花、韭菜用含有8%食盐的盐水冲洗干净，冷冻干燥剁碎，得百合花韭菜混合物；
（4）将糯米与莲子芯混合，加入混料80%的水旺火蒸煮30分钟，加入营养液、果蔬汁、百合花韭菜混合物及其他剩余原料，混合搅拌均匀，在10Mpa压力下均质1次；
（5）加水大火煮沸10分钟后改小火熬至稠状，罐装封口，再进行温度121℃，时间5分钟杀菌，即得所述红枣腰果八宝粥。
实施例3
一种红枣腰果八宝粥，由下述重量份的原料组成：
糯米130、莲子芯25、百合花6、韭菜23、芹菜3、亚麻籽5、葡萄干10、冬桑叶5、钩藤2、黄苓4、穿心莲5、苹果原醋8、杏仁2、腰果3、红枣4，水及食盐适量。
所述的红枣腰果八宝粥的制备方法，包括以下步骤：
（1）将冬桑叶、钩藤、黄苓、穿心莲加4倍的水，在0.1MPa下煮20分钟，冷却后加入苹果原醋混合均匀，研磨成浆压滤，得营养液，同时，将滤渣烘干备用；
（2）将芹菜洗净后杀青，杀青温度为94℃，时间3分钟，将杀青后的芹菜过4℃的冷水冲淋，沥干切碎，在38℃下烘烤至含水量为12%，取出，与亚麻籽、葡萄干混合研碎，与滤渣一并炒制熟香，再加4倍水煮沸25分钟，过滤去渣，滤液浓缩，得果蔬汁；
（3）将百合花、韭菜用含有7%食盐的盐水冲洗干净，冷冻干燥剁碎，得百合花韭菜混合物；
（4）将糯米与莲子芯混合，加入混料70%的水旺火蒸煮25分钟，加入营养液、果蔬汁、百合花韭菜混合物及其他剩余原料，混合搅拌均匀，在7Mpa压力下均质2次；
（5）加水大火煮沸9分钟后改小火熬至稠状，罐装封口，再进行温度110℃，时间11分钟杀菌，即得所述红枣腰果八宝粥。
Claims (2)
1.一种红枣腰果八宝粥，其特征在于由下述重量份的原料组成：
糯米100-150、莲子芯20-28、百合花4-8、韭菜20-25、芹菜2-3、亚麻籽4-6、葡萄干8-12、冬桑叶3-7、钩藤1-3、黄苓3-5、穿心莲4-6、苹果原醋5-10、杏仁2-3、腰果2-4、红枣3-5，水及食盐适量。
2.一种如权利要求1所述的红枣腰果八宝粥的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将冬桑叶、钩藤、黄苓、穿心莲加3-5倍的水，在0.1-0.2MPa下煮15-30分钟，冷却后加入苹果原醋混合均匀，研磨成浆压滤，得营养液，同时，将滤渣烘干备用；
（2）将芹菜洗净后杀青，杀青温度为90-96℃，时间2-4分钟，将杀青后的芹菜过3-5℃的冷水冲淋，沥干切碎，在35-40℃下烘烤至含水量为10-14%，取出，与亚麻籽、葡萄干混合研碎，与滤渣一并炒制熟香，再加3-5倍水煮沸20-30分钟，过滤去渣，滤液浓缩，得果蔬汁；
（3）将百合花、韭菜用含有5-8%食盐的盐水冲洗干净，冷冻干燥剁碎，得百合花韭菜混合物；
（4）将糯米与莲子芯混合，加入混料60-80%的水旺火蒸煮20-30分钟，加入营养液、果蔬汁、百合花韭菜混合物及其他剩余原料，混合搅拌均匀，在5～10Mpa压力下均质1～2次；
（5）加水大火煮沸5-10分钟后改小火熬至稠状，罐装封口，再进行温度85～121℃，时间5～40分钟杀菌，即得所述红枣腰果八宝粥。
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|---|---|---|---|---|
| CN113317499A (zh) * | 2021-06-11 | 2021-08-31 | 田继业 | 一种亚麻粗粮粥及制备方法 |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103229922A (zh) * | 2013-03-30 | 2013-08-07 | 安徽金禾粮油集团有限公司 | 一种红枣胡萝卜八宝饭及其制备方法 |
| CN105341638A (zh) * | 2015-06-29 | 2016-02-24 | 开平市水口镇卡摩商行 | 一种人参红枣八宝粥的制造方法 |
| CN105495301A (zh) * | 2015-12-01 | 2016-04-20 | 青岛双福制粉有限公司 | 一种营养八宝粥 |
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2016
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| CN113317499A (zh) * | 2021-06-11 | 2021-08-31 | 田继业 | 一种亚麻粗粮粥及制备方法 |
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