CN107541396A - 一种柠檬果酒及生产方法 - Google Patents
一种柠檬果酒及生产方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN107541396A CN107541396A CN201610488431.6A CN201610488431A CN107541396A CN 107541396 A CN107541396 A CN 107541396A CN 201610488431 A CN201610488431 A CN 201610488431A CN 107541396 A CN107541396 A CN 107541396A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- parts
- lemon
- leaf
- wine
- quality
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Abstract
本发明涉及果酒酿制领域，具体涉及一种柠檬果酒及生产方法，它是以柠檬为主要原料，辅以刺菱、白刺花、棠梨枝叶、蜂窝草、当归等中药材，经过原料处理、酶解、发酵、制备中药药液和制备果酒等步骤加工制作。本发明采用低温发酵，有利于增强果酒的香味，改进果酒的色泽和口感；解决了传统酿酒方法存在的不足，生产工艺简单，生产周期短，产成本大大降低，生产效率提高，易于规模化生产。
Description
技术领域
本发明涉及果酒酿制领域，特别是涉及一种柠檬果酒及生产方法。
背景技术
柠檬是世界上最有药用价值的水果之一，它富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等，对人体十分有益。维生素C能维持人体各种组织和细胞间质的生成，并保持它们正常的生理机能。人体内的母质、粘合和成胶质等，都需要维生素C来保护。当维生素C缺少了，细胞之间的间质——胶状物也就跟着变少。这样，细胞组织就会变脆，失去抵抗外力的能力，人体就容易出现坏血症；它还有更多用途，如预防感冒、刺激造血和抗癌等作用。柠檬果汁是一种鲜美爽口的饮料，其制作十分简单方便，直接用鲜果压榨出果汁，再配以糖、冰块、冰水，搅拌后即可饮用。那淡淡的酸甜，幽幽的清香直沁人心脾，令人心神清爽，唇齿留香。目前，柠檬果汁已被世界各地的人们所接受。
目前，柠檬果酒的生产工艺复杂，生产的果酒的酸度和涩度难以掌控，造成了柠檬果酒的口感不佳，使得柠檬果酒制作停滞不前。
发明内容
本发明制作了一种柠檬果酒，它具有生产后期短，口感滑润的特点，同时配以中药材，具有了保健的功效。
一种柠檬果酒，它是由下述重量配比的原料制成的，柠檬120-150份，刺菱20-25份、
白刺花15-20份、棠梨枝叶18-24份、
蜂窝草10-16份、当归16-26份。
一种柠檬果酒，其优选的重量配比为，柠檬120-140份，刺菱20-23份、
白刺花15-19份、棠梨枝叶18-22份、
蜂窝草10-14份、当归16-23份。
一种柠檬果酒，其最佳重量配比为，柠檬130份，刺菱22份、
白刺花17份、棠梨枝叶20份、
蜂窝草12份、当归20份。
将上述各组份制成本发明一种柠檬果酒的生产方法，主要步骤为：
步骤1、原料处理
挑选完全成熟、香气浓郁，无霉变、无腐烂、无虫害和无生青的柠檬作为原料，清洗干净，去除果皮，取出果核或籽，在放入通用型水果破碎机中破碎成5-6mm的颗粒，将破碎后的颗粒果肉放入打浆机中打浆，制得柠檬果浆备用；
步骤2、酶解
将柠檬果浆放入到预先杀菌完毕的发酵罐中，并向发酵罐中加入适量的果胶酶，控制酶解温度为12-15
℃
，酶解时间为3-5天，酶解完成后的果浆变澄清，取上清液，备用；
步骤3、发酵
将上清液放入发酵桶中，并加入酵母、果糖和乳酸，密封后在18-25
℃下避光发酵3-5天，
备用；
步骤4、制备中药药液
挑选符合国家卫生和质量标准刺菱、
白刺花、棠梨枝叶、
蜂窝草、当归，切块，并放入锅中，加入5倍质量的水，蒸煮4小时，期间每小时选取一次蒸煮液，并向锅中加入等质量的水，共选取三次蒸煮液，得到蒸煮液a，蒸煮液b和蒸煮液c，将蒸煮液a，蒸煮液b和蒸煮液c混合，浓缩至75%的药膏，使得三次药液混合均匀，将药膏再放入锅中蒸煮，并加入2倍质量的水，蒸煮1小时后，获得蒸煮液d；
步骤5、制备果酒
将
步骤4中蒸煮液d放入到步骤3中的发酵桶中，并向发酵罐中放入酵母，在12-15
℃的温度中进行发酵，静置3-5天后，通过
硅藻土过滤机对发酵酒进行密封过滤，制得柠檬果酒。
所述的步骤2中，果胶酶的质量为：每100份的柠檬中放入15-18份的果胶酶。
所述的步骤3中，果糖的质量为上清液质量的0.1%-1.4%，乳酸的质量为上清液质量的0.5%-0.8%。
一种柠檬果酒，其重量配比中，所述的刺菱可由方榄、栝楼子、金果榄、鹿衔草、水翁花替换
；
所述的
白刺花
可由
枇杷叶、黄牛茶、厚壳树叶、罗望子、南蛇簕
替换
；
所述的
棠梨枝叶
可由砂仁、仙人杖、玄明粉、娑罗子、刺菱替换
；
所述的蜂窝草可由
发菜、罗汉果、刺黄连、灯台树、软丝藻
替换
；
所述的当归可由
阿胶、地黄、何首乌、黑枣、川芎
替换
。
本发明的药理为：柠檬味酸、微甘，性微寒，有生津止渴，清热解暑，和胃降逆，化痰止咳功效；刺菱味甘，性平，有补脾健胃，止渴生津，平肝气，通肾水，益血消食的功效；白刺花性平，味苦，归肝、膀胱经，有清热解暑的功效；棠梨枝叶酸、甘涩、寒，归大肠经，有舒肝和胃，缓急止泻的功效；蜂窝草苦、辛，温，有疏风散寒，化痰止咳的功效；当归味甘、辛、苦，性温、归肝、心、脾经，有补血、活血、调经止痛、润燥滑肠的功效。
本发明的优点在于：1. 柠檬含有丰富的磷、铁、钙、维生素C等营养物质及人体必须的多种氨基酸，含水量67%至73%，可食率71.3%至78.6%，其果肉含糖29.1-30.5%，淀粉5.6-8.1%，粗脂肪1-1.14%，每100克果肉含维生素C24.3mg
，
在柠檬酒中加入少量糖分和酸，调节了酒的涩度，使得柠檬酒入口更加的平滑，增强了口感；
2.
采用低温发酵，有利于增强果酒的香味，改进果酒的色泽和口感；3.解决了传统酿酒方法存在的不足，生产工艺简单，生产周期短，产成本大大降低，生产效率提高，易于规模化生产。
本发明在祖传秘方的基础上，经过多例患者的服用与临床验证，不断总结和完善，配方比较完整，疗效确切。主治
中暑、
胃胀
、
咳痰
、
食少
、
津液不足、皮肤松弛等
主
病
证：
具有见效快、纯天然、无毒无副作用等优点。
本发明经两组临床验证,其中一组为治疗组食用本发明，每天食用本发明一次， 7天为一个疗程，另一组对照组食用健脑补脑保健品，每组选择门诊病人00例，其中男65例，女35例，最大年龄60岁，最小年龄20岁，每天使用一次，7天为一个疗程。
表一为服用一个疗程后的对照数据：
表1服用前后两组疗程比较(单位:人)
治疗组和对照组有显著差异，从而可以看出本发明在临床上的应用有显著的疗效。
具体实施方式
下面结合实例做具体说明
实施例1
一种柠檬果酒，它是由下述重量配比的原料制成的，柠檬120-150份，刺菱20-25份、
白刺花15-20份、棠梨枝叶18-24份、
蜂窝草10-16份、当归16-26份。
将上述各组份制成本发明一种柠檬果酒的生产方法，主要步骤为：
步骤1、原料处理
挑选完全成熟、香气浓郁，无霉变、无腐烂、无虫害和无生青的柠檬作为原料，清洗干净，去除果皮，取出果核或籽，在放入通用型水果破碎机中破碎成5-6mm的颗粒，将破碎后的颗粒果肉放入打浆机中打浆，制得柠檬果浆备用；
步骤2、酶解
将柠檬果浆放入到预先杀菌完毕的发酵罐中，并向发酵罐中加入适量的果胶酶，控制酶解温度为12-15
℃
，酶解时间为3-5天，酶解完成后的果浆变澄清，取上清液，备用；
步骤3、发酵
将上清液放入发酵桶中，并加入酵母、果糖和乳酸，密封后在18-25
℃下避光发酵3-5天，
备用；
步骤4、制备中药药液
挑选符合国家卫生和质量标准刺菱、
白刺花、棠梨枝叶、
蜂窝草、当归，切块，并放入锅中，加入5倍质量的水，蒸煮4小时，期间每小时选取一次蒸煮液，并向锅中加入等质量的水，共选取三次蒸煮液，得到蒸煮液a，蒸煮液b和蒸煮液c，将蒸煮液a，蒸煮液b和蒸煮液c混合，浓缩至75%的药膏，使得三次药液混合均匀，将药膏再放入锅中蒸煮，并加入2倍质量的水，蒸煮1小时后，获得蒸煮液d；
步骤5、制备果酒
将
步骤4中蒸煮液d放入到步骤3中的发酵桶中，并向发酵罐中放入酵母，在12-15
℃的温度中进行发酵，静置3-5天后，通过
硅藻土过滤机对发酵酒进行密封过滤，制得柠檬果酒。
实施例2
一种柠檬果酒，其优选的重量配比为，柠檬120-140份，刺菱20-23份、
白刺花15-19份、棠梨枝叶18-22份、
蜂窝草10-14份、当归16-23份。
上述各组份制成本发明一种柠檬果酒的生产方法，与实施例1的制作方法相同。
实施例3
一种柠檬果酒，其最佳重量配比为，柠檬130份，刺菱22份、
白刺花17份、棠梨枝叶20份、
蜂窝草12份、当归20份。
上述各组份制成本发明一种柠檬果酒的生产方法，与实施例1的制作方法相同。
实施例4
实施例1中，所述的步骤2中，果胶酶的质量为：每100份的柠檬中放入15-18份的果胶酶。
实施例5
实施例1中，所述的步骤3中，果糖的质量为上清液质量的0.1%-1.4%，乳酸的质量为上清液质量的0.5%-0.8%。
实施例6
一种柠檬果酒，其重量配比中，所述的刺菱可由方榄、栝楼子、金果榄、鹿衔草、水翁花替换
；
所述的
白刺花
可由
枇杷叶、黄牛茶、厚壳树叶、罗望子、南蛇簕
替换
；
所述的
棠梨枝叶
可由砂仁、仙人杖、玄明粉、娑罗子、刺菱替换
；
所述的蜂窝草可由
发菜、罗汉果、刺黄连、灯台树、软丝藻
替换
；
所述的当归可由
阿胶、地黄、何首乌、黑枣、川芎
替换
。
Claims (7)
1.一种柠檬果酒，其特征在于：它是由下述重量配比的原料制成的，柠檬120-150份，刺菱20-25份、白刺花15-20份、棠梨枝叶18-24份、蜂窝草10-16份、当归16-26份。
2.根据权利要求1所述的一种柠檬果酒，其特征在于：它是由下述重量配比的原料制成的，柠檬120-140份，刺菱20-23份、白刺花15-19份、棠梨枝叶18-22份、蜂窝草10-14份、当归16-23份。
3.根据权利要求1所述的一种柠檬果酒，其特征在于：它是由下述重量配比的原料制成的，柠檬130份，刺菱22份、白刺花17份、棠梨枝叶20份、蜂窝草12份、当归20份。
4.根据权利要求1-3任意一项所述的一种柠檬果酒，其特征在于：其生产方法为：
步骤1、原料处理
挑选完全成熟、香气浓郁，无霉变、无腐烂、无虫害和无生青的柠檬作为原料，清洗干净，去除果皮，取出果核或籽，在放入通用型水果破碎机中破碎成5-6mm的颗粒，将破碎后的颗粒果肉放入打浆机中打浆，制得柠檬果浆备用；
步骤2、酶解
将柠檬果浆放入到预先杀菌完毕的发酵罐中，并向发酵罐中加入适量的果胶酶，控制酶解温度为12-15℃，酶解时间为3-5天，酶解完成后的果浆变澄清，取上清液，备用；
步骤3、发酵
将上清液放入发酵桶中，并加入酵母、果糖和乳酸，密封后在18-25℃下避光发酵3-5天，备用；
步骤4、制备中药药液
挑选符合国家卫生和质量标准刺菱、白刺花、棠梨枝叶、蜂窝草、当归，切块，并放入锅中，加入5倍质量的水，蒸煮4小时，期间每小时选取一次蒸煮液，并向锅中加入等质量的水，共选取三次蒸煮液，得到蒸煮液a，蒸煮液b和蒸煮液c，将蒸煮液a，蒸煮液b和蒸煮液c混合，浓缩至75%的药膏，使得三次药液混合均匀，将药膏再放入锅中蒸煮，并加入2倍质量的水，蒸煮1小时后，获得蒸煮液d；
步骤5、制备果酒
将步骤4中蒸煮液d放入到步骤3中的发酵桶中，并向发酵罐中放入酵母，在12-15℃的温度中进行发酵，静置3-5天后，通过硅藻土过滤机对发酵酒进行密封过滤，制得柠檬果酒。
5.根据权利要求4所述的一种柠檬果酒，其特征在于：所述的步骤2中，果胶酶的质量为：每100份的柠檬中放入15-18份的果胶酶。
6.根据权利要求4所述的一种柠檬果酒，其特征在于：所述的步骤3中，果糖的质量为上清液质量的0.1%-1.4%，乳酸的质量为上清液质量的0.5%-0.8%。
7.根据权利要求1所述的一种柠檬果酒，其特征在于：其重量配比中，所述的刺菱可由方榄、栝楼子、金果榄、鹿衔草、水翁花替换；所述的白刺花可由枇杷叶、黄牛茶、厚壳树叶、罗望子、南蛇簕替换；所述的棠梨枝叶可由砂仁、仙人杖、玄明粉、娑罗子、刺菱替换；所述的蜂窝草可由发菜、罗汉果、刺黄连、灯台树、软丝藻替换；所述的当归可由阿胶、地黄、何首乌、黑枣、川芎替换。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201610488431.6A CN107541396A (zh) | 2016-06-29 | 2016-06-29 | 一种柠檬果酒及生产方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201610488431.6A CN107541396A (zh) | 2016-06-29 | 2016-06-29 | 一种柠檬果酒及生产方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN107541396A true CN107541396A (zh) | 2018-01-05 |
Family
ID=60961846
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201610488431.6A Pending CN107541396A (zh) | 2016-06-29 | 2016-06-29 | 一种柠檬果酒及生产方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN107541396A (zh) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2020080774A (ja) * | 2018-11-28 | 2020-06-04 | アサヒビール株式会社 | 柑橘風味アルコール飲料 |
| CN115926919A (zh) * | 2022-12-16 | 2023-04-07 | 武汉爱民制药股份有限公司 | 一种娑罗子淀粉液态法生产小曲白酒的方法 |
-
2016
- 2016-06-29 CN CN201610488431.6A patent/CN107541396A/zh active Pending
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2020080774A (ja) * | 2018-11-28 | 2020-06-04 | アサヒビール株式会社 | 柑橘風味アルコール飲料 |
| JP7290414B2 (ja) | 2018-11-28 | 2023-06-13 | アサヒビール株式会社 | 柑橘風味アルコール飲料 |
| CN115926919A (zh) * | 2022-12-16 | 2023-04-07 | 武汉爱民制药股份有限公司 | 一种娑罗子淀粉液态法生产小曲白酒的方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN101744079B (zh) | 美容保健柠檬茶 | |
| CN104031799A (zh) | 一种荔枝酒的制备方法 | |
| CN103125710B (zh) | 一种女士用八珍茶 | |
| CN103828954A (zh) | 一种减肥茶及其制作方法 | |
| CN103160422A (zh) | 保健酒及其制备工艺 | |
| CN104106825A (zh) | 果醋饮料的制作方法 | |
| CN107541387A (zh) | 一种刺梨果酒及生产方法 | |
| CN101113401A (zh) | 一种黑豆养生醋 | |
| CN106490612A (zh) | 一种女性补益膏及制备方法 | |
| CN103589572B (zh) | 一种补肝益肾发酵中草药保健酒 | |
| CN107541396A (zh) | 一种柠檬果酒及生产方法 | |
| CN101112605A (zh) | 一种黑豆美容养颜暖醋 | |
| CN107541398A (zh) | 一种桃子果酒及生产方法 | |
| CN104000134A (zh) | 一种健脑益智蓝莓果味粉及其加工方法 | |
| CN107541403A (zh) | 一种黄桃果酒及生产方法 | |
| CN107541395A (zh) | 一种芒果果酒及生产方法 | |
| CN107541381A (zh) | 一种苹果果酒及生产方法 | |
| CN107541386A (zh) | 一种哈密瓜果酒及生产方法 | |
| CN103602548A (zh) | 一种何首乌红景天山药桑葚枸杞复合发酵中草药保健酒 | |
| CN107541402A (zh) | 一种橘子果酒及生产方法 | |
| CN107541389A (zh) | 一种椰子果酒及生产方法 | |
| CN107541384A (zh) | 一种火龙果果酒及生产方法 | |
| CN107541394A (zh) | 一种桑葚果酒及生产方法 | |
| CN107541397A (zh) | 一种草莓果酒及生产方法 | |
| CN107541382A (zh) | 一种柠檬果酒及生产方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20180105 |
|
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |