CN104872260A - 一种含肉桂油的低糖栗子夹心饼及其制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明属于食品领域，具体涉及一种含肉桂油的低糖栗子夹心饼及其制作方法；含肉桂油的低糖栗子夹心饼，由以下重量份数的原料制成：肉桂油0.8-2份；山茶油15-20份；面粉100-120份；去壳鸡蛋50-65份；牛奶30-40份；麦芽糖醇12-20份；泡打粉0.5-1份；赤豆20-25份；纯净水150-350份；盐1-2份；栗子50—80份；梨10-15份；番木瓜5-10份；艾草8-12份；蒲公英5-7份。本发明的低糖栗子夹心饼在制作中加入了肉桂油，肉桂油对常见细菌、霉菌均具有很强的抑制作用，制作得到的夹心饼防霉防腐效果好，能保存的时间长，本发明所用的原料来源广，制作过程简单，而且制作得到的夹心饼营养丰富、含糖量低、口感好。

Description

一种含肉桂油的低糖栗子夹心饼及其制作方法

技术领域

本发明属于食品领域，具体涉及一种含肉桂油的低糖栗子夹心饼及其制作方法。

背景技术

我国糕点制作历史悠久，饼类就是人们最喜爱的食物之一，种类很多。中国大江南北制饼都颇具特色，北方饼厚实劲道，南方饼则秀气精致。中国人把“饼”吃出了花样，而在国外，人们对“饼”也是钟爱有加，有许多独特又美味的烹任方法。

     众所周知，不同的国家不同的民族具有不同的饮食习惯以及饮食文化，在我国，大江南北都有制饼的习惯，夹心饼在我国制作历史悠久，是从古自今人们非常喜爱的糕点之一，经过长期的发展，人们把夹心饼作出了不同的花样和口味，例如，芝麻红薯夹心饼、绿豆花生夹心饼、鸡蛋榴莲夹心饼等。随着社会的发展和市场需求量的加大，很多商家为了使夹心饼的保存时间更长、色泽更好、味道更香，在饼中添加大量添加剂，如防腐剂、色素、香精等，会对人体造成伤害。短期摄入，可能会导致腹泻和过敏，而长期则可能引起肝、肾脏的慢性损害，对身体危害极大。而且饼中含糖量较多，吃多了会容易使人使人发胖，也容易让人感觉到腻，随着社会的发展，人们越来越关注自身的健康问题，如何吃得健康又合理成为人们追求的目标，近年来曝光的食品安全事件屡见不鲜，使得现今的消费者更亲昧于没有添加剂的，纯天然的夹心饼。所以，开发纯天然的夹心饼成为食品行业的最新发展趋势。

 经检索，我们查到了关于饼的公开文献如下：

  1、中国专利，名称: 一种具有通便功能的饼干的配方及制备方法  申请（专利）号:  CN200810028729.4 申请（专利权）人: 广州蓝韵医药研究有限公司 摘要：一种具有通便功能的饼干的配方及其制备方法，其药物组方为：决明子、火麻仁、肉桂、莱菔子。采用压榨、水提等制备方法得到其提取物，提取物再与小麦粉、糖(或无糖)、油脂、乳制品、鸡蛋为主要原料，加入乳化剂、膨松剂、改良剂及其他辅料，经调粉、成型、烘烤、冷却、或夹心、或涂布等、包装工艺制成的饼干。本处方组成合理，添加中药均为药食两用，既可食用，又可防病治病，工艺先进可行，制成的饼干口感较好，可适用于便秘的人群日常食用。

     2、中国专利，名称: 一种食用饼及其制备方法  申请（专利）号:  CN20lll0417251.6 申请（专利权）人: 陈春水,摘要： 一种食用饼及其制作方法，属于食品加工技术领域，该饼由炒米粉250-450份、炒绿豆粉35-70份、花生60-l00份、芝麻5-l0份、白砂糖60-l00份、食盐l-5份、炒马铃薯粉20-30份、植物油20-30份和奶油芝士15-30份组成；其制备方法将炒米粉、炒绿豆粉和炒马铃薯粉混合均匀并磨成细粉，同时将食盐和白砂糖磨成细粉，将二者混合均匀，然后将花生粉碎和芝麻混合加入到上述的混合粉中，然后加入奶油芝士混合均匀在模具中挤压成型，放入炉内焙烤，冷却即得；该食用饼口味天然醇香、营养成分均衡，口感好，制作方法简单易行，可以满足人们对美味和健康的追求。

发明内容

本发明的目的是提供一种含肉桂油的低糖栗子夹心饼及其制作方法, 在制作中加入了肉桂油，肉桂油对常见细菌、霉菌均具有很强的抑制作用，制作得到的夹心饼防霉防腐效果好，能保存的时间长；该夹心饼所用的原料中，以麦芽糖醇来代替白砂糖，含糖量低，加入番木瓜和梨等的果汁，口味醇香，没有油腻感，营养丰富，老少皆宜。  

为了实现本发明的目的，本发明采用如下技术方案：一种含肉桂油的低糖栗子夹心饼，由以下重量份数的原料制成：    

   肉桂油0.8-2份；山茶油15-20份；面粉 100-120份；去壳鸡蛋50-65份；牛奶30-40份；麦芽糖醇12-20份；泡打粉0.5-1份；赤豆20-25份；纯净水150-350份；盐1-2份；栗子50—80份； 梨10-15份；番木瓜5-10份；艾草8-12份；蒲公英5-7份；

所述的面粉为蛋白质含量在8%-10.5%的中筋粉。

   上述的一种含肉桂油的低糖栗子夹心饼，其制作方法步骤如下：

  （1）将重量份数的 梨和番木瓜去皮、去核后，榨汁，得到混合果汁，备用；

  （2）选取优质无虫无变质的赤豆和栗子，将赤豆和栗子分别蒸熟，然后分别捣烂成泥，备用；

   （3）将重量份数的艾草和蒲公英摘去老根茎，洗净备用，在锅中倒入水，水滚后放入艾草和蒲公英焯熟，将煮好的艾草和蒲公英从锅中取出，沥干水分，然后用搅拌机打烂，备用；

（4)在重量份数的纯净水中加入重量份数的麦芽糖醇，然后将水加入到面粉中，混合，搅拌，之后按照配比加入去壳鸡蛋、牛奶，泡打粉、山茶油、肉桂油、步骤（1）中得到的混合果汁、步骤（2）中得到的赤豆和步骤（3）中得到的艾草和蒲公英，混合均匀，用和面机揉成面团之后放在一旁发酵2.5-3.5小时；

（5）将面团放到模内,铺满底部后，加入步骤（2）中得到的栗子作为心，然后再将面团铺满模内，压制得到压制饼；    

(6)将压制饼放放到烤箱中，在155—170℃时烤18—22分钟，放置到室温，然后包装得到产品。

上述的肉桂油为樟科植物肉桂Cinnamomum cassia Presl 的干燥枝、叶经水蒸气蒸镏得到的挥发油。肉桂油广泛用于医药、食品及轻化工业。历代本草中均列为上品，认为有补火助阳，引火归源，散寒止痛，活血通经等作用。中医作为治腰膝冷痛，肾虚作喘，阳虚眩晕，目赤咽痛，心腹冷痛，虚寒吐泻，寒疝，奔豚，经闭，痛经药使用。现代研究显示，肉桂具有抗菌、抗肿瘤、抗溃疡、解热、镇痛解痉、壮阳、杀虫等多种作用，肉桂油对常见细菌（大肠杆菌、沙门氏菌、枯草芽孢杆菌、苏云金杆菌等），酵母菌（啤酒酵母、面包酵母等）、霉菌（黑曲霉、米曲霉、黄曲霉、青霉、木霉、毛霉、根霉等）均具有很强的抑制作用，肉桂油具有天然驱虫杀虫、杀霉菌的功效，又不会污染食物。

上述的麦芽糖醇，又名氢化麦芽糖，麦芽糖醇的甜度为蔗糖的85%-95%。具有耐热性、耐酸性、保湿性和非发酵性等特点，在体内不被消化吸收，热值仅为蔗糖的5%，不使血糖升高，不增加胆固醇，为疗效食品的理想甜味剂。用于儿童食品，可防龋齿。麦芽糖醇由于难以消化吸收，血糖值上升少，故而对葡萄糖代谢所必须的胰岛素的分泌，没有什么刺激作用，这样一来减少了胰岛素的分泌，麦芽糖醇可以作为供糖尿病患者食用的甜味剂。麦芽糖醇不易被霉菌、酵母及乳酸菌利用，可防龋齿，麦芽糖醇在膳食中的作用，不仅是具有低热量，而且与高脂食品同食时，它也能抑制脂肪在人体中的贮存。

上述的山茶油是从山茶科（Camellia）油茶（Camellia oleiferaAbel）树种子中获得的，是真正的纯天然绿色食用油。茶油中不含芥酸，胆固醇、黄曲霉素和其它添加剂。山茶油营养丰富，含脂肪酸（不饱和脂肪酸93%，其中油酸82%，亚油酸11%）、山茶甙、茶多酚、皂甙、鞣质,及富含抗氧化剂和具有消炎功效的角鲨烯，角鲨烯与黄酮类物质，对抗癌有着极佳的作用。山茶油中的山茶甙有抗癌、强心作用；、茶多酚具有抗衰老、抗辐射、对癌细胞的抑制、抗菌、杀菌、对艾滋病病毒的抑制作用，对重金属盐和生物碱中毒的抗解作用；护齿明目和清除口臭的作用；鞣质 具较强的还原性，可清除生物体内的超氧自由基，延缓衰老，有抗炎、驱虫、降血压等作用。角鲨烯有助于保持皮肤的柔软健康，它是一种抗氧化剂, 可有效改善皮肤色泽, 缓解牛皮癣和皮炎这类皮肤疾患，对人类免疫系统有神奇疗效。有助于治疗心脏病，高血压，低血压，糖尿病，胃病，肾病，结膜炎，脓胸，妇女病，类风湿性关节炎，有助于吃大量油腻食品的人士恢复血液中胆固醇的正常水平。有助于保持皮肤的柔软健康。山茶油还富含维生素E和钙、铁、锌等微量元素，茶油为典型的油酸/亚油酸类油脂，较强的抗氧化性是此类不饱和脂肪酸的共性；茶油所含丰富的维生素E是公认的强抗氧化剂。

    所述的赤豆为豆科植物赤豆 Phaseolus angularis(Willd.)W. F. Wight. 的种子，拉丁学名为Vigna angularis (Willd.) Ohwi et Ohashi，赤豆是食疗佳品，性甘寒，有治血，排浓，消肿，解毒之功效，可治心肾脏、器小肿和痛肿，胙肋等症。赤豆富含淀粉，因此又被人们称为“饭豆”，它具有“津津液、利小便、消胀、除肿、止吐”的功能，被李时珍称为“心之谷”。赤豆是人们生活中不可缺少的高营养、多功能的杂粮。赤豆还可用于治疗心脏性和肾脏性水肿、肝硬化腹水、脚气病浮肿和外用于疮毒之症，都有一定效果。赤豆水提取液对金黄色葡萄球菌、福氏痢疾杆菌、和伤寒杆菌等有抑菌作用。赤豆煮汤饮服，可用于治疗肾脏、心脏、肝脏、营养不良、炎症等多种原因引起的水肿。赤豆以粒紧、色紫赤者为佳，健脾利水，解毒消痈，清利湿热。红小豆煮粥食之，有健脾胃、利水湿的作用。凡脾虚不运、腹水胀满、小便不利、黄疸、泻痢者，皆可食之。

所述的栗子，正名为栗，拉丁学名为Castanea mollissima Blume，栗子含有丰富的维生素C，所含的矿物质也很全面，有钾、镁、铁、锌、锰等，栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾，厚补胃肠的作用，栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。栗子含有核黄素，常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益；栗子含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等。

所述的梨，拉丁学名为Pyrus spp.，蔷薇科梨属植物，梨味甘微酸、性凉，入肺、胃经；具有生津、润燥、清热、化痰，解酒的作用；用于热病伤阴或阴虚所致的干咳、口渴、便秘等症，也可用于内热所致的烦渴、咳喘、痰黄等症。梨果：生津、润燥、清热、化痰等功效，适用于热病伤津烦渴、消渴症、热咳、痰热惊狂、噎膈、口渴失音、眼赤肿痛、消化不良。梨，主治热嗽，止咳。治咳热，中风不语，伤寒发热，解丹石热气，惊邪。利大小便，除贼风，止心烦气喘热狂。润肺凉心，消痰降炎，解 疮毒、酒毒。具有下火，治便秘功效。梨果鲜美，肉脆多 汁，酸甜可口，风味芳香优美。富含糖、蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种维生素，对人体健康有重要作用。

所述的番木瓜又称木瓜、乳瓜、万寿果，拉丁学名：Carica Papaya L.为番木瓜科番木瓜属植物，以果实入药。番木瓜富含17种以上氨基酸及钙、铁等，还含有木瓜蛋白酶、番木瓜碱等。半个中等大小的木瓜足供成人整天所需的维生素C。木瓜在中国素有“万寿果”之称，顾名思义，多吃可延年益寿。番木瓜碱具有杭淋巴性白血病细胞（L1210）的强烈抗癌活性和抗淋巴性白血病P388和EA肿瘤细胞的适度活性；木瓜蛋白酶，能帮助蛋白消化，可用于慢性消化不良及胃炎等。成熟的番木瓜是营养丰富的高档珍稀水果，含有大量的蛋白质、维生素C、胡萝卜素和蛋白酶等。既可鲜吃，也可制成饮料、糖浆、果胶、冰淇淋、果脯、果干等。蛋白酶有健胃化积，驱虫消肿的功效，主治消化不良、高血压、乳汁稀小、关节痛、蛔虫病、疔疮肿毒、蜈蚣咬伤等症。

所述的艾草（学名：Artemisia argyi H. Lév. & Vaniot），别名：冰台、遏草、香艾、蕲艾、艾萧、艾蒿、艾蒿、蓬藁、艾﹑灸草﹑医草﹑黄草﹑艾绒等。全草入药，有温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等作用。艾草性味苦、辛、温，入脾、肝、肾。艾草有调经止血﹑安胎止崩﹑散寒除湿之效。治月经不调﹑经痛腹痛﹑流产﹑子宫出血， 根治风湿性关节炎﹑头风﹑月内风等。因它可削冰令圆，又可炙百病，为医家最常用之药。现代实验研究证明，艾叶具有抗菌及抗病毒作用；平喘、镇咳及祛痰作用；止血及抗凝血作用；镇静及抗过敏作用；护肝利胆作用等。艾草可作“艾叶茶”、“艾叶汤”、“艾叶粥”等食谱，以增强人体对疾病的抵抗能力。艾蒿叶熬汁，然后稀释兑水沐浴，可除身上长的小红疙瘩。此外还可以驱蚊蝇、灭菌消毒，预防疾病。

所述的蒲公英（拉丁学名：Taraxacum mongolicum Hand.-Mazz.）菊科，蒲公英属多年生草本植物。蒲公英别名黄花地丁、婆婆丁、华花郎等。功能主治：清热解毒，利尿散结。治急性乳腺炎，淋巴腺炎，瘰疬，疔毒疮肿，急性结膜炎，感冒发热，急性扁桃体炎，急性支气管炎，胃炎，肝炎，胆囊炎，尿路感染。蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分。根中含蒲公英醇、蒲公英赛醇、ψ-葡公英甾醇、蒲公英甾醇、β-香树脂醇、豆甾醇、β-谷甾醇、胆碱、有机酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、葡萄糖甙以及树脂、橡胶等。叶含叶黄素、蝴蝶梅黄素、叶绿醌、维生素C（50～70毫克/100克）和维生素D（5～9毫克/100克）。性味甘，微苦，寒。归肝、胃经。有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。治热毒、痈肿、疮疡、内痈、目赤肿痛、湿热、黄疸、小便淋沥涩痛、疔疮肿毒，乳痈，瘰疬，牙痛，目赤，咽痛，肺痈，肠痈，湿热黄疸，热淋涩痛。治急性乳腺炎，淋巴腺炎，瘰疬，疔毒疮肿，急性结膜炎，感冒发热，急性扁桃体炎，急性支气管炎，胃炎，肝炎，胆囊炎，尿路感染等。蒲公英可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。

本发明产生的有益效果是：

1、本发明的低糖栗子夹心饼在制作中加入了肉桂油，肉桂油对常见细菌（大肠杆菌、沙门氏菌、枯草芽孢杆菌、苏云金杆菌等），酵母菌（啤酒酵母、面包酵母等）、霉菌（黑曲霉、米曲霉、黄曲霉、青霉、木霉、毛霉、根霉等）均具有很强的抑制作用，制作得到的夹心饼防霉防腐效果好，能保存的时间长，本发明所用的原料来源广，制作过程简单，而且制作得到的夹心饼营养丰富、含糖量低、口感好。

 2、本发明制作的低糖栗子夹心饼所用的原料中以麦芽糖醇来代替白砂糖，含糖量低，加入鸡蛋、牛奶、山茶油等原料，丰富了夹心饼的营养成分，番木瓜和梨具有丰富的维生素，加入番木瓜和梨的果汁，既丰富的营养，而且能帮助消化，对肠胃很好，还能改善了饼的油腻感，制得的夹心饼营养丰富，口味醇香，老少皆宜。

   2、本发明的低糖栗子夹心饼所用的栗子含有丰富的维生素C，所含的矿物质也很全面，所用的赤豆是食疗佳品，性甘寒，有治血，排浓，消肿，解毒之功效，对肠胃很有益；艾草和蒲公英清热解毒，不仅能增强人体对疾病的抵抗能力，而且能让夹心饼吃起来口感好，并且制得的夹心饼人吃了不易上火。

  具体实施方式

实施例1：

     一种含肉桂油的低糖栗子夹心饼，由以下重量份数的原料制成：    

    肉桂油0.8份；山茶油15份；面粉 100份；去壳鸡蛋50份；牛奶30份；麦芽糖醇12份；泡打粉0.5份；赤豆20份；纯净水150份；盐1份；栗子50份；梨10份；番木瓜5份；艾草8份；蒲公英5份；

所述的面粉为蛋白质含量在8%-10.5%的中筋粉；

   上述的一种含肉桂油的低糖栗子夹心饼，其制作方法步骤如下：

  （1）将重量份数的梨和番木瓜去皮、去核后，榨汁，得到混合果汁，备用；

  （2）选取优质无虫无变质的赤豆和栗子，将赤豆和栗子分别蒸熟，然后分别捣烂成泥，备用；

    （3）将重量份数的艾草和蒲公英摘去老根茎，洗净备用，在锅中倒入水，水滚后放入艾草和蒲公英焯熟，将煮好的艾草和蒲公英从锅中取出，沥干水分，然后用搅拌机打烂，备用；

（4)在重量份数的纯净水中加入重量份数的麦芽糖醇，然后将水加入到面粉中，混合，搅拌，之后按照配比加入去壳鸡蛋、牛奶，泡打粉、山茶油、肉桂油、步骤（1）中得到的混合果汁、步骤（2）中得到的赤豆和步骤（3）中得到的艾草和蒲公英，混合均匀，用和面机揉成面团之后放在一旁发酵2.5小时；

（5）将面团放到模内,铺满底部后，加入步骤（2）中得到的栗子作为心，然后再将面团铺满模内，压制得到压制饼；    

(6)将压制饼放放到烤箱中，在155℃时烤22分钟，放置到室温，然后包装得到产品。

实施例2：

     一种含肉桂油的低糖栗子夹心饼，由以下重量份数的原料制成：    

     肉桂油1.2份；山茶油17份；面粉 110份；去壳鸡蛋55份；牛奶34份；麦芽糖醇15份；泡打粉0.7份；赤豆22份；纯净水230份；盐1.6份；栗子70份；梨11份；番木瓜7份；艾草10份；蒲公英6份；

所述的面粉为蛋白质含量在8%-10.5%的中筋粉；

   上述的一种含肉桂油的低糖栗子夹心饼，其制作方法步骤如下：

  （1）将重量份数的 梨和番木瓜去皮、去核后，榨汁，得到混合果汁，备用；

  （2）选取优质无虫无变质的赤豆和栗子，将赤豆和栗子分别蒸熟，然后分别捣烂成泥，备用；

  （3）将重量份数的艾草和蒲公英摘去老根茎，洗净备用，在锅中倒入水，水滚后放入艾草和蒲公英焯熟，将煮好的艾草和蒲公英从锅中取出，沥干水分，然后用搅拌机打烂，备用；

（4)在重量份数的纯净水中加入重量份数的麦芽糖醇，然后将水加入到面粉中，混合，搅拌，之后按照配比加入去壳鸡蛋、牛奶，泡打粉、山茶油、肉桂油、步骤（1）中得到的混合果汁、步骤（2）中得到的赤豆和步骤（3）中得到的艾草和蒲公英，混合均匀，用和面机揉成面团之后放在一旁发酵3.0小时；

（5）将面团放到模内,铺满底部后，加入步骤（2）中得到的栗子作为心，然后再将面团铺满模内，压制得到压制饼；    

(6)将压制饼放放到烤箱中，在160℃时烤20分钟，放置到室温，然后包装得到产品。

实施例3：

     一种含肉桂油的低糖栗子夹心饼，由以下重量份数的原料制成：    

     肉桂油1.6份；山茶油19份；面粉 115份；去壳鸡蛋60份；牛奶37份；麦芽糖醇18份；泡打粉0.9份；赤豆23份；纯净水300份；盐1.6份；栗子70份； 梨13份；番木瓜9份；艾草11份；蒲公英6份；

所述的面粉为蛋白质含量在8%-10.5%的中筋粉；

   上述的一种含肉桂油的低糖栗子夹心饼，其制作方法步骤如下：

  （1）将重量份数的 梨和番木瓜去皮、去核后，榨汁，得到混合果汁，备用；

  （2）选取优质无虫无变质的赤豆和栗子，将赤豆和栗子分别蒸熟，然后分别捣烂成泥，备用；

    （3）将重量份数的艾草和蒲公英摘去老根茎，洗净备用，在锅中倒入水，水滚后放入艾草和蒲公英焯熟，将煮好的艾草和蒲公英从锅中取出，沥干水分，然后用搅拌机打烂，备用；

（4)在重量份数的纯净水中加入重量份数的麦芽糖醇，然后将水加入到面粉中，混合，搅拌，之后按照配比加入去壳鸡蛋、牛奶，泡打粉、山茶油、肉桂油、步骤（1）中得到的混合果汁、步骤（2）中得到的赤豆和步骤（3）中得到的艾草和蒲公英，混合均匀，用和面机揉成面团之后放在一旁发酵3.2小时；

（5）将面团放到模内,铺满底部后，加入步骤（2）中得到的栗子作为心，然后再将面团铺满模内，压制得到压制饼；  

(6)将压制饼放放到烤箱中，在165℃时烤19分钟，放置到室温，然后包装得到产品。

实施例4：

     一种含肉桂油的低糖栗子夹心饼，由以下重量份数的原料制成：    

     肉桂油2份；山茶油20份；面粉120份；去壳鸡蛋65份；牛奶40份；麦芽糖醇20份；泡打粉1份；赤豆25份；纯净水350份；盐2份；栗子80份； 梨15份；番木瓜10份；艾草12份；蒲公英7份；

所述的面粉为蛋白质含量在8%-10.5%的中筋粉；

   上述的一种含肉桂油的低糖栗子夹心饼，其制作方法步骤如下：

  （1）将重量份数的 梨和番木瓜去皮、去核后，榨汁，得到混合果汁，备用；

  （2）选取优质无虫无变质的赤豆和栗子，将赤豆和栗子分别蒸熟，然后分别捣烂成泥，备用；

    （3）将重量份数的艾草和蒲公英摘去老根茎，洗净备用，在锅中倒入水，水滚后放入艾草和蒲公英焯熟，将煮好的艾草和蒲公英从锅中取出，沥干水分，然后用搅拌机打烂，备用；

（4)在重量份数的纯净水中加入重量份数的麦芽糖醇，然后将水加入到面粉中，混合，搅拌，之后按照配比加入去壳鸡蛋、牛奶，泡打粉、山茶油、肉桂油、步骤（1）中得到的混合果汁、步骤（2）中得到的赤豆和步骤（3）中得到的艾草和蒲公英，混合均匀，用和面机揉成面团之后放在一旁发酵3.5小时；

（5）将面团放到模内,铺满底部后，加入步骤（2）中得到的栗子作为心，然后再将面团铺满模内，压制得到压制饼；    

(6)将压制饼放放到烤箱中，在170℃时烤18分钟，放置到室温，然后包装得到产品。

Claims (2)

1.一种含肉桂油的低糖栗子夹心饼，其特征在于，由以下重量份数的原料制成：    

肉桂油0.8-2份；山茶油15-20份；面粉 100-120份；去壳鸡蛋50-65份；牛奶30-40份；麦芽糖醇12-20份；泡打粉0.5-1份；赤豆20-25份；纯净水150-350份；盐1-2份；栗子50—80份； 梨10-15份；番木瓜5-10份；艾草8-12份；蒲公英5-7份；

   所述的面粉为蛋白质含量在8%-10.5%的中筋粉。

2.根据权利要求l所述的含肉桂油的低糖栗子夹心饼，其特征在于：其制作方法步骤如下：

  （1）将重量份数的梨和番木瓜去皮、去核后，榨汁，得到混合果汁，备用；

  （2）选取优质无虫无变质的赤豆和栗子，将赤豆和栗子分别蒸熟，然后分别捣烂成泥，备用；

  （3）将重量份数的艾草和蒲公英摘去老根茎，洗净备用，在锅中倒入水，水滚后放入艾草和蒲公英焯熟，将煮好的艾草和蒲公英从锅中取出，沥干水分，然后用搅拌机打烂，备用；

 （4)在重量份数的纯净水中加入重量份数的麦芽糖醇，然后将水加入到面粉中，混合，搅拌，之后按照配比加入去壳鸡蛋、牛奶，泡打粉、山茶油、肉桂油、步骤（1）中得到的混合果汁、步骤（2）中得到的赤豆和步骤（3）中得到的艾草和蒲公英，混合均匀，用和面机揉成面团之后放在一旁发酵2.5-3.5小时；

 （5）将面团放到模内,铺满底部后，加入步骤（2）中得到的栗子作为心，然后再将面团铺满模内，压制得到压制饼；    

  (6)将压制饼放放到烤箱中，在155—170℃时烤18—22分钟，放置到室温，然后包装得到产品。