CN104222223A - 一种红豆夹心饼干及其加工方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种红豆夹心饼干及其加工方法，由下列重量份的原料组成：面粉40-60、黑米20-40、红稗15-20、红豆30-50、余甘果10-12、荇菜花10-14、甜菜根15-25、干酪10-15、紫沙参1-2、黑种草2-3、金雀花1-2、鹿药1-2、康仙花0.8-1.2、苹果花1-2、番茄酱10-20、淡奶油20-30、牡丹籽油6-10、食品添加剂8-12。本发明红豆夹心饼干，香浓酥脆甜美，加入余甘果、荇菜花作为夹心馅，丰富营养同时提高保健功能，具有滋补肝肾、生津解毒的作用，配方配伍合理，能够提高机体免疫力，还具有补血养气、滋阴安神、排毒养颜的作用，有益人体健康。

Description

一种红豆夹心饼干及其加工方法

技术领域

本发明涉及一种红豆夹心饼干及其加工方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

    饼干行业历史悠久，随着历史的发展，饼干品种日渐品种繁多起来，因具有耐贮藏、易携带、口味多样等特点，深受大众喜爱。目前饼干加工原料比较单一，主要营养成分是碳水化合物，还有蛋白质、脂肪、磷、铁等，整体营养不够均衡。随着人们生活水平的提高、对食品的要求越来越高,如营养食品、保健食品、功能食品、绿色食品等,已成为食品消费市场的热点，人们对饼干的营养保健功能、休闲风味亦有要求，为了满足人们的需求，提供一种营养物质丰富、保健价值高、口感好、风味独特的饼干。

发明内容

本发明的目的在于提供一种红豆夹心饼干及其加工方法。

本发明采用的技术方案如下：

一种红豆夹心饼干，是以下重量份的原料组成：

面粉40-60、黑米20-40、红稗15-20、红豆30-50、余甘果10-12、荇菜花10-14、甜菜根15-25、干酪10-15、紫沙参1-2、黑种草2-3、金雀花1-2、鹿药1-2、康仙花0.8-1.2、苹果花1-2、番茄酱10-20、淡奶油20-30、牡丹籽油6-10、食品添加剂8-12；

所述的食品添加剂由以下重量份的原料组成：荔枝核30-50、百合10-20、蒜泥8-10、黄秋葵10-20、猪皮冻20-40、菊芋粉5-8、松花粉4-6、海藻糖10-12、酵母粉8-10、乳清蛋白粉20-30、山茶油8-10；

所述的食品添加剂的的制备方法为：a、将新鲜的百合花瓣、黄秋葵分别除杂洗净，冷冻干燥破碎混合，得百合秋葵粉；b、将荔枝核除杂洗净，在净水中浸泡4-6小时，捞出加适量水磨制成浆，隔水加热煮沸，加入猪皮冻、蒜泥、菊芋粉，文火煮制同时不断搅拌至稠状，再加入百合秋葵粉及酵母粉以外其他剩余原料，滚揉均匀后，压制切片，烤制熟香，破碎至80-100目，与酵母粉混合均匀，即得。

所述的红豆夹心饼干的加工方法，包括以下步骤：

（1）、将黑米、红稗、红豆分别除杂洗净，加水浸泡4-8小时，捞出沥干混合，用 120-150℃温度烘焙熟透，破碎至100-160目，得熟香粉；

（2）、将紫沙参、黑种草、金雀花、鹿药、康仙花、苹果花加适量水提取2-3次，合并提取液，将面粉与熟香粉、提取液及其他剩余原料搅拌均匀，静置醒发后入模压制成型，焙烤熟香，得到饼坯单片；

（3）、将新鲜的余甘果、荇菜花、甜菜根除杂洗净，加适量水磨制成浆，将干酪隔水加热至融，加入浆液、番茄酱、淡奶油搅拌成蓉状，得夹心馅酱；

（4）、将温热夹心馅酱倒入裱花带中，挤在一片饼坯单片上，加盖上另一片饼坯单片，冷却至夹心凝固，即得。

本发明中荇菜花为龙胆科、荇菜属浅水性植物荇菜的鲜花，能够清热解毒，利尿消肿。

与现有技术相比，本发明的优点是：

本发明红豆夹心饼干，香浓酥脆甜美，加入余甘果、荇菜花作为夹心馅，丰富营养同时提高保健功能，具有滋补肝肾、生津解毒的作用，配方配伍合理，能够提高机体免疫力，还具有补血养气、滋阴安神、排毒养颜的作用，有益人体健康。

具体实施方式

一种红豆夹心饼干，是以下重量（斤）的原料组成：

面粉60、黑米40、红稗20、红豆50、余甘果12、荇菜花14、甜菜根25、干酪15、紫沙参2、黑种草3、金雀花2、鹿药2、康仙花1.2、苹果花2、番茄酱20、淡奶油30、牡丹籽油10、食品添加剂12；

所述的食品添加剂由以下重量（斤）的原料组成：荔枝核50、百合20、蒜泥10、黄秋葵20、猪皮冻40、菊芋粉8、松花粉6、海藻糖12、酵母粉10、乳清蛋白粉30、山茶油10；

所述的食品添加剂的的制备方法为：a、将新鲜的百合花瓣、黄秋葵分别除杂洗净，冷冻干燥破碎混合，得百合秋葵粉；b、将荔枝核除杂洗净，在净水中浸泡6小时，捞出加适量水磨制成浆，隔水加热煮沸，加入猪皮冻、蒜泥、菊芋粉，文火煮制同时不断搅拌至稠状，再加入百合秋葵粉及酵母粉以外其他剩余原料，滚揉均匀后，压制切片，烤制熟香，破碎至100目，与酵母粉混合均匀，即得。

所述的红豆夹心饼干的加工方法，包括以下步骤：

（1）、将黑米、红稗、红豆分别除杂洗净，加水浸泡8小时，捞出沥干混合，用 150℃温度烘焙熟透，破碎至160目，得熟香粉；

（2）、将紫沙参、黑种草、金雀花、鹿药、康仙花、苹果花加适量水提取2次，合并提取液，将面粉与熟香粉、提取液及其他剩余原料搅拌均匀，静置醒发后入模压制成型，焙烤熟香，得到饼坯单片；

（3）、将新鲜的余甘果、荇菜花、甜菜根除杂洗净，加适量水磨制成浆，将干酪隔水加热至融，加入浆液、番茄酱、淡奶油搅拌成蓉状，得夹心馅酱；

（4）、将温热夹心馅酱倒入裱花带中，挤在一片饼坯单片上，加盖上另一片饼坯单片，冷却至夹心凝固，即得。

Claims (2)

1.一种红豆夹心饼干，其特征在于，是以下重量份的原料组成：

面粉40-60、黑米20-40、红稗15-20、红豆30-50、余甘果10-12、荇菜花10-14、甜菜根15-25、干酪10-15、紫沙参1-2、黑种草2-3、金雀花1-2、鹿药1-2、康仙花0.8-1.2、苹果花1-2、番茄酱10-20、淡奶油20-30、牡丹籽油6-10、食品添加剂8-12；

所述的食品添加剂由以下重量份的原料组成：荔枝核30-50、百合10-20、蒜泥8-10、黄秋葵10-20、猪皮冻20-40、菊芋粉5-8、松花粉4-6、海藻糖10-12、酵母粉8-10、乳清蛋白粉20-30、山茶油8-10；

所述的食品添加剂的的制备方法为：a、将新鲜的百合花瓣、黄秋葵分别除杂洗净，冷冻干燥破碎混合，得百合秋葵粉；b、将荔枝核除杂洗净，在净水中浸泡4-6小时，捞出加适量水磨制成浆，隔水加热煮沸，加入猪皮冻、蒜泥、菊芋粉，文火煮制同时不断搅拌至稠状，再加入百合秋葵粉及酵母粉以外其他剩余原料，滚揉均匀后，压制切片，烤制熟香，破碎至80-100目，与酵母粉混合均匀，即得。

2.一种如权利要求1所述的红豆夹心饼干的加工方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）、将黑米、红稗、红豆分别除杂洗净，加水浸泡4-8小时，捞出沥干混合，用 120-150℃温度烘焙熟透，破碎至100-160目，得熟香粉；

（2）、将紫沙参、黑种草、金雀花、鹿药、康仙花、苹果花加适量水提取2-3次，合并提取液，将面粉与熟香粉、提取液及其他剩余原料搅拌均匀，静置醒发后入模压制成型，焙烤熟香，得到饼坯单片；

（3）、将新鲜的余甘果、荇菜花、甜菜根除杂洗净，加适量水磨制成浆，将干酪隔水加热至融，加入浆液、番茄酱、淡奶油搅拌成蓉状，得夹心馅酱；

（4）、将温热夹心馅酱倒入裱花带中，挤在一片饼坯单片上，加盖上另一片饼坯单片，冷却至夹心凝固，即得。