CN104170924A - 一种野菜原味饼干及其加工方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种野菜原味饼干及其加工方法，由下列重量份的原料组成：面粉80-100、牛奶20-40、黄油10-15、南瓜粉15-25、麦芽粉30-50、金耳8-15、花胶6-10、香橙15-25、香蕉10-15、椰枣10-15、蜂蜜20-30、枳椇子2-3、山丹花1-2、南瓜叶1-2、接骨木花1-2、石榴籽1-2、牡丹籽油4-6、食品添加剂10-14。本发明野菜原味饼干，轻薄、酥脆，清香爽口，添加多种野菜成分，具有浓郁的天然风味和野菜独有的品味，丰富营养同时提高保健价值，配方配伍合理，具有清热凉血、醒脾健胃、养肝排毒、强筋壮骨的作用，男女老少皆可食用，能够增进食欲，提高抗病体质。

Description

一种野菜原味饼干及其加工方法

技术领域

本发明涉及一种野菜原味饼干及其加工方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

    饼干行业历史悠久，随着历史的发展，饼干品种日渐品种繁多起来，因具有耐贮藏、易携带、口味多样等特点，深受大众喜爱。目前饼干加工原料比较单一，主要营养成分是碳水化合物，还有蛋白质、脂肪、磷、铁等，整体营养不够均衡。随着人们生活水平的提高、对食品的要求越来越高,如营养食品、保健食品、功能食品、绿色食品等,已成为食品消费市场的热点，人们对饼干的营养保健功能、休闲风味亦有要求，为了满足人们的需求，提供一种营养物质丰富、保健价值高、口感好、风味独特的饼干。

发明内容

本发明的目的在于提供一种野菜原味饼干及其加工方法。

本发明采用的技术方案如下：

一种野菜原味饼干，是由以下重量份的原料组成：

小麦粉60-80、白玉豆30-40、籼米30-50、白茶8-10、儿菜10-20、菊花脑10-15、树仔菜10-15、木兰芽8-12、蒲公英6-10、薄荷叶2-3、车前子1-2、金线莲1-2、甘松1-2、吊钟花1-2、石榴酒适量、牡丹籽油5-8、食品添加剂8-12；

所述的食品添加剂由以下重量份的原料组成：荔枝核30-50、百合10-20、蒜泥8-10、黄秋葵10-20、猪皮冻20-40、菊芋粉5-8、松花粉4-6、海藻糖10-12、酵母粉8-10、乳清蛋白粉20-30、山茶油8-10；

所述的食品添加剂的的制备方法为：a、将新鲜的百合花瓣、黄秋葵分别除杂洗净，冷冻干燥破碎混合，得百合秋葵粉；b、将荔枝核除杂洗净，在净水中浸泡4-6小时，捞出加适量水磨制成浆，隔水加热煮沸，加入猪皮冻、蒜泥、菊芋粉，文火煮制同时不断搅拌至稠状，再加入百合秋葵粉及酵母粉以外其他剩余原料，滚揉均匀后，压制切片，烤制熟香，破碎至80-100目，与酵母粉混合均匀，即得。

所述的野菜原味饼干的加工方法，包括以下步骤：

（1）、将鲜嫩的儿菜、菊花脑、树仔菜、木兰芽、蒲公英除杂洗净切制成细段，一并放入石榴酒中，压实密封浸泡3-5天，捞出固形物入笼蒸制熟香，放入搅拌机搅拌成细滑泥状，得野菜泥，浸泡液待用；

（2）、将白茶用适量水在85-95℃下浸提2-3次，合并提取液，得茶汁，将薄荷叶、车前子、金线莲、甘松、吊钟花加5-10倍水煎煮1-2小时，过滤去渣，滤液与茶汁合并，得保健茶汁；

（3）、将白玉豆、籼米除杂洗净，通入60-80℃热风烘干，冷却后放入浸泡液中浸泡4-6小时，捞出沥干，加入保健茶汁中，隔水焖煮至熟香，碾压成泥，得白玉豆泥；

（4）、将白玉豆泥、野菜泥及其他剩余原料混合均匀，静置醒发后再次揉拌擀压，入模压制切制成片，放入烤箱烤制熟香，即得。

本发明中树仔菜为大戟科守宫木属多年生木本植物，能补充人体对各种氨基酸的需要，减少疾病，同时具有清凉去热、消除头痛、降低血压等功效；木兰芽属于植物界的木兰科，具有能清热解毒，强筋壮骨，增进食欲的功效；吊钟花为杜鹃花科，具有减肥消斑、美容养颜，去火、平肝明目等功效。

与现有技术相比，本发明的优点是：

本发明野菜原味饼干，轻薄、酥脆，清香爽口，添加多种野菜成分，具有浓郁的天然风味和野菜独有的品味，丰富营养同时提高保健价值，配方配伍合理，具有清热凉血、醒脾健胃、养肝排毒、强筋壮骨的作用，男女老少皆可食用，能够增进食欲，提高抗病体质。

具体实施方式

一种野菜原味饼干，是由以下重量（斤）的原料组成：

小麦粉80、白玉豆40、籼米50、白茶10、儿菜20、菊花脑15、树仔菜15、木兰芽12、蒲公英10、薄荷叶3、车前子2、金线莲2、甘松2、吊钟花1、石榴酒适量、牡丹籽油8、食品添加剂12；

所述的食品添加剂由以下重量（斤）的原料组成：荔枝核50、百合20、蒜泥10、黄秋葵20、猪皮冻40、菊芋粉8、松花粉6、海藻糖12、酵母粉10、乳清蛋白粉30、山茶油10；

所述的食品添加剂的的制备方法为：a、将新鲜的百合花瓣、黄秋葵分别除杂洗净，冷冻干燥破碎混合，得百合秋葵粉；b、将荔枝核除杂洗净，在净水中浸泡6小时，捞出加适量水磨制成浆，隔水加热煮沸，加入猪皮冻、蒜泥、菊芋粉，文火煮制同时不断搅拌至稠状，再加入百合秋葵粉及酵母粉以外其他剩余原料，滚揉均匀后，压制切片，烤制熟香，破碎至100目，与酵母粉混合均匀，即得。

所述的野菜原味饼干的加工方法，包括以下步骤：

（1）、将鲜嫩的儿菜、菊花脑、树仔菜、木兰芽、蒲公英除杂洗净切制成细段，一并放入石榴酒中，压实密封浸泡3-5天，捞出固形物入笼蒸制熟香，放入搅拌机搅拌成细滑泥状，得野菜泥，浸泡液待用；

（2）、将白茶用适量水在85-95℃下浸提2-3次，合并提取液，得茶汁，将薄荷叶、车前子、金线莲、甘松、吊钟花加5-10倍水煎煮1-2小时，过滤去渣，滤液与茶汁合并，得保健茶汁；

（3）、将白玉豆、籼米除杂洗净，通入60-80℃热风烘干，冷却后放入浸泡液中浸泡4-6小时，捞出沥干，加入保健茶汁中，隔水焖煮至熟香，碾压成泥，得白玉豆泥；

（4）、将白玉豆泥、野菜泥及其他剩余原料混合均匀，静置醒发后再次揉拌擀压，入模压制切制成片，放入烤箱烤制熟香，即得。

Claims (2)

1.一种野菜原味饼干，其特征在于，是由以下重量份的原料组成：

小麦粉60-80、白玉豆30-40、籼米30-50、白茶8-10、儿菜10-20、菊花脑10-15、树仔菜10-15、木兰芽8-12、蒲公英6-10、薄荷叶2-3、车前子1-2、金线莲1-2、甘松1-2、吊钟花1-2、石榴酒适量、牡丹籽油5-8、食品添加剂8-12；

所述的食品添加剂由以下重量份的原料组成：荔枝核30-50、百合10-20、蒜泥8-10、黄秋葵10-20、猪皮冻20-40、菊芋粉5-8、松花粉4-6、海藻糖10-12、酵母粉8-10、乳清蛋白粉20-30、山茶油8-10；

所述的食品添加剂的的制备方法为：a、将新鲜的百合花瓣、黄秋葵分别除杂洗净，冷冻干燥破碎混合，得百合秋葵粉；b、将荔枝核除杂洗净，在净水中浸泡4-6小时，捞出加适量水磨制成浆，隔水加热煮沸，加入猪皮冻、蒜泥、菊芋粉，文火煮制同时不断搅拌至稠状，再加入百合秋葵粉及酵母粉以外其他剩余原料，滚揉均匀后，压制切片，烤制熟香，破碎至80-100目，与酵母粉混合均匀，即得。

2.一种如权利要求1所述的野菜原味饼干的加工方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）、将鲜嫩的儿菜、菊花脑、树仔菜、木兰芽、蒲公英除杂洗净切制成细段，一并放入石榴酒中，压实密封浸泡3-5天，捞出固形物入笼蒸制熟香，放入搅拌机搅拌成细滑泥状，得野菜泥，浸泡液待用；

（2）、将白茶用适量水在85-95℃下浸提2-3次，合并提取液，得茶汁，将薄荷叶、车前子、金线莲、甘松、吊钟花加5-10倍水煎煮1-2小时，过滤去渣，滤液与茶汁合并，得保健茶汁；

（3）、将白玉豆、籼米除杂洗净，通入60-80℃热风烘干，冷却后放入浸泡液中浸泡4-6小时，捞出沥干，加入保健茶汁中，隔水焖煮至熟香，碾压成泥，得白玉豆泥；

（4）、将白玉豆泥、野菜泥及其他剩余原料混合均匀，静置醒发后再次揉拌擀压，入模压制切制成片，放入烤箱烤制熟香，即得。