CN103999918A - 一种红豆薏米饼干及其加工方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种红豆薏米饼干及其加工方法，由下列重量份的原料组成：小麦粉300-400、红豆40-60、薏米30-50、红枣20-30、青木瓜粉10-15、牛奶粉4-8、桃花花瓣6-10、红酒20-40、益母草2-3、黑血藤1-3、百合子1-2、珠芽蓼1-2、山紫菀1-2、黄精1-3、补血草1-2、草莓汁20-30、营养添加剂7-12、亚麻籽油4-10。本发明红豆薏米饼干，营养丰富均衡，香醇丝甜酥脆，风味独特；配方科学搭配，加工简单易行，食用方便，具有滋阴润肺、舒经活络、补血活血、健胃益脾的功效，适合女性人群食用，滋补身体同时能够养颜润肤。

Description

一种红豆薏米饼干及其加工方法

技术领域

本发明涉及一种红豆薏米饼干及其加工方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

饼干是以小麦粉、糖类、油脂、乳品、蛋品等为主要原料经烘烤而成的制品。饼干口感酥松，水分含量少，重量轻、块形完整，易于保藏，便于包装和携带，食用方便。随着人们生活水平的日益提高，保健意识的不断增强，具有保健功能的食品越来越受到消费者的欢迎。传统加工得到的饼干一般高糖高油脂高热量，已不能符合消费者的需要，要求饼干食品从营养、健康、功能性、低热量等方面发展。

发明内容

本发明的目的在于提供一种红豆薏米饼干及其加工方法。

本发明采用的技术方案如下：

 一种红豆薏米饼干，是由以下重量份的原料组成：

小麦粉300-400、红豆40-60、薏米30-50、红枣20-30、青木瓜粉10-15、牛奶粉4-8、桃花花瓣6-10、红酒20-40、益母草2-3、黑血藤1-3、百合子1-2、珠芽蓼1-2、山紫菀1-2、黄精1-3、补血草1-2、草莓汁20-30、营养添加剂7-12、亚麻籽油4-10；

所述的营养添加剂由下述重量份的原料组成：鲑鱼肉20-40、海松籽粉5-8、黄秋葵8-10、菊芋3-5、南酸枣10-20、老山芹10-15、米醋10-20、米酒20-30、虾皮粉4-6、黄瓜籽粉4-6、藕粉10-15、胶原蛋白粉2-4、壳寡糖2-4、沙棘油4-8、葡萄籽油5-10；

所述的营养添加剂的的制备方法为：a、将黄秋葵、菊芋分别洗净切片，南酸枣去核洗净，老山芹焯水30-60秒捞出冲洗干净切段，将处理物合并与米酒、壳寡糖揉拌均匀，紧压腌制3-5天，捞出腌制物沥干烘干，破碎粉碎至80-100目，得果蔬粉，腌制液待用；b、将鲑鱼肉切片除杂洗净，加入腌制液、米醋、沙棘油揉拌均匀，静置1-2小时，入笼蒸制熟香，冷冻破碎至80-120目，与果蔬粉及其他剩余粉体混合，加适量水揉拌至干湿均匀，经挤压膨化造粒，得到颗粒，入锅炒制，同时喷淋葡萄籽油，炒制熟香，研磨粉碎至160-200目，即可。

所述的红豆薏米饼干的加工方法，包括以下步骤：

（1）、将益母草、黑血藤、百合子、珠芽蓼、山紫菀、黄精、补血草混合，加8-12倍水，煎煮2-3小时，过滤去渣，得煎煮液；

（2）、将红豆、薏米、红枣除杂洗净，加入煎煮液、红酒搅拌均匀，在5-10℃下浸泡4-6小时，磨制成浆，加入洗净捣压成泥的桃花花瓣，焖煮至熟，得营养浆；

（3）、将牛奶粉加3-5倍水搅拌化开，与青木瓜粉、草莓汁快速搅拌，打制成昔，得草莓奶昔；

（4）、将小麦粉、营养浆及亚麻籽油以外其他剩余原料揉拌均匀，静置醒发后，再倒入草莓奶昔、亚麻籽油揉拌均匀，经压片、切制成型，烤制熟香，即得。

本发明中黑血藤，为豆科植物长荚油麻藤的老茎，有补血活血；清肺润燥；通经活络的功效；

珠芽蓼为蓼科植物珠芽蓼的根茎 ，有止泻，健胃，调经。治胃病，消化不良，腹泻，月经不调、崩漏等作用；

山紫菀为菊科橐吾属植物蹄叶橐吾的根部，能够润肺、化痰；

海松籽为为松科植物红松的种子，具有养阴、熄风、润肺、滑肠等功效；

南酸枣为漆树科植物南酸枣的果实，有植物黄酮、天然果胶、膳食纤维、维生素、有机酸、微量元素等多种营养成分，有抗氧化、延缓衰老、保护心血管、抗肿瘤、抗病毒、养心安神等作用；

老山芹是假茵芹属伞形科多年生草本植物，药食兼用，能够扶正固本，强壮身体具有抗疲劳、抗辐射、减肥益智等功能。

与现有技术相比，本发明的优点是：

本发明红豆薏米饼干，营养丰富均衡，香醇丝甜酥脆，风味独特；配方科学搭配，加工简单易行，食用方便，具有滋阴润肺、舒经活络、补血活血、健胃益脾的功效，适合女性人群食用，滋补身体同时能够养颜润肤。

具体实施方式

 一种红豆薏米饼干，是由以下重量（千克）的原料组成：

小麦粉360、红豆60、薏米50、红枣30、青木瓜粉15、牛奶粉8、桃花花瓣8、红酒40、益母草3、黑血藤2、百合子2、珠芽蓼2、山紫菀2、黄精3、补血草2、草莓汁30、营养添加剂12、亚麻籽油10；

所述的营养添加剂由下述重量（千克）的原料组成：鲑鱼肉40、海松籽粉6、黄秋葵8、菊芋3、南酸枣20、老山芹10、米醋20、米酒30、虾皮粉4、黄瓜籽粉5、藕粉15、胶原蛋白粉4、壳寡糖4、沙棘油8、葡萄籽油10；

所述的营养添加剂的的制备方法为：a、将黄秋葵、菊芋分别洗净切片，南酸枣去核洗净，老山芹焯水60秒捞出冲洗干净切段，将处理物合并与米酒、壳寡糖揉拌均匀，紧压腌制5天，捞出腌制物沥干烘干，破碎粉碎至100目，得果蔬粉，腌制液待用；b、将鲑鱼肉切片除杂洗净，加入腌制液、米醋、沙棘油揉拌均匀，静置2小时，入笼蒸制熟香，冷冻破碎至120目，与果蔬粉及其他剩余粉体混合，加适量水揉拌至干湿均匀，经挤压膨化造粒，得到颗粒，入锅炒制，同时喷淋葡萄籽油，炒制熟香，研磨粉碎至200目，即可。

所述的红豆薏米饼干的加工方法，包括以下步骤：

（1）、将益母草、黑血藤、百合子、珠芽蓼、山紫菀、黄精、补血草混合，加10倍水，煎煮3小时，过滤去渣，得煎煮液；

（2）、将红豆、薏米、红枣除杂洗净，加入煎煮液、红酒搅拌均匀，在10℃下浸泡4小时，磨制成浆，加入洗净捣压成泥的桃花花瓣，焖煮至熟，得营养浆；

（3）、将牛奶粉加5倍水搅拌化开，与青木瓜粉、草莓汁快速搅拌，打制成昔，得草莓奶昔；

（4）、将小麦粉、营养浆及亚麻籽油以外其他剩余原料揉拌均匀，静置醒发后，再倒入草莓奶昔、亚麻籽油揉拌均匀，经压片、切制成型，烤制熟香，即得。

Claims (2)

1.一种红豆薏米饼干，其特征在于，是由以下重量份的原料组成：

小麦粉300-400、红豆40-60、薏米30-50、红枣20-30、青木瓜粉10-15、牛奶粉4-8、桃花花瓣6-10、红酒20-40、益母草2-3、黑血藤1-3、百合子1-2、珠芽蓼1-2、山紫菀1-2、黄精1-3、补血草1-2、草莓汁20-30、营养添加剂7-12、亚麻籽油4-10；

所述的营养添加剂由下述重量份的原料组成：鲑鱼肉20-40、海松籽粉5-8、黄秋葵8-10、菊芋3-5、南酸枣10-20、老山芹10-15、米醋10-20、米酒20-30、虾皮粉4-6、黄瓜籽粉4-6、藕粉10-15、胶原蛋白粉2-4、壳寡糖2-4、沙棘油4-8、葡萄籽油5-10；

所述的营养添加剂的的制备方法为：a、将黄秋葵、菊芋分别洗净切片，南酸枣去核洗净，老山芹焯水30-60秒捞出冲洗干净切段，将处理物合并与米酒、壳寡糖揉拌均匀，紧压腌制3-5天，捞出腌制物沥干烘干，破碎粉碎至80-100目，得果蔬粉，腌制液待用；b、将鲑鱼肉切片除杂洗净，加入腌制液、米醋、沙棘油揉拌均匀，静置1-2小时，入笼蒸制熟香，冷冻破碎至80-120目，与果蔬粉及其他剩余粉体混合，加适量水揉拌至干湿均匀，经挤压膨化造粒，得到颗粒，入锅炒制，同时喷淋葡萄籽油，炒制熟香，研磨粉碎至160-200目，即可。

2.一种如权利要求1所述的红豆薏米饼干的加工方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）、将益母草、黑血藤、百合子、珠芽蓼、山紫菀、黄精、补血草混合，加8-12倍水，煎煮2-3小时，过滤去渣，得煎煮液；

（2）、将红豆、薏米、红枣除杂洗净，加入煎煮液、红酒搅拌均匀，在5-10℃下浸泡4-6小时，磨制成浆，加入洗净捣压成泥的桃花花瓣，焖煮至熟，得营养浆；

（3）、将牛奶粉加3-5倍水搅拌化开，与青木瓜粉、草莓汁快速搅拌，打制成昔，得草莓奶昔；

（4）、将小麦粉、营养浆及亚麻籽油以外其他剩余原料揉拌均匀，静置醒发后，再倒入草莓奶昔、亚麻籽油揉拌均匀，经压片、切制成型，烤制熟香，即得。