CN103999918A - 一种红豆薏米饼干及其加工方法 - Google Patents

一种红豆薏米饼干及其加工方法 Download PDF

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程宏艳
杜威
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程宏艳
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Abstract

本发明公开了一种红豆薏米饼干及其加工方法,由下列重量份的原料组成:小麦粉300-400、红豆40-60、薏米30-50、红枣20-30、青木瓜粉10-15、牛奶粉4-8、桃花花瓣6-10、红酒20-40、益母草2-3、黑血藤1-3、百合子1-2、珠芽蓼1-2、山紫菀1-2、黄精1-3、补血草1-2、草莓汁20-30、营养添加剂7-12、亚麻籽油4-10。本发明红豆薏米饼干,营养丰富均衡,香醇丝甜酥脆,风味独特;配方科学搭配,加工简单易行,食用方便,具有滋阴润肺、舒经活络、补血活血、健胃益脾的功效,适合女性人群食用,滋补身体同时能够养颜润肤。

Description

一种红豆薏米饼干及其加工方法技术领域
[0001] 本发明涉及一种红豆薏米饼干及其加工方法,属于食品加工技术领域。
背景技术
[0002] 饼干是以小麦粉、糖类、油脂、乳品、蛋品等为主要原料经烘烤而成的制品。饼干口感酥松,水分含量少,重量轻、块形完整,易于保藏,便于包装和携带,食用方便。随着人们生活水平的日益提高,保健意识的不断增强,具有保健功能的食品越来越受到消费者的欢迎。传统加工得到的饼干一般高糖高油脂高热量,已不能符合消费者的需要,要求饼干食品从营养、健康、功能性、低热量等方面发展。
发明内容
[0003] 本发明的目的在于提供一种红豆薏米饼干及其加工方法。
[0004] 本发明采用的技术方案如下:
一种红豆薏米饼干,是由以下重量份的原料组成:
小麦粉300-400、红豆40-60、薏米30-50、红枣20-30、青木瓜粉10-15、牛奶粉4_8、桃花花瓣6-10、红酒20-40、益母草2-3、黑血藤1-3、百合子1-2、珠芽寥1-2、山紫菀1-2、黄精
1-3、补血草1-2、草莓 汁20-30、营养添加剂7-12、亚麻籽油4_10 ;
所述的营养添加剂由下述重量份的原料组成:鲑鱼肉20-40、海松籽粉5-8、黄秋葵8-10、菊芋3-5、南酸枣10-20、老山芹10-15、米醋10-20、米酒20-30、虾皮粉4_6、黄瓜籽粉4-6、藕粉10-15、胶原蛋白粉2-4、壳寡糖2-4、沙棘油4-8、葡萄籽油5-10 ;
所述的营养添加剂的的制备方法为:a、将黄秋葵、菊芋分别洗净切片,南酸枣去核洗净,老山芹焯水30-60秒捞出冲洗干净切段,将处理物合并与米酒、壳寡糖揉拌均匀,紧压腌制3-5天,捞出腌制物浙干烘干,破碎粉碎至80-100目,得果蔬粉,腌制液待用;b、将鲑鱼肉切片除杂洗净,加入腌制液、米醋、沙棘油揉拌均匀,静置1-2小时,入笼蒸制熟香,冷冻破碎至80-120目,与果蔬粉及其他剩余粉体混合,加适量水揉拌至干湿均匀,经挤压膨化造粒,得到颗粒,入锅炒制,同时喷淋葡萄籽油,炒制熟香,研磨粉碎至160-200目,即可。
[0005] 所述的红豆薏米饼干的加工方法,包括以下步骤:
(1)、将益母草、黑血藤、百合子、珠芽寥、山紫菀、黄精、补血草混合,加8-12倍水,煎煮
2-3小时,过滤去渣,得煎煮液;
(2)、将红豆、薏米、红枣除杂洗净,加入煎煮液、红酒搅拌均匀,在5-10°C下浸泡4-6小时,磨制成浆,加入洗净捣压成泥的桃花花瓣,焖煮至熟,得营养浆;
(3)、将牛奶粉加3-5倍水搅拌化开,与青木瓜粉、草莓汁快速搅拌,打制成昔,得草莓奶昔;
(4)、将小麦粉、营养浆及亚麻籽油以外其他剩余原料揉拌均匀,静置醒发后,再倒入草莓奶昔、亚麻籽油揉拌均匀,经压片、切制成型,烤制熟香,即得。
[0006] 本发明中黑血藤,为豆科植物长荚油麻藤的老茎,有补血活血;清肺润燥;通经活络的功效;
珠芽寥为寥科植物珠芽寥的根茎,有止泻,健胃,调经。治胃病,消化不良,腹泻,月经不调、崩漏等作用;
山紫菀为菊科橐吾属植物蹄叶橐吾的根部,能够润肺、化痰;
海松籽为为松科植物红松的种子,具有养阴、熄风、润肺、滑肠等功效;
南酸枣为漆树科植物南酸枣的果实,有植物黄酮、天然果胶、膳食纤维、维生素、有机酸、微量元素等多种营养成分,有抗氧化、延缓衰老、保护心血管、抗肿瘤、抗病毒、养心安神等作用;
老山芹是假茵芹属伞形科多年生草本植物,药食兼用,能够扶正固本,强壮身体具有抗疲劳、抗辐射、减肥益智等功能。
[0007] 与现有技术相比,本发明的优点是:
本发明红豆薏米饼干,营养丰富均衡,香醇丝甜酥脆,风味独特;配方科学搭配,加工简单易行,食用方便,具有滋阴润肺、舒经活络、补血活血、健胃益脾的功效,适合女性人群食用,滋补身体同时能够养颜润肤。
具体实施方式
[0008] 一种红豆薏米饼干,是由以下重量(千克)的原料组成:
小麦粉360、红豆60、薏米50、红枣30、青木瓜粉15、牛奶粉8、桃花花瓣8、红酒40、益母草3、黑血藤2、百合子2、珠芽寥2、山紫菀2、黄精3、补血草2、草莓汁30、营养添加剂12、亚麻籽油10 ;
所述的营养添加剂由下述重量(千克)的原料组成:鲑鱼肉40、海松籽粉6、黄秋葵8、菊芋3、南酸枣20、老山芹10、米醋20、米酒30、虾皮粉4、黄瓜籽粉5、藕粉15、胶原蛋白粉4、壳寡糖4、沙棘油8、葡萄籽油10 ;
所述的营养添加剂的的制备方法为:a、将黄秋葵、菊芋分别洗净切片,南酸枣去核洗净,老山芹焯水60秒捞出冲洗干净切段,将处理物合并与米酒、壳寡糖揉拌均匀,紧压腌制5天,捞出腌制物浙干烘干,破碎粉碎至100目,得果蔬粉,腌制液待用;b、将鲑鱼肉切片除杂洗净,加入腌制液、米醋、沙棘油揉拌均匀,静置2小时,入笼蒸制熟香,冷冻破碎至120目,与果蔬粉及其他剩余粉体混合,加适量水揉拌至干湿均匀,经挤压膨化造粒,得到颗粒,入锅炒制,同时喷淋葡萄籽油,炒制熟香,研磨粉碎至200目,即可。
[0009] 所述的红豆薏米饼干的加工方法,包括以下步骤:
(1)、将益母草、黑血藤、百合子、珠芽寥、山紫菀、黄精、补血草混合,加10倍水,煎煮3小时,过滤去渣,得煎煮液;
(2)、将红豆、薏米、红枣除杂洗净,加入煎煮液、红酒搅拌均匀,在10°C下浸泡4小时,磨制成浆,加入洗净捣压成泥的桃花花瓣,焖煮至熟,得营养浆;
(3)、将牛奶粉加5倍水搅拌化开,与青木瓜粉、草莓汁快速搅拌,打制成昔,得草莓奶
曰;
(4)、将小麦粉、营养浆及亚麻籽油以外其他剩余原料揉拌均匀,静置醒发后,再倒入草莓奶昔、亚麻籽油揉拌均匀,经压片、切制成型,烤制熟香,即得。

Claims (2)

1.一种红豆薏米饼干,其特征在于,是由以下重量份的原料组成: 小麦粉300-400、红豆40-60、薏米30-50、红枣20-30、青木瓜粉10-15、牛奶粉4_8、桃花花瓣6-10、红酒20-40、益母草2-3、黑血藤1_3、百合子1_2、珠芽寥1_2、山紫菀1_2、黄精1-3、补血草1-2、草莓汁20-30、营养添加剂7-12、亚麻籽油4_10 ; 所述的营养添加剂由下述重量份的原料组成:鲑鱼肉20-40、海松籽粉5-8、黄秋葵8-10、菊芋3-5、南酸枣10-20、老山芹10-15、米醋10-20、米酒20-30、虾皮粉4_6、黄瓜籽粉4-6、藕粉10-15、胶原蛋白粉2-4、壳寡糖2-4、沙棘油4-8、葡萄籽油5-10 ; 所述的营养添加剂的的制备方法为:a、将黄秋葵、菊芋分别洗净切片,南酸枣去核洗净,老山芹焯水30-60秒捞出冲洗干净切段,将处理物合并与米酒、壳寡糖揉拌均匀,紧压腌制3-5天,捞出腌制物浙干烘干,破碎粉碎至80-100目,得果蔬粉,腌制液待用;b、将鲑鱼肉切片除杂洗净,加入腌制液、米醋、沙棘油揉拌均匀,静置1-2小时,入笼蒸制熟香,冷冻破碎至80-120目,与果蔬粉及其他剩余粉体混合,加适量水揉拌至干湿均匀,经挤压膨化造粒,得到颗粒,入锅炒制,同时喷淋葡萄籽油,炒制熟香,研磨粉碎至160-200目,即可。
2.一种如权利要求1所述的红豆薏米饼干的加工方法,其特征在于包括以下步骤: (1)、将益母草、黑血藤、百合子、珠芽寥、山紫菀、黄精、补血草混合,加8-12倍水,煎煮2-3小时,过滤去渣,得煎煮液; (2)、将红豆、薏米、红枣除杂洗净,加入煎煮液、红酒搅拌均匀,在5-10°C下浸泡4-6小时,磨制成浆,加入洗净捣压成泥的桃花花瓣,焖煮至熟,得营养浆; (3)、将牛奶粉加3-5倍水搅拌化开,与青木瓜粉、草莓汁快速搅拌,打制成昔,得草莓奶昔; (4)、将小麦粉、营养浆及亚麻籽油以外其他剩余原料揉拌均匀,静置醒发后,再倒入草莓奶昔、亚麻籽油揉拌均匀,经压片、切制成型,烤制熟香,即得。
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