CN103999917B - 一种润肺茶香饼干及其加工方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种润肺茶香饼干及其加工方法，由下列重量份的原料组成：燕麦粉30-50、甜荞粉20-40、小麦粉200-300、雪梨15-20、余甘果8-15、蜂蜜10-15、百合粉6-8、莲子30-40、木耳10-15、酸枣仁6-10、马黛茶6-10、花楸1-2、柠檬草2-3、天门冬1-2、北沙参1-2、岩白菜2-3、落新妇1-2、营养添加剂10-15、薏仁油8-15。本发明润肺茶香饼干，融合独特清新茶香，香甜酥脆，风味独特，营养丰富均衡，适合各种人群食用，添加多种中药成分，配伍多种食材成分，具有清肺、止咳、润肺健脾、清热降火的作用，改善肺功能，有益健康。

Description

一种润肺茶香饼干及其加工方法

技术领域

本发明涉及一种润肺茶香饼干及其加工方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

饼干是以小麦粉、糖类、油脂、乳品、蛋品等为主要原料经烘烤而成的制品。饼干口感酥松，水分含量少，重量轻、块形完整，易于保藏，便于包装和携带，食用方便。随着人们生活水平的日益提高，保健意识的不断增强，具有保健功能的食品越来越受到消费者的欢迎。传统加工得到的饼干一般高糖高油脂高热量，已不能符合消费者的需要，要求饼干食品从营养、健康、功能性、低热量等方面发展。

发明内容

本发明的目的在于提供一种润肺茶香饼干及其加工方法。

本发明采用的技术方案如下：

一种润肺茶香饼干，是由以下重量份的原料组成：

燕麦粉30-50、甜荞粉20-40、小麦粉200-300、雪梨15-20、余甘果8-15、蜂蜜10-15、百合粉6-8、莲子30-40、木耳10-15、酸枣仁6-10、马黛茶6-10、花楸1-2、柠檬草2-3、天门冬1-2、北沙参1-2、岩白菜2-3、落新妇1-2、营养添加剂10-15、薏仁油8-15；

所述的营养添加剂由下述重量份的原料组成：鲑鱼肉20-40、海松籽粉5-8、黄秋葵8-10、菊芋3-5、南酸枣10-20、老山芹10-15、米醋10-20、米酒20-30、虾皮粉4-6、黄瓜籽粉4-6、藕粉10-15、胶原蛋白粉2-4、壳寡糖2-4、沙棘油4-8、葡萄籽油5-10；

所述的营养添加剂的的制备方法为：a、将黄秋葵、菊芋分别洗净切片，南酸枣去核洗净，老山芹焯水30-60秒捞出冲洗干净切段，将处理物合并与米酒、壳寡糖揉拌均匀，紧压腌制3-5天，捞出腌制物沥干烘干，破碎粉碎至80-100目，得果蔬粉，腌制液待用；b、将鲑鱼肉切片除杂洗净，加入腌制液、米醋、沙棘油揉拌均匀，静置1-2小时，入笼蒸制熟香，冷冻破碎至80-120目，与果蔬粉及其他剩余粉体混合，加适量水揉拌至干湿均匀，经挤压膨化造粒，得到颗粒，入锅炒制，同时喷淋葡萄籽油，炒制熟香，研磨粉碎至160-200目，即可。

所述的润肺茶香饼干的加工方法，包括以下步骤：

（1）、将雪梨去皮去籽切块洗净，与除杂洗净余甘果合并，将蜂蜜与2-4倍净水搅拌均匀，加入合并物，在0-10℃下腌制1-3天，捞出果肉，冷冻干燥，研磨成粉，得果粉，腌制液待用，将马黛茶加10-30倍水，在80-90℃浸提5-8分钟，过滤去渣，与腌制液搅拌均匀，得甜茶液；

（2）、将花楸、柠檬草、天门冬、北沙参、岩白菜、落新妇加8-15倍水煎煮2-3小时，过滤去渣，得煎煮液；

（3）、将莲子、木耳、酸枣仁分别干燥破碎研磨成粉，文火炒制熟香，得熟香粉；

（4）、将小麦粉、熟香粉、果粉、甜茶液及其他剩余原料滚揉均匀，得干湿均匀面团，压片切制成型，放入烤箱烤制熟香即得。

本发明中马黛茶为冬青科常绿灌木的嫩茎叶，能松弛平滑肌、改善呼吸、保护心肌、增加胆汁分泌、利尿通便、清除胆固醇、改善血液循环、抗氧化、抗过敏、促进自身组织修复与内稳态调节；

花楸为蔷薇科、花楸属的茎皮，能够清肺止咳；用于肺结核，哮喘，咳嗽；

岩白菜为虎耳草科岩白菜属下的一个种，能够滋补强壮，止血，止咳；

落新妇为蔷薇目、虎耳草科植物，能够祛风；清热；止咳；

海松籽为为松科植物红松的种子，具有养阴、熄风、润肺、滑肠等功效；

南酸枣为漆树科植物南酸枣的果实，有植物黄酮、天然果胶、膳食纤维、维生素、有机酸、微量元素等多种营养成分，有抗氧化、延缓衰老、保护心血管、抗肿瘤、抗病毒、养心安神等作用；

老山芹是假茵芹属伞形科多年生草本植物，药食兼用，能够扶正固本，强壮身体具有抗疲劳、抗辐射、减肥益智等功能。

与现有技术相比，本发明的优点是：

本发明润肺茶香饼干，融合独特清新茶香，香甜酥脆，风味独特，营养丰富均衡，适合各种人群食用，添加多种中药成分，配伍多种食材成分，具有清肺、止咳、润肺健脾、清热降火的作用，改善肺功能，有益健康。

具体实施方式

一种润肺茶香饼干，是由以下重量（千克）的原料组成：

燕麦粉50、甜荞粉40、小麦粉300、雪梨20、余甘果15、蜂蜜15、百合粉8、莲子40、木耳15、酸枣仁10、马黛茶8、花楸2、柠檬草3、天门冬1、北沙参1、岩白菜2、落新妇1、营养添加剂15、薏仁油12；

所述的营养添加剂由下述重量（千克）的原料组成：鲑鱼肉35、海松籽粉8、黄秋葵10、菊芋5、南酸枣18、老山芹12、米醋20、米酒30、虾皮粉5、黄瓜籽粉5、藕粉15、胶原蛋白粉3、壳寡糖4、沙棘油6、葡萄籽油10；

所述的营养添加剂的的制备方法为：a、将黄秋葵、菊芋分别洗净切片，南酸枣去核洗净，老山芹焯水50秒捞出冲洗干净切段，将处理物合并与米酒、壳寡糖揉拌均匀，紧压腌制4天，捞出腌制物沥干烘干，破碎粉碎至100目，得果蔬粉，腌制液待用；b、将鲑鱼肉切片除杂洗净，加入腌制液、米醋、沙棘油揉拌均匀，静置1小时，入笼蒸制熟香，冷冻破碎至80目，与果蔬粉及其他剩余粉体混合，加适量水揉拌至干湿均匀，经挤压膨化造粒，得到颗粒，入锅炒制，同时喷淋葡萄籽油，炒制熟香，研磨粉碎至160目，即可。

所述的润肺茶香饼干的加工方法，包括以下步骤：

（1）、将雪梨去皮去籽切块洗净，与除杂洗净余甘果合并，将蜂蜜与2-4倍净水搅拌均匀，加入合并物，在8℃下腌制2天，捞出果肉，冷冻干燥，研磨成粉，得果粉，腌制液待用，将马黛茶加30倍水，在80℃浸提8分钟，过滤去渣，与腌制液搅拌均匀，得甜茶液；

（2）、将花楸、柠檬草、天门冬、北沙参、岩白菜、落新妇加12倍水煎煮2小时，过滤去渣，得煎煮液；

（3）、将莲子、木耳、酸枣仁分别干燥破碎研磨成粉，文火炒制熟香，得熟香粉；

（4）、将小麦粉、熟香粉、果粉、甜茶液及其他剩余原料滚揉均匀，得干湿均匀面团，压片切制成型，放入烤箱烤制熟香即得。

Claims (2)

1.一种润肺茶香饼干，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：燕麦粉30-50、甜荞粉20-40、小麦粉200-300、雪梨15-20、余甘果8-15、蜂蜜10-15、百合粉6-8、莲子30-40、木耳10-15、酸枣仁6-10、马黛茶6-10、花楸1-2、柠檬草2-3、天门冬1-2、北沙参1-2、岩白菜2-3、落新妇1-2、营养添加剂10-15、薏仁油8-15；

所述的营养添加剂由下述重量份的原料制成：鲑鱼肉20-40、海松籽粉5-8、黄秋葵8-10、菊芋3-5、南酸枣10-20、老山芹10-15、米醋10-20、米酒20-30、虾皮粉4-6、黄瓜籽粉4-6、藕粉10-15、胶原蛋白粉2-4、壳寡糖2-4、沙棘油4-8、葡萄籽油5-10；

所述的营养添加剂的的制备方法为：a、将黄秋葵、菊芋分别洗净切片，南酸枣去核洗净，老山芹焯水30-60秒捞出冲洗干净切段，将处理物合并与米酒、壳寡糖揉拌均匀，紧压腌制3-5天，捞出腌制物沥干烘干，破碎粉碎至80-100目，得果蔬粉，腌制液待用；b、将鲑鱼肉切片除杂洗净，加入腌制液、米醋、沙棘油揉拌均匀，静置1-2小时，入笼蒸制熟香，冷冻破碎至80-120目，与果蔬粉及其他剩余粉体混合，加适量水揉拌至干湿均匀，经挤压膨化造粒，得到颗粒，入锅炒制，同时喷淋葡萄籽油，炒制熟香，研磨粉碎至160-200目，即可。

2.一种如权利要求1所述的润肺茶香饼干的加工方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）、将雪梨去皮去籽切块洗净，与除杂洗净余甘果合并，将蜂蜜与2-4倍净水搅拌均匀，加入合并物，在0-10℃下腌制1-3天，捞出果肉，冷冻干燥，研磨成粉，得果粉，腌制液待用，将马黛茶加10-30倍水，在80-90℃浸提5-8分钟，过滤去渣，与腌制液搅拌均匀，得甜茶液；

（2）、将花楸、柠檬草、天门冬、北沙参、岩白菜、落新妇加8-15倍水煎煮2-3小时，过滤去渣，得煎煮液；

（3）、将莲子、木耳、酸枣仁分别干燥破碎研磨成粉，文火炒制熟香，得熟香粉；

（4）、将小麦粉、熟香粉、果粉、甜茶液及其他剩余原料滚揉均匀，得干湿均匀面团，压片切制成型，放入烤箱烤制熟香即得。